超市商品管理规范
1.0 目的
为使公司采购部采购、各门店店长、主管在商品配置、新品引进、季节性商品管理、快讯商品管理、商品陈列、促销及滞销商品清场时有据可依，明确权利和责任，保证门店商品的配置的合理性，促进门店销售业绩的提高，提高公司竞争力，特制定本管理规定。2.0适用范围
公司采购部及各门店
3.0 相关文件
（无）
4.0 名词解释
（无）
5.0 职责
5.1 采购部负责建立超市商品组织结构表，引进新商品及淘汰滞销商品，制定商品价格，完成商
品部门毛利及销售指标，进行商品促销活动的谈判和组织，DM品项的选择与优惠条
件的谈判，与供应商进行退换货商品的洽谈。
5.2 电脑部录入组负责新商品资料及订单的录入
5.3 营运部各门店负责商品的续订货，直送、直供商品的收货，商品的陈列，销售及办理顾客退
换货手续。
6.0 作业程序
6.1 商品配置：
6.1.1 公司各门店应有明确的商品配置表，根据各门店陈列面等具体情况，由公司采购部负责确定公司各门店的商品配置，并建立商品配置档案，在品项调整时及时调整。
6.1.2 各门店根据商品配置有确定商品的陈列，明确每个单品的陈列位置，建立商品陈列档案并
完成商品陈列图，在品项调整时及时进行调整，以便对商品进行管理。
6.1.3 各门店对商品配置表中的商品必须陈列、销售及续订货，配置表中商品门店未陈列的，对
主管处以一个品项元的罚款，并限期改正。
6.2 商品的录入
6.2.1 商品的录入工作由电脑部录入组负责，录入组按照商品配置表完成录入工作，并不得对商
品信息擅自改动。
6.2.2 录入组隶属公司电脑部，按照商品管理规范进行录入工作，采购部不得干预录入组的工作。
6.2.3 采购部对录入组的工作有权监督，对录入组出现的差错有权限要求更正；
6.2.4 录入组未按要求完成工作，或在录入工作中存在差错的，对当事人处以元的罚款，并记
工作过失一次
6.3 新品的引进及滞销品的清场
6.3.1 门店各商品大组中小组销售后五名（或连续1个月无销售）的商品，在确认该商品无销售
前途的情况下，由门店整理后交公司采购部，由采购部负责予以清场，并引进同数
量、同属性的新品。
6.3.2 采购部应有合理的新品引进及商品调整计划，引进新品时必须清退同属性商品中同数量的
滞销商品，确保各门店商品结构的合理性和稳定性。
6.3.3 采购部应将新品到货及滞销品清场计划及时通知门店，以便门店进行安排。
6.3.4 各门店对采购部瓣品引进工作应积极配合，大力支持：及时订货、及时出样陈列促销、及
时将销售情况反馈给采购部。
6.3.5 门店可根据本店实际情况和顾客的反馈提交新品需求。对门店所报的新品引进需求，采购
部应在一周内予以答复，告知门店处理结果，采购部未及时答复的，每次对相应采
购主管处以50元罚款。
6.4 缺断货商品的处理
6.4.1 门店及采购部应共同努力，解决缺断货现象，必须保证公司各门店的AL类商品缺货率小于5％
6.4.2 门店应根据库存销售情况、供应商送货情况及最小订货量下订单，以保证供应商安排送货，
确保门店不缺货。
6.4.3 对于暂时缺货的商品不允许拉排面，应设立缺货指示牌。
6.4.4 供应商不送货造成门店缺货的商品，门店应及时通知采购部，由采购部负责解决，采购部
应在26小时内答复。
6.4.5 若门店缺货商品是由于门店未下订单的，由门店相应主管承担全部责任，每一品项对主管
处以元罚款，店长处以元罚款，并限期改正。
6.4.6 门店已下订单的缺货商品，且门店已及时通知采购部，而采购部未予以及时答复、解决的，
对相应采购处以元罚款，并限期改正。
6.5 季节性商品的管理
6.5.1 季节性商品由采购部根据季节设定订货及销售时期，对季节性商品的订货及销售时期进行
确定，以利门店订货及退货，未设定季节性商品订货及销售时期进行确定，以利门
店订货及退货，未设定季节性商品订货及销售时期的，对相应采购主管处以一个品
项元的罚款，并限期改正。
6.5.2 门店根据采购部设定的订货时期及商品销售情况，安排季节性商品的订货、促销及退货，
门店未及时订货退货的，对主管处以一个品项元的罚款，店长处以元的罚款并限
期改正。
6.5.3 门店的季节性商品订货、促销及退货工作的问题应及时反馈采购部，采购部应在26小时
内予以答复，告知门店处理意见或结果，未及时答复反馈处理意见的，对相应采购
主管处以元罚款。
6.6 快讯商品的管理
6.6.1 快讯商品品项及销售价格的确定，由公司采购部参考门店意见，根据市场情况、供应商配
合程度、业绩及毛利需要确定。
6.6.2 门店在快讯上档前，应及时检查快讯商品到货情况，检查快讯商品到货异常情况，报公司
营运部并抄送采购部，以便采购部及时协调解决，或采取补救措施。
6.6.3 门店快讯商品缺货的，由采购部选择可替代商品进行替代，对相应采购处以一个品项
超市卖场营运业务管理手册(1) 在进军零售终端过程中，我们必须对重要的零售终端（即：超市卖场）有一个详细的日常营运管理操作流程，这个流程就是公司的终端管理模式和基础。通过正确有序的流程设计，公司将真正做到有的放矢，健康运行。 必须要指出的是：超市卖场的业务管理是一项非常细致和繁琐的工作，它要求管理人员和一线业务员必须具备优秀的业务素质、职业道德。它更要求供应商有正规的运作管理机制和一整套的终端管理体系，从最专业的角度出发来进行与超市卖场等重点终端客户的合作。 本手册将从超市卖场业务的合作洽谈、公共关系、商品管理、结算（回款）四大项目来进行业务流程设计。 超市卖场业务的合作洽谈工作 一、新客户的资信调查与评估 在与新客户准备进行合作洽谈之前，各分公司销售业务员应先将对方的各方面情况进行调查汇总，对合作对象之调
查结果进行资信评估，最后，根据评估结果，在得到总公司总经理的批示之下，方可确定与对方进行较深层次的合作洽谈工作。具体的操作流程是： 1、资信调查 1) 由业务员与对方（最好是总部）的商品部进行初步的接触； 2) 对对方的经营规模进行调查并汇总； 3) 对对方的资信状况（客户回款情况）进行调查并汇总； 4) 对对方各家分店的经营情况进行调查并汇总； 5) 对对方各家分店的价格体系进行调查并汇总； 6) 对对方各家分店的商品结构情况进行调查并汇总； 7) 对对方各家分店中办公文具商品结构进行调查并汇总； 8) 对对方的物流配送体系进行调查并汇总；
9) 对对方的仓库管理和收货管理流程进行调查并汇总； 10) 将对方各部门（各分店）之管理人员名单和联系方式进行归类并汇总； 2、竞品调查 1) 各家分店中竞品的品种结构； 2) 各家分店中竞品的价格； 3) 各家分店中竞品的销售情况； 4) 各家分店中竞品的促销状况； 5) 各家分店中竞品的包装结构（有无超市装或特色包装）； 6) 各家分店中竞品的排面陈列情况； 7) 各家分店中竞品的新产品销售情况； 8) 竞品公司的物流配送管理情况；
日常工作中需要注意的事项之一 员工服务规范 公司人员应牢记并自觉履行以下“服务规范”（并时刻想到我们的工资是谁给的）。 1．与顾客相遇时或回答顾客提问时，先说“欢迎光临”。 2．从顾客面前横过时，先说“对不起”。 3．回答顾客的提问时，不能使用模棱两可的语言。 4．自己、公司、厂家有失误时，应主动认错。 5．应遵守与顾客的约定。 6．不要因优先处理其他事情，而让顾客等待。 7．为顾客介绍商品时，不要使用顾客不易懂的专业用语。 8．不要在卖场双手抱于胸前或插入口袋。 9．不要在卖场窃窃私语或大声谈笑。 10．不要在卖场说悄悄话或说他人坏话。 11．同事之间称呼姓、名、职务不能用爱称、昵称或绰号。 12．不要在卖场训斥部下。 13．店内走路时，要让顾客先行，2人以上不得并排走。要靠 边走，不允许从顾客的前面紧贴着横过。不得已时，要说一声“对不起”。与顾客相向而过时、目光相遇时，顾客问话时，一定要说“欢迎光迎”或“您好”等礼貌问候语。 14．在卖场应保持等待顾客的姿势，不能表现出一幅无精打采的样子，在很繁忙的时间各部门间应根据所属领导命令相互支援。 日常工作中需要注意的事项之二 工作中注意事项 1．不管做什么，都要以顾客为中心，不得妨碍顾客。 （1）对顾客的承诺一定要落实。
（2）否定语言不要轻易使用。 （3）接待顾客时，不允许先行接打内线电话，让顾客等待。 2．顾客要求包装商品时，应为其包装好或把顾客介绍至总服务台，由服务台帮助其包装好。 3．在后方，与顾客和客商相遇时，要说“欢迎光临”、“您好”等礼貌问候语。 4．在工作时间中，不经领导的允许，不得进入与工作无关的地方；与工作无关的话不要说。 5．严格区分工作时间和休息时间。 6．离开卖场时，必须向同事或直属领导交代清楚要去的地点，需要多长时间以及何时返回等，因为每个人的岗位都很重要。 7．无正当理由时，不得违抗工作命令，被指派的工作必须做汇报。 8．在卖场里严禁从客商那里直接拿取商品，必须从收货科指定地点搬入。 9．如果发现顾客在卖场吸烟，应提醒注意，婉言予以制止。 10．在卖场内发现垃圾应主动捡拾。 11．员工不得把自已想购买的东西留存或提前购买。 12．卖场中，员工私用手机一律不得佩戴和使用。 13．工作中，员工需确保后方通道畅通，使用后的搬运工具要定位管理，用完后归位。 日常工作中需要注意的事项之三 退、换货 1、每一位员工都有接待顾客退、换货的责任和义务。 2、对于顾客退换货要有礼貌的接待，并对以下事项进行检 查：（1）有无发票或收银票； （2）购买的商品（生鲜食品除外）是否在7日之内； （3）是否是无法鉴定的精密仪器及商品或影响第二次销 售的。 3、在处理退换货时，由部门负责人或当日值班经理、店长按照《消费者权益保护法》 及公司的服务规定办理手续。
超市商品质量管理办法 第一章总则 为了加强对商品质量的监督与管理，明确各层次、各环节商品质量管理的责任，防止假冒伪劣商品的流入，维护企业的信誉和利益，保护消费者的合法权益，根据《产品质量法》、《消费者权益保护法》和《反不正当竞争法》的有关规定，并结合本企业业务经营管理要求，特制定本管理办法。 第二章商品质量管理体系及相关职责 本超市的商品质量管理建立“主管经理（业务副总）——营销管理部（质管人员）——各业务部门（采购员、收货员、理货员、客服员）三级管理体系，具体管理职责划分如下： 1、主管经理：负责商品质量管理的全面领导和指导工作。 2、质管人员：（1）负责贯彻执行国家质量法律、法规，并制订商品质量管理办法检验标准及考核办法，并组织各部门、各岗位学习、培训。 （2）负责与市、区技术监督局，市、区卫生局及防疫站、市进口商品检疫局、市动植物检疫局和各级质检中心、质检站等
各主管部门联系，咨询并反馈政策法规信息，并负责接待、协助有关主管部门对本商场质量的监督、检查及指导工作。按要求报验材料及商品，协调关系及处理问题。 （3）负责审核签约中商品质量条款内容并对商品质量资信材料及销售手续证明进行审核、登记、备案。 （4）负责商品质量管理的的日常监督检查及考核工作。 3、采购人员： （1）负责索取、报验商品质量及销售手续证明材料，并按规范要求在合同或协议中签订商品管理条款。 （2）负责与收货人员共同对所到货商品质量按规范要求进行检收。（3）负责日常商品质量自查工作。 （4）负责按要求联系供货厂商处理解存在的商品质量问题。 4、收货人员、理货人员： （1）负责对所到货商品质量按规范要求进行检查验收。 （2）负责日常商品质量自查工作并随时反馈商品质量问题信息。5、服务人员：负责处理、解决消费者投诉的商品质量问题。 第三章商品质量管理原则 第二章商品质量的管理原则 1、实行领导负责制和各部门、各岗位负责制的层层落实责任的管理原则。
浙江人本超市损耗管理手册 纲要 一、前言 二、损耗发生的原因 三、损耗如何防止 四、结论 一、前言 商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率，中间的差距谓之耗损。总而言之，就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。 损耗——变价，订货不管，验收不准确，偷窃等。 商品值入率扩大是采购的责任，商品损耗率减少是店铺的责任 二、损耗发生的原因 损耗发生的原因：帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其中发生了损耗。发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类： 1.变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客而作商品降低售价的做法，所发生的降价 损耗。 （1）固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。 （2）临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。
（4）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销量增加故成立特价区而降低售价。 （5）为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。 2.废弃损耗（废弃人为管理不当）：因商品订货过多或保存等因素，导致因鲜度不良、 不堪使用而丢弃所发生的损耗。 （1）节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯、红龟糕等，因年节已过因而无法售出。 （2）国外进口商品：如，进口葡萄酒、美国进口牛肉等，因无法退货，容易产生废弃。 （3）自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货而产生废弃。 （4）订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退货而产生的废弃。 （5）管理不当： # 商品管理流失，如先进先出未能彻底执行，导致商品过期败坏。 # 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。 （6）冷藏冷冻设备损坏：因机器设备发生故障，致使商品败坏产生废弃。 （7）偷窃、偷吃： # 小孩边走边吃，留下空盒。 # 将包装盒留下，拿走里面的商品。 （8）商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。 （9）商品加工技术不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。
超市经营业务管理规范 1 范围 本标准规定了公司商品质量管理、物价管理、售后服务等经营业务管理要求。本标准是强制性文件，适用于公司对经营业务的管理。 2 实施，执行与监督 公司业务部负责实施本标准。 公司经营部及其他相关部门具体执行本标准。 总经理(店长)室负责监督标准的实施与执行情况。 3 责任对象 公司与经营业务相关的人员受本标准约束。 4 商品质量管理
售前管理 供货商与公司签订《专柜经营协议》或《购销协议》时，经办人员应按协议条款要求，向供货商索取与商品质量有关的证照作为协议附件，并交公司核查后，存档备案(详细证件要求见《专柜经营协议》及《购销协议》文本)。 供货商在公司内销售商品的质量均应符合《产品质量法》有关条款的规定，并承担相应的产品质量责任和义务。 专柜商品进场销售前，应由营业部门填写《新品申请表》，同时将商品实样交课长审核(大件商品可出样后抽样检查)，查明商品的合格证明、产品标识、外观质量等要素，杜绝“三无”商品进场。专柜商品审查合格后按专柜商品进柜流程操作。三无商品的认定详见本标准附录A(标准的附录) 由代理商代理经营商品的，应提供具备法律效力的授权证明，同时在商品外包装上注明总代理在中国登记注册的名称及地址，进口商品标明的生产国家或地区应与供货商提供的海关税单保持一致。进口商品的基本要求详见本标准附录B(标准的附录) 供货商按自营商品进货流程将商品送至理货部后，理货部工作人员应对商品外包装进行检查，对单价较高的商品应会同营业人员对内在质量进行抽样检查，检查合格后，按照自营商品进货流程操作。
在仓库保管的商品应按存放要求妥善保管，进出仓时，进货(或支货)人员应与仓库做好相应的交接手续，并对商品外在质量进行检查，对存在质量问题的商品不得进仓或支货销售。 售中管理 在商品出售过程中，营业各课每月至少对商品进行二次抽查，做好本部门相应的质量检查台帐。 发现不符合质量要求的商品，营业各课应查明该商品上柜销售的原因，并立即停止其销售，责成供货商整改。 供货商或理货员不得违反国家有关法律法规或行业标准规定，自行对消费者作出商品质量方面的承诺条款。 采购部为公司商品质量的主管部门，每月定期对公司商品进行一次质量检查，发现质量问题应及时提出整改意见，并对责任人进行处罚。 公司按国家有关规定对某类商品质量进行专门测试的，应由经营部指定人员将商品送至指定的质量检测部门进行测试，并出具相应的书面测试证明。
超市商场商品质量管理 厂商商品质量管理规定 商品质量管理规定 为保证厂商的合法经营和经营商品的质量，杜绝“三无”假冒伪劣商品的销售，使 xxxx长久保持高档优质的品牌形象，特就厂商经营商品质量管理作如下规定: 第一条乙方对所经营商品的质量负责，并提供所经营商品的如下资料: 、产品质量标准; 1 2、生产许可证; 3、法定检验机构出具的产品质量检测报告; 4、属免检产品的免检证书; 5、商标使用证明; 6、环保产品的环保证书; 7、专利产品的专利证书; 8、进口商品的海关验收税单、商检报告、经销委托书、产地证明书等; 9、代理经销商的代理证明; 10、甲方要求提供的其他商品资料。 第二条乙方所提供的营业证照与商品文件应为依法所得，无任何伪造虚假情况。第三条乙方不得销售下列商品: 1、无生产标准或不符合标准的商品; 2、伪造产地、伪造或冒用他人厂名、厂址、商标、优质标志、认证标志的商品; 3、过期失效、变质的商品; 4、未取得生产许可证或伪造许可证标志的商品;
5、危及人身、财产安全健康的商品; 6、国家明令禁止销售的商品; 7、国家明令淘汰的商品; 8、不符合国家产品标识标注规定的商品; 1 厂商商品质量管理规定 第四条乙方在经营过程中，销售假冒、伪劣、“三无”商品的，一经发现作清场处 理。联盟金和质保金概不退还，乙方承担相应的法律责任，并赔偿甲方因此造成的经济损失及名誉损失。 第五条甲方有权定期或不定期对乙方经营的商品进行抽查，并由乙方承担相应检 测费用，经有关部门检测后确认存在严重质量问题的，乙方应承担一切法律责任。 第六条乙方新增其他品牌商品时，须向甲方提交书面申请，并提交该商品的所有 相关资料，经甲方同意后，方可进入卖场并进行销售。 2
超市管理系列——门店管理规范 １范围 本标准对连锁超级市场、连锁便利店的门店管理进行规范。 本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。 ２连锁超级市场、连锁便利店门店管理规范 ２.１现场管理规范 主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高客单价，扩大销售。现场管理重点有： ２.１.１卫生管理。确保销售场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。 ２.１.２陈列管理。商品丰富，货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。 ２.１.３商品管理。开展科学的管理，注意收集时点销售数据管理系统的信息和利用ＡＢＣ分析法，筛选出畅销商品。灵活运用订货、补货，扩大销售商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商品不断档。 ２.２服务管理规范 ２.２.１服务用语。服务语言：您好、请稍等、对不起、让您久等了、欢迎光临、欢迎再来等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。 ２.２.２对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应该表
示道歉，然后应该告知商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。 ２.２.３客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推卸责任，应以诚挚的关心态度，耐心去听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。 ２.３门店人员岗位职责规范 ２.３.１店长、副店长职责 店长是门店的核心人物，店长必须服从连锁公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。要做到： ——监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。 ——执行总部下达的商品价格变动。 ——执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。 ——掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 ——掌握门店各种设备的维护保养知识。 ——监督和审查门店会计、收银和报表制作、帐务处理等作业。 ——监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。 ——负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理。 ——负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。
超市服务人员服务规范 、各岗位服务用语： （一）服务中心： 1、与顾客目光相遇时，说：您好，欢迎光临！ 2、顾客询问商品位置时，说：您要找的商品在××，请往这边走。 3、看见顾客有问题咨询时主动说：请问，我能帮助您吗？ 4、顾客需要的商品缺货时，说：您要的商品暂时无货，请您留下电话，一有货我马上告诉您，好吗？ 5、顾客表示出不满时，说：您有什么意见和建议，欢迎您给我们提出来。 6、顾客对门店提出建议时，说：感谢你提出的宝贵意见，我们一定会认真考虑。 7、发现问题时，说：对不起，麻烦您到办公室来一趟，好吗 8、顾客忘记存包时提醒顾客：麻烦您存一下包，谢谢！ 9、顾客存包后对顾客说：谢谢，请拿好存包牌。 10、顾客取包时说：这是您的包，请拿好。 11、顾客离开时说：欢迎下次再来！ （二）理货员： 1、与顾客相遇时，说：您好，欢迎光临！ 2、顾客询问商品位置时，说：您要找的商品在××，请往这边走。 3、看见顾客在卖场搜寻时主动上前说：请问，我能帮助您吗？ 4、顾客需要的商品缺货时，说：您要的商品暂时无货，请您留下电话，一有货我马上告诉您，好吗？ 5、顾客表示出不满时，说：您有什么意见和建议，欢迎您给我们提出来。 6、顾客对门店提出建议时，说：感谢你提出的宝贵意见，我们一定会认真考虑。 7、发现问题时，说：对不起，麻烦您到办公室来一趟，好吗？ 8、顾客问款台位置时说：出口（收款台）在那里，请这边走。 9、顾客离开时说：请慢走，欢迎下次光临。 （三）收银员： 1、接过顾客的商品时说：您好！ 2、顾客表示出不满时，说：有什么意见和建议，欢迎您给我们提出来。 3、顾客对门店提出建议时，说：感谢你提出的宝贵意见，我们一定会认真考虑。 4、收款时说：您的商品一共是××元，您给了我××元，我找给您××。 5、需要顾客付零钱时说：对不起，您有零钱吗？ 6、接过顾客的零钱时说：谢谢！ 7、找给顾客零钱时说：这是找您的钱，请点一下。 8、顾客离开时说：这是您的商品请拿好，欢迎下次再来。 （四）称量处： 1、接过顾客的商品时说：您好！ 2、称上显示出商品重量及金额时，问顾客一声：这样可以吗？ 3、将商品贴上价签递给顾客时说：请拿好，交款台在那边。 4、顾客表示出不满时，说：有什么意见和建议，欢迎您给我们提出来。 5、顾客对门店提出建议时，说：感谢你提出的宝贵意见，我们一定会认真考虑。 6、顾客询问商品位置时，说：您要找的商品在××，请往这边走。 （五）验票员： 1、提醒出门的顾客验票时，说：对不起先生（女士），您的票。
生鲜损耗管理 一、损耗产生原因： 生鲜商品在进、销、存过程中会有正常的、自然的损耗，更多的是非正常的、人为的损耗。蔬菜、水果水分蒸发，会使重量减轻；水产品解冻也会使重量损失。这是正常的损耗。因为水果到货过熟，使销售期缩短；或者冷库故障，使库存商品变质等等，这些都是非正常损耗。 由于损耗直接影响到各组以至全店的盈利，但又不可能完全避免。所以在进、销、存各环节上控制损耗，采取措施减少人为影响，使损耗降到“更低”，是进行损耗管理的目的。 综合生鲜各组的损耗分析，产生损耗的原因有： 1.收货中： ●未执行收货标准，商品质量、规格、包装不符合标准； ●扣重不合理，特别是水产品； ●收货录入未当天完成，或录入错误，造成库存数量差异，出现 虚假损耗； ●生鲜商品未优先收货，或收货后入库不及时，被环境污染； 2.销售中： ●13位码磅秤机未与ALC连线，因售价差异造成的销售数量不 一致，也会造成虚假损耗； ●混淆名称、称号，卖错商品造成库存错误；
●电子秤未校验，称重不准； ●未根据天气、促销、季节等因素订货，订货量过大，未销售完 商品已变质； ●被盗、偷吃、顾客挑选粗暴，造成损失； ●加工处理不当，专业技术不高，如猪肉分割不标准，未得到应 得利润； ●孤儿回收不及时，商品变质； ●未保证先进先出，导致商品过期、或变质； ●售价不合理导致的滞销； ●自制加工无计划、加工不科学，导致原材料浪费、产出品口味 不佳而滞销、报损； ●冷藏、冷冻商品陈列超过装载线，遮挡出风口，使上层商品温 度偏高而变质。 ●未按同一品项，进货、销售单位、货号一致。 3.库存管理中： ●保存方法不当，造成变质。如须冷藏的商品未入冷藏库，应冷 冻的商品保存在冷藏库，不须冷藏的菠萝、南瓜等被冷藏；猕 猴桃与苹果同放…… ●设备保养不利、或发生意外情况导致冷藏、冷冻设备故障，使 商品变质。 ●盘点不准确，库存成本失误。
超市管理规定 Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】
超市管理制度 发布时间：2015-05-1212:57:11 [篇一:超市员工管理制度] 为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准: 1、三不进卖场:不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。 2、三条铁规矩:商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。 3、三个必须这样做:待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。 4、衣着要求： a、个人卫生:外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素大方，并保持头发清洁。 b、制服:公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。 c、工号牌:公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。 5、员工购物/包装 公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定: a、员工只可在非工作时间购物，也不可在用餐时间内选购。
b、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查(购物需在营业时间内进行)。 c、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。 d、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广大顾客，而不得私占、多占紧销商品。 [篇二:超市管理规章制度] 就流程来说，一个商品入场应当经过验货、试销、销售、下架等过程，注意商品质量检验，防止假冒伪劣商品上架，过期商品及时淘汰。陈列有很多原则，关键有同类陈列、同牌陈列、同价陈列，前进陈列(新上架的商品陈列在货价后部，使临近过期的商品先销售完毕)，黄金陈列(3-5层容易被消费者注意到的货价应当陈列畅销品和重点商品)等；商品促销小超市也可以搞，多留意点大超市的促销方式，选适合自己的用。品类管理很重要，因为80/20法则在超市行业非常灵验，80%的销量、销售额、毛利是由20%的商品带来的。 首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低价形象，集聚人气，带动销量；家用日化、饼干小食品可以适当提高毛利，保证经营业绩。 然后(需要电脑管理，以将商品销售数据输入电脑为前提)，根据不同的商品定位，分别为每一类(当然分类越细越有分析价值)商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠悟性慢慢探索。
农村中小型超市收银员的礼仪服务规范 其一举一动，都代表超市对收银员是整个超市中直接对顾客提供服务的人员，可以说是超市的亲善大使,外的形象。因此，只要是一个小小的疏忽，都可能让顾客对整个超市产生不良的观感。尤其在目前市场竞争激烈的情况下，亲切友善的服务以及良好顾客关系的建立，就成为服务业成功的基础。 如果每一位收银员在为顾客提供服务时，都能面带微笑的来招呼和协助顾客，并且和顾客稍作家常式的谈话，将使顾客在购物之余，还能感受到愉快及亲切的气氛。也许顾客并不会当面称赞或感谢，但是当顾客愿意再度光临时，就是答谢工作人员的最好证明。因此，每一位收银员皆应谨记超市并非只有一家，客人可以选择光临或不光临，所以一定要提供最好的服务，让顾客再度惠顾。 以下将就收银员在礼仪服务方面，可以为顾客提供的项目，以及应该注意的事项予以介绍：一、收银员的仪容和举止态度 )仪容(一 超市为生活化的购物场所，因此收银员的服装仪容应以整洁、简单、大方，并富有朝气为原则。以下为收银员在仪容方面应注意的事项： ．整洁的制服。每位收银员的制服，包括衣服、鞋袜、领结等，必须保持一致并且维持整洁、不起皱。执1勤时，员工识别证职位配章必须记得配戴，别挂在统一且固定的位置。 2．清爽的发型。收银员的头发应梳理整齐。发长过肩者，应以发带束起。 3．适度的化妆。收银员上点淡妆可以让自己显得更有朝气，但切勿浓妆艳抹，反而造成与顾客之间的距离感。 ．干净的双手。超市贩卖的商品绝大部分属于食品，若收银员的指甲藏污纳垢，或是涂上过于鲜艳的指甲4油，会使顾客感觉不舒服。而且过长的指甲，也会造成工作上的不便。 举止态度(二) 1．收银员在工作时应随时保持笑容，以礼貌和主动的态度来接待和协助顾客。与顾客应对时，必须带有感情，而不是表现出虚伪、僵化的表 情。．
超市的商品损耗的管理 狭义的损耗是指门店中商品的价值的损失。超市中的损耗有多种，如事故损耗、帐面损耗、商品损耗等，本文讨论的是与商品管理有直接关系的商品损耗。商品损耗有分数量损耗和价值损耗。数量损耗是商品在数量上损失了，价值损耗是商品在价值上损失了。数量损耗与价值损耗往往是同时发生的，如商品被盗，即有数量损耗，又有价值损耗。而降价、清仓等，商品数量上没有损耗，但价值上发生损耗；对于缺货，商品数量上没有损耗，但因潜在的销售损失了而造成价值上的损耗。所以商品的损耗不只是单纯的商品实物的损耗，也包括了商品未来销售的损失。 一损耗的原因与控制措施 一）：订货的损耗 原因：订货量过大，导致商品滞销 措施：1、严格以销订货 2、采用每日分批订货和分批送货的方式 二）：收货的损耗 原因：1、过磅不准 2、商品等级、规格、质量不符合标准或订单 3、赠品、折扣不对 4、供应商的欺诈行为导致损耗 5、员工与供应商勾结导致损耗 措施：1、每日开店前作磅称的重量测试 2、加强验货程序 3、按规定收赠品、扣折扣 4、加强供应商进出货口的管理检查 5、加强监管、监督，至少2人完成收货 三）：单据的损耗 原因：1、收货单据的数量、价格与实际不符 2、内部转货单据与实际不符 3、收货数据的录入错误 措施：1、收货时严格做到单货一致 2、内部转货的货号、数量严格与实际相符 3、核查录入的结果 四）：储存的损耗 原因：1、储存冷库的温度不正确 2、储存的方式不正确，导致商品损失破包 3、交叉感染或窜味 4、未先进先出，导致变质 5、储存的时间过长而变质 措施：1、定时定人检查冷库的温度，及时保修 2、堆积时必须考虑商品的重量 3、严格遵循正确的程序 4、标明保质期，严格遵守FIFO 5、控制进货量、储存量 五）：加工的损耗 原因：1、对原材料未能进行深加工、未能有效利用 2、配方操作未能标准化作业、导致损耗
达客隆管理 为了规范达客农贸生鲜超市的经营秩序，为了给每个来到达客隆的顾客创造出干净、整洁的购物环境，为了提高达客隆整体的服务质量。达客隆农贸生鲜超市制定如下管理规定，达客隆农贸生鲜超市的业主必须严格准守，违反者将按约定进行处罚。 1、租赁业主必须严格准守达客隆的作息时间（7:00-20:00），保证商场的正常营业状态，如有特殊情况应向相关领导请假，得到许可方可休假！无故休假，将每次每人处罚一百元。如屡教不改将加倍处罚，情节严重的达客隆将终止与其合作的合同。 2、租赁业主无论本人还是雇佣的服务员，上岗期间要衣着得体，干净整洁，不得身着奇装异服。 3、上班期间不得嬉笑打闹、聚众闲聊，不得在商场内吸烟，不得在商场内睡觉，不得在商场内大声喧哗。第一次将给予警告处理，如再次发现每人每次罚款100元，屡教不改的将加倍处罚，情节严重的将终止与其合作协议。 4、不得在商场内乱丢垃圾、纸屑，本摊位和摊位之间的公共区域的卫生由业主自行维护。要保证商场的干净整洁，为顾客提供一个良好的购物环境。 5、所有业主必须严格准守国家的法律法规和商场的规章制度，合法经营，正当取利。由于其个人的原因造成的一切后果均由业主自行承担。如给商场造成损失，必须按原价赔偿。如给商场造成不良后果，
商场将根据情节轻重作出相应的处罚。如情节严重商场有权终止合同，一切损失由业主自行承担。 6、上述处罚必须第一时间兑现，如超期不负，将自动翻倍。将从合同总价款中扣除。 本规定自颁布日期起立即生效，所有租赁业主必须无条件执行。 2017年4月6日
达客隆农贸生鲜超市管理规定 一、考勤制度 1、超市内员工不得迟到早退，严格准守公司的作息时间 （7:00-20:00）。每天上下班要在签到簿上签字确认，公司会根据签到簿记录的情况给员工发放工资和奖金。签到簿的签到情况的监督和统计工作由会计负责。 2、签到簿必须由本人签，不得代签或补签，要保证签到的真实性。如发现代签补签者，将对责任人给予20-50元的处罚。如有屡次触犯者将加倍处罚。情节严重的将给予辞退处理。 3、员工有事请假，必须提前一天和主管领导请示，经超市领导批示方可休假。请假时需要签署请假单，签署完的请假单交到会计处备案。 4、如有特殊情况必须提前电话请假，回来第一时间补请假单，相关领导签字之后交到会计备案。 5、上班期间不得擅自离开岗位，如有工作需要要和主管领导请示得到批准后方可离岗。回来后要及时找主管领导销假。 二、岗位职责 1、卖场主管岗位职责 A、严格准守公司的各项规章制度，带领所管员工严格执行公司的各项规章制度，监督所管员工的工作质量和效率，有批评和指导的权利和义务。如有员工经过多次批评和指导，我权建议辞退或调离岗位。 B、负责卖场的要货、接货、理货、退货工作
（七）、超市管理制度 一、工作态度 1.热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。 2.勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。 3.诚实——作风诚实，反对虚假作风。 4.服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。 5.整洁——员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁 与美观。 二、开关门营业工作 开门营业前的工作： 1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。 2.设备和设施的工作状态良好，包括照明，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。 3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。 4.办公区的书面凭证的完整和条理性。 营业结束后的工作： 1．向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。 2．补充购物袋。 3．确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。 4．整理收银台和销售区。 三、员工的行为准则 1．必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。
2．以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不闲聊，不说笑打闹。 3．待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。 4．个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。 5．员工只可在非工作时间购物。 6．上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。 7．上班时间不允许吃零食。 8．上班时不许偷吃货物，拿货物（如纸箱、塑料桶）。 9．库房若发现偷吃货物（按偷盗处理）。 四、上班时 1．上班时不能随便离开工作岗位。 2．上班时不能与亲朋好友闲聊。 3．员工不允许坐在货物上。 4．员工应当按照项目经理制定的工作时间进行工作,不遵守的员工将按旷职处理。5．上半时上厕所不能超过15分钟。 6．上班时不允许睡觉。 7．若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。 五、售货员的职责 1．负责商品的缺货登记，摆货，查日期。 2．随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。 3．及时向经理反映快过期产品。 4．若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。
服务品质超市工作标准 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
甘肃华运高速公路服务区管理公司 “服务品质提升年”工作标准及要求 超市工作标准 (一)仪容仪表 1.超市服务人员在日常工作期间必须做到微笑迎客，礼貌问候，统一着工装，带工牌，并保证衣帽整洁得体、举止大方，无不雅行为。不得披头散发，不可染发，佩戴统一头花，长发刘海不过眉。服务人员必须保持个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗工作服。 2.服务期间必须保持标准的站立姿势：全身直立，挺胸，收腹两眼平视，嘴微闭面带笑容。服务员站立时，双臂在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态，双脚呈“V”字形。 (二)礼貌用语 1.服务人员在服务过程中必须做到主动、热情、耐心、周到，必须面带微笑、礼貌问候客人、语调亲切，严格按照公司要求使用标准服务礼仪用语。需耐心解答客人的疑问 2.超市收银员收款时要做到唱收唱付。面对每一个顾客面带微笑，合理使用“欢迎光临”、“您好！共多少钱”、“收您多少钱”、“找您多少钱”、“请您慢
走”、“请您走好”、“谢谢”等礼貌用语。交接班做到账物相符，超市主管及财务人员必须按时检查账务 3.超市服务员交接班时应准时到岗将货架、商品、超市设施设备全部擦净。各岗位人员注意站立姿势，不允许靠在收银台或货架上，上班时间不允许进行聊天、吃东西、看书、玩手机、秀十字绣、睡觉等和上班无关行为。 (三)超市卫生 1.超市负责管理服务区超市内所有的卫生，主要包括货架、商品、超市设施设备、公共区域的清洁和保养，为客人创造一个清洁、舒适的购物环境。同时保持地面、墙面、玻璃干净。 2.超市上货应根据销售情况选择客流量较少的时候进行。尽量用较短的时间内完成上货、摆货等工作。同时在上货后及时清理超市内地面的卫生，同时对新上货品进行卫生清洁，尽量不影响超市的正常经营，保证顾客的购物需求。 3.超市所销售货品必须按要求摆放整齐、明码标价，超市设备使用正常。超市休息大厅环境雅静，休闲桌椅摆放干净整齐桌面干净无杂物。超市应采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。及时清理顾客购物过程中遗留的杂物。 (四)商品的陈列要求
星级评定规范了商品质量管理 近日，商业大厦某新进品牌服装供应商想对服装价格进行调整，原本以为向商场部门人员出示供货发票、打个招呼就行了，没想到被告知要提出书面申请，通过柜台、采购部门确认，并经商场专职的质量物价员处核价后才能调价。大厦有关负责人介绍，商场去年参与了“市流通领域商品质量管理星级评定活动”后，完善了商品质量管理，去年顾客对投诉满意率提高到95.1%，商场销售额也同比增长了21%。昨日从工商部门获悉，去年我市在全省率先开展这项活动后，商场超市的商品质量管理规范了，而大型商场超市去年相关投诉率平均下降20%，商品质量抽检合格率上升10%。 从无锡工商部门了解到，近几年部分商品质量投诉一直高居不下，与流通领域商品质量管理不规范不无关系。在处理纠纷时，许多商家也反映，流通领域存在环节多、涉及人员杂、难管理，却又无统一的商品质量管理体系的弊玻由此,我市在全省首次推行流通领域商品质量管理星级评比活动，并制订了评定标准。评定标准是个系统工程,其对经营场所和组织机构的设置，商品质量和价格管理、服务人员的服务、售后服务等方面均作出详尽的规定。 活动开展后，受到许多商尝超市的欢迎。许多经营者反映，评定标准无疑是商品质量管理方面的“准绳”，通过活动，完善了内部管理，提升了经营水平。商业大厦一负责人介绍说，以前商品核价权分散在商场各个部门，供应商只要到有关部门进行核价就能对商品进行降价、变价、调价等。这样，就容易给个别供应商制造利用人情关系乱调价的机会。同时，还存在个别营业员不懂或不会及时处理消费纠纷等情况。参加商品质量管理星级评定活动后，他们对照要求加强了商品质量管理，并促使一些小纠纷尽量在柜台解决，大厦品牌更深入人心。大统华负责人说，去年参与活动后，他们食品索证索票率达到100%，商品质量提高了，营业额也提升了20%。
郑州地区集团经销库存相关管理规定（2019 试行稿） 为进一步强化经销库存的管理，明晰职责，本着谁主管谁负责，简易可操作的原则，从进、销、存三个环节，严控损耗，特拟定如下相关管理规定： 一、进货相关规定 1、订单下达要求：订单下达前要对现有库存进行盘点，确保所订商品能在合理的周转周期销售完毕，订单应由店铺班长下达（一周 2 次），不允许出现大库存滞销重复进货现象。 2、收货相关要求： 2.1 收货章管理：由超市连锁公司财务部长统一刻新版收货章并发放各店铺，店铺要专人管理，不允许店铺私自刻章并随意使用，一经发现严肃处理。 2.2 收货单要求： 收货单据改为一式三联，店铺、供应商、财务各留存一联，验货核对后共同签字，收货单据不允 许私自涂改、收货单据，收货部需在当日下班前，认真核对归档，以备后期核对审核。 2.3 收货区域监管： 店铺收货区域划分制定收货区域、周转区域、返厂区域，严格按区域操作商品收货、返厂。同时 增加监控设备，全区域无死角覆盖。收货、验货、返厂全程监控，店铺防损部每日需不少于 3 次 的视频抽检，每月对检查情况进行汇总，发现问题，及时上报公司防损部。 2.4 大金额收货单管理规定： 店铺收货金额大于 2000 元的收货单、需店长、防损主管、相关部门经理复核签字后，方可录入系统，并制定相关电子台账。 2.5 收货人员相关工作要求 2.5.1 收货单据，需营运部门相关接货人员（理货员）逐一核对条码、规格、数量、保质期等，按公司相关收货要求，严格审查，认真核对，防损人员及收货人员在旁共同参与收货，并核对签字。绝不允许在无监管状态，单独收货。参与收货人员、如果玩忽职守、疏忽大意造成公司损失 者追究相关责任并包赔公司损失，情节严重者，追究相关法律责任。 2.5.2 收货过程中店铺制单员、收货员必须执行分岗位制，不能一人多岗，不允许私自换岗、 缺岗，情节严重者按公司相关规定处理。 2.5.3 收货单据录入时制单员必须复核订单与收货单实收商品是否一致、数量是否相符。核对无 误后，打印收货拷贝，并填写收货登记表，登记电子台账。收货拷贝一式两份，由收货员、供应商、营运、防损签字，加盖收货专用章，第一联同供货商送货单装一起订留存，第二联由供应商带走，作为结算凭证。防损员每日复核当日收货单与 MIS 系统必须相符。 二、出货环节（内仓---- 卖场）规定
超市管理规范 一、卖场管理 1.除非补货时，走道不可以堆物，货品应该放在走道中间，排列整齐，留出空间以便通行。 2.卖场内不可吃东西，试吃需经经理同意，不经同意视为偷窃。 3.员工一律由员工进出口出入，不准携带私人物品进入卖场。 4.上班时间不得购物，不得遗留商品。 5.任何时间购物均不穿着制服。 6.遵守服务规范，主动服务顾客。 7.未经允许核准，不得私自拿用卖场商品。 8.私人物品不可占用顾客寄包柜。 9.供货商不经允许，不得进入卖场作业。 10.拖板车不准滑行。 11.微机设备不准作他用（打游戏）。 12.资源尽量回收再利用。 13.卖场内禁止吸烟。 14.任何员工不得要求给予特别的个人折扣或变相降价，以保持公平、公信。 二、商品管理 1.每柜组设柜组长（实物负责人）对商品进行管理。 2.每柜组应每月登记商品帐，数量做到日结日清。 3.错付商品或丢失商品均由当事人赔偿。 4.任何人不得以任何理由擅自挪用或外借柜（架）内商品，发现做偷盗商品论处。 5.大件、贵重物品在交接班时，要逐件清点，并实行逐级盘点。 6.散仓存放的商品视同柜架商品，由组长负责管理。 7.柜组人员（理货员）要根据商品性能，加强对在柜架商品的保管及养护，以确保数量的 完整及质量的完好。 三、标价签管理 1同一商品大类区域应使用规格相同的标价签。超市使用特定的标价卡。处理的经销商品用处理价签，优惠商品用优惠标签。 2.柜台设置商品标价签一般使用价签支架，货架商品可使用打价机打价。陈列时做到整齐有序。 3.标价签设置原则要求一货一签，超市可一品一价。 4.明码标价，货签对位。 5.标签一般用标价签打印机制做。如需手工填写，要求项目齐全，严禁漏项、缺项，确属无法标注而空缺的项目均在价签对应项目栏打：“/”线；内容完整正确，由专人用钢笔填写，墨水颜色或蓝魔色。 6.标价签只能用于标价，不得标写与标价无关的符号或文字。价格变动时或残损的价签应及时更换。 7.标价签统一管理，不准他用或乱扔，严禁流散到店外使用。退库退换商品必须将标价签取下，将打印的价码揭掉，严禁流散到外。
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超市商品质量管理办法 第一章总则 为了加强对商品质量的监督与管理，明确各层次、各环节商品质量管理的责任，防止假冒伪劣商品的流入，维护企业的信誉和利益，保护消费者的合法权益，根据《产品质量法》、《消费者权益保护法》和《反不正当竞争法》的有关规定，并结合本企业业务经营管理要求，特制定本管理办法。 第二章商品质量管理体系及相关职责 本超市的商品质量管理建立“主管经理（业务副总）——营销管理部（质管人员）——各业务部门（采购员、收货员、理货员、客服员）三级管理体系，具体管理职责划分如下： 1、主管经理：负责商品质量管理的全面领导和指导工作。 2、质管人员：（1）负责贯彻执行国家质量法律、法规，并制订商品质量管理办法检验标准及考核办法，并组织各部门、各岗位学习、培训。 （2）负责与市、区技术监督局，市、区卫生局及防疫站、市进口商品检疫局、市动植物检疫局和各级质检中心、质检站等各主管部门联系，咨询并反馈政策法规信息，并负责接待、协助有关主管部门对本商场质量的监督、检查及指导工作。按要求报验材料及商品，协调关系及处理问题。 （3）负责审核签约中商品质量条款内容并对商品质量资信材料及销售手续证明进行审核、登记、备案。 （4）负责商品质量管理的的日常监督检查及考核工作。 3、采购人员： （1）负责索取、报验商品质量及销售手续证明材料，并按规范要求 在合同或协议中签订商品管理条款。 （2）负责与收货人员共同对所到货商品质量按规范要求进行检收。 （3）负责日常商品质量自查工作。 （4）负责按要求联系供货厂商处理解存在的商品质量问题。 4、收货人员、理货人员： （1）负责对所到货商品质量按规范要求进行检查验收。 （2）负责日常商品质量自查工作并随时反馈商品质量问题信息。 5、服务人员：负责处理、解决消费者投诉的商品质量问题。 第三章商品质量管理原则 第二章商品质量的管理原则 1、实行领导负责制和各部门、各岗位负责制的层层落实责任的管理原则。
超市的商品损耗如何控制 超市损耗是不可避免的，但是可以通过管理上的措施将其控制在正常的或较低的水准。造成商品实物损耗的主要原因有多种，如零星散货、顾客遗弃商品因没有及时收回造成损耗；未遵守先进先出原则，食品过期或变质；陈列不当、理货不当，导致商品损坏；破包、破损商品未及时处理，又不能退货；贪污赠品或赠品发处错误；小件商品被盗率过高等。以下重点讲述干货食品、百货销售区域的损耗预防。 零星散货处理 零星散货必须及时处理，特别是生鲜食品和冷冻食品的散货，更要第一时间处理；收银域设立散货区，分生鲜、冷冻食品、清洁用品、服装、其他类；各大分类的商品要分开存放，以避免因相互感染等导致商品损耗；所有的员工在超市任何地方发现生鲜、冷冻食品的零星散货，都有责任第一时间将其归还到部门同事或存放于正确的位置；不属于本部门陈列区域的商品，一旦发现，部门人员有责任将其从货架上收起，集中存放，并交给相关部门的同事进行处理；所有本部门的零星散货，必须当日将其回归本来的陈列位置。 商品破包装的处理 食品的包装破损后，必须退货，不得进行修复；破包装的修复必须采用透明胶带进行修复，不能采用黄色或有印刷公司标志的胶带进行修复；属于复合包装损坏的，必须重新用热塑机进行修复，不能使用胶带捆绑修复；破包装修复后，要检查条形码是否有效。 商品的价格标志 商品价格标志的错误引起损耗；商品在系统中的售价是否正确；商品在价格更改后，特别是提价后，楼面的价格标签、价格标志的价格是否已经更正；同类商品是否在正确的位置陈列；营业期间进行竞争价格的恢复，导致顾客投诉；DM 海报宣传的价格与系统中销售价格不一致；商品条形码贴错或生鲜食品的计价错误，导致价格错误。 商品安全管理 商品陈列必须遵循安全、稳固、交叉码放的原则，以免货物倒下伤人；安全使用叉车和工具，不要伤及人员和商品；贵重梯或货架上作业时，必须小心谨慎，避免损坏商品，造成损失；在铝梯或货架上作业时，员工须轻拿轻放商品，注意货物安全取、放、递，切不可从货柜上往下扔货，以造成商品损耗和人员伤害；所有需存放于商品货架的库存，每卡板需要用缠绕膜固定货物以免滑落；贵重商品的仓库可柜台管理必须有进出账制度，与每日销售都能一一对应；进行商品试吃或展示时，所使用的电器插座、电线是否存在着安全隐患；商品的样品可特殊陈列的商品，是否在陈列货架上已经拟定好，如婴儿车或自行车等。