对比中国和越南的传统饮食文化。
对比中国和越南的传统饮食文化
传统饮食文化是一个国家的文化遗产之一，也是反映一个国家优秀民
族传统的一个方面。中、越两国因为地理位置接近，历史交往的缘故，两国的饮食文化也有相似之处。然而，由于历史、地域、民族等多种
原因，两国的传统饮食还存在很多的不同之处。下面，我们就来对比
一下中、越两国的传统饮食文化。
一、食材的使用和烹饪方法
1. 中华传统饮食文化
中国的饮食文化是世界上数千年文化遗产之一。中国饮食历史悠久，
传统饮食非常丰富，口味多样，向来注重色、香、味的协调。中国饮
食的重要特点在于讲究食材的荤素搭配，海陆空三生之物多样、变化
万千，食物制作讲究色、香、味的协调。烹饪方法也非常多样，有烹煮、油炸、蒸、煎等，烹饪方法的多样化使得中国菜品的味道更加细腻，口感更加丰富。
2. 越南传统饮食文化
越南传统饮食文化非常注重清淡、健康和新鲜，不怎么使用多种油脂、调味品和炸食等高脂肪食品。越南饮食文化主要具有生、熟、热、凉
等特点。为了保证清淡，不同菜品之间需要配合食材，或者同时搭配草药和调味品。其烹饪方法主要有涮、砂锅、烤肉和干锅等。
二、餐食结构的差异
1. 中华传统饮食文化
中国传统餐食结构以主食和配菜为主，日常以米饭为主食，然后加入各种菜式，包括肉、蔬菜、豆腐等等作为配菜。而大型宴席以菜色讲究多样、色、香、味、形俱佳为主，鱼肉搭配，荤素搭配，讲究变化和精致。
2. 越南传统饮食文化
越南传统饮食文化则偏重于单道菜。越南菜一般是精细、易懂、特别讲究一种原料。一顿饭一般是一个汤或者煮的菜与米饭和柑橘制品，如自制的柠檬饮料、柚子饮料等组成。越南也喜欢称烧烤、火锅等模式。此外，越南的点心则以制作繁琐、口味清淡为特色。
三、对菜品的追求
1. 中华传统饮食文化
中国饮食文化注重兼收并蓄，饮食上洋洋洒洒地融合了南北的特点。在这些历史传承下来的饮食文化中，有些食物摇橹味道十分奇特，比
如四川的麻辣火锅、浓郁的贵州酸汤鱼等等。而且中国饮食非常强调季节性，冬季的各种汤锅、炖物，夏季的凉菜和冰镇菜组成了我们特色的中国饮食文化。
2. 越南传统饮食文化
相较于中华美食的精细掌握，越南的传统饮食则带有一种传统的农业气息。作为一个以稻米种植和渔业业为主的国家，越南的传统饮食注重采用在地均衡的原材料，突出其本土特色。越南传统美食突出了新鲜、干净、可口等特点，在简单的生熟涮和烤制中凸显了食物原本的味道。
总结
传统饮食文化是中、越两国优秀的文化遗产之一，相互之间也因其历史经验和文化交流而留下了不少共同的点。然而，由于两国民族、地域等差异，文化也会有区别，甚至相违背之处。高度重视其本土风味原料，在饮食文化传统中摸索出独特的道路，是两国面对当下文化急促时期，必须要切实推进的目标。
对比中国和越南的传统饮食文化。 对比中国和越南的传统饮食文化 传统饮食文化是一个国家的文化遗产之一，也是反映一个国家优秀民 族传统的一个方面。中、越两国因为地理位置接近，历史交往的缘故，两国的饮食文化也有相似之处。然而，由于历史、地域、民族等多种 原因，两国的传统饮食还存在很多的不同之处。下面，我们就来对比 一下中、越两国的传统饮食文化。 一、食材的使用和烹饪方法 1. 中华传统饮食文化 中国的饮食文化是世界上数千年文化遗产之一。中国饮食历史悠久， 传统饮食非常丰富，口味多样，向来注重色、香、味的协调。中国饮 食的重要特点在于讲究食材的荤素搭配，海陆空三生之物多样、变化 万千，食物制作讲究色、香、味的协调。烹饪方法也非常多样，有烹煮、油炸、蒸、煎等，烹饪方法的多样化使得中国菜品的味道更加细腻，口感更加丰富。 2. 越南传统饮食文化 越南传统饮食文化非常注重清淡、健康和新鲜，不怎么使用多种油脂、调味品和炸食等高脂肪食品。越南饮食文化主要具有生、熟、热、凉
等特点。为了保证清淡，不同菜品之间需要配合食材，或者同时搭配草药和调味品。其烹饪方法主要有涮、砂锅、烤肉和干锅等。 二、餐食结构的差异 1. 中华传统饮食文化 中国传统餐食结构以主食和配菜为主，日常以米饭为主食，然后加入各种菜式，包括肉、蔬菜、豆腐等等作为配菜。而大型宴席以菜色讲究多样、色、香、味、形俱佳为主，鱼肉搭配，荤素搭配，讲究变化和精致。 2. 越南传统饮食文化 越南传统饮食文化则偏重于单道菜。越南菜一般是精细、易懂、特别讲究一种原料。一顿饭一般是一个汤或者煮的菜与米饭和柑橘制品，如自制的柠檬饮料、柚子饮料等组成。越南也喜欢称烧烤、火锅等模式。此外，越南的点心则以制作繁琐、口味清淡为特色。 三、对菜品的追求 1. 中华传统饮食文化 中国饮食文化注重兼收并蓄，饮食上洋洋洒洒地融合了南北的特点。在这些历史传承下来的饮食文化中，有些食物摇橹味道十分奇特，比
越南饮食文化 以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴。原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜。此外，饮品亦富特色，如冰冻润喉的椰青，色泽艳丽的三色冰和珍多冰等。 越南菜给人的印象有两种，一种是价钱较为便宜，菜式大众化而带点中式特点，餐厅的环境不会做太多装饰；另一种就是强调法国式烹调的越南菜，由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹，越南菜的口味也因此受到影响，因而有法式越南菜的说法。 越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。 越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起，再包上生菜蘸着酸辣酱吃，既香口又不腻，再加上自己动手包，别有一番风味。春卷外脆内香，包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。 越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。 越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态。 越南咖喱粉口味比较适中，不会有特别刺激的感觉，和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，口感清淡，椰香味浓；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰国的咖喱膏口感辣味很重。 与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使到金不换的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌生香。 越南美食 1.bánh x?o（发音有点像饼小）。饼小是越南岘港的特色美食。做法：首先用鸡蛋和一只虾做成一张圆饼，然后用越南的透明的皮（像贵州丝娃娃那样的透明的皮）也就是越南春卷的皮包着鸡蛋饼还有生菜、芭蕉丝、薄荷、黄瓜片以及各种越南香菜，蘸着花生酱和鱼露吃。这个小吃味道很足，香而不腻。去越南留学的时候经常和同学去光顾的。 2.越南牛肉粉。越南的牛肉粉我个人是十分喜欢的，它不同于中国牛肉粉的味道，它的材料是：软而细的扁粉、牛肉（可以选择要牛叉烧或是生的牛肉，生的牛肉不放入锅中煮，切好
越南饮食介绍 越南饮食是一种独特的且鲜为人知的美食文化，其特点是轻巧、卫生、新鲜、健康和 具有独特的风味。越南饮食不仅秀丽，而且全是口感醇厚的佳肴，已成为世界各地餐馆不 可或缺的国际菜式之一。本文将介绍越南饮食的起源、种类、特色和常见菜式。 一、起源：越南饮食源自丰富的文化和历史遗产。越南饮食是精细酝酿而成的，最初 是在越南的村庄和乡村中秘藏着的。越南的菜肴形成于农民渔民和入侵者的交互影响之下，所以越南的菜肴并没有一个独立的来源，而是由多种来源共同创造而成。 二、种类：越南饮食种类繁多。越南饮食的颜色鲜艳、风味多样、健康美味。越南饮 食的种类可以分为以下几类: 1、米饭和面食：米饭、面食、米粉、河粉等。 2、汤类：超过200种不同的汤，如牛肉粉、鸡肉汤、虾汤、海产品汤等。 3、什锦生菜：什锦生菜被称为“越南春卷”，它是用丝状削成的生菜叶包裹着鲜嫩 的海鲜或河鲜，再配以适量的香料。 4、鱼：越南饮食中喜欢用大量的鱼类，并采用特定的烹饪方式，如加入柠檬草等香 料厨烤、蒸、煎等。 5、肉饼：是将一种或多种肉类、海鲜剁成蓉状，加入蒜、辣椒、香菜和盐等调料后，再捏成圆饼状，煎至表面金黄即可。 三、特色：越南饮食醇厚而独特的风味是其独特之处，此外还有以下几个特点： 1、食材：尤其是在某些贫困的地方，越南人民用非常简单的食材就可以开始烹饪， 使得饮食便宜也非常有营养。 2、口味：越南饮食口味轻偏中等，不会太过油腻或重口味。而且，越南大多数的美 食是以低温调味为主，加上丰富的亚洲香料，使得口味清新， 3、烹饪方式：越南饮食中的烹饪方式多样。例如：蒸、烤、煮、炒、炸、泡等烹饪 方法，这些方法使得越南菜品给人不同的口感得到充分的发挥 四、常见菜式： 1.春卷：春卷是越南亚洲菜肴中非常经典的一种。它由炸馅适当的搭配和香料卷成的 卷状面皮、鱼酱调制出的甜辣汁淋在春卷上，口味非常美妙。
姓名：丁氏怀璃 越南饮食文化 饮食不仅是人们维持生命的基本物质需要，而且包含着丰富的文化内涵。越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分，在长期、演变和积累的过程中已形成了自己的民族风格和特征。越南人把中国古的中医理论和阴阳学说应用到饮食文化中，并形成了自己传统而独特的饮食文化。 一、越南饮食文化观念 饮食是维持生活最重要的一个方法。但是，西方文化和东方文化对这个领域的观念是有所不同的。西方人把饮食视为不值一提、寻常的事情。西方哲理这样讲：“人为了活而食，不是为了食而活。”越南是一个以农业为主的国家，越南人很切实地说：“有稻才有道”，证明饮食对他们非常重要，有物质能量才可以谈人的意识，精神的活动。越南人几乎所有的活动把“吃”字来放在前头，表明他们把吃看得很重要，比如词语中的“吃喝”、“吃住”、“吃穿”、“吃玩”，“吃学”、“吃用”，“吃睡”、“吃躺”，“吃偷”、“吃劫”等等。连计算时间，越南人的传统说法也用饮食、耕种的事来作为时间单位。比如，要表示“很快”可以说：“嚼杂了槟榔渣”，表示“晚些”可以说：“熟了饭”如果要表示延续到几年的时间可以说：“几次庄稼收获”。 饮食是一门文化课题，一种利用自然环境的文化。游牧文化的居民偏于肉食，而越南饮食却明显地体现出了水稻农业传统文明的烙印。东南亚是一个适于水稻生长的地方，越南水稻闻名遐迩，大米出口量居世界第三。其地处热带，光照充足，雨量充沛，特别适合于粮食作物和经济作物生长。越南有一种著名的占城稻已传入中国几百年了。占城稻产于越南中部地区，它耐旱，穗长，粒小、易生、质优。越南人偏于习惯吃植物食粮，其中大米占首要地位，同时也有一些杂粮，如木薯、马铃薯、
中国和越南的习俗和礼仪有何异同？ 作为东亚文化圈内的两个重要国家，中国和越南在历史上不仅有过紧密的交往往来，而且也影响了彼此的文化习俗和礼仪。下面将从几个方面来讲述两国的差异和相似之处，并且探讨其中的历史背景与文化渊源。 一、餐桌礼仪 在餐桌礼仪上，中国和越南都有各自独特的规矩，但也存在许多相似的地方。 1.礼仪形式 在形式上，中越两国的餐桌礼仪都强调“别出心裁”和“以客人为尊”。比如，在中式的宴席上，通常会有拼盘、热菜、凉菜、汤羹等多种不同口味和质感的菜肴，各具特色，而且在陈列和呈现上也相当考究。然而，在越南的传统餐桌上，更强调的是色彩搭配和协调。一般餐桌上会摆满五颜六色的小碟子，每个碟子颜色和造型都不一样，形成色彩缤纷的效果。 2.注意事项 另外，在用餐时，两国的礼仪也存在一些差别。在中国，尤其是自古
以来就十分注重礼仪的宴席上，主人要细心照料客人，如随时为客人加酒、送菜等。而在越南，则更强调自我掌控和礼貌提醒，如在用餐时不会拿筷子戳着食物、不会大声说话，还要时刻留意自己的言行和神态。 二、传统服饰 在传统服饰上，中国和越南也存在显著的不同之处。 1.衣着风格 在中国，传统服饰分为两种基本类型，一种是随着历史文化演变而形成的缀满图案和绣花的“华丽”服装，另一种是更为实用且适应性更广泛的“民族”服装。而在越南，则以“白色”和简洁为特点。一般来说，越南女性的传统服装主要是白色丝绸或棉布成的“襄服”，长及地面，可把自己的脚裸露在外面；男性则以“亚细亚式长衣”和“紧身裤”为主。 2.装饰特色 不仅如此，在传统服饰的装饰方面，二者也有很大的差异。中国传统服装强调的是精细的刺绣和装饰。它不仅注重色彩的搭配，而且在设计方面也考虑到设计师对古代艺术和文化的理解。而越南的服饰装饰则注重简洁。从古至今，越南的传统服饰主要以简单的线条和图案勾勒为主，装饰性和实用性都相当强大。
中国越南跨文化交际中日常生活民俗对比 姓名：杨秋玄 学号：26520131154519 中国越南跨文化交际 以越南日常生活民俗为例 引言 近年来，随着全球经济一体化的日益加快和我国对外开放的进一步深入，尤其是我国加入WTO后，各行各业已逐渐与世界接轨，涉外交往更为频繁，特别是信息及网络业的飞速发展，使人们足不出户就提到跨文化交际。跨文化交际（intercultural communication）是指不同文化背景的人们之间的交际过程。跨文化交际不仅仅是语言形式的沟通，更是不同文化的沟通。越南和中国时邻国，“山连山，水连水”，两国之间的交流早已形成。现在两国在经济、文化、经济等方面的交流同时不断地发展。中越两国虽然都属于同于个文化圈，但两国文化不免得还存在着差异，而这些差异会对交际造成影响，甚至出现信息误导，信息错误和信息障碍，从而导致交际障碍。因此如何避免、消除跨文化交际过程中所产生的误解。如何超越文化差异所形成的交际障碍已越来越多地受到语言学家和越南对外汉语教师的重视。众所周知，学习外语，特别是汉语，不仅仅是记住单词、掌握语法和鱼片结构，更重要的是要学生学会了解汉语所反应的文化习俗和社会行为。 内容 一、跨文化交际的内： （一）跨文化交际的定义： “跨文化交际”这个概念是从英语的“intercultural communication”翻译过来的，指的不同文化背景的人之间所发生的相互作用。以前，这主要是文化人类学、民族学所关心、研究的问题，近年来，它正在引起一般人的关注。在中国，语言教学对之表现出浓厚的兴趣，反映了时代的变化和要求，也引起人们从跨文化教育的角
度对外语教学进行深入思考。 （二）跨文化交际能力的内涵： 众所周知，交际能力（communication competence），是指有效运用语言知识以及实际运用这种知识进行交际的能力。这一概念，最早是在20实际70年代初由美国社会语言学家Hymes 针对Chomsky对语言能力（linguistic competence）与语言运用（linguistic performance）的区分而提出来的。他认为，语言使用这者的能力不单单是分辨语句是否合乎语法的能力，还包括判断语句时候是和交际交际环境的能力，既知道“什么时候、什么地方、用什么方式对谁说什么”。他将交际能力分成四个部分：（1）语法性：语言形式时候合乎语法；（2）适合性：语言形式是否可接受；（3）得体性：语言形式是否得体；（4）实际操作性：语言形式在现实中的实施状况。其中的核心是语言的适合性和得体性，即语言的运用要适当特定的社会文化环境。因此为如此，Hymes讲交际能力视为文化的一部分。 20世纪80年代，Canal 和 Swain 进一步把交际能力描述为：语法能力（gramtical competence）、语篇能力（dis-course competence）、社会语言能力（sociolinguistic competence）和策略能力（strategic competence），其中社会语言能力是指在各种不同的交际场合下，语言使用者根据问题、说话人的身份、交际目的等多种因素，恰当地理解的内容，因此，社会语言能力也就是社会文化能力。 跨文化交际能力是语言能力与社会交际能力的融合语言技能。语言能力从知识角度看包括语音、语法、和词汇等语言方面的知识；从技能角度看包括听、说、读、写、译五种技能。但是，在与来自不同语言、不同文化背景的人们交往时，仅靠掌握目的语正确的语法、地道的语音和语调和一定的词汇量是不够的，还应了解它们的社会习俗、价值取向、语言规则甚至非语言交际方式。在Thomas看来，无意识的语法、语音和词汇错误可能显示说话人还未掌握足够的语言能力，还可被谅解和接受，则会被认为缺乏休养和礼貌，甚至会被看做是对
越南和中国在文化交流上有何不同？ 1. 历史渊源不同 越南和中国的历史渊源不同，导致两国文化之间存在很大的差异。中 国有着悠久的历史和文化传承，是世界上最古老的文明之一。而越南 作为中国的邻国，受到了中国文化的影响，但也有着自己独特的文化 和历史。 2. 文化风格不同 越南和中国的文化风格也存在很大的差异。中国文化注重礼仪和仪式，有着严谨、庄重的特点，而越南文化则更加开放和灵活。越南文化对 于自然更加敏感，讲究自然和谐，注重平衡和自由，而中国文化则更 加强调秩序和规矩，讲究尊重和规范。 3. 饮食文化不同 越南和中国的饮食文化也存在很大的差异。中国的饮食文化历史悠久，有着丰富的菜品和烹饪技术，注重烟火味道和食材的营养成分，同时 也有着推陈出新的创新精神。而越南的饮食文化则更加注重新鲜和轻盈，讲究低脂、低热量、低糖的营养搭配和口味协调，同时也有着富 有创意和时尚的特点。 4. 社交礼节不同 越南和中国的社交礼仪也存在很大的差异。中国文化讲究礼尚往来、 和谐共处，重视人际关系和交际技巧，而越南的社交礼仪则更加简约
和自然，讲究真诚和互惠。越南的慢文化也在社交礼仪中有所体现，越南人比较倾向于缓慢地交流和相处，注重感性和亲和。 5. 艺术传承不同 越南和中国的艺术传承也存在很大的差异。中国的艺术形式多元、深厚，艺术家们讲究的是不屈不挠的精神、大无畏的承诺和永不放弃的态度。而越南的艺术形式则更加简洁和清新，注重自然和心灵，同时也有着坚守信仰和寻求意义的特点。越南音乐、舞蹈和绘画都具有民族特色和文化韵味，更强调情感和个性的表达。 综上所述，越南和中国在文化交流上存在着很大的差异，这反映了两国历史、地理、习俗和风格的不同，同时也体现了两国文化之间的独特魅力和互补性。仅通过理解和欣赏彼此的文化才能真正实现跨文化的交流和合作，从而实现互利共赢并推进文化世界的发展。
中国和越南的食品文化有何不同？ 随着经济全球化的不断推进，人们的食品口味也逐渐受到其他国家的 影响。然而，不同国家的食品文化仍然存在着显著的差异。本文将着 重探讨中国和越南的食品文化之间存在的不同点。 一、餐桌礼仪的差异 在中国，餐桌礼仪是非常重要的。在家庭或商务聚餐时，中国人往往 会非常注重餐桌礼仪。比如，用餐时不要直接拿筷子去夹菜，而是要 用公共夹菜筷；夹高温的菜时尽量避免声音太大等等。 相比之下，越南的餐桌礼仪则比较简单。越南人通常使用勺子吃饭， 用筷子时也不会太在意。 二、调味和食材的使用 中国菜的调味比较复杂，例如酱油、醋、料酒、花椒、五香粉等等， 每种调料都能给不同的菜肴增添不同的味道。同时，中国菜也注重食 材的多样性，常用的食材有肉、蛋、鱼、虾、蔬菜、豆腐等等。其中，猪肉、鸡肉、鱼肉是最常用的肉类。 越南的食材和调味则更加清爽简单。越南菜常用的调味料有柠檬汁、 鱼露和肉桂粉。食材方面以面条、米饭、蔬菜和海鲜为主。
三、烹饪方法的不同 中国菜的烹饪方法非常丰富多样。例如：清蒸、炒、红烧、煮、烤等等。中国菜的烹饪时间往往比较长，将菜肴制作出独特的香气和口感。在烹饪方式上，中国菜常常较为注重色、香、味、形的统一。 越南菜的烹饪方法比较简单，主要以烤、炸、煮为主。越南菜通常采 用明亮的颜色，清爽的口感，口味比较微妙。 四、饮食习俗的区别 中国人有很多饮食习惯和禁忌。例如，不喜欢在餐桌上吃香瓜，不会 吃肉和鱼表皮的筋膜。而越南人则没有太多饮食禁忌。 此外，在营养方面，中国人注重粗细搭配，主食、菜、汤齐备，营养 全面丰富，而越南则更注重清淡健康，蔬菜、肉类、水果比例比较均衡。 总之，尽管中国和越南地理位置相邻，但食品文化之间存在的差异还 是很明显。了解这些文化的不同将为人们的饮食之旅带来更多的精彩。
基于不同文化差异的中越饮食文化比较 作者：彭希艳 来源：《食品安全导刊》2021年第08期 摘要：由于中越两国国土相邻，人们之间的贸易往来十分频繁，两国之间的交流变得日益密切，在文化、教育、政治等多个方面有着密切合作，但受到不同文化差异的影响，仍然存在许多问题需要解决。本文对比分析了中越两国的饮食文化，对中越两国的饮食特点、饮食习惯、饮食礼仪的异同点进行了比较。希望全面提高两国人们对对方饮食文化的接纳程度，彼此促进、相互改良，充分发挥两国饮食“同源”的发展优势。 关键词：不同文化差异;中越饮食文化;比较分析 各国独有的食物在他国传播的过程中，会经过不同程度的改良，更好地迎合当地人们的口味，中越两国的饮食存在“同源不同流”的发展特点，使得本国独有的食物在传播过程中得到了进一步发展。纵观中越两国的交往历史，跨文化交际与饮食文化之间存在密切联系，不同的国家有着独特的民族饮食特色，通过中越饮食文化的比较分析，找出两国之间的饮食文化差异性，总结两国各自的饮食特征。近年来，随着两国交往的日益密切，饮食文化也趋于融合。本文以中越饮食文化的比较为基础，扩展中华饮食文化在国际上的传播渠道，由美食带动汉语和中国传统文化的交流与发展。 1 中越饮食文化特点比较 1.1 中国饮食文化特点 中國饮食文化特点在全世界得到了广泛关注，中国的菜肴讲究色香味俱全，不同地区人们的饮食习惯共同构成了中国四大菜系，多样性的饮食口味融合在一起，不仅能够带来饱腹感，同时能为人们提供丰富的视觉、味觉体验。品尝中国美食的过程是精神享受的过程，同样作为中国料理却存在着明显的地域口味差异，例如上海、江苏一带的饮食习惯偏甜，将糖作为烹饪的主调料;中国北方山东一带的饮食习惯偏咸，是中国鲁菜的发源地，将盐、酱油作为烹饪的主调料，由于制作工艺难度较高，其对厨师的做菜功底有着一定考验;中国东北地区和朝鲜族居民的饮食习惯偏辣，这是由于当地居民所处的生活环境十分潮湿，食用辣味较重的食物有助于身体出汗，排除体内毒素，因此将辣椒作为烹饪主调料;山西、黄土高原一带的饮食习惯偏酸，这是由于当地水土中含有大量的钙元素，为了预防体内形成结石，需要通过酸性食物分解多余的钙化物，因此将醋作为烹饪的主调料。通过以上饮食习惯分析，了解到中国的饮食文化存在地域性差距，多样的饮食文化能够更加适应现有的生活环境，足以看出各区域人们的生存智慧[1]。 1.2 越南饮食文化特点
越南和中国之间文化冲击的例子 越南和中国是两个相邻的国家，它们之间有着密切的文化交流和影响。在历史上，越南曾受到中国的政治、经济和文化的冲击，这对越南的发展产生了深远的影响。本文将从不同的角度列举出越南和中国之间文化冲击的十个例子。 1. 语言和文字：越南的语言和文字都受到了中国的影响。越南语的语法结构和词汇大部分源自汉语，越南人的名字也常常采用中国的姓氏。此外，越南的文字曾经采用汉字，直到19世纪中叶才逐渐改用拉丁字母。 2. 宗教信仰：佛教在中国和越南都有深厚的传统。越南的佛教起源于中国，受到了中国佛教的影响。越南还传入了道教和儒教，这些宗教信仰对越南社会产生了积极的影响。 3. 饮食文化：越南的饮食文化中也有很多中国元素。比如越南的春卷、炒面和火锅等菜肴，都受到了中国菜的影响。同时，越南人也喜欢喝茶，茶文化也是源自中国。 4. 服饰和传统艺术：越南的传统服饰和传统艺术也受到了中国的影响。越南传统的长衫和传统戏曲都有中国元素，这反映了两国文化交流的深度。 5. 建筑和城市规划：越南的建筑和城市规划也受到了中国的影响。越南的古代建筑中常常可以看到中国的风格和特点，比如宫殿、寺
庙和园林等。 6. 文学和文化传统：越南的文学和文化传统也受到了中国的影响。越南的文人常常模仿中国的文学作品，学习中国的诗歌和散文写作技巧，这对越南的文学发展产生了重要的影响。 7. 礼仪和社会习俗：越南的礼仪和社会习俗也受到了中国的影响。越南人在婚礼、葬礼和节日等方面有很多和中国相似的习俗，这反映了两国文化之间的紧密联系。 8. 教育体制：越南的教育体制也源自中国。古代越南的学校和科举制度都是模仿中国的教育体制而建立的。直到现在，越南的学校教育仍然受到中国的影响。 9. 传统医学和中药：越南的传统医学和中药也受到了中国的影响。越南人常常使用中药治疗疾病，这些中药方子和治疗方法都是从中国传入的。 10. 艺术和手工艺品：越南的艺术和手工艺品中也有很多中国元素。越南的陶瓷、刺绣和木雕等手工艺品常常采用中国的技术和风格，体现了两国文化之间的交流和融合。 总结起来，越南和中国之间的文化冲击是多方面的，涉及了语言、宗教、饮食、服饰、建筑、文学、艺术等各个方面。这种文化冲击对越南的发展产生了积极的影响，丰富了越南的文化传统，也促进
中国与越南在家庭生活方面有何不同？ 一、餐饮文化 中国和越南都有着丰富的饮食文化，但在餐桌上我们可以看到许多不同的习俗和传统。在中国，人们通常使用筷子作为餐具，饭后一般会泡茶或者食用水果。而在越南，人们则习惯用叉子和勺子一起用餐，不管是菜还是汤都是这样进食。越南人饮食中也喜欢加入酸菜、豆芽等蔬菜。 二、家庭结构和观念 家庭结构是中国和越南家庭生活的另一个重要区别。中国家庭普遍以大家庭为主，由祖父母、父母和儿女组成。但随着城市化的发展，越来越多的中国家庭也开始建立起单独的小家庭。而越南则是以核心家庭为主，一般由夫妻和孩子组成，但也可能包括祖父母和其它亲属。此外，中国人重视孝顺和家庭观念，认为养儿教子、家和万事兴。而越南人则更注重自由和个人权利，追求独立的生活和工作。 三、婚姻习俗和婚礼 中越两国婚姻习俗和婚礼也有着明显不同。在中国，婚礼一般要办三天，有传统的礼仪和习俗，如拜堂、过门、敬茶等。而在越南，婚礼一般只有一天，仪式简单，但讲究个性化和创意。越南人还有“嫁娘送
子”这一说法，即女方嫁入男方家后，要带上小孩去看望娘家，以此表 达对母亲的敬爱。 四、居住环境和家具风格 居住环境和家具风格也是中国和越南家庭生活的不同之处。中国人喜 欢在家中布置一些传统的家具和装饰品，如红木家具、屏风、老虎鼓等。在越南，人们则更注重现代化的装修和简洁实用的家具，如时髦 的艺术灯具、简洁的餐桌等。 五、社交活动和礼仪 社交活动和礼仪也是中国和越南家庭生活的区别之一。在中国，通常 会有许多场合和场所进行社交活动，如宴请客人、送礼、拜访亲友等。在这些场合，礼仪和礼貌非常重要。而在越南，人们也喜欢参加聚会 和活动，但更注重互动和交流。越南人在进行社交活动时，还讲究“入 门礼仪”，即在进入别人家中之前会敲门、打招呼，并询问主人是否方 便接待。 总之，中国和越南家庭生活之间的差异是多方面的，归根结底还是由 于两国的历史、文化、民族等深层次的原因。通过了解这些不同，我 们可以更好地理解和尊重两个国家的生活方式和价值观念。
中国与东南亚国家相比，饮食文化的差异与相似之处？ 中国与东南亚国家相比，饮食文化的差异与相似之处 相比邻近的东南亚国家，中国的饮食文化历史悠久，博大精深，呈现 出不同于东南亚国家的独特面貌。而在饮食习惯、食材选择、餐桌礼 仪以及宗教信仰等方面，中国和东南亚国家也存在着诸多的差异和相 似之处。 一、饮食习惯 中国和东南亚国家在饮食习惯上的差异比较明显，其中最显著的区别 就在饭后的习惯上。中国人习惯喝热水，认为可以促进身体健康，可 以帮助身体更好地排毒和消化。而东南亚国家的人则喜欢喝冰水，认 为这样可以降低身体温度，带来清凉感。 此外，中国人喜欢喝茶，而东南亚国家的人则更爱喝咖啡。这与地域 文化的发展和传统生活方式有关。 二、食材选择 中国和东南亚国家的食材选择也存在很大的差异。中国饮食讲究五味 调和，以荤、素、酸、甜、苦相参，丰富多彩。自古以来，中国人就 有“天下美食尽在四川”之说，其饮食文化源远流长，厚重沉淀。
而东南亚国家则更加偏爱海鲜、椰浆和辣椒。尤以泰国为代表，其饮 食文化以鲜辣口感为主，让人过足辣瘾。 三、餐桌礼仪 中国和东南亚国家的餐桌礼仪也存在较大的差别。中国人通常会在进 餐前洗手，然后从主人的右侧进入座位。中国餐桌上的碗、筷、勺等 餐具也相当之多，不同的餐具代表着不同的用餐方式。 而东南亚国家则更加讲究礼仪，在用餐前要做三个鞠躬，然后进入座位。在餐桌上，他们会将所有餐具整齐地排列在自己的前方，以示尊 重和谦逊。 四、宗教信仰 中国和东南亚国家的宗教信仰也是饮食文化的重要组成部分，也是两 者之间的区别所在。中国有道教、佛教和伊斯兰教等多种宗教信仰， 而东南亚国家较多的是佛教和伊斯兰教。 这种宗教信仰对饮食文化有着深远影响。中国佛教有净斋和素斋传统，素斋奉行的是无肉食的习惯。而东南亚的伊斯兰教则禁止食用猪肉和 饮用酒精。 总的来说，虽然中国和东南亚国家的饮食文化存在着差异，但也有很
中国和越南的文化差异 中国和越南是两个地理上相邻的国家，虽然它们在文化上有着一些 相似之处，但也存在许多差异。本文将以不同的角度和方面来探讨中 国和越南之间的文化差异。 一、价值观和世界观的差异 1.1 价值观的不同 中国文化强调尊重长辈和家族价值观念，崇尚孝道。在中国社会中，家庭是非常重要的，人们往往以家庭的荣誉和利益为重。而越南文化 则更注重个人的独立和自由。他们更看重个人的成就和责任。 1.2 世界观的差异 中国传统文化注重平衡和谐，追求个人的内在修养和道德境界。越 南文化则更加注重实践主义和务实。他们强调解决问题和追求利益的 实际效果。 二、社交礼仪的差异 2.1 面子文化的差异 中国人非常注重面子问题，尤其是在公共场合和社交活动中。他们 会尽量维护自己和他人的面子，避免引起尴尬和冲突。越南文化中也 存在面子观念，但相比之下不及中国人重视。 2.2 交际方式的差异
中国人注重礼节，他们通常会使用尊称和敬语来表示对他人的尊重。越南人则更加直接和开放，在交流中使用称呼亲密和直率的语言。 三、饮食文化的差异 3.1 食物口味的差异 中国菜以其多样性而闻名，有麻辣、酸甜、重油腻等不同的口味特点。越南菜则比较清淡，强调新鲜和健康的原料。 3.2 饮食习惯的差异 中国人喜欢团圆饭，重视家庭聚会和共进晚餐。越南人更倾向于随 意吃饭，他们习惯在路边摊和熟食店吃饭。 四、宗教信仰的差异 4.1 佛教与民族宗教 中国是佛教的发源地之一，佛教对中国文化产生了深远的影响。越 南也有大量的佛教信徒，但他们还崇尚一些本土的宗教信仰。 4.2 儒家文化的差异 中国的儒家文化对社会和个人的行为准则有着重要的影响。然而， 在越南，对儒家文化的传承并不如中国那样深入人心。 五、节日和传统的差异 5.1 春节和新年
中国和东南亚国家在食品文化和饮食文化方 面的不同习惯 中国和东南亚国家在食品文化和饮食文化方面拥有独特的不同习惯。这些差异源自各自的历史、地理、气候以及文化传统等多个方面。本 文将从食材选择、烹饪方法和饮食礼仪等几个方面探讨中国和东南亚 国家的食品文化差异。 一、食材选择 中国作为一个广袤而多民族的国家，拥有丰富的食材资源。中国饮 食文化以谷物为主，并注重肉类、蔬菜、水果等食材的搭配。中国人 爱吃米饭、面食、豆类等主食，烹饪时注重色、香、味的协调。而东 南亚国家则以稻米为主食，善于利用椰子、香蕉、花生等热带水果作 为调料，赋予菜肴独特的香气和风味。 二、烹饪方法 中国和东南亚国家在烹饪方法上也存在差异。中国烹饪强调火候掌握，常用的烹调方式有炒、炸、蒸、煮等。其中，川菜、粤菜等代表 了中国烹饪的不同风格。而东南亚国家则以炒、煮、蒸等方式为主， 注重调味品和香料的使用，使菜肴味道浓郁而不油腻。泰国的辣椒、 马来西亚的咖喱等都是东南亚烹饪的特色。 三、饮食礼仪 中国和东南亚国家在饮食礼仪上也有一定的区别。中国人传统上注 重尊重食物、尊重长辈的吃饭礼仪。中国人在用餐时，一般会将主食
放在碗中，配菜放在公共的盘子里，大家共同取用。而东南亚国家的 饮食习惯中，则有许多使用手抓饭、筷子等工具直接从盘中取食的方式。在东南亚国家，人们之间也更加注重互动，经常会互相邀请使用 同一盘饭菜。 四、餐饮文化 中国和东南亚国家的餐饮文化也存在显著差异。中国有着悠久的餐 桌文化，讲究“食不厌精，脍不厌细”的理念。传统的宴席通常分为九 个菜肴，以寓意吉祥和丰收。东南亚国家的饮食文化则更加多元化， 街头小吃、夜市美食等都是东南亚国家餐饮文化的独特风景。 在现代社会，随着经济的发展和人们生活水平的提高，中国和东南 亚国家的食品文化和饮食文化也在相互融合、交流。中国人开始尝试 东南亚美食，如泰国菜、越南菜等；东南亚国家的人们也开始品尝中 国的传统美食，如火锅、北京烤鸭等。这种文化的融合和交流使得人 们对于美食有了更加全球化的视野。 综上所述，中国和东南亚国家在食品文化和饮食文化方面存在着明 显的不同习惯。无论是食材选择、烹饪方法、饮食礼仪还是餐饮文化，都体现了不同国家的独特性和历史文化的传承。在互联互通的时代， 这些差异也在逐渐融合，丰富了人们的饮食选择，增进了不同国家之 间的文化交流。
越南饮食文化 越南是个神秘的国度,渗透着法国殖民地的文化气息,深受中华文明的熏陶渐染,融合 了多元化的地方风俗.这样一种复杂细腻的人文,形成了越南饮食文化别具一格的风景. 一、越南饮食文化观念 越南是一个以农业为主的国家,越南人认为“有稻才有道”,证明饮食对他们非常重要.甚至是全知全能的老天爷也不敢侵犯他们的饮食权,“老天不敢在人们吃饭时打雷”.越南人所有的活动都可以把“吃”字放在前头,表明他们把吃看得更重要.比如词语中的“吃住”、“吃喝”、“吃穿”、“吃说”、“吃玩”、“吃学”、“吃用”、“吃睡”、“吃躺”、“吃偷”、“吃劫”等等.就连计算时间,越南人的传统说法也用饮食、耕种事宜作为时间单位.比如,要表示很快的意思,可以说：“嚼杂了槟榔渣”；晚些的意思,可以说：“熟了饭”；如果要表示延续几年的时间也可以说：“几次庄稼收获”. 饮食是一门文化,一种利用自然环境的文化,把自然环境中的东西变为自己的需要的方法. 越南饮食明显地体现出水稻农业传统文明的烙印.越南水稻闻名于世,大米出口居世界第三,其中越南的一种着名的占城稻已传入中国几百年了.越南有句俗话“人吃米活,鱼在水游”和一句俏皮话“米饭如妻子,米粉似情人”,这些都充分说明大米对他们的生活有着特别的意义.稻子也成为越南人在民间歌谣中的美丽标准:“姑娘,姑娘,你像稻子多么漂亮啊”他们的日常生活与文化特征就是在这个基础上形成和发展起来的. 二、越南饮食文化特点 越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分,在长期发展、演变和积累的过程中已形 成了自己的民族风格和特征. 一越南人讲究菜多肉少,习惯菜肴炒齐后一起上水果. 二越南菜口味比较清淡,爱酸、辣、甜味.主要偏酸辣,吃起来特别开胃.越南特色檬、 蔗虾、春卷是特色菜.
编号： 毕业论文初稿 课题：春节传统饮食文化比较分析——以 越南粽子与中国饺子为例 学院：国际学院 专业：对外汉语 学生姓名： 学号： 0971210102 指导教师单位：桂林电子科技大学 姓名： 职称：讲师 题目类型：理论研究实验研究工程设计工程技术研究软件开x 发 2013年 4 月25 日
摘要 中越两国的传统文化从古以来一直都深刻地互相影响。春节(俗称过年)是两国的最大节日之一。两国此节日的活动以及意义都极大，其中有很多相同点如在腊月23日、除夕、年初三天、元宵节等节日进行祭拜和庆祝新年，可以说春节是中越两国节日的象征。在春节传统饮食文化中，如果越南粽子是越南食品的标志，那中国饺子就算是中国食品的标志。 关键词：中国、越南、粽子、饺子、春节
目录 引言 (1) 1 中越春节概述 (4) 1.1 春节来源 (4) 1.1.1 中国春节来源 (4) 1.1.2 深受中国日历影响的越南春节 (4) 1.2 一起拥有过年文化的越南和中国 (4) 1.3 中国过年饮食文化 (5) 2 中越春节中的饺子与粽子 (5) 2.1 中国饺子 (5) 2.1.1 概述 (5) 2.1.2 中国饺子与越南饺子 (6) 2.2 越南粽
子 (6) 2.2.1 概述 (6) 2.2.2 越南粽子与中国饺子 (6) 3 中国饺子与越南粽子相比 (6) 3.1 特点相比 (7) 3.2 在人民一般生活当中相比 (7) 3.2.1 现在生活地位相比 (7) 3.2.2 发展过程相比 (7) 3.3 文化意义相比 (7) 4结论 (8) 参考文献 (8) 致谢……………………………………………………………………………………附录………………………………………………………………………………… I.中越春节概述