中国农大动物营养学硕士入学试题（94-02）
北京农业大学动物营养专业一九九四年考试试题
一、名词解释
1. 可利用氨基酸
2.BV（蛋白质的生物学价值）
3.限制性氨基酸
4. 妊娠合成代谢
5.内源尿氮
6. 代谢能
7. ADF NDF 8. 维持需要9.TDN
10.理想蛋白
二、理解题（每题材10 分）
1. 瘤胃微生物消化的两个优点是什么?
2. 简述脂类氧化酸败过程?
3. 例举畜禽缺乏微量元素Se 的典型症状?
三、为什么后备家畜要采取限制饲养（15）
四、叙述佝偻病的发病原因（15 分）.
五、应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法
（20 分）.
北京农业大学动物科技学院动物营养专业一九九五年研究生考试试题
一、名词解释（每题 5 分）
ADF 不感觉失水限制性氨基酸BV 内源尿氮可利用氨基酸蛋白质的瘤胃降解率TDN ME Marlland 反应
二、理解题（每题10）
1. 猪, 牛, 羊, 禽缺微量元素Se 的典型症状?
2. 必需脂肪酸有那几种, 它们的生物学功能.?
3. 微量元素的净利用效率, 列出计算公式并解释?
三、解释应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法（20 分）.
中国农业大学动物营养专业一九九五年
考试试题
、名词解释（4 分）
1. CP
2.消化率
3.不感觉失水
4.NPN
5.必需氨基酸
6.Marlland反应
7.TDN
8.净能
9.内源尿氮10.标准奶（FCM）
二、理解题（每题12分）
1. Zn的生理作用？
2. 解释美英等国家的反刍动物新蛋白质体系？
三、引起家禽渗出性素质病有几种因素、症状及病理机制？（18分）
四、计算题（18分）
奶牛每日采食的饲料中含有碳原素3700克，氮原素250克。每日
从粪尿中排岀的碳量为920克，从呼吸中（CH4, CO2）排岀的碳量为
2320克，粪尿中排氮量为235,求每日奶牛产品中能量的沉积量？
（蛋白质平均含碳量为52%,氮16%,每克蛋白质产热23.8KJ;脂肪含
碳量为76.7%,无氮，每克脂肪产热39.7KJ）。
如果该奶牛体重600公斤，维持的净能需要为356（KJ）W0.75, 求每日
该牛净能（NE）的需要量?需要多少个奶牛能量单位（NDD）?
3700-920-2320=460
250-235=15
（460-0.52X15/0.16）
39.7 X + 23.8X15/0.16=23517.59（KJ）
0.767
121.2 X 356 = 43158.21（KJ）
23517.59 + 43158.21 = 66675.8 （KJ）/d
中国农业大学一九九六年
动物营养专业考试试题
一、填空（每空1分，共35分）
饲料含有（）等营养物质，这些营养物质并不能完全被动物消化吸收，例如饲料中粗蛋白质消化率的计算公式）。蛋白质是由氨基酸组成的，根据单胃动物消化生理原因将氨基酸分为（）和（）,
各种饲料的粗蛋白质品质或利用率是不同的，评定饲料蛋白质品质的方法有'^'BV:公式：）和（PER:公式：）。碳水化合物最重要的化学性质是（）反应，形成的产物使饲料中的赖氨酸不能被动物所利用。必需脂肪酸包括（）,根据双键的位置又分为（）和（）两个系列。动物营养中将矿物质分为（）和（）是根据它们在体内的含量分别为（）和（）。评定矿物元素利用率的方法之一净利用效率的公式为（）。钙和磷缺乏使动物易患（）等病症，而锰缺乏时家禽的典型症状是（）。我
们学过的十种水溶性维生素分别是'z'）。动物对饲料总能的利用可分为（）等，其中ADE的计
算公式为叵T。进行消化试验时我们可以采用指示剂法，分为（）和（）方法。营养需要的研究方法主要有两大类（）和（）。维持需要的计算是根据动物在（）代谢条件下的产热量加随意活动的产
热量。根据析因法计算生长动物代谢能需要量的通式为）。妊娠母畜的一大代谢特点是（）,第一种推论是（）。NND的含义是（），一个NND含有（）MJ的产奶净能。产蛋鸡日粮中（）常为第一限制性氨基酸，营养上的最大特点是钙在日粮中的含量为（）％,高于任何动物。绵羊在缺乏（）的时候羊毛失去弯曲。在中立温度区中分为UCT（）和LCT（）。
二、解释AMEn计算公式，说明为什么要进行氮校正?（15分）
三、叙述有几种类型的佝偻病，病因的差别?（15分）
四、计算题一个体重550公斤的泌乳牛，日产标准乳25公斤。每公斤代谢体重（W0.75）需要DCP 3克，每公斤标准乳含蛋白质34克，可消化蛋白质的利用率为65%,日粮粗蛋白质消化
率70%,计算岀该牛每日粗蛋白质需要量?（15分）
五、维生素A的功能和缺乏症状?（20分）
中国农业大学动物科技学院动物营养专业
一九九七年研究生考试试题
一、名词解释（每题3分）
营养物质不感觉失水氨基酸
人造木质素氨基酸的不平衡NND PER
绝食代谢代谢体重消化能
二、问答题（每题10分）
1. 禽缺微量元素Mn的典型症状及原因。
2. 微量元素的净利用效率。
3. 维生D的生理功能。
4. 解释AME和TME的计算公式。
5. 解释析因法计算生长能量需要公式。
三、比较单胃动物和反刍动物对饲料蛋白质的消化特点（20分）。
北京农业大学动物科技学院动物营养专业一九九八年研究生考试试题
一、名词解释
营养ADL消化率主动吸收代谢水人造木质素
限制性氨基酸PER氨基酸的不平衡EFA消化能
维持需要绝食代谢代谢体重妊娠合成代谢
蛋白质热损害
、理解题
1. 微生物消化的两大优点.
2. 蛋白质的周转代谢.
3. 缺Fe的症状.
4. Zn 的生理作用.
5. 基础代谢的理想条件.
6. 解释美英等国家的新蛋白质体系.
三、问答题
1. 单胃动物采食大豆会出现什么症状.
2. 反雏动物利用尿素应注意那几个问题.
3 .必需脂肪酸有那几种, 它们的生物学功能.
4. 佝偻病的发病原因.
5. 家禽的渗出性素质病的有几种起因、症状.
6. 维生素A 缺乏症.
7. 胫骨粗短症的发病原因.
8. 叙述外源指示剂法测定消化率.
9. 为什么后备家畜要采取限制饲养.
10. 绵羊饲粮缺Cu, 补Cu 羊毛发生什么变化.
四、计算题(18 分)
奶牛每日采食的饲料中含有碳原素3700 克, 氮原素250 克。每日从粪尿中排出的碳量为920 克, 从呼吸中(CH4, CO2) 排出的碳量为2320 克, 粪尿中排氮量为235, 求每日奶牛产品中能量的沉积量?
(蛋白质平均含碳量为52%, 氮16%, 每克蛋白质产热23.8KJ; 脂肪含碳量为76.7%, 无氮, 每克脂肪产热39.7KJ) 。
如果该奶牛体重600 公斤, 维持的净能需要为356(KJ)W0.75, 求每日该牛净能(NE) 的需要量? 需要多少个奶牛能量单位(NDD)?
中国农业大学动物科技学院动物营养专业一九九九年研究生考试试题
一、名词解释：TDN 绝食代谢蛋白质热损害妊娠合成代谢BV
二、问答题：
1．猪生长发育需要的十种必需氨基酸？必需与非必需的含义是什么？什么是条件性必需氨基酸，举例说明？
2．n-3 系列脂肪酸中最重要的两种是什么(标出英文缩写) ，简述它们的生理作用？
3．寡肽的营养作用，建立理想蛋白质模式是否应当考虑完整蛋白质的含量？
三、解释应用外源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
2000 年硕士研究生考试试题（孟庆翔）
一、名词解释（10 小题，每题2 分，共20 分）
非淀粉多糖ADF NND 阴阳离子平衡活菌制剂浓缩饲料
二、判断题（10 小题，每小题1 分，共10 分 1. 饲料碳水化合物在反刍动物瘤胃发酵的终产物主要是甲酸、苹果酸、丁酸等有机酸。
2. 饲料消化能值是由饲料总能减去粪能和尿能所求得。
3. 水溶性维生素是指能溶解于水中的维生素，主要包括维生素A、D、E、K。
4. 国务院农业行政主管部门负责全国饲料、饲料添加剂的管理工作。
5. 维生素饲料包括天然和工业合成的单一或复合的维生素，还包括各种维生素含量较多的天然饲
料。
三、选择题（10 小题，每小题1 分，共10 分。下列每小题备选答案中，至少有一项是符合题意的，请将所选答案前的字母写在答题纸上。错选、少选或多选均不给分。）
1. 生大豆粕中（？）能够降低蛋白质的消化，并引起猪鸡等胰腺肿大。
A.蛋白质；
B.胰蛋白酶抑制因子；
C.灰分；
D.尿素酶；
2. 反刍动物消化纤维饲料的主要器官是：
A.小肠；
B.瘤胃；
C.回肠；
D.十二指肠。
3. 秸秆氨化时所用的氨源通常有：
A.无水氨；
B.酰氨；
C.硫酸铵；
D.尿素；
4. 粗蛋白是饲料有机物中一切含氮物的总称，包括：
A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.氨化物；
D.酰胺。
5. 植物性饲料干物质中含有灰分和：
A.水分；
B.蛋白质；
C.有机物；
D.粗脂肪。
6. 同时补充钙和磷两种营养素的饲料主要有：
A.骨粉；
B.沸石；
C.石粉；
D.磷酸氢钙。
7. 谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：
A.不能有效利用；
B.有效利用；
C.容易采食；
D.容易吸收。
8. 我国饲料和饲料添加剂管理条例规定：生产药物饲料添加剂，不得添加：
A.抗生素；
B.抗球虫药；
C.活菌类；
D.激素类药品。
9. 我国猪饲养标准中的能量单位为：
A.净能；
B.消化能；
C.代谢能；
D.总能。
10. 动物体内的水主要来自：
A.饲料；
B.外源水；
C.代谢水；
D.空气。
五、辨析题（5 小题，每小题 4 分，共20 分。仅判断对错不说明理由者不给分。）
1. 必需氨基酸是畜禽所需要的氨基酸，而非必需氨基酸是畜禽不需要的氨基酸。
2. 对于生长家畜来说，谷物籽实类饲料的蛋白质品质较饼粕类蛋白质差。
3. 脲酶活性和蛋白质在氢氧化钾中的溶解度是目前判断大豆粕加热程度的常用指标。
4. 大麦作为蛋鸡饲料时往往造成粪便粘度增加，降低养分消化率，并降低蛋品品质，在生产上目前尚无解决办法。
5. 在粗饲料营养价值评定中，NDF、ADF 和粗蛋白含量是重要的化学指标。
六、论述题（5 小题，每题4 分，共20 分）
1. 饲料中添加脂肪的作用
2. 在畜禽饲养中为何对谷物籽实类饲料进行加工？
3. 在畜禽饲养中如何做到合理使用抗生素？
七、案例分析题（2 小题，每题10 分，共20 分）
1. 某新建奶牛场首次进行整株玉米青贮试验。在乳熟前期采用玉米联合收割机将整株玉米收获，装入青贮池进行人工踩压后密封，但30 天后开池准备饲喂时，却发现大部分青贮饲料已经腐烂变质。请问：（1）. 该青贮饲料能否继续饲喂奶牛？
（2）. 该青贮饲料发生腐烂变质的原因可能有那些？
（3）. 欲制备质量优良的整株玉米青贮饲料，明年生产上应该注意那些环节？
中国农业大学二00 一年动物营养专业研究生考试试题
一、名词解释（10 个，每个3.5 分，共35 分）
理想蛋白Maillard 反应非蛋白氮维持需要离子平衡非淀粉多糖代谢粪氮净能蛋白质降解率W0.75
二、选择题，在下列每题答案中选择一项（10 小题，每小题1.5 分，共15 分）。
1. 家禽缺乏维生素E 时发生：
A.角弓反张；
B.胫骨短粗；
C.小脑软化；
D.夜盲症。
2. 猪缺乏微量元素Se 时：
A.渗岀性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。
3. 影响羊毛生长的首要营养素是：
A.蛋白质；
B.能量；
C.铜；
D.硫。
4. 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：
A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。
5 ．21 日龄仔猪消化过程中缺乏：
A.唾液；
B.胃酸；
C.肠液；
D.消化酶。
6 ．我国奶牛饲养标准中的能量单位为：
A.总能；
B.消化能；
C.代谢能；D净能。
7．谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：
A.不能利用；
B.能利用30% ；
C.能利用70% ；
D.能利用100%。
8 ．二十碳四烯酸属于：
A.n-3 系列；
B.n-5 系列；
C.n-6 系列；
D. n-9 系列。
9 ．标准乳定义是乳中含：
A.4%乳蛋白；
B. 4%乳脂肪；
C.4%乳糖；
D.4%非脂固形物。
10．膨化大豆中的粗蛋白质的含量：
A.32% ；
B. 36% ；
C. 40% ；
D. 44% 。
三、论述题（5 小题，每题10 分，共50 分）
1 ?中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）包括那些物质？2．解释微量元素的净利用效率的公式？
3 ?维生素A 的功能和缺乏症状?
4 ?饲料中添加脂肪的作用？
5 ?小麦或大麦作为蛋鸡饲料时往往造成粪便粘度增加，降低养分消化率，生产上如何解决？
中国农业大学二00 一年家畜饲养专业研究生考试试题
一、名词解释（10 个，每个3.5 分，共35 分）饲料粗略成分消化能植酸酶必需氨基酸完全混合日粮活菌制剂生长与肥育非淀粉多糖青贮饲料浓缩饲料
二、选择题，在下列每题答案中选择一项（10 小题，每小题1.5 分，共15 分）。
1 ?猪缺乏泛酸时发生：
A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C.鹅步症；
D.痉挛。
2 ?影响瘤胃发酵类型的因素：
A.乙/丙酸比例；
B.干物质采食量；
C.日粮精粗比例；
D.饲料含水量。
3 ?直接测定饲料蛋白质瘤胃降解率的方法是：
A.瘤胃尼龙袋法；
B.痿管动物体内法；
C.体外酶解法；
D.饲养试验法。
4 ?马消化纤维饲料的主要器官是：
A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。
5 ?我国肉脂猪饲养标准中的能量单位为：
A.总能；
B.消化能；
C.代谢能；D净能。
6 .谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：
A.不能有效利用；
B.能利用30% ；
C.能利用70% ；
D.能利用100%。
7 ?粗蛋白是饲料中所有：
A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.含氮化合物；
D.酰胺。
8 ?二十碳四烯酸属于：
A.n-3 系列；
B.n-5 系列；
C.n-6 系列；
D. n-9 系列。
9 ?膨化大豆中的粗蛋白质的含量：
A.32% ；
B. 36% ；
C. 40% ；
D. 44% 。
10 .植物性饲料干物质中含有灰分和：
A.水分；
B.蛋白质；
C.有机物；
D.粗脂肪。
三、论述题（5 小题，每题10 分，共50 分）
1 ?中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF ）包括那些物质？
2 ?在畜禽日粮中为什么使用抗生素，如何做到合理使用抗生素？
3 ．为什么后备家畜要采取限制饲养？
4．产奶乳牛高精料日粮条件下饲喂容易产生什么后果？
5 ．小麦或大麦作为蛋鸡饲料时往往造成粪便粘度增加，降低养分消化率，生产上如何解决？
2002 年中国农业大学硕士生入学考试试题
课程名称：动物营养学与饲料科学代码：521 (考生不得在此试题上填写答案，如填写一律无效)
一、名词解释(10 个，每个 3.5 分，共35 分) 蛋白质的周转代谢生产净能纯合日粮n-3 脂肪酸- 葡聚糖和木聚糖间接测热不感觉失水寡肽营养蛋白能量比阴阳离子平衡
二、选择题，在下列每题答案中选择一项(10 个，每小题 1.5 分，共15 分) 。
1 ．饲料含有的半纤维素与下列对应的物质。
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
------------------------------------------------------------精品文档-------------------------------------------------------- 生物化学习题 一、最佳选择题：下列各题有A、B、C、D、E五个备选答案，请选择一个最佳答案。 1、蛋白质一级结构的主要化学键是( ) A、氢键 B、疏水键 C、盐键 D、二硫键 E、肽键 D*2、蛋白质变性后可出现下列哪种变化( ) A、一级结构发生改变 B、构型发生改变 C、分子量变小 D、构象发生改变 E、溶解度变大 3、下列没有高能键的化合物是( ) A、磷酸肌酸 B、谷氨酰胺 C、ADP D、1，3一二磷酸甘油酸 E、磷酸烯醇式丙酮酸 4、嘌呤核苷酸从头合成中，首先合成的是( ) A、IMP B、AMP C、GMP D、XMP E、ATP 5、脂肪酸氧化过程中，将脂酰～SCOA载入线粒体的是( ) 、柠檬酸B、肉碱C A、ACP A E、乙酰辅酶、乙酰肉碱D) 、体内氨基酸脱氨基最主要的方式是( b6 A、氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用 B 、转氨基作用 C D、非氧化脱氨基作用 、脱水脱氨基作用E ) 、关于三羧酸循环，下列的叙述哪条不正确d7( FADH2 和NADH、产生A B、有GTP生成 C、氧化乙酰COA D、提供草酰乙酸净合成 E、在无氧条件下不能运转 c8、胆固醇生物合成的限速酶是( ) A、HMG COA合成酶 B、HMG COA裂解酶 C、HMG COA还原酶 D、乙酰乙酰COA脱氢酶 E、硫激酶 9、下列何种酶是酵解过程中的限速酶( ) A、醛缩酶 B、烯醇化酶 C、乳酸脱氢酶 D、磷酸果糖激酶 E、3一磷酸甘油脱氢酶
1997年生物化学 一、名词解释（每题3分，共30分） 1 操纵子 2 反馈抑制 3 密码子的简并性 4 蛋白质四级结构 5 盐析 6 碱性氨基酸 7 Z-DNA 8 ATP 9 核苷磷酸化酶 10 磷酸果糖激酶 二、填空（每空1分，共28分） 1 DNA损伤后的修复主要有共修复、______________和_________________三种方式。 2 DNA，RNA和肽链的合成方向分别是______________、_________________和______________。 3真核生物mRNA前体的加工主要包括_______________________、___________________、___________________和___________________________。 4 在含有完整的线粒体系统中，加入解偶联剂后，能进行_____________，但不能发生____________________作用。 5 果糖1，6-二磷酸可在____________________的作用下，裂解生成2分子三碳糖。 6 ____________________氧化脱羧，形成______________________，这一过程是连接糖酵 解和三羧酸循环的纽带。 7氨基酸降解的反应主要有三种方式，即________________________,___________________ 和_______________反应。 8 高等绿色植物体内，在___________________酶和___________________酶的共同作用下 ，可以将氨和α-酮戊二酸合成为谷氨酸。 9 蛋白质的平均含氮量为______________，它是___________法测定蛋白质含量的计算基础；蛋白质溶液在____________nm有特征吸收峰，该波长是固_______________法测定蛋白质含量所采用的波长。 10 米氏方程的表达式为__________________________，它表达了__________________关系，其中的________是酶的特征常数。 11 用凝胶过滤法分离蛋白质是基于蛋白质_________________不同进行的，而离子交换柱层析则是基于蛋白质________________不同进行的。 三、问答题（共42分） 1 讨论呼吸链的组成及电子传递顺序。（7分） 2 生物体内脱氧核苷酸是怎样合成的？（7分） 3 什么是酶的专一性？指出两种酶作用专一性的假说，并说明其中一种的重要观点。（7 分） 4 在PH3左右，氨基酸混合液（酸性、碱性、中性三类），经强酸型阳离子交换树脂被洗脱分离，指出这三类氨基酸被洗脱的先后顺 序，并说明为什么。（6分） 5 为什么DNA的复制能保持高度的忠实性？（7分） 6 简述原核生物蛋白质合成的主要过程。（8分）
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
一、名词解释（每题 2 分，共32 分） 糖异生酮体氧化磷酸化中间代谢联合脱氨补救合成途径无定向途径 Calvin循环核酶顺式作用元件增强子受体分子筛作用PCR第二信使蛋白聚糖 二、判断题（每题1分，共10 分） （） 1.转氨基作用是体内合成非必需氨基酸的重要途径。 （）2?在TCA循环中的各中间物，只有草酰乙酸才能被循环中的酶完全降解。 （） 3.糖酵解过程没有氧的消耗，仍可以进行氧化还原反应，但若没有无机磷的参加，则糖酵解反应将中止。 （）4?乙酰CoA是饱和脂肪酸碳链延长途径中的二碳单位的活性供体。 （） 5.乙醛酸循环是生物体中普遍存在的一条代谢途径，该循环可作为TCA 循环的辅助途径之一。 （） 6.磷脂酸是合成三酰基甘油和磷脂的共同中间物。 （）7.肉（毒）碱是一种对还原性辅酶进出线粒体起重要作用的载体。 （）8.电子能从一个高电位的氧化还原对中的还原型，自发地转移到与它相偶联的一个具有较低电位的氧化还原对中的氧化型分子中。 （）9.生物化学中所提到的“高能化合物”都含有“高能磷酸健”。 （）10.嘌呤核苷酸从头合成的第一个嘌呤核苷酸是IMP。 三、单项选择题（每题 1 分，共10分） 1. 霍乱毒素能持续激活G-蛋白，这是由于霍乱毒素能使Gs蛋白的a亚基（）A.磷酸化B.甲基化C. ADP核糖基化D.乙酰化 2. 痛风是由于血中（）含量增高的结果
A. 尿素 B.尿酸 C.乳酸 D.尿囊素 3. 胰蛋白酶特异性水解肽链中（）形成的肽键。 A. Lys羧基 B.Met羧基 C.Tyr羧基 D.GIu羧基 4. 胆固醇分子中含有（）个碳原子。 A.20 B. 27 C. 25 D. 30 5. 磷酸戊糖途径的重要意义在于其产生（）。 A.NADH B. NADPH C. FADH 2 D. F-6-P 6. tRNA反密码子的第一个碱基如果是I,则不能与之配对的密码子第三个碱基是（）。 A.U B. A C. G D. C 7. DNA在水溶液中的变性温度又称为（）。 A.溶解温度 B.融解温度 C.熔解温度 D.降解温度 8. 限制性内切酶是（）。 A.磷酸单酯酶 B.碱性磷酸酶 C.RNase D磷酸二酯酶 9. 下列那种叙述是错误的？ A. xxDNA是真核生物中的高重复顺序 B. xxDNA是同向重复顺序 C. xxDNA具有特殊的密度 D. xxDNA不具有生物学活性 10 .双脱氧末端终止法DNA测序不需要（）。 A.引物酶 B.DNA聚合酶 C.dNTP D.ddNTP
中国农业大学硕士研究生生物化学试（真）题(1997-2007) ——节选自《<文都考研>远程资料库》 1997年中国农业大学生物化学 一、名词解释（每题3分，共30分） 1 操纵子 2 反馈抑制 3 密码子的简并性 4 蛋白质四级结构 5 盐析 6 碱性氨基酸 7 Z-DNA 8 ATP 9 核苷磷酸化酶 10 磷酸果糖激酶 二、填空（每空1分，共28分） 1 DNA损伤后的修复主要有共修复、______________和 _________________三种方式。 2 DNA，RNA和肽链的合成方向分别是______________、 _________________和______________。 3真核生物mRNA前体的加工主要包括_______________________、 ___________________、 ___________________和 ___________________________。 4 在含有完整的线粒体系统中，加入解偶联剂后，能进行 _____________，但不能发生 ____________________作用。 5 果糖1，6-二磷酸可在____________________的作用下，裂解生成2分子三碳糖。 6 ____________________氧化脱羧，形成______________________，这一过程是连接糖酵 解和三羧酸循环的纽带。 7氨基酸降解的反应主要有三种方式，即 ________________________,___________________ 和_______________反应。 8 高等绿色植物体内，在___________________酶和 ___________________酶的共同作用下 ，可以将氨和α-酮戊二酸合成为谷氨酸。 9 蛋白质的平均含氮量为______________，它是___________法测定蛋
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
生物化学第一章蛋白质化学测试题 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？B(每克样品*6.25) A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：E A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：D A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键(三级结构) 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：B A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是：E A．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：C A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：D A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是：D A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：B A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？E A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸二、多项选择题 1．含硫氨基酸包括：AD A．蛋氨酸B．氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：ACD A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是：ABD A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是：ABD A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定（氢键） D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括：ABCD A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：ABC A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定(氢键) 7．维持蛋白质三级结构的主要键是：BCD A．肽键B．疏水键C．离子键D．德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？BCD(>5) A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质 C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：AC A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
一、名解： 锌指结构pI同工酶分子伴侣底物水平磷酸化载脂蛋白RNAi 端粒脂肪动员基因组Km值受体抑癌基因SNPs 染色质重塑 二、简答题： 1，举例说明酶活性的快速调节方式有哪些？ 2，试述三羧酸循环中草酰乙酸代谢去路 3，拧-丙酮酸循环过程及意义 4，血氨的来源与去路 5，原核生物DNA复制分哪些阶段？哪些物质参与？各起什么作用？ 6，重组DNA基因的基本操作过程 2012生化 一、名词解释 1.蛋白质复性 2.模体 3.酶的共价修饰 4.糖无氧酵解 5.酮体 6.呼吸链 7.分子杂交 8.端粒酶 9.LPL受体10.MicroRNA 11.G蛋白12.ORF 13.one carbon unit 14.转录激活因子15.DNA克隆 二、问答题 1.Hb、Mb氧解离曲线差异及生理意义 2.糖异生、糖酵解有何差异 3.从生物氧化角度说明生物体内H20、CO2、ATP如何合成 4.说明鸟氨酸循环的主要过程及生理意义 5.真核基因表达调控的特点 6.如何决定DNA复制的保真性 2011生化 名词解释 1.molecular chaperon 2.proteomics 3.double helix 4.allosteric regulation 5.hybridization 6.active center 7.gluconeogenesis 8.ki(e)tone bodies 9.ATP synthase 10.gene library 11.structural gene 12.one carbon unit 13.PCR 14. receptor 15.semi-conservative replication 8. Cori’s cycle 简答题 1、试述任意三种常用的蛋白质分离方法及其原理 2、试述三类RNA的结构特征及主要功能 3、已知酶的可逆性抑制剂有三类，试述它们对酶促反应动力学性质影响的异同点 4、试述HDL的代谢概况及其与动脉粥样硬化的关系 5、什么是核苷酸的从头合成途径，试述嘧啶环各原子的来源 6、什么是第二信使，可分为哪几类？试各举一例说明其上下游分子
根据前面发帖人的信息，整理真题97-10年的。希望对后来 人有所帮助。 1997年生物化学 一、名词解释（每题3分，共30分） 1 操纵子 2 反馈抑制 3 密码子的简并性 4 蛋白质四级结构 5 盐析 6 碱性氨基酸 7 Z-DNA 8 ATP 9 核苷磷酸化酶10 磷酸果糖激 酶 二、填空（每空1分，共28分） 1 DNA损伤后的修复主要有共修复、______________和 _________________三种方式。 2 DNA，RNA和肽链的合成方向分别是______________、 _________________和______________。 3真核生物mRNA前体的加工主要包括_______________________、___________________、 ___________________和 ___________________________。 4 在含有完整的线粒体系统中，加入解偶联剂后，能进行_____________，但不能发生 ____________________作 用。 5 果糖1，6-二磷酸可在____________________的作用下， 裂解生成2分子三碳糖。
6 ____________________氧化脱羧，形成 ______________________，这一过程是连接糖酵 解和三羧酸循环的纽带。 7氨基酸降解的反应主要有三种方式，即________________________,___________________ 和 _______________反应。 8 高等绿色植物体内，在___________________酶和 ___________________酶的共同作用下 ，可以将氨和α-酮戊二酸合成为谷氨酸。 9 蛋白质的平均含氮量为______________，它是 ___________法测定蛋白质含量的计算基 础；蛋白质溶液在____________nm有特征吸收峰，该波长是固_______________法测定蛋白质含量所采用的波长。 10 米氏方程的表达式为__________________________，它 表达了__________________关 系，其中的________是酶的特征常数。 11 用凝胶过滤法分离蛋白质是基于蛋白质 _________________不同进行的，而离子交换柱层析则是基于蛋白质________________不同进行的。 三、问答题（共42分） 1 讨论呼吸链的组成及电子传递顺序。（7分） 2 生物体内脱氧核苷酸是怎样合成的？（7分）
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
是非题（每题1分共计15分） 1、天然己糖都是右旋旋光性（） 2、磷脂酸是组成细胞膜的主要脂类（） 3、天然核苷酸中的碱基与戊糖的连接既有C-N键也有C-C键（） 4、具有相同氨基酸组成的蛋白质不一定具有相同的构象（） 5、辅基是酶的组成部分，总在参与酶的活性部位（） 6、Km值是所有酶的特征常数，不随酶的浓度和底物浓度的变化而变化 7、糖酵解过程不消耗氧，但这一过程仍有氧化还原反应（） 8、脂肪酸的合成与分解都是在线粒体内完成的（） 9、氨基酸分解过程中，脱氨后的碳链骨架可以转变成糖（） 10、核苷酸的从头合成途径中，核糖总是起始反应物之一（） 11、氨酰-tRNA合成酶是一个多功能酶，因此每个酶分子能识别并结合多种氨基酸（）12、氨基酸只在等电点处有缓冲作用（） 13、真核生物细胞中的mRNA在两个末端都有3,羟基（） 14、同一种酶对几种底物都能作用时，Km 最小的底物是该酶的最适底物 15、逆转录酶既具有DNA聚合酶活性，也具有RNA聚合酶活性（） 二、填空题（每空 1 分公30 分） 1、维系蛋白质三维结构的作用力是（），稳定DNA双螺旋的作用力是（） 2、酶原激活主要有肽链的（）和（）两种形式 3、糖酵解中形成的还原能力是（），HMP途径中形成的还原能力是（） 4、蛋白质肽链的主链骨架的基本结构单元被称做是（），其中肽键具有 （）的性质5、参与脂类合成的核苷酸是（），参与糖类合成的是（）
6、变构酶的调节类型包括（）效应和（）效应 7、生物体内可以利用现成的核苷或碱基通过（）途径合成核苷酸 8、Cys的Pk1=1.71,Pk2=8.33,Pk3=10.7则Cys的PI=（） 9、在一个DNA的复制叉中，一条链是连续合成的称为（），另一条链的合成不连续，称为（） 1 0 、酶的活性调节可以分为（）和（）两种形式 11、糖酵解中生成的NADH可以通过（）系统和（）系统穿过线粒体内膜 进入呼吸链12、遗传密码具有两个重要的性质（）和（） 13、极性基团在酶分子的疏水性裂隙中时，羧基的Pka值（），而氨基的 pka值（）14、生物氧化过程中，CO2的生成方式包括（）和（）两种方式 15、在电子传递链中，电子的传递分为（）和（）两个阶段 16、DNA聚合酶I既具有（）功能，也具有（）功能 三、选择题（每题 1 分共15分） 1 、蛋白质中的二硫键的主要作用是（） A、指导蛋白质的折叠 B、稳定蛋白质的结构 C、参与蛋白质的四级结构的形成 D、参与蛋白质的活性部位 2、关于RNA的论述正确的是（） A、所有的RNA都是由A、U、G、C四种碱基组成的 B、都是由重复DNA序列编码C都有帽子和尾巴结构 D、所有的tRNA3,端都是CCA-OH结构 3、x x方程的主要适用范围是（）
1998年中国农业大学硕士研究生生物化学试题 一、是非题（每题1分，共20分） 1 DNA和RNA中核苷酸之间的联键性质是相同的。 2 常用酶活力单位数表示酶量 3 氨肽酶可以水解蛋白质的肽键 4 蛋白质多肽链是有方向性的 5 碱性氨基酸在中性PH时，带正电荷 6 等电点时，蛋白质的溶解度最小 7 用SDS-PAGE法可以测定血红蛋白四聚体的分子量 8 A TP具有磷酸基团转移势能，在酶促反应中可以将它的三个磷酸基团转移给ΔGθ，更正的磷酸受体分子 9 耗能水平差异大的细胞之间，其能荷值差距也大 10 细胞色素C氧化酶又叫末端氧化酶，以还原型细胞色素C为辅酶的 11 丙酮酸激酶催化的反应是糖酵解中第二个不可逆反应 12 淀粉合成时的引物为3个以上α-D-葡萄糖以1，4糖苷键相连的麦芽糖 13脂肪酶氧化在胞液中进行 14 所有转氨酶的辅基都是磷酸吡哆醛 15 Leu是纯粹生酮氨基酸 16 E.coll中使DNA链延长的主要聚合酶是DNA聚合酶Ι 17 生成His的前体是5’?磷酸核糖 18 高剂量的紫外辐射可使胸腺嘧啶形成二聚体 19 原核生物蛋白质合成时，起始氨基酸为Met 20 代谢中的反馈调节也较反馈抑制 二、填空（每空1分，共20分） 1 tRNA分子的3’末端为_________________，是_________________的部位。 2 真核细胞mRNA5’-末端有____________________________结构。 3 蛋白质在______________nm有吸收峰，而核酸在____________nm有吸收峰。 4 以酶的1/v为纵坐标，以1/[s]为横坐标，所得直线在纵坐标上的截距为__________。 5 用诱导契合假设可以比较好的解释____________________________。 6 碱性氨基酸有_______,________,_____________。（用单字母或三字母表示） 7 常用于蛋白质沉淀的方法有___________,_____________,______________。 8 线粒体内膜上的电子传递链，各电子载体是按_____________，由_____________的顺序排列的。 9 RNA聚合酶全酶分为_________________,_________________。 10密码子共______个，其中______个为终止密码子，______个为编码氨基酸的密码子。 11 双糖与多糖合成时，葡萄糖的供体是___________，如_____________。 12 三羧酸循环中的第二个调控点是从_____________至______________的反应，催化这个反应的酶是______________。 13糖醇解是在________中进行。三羧酸循环在______________进行，氧化磷酸化在________ _____进行。 14 在成熟mRNA中出现，并代表蛋白质的DNA序列叫做__________________，那些从成熟的mRNA中消失的DNA序列为___________________________。 三、问答题（共50分） 1 简述DNA双螺旋结构模型。（6分）
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，