老字号品牌营销
定义：“老字号”,顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。随着时间的推移和经济的发展,越来越多的牌子跻身“老字号”的行列。激烈的市场竞争使许多曾经象征着生意兴隆、产品品质上佳的中华老字号金字招牌能够存活下来的,但大多数也已陷入困境。老字号兴衰的原因主要在于失去了知识传承中的血缘关系,产权保护意识薄弱,营销管理上缺少作为,以及受到伪劣产品的侵害及外国跨国公司的压力所致。老字号重新焕发生机的关键在于进行品牌营销管理,实施品牌创新,谨慎进行品牌延伸,并对老字号金字招牌从法律上加以保护。“老字号”的保护和营销创新刻不容缓。只有提高营销管理者的品牌营销管理意识才能将我国民族的东西保留下来。 随着改革开放,社会的进步和发展加快,人们的品味和生活方式在不断的提高,许多企业在这种环境下发展的很快。但是中国的“老字号” 中,生产经营有一定规模、效益好的仅占
10%,几十年来保持原状的占70%,而长期亏损、面临倒闭、破产的占20%。 现代国际名牌的成长历程平均只有100年,有的甚至才几十年,而中华老字号的历史平均都在150年以上,有些甚至长达三、四百年。但老字号在品牌资产方面与现代品牌相比已 经有较大的差距:从名牌资产评估公司推出的“2003年中国最有价值品牌排行榜”看出,在前20名中除“五粮液”和“青岛啤酒”外,再也找不到老字号的身影,老字号的光芒被时间消磨得 黯淡了。尽管如此,我们必须接受教训来进一步改善“老字号”的现状,整合和提升“中华老字号”的品牌优势,帮助这些老字号企业实现无形资产增值和可持续发展,让积淀着文化与传统 的老字号牌子焕发出本应有的璀璨光芒。 1.老字号的界定 “老字号”顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。 2.品牌营销管理的内涵 引用Amazon 公司的创始人及首席执行官Jeff Bezos先生的说法:“品牌就是指你与
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/636650195.html, “老字号”商业品牌之振兴策略 作者：王焯 来源：《人民论坛》2012年第23期 【摘要】我国“老字号”企业发展存在着品牌濒危；经营管理滞后、市场营销或缺；与现代城市规划相矛盾；知识产权保护意识薄弱等问题。需要采取遵循市场规律，丰富产品形式；鼓励创新；加大“老字号”商业品牌挖掘和培育力度；积极推进法律法规建设等措施，振兴“老字号”商业品牌，进而增强中国经济综合竞争力和中华文化影响力。 【关键词】“老字号” 商业品牌振兴 中国“老字号”企业商业品牌发展概况 我国的“老字号”品牌历史悠久。据统计，我国“老字号”历史不足100年的约占57.3%；100年至200年的占28%；200年至500年的约占12.7%；500年以上的占2%。①“老字号”企业门类齐全，涉及食品、医药、手工艺、机械制造、出版、金融等行业。据2006年的统计数据显示，食品工商业和餐饮业“老字号”占64%左右，中医药“老字号”企业占10.8%左右，日用百货加工或零售业占5.6%左右，服装鞋帽加工或零售业占4.6%左右，钟表眼镜加工或零售业占3.1%左右，文化用品加工或零售业占2.7%左右，其他占5.2%左右。②目前，我国有“老字号”企业几千家，其中经商务部于2006年和2011年先后认定的“中华老字号”有904家。“老字号”企业的发展存在区域不平衡的问题，多集中于历史古都，商业和文化名城。比如上海和北京是我国“中华老字号”数量高居前位的地区，分别为180家和117家，其次是江苏75家、天津66家、浙江53家，青海和海南较少，分别仅有1家。 2006年，商务部开始实施“振兴老字号工程”。2008年，商务部等14部委又联合印发了《关于保护和促进老字号发展的若干意见》。“老字号”这一民族商业品牌得到了普遍的关注和重视，许多“老字号”企业基于原生优势乘势而发，已然成为第三产业发展中的亮点。据《中国“老字号”企业发展报告》（2011）公布的调查数据显示，受访“老字号”企业经理人认为，本企业与同行业其他公司相比的优势，主要体现在三个方面：第一是“品牌”（26.4%），第二是“产品质量”（22.6%），第三是“传统工艺技术”（15.2%）。其中企业普遍存在的优势体现在四个方面：第一是“品牌影响大”（23.8%），第二是“传统工艺技术”（20.1%），第三是“品牌时间长”（16.1%），第四是“产品质量”（15.4%）等。③目前，许多地方的“老字号”已成为地区的行业形象代言。 “老字号”商业品牌建设中存在的问题 企业数量锐减，品牌濒危。历经20世纪公私合营、文革和市场经济的冲击，“老字号”企业至今已所剩无几。2004年，商务部曾对我国的“老字号”企业做过一次调查，结果显示当时我国有近1.6万家“老字号”企业，其中70%的企业经营十分困难，20%的企业勉强维持，只有
国驰名商标、中国名牌、国家免检产品、中国十大品牌、中华老字号、最具市场竞争力品牌之间的区别 中国驰名商标（Well-known Brand in China） 什么是中国驰名商标？ 中国驰名商标是指在中国为相关公众广为知晓并享有较高声誉的商标。 目前中国驰名商标的查询网站： 中国驰名商标的荣誉和优势？ 商标法律侵权纠纷中大于普通商标的保护力度，截止2008年9月1日，全国中国驰名商 标总数大约有2300余个，具备非常高的荣誉价值。 中国驰名商标的认定机构？ 国家工商行政管理总局商标局与商标评审委员会，中级和高级人民法院 中国驰名商标的性质？ 法律术语，具备法律依据和法律保护手段 中国驰名商标的有效期？ 与商标的有效期一致，即为10年 认定方式？ 被动认定，中国驰名商标的认定是出于保护的需要，只是针对个案；企业的驰名商标必 须向国务院工商行政管理部门商标局提出申请，经认定后才为驰名商标并享有驰名商标 的各项权利。 认定对象？ 国内企业的注册商标，也包括外国企业在华注册的商标
认定驰名商标的认定标准和程序？ 1.相关公众对该商标的知晓程度； 2.该商标使用的持续时间； 3.该商标的任何宣传工作的持续时间、程序和地理范围； 4.该商标作为驰名商标受保护的记录； 5.该商标驰名的其他因素。 商标局和商评委认定驰名商标遵循行政裁定程序，人民法院认定驰名商标遵循民事审判程序，且商标局和商评委的认定不是终局裁定，仍要接受司法监督。 中国名牌（China Top Brand）世界名牌（World Brand） 什么是中国名牌？ 中国名牌产品是指实物质量达到国际同类产品先进水平、在国内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行业前列、用户满意程度高、具有较强市场竞争力的产品。 目前中国名牌的查询网站：中国名牌的荣誉和优势？ 中国名牌是产品的荣誉称号，从2005年到2010年的五年（即有效期内），全国中国名牌产品总数大约为2800个。 中国名牌的有效期？ 有效期为5年，比如在2008年9月认定的中国名牌产品，有效期为2008年9月到2013年9月 因为三聚氰胺奶粉问题，国家取消22个涉及检验出三聚氰胺的“中国名牌”产品企业。买购网将做相应更新。 中国名牌世界名牌的认定机构？ 国家质量监督检验检疫总局授权中国名牌战略推进委员会认定。 中国名牌的性质？ 授予企业产品的一种荣誉，属于国家奖励机制的一部分，企业作为荣誉宣传使用 认定方式？ 主动评价，成批保护。企业主动申请，中国名牌产品评价工作每年进行一次，凡不在当
曾几何时，老字号是我们的骄傲，因为它是我们的自有品牌。但在新形势新环境下，老字号必须实施新的品牌战略，在传承和发扬品牌文化的基础上，尽快完成从传统品牌向现代品牌的过渡，才能保持品牌的生命力。 品牌长久制胜之本 8月22日，中国品牌研究院公布《首届中华老字号品牌价值百强榜》，我省有8强上榜。我市老字号企业山东周村烧饼有限公司的驰名商标“周村”以6500万元的品牌价值含量榜上有名，这是我市唯一上榜品牌。 品牌意识决定品牌存亡 在市场经济快速发展的今天，没有品牌的企业是最终不被市场接受的企业，品牌决定企业竞争力，决定企业的效益，决定企业的发展，最终决定企业的生死存亡。 周村烧饼是一家有自己的传统品牌的老字号。它的前身是始于1880年的周村“聚合斋”老店，店主郭云龙为适应社会的需求，几经改进工艺，使这一地方名吃成为当时上层社会各大商号重要的馈赠佳品和休闲食品。1961年，周村烧饼以地名“周村”作为商标注册，从而形成自己独特的地域文化，成就了自己的品牌。 1998年底，现任公司董事长、总经理张兆海走马上任，当时企业已到了崩溃的边缘。虽然，他带领员工只用了5个月的时间扭转了经营性亏损局面，但积重难返，企业资产、包括看家的商标被多家法院查封。2000年企业破产重组，改为股份制企业。企业要振兴，必须有自己的品牌，于是他们花上百万元买回了“周村”商标。有了商标，张兆海清醒地认识到了
品牌建设的重要性，成立了品牌运作管理办公室，制定了一整套品牌运作管理办法和细则，严格了商标使用管理，加大了品牌运作力度。他们积极配合工商部门打击假冒“周村”牌烧饼的不法生产经营者，用法律武器来保护自己的品牌、维护权益。今年与山东理工大学合作实施品牌策划和包装推广，进一步提高了品牌的知名度和信誉度。如今周村烧饼已成为淄博市的一张“名片”。 说到品牌，张兆海说：“我们把周村烧饼这个品牌看的比生命还重，也是我们这一班人对自己的企业充满着一般人所不能理解的深厚感情的根本原因。”进入21世纪后，他们在继承传统配方、传统工艺的基础上，又试制成功五香、五谷、蔬菜等不同风味的周村烧饼，使这一有着悠久文化历史的地方特产，在经历了由主食到休闲食品，由休闲食品到礼品的发展过程后，得以发扬光大。近年来周村烧饼屡屡获得“名优产品”、“中华名小吃”、“国家质量达标食品”、“中国名点”、“国家无公害产品”、“山东省名牌产品”、“国家绿色食品”等称号，今年6月又被认定为“中国驰名商标”，这些殊荣大大提高了周村烧饼品牌的含金量。谁能想到周村烧饼在经过6年的发展后，其品牌价值由2000年的60万元猛增到现在的6500万元，增长了近110倍，这不能不说是一个奇迹。 2006年他们又抢救了鲁东乐器厂的“鲁东”商标，提出恢复周村“鲁东”铜响乐器老字号的建议，用周村烧饼这个中国驰名商标的品牌效应来带动“鲁东”老字号的恢复，从而使这一老字号得以传承。 鲁东乐器厂，这个曾经为无数国内外交响乐团、军乐团，为包括四大名旦、四大须生等京剧艺术名流所在戏班生产过铜响乐器的老字号，当年
中华老字号的品牌管理 内容摘要：中华老字号品牌历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成了良好信誉。我们知道如今的中华老字号的范围包括百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。有名气的品牌如：北京同仁堂﹑上海恒源祥﹑天津狗不理﹑浙江五芳斋等。目前全国各行业共有老字号商家约一万多家，到今天仍在经营的却不到千家。 根据中国有关部门的统计与调查，全国中华老字号企业由于种种原因，老字号企业经营不善，频频破产。1990年以来，由国家商业主管部门评定的中华老字号只有1600多家，仅相当于建国初期老字号总数的10%，现在，即使这1600多家中华老字号企业，也多数经营出现危机，其中70％经营十分困难，20％勉强维持经营，只有10％蓬勃发展。 本文主要采用了文献法，科学的比较法以及案例分析法等研究方法对餐饮业老字号品牌五芳斋与对其他艰难生存的中华餐饮业老字号就品牌管理方面进行了详细地比较和研究。全文分为五个部分，第一部分，研究选题背景与价值，提出问题，并说明本课题研究的意义和价值。第二部分，介绍五芳斋发展历史及现状。第三部分，主要研
究与分析老字号品牌五芳斋基本介绍与其他艰难生存的餐饮业老字号的品牌管理比较优势。第四部分，对于老字号企业品牌管理建议。第五部分，结束语。 本文的优势在于分析了老字号发展的严峻形势与状况，激烈的市场竞争使许多曾经象征着生意兴隆、产品品质上佳的中华老字号金字招牌也已陷入困境，本文通过餐饮业老字号品牌间的对比，以五芳斋这个成功案例为研究对象进行深入的分析，意在说明五芳斋的竞争优势和品牌管理潜力，让我们对老字号餐饮业的品牌管理策略有了深刻的理解与认识。我认为本课题的研究有着重要的现实意义，了解老字号，研究老字号，分析像五芳斋这样的老字号能真正在激烈的企业竞争中生存下来的原因，由此我们可以从从容面对各种危机与竞争，以独具匠心的企业品牌管理策略来占领市场，征服消费者，使企业自身立于不败之地，并能真正从老字号百强的品牌管理艺术中学到经验。因此这次研究非常有意义。 关键词：中华老字号品牌管理市场竞争五芳斋比较
震元堂 200多年前，走街串巷的杜景湘在绍兴创建了一间简陋药铺，200多年过去了，昔日的小药铺早已摇身变成了大集团。现在，震元堂拥有两家分公司、三家控股子公司，拥有70余家连锁门店，产品行销海内外。更令人惊喜的是，2008年，营业面积仅550多平方米的震元堂创造的坪效（每平方米的营业额）一举超过同仁堂、庆余堂等百年老店，位居全国之最。 在大多数老字号或见沧桑，或已飘摇的今天，震元堂却能老树发新芽，成功走出一条工商一体的发展之路，靠的是什么？靠的正是多年来持之以恒的品牌建设。 “震元堂”有两句著名店训，一句叫“真不二价、童叟无欺”，另一句是“采办必究道地、修合必遵古法”。店训就是企业文化，这种独特的传统文化精神和价值取向成为品牌赖以百年生存发展的基石。 “传承品牌，振兴品牌，这是‘震元堂’赋予一代代震元人的历史使命。”在宋逸婷看来，其实对于一个企业来说，有牌子并不难，难在保牌护牌上。这需要养护，而养护正是品牌不断增值的过程。 为了不断提升品牌影响力，震元公司在“震元堂”深入开展“名店名医名药”工程，其中，传承经典开发新品被誉为百年老店焕发生机的“秘方”。2008年，震元系列精制饮品、震元堂大补酒、口服阿胶片、鹿茸膏等一批新品一上市就受到消费者追捧。震元堂的决策者经过详细调查发现“拳头产品”震元堂大补酒因为原有的包装缺乏变化，过于简陋，已不能满足现代市场的需要，与企业品牌的知名度也已不相符合，对此，连锁公司特别邀请了业内资深专家专门设计了独特的新包装，借助中国传统元素，采用陶土器皿，金卡硬质手提礼盒，庄重而大气。2009年1月，百年老店震元堂店月销售额首次突破一千万元，这些适销对路的新产品成为拉动销售的“生力军”。 中药是震元堂的传统优势品种，所谓“不吃震元堂的药，死了口眼都不闭”，说的其实就是传统中药。于是在1997年，震元堂投资控股了绍兴市制药厂，开始了工贸一体化的道路。如今，这家位于袍江震元科技园区的震元制药，正在演绎一个以百年品牌在西药领域大显身手的新传奇。如震元制药生产的罗红霉素，产量从15年前的“小不点”到现在生产规模世界第一，并掌握了价格话语权。 2002年开始，震元堂全面实施“大震元”发展战略，全力推进震元连锁经营事业的发展。现在冠名“震元”的连锁门店不仅遍布绍兴各县市区，而且还开始走出绍兴，“震元”品牌的影响力正日渐显现。2009年在宁波市成功开出第一家区域外连锁门店，今年又在杭州开设第二家区域外门
徐州工程学院 本科生课程论文 论文题目老字号品牌的创新传播学生专业班级广告专业2009级2班 学生姓名（学号）高晶晶（20091006214）课程名称中外广告史新编 完成时间 2011年5月28日 二○一一年五月二十八日
老字号品牌的创新传播 广告专业2009级2班高晶晶 【摘要】中华老字号是中华商业文化的重要载体,是中国名牌经济的重要力量,具有很强的历史文化价值和经济价值。其生产与发展凝聚了几代民族企业家的艰辛和传奇。然而,随着经济的发展,这些老字号品牌除了少数部分仍然保持着活力外,绝大多数已经从市场上消失。由于越来越多的外国品牌进入国内市场,以及国产新品牌的诞生,给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会,也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营困境。所以,重振中华老字号品牌,不仅是保护中华民族的文化遗产,同时对于促进经济发展,增强国民经济竞争力具有重要意义。 【关键词】老字号重振创新影响 前言 中国是个拥有五千年历史的文化古国,在历经数千年风霜之后,历史留给我们数不清的文化精华,其中中华老字号品牌就是代表。中华老字号品牌无论是在从前还是现在,都以其独特的文化魅力影响着我们的生活,但是当我们步入现代化经济发展浪潮中的时候,发现老字号品牌的影响力正在慢慢淡出我们的视线,重振老字号品牌雄风,唤醒沉淀在人们心中的中华梦成为现代人继续追求丰富物质生活的另一动力。 一、老字号品牌的优势 （一）传奇色彩和深厚历史是老字号特有的文化底蕴 1.品牌故事是品牌魅力的重要组成部分。老字号通常都会有一些独有的品牌故事，有着不平凡的身世，充满传奇色彩。这些故事已经深深融入了老字号的血脉，成为其不可分割的一部分。将它们充分地挖掘、利用，对老字号的推广十分有利，因为它天然地拥有了其他品牌无法复制的精神内核。 2.底蕴深厚的品牌文化有利于形成品牌联想。品牌联想是任何与品牌记忆相联结的事物，是人们对品牌的想法、感受及期望等一连串的集合，可反映出品牌
浙江省： 、利群（），、震元堂（），、会稽山（），、咸亨（），、胡庆余堂（），、民生（），、五芳斋（），、张小泉（），、解百（），、女儿红（），、雪舫蒋（），、三珍斋（），、朱养心（），、沈永和（），、楼外楼（），、知味观（），、致中和（），、朱府铜艺（），、山外山（），、邵芝岩（），、西泠印社（），、丁莲芳（），、五味和（），、王一品斋（），、毛源昌（），、龙官（），、万隆（），、楼茂记（），、同兴（），、信源（），、王星记（），、邵永丰（），、方回春堂（），、张同泰（）文档收集自网络，仅用于个人学习 广东省： 、王老吉（），、海天（），、潘高寿（），、广州酒家（），、广州星群（），、何济公（），、冯了性（），、徐其修（），、敬修堂（），、莲香楼（），、皇上皇（），、沙溪（），、爱群（），、咀香园（），、新亚（），、广德泰（）文档收集自网络，仅用于个人学习 河南省： 、真不同（），、第一楼（），、洛阳酒家（） 重庆市： 、老四川（），、金星（），、桥头（），、华华（），、精益高登（），、桂楼（），、迈进（），、玫瑰（）文档收集自网络，仅用于个人学习 湖南省： 、九芝堂（），、玉楼东（），、火宫殿（），、玉和（），、凯旋门（），、杨裕兴（），、九如斋（），、第一春（），、老杨明远（），、杨裕兴（）文档收集自网络，仅用于个人学习 安徽省： 、口子（），、红星（），、胡玉美（），、同庆楼（），、余良卿（），、寿春堂（），、耿福兴（）文档收集自网络，仅用于个人学习 江苏省： 、中央商场（），、恒顺（），、南京新百（），、三凤桥（），、万通（），、白敬宇（），、南京同仁堂（），、宴春（），、宝庆（），、韩复兴（），、存仁堂（），、漆花（），、马祥兴（），、乾生元（），、绿柳居（），、富春（），、玉缘（），、石家饭店（），、乾泰祥（），、永和园（），、玉露春（），、苏州稻香村（），、汪瑞裕（），、南京云锦（），、瑞和泰（），、王四酒家（），、朱鸿兴（），、谢馥春（），、四明（）文档收集自网络，仅用于个人学习 陕西省： 、西凤（），、西安饭庄（），、五一饭店（），、西北眼镜行（），、德发长（），、贾三（），、德懋恭（）文档收集自网络，仅用于个人学习 贵州省： 、茅台（） 宁夏： 、协力厚（），、敬义泰（） 福建省： 、片仔癀（），、民天（），、好清香（），、回春（），、灵源（），、黄则和（），、陈有香（），、春生堂（）文档收集自网络，仅用于个人学习 内蒙古： 、河套（） 山东省： 、青岛啤酒（），、张裕（），、即发（），、利群（），、崂山（），、福胶（），、宏济堂（），、金菱（），、崂百（），、即墨老酒（），、玉堂（），、孚德（），、金锚（），、大观园（），、瑞福（），、
全国知名的“王麻子”剪刀、烟台80余年历史的“锦章”照相破产了，天津三绝之一的“耳朵眼”炸糕由于经营困难而转让股权。老字号，这些建立于公私合营(1956年)前的民族工商业品牌，经历过朝代更替，经历过政权更迭，经历过战争洗礼，经历过体制转换，以诚信的文化和独特的技艺赢得消费者的认同，一路艰辛地走到了现在。但是，有调查表明，当今近七成的老字号经营困难。深入考察消费市场，在与同行业产品的竞争中，相当多的老字号尽管拥有一定的品牌知名度优势，但是，与曾经的辉煌相比，其现在的市场影响力，或者说消费者的品牌忠诚度，明显不足。 老字号存在品牌衰退现象 人们不禁要问，历史悠久的老字号，缘何在当今的市场经济中遇到更大的经营难题?是产品不能适应社会发展，还是体制阻碍等方面的原因? 品牌生命周期理论认为，一个品牌要经历初创期、成长期、成熟期，最后进入衰退期。老字号品牌已经处于成熟期或后成熟期，一旦出现产品质量下降或过时、经营方式落后等，都会丧失掉原有的市场，品牌也将不可避免地进入到衰退期。例如，具有泰斗地位的“王麻子”剪刀，始终坚持传统的铁夹钢工艺，不仅成本高，其形象和耐用度也难敌采用新型钢材、造型美观的新品牌，加之经营体制变革的失败，最终导致品牌退出市场。 郑冬春等对天津老字号的调查表明，老字号企业普遍存在不同程度的品牌衰退现象。这种衰退存在于很多方面：有的表现为产品过时落伍，如随着技术的发展，墨水、胶片等类产品已少人问津;有的表现为品牌受到竞争对手的强烈压制，由于利益驱动，竞争者会以更好的产品和服务来分割市场份额，如麦当劳、好利来等新式餐饮对老字号饭店、糕点店的挑战;有的表现为企业管理手段的落后，如计划经济的痕迹难以剔除，或者家族式经营不合市场规律，使老字号难敌现代企业的管理绩效;等等。这些因素或单独或综合地作用于企业，使得老字号在市场上的品牌影响力逐步减弱，表现为其知名度没有赢得相应的市场份额。更为严重的是，经历了时代的更替后，年轻人的消费习惯发生改变，不再倾情于传统产品，如汉堡包取代了中式的米饭面条，一些老字号的品牌知名度也随之下降。出现各种问题后，老字号如果不能及时改进产品、调整经营，最终会导致品牌的消亡。 老字号的独门绝技仅是品牌价值的一部分 首先，老字号的品牌价值何在?品牌价值是指无形的品牌资产带给企业的有形收益。由于历史悠久和曾经的辉煌，老字号具有良好的信誉和广泛的知名度，品牌价值不仅附着于产品的使用价值上，而且其品牌名称本身就是一种无形资产。以中药产品为例，同仁堂是深受消费者信赖的资深老字号，同等价格下，消费者选择同仁堂产品的几率更高。冬虫夏草、药酒等中药营养品市场更明显，即使老字号产品的价格高出无品牌产品的价格，信息不对称导致消费者难以判断产品的内在品质，为谨慎起见，也会选择老字号产品。这高出的销售量或价格正是老字号品牌价值的体现。 无疑，老字号的品牌价值是经过历任经营者的努力积累而成的。直观上看，老字号必然有历代传承的独门绝技，但这仅是品牌价值的一部分。“狗不理”包子扬名天下，但如果拘泥于传统的配方和经营方式，只能搞成“包子加稀饭”的作坊式经营，这样也许早就被淘汰出市场了。老字号也要随着时代的发展而改进，“狗不理”可以在传统口味的基础上，开发精品蒸包、新的菜式，发展以速冻包子为核心的面食生产，以进行适度的品牌延伸。实践证明，老字号的生存与发展离不开经营上的创新行为。 考察成功的老字号，都有严格遵循的技术和经营规范，这些规范最后会转化为企业的非物质文化遗产，为企业的发展助力。笔者整理天津宏仁堂的史料时，看到一份1990年代对老药工(已去世)的访谈记录，提到细料即贵重原料投放一般由老板亲自操作。很多人会认为
中国老字号的劣势在哪里？第一是生产不规范，传统工艺不能与现代技术对接。一个厨师用同样的原料抄同样一个菜会有不同的味道，因为火候适度、盐少许、味精少许之类的技艺传承，缺乏具体量性标准和严格规范。二是超稳定，目标客群和客层过于狭小、集中。三是规模小，前店后厂，不能产生规模效应。四是创新不足，经营理念、技术、产品和服务缺少创新，不能与时俱进，随着消费水平和消费方式的变化而变化。五是传播手段落后，多数老字号的商誉是靠口碑传播的，缺少主动传播意识和现代传播手段。 中国老字号面对的挑战与机会同在 在品牌经济时代，老字号面对的挑战主要来自四个方面： ——需求方面：来自现代生活方式的挑战。充满时尚、品位、特殊文化韵味，能给人们带来全新体验的产品和服务，更受到主流消费群体，尤其是年轻人的青睐。而老字号产品和服务中往往缺少这些元素。 ——竞争方面：来自现代品牌的挑战。市场经济的蓬勃发展和经济全球化程度的提高，展现在消费者面前的产品和服务异彩纷呈，五光十色，品牌云集且层次分明，老字号产品和服务的“替代品”越来越多。 ——科技方面：来自新技术的挑战。现代科技日新月异，技术更新速度的加快，带来产品更新换代速率的提高和市场生命周期的缩短。老字号多数固守某种传统工艺，缺少技术创新，有很大局限性。实际上，有些老字号的没落是从工艺技术被淘汰开始的，工艺技术被淘汰了，老字号也就剩下空壳了。 ——体制方面：来自僵化的产权制度和管理体制的挑战。 当然，不少老字号也有发展的机遇： ——因特殊的产品与服务、忠诚的顾客、世代相传的良好商誉和文化而形成的独特而有潜力的国内外市场。 ——现代科技发展与老字号传统工艺技术成功对接，给老字号经营注入活力，使老字号能够实现产品和服务的创新。 ——老字号产权改革和制度创新有较好的政策和法制环境。 规模小、市场窄，品牌力不强
2006中华老字号品牌价值百强榜 品牌价值<亿元）商标荣誉行业省份 29.55驰名商标医药北京 25.52驰名商标纺织服装上海 25.19驰名商标医药云南 24.76驰名商标食品上海 22.44省著名商标医药广东 20.56 驰名商标酒业四川 20.08 驰名商标珠宝首饰上海 19.77驰名商标酒店/饮食上海 18.65驰名商标医药重庆 15.36驰名商标餐饮北京 15.05驰名商标珠宝首饰上海 13.68驰名商标酒业陕西 13.55驰名商标医药湖南 11.53市著名商标医药上海 9.66驰名商标医药福建 9.34驰名商标餐饮北京 8.83驰名商标医药湖北 7.57驰名商标餐饮天津 5.82驰名商标酒业北京 5.54市著名商标珠宝首饰上海 5.27驰名商标餐饮浙江 4.98驰名商标餐饮浙江 4.56零售江苏 4.52驰名商标医药浙江 4.31省著名商标酒业四川 4.28驰名商标酒业河北
27西单 4.27零售北京28潘高寿 4.15省著名商标医药广东29中一 3.88省著名商标医药广东30福 3.82省著名商标医药山东31培罗蒙 3.78驰名商标纺织服装上海32古今 3.76中国名牌产品纺织服装上海33震元 3.63省著名商标医药浙江34塔牌 3.33省著名商标酒业浙江35广州酒家 3.29省著名商标餐饮广东36同济堂 3.03医药贵州37桂发祥 2.95驰名商标食品天津38解百 2.86零售浙江39劝业场 2.55市著名商标零售天津40杏花楼 2.47驰名商标餐饮上海41利群 2.31省著名商标零售山东42德仁堂 2.12医药四川43世一堂 2.08省著名商标医药黑龙江44陈李济 1.96省著名商标医药广东45何济公 1.89省著名商标医药广东46达仁堂 1.86市著名商标医药天津47冯了性 1.85省著名商标医药广东48沈永和 1.83省著名商标酒业浙江49敬修堂 1.83省著名商标医药广东50宏济堂 1.81省著名商标医药山东51德众 1.78省著名商标医药广东52隆顺榕 1.75市著名商标医药天津53王致和 1.69市著名商标食品北京54保宁醋 1.63驰名商标食品四川
中华老字号上市公司一览 中华老字号上市公司一览: 一、医药类： 1.中新药业（乐仁堂、隆顺榕） 2.同仁堂（同仁堂牌） 3.马应龙（马应龙） 4.片仔癀（片仔癀） 5.哈药股份（世一堂） 6.广州药业（王老吉） 7.浙江震元（震元堂） 8.太安堂（太安堂） 9.云南白药（百宝丹） 10.桐君阁（桐君阁） 11.九芝堂（劳九芝堂药铺） 12.开开实业（雷允上） 13新世界（蔡同德） 14.豫园商城（童涵春堂） 15.武汉健民（叶开泰参药店） 二、饮食类： 1.全聚德（全聚德）
2.西安饮食（西安饭庄） 三、酒类： 1.五粮液（五粮液酒） 2.泸州老窖（泸州老窖） 3.沱牌曲酒（沱牌） 4.张裕A（张裕） 5.顺鑫农业（牛栏山） 6.贵州茅台（茅台） 7.古越龙山（沈永和） 8.老白干酒（老白干酒） 9.山西汾酒（杏花村） 10.古井贡酒（古井） 11.ST通葡（通话葡萄酒） 12.洋河股份（洋河股份） 13.维维股份（枝江酒） 四：百货零售： 1.百联股份（上海妇女用品商店） 2.老凤祥（老凤祥） 3.劝业场（劝业场） 4.王府井（王府井百货）。
5.西单商场（XDSC） 6.豫园商城（南翔） 五：其他： 1.上海家化（美加净） 2.光明乳业（光明） 3.金枫酒业（金枫酒业） 一、中药类 1、浙江震元（000705）： “震元堂”是浙江震元医药连锁有限公司的注册商标。震元堂初创于清乾隆十七年（1752），历史之久乃绍兴诸店之魁，相传创始人杜景湘(慈溪杜家桥人)原在水澄桥摆药摊起家，“震元”二字出自《周易》系其向阴阳先生占卜而得。因经营有方，信誉卓然，遂得以创下震元堂坚实的基业。迄今震元堂已有250年的历史，其历来营业鼎盛，久而不衰，被广大人民美誉为“店运昌隆三百载，誉满江南数一家”。震元堂在经营上的首要特色是货真价实，真不二价。旧社会大小药店无不挂上“朔望九扣，逐日九五”牌子，而震元堂却不折不扣缺一不卖，民间素以“金字招牌”相称。 2、太安堂（002433）： 治疗皮肤病中药开发刚刚起步，其发展前景广阔，具有很高的投资价值。具有小股本(1亿股)、高成长、垄断性、高利润、非周期的优势细分龙头公司，国家保密配方，拥有五百年中医药文化底蕴和核心技术的企业，自明朝太医柯氏先祖接过御赐金匾“太安堂”始，便融入了广阔的中医药文化，踏上了救死扶伤的征程。“秉德济世，为而不争”的堂训，经过十三代人的继承，恪守祖训，继承了明太医院的核心技术，开拓创新，研发出治疗皮肤病、不孕不育症、心血管病、妇儿科病等一百多个特效中成药的 中药制药企业，公司正逐步从单纯以产品经营，跨入以产品经营带动资本运营，以资本运营促进产品经营的生命周期。以文化铸品牌，在“太安堂”这个五百年老字号的集团品牌下，形成了“麒麟”、“铍宝”、“柯医师”等优质子品牌。 3、片仔癀（600436）：
申报范围 品牌创立于1956年(含)以前，具有传统特色的品牌，包含商业品牌、服务业品牌，以及与商业流通结合紧密的工业品牌，如食品、医药等，原则上要求申报单位存在经营形式，非盈利性事业单位暂不在申报范围之内。 具体条件 1、拥有商标所有权或使用权。 通常要求申报单位拥有商标所有权且已注册。 若仅有商标使用权，需出具商标所有者授权申报单位使用并依此商标申报“中华老字号“，而自己不再以此申请“中华老字号”的系列文件。 2、品牌创立于1956年(含)以前。 以申报单位出现类似企业的组织形式(如作坊、店铺等)开始计算。 要求企业发展脉络清晰，保持连续性。 3、传承独特的产品、技艺或服务。 须历代传承，并保持传统特点，可有适当的创新发展。 4、有传承中华民族优秀传统的企业文化。 企业文化要突出传统特色，对现代工商业经营具有示范和引导作用。 5、具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。
6、具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。 在当地具有较高的社会影响，获得一定的社会荣誉。 7、国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。 外资不能取得企业实际控制权。 企业连续两年以上保持盈利，获利能力、资产运营能力、偿债能力和持续发展能力较强。 如企业因长期固定资产投资、新项目投资等造成的暂时性亏损，其他方面需有较好表现。 申报材料一览表 1、“中华老字号”申报表 2、企业简介 3、独特的产品、技艺或服务介绍 4、传承的优秀文化介绍 5、营业执照复印件 6、组织机构代码证复印件 7、商标注册证及相关证明复印件 8、独特产品、技艺、服务和文化传承的证实性材料 9、近三年的资产负债表和损益表(须加盖企业财务章) 10、社会荣誉复印件 11、专利、域名等知识产权保护证实性材料复印件 12、体系认证、信息系统证书复印件(已通过相关体系认证
老字号的品牌转型之路（4） 6、品牌推广创新转型，创新的手段与方式，才能刮掉一层腐气 论及品牌推广方式，现在可是花样翻新，手段多样了，不过大部分老字号的推广方式与市场上的同行比起来，就比较单一了。 我总结了一下，老字号最热衷的方式基本上有这么几种。 第一，是开店。https://www.doczj.com/doc/636650195.html, 不管是企业的品牌或产品适不适合开店销售，很多老字号都乐此不彼。原因我估计和老字号的历史有关，中国的历史上，由于没有经历过工业化年代，很多老字号的生存形态基本上是开店，通过开店把生意做到全国、做到知名，这种品牌文化的流传不知不觉地就为现在的老字号引导了一种方向。乔家大院如此、同仁堂也是如此。因此，现在的老字号最大的特点是开店，原来开药铺的，现在也弄个联锁药店开开；原来开伞店的、开剪刀店的，现在也开一个，生意好不好、销售模式对不对路且不管它，反正要开店。强道策划https://www.doczj.com/doc/636650195.html,/于是，不知不觉，原来的整合营销推广也围绕店面展开，自缚手脚。 第二，是热衷这个会那个会。 但凡老字号，都会对这个展会那个活动感兴趣，政府行政管理部分也是热衷给老字号安排这个会那个会的。脸上有光啊，本市有那么多老字号，这也是城市管理者的一种光荣。然而，与达到的效果比起来，这些个会简直是一块鸡肋。 因为，大凡来展会凑热闹的人群有以下几个特点，消费者多，客户少；老年人多，年轻人少；凑热闹的多，来购买的少；花时间、人力、精力、财力参加，最后的结果是能够零售个几千块营业额。强道策划https://www.doczj.com/doc/636650195.html,/第三，是说故事。 事实上，目前故事营销思想普及得还是不错的，至少所有的老字号已经深深认识到其重要性。但千万别忘了故事营销只是品牌营销中的很小的一部分，绝不是第一重要的部分。 但凡老字号，历史上多多少少会留下许多传说、许多传奇故事，就算是没有，经过这么多年几代人也已经编得很圆了。于是出书、编剧、甚至投资电影，做得不亦乐乎。强道策划https://www.doczj.com/doc/636650195.html,/
国际品牌资讯2006-10-07 07:06:45 “中华老字号”北京最多商务部日前公布了首批名单 国际品牌日前，商务部正式对外公示了首批中华老字号的名单。在评出的434家中华老字号中，北京达到了67家，为全国之首。据悉，按照“拥有商标所有权或使用权，品牌创立于1956年（含）以前，有传承的独特产品、技艺或服务”等7个认定条件评选出的首批老字号合格企业覆盖全国27个省、自治区、直辖市。 国际品牌 企业涉及食品及其加工、餐饮、住宿、零售、医药、服务业、工艺美术、纺织、印刷等行业，其中不乏一批如同仁堂、全聚德、茅台、五粮液、稻香村、张小泉、恒源祥、吴裕泰等人们耳熟能详，在国内具有较强影响力的企业，基本囊括了目前我国老字号的精英。由于历史及经济发展水平的差别，第一批合格企业又呈现出相对集中的趋势，数量排名前5位省市的分别是：北京（67）、上海（52）、浙江（36）、江苏（35）、天津（30），占总量的50．7％。在入选“中华老字号”的企业中，稻香村、吴裕泰、同升和、中国照相馆、六必居、天福号、元长厚等一大批北京企业为百姓所熟知。在此次评选中，“知识产权保护意识薄弱、网点破坏严重、体制限制发展”等制约老字号发展的瓶颈也暴露出来。商务部表示将通过制定必要的扶持和保护政策，全面促进老字号的振兴发展。争取通过三年时间将符合条件的老字号予以认定。上世纪90年代初，原国内贸易部曾进行“中华老字号”认定。北京同升和鞋店、中国北京同仁堂（集团）有限责任公司等均获此殊荣。今年4月，商务部发布了《商务部关于实施“振兴老字号工程”的通知》，宣布从今年开始在全国范围内实施“振兴老字号工程”，该部计划利用三年时间重新认定1000家“中华老字号”。 北京8商场获“金鼎”称号商务部公布首批“中华老字号”名单 北京48家企业当选“达标百货店”，8家企业当选金鼎百货店。昨日，商务部商业改革司对外公示了“鼎级”百货店的第一批名单，共224家百货店当选达标百货店，其中35家当选金鼎百货店。北京有“达标百货店”48家，而8家大型商场获得了金鼎。人们熟悉的北京燕莎友谊商城有限公司燕莎店、赛特集团有限公司赛特购物中心两家获得金鼎百货店精品店称号。而翠微、当代等6家商场获得了金鼎百货店品牌店称号。对百货商场像星级酒店一样进行评选是
定义：“老字号”,顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。随着时间的推移和经济的发展,越来越多的牌子跻身“老字号”的行列。激烈的市场竞争使许多曾经象征着生意兴隆、产品品质上佳的中华老字号金字招牌能够存活下来的,但大多数也已陷入困境。老字号兴衰的原因主要在于失去了知识传承中的血缘关系,产权保护意识薄弱,营销管理上缺少作为,以及受到伪劣产品的侵害及外 国跨国公司的压力所致。老字号重新焕发生机的关键在于进行品牌营销管理,实施品牌创新,谨慎进行品牌延伸,并对老字号金字招牌从法律上加以保护。“老字号”的保护和营销创新刻不容缓。只有提高营销管理者的品牌营销管理意识才能将我国民族的东西保留下来。 随着改革开放,社会的进步和发展加快,人们的品味和生活方式在不断的提高,许 多企业在这种环境下发展的很快。但是中国的“老字号” 中,生产经营有一定规模、效益好的仅占10%,几十年来保持原状的占70%,而长期亏损、面临倒闭、破产的占20%。 现代国际名牌的成长历程平均只有100年,有的甚至才几十年,而中华老字号的历史平均都在150年以上,有些甚至长达三、四百年。但老字号在品牌资产方面与现代品牌相比已经有较大的差距:从名牌资产评估公司推出的“2003年中国最有价值品牌 排行榜”看出,在前20名中除“五粮液”和“青岛啤酒”外,再也找不到老字号的身影,老字号的光芒被时间消磨得黯淡了。尽管如此,我们必须接受教训来进一步改善“老字号” 的现状,整合和提升“中华老字号”的品牌优势,帮助这些老字号企业实现无形资产增值和可持续发展,让积淀着文化与传统的老字号牌子焕发出本应有的璀璨光芒。 1.老字号的界定 “老字号”顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。 2.品牌营销管理的内涵 引用Amazon 公司的创始人及首席执行官Jeff Bezos先生的说法:“品牌就是指你与客户间的关系,说到底,起作用的不是你在广告或其他的宣传中向他们许诺了什么,而是他们反馈了什么以及你又如何对此作出反应,对我们来说,口碑极其重要,简而言之,品牌就是人们私下里对你的评价。” 品牌形成容易,但维持却是个很艰难的过程。很多品牌只靠用大量的资金做广告来增加客户资源,但由于不知道品牌营销管理的科学过程,在有了知名度后,不再关注 客户需求的变化,不能提供承诺的一流服务,失望的客户只有无奈地选择新品牌,致使 花掉大把的钱得到的品牌效应昙花一现。所以,品牌营销管理的重点是品牌的维持。
传统“老字号”品牌现状 提要在市场竞争越来越激烈的今天，很多有着上百年历史的“老字号”、老品牌面临着生死考验。本文针对“老字号”目前普遍存在的现状，分析“老字号”的优势和存在的问题，提出“老字号”要想再次辉煌必须从体制创新、产品创新和营销创新三方面入手的对策。 关键词：市场竞争；老字号；对策 一、导语 “老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得了社会广泛认同，赢得了良好商业信誉的企业名称以及“老字号”产品品牌。“老字号”是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。然而，“老字号”却似乎像他们的名字一样，面对小字辈企业与洋品牌的市场竞争，成了一块鸡肋，企业的经营状况普遍不尽如人意。据统计，全国共有2，000多家“老字号”企业，几十年来勉强维持现状的占70%，长期处于亏损状态，濒临倒闭、破产的占20%；生产经营有一定规模、效益相对较好的只有10%左右。“老字号”在不同程度上都面临着“经营管理不善、技术设备落后、产品单一老化、历史负担沉重”等一系列问题。只有清楚地认识到“老字号”的优势和存在的问题，才能找到一条适合自己发展的道路。 二、市场竞争中“老字号”现状分析 （一）竞争优势 1、知名度和美誉度极高的品牌形象是第一大竞争优势。拥有自己的特色品牌是每个企业梦寐以求的事，有的企业甚至不惜倾尽全力，打造自己的品牌，提高知名度和美誉度。而“老字号”的品牌却早已深入人心，在消费者心目中享有极高的知名度和美誉度。 2、百年不变的良好信誉是第二大竞争优势。信誉是企业的生存之本。精益求精的产品质量，百年不变的良好信誉，早已深入人心，它不仅是“老字号”在过去的百年里独步同行业，傲视群雄的秘诀，更是他们与现代企业竞争的法宝。
2018 月（下） 行政事业资产财务 与老字号食品品牌创新发展研究 * 以武汉老字号为例 尤 仁朱雅莉刘丰榕 （江汉大学 湖北 武汉） 摘 要：许多具有厚重文化底蕴的老字号已经或逐渐消失于人们的视野之中，还有一些经营困难 和破产危机等潜伏在现有老字号品牌发展的过程中。本文选取武汉的几家具有代表性的老字号食品品牌开展实地调查研究，在新形势下提出促进老字号食品品牌创新发展的策略。 关键词：武汉老字号；创新；食品品牌 一、引言 1.老字号食品品牌发展现状 20世纪90年代以来，老字号企业陷入了2个10%的尴尬境地：一是商务部评定的中华老字号数量仅占建国初期老字号数的10%左右；二是评定的1600余家中华老字号中仅有10%左右成功实现了向现代企业品牌的转型。 武汉市政府办公厅出台的《关于进一步实施武汉老字号振兴工程的意见》中提到，至2020年，对老字号企业入驻老字号聚集区、以开展连锁经营方式新增经营网点、建设配送中心、开展电子商务及非物质文化遗产申报等给予资金支持；在城市繁华商圈的大型商业综合体内形成老字号品牌集聚区，集购物、休闲、旅游、娱乐等多功能于一体，塑造武汉老字号整体形象。 整体市场上的参与者越来越多，新鲜血液也越来越多，竞争在加强。但同时，企业运营可以采用的工具也越来越先进，互联网带来的便捷不可忽视。机遇与威胁共存的时代，也是发展潜力巨大的时代。 2.老字号食品品牌研究角度 整体性研究和分类研究是目前关于老字号问题研究上的基本方向，本文将从武汉具有代表性的老字号食品品牌出发，围绕着品牌的创新，通过分类研究，找寻老字号食品品牌可能存在的共同问题，由小到大，提出可行的解决方式。 二、老字号食品品牌创新发展的关键因素分析 1.内核驱动 伴随着消费者的饮食偏好和饮食习惯等外在因素的改变，老字号也应根据消费者偏好去调整，去改善。只有适合市场，老字号食品品牌才能更好发展，才能继续传承下去。 其一是老字号食品本身可以根据更多的民意调查或者是食客反馈，增加少糖低油等更贴近现代健康生活方式的产品。 其二，老字号的管理方式要与时俱进，员工尤其是管理层要注入更多新鲜血液。员工平均年龄一旦过大，就容易出现效率低、程序混乱、服务意识偏低等问题。 2.外部环境 唤醒消费者对老字号的认识，把老字号变成中国的经典品牌是老字号发展的关键。只有当消费者真正理解了老字号的创新，真正使老字号留存在记忆和基因当中，就不会把老字号当老字号了。通过新把老字去掉，把真正历史悠久的中华品牌变成中国人引以为豪的知名品牌。政府部门要强化宏观指导与政策支持，加强对老字号食品品牌的指导与帮助，创造良好外部环境。 3.互联网+ 当今大数据、物联网等新兴技术发展飞速，各个行业都开始或已经搭上互联网的快车，开始做出了顺应互联网+的转变。 今年3月份，一家有着答案茶的网红奶茶店借助大数据分析以及3D 的印技术，通过抖音APP 的传播，3天吸粉30万；今年清明节前后，上海的沈大成老字号通过网络宣传，网红效应等造就了咸蛋肉松青团等网红青团，天猫旗舰店销售量惊人。奶茶还是奶茶，青团也还是青团，只是换了一种宣传方式或者在核心产品上加了点料，在市场经济上呈现的效果就翻了不止一番。 我们的老字号食品品牌也亟待借助当今互联网+的浪潮实施新的品牌传播战略。据调查，五家老字号中有天猫旗舰店的只有蔡林记和嘉兴的五芳斋，蔡林记粉丝量和单品成交量分别为11.9万以及2.1万，看上去比较客观，却远远落后于沈大成旗舰店。可以看到武汉老字号在互联网+这一块还是较为落后的，同时也说明，发展空间是巨大的。 其一，互联网不仅仅是一个网上销售的平台，还是一个很好的工具，可以为老字号发掘更多的年轻客户群体以及扩大外部市场。这个外部市场可以是国内也可以是国外，由对中华老字号最有感情的群体之一就是亿万海外华人所构成的海外市场不可忽视。除此之外，互 * 项目名称:江汉大学2017年度大学生科研重点项目（编号:2017zd098）。