中国农业大学1994年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释
1.可利用氨基酸
2.BV(蛋白质的生物学价值)
3.限制性氨基酸
4.妊娠合成代谢
5.内源尿氮
6.代谢能
7.ADF NDF 8.维持需要9.TDN
10.理想蛋白
二、理解题(每题材10分)
1.瘤胃微生物消化的两个优点是什么?
2.简述脂类氧化酸败过程?
3.例举畜禽缺乏微量元素Se的典型症状?
三、为什么后备家畜要采取限制饲养(15)
四、叙述佝偻病的发病原因(15分).
五、应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法(20分).
中国农业大学1995年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释(每题5分)
ADF 不感觉失水限制性氨基酸BV 内源尿氮
可利用氨基酸蛋白质的瘤胃降解率TDN ME
Marlland反应
二、理解题(每题10)
1.猪, 牛, 羊, 禽缺微量元素Se的典型症状?
2.必需脂肪酸有那几种, 它们的生物学功能.?
3.微量元素的净利用效率, 列出计算公式并解释?
三、解释应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程
及计算方法(20分).
中国农业大学1995年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释(4分)
1.CP
2.消化率
3.不感觉失水
4.NPN
5.必需氨基酸
6.Marlland反应
7.TDN
8.净能
9. 内源尿氮10.标准奶(FCM)
二、理解题(每题12分)
1.Zn的生理作用?
2.解释美英等国家的反刍动物新蛋白质体系?
三、引起家禽渗出性素质病有几种因素、症状及病理机制?(18分)
四、计算题(18分)
奶牛每日采食的饲料中含有碳原素3700克, 氮原素250克。每日
从粪尿中排出的碳量为920克, 从呼吸中(CH4, CO2) 排出的碳量为
2320克, 粪尿中排氮量为235, 求每日奶牛产品中能量的沉积量?
(蛋白质平均含碳量为52%, 氮16%, 每克蛋白质产热23.8KJ; 脂肪含
碳量为76.7%, 无氮, 每克脂肪产热39.7KJ)。
如果该奶牛体重600公斤, 维持的净能需要为356(KJ)W0.75, 求每日
该牛净能(NE)的需要量? 需要多少个奶牛能量单位(NDD)?
3700-920-2320=460
250-235=15
(460-0.52X15/0.16)
39.7 X + 23.8X15/0.16=23517.59(KJ)
0.767
121.2 X 356 = 43158.21(KJ)
23517.59 + 43158.21 = 66675.8 (KJ)/d
中国农业大学1996年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、填空(每空1分, 共35分)
饲料含有( )等营养物质, 这些营养物质并不能完全被动物消化吸收,例如饲料中粗蛋白质消化率的计算公式:( )。蛋白质是由氨基酸组成的, 根据单胃动物消化生理原因将氨基酸分为( )和( ), 各种饲料的粗
蛋白质品质或利用率是不同的, 评定饲料蛋白质品质的方法有:(BV: 公式: )和(PER: 公式: )。碳水化合物最重要的化学性质是( )反应, 形成的产物使饲料中的赖氨酸不能被动物所利用。必需脂肪酸包括( ), 根据双键的位置又分为( )和( )两个系列。动物营养中将矿物质分为( )和( )是根据它们在体内的含量分别为( )和( )。评定矿物元素利用率的方法之一净利用效率的公式为( )。钙和磷缺乏使动物易患( )等病症, 而锰缺乏时家禽的典型症状是( )。我们学过的十种水溶性维生素分别
是:( )。动物对饲料总能的利用可分为( )等，其中ADE的计算公式为:( )。进行消化试验时我们可以采用指示剂法, 分为( )和( )方法。营养需要的研究方法主要有两大类( )和( )。维持需要的计算是根据动物在( )代谢条件下的产热量加随意活动的产热量。根据析因法计算生长动物代谢能需要量的通式为:( )。妊娠母畜的一大代谢特点是( ), 第一种推论是( )。NND的含义是( ), 一个NND含有( )MJ的产奶净能。产蛋鸡日粮中( )常为第一限制性氨基酸, 营养上的最大特点是钙在日粮中的含量为( )%,高于任何动物。绵羊在缺乏( )的时候羊毛失去弯曲。在中立温度区中分为
UCT( )和LCT( )。
二、解释AMEn计算公式, 说明为什么要进行氮校正?(15分)
三、叙述有几种类型的佝偻病,病因的差别?(15分)
四、计算题一个体重550公斤的泌乳牛, 日产标准乳25公斤。每公斤代谢体重(W0.75) 需要DCP 3 克, 每公斤标准乳含蛋白质34 克,可消化蛋白质的利用率为65%, 日粮粗蛋白质消化率70%, 计算出该牛每日粗蛋白质需要量?(15分)
五、维生素A的功能和缺乏症状?(20分)
中国农业大学1997年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释(每题3分)
营养物质不感觉失水氨基酸
人造木质素氨基酸的不平衡NND PER
绝食代谢代谢体重消化能
二、问答题(每题10分)
1.禽缺微量元素Mn的典型症状及原因。
2.微量元素的净利用效率。
3.维生D 的生理功能。
4.解释AME和TME的计算公式。
5.解释析因法计算生长能量需要公式。
三、比较单胃动物和反刍动物对饲料蛋白质的消化特点(20分)。
中国农业大学1998年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释
营养ADL 消化率主动吸收代谢水人造木质素
限制性氨基酸PER 氨基酸的不平衡EFA 消化能
维持需要绝食代谢代谢体重妊娠合成代谢
蛋白质热损害
二、理解题
1.微生物消化的两大优点.
2.蛋白质的周转代谢.
3.缺Fe的症状.
4.Zn的生理作用.
5.基础代谢的理想条件.
6.解释美英等国家的新蛋白质体系.
三、问答题
1.单胃动物采食大豆会出现什么症状.
2.反雏动物利用尿素应注意那几个问题.
3.必需脂肪酸有那几种, 它们的生物学功能.
4.佝偻病的发病原因.
5.家禽的渗出性素质病的有几种起因、症状.
6.维生素A缺乏症.
7.胫骨粗短症的发病原因.
8.叙述外源指示剂法测定消化率.
9.为什么后备家畜要采取限制饲养.
10.绵羊饲粮缺Cu, 补Cu羊毛发生什么变化.
四、计算题(18分)
奶牛每日采食的饲料中含有碳原素3700克, 氮原素250克。每日从粪尿中排出的碳量为920克, 从呼吸中(CH4, CO2) 排出的碳量为2320克, 粪尿中排氮量为235, 求每日奶牛产品中能量的沉积量?(蛋白质平均含碳量为52%, 氮16%, 每克蛋白质产热23.8KJ; 脂肪含碳量为76.7%, 无氮, 每克脂肪产热39.7KJ)。如果该奶牛体重600公斤, 维持的净能需要为
356(KJ)W0.75, 求每日该牛净能(NE)的需要量? 需要多少个奶牛能量单位(NDD)?
中国农业大学1999年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释：
TDN 绝食代谢蛋白质热损害妊娠合成代谢BV
二、问答题：
1、猪生长发育需要的十种必需氨基酸？必需与非必需的含义是什么？什么是条件性必需氨基酸，举例说明？
2、n-3系列脂肪酸中最重要的两种是什么（标出英文缩写），简述它们的生理作用？
3、寡肽的营养作用，建立理想蛋白质模式是否应当考虑完整蛋白质的含量？
三、解释应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
中国农业大学2000年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题（孟庆翔）
一、名词解释(10小题，每题2分，共20分)
非淀粉多糖ADF NND 阴阳离子平衡活菌制剂浓缩饲料
二、判断题(10小题，每小题1分，共10分。
1.饲料碳水化合物在反刍动物瘤胃发酵的终产物主要是甲酸、苹果酸、丁酸等有机酸。
2.饲料消化能值是由饲料总能减去粪能和尿能所求得。
3.水溶性维生素是指能溶解于水中的维生素，主要包括维生素A、D、E、K。
4.国务院农业行政主管部门负责全国饲料、饲料添加剂的管理工作。
5.维生素饲料包括天然和工业合成的单一或复合的维生素，还包括各种维生素含量较多的天然饲料。
三、选择题(10小题，每小题1分，共10分。下列每小题备选答案中，至少有一项是符合题意的，请将所选答案前的字母写在答题纸上。错选、少选或多选均不给分。)
1. 生大豆粕中(？)能够降低蛋白质的消化，并引起猪鸡等胰腺肿大。
A.蛋白质；
B.胰蛋白酶抑制因子；
C.灰分；
D.尿素酶；
2. 反刍动物消化纤维饲料的主要器官是：
A. 小肠；
B.瘤胃；
C.回肠；
D.十二指肠。
3. 秸秆氨化时所用的氨源通常有：
A. 无水氨；
B. 酰氨；
C. 硫酸铵；
D.尿素；
4. 粗蛋白是饲料有机物中一切含氮物的总称，包括：
A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.氨化物；
D.酰胺。
5. 植物性饲料干物质中含有灰分和：
A.水分；
B.蛋白质；
C.有机物；
D.粗脂肪。
6. 同时补充钙和磷两种营养素的饲料主要有：
A.骨粉；
B.沸石；
C.石粉；
D.磷酸氢钙。
7. 谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：
A.不能有效利用；
B.有效利用；
C.容易采食；
D.容易吸收。
8. 我国饲料和饲料添加剂管理条例规定：生产药物饲料添加剂，不得添加：
A.抗生素；
B.抗球虫药；
C.活菌类；
D.激素类药品。
9. 我国猪饲养标准中的能量单位为：
A.净能；
B.消化能；
C.代谢能；
D.总能。
10. 动物体内的水主要来自：
A.饲料；
B.外源水；
C.代谢水；
D.空气。
五、辨析题(5小题，每小题4分，共20分。仅判断对错不说明理由者不给分。)
1. 必需氨基酸是畜禽所需要的氨基酸，而非必需氨基酸是畜禽不需要的氨基酸。
2. 对于生长家畜来说，谷物籽实类饲料的蛋白质品质较饼粕类蛋白质差。
3. 脲酶活性和蛋白质在氢氧化钾中的溶解度是目前判断大豆粕加热程度的常用指标。
4. 大麦作为蛋鸡饲料时往往造成粪便粘度增加，降低养分消化率，并降低蛋品品质，在生产上目前尚无解决办法。
5. 在粗饲料营养价值评定中，NDF、ADF和粗蛋白含量是重要的化学指标。
六、论述题(5小题，每题4分，共20分)
1. 饲料中添加脂肪的作用
2. 在畜禽饲养中为何对谷物籽实类饲料进行加工？
3. 在畜禽饲养中如何做到合理使用抗生素？
七、案例分析题(2小题，每题10分，共20分)
1、某新建奶牛场首次进行整株玉米青贮试验。在乳熟前期采用玉米联合收割机将整株玉米收获，装入青贮池进行人工踩压后密封，但30天后开池准备饲喂时，却发现大部分青贮饲料已经腐烂变质。请问：
(1).该青贮饲料能否继续饲喂奶牛？
(2).该青贮饲料发生腐烂变质的原因可能有那些？
(3).欲制备质量优良的整株玉米青贮饲料，明年生产上应该注意那些环节？
中国农业大学2001年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释(10个，每个3.5分，共35分)
理想蛋白Maillard反应非蛋白氮维持需要离子平衡
非淀粉多糖代谢粪氮净能蛋白质降解率W0.75
二、选择题，在下列每题答案中选择一项(10小题，每小题1.5分，共15分)。
1、家禽缺乏维生素E时发生：
A.角弓反张；
B.胫骨短粗；
C.小脑软化；
D.夜盲症。
2、猪缺乏微量元素Se时：
A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。
3、影响羊毛生长的首要营养素是：
A.蛋白质；
B.能量；
C.铜；
D.硫。
4、高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：
A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。
5、21日龄仔猪消化过程中缺乏：
A.唾液；
B.胃酸；
C.肠液；
D.消化酶。
6、我国奶牛饲养标准中的能量单位为：
A.总能；
B.消化能；
C.代谢能；D净能。
7、谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：
A.不能利用；
B.能利用30%；
C.能利用70%；
D.能利用100%。
8、二十碳四烯酸属于：
A.n-3系列；
B.n-5系列；
C.n-6系列；
D. n-9系列。
9、标准乳定义是乳中含：
A.4%乳蛋白；
B. 4%乳脂肪；
C.4%乳糖；
D.4%非脂固形物。
10、膨化大豆中的粗蛋白质的含量：
A.32%；
B. 36%；
C. 40%；
D. 44%。
三、论述题(5小题，每题10分，共50分)
1．中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）包括那些物质？
2．解释微量元素的净利用效率的公式？
3．维生素A的功能和缺乏症状?
4．饲料中添加脂肪的作用？
5．小麦或大麦作为蛋鸡饲料时往往造成粪便粘度增加，降低养分消化率，
生产上如何解决？
中国农业大学2001年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
一、名词解释(10个，每个3.5分，共35分)
饲料粗略成分消化能植酸酶必需氨基酸完全混合日粮
活菌制剂生长与肥育非淀粉多糖青贮饲料浓缩饲料
二、选择题，在下列每题答案中选择一项(10小题，每小题1.5分，共15分)。
1．猪缺乏泛酸时发生：
A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C. 鹅步症；
D. 痉挛。
2．影响瘤胃发酵类型的因素：
A.乙/丙酸比例；
B.干物质采食量；
C.日粮精粗比例；
D. 饲料含水量。
3．直接测定饲料蛋白质瘤胃降解率的方法是：
A.瘤胃尼龙袋法；
B.瘘管动物体内法；
C.体外酶解法；
D.饲养试验法。
4．马消化纤维饲料的主要器官是：
A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。
5．我国肉脂猪饲养标准中的能量单位为：
A.总能；
B.消化能；
C.代谢能；D净能。
6．谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：
A.不能有效利用；
B. 能利用30%；
C. 能利用70%；
D. 能利用100%。
7．粗蛋白是饲料中所有：
A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.含氮化合物；
D.酰胺。
8．二十碳四烯酸属于：
A.n-3系列；
B.n-5系列；
C.n-6系列；
D. n-9系列。
9．膨化大豆中的粗蛋白质的含量：
A.32%；
B. 36%；
C. 40%；
D. 44%。
10．植物性饲料干物质中含有灰分和：
A.水分；
B.蛋白质；
C.有机物；
D.粗脂肪。
三、论述题(5小题，每题10分，共50分)
1、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）包括那些物质？
2、在畜禽日粮中为什么使用抗生素，如何做到合理使用抗生素？
3、为什么后备家畜要采取限制饲养？
4、产奶乳牛高精料日粮条件下饲喂容易产生什么后果？
5、小麦或大麦作为蛋鸡饲料时往往造成粪便粘度增加，降低养分消化率，
生产上如何解决？
中国农业大学2002年硕士研究生入学考试动物营养专业试
题
课程名称：动物营养学与饲料科学代码：521
（考生不得在此试题上填写答案，如填写一律无效）
一、名词解释(10个，每个3.5分，共35分)
蛋白质的周转代谢生产净能纯合日粮n-3脂肪酸
-葡聚糖和木聚糖间接测热不感觉失水 寡肽营养
蛋白能量比阴阳离子平衡
二、选择题，在下列每题答案中选择一项(10个，每小题1.5分，
共15分)。
1、饲料含有的半纤维素与下列对应的物质。
(1)NDS (2)NDF (3)ADS (4) ADF
2、犊牛和羔羊表现白肌病是由于日粮缺乏。
(1)谷胱甘肽(2)钼(3)维生素E (4)铁
3、家禽饲料蛋白质营养价值的评定采用。
(1)BV (2)NPU (3)RDP (4)DCP
4、牛对挥发性脂肪酸的吸收主要部位是。
(1)重瓣胃壁(2)瘤胃壁(3)小肠(4)皱胃壁
5、测定猪饲料氨基酸消化率采用的方法是。
(1) 全收粪法(2) 指示剂法(3) 尼龙袋法(4)平衡试验法
6、动物能量平衡试验中间接测热法的原理是根据。
(1) 动物产热量(2)动物耗氧量(3)动物的呼吸商(4)动物的饲料采食量
7、成年乳牛日粮中镁的含量水平明显高于猪的日粮是由于奶牛。
(1)吸收率低(2)有草痉挛(3)不能动用体内镁(4)生产水平高
8、NRC和ARC是世界上影响较大的畜禽饲养标准，它们分别是由哪两个国家颁布的。（1）法国和德国（2）美国和法国（3）美国和英国（4）英国和法国
9、猪禽饲喂下列饲料中的某一种，可能造成维生素B1缺乏症是。
（1）生鱼粉（2）菜籽粕（3）花生粕（4）棉籽粕
10、下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是。
（1）D-型；（2）L-型；（3）DL-型
三、论述题(5小题，每题8分，共40分)
1．如何采集原始饲料(包括粗饲料)样品?
2．早期断乳仔猪消化生理的缺陷，如何配制乳猪日粮？
3．比较单胃动物与反刍动物利用碳水化合物转化为沉积脂肪的差别？
4．如何计算微量元素的净利用效率, 列出公式并解释为什么?
5．日粮纤维对于反刍动物来说具有那些营养学意义？
四、计算题（10分）
一只体重40.0千克的成年绵羊，一天可采食1.0千克干草，食入总氮为8.0克，体内沉积氮量为0.7克/天，羊毛中沉积氮量为0.2克/天，全收粪法测得粪氮为3.0克/天（已扣除代谢粪氮），该干草蛋白质的生物学价值为多少？
中国农业大学2002年动物营养与饲料科学专业港澳台研究
生入学考试试题
一、名词解释(10个，每个4分，共40分)
饲料粗略成分NDF 消化率必需氨基酸BV
TDN 代谢能绝食代谢内源尿氮非淀粉多糖
二、选择题，在下列每题答案中选择一项(10小题，每小题2分，共20分)。
1、家禽缺乏维生素E时发生：
A.角弓反张；
B.胫骨短粗；
C.小脑软化；
D.夜盲症。
2、猪缺乏微量元素Se时：
A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。
3、影响羊毛生长的首要营养素是：
A.蛋白质；
B.能量；
C.铜；
D.硫。
4、高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：
A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。
5、21日龄仔猪消化过程中缺乏：
A.唾液；
B.胃酸；
C.肠液；
D.消化酶。
6、我国奶牛饲养标准中的能量单位为：
A.总能；
B.消化能；
C.代谢能；D净能。
7、谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：
A.不能利用；
B.能利用30%；
C.能利用70%；
D.能利用100%。
8、花生四烯酸（二十碳四烯酸）属于：
A.n-3系列；
B.n-5系列；
C.n-6系列；
D. n-9系列。
9、标准乳定义是乳中含：
A.4%乳蛋白；
B. 4%乳脂肪；
C.4%乳糖；
D.4%非脂固形物。
10、膨化大豆中的粗蛋白质的含量：
A.32%；
B. 36%；
C. 40%；
D. 44%。
三、比较单胃动物和反刍动物对饲料蛋白质的消化特点(20分)。
四、解释应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法(20分).
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
2009年中国农科院动物营养博士考题真题 名词解释 peNDF conjugated linoleic acid 问答任选四 举例说明氨基酸消化率的测定方法？ 奶牛低乳汁综合症的原因及研究进展？ 以畜禽为例说明热境应激对其的影响 叶酸的生物学功能、缺乏症，叶酸与Vb12的关系 英国、美国、中国的能量体系有什么不同？能量体系之间的换算公式论述任选二 以畜禽为例说明幼年动物的生长对成年的影响 分子生物学技术在动物营养中的营养及研究进展 营养平衡对动物来说具有重要意义，以单胃或反刍动物为例说明纤维素与对它营养素吸收的影响及平衡对动物健康的意义 2008中国农科院动物营养博士考题真题 简答题 1.反刍动物限制性氨基酸的研究方法？对比动物产品和食糜氨基酸 组成的差异进行计算，如单个氨基酸的消化道灌注，乳腺氨基酸的吸收，必需AA的消化道灌注、AA吸收率的方法评定AA的限制性顺序 r275 2.必需脂肪酸？猪的脂肪消化，吸收，代谢？ 3.家禽碘的营养？R319
4.犊牛消化生理特点？R377,R131,R401 论述题 1.瘤胃微生物的研究进展？ 2.共轭亚油酸对猪生长性能的作用机制？P141 农科院畜牧所<<动物营养学>>博士研究生入学考试试题 2006年 1、如何评价锰的生物利用效率，影响其利用效率的因素有哪些？ 2、什么是蛋白质周转及其影响因素 3、营养素对猪免疫功能所起的作用以及寡糖如何发挥功能性作用 4、反刍动物与单胃动物脂肪代谢的区别，共轭亚油酸的生物合成途径以及如 何通过营养手段进行调控 5、综合分析基因、环境和营养对畜禽肉品品质的影响 农科院畜牧所<<动物营养学>>博士研究生入学考试试题 2005年 1、阴阳离子平衡在家禽上的作用、应用（20分） 2、断奶仔猪的营养生理特点？怎样做好仔猪的饲料添加剂？（20分） 3、提高奶牛小肠AA消化率的方法措施（20分） 4、酶制剂的最新研究。你的观点与看法。（20分） 5、现在我国畜牧业所面临的问题有哪些？你作为一名农业科学研究者的看法。（20
中国农业大学生物化 学试题
《生物化学》复习一 一、填空题 1、在电场中蛋白质不迁移的pH叫做。 2、1913年Michaelis和Menten提出与酶促反应速度关系的数学方程式。即米－曼氏方程式，简称米氏方程式。 3、TPP的中文名称是，其功能部位在噻唑环上。 4、催化果糖-6-磷酸C-1磷酸化的酶是。 5、脂肪酸生物合成的限速反应步骤是由催化的。 6、 CoQ是电子传递链中惟一的组分。 7、增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做。 8、tRNA的氨基酸臂上含有特殊的结构。 9、维生素D3是由其前体经紫外线照射转变而成。 10、在糖无氧酵解中，唯一的氧化发生在分子上。 11、尿素循环中产生的鸟氨酸和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。 12、因为核酸分子具有，所以在260nm处有吸收峰，可用紫外分光光度计测定。 13、α-酮戊二酸在大多数转氨酶催化的反应中具有汇集的作用。 14、在哺乳动物体内由8分子乙酰CoA合成1分子的软脂酸，总共需要消耗 分子的NADPH。 15、以RNA为模板合成DNA的酶叫作。 16、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %。 17、核苷酸的主要合成途径为。 19、痛风是因为体内产生过多造成的。
20、黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用作为底物。 二、解释概念题 1、退火： 2、氧化磷酸化： 3、脂肪酸的β-氧化： 4、转氨基作用： 5、磷氧比值（P/O）： 三、判断题 【】1、利用双缩脲反应可以确定蛋白质的水解程度。 【】2、tRNA分子中用符号Ψ表示假尿嘧啶。 【】3、在任何条件下，酶的Km值都是常数。 【】4、生食胡萝卜可以有效地补充维生素A。 【】5、沿糖酵解途径简单逆行，可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。【】6.酶的抑制剂可以引起酶活力下降或消失，但并不引起酶变性。 【】7．用双倒数作图法可求出别构酶的Km值。 【】8．人类缺乏V B1会产生脚气病。 【】9．发酵可在活细胞外进行。 【】10.三羧酸循环是分解和合成的两用途径。 四、单选题 1、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？【】 A. 天然蛋白质多为右手螺旋 B. 肽链平面充分伸展 C. 每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈 D. 每个氨基酸残基上升高度为0.15nm 2、下述氨基酸中哪一种最有可能出现在球状蛋白质分子的表面？【】
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
1. 中国农业大学博士研究生96--97年饲料学 96年饲料学 1. CHO在猪和反刍动物消化代谢的异同 2. EFA的定义及营养功能 3. EAA有哪些 4. 反刍动物如何利用NPN 5. NDF、ADF表示什么意义 6. BV 7. 饲料中抗营养物质 8. HI 9. 尼克酸营养功能 10. Cu的功能 11. 胰液所含E有那些 12. 理想蛋白 97饲料学 1. 试述单胃动物与反刍动物对碳水化合物代谢的不同点 2. 如何评定单胃动物饲料的净能价值 3. NDF、ADF 4. 说明其营养功能：Zn\Cu\Mn\Se\Co 5. 说维生素的功能：核黄素、尼克酸、泛酸、叶酸、维生素K 中国农业大学1997年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、单胃、反刍动物对CH2O代谢的区别。 1、ADF的概念及评定方法。 2、如何评定单胃动物饲料净能值。 3、说明下列元素营养生理作用：Mn、Zn、Se、Cu、Co。 4、说明下列维生素营养生理功能。 中国农业大学1998年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、名词解释：EAA、理想蛋白、生物学价值、抗营养因子、EFA、NDF、TME测定、HI 测定。 2、解释下列养分的功能：Zn、Cu、Se、Co、Cr、B 3、B5、B4 3、直接、间接能量平衡、C-N平衡方法原理。 4、肉用单胃动物、反刍动物对CH2O的消化吸收区别以及转化为增重效率的区别。 中国农业大学1999年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、名词解释：禽TME、支链AA、益生素、AA有效率、EFA、Ca生理功能、生长素功能、
抗营养因子、ADF、PST对猪的作用。 2、简述单胃、反刍动物对蛋白质消化吸收模式区别及对蛋白质利用效率。 3、举例说明饲料加工工艺对饲料营养价值的影响。 4、简述直接、间接能量平衡、C-N平衡的原理与方法。 5、简述维生素D对猪免疫的影响及需要检测的指标。 中国农业大学2000年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、名词解释：理想抗生素、SEW、饲料法规、DSPP、烟酸的功能、维生素D的功能 2、三种与硒缺乏有关的酶，简述鸡缺硒的症状。 3、设计评价高油玉米的试验方案。 4、为什么单胃动物利用CH2O的效率比反刍动物高？ 2001年博士生入学考试动物营养试题 1、试解释ADF、NDF、纤维素、半纤维素及其结构组成成分，各有什么特点和营养生理功能？ 2、简述Ca的代谢吸收的调节机制？ 3、请参照NRC（1998）猪的饲养标准，修订中国猪的饲养标准，并进行经费预算？ 4、为什么反刍动物对小麦的能量利用效率（Kf）高于麦秸？几种K值的大小比较？ 5、简述过瘤胃蛋白质的测定方法有那些，各有什么特点？如何测定小肠内的真蛋白质消化率？ 6、与断奶仔猪免疫机能有关的营养素有那些？哪些是敏感指标？简述营养与免疫关系？ 中国农业大学2002年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 家禽氨基酸代谢过程，影响精氨酸代谢的氨基酸有哪几种? 赖氨酸在哪些代谢途径影响精氨酸的代谢? 家禽体内甘氨酸在蛋白质代谢过程的作用?(20分) 2. 论述乳猪消化系统发育特点, 母乳和饲料对断乳前后消化系统发育有何影响? 配制乳猪料应注意事项? 配制乳猪料选用原料的基本原则有哪些? (20分) 3. 根据你所掌握的知识, 列出当前使用高科生物技术产品主要包括哪些? 请从动物营养学角度对它们的应用现状和前景进行简要评述? (20分) 4. 论述反刍动物瘤胃发酵的优缺点? (20分) 5. 动物分子营养学是分子生物技术与动物营养学结合而产生的一门新的交叉学科, 它将在分子水平上解释营养素在动物机体内的代谢过程。你作为未来的动物营养学家，请评述动物分子营养学将要解决的主要问题？(20分)
中国农业大学食品专业考研经验 我2011年考研，有幸被中农食品录为学术研究生。大约在一年前的这个时候，我刚刚接触考研，感到十分迷茫。考研是我们人生中的一次抉择，但他又不同于高考，没有老师带着我们走，所有的信息以及学习都要靠我们自己摸索。我是在网上浏览了许多帖子，问了许多学长和同学，才对考研有了大概的认识，才安下心来学习，但是这样花费了我不少时间。我写这篇帖子希望我的经验能对考中农食品的学弟学妹和再战的朋友有所帮助。在较短的时间获取较大的有用信息，节约学习时间。也希望12年考研成功的同学把自己的经验传递给下一级。注：个人经验，仅供参考。 一.中农食品初试考什么？ 一般4门。政治、英语一、数学二、专业课二选一（食品科学基础和806生物化学）。其中食品大综合包括食品化学和食品工程原理。 二.专业课选择什么好呢？ 每个人的特质不同，我觉得大家最好根据自己的实际情况选择专业课，不要盲目跟风。不要盲目听信“生化简单”等谣传，我见的这样的前车之鉴还是不少的。当然，中农忽略当年专业课生化和食品综合难易的差别，按总分统一排名，势必会造成某种程度的不公平。但这不是我们能够改变的，我们所能够把握的是我们自己。 此外，告诉大家以我的了解10年生化较易，而11年考食品科学基础的较沾光，但是11年食品综合的大题变成了填空题的形式，我觉得这样的改动使试题偏易，试题的改革不够成熟，很难保证来年中农考试形式不变。但是变来变去，考察的内容还是基本不变的。11年考研我选择的是食品大综合，集中做真题的时候大家也许有这样的感觉，食工的题目最近几年考的有些变化，重复率没有前几年高，但是这些大部分都是在框架里的变动。我们最好少存侥幸心理，扎实复习，以不变应万变。 三.考食品，专业课我们手中应该有什么资料呢？（食品科学基础） 我觉得手头应该至少有以下材料： 1.课本 《食品工程原理》(第二版)李云飞、葛克山、中国农业大学出版社 《食品化学》（第二版）阚建全 如果时间充裕的话，可以看看《化工原理》，比食工难度高、透彻。真题中有些题型可以在这里找到，而在食工课本中找不到。
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
中农大考研复试班-中国农业大学动物营养与饲料科学考研复试经验 分享 初试排名靠前并不等于录取，压线也并不等于没戏。考研复试，其实就是综合素质的竞争，包含学校，本科成绩，复试外语，个人自述，科研经历，论文，笔试，面试。 考研复试是初试过线学生关注的重中之重，因为复试决定着考研的成败，无论是初试中的佼佼者，还是压线者，大意或盲目自大，就意味着自我放弃改变命运的机会；相反，把握好复试机会，就能通过复试翻盘逆袭，成功实现自己人生目标。 但是，考研复试备考时间短，缺少学长导师及内部信息，个人自述及笔试面试无从下手，加上各校面试没有显性的统一标准，以及复试淘汰率较低，一般再1：1.2左右（具体还需根据学校及专业情况查证），造成复试难的局面。 面对这一情况，启道考研复试班根据历年辅导经验，编辑整理以下关于考研复试相关内容，希望能对广大复试学子有所帮助，提前预祝大家复试金榜题名！ 专业介绍 中国农业大学动物营养与饲料科学专业属于动物科技学院。动物营养与饲料科学是畜牧学下设的二级学科之一。此专业主要研究单胃动物、禽类、反刍动物、水生动物有关营养方面的问题，以便为获得肉、蛋、奶、毛的高产量、高效率和高质量提供应用基础理论和先进的科学技术。 此专业的毕业生应具有动物营养与饲料科学的坚实理论基础和系统的专业知识，掌握实验操作技能和观测数据处理分析方法。了解所研究课题方向的国内外发展动态。能胜任本学科教学、研究和生产技术工作。掌握一门外语，较熟练地阅读和翻译专业文献及撰写论文摘要。能熟练地使用微机进行科学计算与文字处理。在各项实践中坚持实事求是，坚持开拓创新精神。 招生人数与考试科目 中国农业大学动物营养与饲料科学专业属于动物科技学院。有1个研究方向。 考试科目： ①101思想政治理论 ②201英语一 ③701数学（自命）
中国农业大学食品学院生物化学生物化学课后习题答案讲解 三、是非题 1．质膜中与膜蛋白和膜脂共价结合的糖都朝向细胞外侧定位。 2．生物膜是由极性脂和蛋白质通过非共价键形成的片状聚集体，膜脂和膜蛋白都可以自由地进行侧向扩散和翻转扩散。 3．膜的独特功能由特定的蛋白质执行的，功能越复杂的生物膜，膜蛋白的含量越高。 4．生物膜的不对称性仅指膜蛋白的定向排列，膜脂可做侧向扩散和翻转扩散，在双分子层中的分布是相同的。 5．各类生物膜的极性脂均为磷脂、糖脂和胆固醇。 6．主动运转有两个显著特点：一是逆浓度梯度进行，因而需要能量驱动，二是具有方向性。 7．膜上的质子泵实际上是具有定向转运H＋和具有ATP酶活性的跨膜蛋白。 8．所有的主动运输系统都具有ATPase活性。 9．极少数的膜蛋白通过共价键结合于膜脂。 10．膜脂的双分子层结构及其适当的流动性是膜蛋白保持一定构象表现正常功能的必要条件。 11．在相变温度以上，胆固醇可增加膜脂的有序性，限制膜脂的流动性；在相变温度以下，胆固醇又可扰乱膜脂的有序性，从而增加膜脂的流动性。 四、名词解释 极性脂中性脂脂双层分子外周蛋白嵌入蛋白跨膜蛋白相变温度液晶相主动运输被动运输简单扩散促进扩散质子泵 五、问答题 1．正常生物膜中，脂质分子以什么的结构和状态存在？ 2．流动镶嵌模型的要点是什么？ 3．外周蛋白和嵌入蛋白在提取性质上有那些不同？现代生物膜的结构要点是什么？ 4．什么是生物膜的相变？生物膜可以几种状态存在？ 5．什么是液晶相？它有何特点？ 6．影响生物膜相变的因素有那些？他们是如何对生物膜的相变影响的？ 7．物质的跨膜运输有那些主要类型？各种类型的要点是什么？
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
中国农业大学生物化学习题集 第一章蛋白质化学 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：biooo A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸 二、多项选择题 （在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸： A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是： A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有： A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有： A．溶解度显著下降B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀 三、填空题
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
中国农大动物营养学硕士入学试题(94-02) 北京农业大学动物营养专业一九九四年考试试题 一、名词解释 1.可利用氨基酸 2.BV(蛋白质的生物学价值) 3.限制性氨基酸 4.妊娠合成代谢 5.内源尿氮 6.代谢能 7.ADF NDF 8.维持需要9.TDN 10.理想蛋白 二、理解题(每题材10分) 1.瘤胃微生物消化的两个优点是什么? 2.简述脂类氧化酸败过程? 3.例举畜禽缺乏微量元素Se的典型症状? 三、为什么后备家畜要采取限制饲养(15) 四、叙述佝偻病的发病原因(15分). 五、应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法(20分). 北京农业大学动物科技学院动物营养专业 一九九五年研究生考试试题 一、名词解释(每题5分) ADF 不感觉失水限制性氨基酸BV 内源尿氮 可利用氨基酸蛋白质的瘤胃降解率TDN ME Marlland反应 二、理解题(每题10) 1.猪, 牛, 羊, 禽缺微量元素Se的典型症状? 2.必需脂肪酸有那几种, 它们的生物学功能.? 3.微量元素的净利用效率, 列出计算公式并解释? 三、解释应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程 及计算方法(20分). 中国农业大学动物营养专业一九九五年 考试试题 一、名词解释(4分)
1.CP 2.消化率 3.不感觉失水 4.NPN 5.必需氨基酸 6.Marlland反应 7.TDN 8.净能 9. 内源尿氮10.标准奶(FCM) 二、理解题(每题12分) 1.Zn的生理作用? 2.解释美英等国家的反刍动物新蛋白质体系? 三、引起家禽渗出性素质病有几种因素、症状及病理机制?(18分) 四、计算题(18分) 奶牛每日采食的饲料中含有碳原素3700克, 氮原素250克。每日 从粪尿中排出的碳量为920克, 从呼吸中(CH4, CO2) 排出的碳量为 2320克, 粪尿中排氮量为235, 求每日奶牛产品中能量的沉积量? (蛋白质平均含碳量为52%, 氮16%, 每克蛋白质产热23.8KJ; 脂肪含 碳量为76.7%, 无氮, 每克脂肪产热39.7KJ)。 如果该奶牛体重600公斤, 维持的净能需要为356(KJ)W0.75, 求每日 该牛净能(NE)的需要量? 需要多少个奶牛能量单位(NDD)? 3700-920-2320=460 250-235=15 (460-0.52X15/0.16) 39.7 X + 23.8X15/0.16=23517.59(KJ) 0.767 121.2 X 356 = 43158.21(KJ) 23517.59 + 43158.21 = 66675.8 (KJ)/d 中国农业大学一九九六年 动物营养专业考试试题 一、填空(每空1分, 共35分) 饲料含有( )等营养物质, 这些营养物质并不能完全被动物消化吸收,例如饲料中粗蛋白质消化率的计算公式)。蛋白质是由氨基酸组成的, 根据单胃动物消化生理原因将氨基酸分为( )和( ),各种饲料的粗蛋白质品质或利用率是不同的, 评定饲料蛋白质品质的方法有BV: 公式: )和 (PER: 公式: )。碳水化合物最重要的化学性质是( )反应, 形成的产物使饲料中的赖氨酸不能被动物所利用。必需脂肪酸包括( ), 根据双键的位置又分为( )和( )两个系列。动物营养中将矿物质分为( )和( )是根据它们在体内的含量分别为( )和( )。评定矿物元素利用率的方法之一净
《生物化学》复习一 一、填空题 1、在电场中蛋白质不迁移的pH叫做。 2、1913年Michaelis和Menten提出与酶促反应速度关系的数学方程式。即米－曼氏方程式，简称米氏方程式。 3、TPP的中文名称是，其功能部位在噻唑环上。 4、催化果糖-6-磷酸C-1磷酸化的酶是。 5、脂肪酸生物合成的限速反应步骤是由催化的。 6、 CoQ是电子传递链中惟一的组分。 7、增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做。 8、tRNA的氨基酸臂上含有特殊的结构。 9、维生素D3是由其前体经紫外线照射转变而成。 10、在糖无氧酵解中，唯一的氧化发生在分子上。 11、尿素循环中产生的鸟氨酸和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。 12、因为核酸分子具有，所以在260nm处有吸收峰，可用紫外分光光度计测定。 13、α-酮戊二酸在大多数转氨酶催化的反应中具有汇集的作用。 14、在哺乳动物体内由8分子乙酰CoA合成1分子的软脂酸，总共需要消耗分子的NADPH。 15、以RNA为模板合成DNA的酶叫作。 16、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %。 17、核苷酸的主要合成途径为。 19、痛风是因为体内产生过多造成的。 20、黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用作为底物。 二、解释概念题 1、退火： 2、氧化磷酸化： 3、脂肪酸的β-氧化： 4、转氨基作用： 5、磷氧比值（P/O）： 三、判断题 【】1、利用双缩脲反应可以确定蛋白质的水解程度。 【】2、tRNA分子中用符号Ψ表示假尿嘧啶。 【】3、在任何条件下，酶的Km值都是常数。 【】4、生食胡萝卜可以有效地补充维生素A。 【】5、沿糖酵解途径简单逆行，可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。 【】6.酶的抑制剂可以引起酶活力下降或消失，但并不引起酶变性。
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
选择考研，不仅可以在专业领域锻炼自己，更可以在其他方面锻炼自己。“种兰幽谷底，四远闻馨香”。正因为很多人认为和高水平高层次的人做朋友，我们也会变得更加明理睿智，所以很多同学本科毕业后，选择考研深造。既然我们选择了考研这条路，就要坚定信念，在枯燥的学习过程中坚持下去。在此，我和大家分享一些我的经验。 说说英语，考研英语的复习我大概是从二三月份就开始了，最开始是每天用《一本单词》背单词，效果很好，远远超出我的预期，按计划提前了大概1个月的时间完成单词背诵。英语70+，英语主要是阅读，我用的是《木糖英语真题手译版》，同期还进行了蛋核英语强化，关注蛋核英语考研微信公众号与木糖英语考研微信公众号也非标必要。其次写作也是很重要的，占分比重也挺大，写作部分也是自己整理了大、小作文的模版，真的是自己一词一句的写的用各种高级词汇穿插一下然后再背一背就OK了，市面上畅销热门书上给的模版用的人太多了，自然老师批卷子也不会给太高分，所以最好还是自己整理写作句子比较好。 人人都推荐我看李凡老师的视频，我自己也真的看了一下，讲的很好，李凡老师的课幽默生动，很便于大家理解记忆，看完这个视频之后对应的把李凡老师的《政治新时器》也给看了，结合起来效果很好。然后到大概12月上旬结束了所有的知识点学习。每天晚上8点出图书馆，回一个没人的空寝室背《政治新时器》到12点，然后再背半小时的专业课。这就是每天的背书。最后考前（22号）我也只背了一遍多，真的是心有余而力不足了，但是最后还是很感谢李凡老师，成绩还不错的。 关于专业课我下面给出一份粗略的复习时间表。 6月初 过第一遍专业课，自己做笔记。按照我的经验，第一遍看书基本上是抓瞎，毕竟本科四年完全没接触过这类专业书籍，可能接触过，不过完全没印象。那么这种情况应该怎么办呢？首先深呼吸放松，安慰自己反正不是我一个人，毕竟跨考的不少，然后采取正确的合适的读书方法：首先看大纲，这几年大纲都没有变化，大家买一本上一年的大纲就可以，看大纲对应的科目的大标题，根据大标题揣摩每一具体科目究竟围绕哪些内容展开的，接下来看对应的书目，看书的目录和前言，大家不要不拿豆包不当干粮，目录和前言会清楚明白地告诉你这本书的
2018年中国农业大学动物营养与饲料科学考研参考书目 【专业解析】 本课程适用于报考中国农业大学动物营养与饲料科学专业动物遗传育种专业的所有考生，该专业考研的基本情况是： 本专业考试科目为：动物生理与生物化学数学农 本专业考研报考录取情况为：报录比： 本专业考研情况介绍： 本专业考研考试特点：专业课的重点在于串通所有的重点，构成整张知识结构图，善于联系各板块之间的内容 【复习计划】 考研一定要讲究方法，必须有策略，尤其在专业课的学习上。本课程安排如下： 第一阶段，对考试大纲要求的知识点进行全面梳理，对各个章节的主要考点分别予以详细讲解；同时结合本人备考经验，为考生进一步提炼每章节考研的重点、难点、必考点，让考生全面熟悉知识点。 第二阶段，讲解近年考研真题。这是很关键的一步，让考生能抓住命题风格，同时了解常考内容、重点内容，加深对专业课知识点巩固，将各章节的重点内容进行串讲，形成整体知识结构。 第三阶段，巩固前期的知识内容，并根据个人经验，结合命题趋势，讲解一些热点知识内容，并预测相关考题。 第四阶段，复习串讲所有知识点，形成系统知识，能灵活运用，同时讲解答题技巧。 【参考书目】 动物生理学、生物化学
2018年考研全程规划 一、全程规划 （一）基础阶段（2017.3-6） 1.这个时期大家平时的课程挺多的。帮帮在这里要叮嘱大家：当下课程学习是更重要的啊，对于复习考研，我们则在不上课的时候打个坚实的基础吧！（跨专业考研的童鞋，请忽略这一点，但千万不要挂科呀！） 2.此阶段要做到对各科基础知识有整体印象，全面细致的了解知识点。 3.这个时期做模拟题都是无意义的，不如打好基础，再好好研究真题。还没决定学校和专业的童鞋，一定要在此阶段尽快定下来。 （二）强化阶段（2017.7-8） 1.此阶段要清晰地了解各科的一级重要知识点，建立一个完整的逻辑框架，并根据重点、难点进行攻克。 2.难得有大段的时间可以专心复习，一定要制定全面复习计划，把握好每一天。 （三）提升阶段（2017.9-10） 1.关注各招生单位的招生简章和专业计划，调整专业课复习计划。 2.认真回顾暑期强化笔记，启动习题练习。 3.政治在这个阶段占复习时间的比例要有所提升。 4.秋招正当时，这段时间要稳定心态，不要被周围不相干的人和事过多地打扰，安心地备考。（四）冲刺阶段（2017.11-12） 1.对各门课的知识进行认真的梳理，有效地整合，在头脑中形成对整个章节的知识框架图。 2.开始进行考场模拟训练，每天固定时间做整套试卷。 3.每天要抽出一定时间对重点和高频考点知识进行强化记忆。 4.这段时期可能大家都进入了复习疲倦期，要知道这是很正常的，不用过多地感到焦急，可以适当出去走走。 （五）考前一周 1.突击强化记忆每门课老师预测的重点大题。 2.做一套真题，按照考研时间的安排，模拟实战。 3.好好休息，调整心态，平和地去对待考试。 （六）特别注意