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幼儿进餐中的教育
作者：施香兰
来源：《青年文学家》2014年第08期
摘要：进餐在幼儿的一日生活的环节中非常重要，一般地，在幼儿进餐的相关教育当中
尚存不少问题。具体地来讲，在幼儿进餐的过程中，很多语言或者行为都暗含着技巧，比如说：老师的激励法，劝饭用词，保育老师的卫生等，当这些技巧运用不恰当的时候，就不利于预设结果的达成，甚至还给幼儿带来身心发展的不好影响等。
关键词：幼儿教育
[中图分类号]： G610 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2014）-08--01
镜头一：
在幼儿进行用餐之前，老师们应当及时地提醒幼儿注意桌面的清洁度保持，并引导他们养成良好的习惯，比如应将骨头放入空盘子当中。用餐中，保育员应当及时地清理桌面，打扫卫生。但是，时间经过了半学期，尽管老师尽职尽责地提醒幼儿，但是他们的用餐习惯以及卫生习惯还是没有得到什么改变，一些菜汤、米粒、骨头等等仍旧散乱到地面、桌上以及盘里。
镜头二：
在大部分孩子都已完成用餐的时候，仍旧有一小部分的幼儿以极慢的速度嚼、咽，甚至对着饭菜发呆或者玩耍。老师们为了使孩子可以吃的多一些，便采取连哄带吓的方式告诉他们，如果不吃完，就是坏孩子或者不准回家等等。最后导致了这种结果，在收拾饭后卫生的时候发现，抽屉以及地上均有许多剩下的馒头和饭菜，不仅造成了浪费，甚至还让孩子养成了撒谎的坏习惯。
镜头三：
保育员把饭菜拿到教室里分饭。并且边分饭，边进行催促：“第一个吃完饭的小朋友将得到一个大大的奖励”；老师还在幼儿进餐中，不断地提醒他们：“某某某，大口大口地吃，要快！”当大部分的幼儿吃完，只有很少的人还在进餐的时候，老师变会说，“最磨蹭的就是你们几个小朋友，每一次都是最慢的。”
以上这些，相信我们的老师都不会陌生，因为我们的工作中，总不时地会出现这样的说辞和做法。可以肯定的是，我们的初衷都是好的，都是为了让孩子能吃饱，多吃一点。然而，我们却忽略了，这样做的结果竟是无意中伤害了孩子脆弱的心，给了孩子错误的暗示和误导。
浅谈幼儿教育中的“做中学” 摘要：“做中学”科学教育实验是当前我国科学教育改革的一个亮点，它是开展素质教育的有效途径，对于达到素质教育目标，培养合格的四有新人具有重大价值，主要在幼儿教育阶段针对学前儿童进行试验，开展的主题都是科学领域方面的，有实验探索活动“溶解”“影子”“磁铁”“水的沉浮”“风车”等，还有科学观察活动“小鸭喜欢吃什么”“小鱼生活在那里”“蒲桃树的生长变化”等等。让幼儿深入了解周围生活和环境中常见的一些事物和现象，发现其中的奥妙，构建科学知识体系。本文从其在幼儿教育中的地位和作用来阐述，以求对当前我国“做中学”科学教育实验有更深入的认识。 “做中学”(Learning by Doing)科学教育实验是正在我国进行的一项科学教育改革计划，是全国教育科学“十五”规划重大课题之一。它是在吸取美国和法国科学教育改革实验的经验并结合我国实际基础上，经韦钰院士发起和积极倡导，由教育部和科学技术协会于2001年5月共同发起的。它旨在促进我国幼儿园和小学科学教育发展，从小培养我国儿童的科学素养。它又是如何贯穿于幼儿教育中呢？ 一、它犹如游戏活动一样在幼儿发展中处于很重要的地位 所谓的“做中学”就是通过解决具体的问题进行学习。在这种学习方式中，提供的学习材料是一系列的问题，学习者的任务是利用已有的知识解决这些问题，从而学会解决其他类似的问题。在做中学教学模式中，幼儿在老师的指导下动手做实验、学科学、增见识。也就是说，让幼儿放开束缚，充分发挥其想象力，使之自主、积极地参与到科学实验活动中，让学前儿童有机会亲历探索自然界奥秘的过程，使他们在观察、提问、设想、动手实验、表达、交流的探究活动中，体验科学探究的过程，建构基础性的科学知识，获得初步的科学探究能力，为促进儿童的全面发展、成长为具有良好科学素养的未来公民打下必要的基础。
教育随笔——让幼儿轻松进餐 孩子的进餐，是家长最为关注的问题。我们班的海澜在吃饭上，就是一个令人头痛的问题。每次只要饭一来，别的小朋友大口大口的吃起来，可是她却对着饭发呆，发愁如何把这碗饭吃完。看着他一天天消瘦的样子，老师和家长都很着急，怎么办呢？怎样才能让孩子轻松愉快地进餐呢？我决定建立良好的进餐常规，同时让班上三位教师保持一致的教育目标，制定出教育计划和手段，让常规培养持之以恒，并取得家长的紧密配合。 首先，向孩子介绍用餐的重要性。我们利用餐前的时间，向孩子们讲吃饭的好处及重要性，让他们初步了解食物吃入肚子中是如何消化的。同时通过教学活动、保健活动、自我保护等教育活动，利用图片、课件、图书等辅助教学手段，通过观察，让幼儿了解肚子中食物的变化，在观察发现中提出问题，让他们进行讨论，引起兴趣。如：小朋友是怎么长高的？为什么有的小朋友脸象红苹果那样，很漂亮？为什么爸爸那么高？他为什么经常生病？等等，使小朋友知道食物的重要性。进餐时，教师根据不同的菜品和菜色，向幼儿介绍其营养价值，如：多吃青菜脸蛋会变的很漂亮；多吃米饭会比爸爸长得还要高……教师往往用夸张的手法教育孩子，会收到更好的效果。因为在幼儿园中，教师总是孩子们心目中最了不起的人。 其次，设法激起孩子的食欲。在进餐前向孩子介绍菜的名称，名称要起得有童趣，尽可能引起孩子想吃的欲望。如幼儿对某些青菜不太愿意吃，我们可以告诉他们说：“大力水手的午餐来了”、根椐“小兔子爱吃萝卜爱吃菜”的儿歌，给菜起名叫做“小兔子的午餐”，大部分的小朋友都愿意做小兔子乖乖的。同时教师可以和孩子共同讨论一下菜单内容，然后告诉保健阿姨，以便保健阿姨安排下周的食谱。这样，孩子在进餐时会有一种骄傲感，从而会更加喜欢进餐了。 最后，教会孩子正确咀嚼的方法。有人认为，正确咀嚼的方法是天生的，不用教。其实不然，有些孩子的咀嚼方法是不正确的，如有的幼儿长期以来惯用左侧牙齿咀嚼，久而久之，左侧咬肌由于长期用力，肌肉比较发达、有力，而右侧肌肉相对松弛、无力，由此出现了面部两侧的不对称，医学上称之为“因偏侧不
三、社会 (一)目标 1. 能主动地参与各项活动，有自信心； 2. 乐意与人交往，学习互助、合作和分享，有同情心； 3. 理解并遵守日常生活中基本的社会行为规则； 4. 能努力做好力所能及的事，不怕困难，有初步的责任感； 5. 爱父母长辈、老师和同伴，爱集体、爱家乡、爱祖国。 (二)内容与要求 1. 引导幼儿参加各种集体活动，体验与教师、同伴等共同生活的乐趣，帮助他们正确认识自己和他人，养成对他人、社会亲近、合作的态度，学习初步的人际交往技能。 2. 为每个幼儿提供表现自己长处和获得成功的机会，增强其自尊心和自信心。 3. 提供自由活动的机会，支持幼儿自主地选择、计划活动，鼓励他们通过多方面的努力解决问题，不轻易放弃克服困难的尝试。 4. 在共同的生活和活动中，以多种方式引导幼儿认识、体验并理解基本的社会行为规则，学习自律和尊重他人。 5. 教育幼儿爱护玩具和其他物品，爱护公物和公共环境。 6. 与家庭、社区合作，引导幼儿了解自己的亲人以及与自己生活有关的各行各业人们的劳动，培养其对劳动者的热爱和对劳动成果的尊重。 7. 充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。 8. 适当向幼儿介绍我国各民族和世界其他国家、民族的文化，使其感知人类文化的多样性和差异性，培养理解、尊重、平等的态度。 (三)指导要点 1. 社会领域的教育具有潜移默化的特点。幼儿社会态度和社会情感的培养尤应渗透在多种活动和一日生活的各个环节之中，要创设一个能使幼儿感受到接纳、关爱和支持的良好环境，避免单一呆板的言语说教。 2. 幼儿与成人、同伴之间的共同生活、交往、探索、游戏等，是其社会学习的重要途径。应为幼儿提供人际间相互交往和共同活动的机会和条件，并加以指导。 3. 社会学习是一个漫长的积累过程，需要幼儿园、家庭和社会密切合作，协调 一致，共同促进幼儿良好社会性品质的形成。 小班幼儿的社会教育 当前，幼儿园教育偏重于知识技能的获得，忽视了情感、习惯、社会性等的发展。美国教育家罗宾森说过：“对我们成人来说，社会生活，人类的过去、现在和未来，以及居住在
幼儿进餐教育 孩子得进餐教育就是幼儿园健康教育中得一个重要组成部分。在幼儿期进餐得基本要求包括: 1．1.卫生进餐——饭前用肥皂洗手,饭后漱口。 要求:不拥挤、不打闹、不玩水,认真清洗。 随洗随吃,注意手得保洁。 注意桌面清洁。 2．2.健康进餐——不厌食,能情绪愉快得进餐。 不挑食,细嚼慢咽地完成自己得一份饭菜。 3．3.礼貌进餐——不大声喧哗。 不让餐具碰撞发出过大得响声,不敲碗筷。 正确使用餐具,不用手抓饭。 用餐后餐具物归原处。 那么如何在幼儿园阶段开展进餐教育,培养幼儿良好习惯呢？ 一、创设温馨得用餐环境 1.餐厅墙面得布置: 良好得环境布置不单单只就是在某种程度上美化了餐厅,深一步来讲能激起幼儿得食欲,更促使她们能愉悦得用餐。 各个年龄班所采用得布置手法均不同: 小班:幼儿对一切事物都很好奇,外在得任何积极都极易影响到她们,所以墙面得布置不宜太多、太花哨。 由于每个家庭得教育方式不同而对幼儿形成了各种不同得餐饮习惯,小班得幼儿恰好处于这种由家庭到集体得过渡适应阶段。逃食等不良得饮食习惯屡见不鲜。因此在餐厅得墙面上可以做些幼儿不爱吃得食物得各种放大、拟人化得卡通造型。让幼儿先从视觉出发逐渐接受与喜爱这些食物得表面(所谓表面:就就是让幼儿先接受这些原本不爱吃食物得造型、颜色等,让幼儿觉得它们还就是挺漂亮与可爱得)。 中、大班:随着年龄得增长,可逐渐增多对餐厅环境得布置内容。 中班得幼儿可让她们动手与老师一起做一些简易得装饰或作品。大班得
幼儿就可让她们独立担当了。(内容:可以在区域中投放得,手工、美术作品等。) 2.桌椅排列: 各个年龄班根据本班幼儿自身得特点,及时合理得调整安排进餐时桌椅得摆放,以及个别幼儿进餐时得座位。(如下图) ⑴定期或不定期得变化排放:由于幼儿得年龄特点,她们易受外在得影响较大,各个阶段餐厅桌椅位置得调整,能在某种程度上吸引幼儿且有一定程度得增加幼儿对于进餐得兴趣。 ⑵根据幼儿年龄得特点选择排放方式:如图①②得排列方式就比较适合小班得幼儿。小班初期得时候,在进餐时尤其需要老师得帮忙与照顾。选择这两种排列方式也便于老师在进餐时得全面指导与个别照顾,个体之间顾及得位置跨越相对较小与方便。 对于中、大班得幼儿选择范围就更广些了,图①②③都比较适合。 ⑶根据用餐得内容:吃自助餐得时候就可以选用图③④得位置排列,因为在进餐过程中需要经常得走动取菜,这样得位置就比较方便走动以及对于菜得取拿与减少碰撞。 3.音乐: 音乐创造了温馨得用餐气氛,同时柔与得音乐也给予幼儿以一定得暗示作用:例:音乐能调节一个人得情绪与心境,也让幼儿明白如果大声得讲话好听得音乐就听不清楚了。 音乐得选择上,多以钢琴曲、幼儿喜爱得英语歌(最好就是没有歌词得乐曲。若有歌词得歌曲幼儿易在进餐时跟词轻唱,会在一定程度上得影响其进餐,也存在着一定得安全隐患:如,呛到,含饭等。)为进餐时得背景音乐。应该注意得就是:音乐音量得适宜,过大过小都不合适。 二、酝酿愉快得用餐气氛 1．1.餐前安静活动: 帮助幼儿调节情绪,让幼儿在良好与愉悦得情绪下进餐就是餐前安静活动得主要目得。餐前得谈话活动可以使幼儿较为兴奋得情绪逐渐恢复到平静;之间因游戏得结果而产生得消极状态转慢慢化为积极;通过注意得转移使心情不好得幼儿把负面情绪降到最低……这一系列得举措根本得目得就就是要让幼儿带着一个愉悦得心情去用餐。
小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究
小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究 一、课题研究的现实背景及意义： 幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好地饮食、进餐行为习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。然而，当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有许多幼儿有严重的挑食现象。我们曾观察过,初入园时能愉快独立进餐的幼儿大约只有15%。有的幼儿虽然会自己吃,但习惯不好,满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。这是因为： （一）良好的进餐行为是幼儿健康成长的重要保证。 保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食行为习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。幼儿期是孩子生长发育的关键期，其维持生命和保证生长发育的基本物质必须通过进食各类食物并从中摄取丰富的
营养来取得。长时间的挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育。平衡膳食，合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件。 （二）良好的进餐行为对幼儿语言的发展有一定的促进作用。 研究表明，幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响。不良的饮食习惯会阻碍幼儿口头言语的发展，影响其口语表达的清晰度，并进一步影响其社会交往能力的发展。 （三）良好的进餐行为对幼儿终生习惯的发展奠定良好地基础。 俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成。幼儿期不仅是智力开发 的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性，易受外界的影响和支配。这时对幼儿进行良好进餐行为的培养，通过让幼儿亲身感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要意义。 二、课题的界定： 幼儿良好进餐行为是指幼儿在进餐时所必须遵守的一些简单的行为规范。
教育随笔：幼儿进餐常规的培养 教育随笔：幼儿进餐常规的培养 在幼儿生活中存在着许多进餐问题，在现代生活一般都比较优越的情况下，许多幼儿形成了不规范的饮食习惯，吃饭挑剔、边吃边玩、互相嬉戏、姿势不正确等不良饮食习惯，以致无法避免的会使饭菜掉到地上、桌上，偶尔还会出现碗碟掉到地上的现象；如果没有形成与之相应的良好的饮食卫生习惯和规则，光有丰富可口的食物也是徒然的。幼儿期是孩子生长发育的关键期，而摄取丰富的营养是健康发育保证。做为教师应仔细观察幼儿进餐表现，正确实施教育，使幼儿从小养成良好的进餐习惯。 幼儿年龄小，以具体形象思维为主，感性认识强，有些进餐规则和安全进餐知识不能生搬硬套，而是应该由浅入深，由近及远地开展各种活动。同时采取适当的方式，多鼓励，少批评。如针对幼儿偏食、挑食的现象，我们有针对性地开展了健康活动。在《吃饭不挑食》活动中我们通过故事，使幼儿懂得只有又吃蔬菜，又吃荤菜，才有利于身体健康和生长发育，养成不挑食的好习惯。在《香香的食物》活动中，我们通过让孩子们摸一摸、看一看、闻一闻、讲一讲、尝一尝等活动，使孩子们初步了解了蔬菜（特别是一些有特殊味道蔬菜）的营养价值，帮助孩子们养成多吃蔬菜、不挑食的良好饮食习惯。这样，有效的触动了幼儿的积极性，进餐常规也在潜移默化中得到培养。 有效利用家庭教育资源，争取家长配合，家园一致，共同教育幼儿，促使幼儿健康成长。 幼儿园的教育要求家长的密切配合，如果只限制在幼儿园内就很难真正养成良好的习惯。为了有较好的教学效果，使家园同步，我向家长介绍了孩子在幼儿园进餐中普遍存在的问题，以及偏食、挑食对孩子的生长发育带来的严重后果，以引起家长的重视。并经常与个别进餐习惯差的幼儿家长交流寻找原因取得共识，寻找解决方法。如建议家长在家中要让幼儿自己吃饭，严格规定进餐时间，独立吃完后才可以离开餐桌，他们不吃时可以让少吃一点，并且中途不给零食，让幼儿知道这顿不吃只能饿着等下一顿了，平时不能对幼儿的要求百依百顺，并且要言出必行，自己给幼儿树立良好的榜样。 俗话说“没有规矩，不成方圆”，我国教育家陈鹤琴先生曾说：“习惯养得好，终生受其益，习惯养不好，终生受其累。”好的习惯必须从小抓起，始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。著名的生理学家巴甫洛夫曾经说过：各种各样的习惯都是一种连锁条件反射系统。可见养成良好进餐习惯既要按一定的要求去做，还要长期坚持，不能间断，只有坚持不懈的努力，才能使良好习惯逐步养成。
“幼儿进餐的习惯教育”案例解析 位淑芳山东省邹平县魏桥中心幼儿园256212 幼儿进餐问题是幼儿园老师较为关注的问题。在进餐中有目的地关注幼儿进餐，不仅有助于促进幼儿的身心和谐健康发展，也有助于班级建立良好的常规。笔者从案例观察入手，对幼儿在进餐过程中表现出的共性和个性问题进行了分析，并对此进行了有效的策略研究。 一、案例再现 镜头一：吃饭时间到了，洋洋小朋友眼泪汪汪地说：“老师，我肚子疼。”老师走过去看看碗里的菜，再看看洋洋，顿时明白了。老师轻轻地问道：“老师知道你是个诚实的好孩子，告诉老师，哪个菜不想吃？”她指了指碗里的黑木耳说：“这个我不喜欢。” 镜头二：文龙在吃饭时走神了，嘴里的食物也不嚼了，过不了多长时间，他又开始和附近的小朋友交头接耳，不仅影响同伴的正常进餐，自己也是磨蹭到最后一个吃完。 镜头三：饭后教师发现小林座位下有撒掉的汤。老师找到小林发现她的衣服湿了，检查过后并无烫伤。老师问道：“是不是汤撒掉了？”孩子一脸的紧张，快要哭出来了。“老师知道你是不小心的，对吧？”她轻轻地点点头。 二、案例剖析 以上三个镜头从不同的角度反映了幼儿进餐存在的习惯问题：挑食，进餐规则意识缺乏，进餐情绪不积极等等。进餐这样一件简单的事情，为何会成为教师普遍关心并为之头痛的问题？笔者通过问卷调查、个别交流等方法，总结分析原因如下： 1.正确就餐方法的缺失 孩子入园前，在家进餐比较随意。大多数父母对孩子就餐要求不严格，在教师进行的调查中显示：95%的孩子在家吃饭时边吃边看电视，或者边吃边玩；
78%的孩子需要父母的督促甚至是追在身后喂饭才肯进餐；半数的家长对孩子的进餐听之任之，觉得没什么太大关系。如此一来，孩子入园后很难适应幼儿园的日常作息。 2.良好进餐氛围的缺乏 幼儿进餐中，笔者发现经常会听到这样的提醒：“不要把米粒撒在桌上”，“吃饭的时候不许讲话”，“你又是最后一个吃完”……看似善意的语言却将愉快的进餐变得严肃、紧张，让幼儿的神经始终处于紧张状态，影响到食欲。 3.教育引导方法的单一 幼儿进餐习惯不好时，教师引导幼儿的方法比较单一，经常听到的话语就是：“今天的饭菜多香啊，快点吃。”“看看今天谁吃饭好，我们就奖励小红花。”久而久之，孩子对教师的引导语已变得麻木，对小红花也不再感兴趣了。 三、策略研究 1.创设愉悦的进餐氛围，关注幼儿进餐心理 （1）重视餐前引导。要解决幼儿不良的就餐问题，首先要创设良好的进餐氛围。餐前可与幼儿进行比较安静的活动，可进行餐前谈话，告诉幼儿各种食物所含的营养，也可通过小故事，让幼儿感觉到吃饭是一件很有趣的事情。例如在《窗前的小豆豆》里面，校长就将普通的饭菜变成了“山的味道”和“海的味道”，极大地调动了幼儿进餐的积极性。 （2）宽松环境的创设。吃饭的时候需要安静的环境，而给孩子适度说话的权利也体现了对幼儿的尊重和教育的开放。我们要允许孩子在不影响吃饭的情况下就近交流，他们会交流饭菜的味道、颜色，从而提高自己的食欲，因为餐桌也是他们探究事物奥妙的场所。然而宽松的环境并不意味着放任自流，当教师发现有些孩子干扰别的幼儿吃饭时，必须进行及时的制止，让幼儿了解纪律的重要性并逐步学会自控。 （3）鼓励性语言的运用。教师在幼儿进餐中应发挥引导作用，多运用鼓励性语言提高幼儿进餐的情绪。发现个别幼儿良好行为初现时，教师要积极予
幼儿的进餐环节组织 著名教育学家陶行知指出：“全部的课程包括全部的生活，一切课程都是生活，一切生活都是课程”。挖掘一日活动中各环节资源，树立教育的整体观，适度把握生活环节是幼儿园“一日活动皆课程”的重要表现之一，而幼儿的一日三餐又是生活活动中的重要组成部分，因此，有目的地运用符合幼儿年龄段特点的方式方法，科学的组织此环节，不仅有助于培养幼儿养成良好的进餐习惯、生活学习习惯和基本能力，促进幼儿的身心和谐健康发展，也有助于班级良好常规的建立，幼儿方便，教师轻松。对于幼儿在进餐过程中的出现的共性和个性习惯问题还有教师在日常进餐管理中的难题，我将从餐前组织、进餐细节、餐后组织三个方面做如下分享： 一、餐前组织： 1、用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，减少等待现象 每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往总是老师维护好幼儿的秩序，以组为单位进行，一位老师在教室看护好教室里的幼儿，另一位教师要注意幼儿上厕所的安全和幼儿洗手的情况。从第一个孩子洗完手到最后一个孩子洗完手中间有一段时间差，从洗完手到端到碗吃饭又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多的环节，如教师组织不当，先前孩子洗干净的手又要再次污染。怎样减少多数幼儿的无谓等待，每个班都形成了自己独特的组织方式，如有的班以不同的动物为名对幼儿进行角色分组，经过多次的观察，总结出每次进盥洗间幼儿合适的人数和所需时间，然后对音乐的长短进行调整，录制磁带播放，以相对应的动物音乐对幼儿进行有序调动，中间有目的穿插需要复习巩固的律动，当两组幼儿进行盥洗活动时，其余的幼儿正在专心地做律动。盥洗回来的幼儿随时跟进，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异，又照顾到全体幼儿，没有了无谓等待时间，孩子洗干净的手也不会再次污染。中间穿插的音乐律动会定时更换，有的班以手指游戏为穿插，以调动幼儿的积极性。孩子学习的开心，教师组织轻松。环节过渡不再是一个难题。 2、创设宽松的就餐环境，开展餐前食谱播报活动，促进幼儿食欲。 良好的进餐环境有利于孩子促进消化腺的分泌，激起用餐食欲，对幼儿身体的健康发展产生好的影响，同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的，因此我们努力在为幼儿进餐前创造温馨、宽松的环境。主要的方法是开展餐前播报活动，大班幼儿有了一定的独立性，为了锻炼幼儿的表达能力，每天由值日生提前一天在家中和家长一起收集当天食谱的相关营养知识，在每餐前当小小信息播报员，向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价值；中小班孩子自主性不够，对于饮食的营养价值认识不清。老师就事先了解当天的菜谱，利用网络搜索菜肴营养价值的图文，色彩艳丽的图片、加上教师生动的描述，不仅让幼儿了解每种菜对自己的身体生长的好处，还营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围，当保育员把饭端到班上时，用饭菜的香味再次调动孩子们的食欲。 二、就餐时的细节组织 1、把握好幼儿就餐时间，掌握正确的就餐方法 专家指出，就餐时间过少或过多，都会影响到孩子营养素的合理摄取，由于铁摄入不足，从而导致缺铁性贫血患病率增高。儿保专家主张，从小培养孩子良好的饮食卫生习惯，幼儿每次就餐所用时间在30～40分钟为宜。因此，班级教师和保育员针对吃饭过快的幼儿，及时提醒其细嚼慢咽，对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞下去，吃饭耗时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析，可以尝试用贴花或多余的水果来奖励有进步的孩子，或用餐后活动如玩玩具、自主游戏等来吸引他们尽量吃快。让幼儿逐步自觉调整用餐时间。 2、规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全
浅谈幼儿进餐习惯的培养 【摘要】幼儿是习惯培养的关键时期，其可塑性之强决定了我们对于幼儿习惯培养的工作上不可马虎。好的进餐习惯可以让孩子健康成长，并且终生受益。幼儿良好的进餐习惯的养成不是一朝一夕就养成的，需要老师的耐心，也需要家长的积极配合。我想，通过老师和家长的共同努力，孩子会养成良好进餐习惯并茁壮成长的。 【关键词】幼儿进餐习惯培养 美国作家杰克·霍吉说：“行为变成了习惯，习惯养成了性格，性格决定命运。”可见，好的习惯对于一个人来说是十分重要的。幼儿是习惯培养的关键时期，其可塑性之强决定了我们对于幼儿习惯培养的工作上不可马虎。在教育实践中，人们已经意识到对各种行为习惯的养成是十分重要的，而良好的进餐习惯也是一个不可缺少的方面。偏食、厌食、拒食以及由此所衍生的身心不适与种种疾病，是儿童时期常见的现象，也是令家长深感头痛的问题之一。 好的进餐习惯可以让孩子健康成长，并且终生受益。但是一个良好习惯的形成是一个长期的过程，这中间需要家长和老师共同正确引导和培养。进餐习惯包括饭前洗手、吃饭时细嚼慢咽、不挑食、不偏食、不剩饭菜等。现在的孩子基本上都是家里的小皇帝、小公主，过的是衣来伸手饭来张口的生活。所以根本谈不上有一个良好的进餐习惯，这就对我们在对培养孩子正确进餐习惯工作上提出了更高的要求。当孩子进入幼儿园以后，老师会根据餐前餐后管理规定指导孩子正确用餐。刚开始我们发现，由于孩子在家里没有一个良好的用餐习惯，很多孩子不知道饭菜进口后要咀嚼或者不会咀嚼，出现整吞或者没有嚼碎就吞下去的现象，还有的孩子不知道一口饭一口菜，挑食偏食现象也很普遍。饭菜端上来以后有用手抓的，有看着饭菜发呆的，这都是没有养成好的进餐习惯的表现。这时候就需要我们的老师来引导孩子正确用餐的方法，因为孩子的可塑性是很强的，经过老师一段时间的正确引导，孩子就会有意识的形成良好的进餐习惯。 在开学初，我们对全班22位幼儿进行了一次家访，主要了解孩子在家进餐和在园进餐情况是否一样。通过调查发现，我们把进餐情况分成了三种：（1）孩子在餐前没有一个好的卫生习惯；（2）自己不会吃或者不愿意吃，要大人喂；（3）挑食、偏食现象严重，在家不吃饭，一日三餐以零食为主，每餐只吃一口到二口饭，身材矮小，体弱多病。针对这三种情况，我们仔细研究，制定了以下方法和措施。 1.家长、教师密切配合，协调一致共同引导 幼儿有个良好的行为习惯，离不开家庭的熏陶，也离不开老师的引导。现在生活条件好了，在饮食方面，家长对孩子比较“松弛”孩子喜欢吃什么就吃什么，不爱吃的干脆就不吃，总是由着孩子说了算。所以，使孩子造成偏食的现象。在开学初的家长会上，我也向家长提到了孩子在幼儿园吃饭碰到的问题，每次孩子
幼儿就餐管理制度 为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。 一、用餐时间 1、幼儿用餐时间： 早餐XX：XX——X：XX 午餐XX：XX——XX：XX 晚餐XX：XX——XX：XX 2、教师用餐时间： 午餐：当日值班教师XX：XX——XX：XX 非值班教师XX：XX——XX：XX 晚餐：所有订餐教师XX：XX——XX：XX 3、后勤用餐时间： 午餐XX：XX——XX：XX 晚餐：XX：XX——XX：XX 门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。 二、教师职责 1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位置就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。 3、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。 4、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。 5、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。 6、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿
入厕时务必由1位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开；大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。 7、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。 8、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。 9、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。 10、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。 11、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。 12、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房，消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。 三、健医生职责 1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。 2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。 3、严格督察厨房人员及各班级教师在用餐期间的饮食卫生，如一次性手套的佩戴、头发的整理、学生洗手情况等。 4、查看厨房和各班就餐前后的环境整洁状况。 四、行政人员职责 1、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间，应全程跟随发现不足，及时提出整改方案，快速提高管理工作效率。 2、根据日常管理考核项目对照发现存在的问题，及时记录，便于整改。 3、教研室主任根据工作安排适时关注用餐状况，将发现问题
或者你才在上一个洞吞了柏忌，下一个洞你就为抓了老鹰而兴奋不已。 浅谈幼儿教育中游戏的重要性 游戏法教学的深远意义游戏有助于孩子们心理和生理的健康发展。健康积极的游戏内容，加上教师能够根据实际情况，创设科学的情境，因势利导，能够促使一些传统的教学难题得以解决，比如，孩子们具有活泼好动、注意力不易集中、自控能力很弱等特点，教师针对这些特点，运用到游戏教学法，让孩子们在快乐的游戏中学习到新的知识。而教学活动中的游戏，则能够使孩子们的精神昂扬，从而使课堂教学达到事半功倍的效果。 一.游戏有利于幼儿教育课程的实施开展 幼儿学生年龄段偏小，他们对好多事情都没有完整的认知，甚至对幼儿教育课程理解起来也会十分吃力。这个时候要求我们幼儿教师将课程内容、教学目标、教学计划融入到游戏中去，二者相得益彰、相互影响，让幼儿较为轻松的掌握课程知识。例如，在音乐游戏《老鹰捉小鸡》中，既能培养幼儿对音乐本身的节奏、旋律的感受，又能培养幼儿的勇敢、机智、团队协作的良好品质。将课程融入到游戏中，可以让幼儿更加主动地去学习、获得知识。这种幼儿教学模式才是完善的、先进的教学模式，我们要打破之前的“灌输式”传统教学模式，充分发挥游戏在课程中的作用和价值，从而更好的进行幼儿教育 二.游戏活动可以提高幼儿的学习兴趣 兴趣是最好的老师，如何提高幼儿学习的兴趣？通过教学实践，我们难发现，游戏活动在提高幼儿学习兴趣方面起着很大的作用。在游戏中孩子们毫无顾忌额的发挥着自己的想象力，在好奇心的带领下，充分发挥着他们的自主性，探索游戏中的趣味性、社会性和实践性。幼儿阶段的孩子对身边的一切事物都充满了好奇，他们渴望参与其中，去探索其中的奥秘。我们可以根据幼儿这一阶段的特点，巧妙地运用游戏，从而提高他们的学习兴趣。这样既可促进幼儿学生的身体发展，又可以让幼儿在游戏中反映现实生活，培养幼儿科学探究的能力。 三.游戏可以促进幼儿多方面的发展 只有凭借毅力，坚持到底，才有可能成为最后的赢家。这些磨练与考验使成长中的青少年受益匪浅。在种种历练之后，他们可以学会如何独立处理问题；如何调节情绪与心境，直面挫折，抵御压力；如何保持积极进取的心态去应对每一次挑战。往往有着超越年龄的成熟与自
浅谈如何培养幼儿良好的进餐习惯 幼儿早期教育是人类接受教育的关键时期，也是一个人基本素质形成及各类习惯养成的关键时期。在教育实践中，人们已经意识到各种行为习惯养成的重要性，养成良好的习惯，将直接影响着孩子一生的发展，而进餐教育也是幼儿健康驾驭中的重要组成部分。随着计划生育国策的深入人心，独生子女越来越多，孩子已成为家庭中的核心，家庭中的“小太阳”、“小皇帝”，这使孩子形成了一种“饭来张口”的不良饮食习惯，存在厌食、偏食，饭前过量吃零食等现象，这些不良进餐习惯将会影响幼儿身体的正常发育，家长也因此而深感头痛。那么，怎样使孩子从小成养自觉良好的进餐习惯呢?个人觉得家长、教师要学会善于观察每个孩子的不同，因人而异采取不同的方法，从细节入手，持之以恒去引导孩子培养良好的进餐习惯。一下简要谈谈本人在幼儿教学中采取的颇有成效的做法： 一、家长、教师密切配合，协调一致共同引导 幼儿有个良好的行为习惯，离不开家庭的熏陶，也离不开老师的引导。现在生活条件好了，在饮食方面，家长对孩子比较“松弛”孩子喜欢吃什么就吃什么，不爱吃的干脆就不吃，总是由着孩子说了算。所以，使孩子造成偏食的现象。在开学初的家长会上，我也向家长提到了孩子在幼儿园吃饭吃碰到的问题，每次孩子们在吃饭的时候，我也一直在关注着，为什么孩子们在饮食方面有这样的差距。有的孩子甚至在吃鱼肉的时候，老师帮忙撕碎喂他，他还是全部吐出来。如果现在不改正一旦形成了这个坏习惯，那以后对于他们的健康身体是大有影响的。因为现在孩子正在长身体，各方面都需要营养。同时，也向家长了解了有部分孩子在家中是由成人喂饭的，甚至有的孩子要家长哄着吃，追着吃。另外，幼儿偏食、挑食、饭前吃过量零食的现象也很普遍。 所以，我认为良好进餐习惯的培养少不了教师的耐心教育，同时也需要家长的配，协调，家长和幼儿驾驶实施同步教学，从而使孩子更快更有效的养成好习惯，假如家长与幼儿教师的做法不一致，容易使孩子感到无所适从。 二、巧用游戏方法培养幼儿餐前洗手的习惯 手是人体接触外界最多的部位，也是做容易受到污染。特别是孩子，天生好动，他们常常在吃东西之前忘了洗手，这样很容易把病菌带到嘴里，所以我们要经常提醒孩子，养成饭前便后要洗手，手脏了要洗手的习惯，并保持小手的干净。同时要让幼儿学会正确的洗手方法。刚开学时，我总是发现班上有个别孩子的洗手方法不正确，摸了肥皂就冲掉，这样没有洗掉手上的细菌。所以，孩子们在每次洗手前，我总是唠叨着，边示范给孩子们看：卷起袖子，打开水龙头、充分冲湿双手，摸肥皂，手心、手背、手腕搓一搓，用清水冲掉、关掉水龙头、双手合拳甩一甩，用毛巾擦干。就这样，孩子们在手把手的引导下，使每位孩子都学会了正确的洗手方法。为了使孩子们养成洗手的习惯我还字编了一首《洗手歌》：“呜，咔嚓咔嚓，排队啦!来洗手，打开水龙头呀，小手冲冲湿呀，摸摸肥皂。搓一搓，搓手心;搓一搓，搓手背;搓一搓，搓手腕，小手冲干净!再用毛巾亲一亲，看，小手小手，干干净净。” 孩子就是孩子，有的事情我们可能说一遍两遍他们能明白过来，但是有的事情我们要经常提醒正确引导，如今孩子们已养成了正确、勤洗手的好习惯，我觉得自己每天的唠叨不是多余的，事实证明了一切。所以说我们的工作是琐碎而繁杂的，即要耐心、又要细心，才能使我们的工作越做越好。
库区幼儿园极致教育“幼儿进餐环节”保教实施案 “聪明的大脑、健康的身体，是吃出来的。”可见吃是等重要。进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养，是幼儿生活学习的物质前提。而现实中，幼儿园进餐环节活动的组织并不尽如人意：进餐无序、环境嘈杂；有的教师催促幼儿吃饭，使原本轻松、愉快的进餐活动变得紧起来；有的教师强迫幼儿吃饭，使幼儿感到焦虑、不安，降低了食欲；还有的教师对偏食、挑食的幼儿缺少关注引导，忽视对幼儿良好进餐行为和习惯的培养。 《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出：“幼儿园健康教育应树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，高度重视幼儿的心理健康。”心理健康是提高整体素质的基础，教师应将身心和谐发展的健康观渗透到幼儿一日生活中。因此，加强幼儿园进餐环节的组织和指导，对促进幼儿身体及心理的健康发展具有不可替代的作用。为此，我园成立了极致教育“幼儿进餐环节”保教实施领导小组：组长：仁芳 副组长：付晓婧 组员：彩霞、红玉、解全红 我们将幼儿园进餐环节的教育价值定位为“温馨”二字，包括以下四面的含义：一是幼儿喜欢在洁净、安全的环境中进餐，能维护进餐环境的安静、有序；二是幼儿进餐时有愉快的进餐心境，有独立进餐的意识和能力；三是幼儿喜欢吃多种食物，饭量适中，营养
均衡；四是培养幼儿逐步建立安静进餐、细嚼慢咽，餐后有序整理等良好的进餐行为和习惯。 一、进餐环节中的常规要求和指导要点 由于不同年龄阶段幼儿身心发展水平不同，在进餐环节表现出的进餐状态、进餐需求也不尽相同。作为教师，我们要明确不同年龄阶段的幼儿在进餐中存在的突出问题，有目的、有计划地开展丰富多样的活动，并适时加以帮助、指导，以实现进餐环节的温馨、有序，保证幼儿充足的营养，养成良好的进餐习惯。 幼儿园的进餐活动包括进餐前心理准备、餐前盥洗；进餐中幼儿技能的掌握、习惯的养成；进餐后的整理、盥洗等。幼儿的营养摄入、进餐技能的提高、习惯的养成等与幼儿园的关系密切。所以，进餐中对幼儿有明确的常规要非常有必要的。 ◆懂得进餐时情绪愉快对身体健康有益，能安静愉快地进餐，乐意自己吃饭。 ◆知道进餐前要洗干净双手。 ◆正确使用餐具，学习掌握吃多种食物的技能，逐步做到独立进餐。 ◆了解各种食物的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体有益；爱吃各种食物，不挑食，不偏食，吃饱吃好。 ◆养成良好的进餐习惯。做到细嚼慢咽，吃饭不发出较大声音，不掉饭菜，保持桌面、地面干净。
多年来,幼教领域中屡屡有人提出“发展适应性”的教育问题。对“发展适应性”的理解一般从两个维度进行界定:年龄适应性和个体适应性。前者的假定是:人的身体的、社会的、情感的、认知的发展是按照连续性的阶段进行着的,且在不同的时期有着质的差别;后者的假定是:存在着独特的个体,他们有着独特的个性和学习方式。以此为基点,以“发展”为中心的幼儿园课程,一般突出强调以下几个特点: (1)以儿童的发展为目标,注重儿童的兴趣; (2)相信儿童的创造力,让儿童参与活动的构想、计划、实施、评价等等; (3)尊重儿童的生命整体性,关注儿童全人格的发展,不是单纯的智力过程;儿童的认知与情感,社会道德成果与智力成果同等重要; (4)关注儿童的个别差异。 总之,这种课程关注儿童内部的冲动、要求,以适应儿童的兴趣、爱好为基点,让儿童自己去探索、去解决。认为以此能形成儿童自发的、积极的、有目的、有意识的创造性的学习活动。可以肯定的是,儿童的发展,是正在成长中的生命以环境为媒介的儿童自身的创造。儿童主动积极地选取对于他们的发展来说是最重要的环境要素学习的对象,并且有目的有意识地开展创造性的活动,乃是儿童发展的基本条件。没有儿童的自发的、积极的、有目的意识的创造性的活动,便没有教育,也没有发展。因此,为使儿童的活动能够主动、积极、有创造性地展开,就得充分地考虑他们的要求、兴趣、爱好,他们的情绪倾向和能力。换言之,适应儿童的要求、兴趣、爱好、能力和情绪倾向来选择并确定学习题材,就是幼儿课程编制的重要标准。 然而,这里需要注意以下二点: 一是不要误以为凡是儿童所感兴趣的事物,所要求的,都原封不动地让他们学习。 因为:(1)儿童所要求、感兴趣的事物并非一切都有教育意义,就是说, 它们未必都有助于儿童的发展。比如,目前,大多儿童感兴趣的电子宠物,就未必能培养儿童的爱心,反而会影响儿童身心的健康发展。(2)所谓发展, 不是单纯的变化,它总是朝向比眼前更好、更正确、更美好的状态提高的运动,即意味着价值向上的运动。这种价值向上,唯有借助我们的思维与行动逐渐地接近合乎科学的、逻辑的判断或是伦理规范、审美规范的规范化、法则化的运动 ,才有可能。因为,为了实现这种价值向上的合乎目的的运动发展,就得使儿童逐渐掌握各门科学的知识和科学所固有的方法,儿童才能一步步地合乎规范地进行思考和行动。 所以, 为着合乎目的而不是盲目地、无轨地使儿童得到发展,就得组织一步步地掌握科学知识与科学方法的学习活动。 当然,为了让儿童能展开自主的积极的学习,并且期望得到学习的效果,教学的题材必须从儿童当前的生活与经验出发,即必须结合儿童既有的需要、兴趣、唤起儿童生动活泼的学习活动。那么,我们怎样来发展、确定教学的题材,以便使学生一步步地掌握同他们的既有兴趣、爱好合拍的科学知识和科学方法呢? 弄清这一问题,首先要明确儿童的兴趣从哪里来。杜威的“交互作用原理”认为:人的要求、兴趣、爱好及人的活动与经验不是单纯地源于个体内部、仅仅是个体内部进行的过程,它同时又受到外部的影响,是在外界的刺激与条件的影响下发生并进行的,在这里,既不将成人的观点强加于儿童,又面向儿童的未来发展,控制并指引儿童的要求和兴趣,是完全可能的。就是说,教师应当展望未来的教育目标,引导儿童的要求、兴趣、爱好,并加以改造,然后结合这一经过改造的儿童的要求、兴趣、学好,提出实现教育目标的一个又一个的基础学习的题材,引导儿童去解决。这样,就可以编制出能够一步步地有计划地发展儿童的知识、能力的课程了。 二是不要误以为发展是先行于教育的,并同教育无关,教育必须自己追随儿童内部产生的心智的年龄成熟过程。 否则,就失去了作为人的形成过程的意义,人的形成过程便成了源于儿童内部的各种成熟而展开的单纯练习过程,基结果导致了学习的低落。 人的各种心智的发展不单是内部的成熟,而是借助各种活动才形成并发展起来的。这种发展
浅谈幼儿进餐的教育 在幼儿园，常常可以听到都是这样善意的提醒：“你怎么还在说呀？”、“你聊上了是不是？”、“好好吃，别说话”……膳食活动中幼儿保持安静，不说话是指幼儿园的纪律。许多老师、家长十分认同。一些幼教专著也认为幼儿吃饭不专心“偶有不慎，呼吸不得法，在吞咽中就会发生厌食”。吃饭不说话还被认为是一种传统的美德。春秋时期，孔子指出君子“食不语”，南宋朱熹批注此句时，提到边吃边谈恐怕对呼吸器官有害。除了被视为传统美德、有益于健康外，也有益于幼儿园内各项工作的有序进行。曾听到一个幼儿老师说：“让孩子边吃边玩一个小时也吃不完。”吃饭不说话，有利于加快进食速度。教师可以及时将用过的餐具给食堂送去，不耽误食堂员工的工作，教师也可以及时地让幼儿做好午睡的准备，不耽误教师的换班。由此，基于各方面的考虑幼儿园的这一项保育制度受到了普遍的认可。 幼儿的身体发育迅速，却又十分稚嫩，尤其是神经系统发育不健全。过多的外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响，相互抑制，出现兴奋灶的弱化。进食中，教师为了让幼儿吃饱吃好，并养成良好的饮食习惯，往往不厌其烦地提醒幼儿：“别说话，好好吃”、“快点吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“保持桌面的干净”、“注意细嚼慢咽”等等。原本愉快的进食顿时严肃起来。幼儿必须运用较低的记忆能力记住相当数量的规矩，时刻提醒自己注意按要求吃饭，这势必造成兴奋灶的抑制与弱化，注意力分散，消化腺分泌减少，食欲下降。另外，从生理解剖特点来看，神经系统调节的区域都在下丘脑中位，凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲，就没有食欲。教师对吃得慢的幼儿的催促（事实上，就餐一开始教师就不断地对所有孩子催促），以及对规则不时地提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲不振、厌食、畏食。 对比一下，美国幼儿园孩子们的用食环境十分宽松，幼儿可以自己选择座位，坐在一起边吃边聊，孩子们很愿意告诉大家他吃的是什么，也很喜欢讨论饭桌之外的话题，如《忍者神龟》或是同爸爸妈妈上哪儿玩了，等等。老师也同小朋友坐在一起边聊边吃，只是在幼儿有困难时给予帮助，如将大块的三明治或奶酪切小，剥水果皮等，颇有成年人工作午餐的气氛。孩子们吃饭十分愉快，吃不完的孩子也不会受到催促。而在中国老师们忙个不停，为每个孩子盛饭菜，并注意随时提醒幼儿养成良好的饮食习惯，不说话。但让幼儿专心吃饭还是让老师大为伤神。在观察中，仍有些幼儿不吃饭或是吃了半天了也没有吃几口。有些保育员为了让幼儿把饭菜都吃完，就给幼儿塞饭，往往没等幼儿咽下便一口接一口地喂，幼儿的嘴鼓鼓的，嚼也嚼不动，有的甚至出现呕吐现象。是美国的饭菜香吗？中国幼儿园食堂的精美饭食比起美国有过之而无不及。美国幼儿食物十分简单。宽松的进食环境使美国幼儿吃得更愉快。然而这又与我国传统和幼儿园中的“吃饭说话易呛食，不利于专心吃饭”的告诫大相径庭。中国幼儿的咽食能力、呼吸能力比美国幼儿差吗？在观察中，我们也看到即使有老师的督促，幼儿之间仍在说着悄悄话，“吃完了，我去看《小蝌蚪找妈妈》。”“那我跟你一起去看好吗？”发生呛食的幼儿很少。在家庭中幼儿也不免与父母在饭桌子谈话。种种迹象表明幼儿说话与吃饭不专心呛食没有密切的关联。由于幼儿在吃饭时不许说话的要求而引起的对吃饭活动的反感、厌食、畏食、食欲不振值得我们关注。 传统幼儿进食教育的弊端
幼儿良好的进餐行为习惯的培养 摘要：教师根据《幼儿园教育指导纲要》精神，积极运用各种教育手段和方法为幼儿的良好进餐行为习惯的培养创设有利条件，采取科学的、积极有效地教育措施和方法，对幼儿的进餐行为习惯系统地给予良好的培育、建构和引导，持之以恒地保持教育的一贯性、灵活性和一致性，并使教师和家长达成共识，齐心协力按统一标准要求幼儿，最终使幼儿形成主动、持久、稳定、自觉的良好的进餐行为习惯，从而促进幼儿身体健康的发展和良好行为习惯的形成，并推进幼儿身体素质的全面提高。 关键词：进餐行为习惯培养 《幼儿园教育指导纲要》（试行）将促进幼儿健康视为幼儿园的首要工作，明确要求“树立正确的健康观念”，并进一步认为身体健康是幼儿身心健全的基础，而培养幼儿良好的行为习惯是幼儿身体健康的重要保证。世界著名心里学家威廉·曕姆士说过：“播下一种行动，收获一种习惯；播下一种习惯，收获一种性格;播下一种性格，收获一种命运。”可见，习惯是一种顽强安定的力量，它可以主宰人的一生。“没有规矩，不成方圆”，幼儿阶段是养成良好习惯的重要时期，一个人如果在幼儿阶段养成良好的进餐行为习惯将会终生受益，反之，如果养成一些坏习惯，以后要改正过来，就很困难。随着独生子女家庭的日益增多，长辈的过分溺爱阻碍着孩子形成良好的进餐行为习惯，如何培养孩子良好的进餐行为习惯成为我们关注的话题。但是习惯的养成要做到也非一日之功，在幼儿教育实践中，运用各种方法遵循科学的原则，在进餐行为内容和顺序上给予合理的安排，在行为上给予规范，努力促进幼儿良好的进餐行为习惯的形成和发展。 一、幼儿良好的进餐行为习惯包括以下几方面内容 1、做自己力所能及的帮餐服务 2、愉快进餐 3、吃饭有正确的坐姿 4、能正确地使用餐具 5、不剩撒饭菜 6、吃饭不说话不吵闹 7、细嚼慢咽 8、吃饭时不看电视及做其它事情 9、餐前洗手 10、餐后不进行剧烈运动 11、饭后擦嘴漱口 12、会自己清理桌子 二、形成幼儿良好的进餐行为习惯的有效措施 1、环境熏陶，形成氛围是培养良好进餐行为习惯的的基础 环境塑造着幼儿，同样影响着幼儿。良好的环境氛围是习惯养成的基础，二者是密不可分的。 首先精神环境主宰着幼儿的习惯形成，教师要为幼儿创设良好的氛围，激发他们养成良好进餐习惯的愿望。幼儿模仿性强，要培养幼儿良好的就餐习惯，教师要以身示范。“其身正，不令而行”，教师的言传身教在幼儿的心中就是行为的方向和标准，要求幼儿做到的事情，教师必须以身作则为幼儿作出表率。幼儿行为习惯的养成只有在教师好习惯的熏陶和影响下才会一直沿着正确的方向发展。如分饭前一定要先洗手，要让幼儿懂得老师和小朋友是一样的。精神氛围还要求教师在进餐的各环节中给予幼儿积极的引导和教育，教师要用自己的情感和语言去感染幼儿，使其产生喜欢用良好的行为来表现的愿望，当幼儿产生兴趣后，就能有较好的心态和情绪去主动完成进餐前后的各种良好行为。 其次，注重物质环境的创设。教师可以将良好的进餐行为习惯与美化幼儿园环境相结合。墙壁的装饰、桌椅的摆放等物质环境也会影响幼儿进餐习惯的培养。如在餐厅的墙上贴农民伯伯辛苦劳动的情景，让幼儿明白爱惜粮食、不撒剩饭菜才是好孩子等。