广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法
第一条为加强对临近保质期和超过保质期食品的管理,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规,结合本市实际,制定本办法。
第二条本办法适用于本市行政区域内生产经营过程中临近保质期和超过保质期食品的管理和监督。
对未标示保质期的食用农产品,餐饮服务提供者加工、制作的即售即食食品的管理和监督,不适用本办法。
第三条市市场监督管理部门负责对本市行政区域内生产经营过程中的临近保质期和超过保质期食品实行监督管理,并组织实施本办法。
区市场监督管理部门负责对本辖区内生产经营过程中的临近保质期和超过保质期食品实行监督管理。
第四条食品生产经营者应当建立临近保质期和超过保质期食品管理制度,保证其生产经营的食品安全,禁止超过保质期食品上市流通。
第五条食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,并依照《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款的规定履行进货查验义务。
经营食品的个体工商户进货查验时,应当记录或者保存食品的生产日期、保质期等相关信息。
鼓励大中型食品超市、连锁食品经营企业利用信息化技术,建立电子台账以及相关票证资料的电子档案。
第六条食品经营者销售散装食品,应当将不同生产日期的食品区分销售。不同生产日期的食品混装销售的,应当标注最早的生产日期和最短的保质期。
食品经营者在销售散装食品的过程中,应当保留食品生产者提供的标有生产日期和保质期的包装、容器、吊牌等材料以备查验。
第七条食品经营者应当对其制售的凉菜、糕点等散装即食食品标注生产日期和保质期。保质期不足24小时的,生产日期应当精确到小时。
第八条食品经营者应当对其经营的食品设定临近保质期。
食品临近保质期可以由食品经营者自行设定,也可以与食品供应商协商确定,但不得短于下列期限:
(一)保质期为1年以上的,期满之日前30天;
(二)保质期为半年以上不足1年的,期满之日前20天;
(三)保质期为30天以上不足半年的,期满之日前10天;
(四)保质期为15天以上不足30天的,期满之日前5天;
(五)保质期为2天以上不足15天的,期满之日前1天。
保质期不足2天或者国家有关标准允许不标明保质期的食品,不设临近保质期。
第九条以原价、折价、特价、买赠等方式销售临近保质期食品的,食品经营者不得采用遮盖、模糊等方式隐瞒食品的生产日期和保质期。
大中型食品超市应当设置临近保质期食品销售专区,将临近保质期食品分类集中陈列出售。
第十条食品供应商接受临近保质期食品退货的,应当进行记录,载明食品的名称、规格、生产批号、生产日期、数量,退货日期和地点,退货者名称、联系方式等内容,并由退货者签章确认。退货记录的保存期限不得少于2年。
食品供应商应当独立存放退回的临近保质期食品,并设置显著区分标识,不得将其作为食品原料出售或者用于食品生产加工,也不得以改换包装等方式重新出售。
临近保质期食品在退货过程中超过保质期的,食品经营者应当即时终止退货,就地封存。
第十一条食品存在下列情形的,属于超过保质期:
(一)超过食品生产者标注的保质期的;
(二)食品经营者现场制售的散装即食食品,超过其标注保质期的;
(三)食品经营者现场制售但未标注保质期的散装即食食品,超过其制售当天营业时间的。
第十二条食品经营者应当将超过保质期食品及时下架、分类清点、封存并进行记录,不得退回食品供应商。
食品生产经营者不得将超过保质期食品作为食品原料出售或者用于食品生产加工,也不得以改换包装等方式重新出售。
第十三条超过保质期的易腐败变质食品应当在保质期届满次日销毁;其他超过保质期食品应当定期销毁,销毁前应当独立贮存。
第十四条食品生产经营者自行销毁超过保质期食品的,应当采用染色、毁形等措施销毁食品,确保其不得用于食品生产,并建立销毁记录,留存记录销毁过程的图片资料。销毁记录及图片资料的保存期限不得少于2年。
销毁记录应当载明食品的名称、规格、数量、生产批号或者生产日期,以及销毁的时间、地点、方式、承销人、监销人等内容。
销毁后的食品应当依照垃圾处理的有关规定处理。
第十五条大中型食品超市自行销毁超过保质期食品的,除应当符合本办法第十四条第一款的规定外,还应当设立集中销毁超过保质期食品专用场地,并安装视频监控设备,清晰记录食品销毁过程。视频监控资料的保存期限不得少于30天。
鼓励其他食品生产经营者依照前款规定执行。
第十六条食品生产经营者委托销毁超过保质期食品的,应当委托取得相应收运、处置许可的单位,并签订委托合同。
受委托单位收运、处置超过保质期食品,应当依照垃圾收运处置的有关规定执行,不得将超过保质期食品作为食品原料出售或者用于食品生产加工,也不得以改换包装等方式重新出售。
食品生产经营者向受委托单位移交超过保质期食品,应当填写移交清单,载明食品的名称、规格、数量、移交时间、接收单位、联系方式等内容。移交清单的保存期限不得少于2年。
第十七条大中型食品超市应当每季度在经营场所的显著位置公示已销毁超过保质期食品的名称、规格、数量、处理方式等内容。
第十八条食品生产经营者不得将超过保质期食品捐赠给社会福利机构、慈善机构等公益性组织。捐赠临近保质期食品的,应当显著标示并明确告知。
社会福利机构、慈善机构等公益性组织,应当建立临近保质期食品接收、贮存、派发制度,不得接收和派发超过保质期食品。
第十九条经营食品的个体工商户违反本办法第五条第二款的规定,进货查验时未记录或者保存生产日期、保质期等相关信息的,由区市场监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处1000元以上5000元以下罚款。
第二十条具有下列情形之一的,由区市场监督管理部门责令改正,处2000元以上1万元以下罚款:
(一)食品经营者违反本办法第九条第一款的规定,以原价、折价、特价、买赠等方式销售临近保质期食品时,采用遮盖、模糊等方式隐瞒食品的生产日期和保质期的;
(二)食品供应商违反本办法第十条第一款的规定,未按照要求进行退货记录或者保存退货记录的;
(三)食品生产经营者违反本办法第十四条第一款的规定,未按照要求建立或者保存销毁记录的;
(四)食品生产经营者违反本办法第十六条第一款的规定,委托未取得相应收运、处置许可的单位收运、处置超过保质期食品的;
(五)食品生产经营者违反本办法第十六条第三款的规定,向受委托单位移交超过保质期食品,未按照要求填写或者保存移交清单的。
第二十一条具有下列情形之一的,由区市场监督管理部门责令限期改正,给予警告;逾期不改的,处2000元以上1万元以下罚款:
(一)大中型食品超市违反本办法第九条第二款的规定,未设置临近保质期食品销售专区的;
(二)食品供应商违反本办法第十条第二款的规定,未独立存放回收的临近保质期食品,或者未设置显著区分标识的;
(三)食品经营者违反本办法第十二条第一款的规定,未将超过保质期食品分类清点、封存并进行记录的;
(四)大中型食品超市违反本办法第十七条的规定,未按照要求公示超过保质期食品处理情况的。
第二十二条具有下列情形之一的,依照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定处理:
(一)食品供应商违反本办法第十条第二款的规定,将回收的临近保质期食品作为食品原料出售或者用于生产加工、以改换包装等方式重新出售的;
(二)食品经营者违反本办法第十二条第一款的规定,未将超过保质期食品及时下架的;
(三)食品生产经营者违反本办法第十二条第二款的规定,将超过保质期食品作为食品原料出售或者用于生产加工、以改换包装等方式重新出售的;
(四)受委托单位违反本办法第十六条第二款的规定,将超过保质期食品作为食品原料出售或者用于食品生产加工、以改换包装等方式重新出售的。
受委托单位违反垃圾收运处置的有关规定的,由生态环境、城市管理等相关部门依照垃圾处理的有关规定处理。
第二十三条具有下列情形之一的,由区市场监督管理部门责令改正,处1万元以上3万元以下罚款;情节严重或者造成食品安全事故的,处3万元以上10万元以下罚款:
(一)食品经营者违反本办法第十二条第一款的规定,将超过保质期食品退回食品供应商的;
(二)食品生产经营者违反本办法第十三条的规定,未销毁超过保质期食品的;
(三)食品生产经营者违反本办法第十八条第一款的规定,捐赠超过保质期食品的;
(四)社会福利机构、慈善机构等公益性组织违反本办法第十八条第二款的规定,派发超过保质期食品的。
第二十四条大中型食品超市违反本办法第十五条第一款的规定,未设立集中销毁专用场地、安装视频监控设备或者按照要求保存视频监控资料的,由区市场监督管理部门责令限期改正,给予警告;逾期不改的,处5000元以上2万元以下罚款。
第二十五条跨区、案情特别重大或者情节特别严重的案件,由市市场监督管理部门依照本办法进行处理。
第二十六条市场监督管理部门等有关行政管理部门及其工作人员违反本办法规定,不依法履行职责的,由有权机关责令改正,对负有责任的领导人员和直接责任人员依法给予处分;构成犯罪的,依法追究刑事责任。
第二十七条本办法所称散装食品,是指无预先定量包装,需计量销售的食品,包括无包装和带非定量包装的食品。
本办法所称大中型食品超市,是指综合经营面积在一千平方米以上专营或者兼营食品的超市。
本办法所称的凉菜,包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等,是指对经过烹制成熟、腌渍入味或者仅经清洗切配等处理后
的食品进行简单制作并装盘,一般无需加热即可食用的菜肴。
第二十八条本办法自2016年10月1日起施行。
商品保质期管理规定 （一）目的 保证商品先进先出，有效避免过期商品。 （二）范围 1、适合于保质期、保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等所有商品，包括食品、药 品、化妆品、部分消杀用品、部分玩具等。 2、以下所称保质期包括保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等。 （三）内容规定 一、商品先进先出管理 1、批量较大的商品验收后，整箱商品应按照生产日期先后顺序存放，仓库内每层货架最前 面、最上面应存放最先生产日期的商品，依次至最下面、最后面应存放最后生产日期的商品。 2、商品在出仓时，应先出最先生产日期的商品，依次至最后出最后生产日期的商品。 3、商品上柜时，应按照生产日期的先后顺序摆放，最先生产日期的商品摆放在货架的最前 面，依次至最后生产日期的商品摆放在货架最后面。 4、商品销售过程中，营业员必须随时注意按照商品先进先出的原则对商品进行整理，并填 写商品保质期检查表。 5、对没做到先进先出的当事人，将根据商品保质期管理规定给予相应惩处。 二、商品过期、临过期时间界定 1、概念 1）商品验收期：是指在商品进入保质期后可以进货验收的时间。 2）商品保质期临期：是指商品在达到保质期前必须对销售剩余商品进行处理的时间段。 3）商品过期，是指商品超过保质期。 2、商品保质期验收、临期商品下架要求： 1）物流中心送货商品的保质期限要求：国产商品的剩于保质期必须在该商品整个保质期限的80%以上，进口商品的剩于保质期必须在该商品整个保质期限的70%以上。 2）门店商品验收期、商品近保质期预警期和商品过期的时间界定如下：○1有效期１天的，必须在当天早上送货验收，当天未销完即停止，销售并清退撤柜。 ○2有效期１天以上３天以下的（含３天），须在第一天送货验收，截止保质期停止销售。
超市门店保质期管理规范 1.0 目的 为了进一步加强部门商品保质期管理和控制，保证商品先进先出，确保商品质量，避免因保质期问题而造成不必要的商品损耗。 2.0 范围 本规定适用于******公司各门店。 3.0 职责 3.1 ******公司总经理负责本规定的审批； 3.2 运营部部负责本规定的起草、报审、指导及实施过程中的日常检查； 3.3 各门店根据时间点进行保质期自查，每月25日前上报本月保质期检查情况。 4.0 概述 临近保质期商品是指距离保质期只有 2 个月或以下的商品和赠品（生鲜中不需标示散装食品说明标签的初级农产品除外）。请参照附件的《商品保质期管理速查表》进行登记及跟进，从而有效地控制和减少商品损耗。 5.0 商品的处理原则 5.1 所有临近保质期的食品： 5.1.1 该类商品由店内自行进行降价处理，一般情况下，临期降价商品每周降价一次，降价幅度遵循 20%的原则； 5.1.2 具体商品的降价比例由卖场管理层根据商品平时的销售及库存决定，如某商品库存已经很少， 降价比例可以较小；而大库存的临保期商品，为了减少损失，可以适当将降价比例加大,目的 是将临保期的商品尽快销售完，减少卖场的报损金额。 5.1.3 商品保质期在 1 个月以下且商品流转快的临近保质期的商品（如冻品部门的奶制品），店内 同事优先按照采购的指引处理。 5.2 化妆品：
5.2.1 百货一部门的化妆品，在有效期前6个月由卖场联系供应商退货，但如果有效期已经少于3 个月，供应商不接受退货，自行降价处理。（以合同规定为准） 5.2.3 如果是不可退货品牌商品（合同规定）无法换货时，卖场按以下流程执行：在其产品临近保 质期9个月时，即可发起店内降价。 5.3 其它临近保质期的非食品如果是可退货供应商，由卖场进行退货；如果是不可退货给供应商，由卖 场进行清仓处理，清仓频率和清仓比例请参照以上第一点：临近过期食品的处理方法。 6.0 商品的降价处理 如果临近过期商品为作废商品，部门立即联系采购部将商品状态更改为暂停进货状态，然后填写商品促销单进行降价销售； 7.0 商品的陈列及标识 7.1 所有临近过期商品统一陈列在指定的“临近保质期商品专区”销售，并在陈列区域悬挂“临近保质 期商品专区”吊旗，货架配套张贴“温馨提示：请在有效保质期前食用/使用”，确保商品包装完好。 7.1.1 如果多个捆绑销售商品中其中一个或多个商品属于临近保质期期限商品，或者买赠商品中的赠 品属于临近保质期期限的商品 (生鲜中不需标示散装食品说明标签的初级农产品除外)，则需 要在临近保质期的商品外包装上单独加贴“临近保质期”的提示小标贴。 7.1.2 吊旗：正常标准为蓝底白字；红底黄字仅用于个别地区政府特别要求使用吊旗效果图： 7.2．所有正在出售的临近保质期商品应按照《商品保质期管理速查表》的下架日期下架，下架后由部 门填写报损申请表，交由公司管理层审批后，统一报损处理。 赠品的处理：所有临近保质期的赠品应按照《商品保质期管理速查表》的下架日期作丢弃处理。 8.0 损耗控制
食品安全规章制度目录 1.从业人员健康管理制度和培训管理制度； 2.食品安全管理员制度； 3.食品安全自检自查与报告制度； 4.食品经营过程与控制制度； 5.场所及设施设备消毒和维修保养制度； 6.进货查检和查验记录制度； 7.主要食品和食用农产品安全信息追溯制度； 8.食贮存、运输（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）管理制度； 9.废弃物处理制度； 10.食品安全信息公示制度； 11.食品安全突发事件应急处置方案； 12.食品添加剂使用管理制度； 13.定期清洗消毒空调及通风设施制度； 14.定期清洁卫生间制度； 15.临近保质期食品集中陈列和消费提示制度（如现场设独立对外销售的专间或专用区域，销售外购食品的需提供） 16.法律、法规、规章规定的其他制度；
从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； （2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。 七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。 八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。
为进一步加强流通环节食品安全监管，规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及浙江省工商局《关于贯彻落实〈浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法〉若干问题的意见》相关规定，制定本制度。 第一条在浙江省内从事流通环节食品经营的企业、个体经营户（以下简称食品经营者），应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。 第二条本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。 根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下： （一）保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天； （二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天； （三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天； （四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天； （五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天； （六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。 食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得低于上述期限。 国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。 第三条食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公众监督。
第四条食品经营者应在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定，但要足以引起消费者注意。 第五条食品经营者应建立临近保质期食品销售管理制度。 大中型商场超市和有条件的其他食品经营者应设置临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样。设置专区或专柜应根据食品特性，并区分散装食品与预包装食品。 未设临近保质期食品销售专区或专柜的，待售的临近保质期食品上应有统一的“临近保质期食品”标签。 第六条与其他商品一起捆绑搭售的食品临近保质期时，必须标明“临近保质期食品”。捆绑搭售时，不得隐藏该食品的生产日期和保质期。 第七条现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。 第八条食品经营者应建立完善临近保质期食品管理保障机制。 （一）落实专门的临近保质期食品管理人员，并加强对员工临近保质期食品管理制度的培训。 （二）建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜，或统一粘贴“临近保质期食品”标签。 （三）食品经营者应每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未售出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于一年。食品经营者销毁超过保质期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或
1.0目的 确保物料在正常环境下，保质期内使用，防止误用超过保质期限的物料。 2.0范围 本规定适用于本公司所生产之物品及外购物料。 3.0职责 3.1供应中心 3.1.1负责对入库物料进行标识及对生产厂家有明确保质期要求的物品进行查验; 3.1.2对将超过保质期限的物料进行标识及隔离; 3.1.3对将超过保质期限的物料开「重检单」给品质部重检验证. 3.2事业部---对将超过保质期限的物料进行标识, 隔离并入库集中管理 3.3质量中心---负责对超过保质期物料重新识别及判定 4.0控制程序 4.1生产厂家明确保质期之物品 4.1.1仓管员收货时将送货曰期及产品出厂曰期和保质期限记录在帐本上,仓管员每周对其核查,如发现物料在一周内即 将过期,需在其包装上粘贴黄色警示标识,并隔离区分,避免发料时将过期物品发放到生产车间使用;同时开出「重检单」通知品质部,由品质部根据物料性质确定该物料的状态和处置方式,在生产前进行一个小批量试验,确保大批物料生产没有问题,对试验不合格的物料集中在仓库标识,隔离统一处理。 4.1.2各使用部门每月对生产线上有生产厂家保质期要求的物品进行核查,如发现在一周内将过期,在其包装上粘贴黄色 警示标识，并隔离区分，同时将超过保质期的物料入库集中保管，由仓库集中处理,防止过期物品误用于生产。 4.2没有标明保质期起始日期的确定 4.2.1对于没有规定保质期要求的物料，本公司规定其保质期限为一年，凡超过一年储存时间之物料，仓管需进行标识、 隔离，并填写「重检单」通知质量中心进行重检验证,检验后的物料按【识别与追溯管理规范】重新标识, 合格品重新入帐,不合格的按【不符合、纠正预防控制程序】执行。
便利店商品保质期管理规定 作者：韩秀好 一、临期商品的确定：临期申报时限：剩1/2时间处理时限：剩1/3时间临期撤架期限：剩1/10时间 二、临期商品的处理流程： 岗位发现临期并登记登记登记报店长审核汇总确认店长报采购登记汇总并分类仓库审核门店退货单并对其生效，冲减门店库存供应商到仓库补办退货手续供应商到门店退货联系供应商退货通知门店执行信息课拆分调价报运营总监审批提出处置方案（一）门店岗位人员通过商品每日自检，挑出临期商品作以登记后报给店长或店助； （二）店长或店助对各岗位登记挑出的临期商品进行确认审核后，电话报采购按门店进行登记汇总； （三）采购将各门店报出的临期商品按“可退”或“不可退”进行分类； （四）对“可退”临期商品种类和数量由采购负责通知到相应门店准备退货，同时联系供应商到相应门店进行退货（程序同供应商直配不合格商品退货流程）； （五）对“不可退”临期商品由采购负责向供应商争取相关处理政策，提出处置方案报运营总监审批；
（六）信息课根据审批后的临期商品处置方案，按门店分别对相应处理临期商品做拆分处理，并对拆分后的商品进行变价操作； （七）信息课发布变价信息，通知各部门和门店知晓并执行。 四、管理规定 （一）、门店对执行促销的临期商品，必须陈列黄金位置，并加以醒目价签标识支持。（儿）、对于临期商品促销后仍未完成销售的，按公司报损流程执行，打入商品报损，对门店进行报损率考核。 （三）、以上各业务流程由门店跟踪执行，如相关人员没有在规定时间对门店的申请进行审批回复，门店应及时向运营中心反馈，由运营中心进行跟踪。 （四）、由于门店未能及时反映而导致商品过期的，一切责任由门店店长承担。 韩秀好全文结束》》-5-20
超过保质期食品和食品管理及处置制度 根据（中华人民共和国食品安全法）等法律法规规定，本食品经营单位严格依法加强对超过是保质期和回收食品的管理，确保做到： 一，及时自查清理 按照保证食品安全的要求保持食品，对贮存或销售的食品采用手工或信息化等方式多频次进行自查，查验食品的贮存条件，生产日期和保质期等，对超过保质期的食品及时进行清理，并采取停止经营，单独存放（下架箱，下架区）等措施，主动退出市场 二，设定专区保存。食品经营者与食品生产者或供货商有食品退货约定的，要按照合同约定及时办理退货手续。对退市的超过保质期食品和回收食品要设立专门区域保存并加贴醒目标签，防止与正常食品混淆或者误将超过保质期食品再行销售。 二，依法回收销毁 严格执行食品安全法关于不得使用超过保质期食品和回收食品作为原料生产加工食品，不得使用更改生产日期、更改保质期或者改换包装等方式销售超过保质期食品和回收食品，不得将超过保质期食品销售给其他食品生产经营者。食品生产经营者要按照食品安全法等法律法规规定，对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁（包装一并销毁），也可以通过由有资质的单位回收后转化为饲料或肥料等。需要销毁的，要根据待销毁食品的品种、数量等具体情况，自行或者委托有销毁能力的单位销毁，不得再次影响食品安全。 必要时，要及时通知当地食品药品监管部门监督销毁。 三，建立台帐备查 建立超过保质期食品台帐，如实记录停止经营、单独存放的超过保质期食品的名称、规格、数量、生产批号（或者生产日期）、停止经营的日期、停止经营的原因、采取的处置措施等内容，或者保留载有上述信息的单据。要建立退货和回收食品台账。退货和回收食品记录内容包括退货（回收）食品名称、规格、数量、生产批号（或者生产日期）、退货（回收）时间等，并由双方签字盖章，相关记录供货双方要建档备查。要建立超过保质期食品和回收食品处置台账。如实记录该食品的名称、规格、数量、生产批号（或者生产日期）、无害化处理或销毁时间和地点、无害化处理或销毁方法、承办人、监督人等内容，并同步保留可供查阅的影像资料等，相关记录保存期限不少于两年。
保质期管理规定 第一章总则 对影响自制、外购食品保质期各环节加以控制，使整个操作流程处于受控状态下，确保食品始终处在有效保质期范围内，实现餐食质量安全稳定。 第二章范围 本程序适用于各航空公司航班餐食，也适用于航班临时加餐、各类专包机所需的餐食及机场地面餐（含贵宾厅）的从采购、验收、入库、存贮、加工、冷藏、出库派送的整个过程。 第三章管理职责 3.1质量控制部为本管理文件的归口管理部门，负责本程序的编写、更新、修改和解释工作；负责对本管理文件中所涉及的各项规定和要求进行监督管理； 3.2采购供应部负责对供应商发货生产日期顺序和标识粘贴提出规定和要求，并在日常工作中对供应商的执行绩效进行有效的沟通和管理； 3.3仓储物流部负责在原料验收、入库、出库、退货过程中做好标签的检查或保质期及大包装拆包产品保质期的粘贴；对出现的保质期问题及时向采购、生产、质控等相关部门反馈处置；3.4餐食制作部负责对加工/烹饪/装餐完成的产品做保质期标签的打印、粘贴、记录和核查及对外购小包装产品保质期的核查和记录，同时对周转的原料、半成品、退货、冰库内餐食、摆盘时的餐食和干货各环节做好保质期的维护和监控； 4.8航机部：与成品库管理人员办理成品移交手续，派送前确认餐食和机供品的保质期情况。 4.9市场营销部：负责航空公司货物盘点的发放；货物短缺后的订货和跟踪；对过期物品联系客户征求处理方式。 第四章定义 4.1保质期标签：本规定中提到的保质期标签特指食品原料、半成品、成品、外购小包装产品用到的含有对产品规定使用期限或生产日期有描述的入库标签、星期标识、解冻标签、保质期/生
产日期的标注等。 第五章管理规定 5.1 原料采购 5.1.1 采购部门要求供应商做好原料的“先进先出”的管理，严格按照批次发货；不允许出现后面到货的原料比上批供货的生产批次/日期/保质期早的现象，原则上一次发货中同一产品最多不超过2个批号。 5.1.2 要求供应商提供同一品种不同生产日期的产品必须用明显标识区分，必须分开两个原料框放置，同时在送货单上必须清楚准确地标注每个批次产品的保质期及数量。 5.1.3配合相关部门对出现的保质期问题督促供应商及时整改，与供应商达成出现过期食品或保质期不符合要求后的惩处措施。 5.1.4及时将商保等产品规格要求或其他公司内部达成的对供应商标识方面的信息发函给供应商，确认其领会宗旨。 5.2 验收和储存 5.2.1验收人员在收货时（含干货、饮料和酒类等机供品），针对每批次产品进行抽查和核对保质期信息，并按照不同的批次录入验收系统； 5.2.2当原料经验收检验合格后，由验收员负责对直接送入餐食制作部的新鲜原料实施验收标识；仓库管理人员负责对每批需入库存储的原料实施入库标识，同时认真填写标签上的保质期信息。对同类产品、不同批次入库的原料应分别进行标识。 5.2.3验收人员如发现供应商违反以上“采购方面”要求，应要求供应商进行改正，在未完成改正前予以拒收； 5.2.4遇到外包装有保质期，内包装没有保质期的食品原料时，负责去除外包装的员工必须在去处原料外包装的同时在盛器上标准该产品的保质期； 5.2.5仓库管理人员每日对在库原料进行保质期的抽查，并做好记录，将信息填写在《在库原料质量检查情况表》。每月月底，应确保对所管辖范围的所有货物完成食品原料的保质期核查，对临近保质期的原料应明显方式标注，有限在过期前今早使用。如发现库存原料过保质期限的情况，由仓库组先进行隔离，填写《不合格品控制记录表》，由部门负责人签字并报公司主管领导批准后按《不合格品控制程序》作报废处理。 5.2.6仓库管理人员须严格按照“先进先出”的要求进行发货，所有原料在出库时要登记保质期，
如何理解食品标准中的“保质期” 一、标准中规定保质期的意义 GB7718-2011《预包装食品标签通则》对食品保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 一般认为，所谓食品的保质期应当是生产该食品的企业自己确定的，反应了企业对其产品品质的自信，也是企业对消费者作出的保证，表明企业对保质期内的产品的品质质量承担相应的责任。 那么在以往制定的标准中为什么会确定保质期？而新颁（修）标准却无保质期规定？ 在经济发展的初期，食品工业技术亦欠发达。无论在食品原料的选择、生产工艺应用、生产人员素质、企业的质量安全体系管理等都不能满足高标准食品产品的生产，此时期食品的生产往往满足社会对量的需求（解决温饱问题），而非质的满足。在此情况下，国家必然会制定强制性的食品保质期限，以保证食品的质量安全，同时促进食品企业的工艺革新，以达更高的食品品质，满足社会需要。因而，此时期规定的食品保质期往往是最低的要求，即最短应达到的期限，达不到该期限即为不合格产品。相反地，保质期限相对较长，应证明该产品的品质更好。随着经济的发展，食品工艺进步日新月异，使得食品的保持品质的期限大大延长，亦使得国家规定强制性保质期的必要性大大降低，其体现即为新修（制）定的食品标准不再规定保质期。如：粮食行业标准LS/T3212-1992《挂面》在第，而在新修定的LS/T3212-2014《挂面》同样删除了对保质期的规定。正因为国家标准不再对保质期加以规定，从而给生产企业留下了自主制定保质期限的空间。这也就是消费者在市场上购买食品时，同样的食品，不同的企业规定着不同的食品保质期。 注意，第，表明所设保质期限为最短期限。而第，分别按照，在标签上具体标注产品的保质期。”说明企业可自主标注保质期的具体期限。 二、有权解释机关的解释 虽然企业可自主规定食品的保质期，但现行强制性标准、企业产品标签标示的推荐性标准或企业标准中已规定保质期的，企业就必须遵照执行。 企业在标注食品保质期时，其实际标注大于和小于标准规定的保质期限意义
天润多超市 商品保质期管理规范 总则：为进一步加强超市商品保质期的管理和控制,确保商品质量,降低商品损耗,根据企业实际,特制订本规范. 一、保质期管理的职责分工 1、店长：对门店商品保质期管理负总的管理责任，要求店 长必须高度重视门店商品保质期管理，并亲自定期对门店 的商品保质期情况进行监督抽查，要求店长每月对各部组 的商品保质期抽查不少于1次 2、部门主管：对门店商品保质期管理负督导责任，要求定 期组成以部门主管为组长，部门组长、优秀员工为组员的 门店商品质量检查小组，每周对各部组的商品保质期抽查 不少于1次 3、部门员工：是所分管商品保质期的直接责任人，要求必 须每天对所分管商品进行保质期检查，特别是保质期短、 周转慢的商品，同时要求将到撤柜日商品及时撤柜，不得 出现到期商品仍在柜销售。 二、验收环节的商品保质期管理 验收环节是商品进入超市的第一关，因此收货部门要根据公司规定对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间）进 行严格的把关和控制，拒收产龄（商品出厂日到收货日之间 日期）不符合标准的商品。
1、正常国产商品 a、保质期60天（含）以下的，收货时产龄为不超过商 品保质期的1/4； b、保质期60天以上的，收货时产龄为不超过商品保质 期的1/3。 2、正常进口商品 收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况 适当延长为1/2）。 3、促销商品和赠品 收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况 适当延长为1/2）。 4、特殊情况下，超过上述期限需要进场销售的，需经店长、 部门主管签字同意后，收货部门方可收货。 三、日常保质期管理 1、员工在商品补货陈列时要仔细检查比对生产日期，并将 生产日期较早的商品排在货架前列，保证商品先进先出。 2、员工要对商品保质期定期进行检查。特别是保质期较短 的（30天以内）的商品，每天检查一遍，其他商品确保一 个月内全部检查一遍。 3、在架商品的产龄超保质期4/5时必须撤柜。要及时联系 供应商做退货、换货处理，并通知采购；无法退换货的商 品作报损处理。
商品质量管理条例 目的： 为了加强商品监管力度和确保食品安全，提高各门店对商品管理水平，让各门店重视食品安全， 降低商品损耗，防止商品近期、过期，从而减少公司损失、现对商品质量作如下规定： 一、 销售商品保质期管理时间表： （一）、近期商品上报、下架时间表 （二）、无退货商品/品牌 1、有退货近期商品按以上上报时间表执行并通知供应商处理； 2、有退货近期商品按以上下架时间表执行下架并通知供应商处理,货架上发现临近商品未下架的，每单品扣2元，处罚比例是店长：主管：组长：物价员：负责人=1：1：1：1：；
3、无退货近期商品按以上上报时间表执行并上报业务部处理； 4、无退货近期商品按以上下架时间表执行并上报业务部处理； 5、厂商另有近期商品处理时间要求的，须由业务部签名同意，方可按厂商约定日期处理；门店须做好登记。 6、保质期30天以下的商品可即时上报， 7、商品部每月25日上报无退货近期登记表，采购部须于三个工作日内签收及回复处理意见。 8、公司检查时发现有未按以上流程向采购部上报的近期、过期商品，相应责任人员将过期商品、已到下架无退货近期商品自行买单并处罚。过期商品每数量处罚20元，处罚比例是店长：主管：组长：物价员：负责人=1:1:1:1:1。 9、对经由采购部确认的近期商品，业务部采购人员未作跟进处理的，造成的过期商品，责任由采购人员全额承担。 二、收货环节的商品保质期管理 收货环节是商品进入超市的第一关，因此收货员要根据《超市商品保质期管理标准》，对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间）进行严格的把关和控制，拒收产龄不符合标准的商品。 1、正常国产商品：保质期60 天（含）以下的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/4；保质期60 天以上的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/3。 2、正常进口商品：收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为1/2）。 3、促销商品和赠品：收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为1/2）。 4、特殊情况下：超过上述期限需要进场销售的，须填写《非正常商品进场审批单》，经商场经理、业务主管签字同意后，方可收货。 三、商品质量 凡对一些变质、变形、漏油、烂包装、鼠咬有退货商品必须及时退货，无退货的必须每月汇报一次（25日－30日），经业务主管审核，上报营运部作处理结果。
临近保质期食品管理制度 为进一步加强流通环节食品安全监管，规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及浙江省工商局《关于贯彻落实〈浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法〉若干问题的意见》相关规定，制定本制度。 第一条在浙江省内从事流通环节食品经营的企业、个体经营户(以下简称食品经营者)，应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。 第二条本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。 根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下: (一)保质期在一年以上的(含一年，下同)，临近保质期为45天; (二)保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天; (三)保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天; (四)保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天; (五)保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天; (六)保质期在10天以下的，临近保质期为1天。 食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得低于上述期限。 国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。 第三条食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公众监督。
第四条食品经营者应在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定，但要足以引起消费者注意。 第五条食品经营者应建立临近保质期食品销售管理制度。 大中型商场超市和有条件的其他食品经营者应设置临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样。设置专区或专柜应根据食品特性，并区分散装食品与预包装食品。 未设临近保质期食品销售专区或专柜的，待售的临近保质期食品上应有统一的“临近保质期食品”标签。 第六条与其他商品一起捆绑搭售的食品临近保质期时，必须标明“临近保质期食品”。捆绑搭售时，不得隐藏该食品的生产日期和保质期。 第七条现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。 第八条食品经营者应建立完善临近保质期食品管理保障机制。 (一)落实专门的临近保质期食品管理人员，并加强对员工临近保质期食品管理制度的培训。 (二)建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜，或统一粘贴“临近保质期食品”标签。 (三)食品经营者应每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未售出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于一年。食品经营者销毁超过保质期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号(或
商品保质期管理规定 (一)目得 保证商品先进先出,有效避免过期商品。 (二)范围 1、适合于保质期、保存期、有效期、安全使用期(或失效期)等所有商品,包括食品、药 品、化妆品、部分消杀用品、部分玩具等。 2、以下所称保质期包括保存期、有效期、安全使用期(或失效期)等。 (三)内容规定 一、商品先进先出管理 1、批量较大得商品验收后,整箱商品应按照生产日期先后顺序存放,仓库内每层货架最前 面、最上面应存放最先生产日期得商品,依次至最下面、最后面应存放最后生产日期得商品。 2、商品在出仓时,应先出最先生产日期得商品,依次至最后出最后生产日期得商品。 3、商品上柜时,应按照生产日期得先后顺序摆放,最先生产日期得商品摆放在货架得最前 面,依次至最后生产日期得商品摆放在货架最后面。 4、商品销售过程中,营业员必须随时注意按照商品先进先出得原则对商品进行整理,并填 写商品保质期检查表。 5、对没做到先进先出得当事人,将根据商品保质期管理规定给予相应惩处。 二、商品过期、临过期时间界定 1、概念 1)商品验收期:就是指在商品进入保质期后可以进货验收得时间。 2)商品保质期临期:就是指商品在达到保质期前必须对销售剩余商品进行处理得时间段。 3)商品过期,就是指商品超过保质期。 2、商品保质期验收、临期商品下架要求: 1)物流中心送货商品得保质期限要求: 国产商品得剩于保质期必须在该商品整个保质期 限得80%以上,进口商品得剩于保质期必须在该商品整个保质期限得70%以上。 2)门店商品验收期、商品近保质期预警期与商品过期得时间界定如下: ○1有效期１天得,必须在当天早上送货验收,当天未销完即停止,销售并清退撤柜。 ○2有效期１天以上３天以下得(含３天),须在第一天送货验收,截止保质期停止销售。 ○3有效期３天以上７天以下得,须在第一天起前３天内送货验收,截止保质期停止销售、
食品的保质期是如何算出来的 食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估。对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚。保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用（应指折封后即食）而出现对人损害，可以要求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该再食用。这可以说是一种惯用做法。超过保质期的食品绝不可再销售，超过保质期的食品是否绝对不能食用，法律没有规定，你根据上述的内容，自己判断 食品保质期有新规定 不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为： 奶粉：马口铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；500克塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月；玻璃瓶装甜炼乳为3个月。 麦乳精：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。 糖果：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。 罐类：鱼类、禽类罐头为24个月；水果、蔬菜罐头为15个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。 饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月；罐装为6个月。 酒类：11-12度熟啤酒省优以上为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个月； 10.5度熟啤酒为50天；葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。 饼干：镀锡铁罐装为3个月；塑料袋装为2个月；散装为1个月。 其它：塑料袋装方便面为3个月；夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月；油炸干果、西红柿酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月；酱油和食醋为6个月。 吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。
保质期管理制度 Revised final draft November 26, 2020
为进一步加强流通环节食品安全监管，规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及浙江省工商局《关于贯彻落实〈浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法〉若干问题的意见》相关规定，制定本制度。 第一条在浙江省内从事流通环节食品经营的企业、个体经营户（以下简称食品经营者），应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。 第二条本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。 根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下： （一）保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天； （二）二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天； （三）（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天； （四）（四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天； （五）（五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天； （六）（六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。 （七）食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得低于上述期限。 （八）国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。 （九）第三条食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天； （十）（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天； （十一）（四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天； （十二）（五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天； （十三）（六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。 （十四）食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得低于上述期限。 （十五）国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。 （十六）第三条食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公 （十七）第四条食品经营者应在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定，但要足以引起消费者注意。 （十八）第五条食品经营者应建立临近保质期食品销售管理制度。 （十九）大中型商场超市和有条件的其他食品经营者应设置临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样。设置专区或专柜应根据食品特性，并区分散装食品与预包装食品。
超市商品保质期管理和商品处理规定 1. 目的 加强商品鲜度管理和商品质量管理，提高企业内部管理水平，保证公司的良好声誉，确保公司各门店商品质量是可以值得信赖的，在顾客中树立优质商品，优质服务的企业形象，提高顾客的满意度，对内又可以减少库存商品损失，降低经营成本，为此制定本规定以规范商品保质期的管理。 2. 适用范围 本规程适用于公司各店铺。 3. 参照标准 ISO91:2/DIS版标准 4. 相关文件 4．1 《理（补）货作业规范》 5．名词解释 （无） 6．职责 6.1理货员负责致歉卡的填写及放置； 6.2主管及经理负责检查缺货致歉卡的使用及缺货商品到货追踪。 7．作业程序 7．1商品收货的保质期规定： 7.1.1商品保质期在2年以上的（含2年），商品验收时，其剩余保质期，从收货
日到保质期限，不低于2/3的保质期限，即2年保质期的商品，不少于16 个月，三年以上的商品保质的期限不低于2年，商品保质期在1年（含1 年）以上的商品，商品验收时，其保质期限不低于2/3的期限，即留给我 们的时间在8个月以上。 7.1.2商品保质期在6个月的商品，商品验收时保质期不低于5个月。 7.1.3商品保质期在3个月的商品，商品验收时保质期不低于2个月1天。 7.1.4商品保质期在1个月的商品，商品验收时保质期不低于2天。 7.1.5商品保质期在1天以下的商品，商品的生产日期必须是当天的。 7.1.6以上商品如系采购部特殊（临近保质期）的促销商品，由采购部通知门店， 可以收货，但要明确如何处理没有销售完的商品。 7.2 商品存放仓储规定： 7.2.1 商品按生产日期的远近，按先进先出的要求进行商品的存放。 7.2.2 定期检查仓储商品的保质期情况，发现仓储商品保质期临近预警时报门店 主管作相关处理，如退货、减价、促销等的处理。报警的条件如下： 7.2.2.12年保质期以上的商品，当仓储商品剩余保质期不足6个月时，仓储人 员必须填表报商场主管和店长处理。 7.2.2.21年保质期以上的商品，当仓储商品剩余保质期不足3个月时，仓储人 员必须填表报商场主管和店长处理。 7.2.2.36个月保质期以上的商品，当仓储商品剩余保质期不足1个半月时，仓 储人员必须填表报商场主管和店长处理。 7.2.2.43个月保质期以上的商品，当仓储商品剩余保质期不足1个月时，仓储 人员必须填表报商场主管和店长处理。
保质期管理规定 第一章总则 第一条为了保障食品安全、避免使用超过保质期的食品，对影响自制、外购食品保质期的各环节加以控制，使整个操作流程处于受控状态下，确保生产所用到的食品始终处在有效保质期范围内，实现餐食质量安全稳定。 第二条本规定中提到的保质期管理指对使用到的食品原料（含食品添加剂）、半成品、成品、外购小包装产品、机供品用到的含有对产品规定使用期限或生产日期有描述的标签、星期标识、解冻标签、保质期（有效期）、生产日期（出厂日期）、收货日期等食品日期信息的管理。 第三条保质期管理应用的范围包括在库食品（食品区域）、非食品区域食品和航空供应产品（机供品）。 第四条内部使用日期信息的食品标签应当符合下列要求： （一）应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定； （二）应清晰、醒目、持久，应易于辨认和识读； （三）应通俗易懂、有科学依据； （四）不应与食品或者其包装物（容器）分离； （五）一个包装中含有同一品种、多个批次的食品，每个批次的食品标识应当分别标注； （六）不得虚假标注食品日期信息。 第五条对外部采购的预包装食品必须符合GB7718《预包装食品标签通则》里的相关要求。 第六条对确认已过保质期或有效期不能辨识的食品禁止在流通环节接收、使用、发货。 第二章日期或保质期标识 第一条各下属公司应制定内部使用的日期标识的逻辑，如逻辑yyyy 代表年份，mm代表月份，dd代表日期（20151222代表2015年12月22日）；保质期逻辑，如……之前最佳，保质期××个月等。
第二条各下属公司应确保公司范围内应用的日期或保质期标识的逻辑统一，并为所有操作人员和管理人员理解和掌握。 第三章原料采购 第一条采购部门应将商保等产品规格要求或其他公司内部达成的对供应商标识方面的信息发函给供应商，确认其领会其中的内容。 第二条采购部门应严格按照生产采购计划和得到的原料库存情况进行原料的采购，要求供应商做好原料“先进先出或先产先出”的运送管理，严格按照生产批次先后发货；原则上不允许出现后面到货的原料比上批供货的生产日期/保质期早的现象，一次发货中同一产品尽量控制不超过2个批号。 第三条采购部门应要求供应商提供同一品种不同生产日期的产品必须用明显标识区分或分两个原料框放置，同时在送货单上必须清楚准确地标注每个批次产品的保质期及数量。 第四条采购部门应事先与供应商达成出现过期食品或保质期不符合要求后的惩处措施，当出现原料保质期问题后积极配合相关部门督促供应商及时按要求整改和反馈。 第四章验收和储存 第一条验收部门在收货时（含干货、饮料和酒类等机供品），应对每批次食品原料进行抽查并核对保质期信息，按照不同的批次录入验收系统。 第二条当食品原料经验收检验合格后，由验收人员负责对直接送入餐食制作部门的新鲜原料实施验收日期标识；仓库管理人员负责每批入库原料数量的核对，并对每批需入库存储的原料实施入库标识，认真填写标签上的保质期信息。对同类产品、不同批次入库的原料应分别进行标识，按照不同的批次录入仓库系统。 第三条应制定每类食品原料的保质期接收准则，规定在临近多少有效时间限值不予接收。如果产品过保质期或在保质期内不能被确认使用，应拒收。 第四条遇到外包装有保质期，内包装没有保质期的食品原料时，负责去除外包装的员工必须在去处原料外包装的同时在盛器上标注该产品的保质期。 第五条对于不适用于有效期标识（如肉类、水产类）特定的食品原料，必须在包装/容器上标注收货日期。
正商品得保质期就是指商品在正常条件下得质量保证期限。商品得保质期由生产者提供。标注在限时使用得商品上。在保质期内,商品得生产企业对该商品质量符合有关标准或明示担保得质量负责,销售者可以放心销售这些商品,消费者可以安全使用这些商品。保存日期就是指商品得最长保存期限,超过保存日期得商品失去了原产品得特征与特性,丧失了产品原有得使用价值,从这个意义上说,保存日期得最后那天,也称为产品得失效日期。根据《中华人民共与国产品质量法》得规定,销售者不得销售失效、变质得产品。故此,失效商品或者称为超过保存日期得商品应当禁止销售。商品得保质期不同于保存 进口产品得生产日期应该怎么瞧？今天小编给大家列举几个国家得栗子。 欧美、澳洲等英语系国家 默认没有字母提示得日期为有效日期(生产日期与有效日期同时标注时,日期较大得为有效日期)。欧洲食品标注得就是有效日期。日期格式就是“日/月/年”,或“月/年”,或“第几天/年”。 欧洲得洗护品、化妆品,一般不标注日期。 根据欧洲护肤品统一条例规定:凡可使用30个月以上得商品,可不写保质期。所以欧洲很多包装上只有出厂批号没有标注日期。生产自欧洲得护肤品,开口处均没有封口贴。保质期默认为开盖后12个月内使用。 MFD、MFG、MAN(Manufacturing Date得简写),意思都就是制造/生产日期。 例如,MFG 300515 08:02,表示生产日期就是2015年05月30日,08:02。
MFG 229-2014,表示生产日期就是2014年第229天。 EXP(Expiry date得简写),就是指有效日期。 例如,EXP 03/17,表示有效日期就是2017年3月。 Exp Nov 16,表示有效日期就是2016年11月。 best before(此日期前最佳),就是指有效日期。 例如,best before 16DEC166,表示有效日期就是2016年12月16日。说明:(B)5400为商品批次,EXP04/2017为有效期到2017年4 月。 日本日本食品标注得就是有效日期,日期格式就是“年/月/日”,或“年/月”。 “赏味期限”就是指可以美味地享用食品得期限,即便过了该期限,食品仍可以食用。 “消费期限”就是指一旦过了该期限,就可能发生腐烂变质,最好不要食用。 日本洗护、护肤品与彩妆,没有标注日期。 根据日本《药事法》得规定,对于那些"在通常得保管条件下3年以內会发生质变"得化妆品,才要求在商品上标明有效日期。日本一般未开封得基础护肤品保质期为3年,彩妆就是5年,所以没有标日