借鉴
滁州学院
课程论文
中外食品包装安全研究进展
课程名称食品添加剂
考查学期 2018 / 2018 学年第一学期考查方式课程论文
姓名***
学号***********
专业********************
成绩
指导教师蔡****
中外食品包装安全研究进展
(**********农产品质量与安全 ********** >
摘要:介绍了国内外有关纸张、塑料、金属等包装材料中小分子化学物质向食品内的迁移研究。提出这些小分子化学物质对食品的污染问题已经引起了世界各国的重视, 各个国家目前纷纷制定相应的法规以确保食品安全, 并指出了我国食品安全研究的方向。当前，我国食品安全一些深层次的问题尚未能解决，食品安全形势依然严峻。包装行业的广大科研、生产人员和商家，必须有一个清醒的认识：我国的食品包装，特别是复合软包装，无论是基础材料还是生产工艺，乃至于使用环节，都存在一些健康安全的隐患问题；包装安全已经引起消费者的关注和国家领导的高度重视。
关键词:软包装。小分子迁移。 BPO。 2- ITX。松香酸
Progress of Food Packaging Safety Research at Home and
Abroad
(******* 10 level agricultural products quality and safety ********>
Abstract:The st udies on the migr atio n o f the small and
medium- sized molecule chemicals from paper,plast ic, metal, and other packag ing mater ials into foo d at home and abroad wer e intr oduced. It w as concluded
that food po llution pro blems that caused by these small molecule chemicals have a lready attr acted att entionar ound the wo rld. Legislatio ns wer e established to ensure food safety in each co untr y. The research d-ir ect ions of the foo d safety in o ur countr y w ere put forwar d.Currently, China's food safety some deep problems have not been able to solve, the food security situation is still severe. The packaging industry research, production personnel and business, must have a sober understanding: Chinese food packaging, especially compound soft packing, whether foundation material or production process, even to the point of use, there are some health and safety hidden trouble, Packaging security has drawn the attention of consumer and national leaders attach great importance.
Key words: flexible packaging 。 migr ation of small mo lecules。
BPO。 2- ITX。 rosin acid
据世界肿瘤研究基金会和美国肿瘤研究院统计, 随着人们生活节奏的加快和消费意识的转变, 快餐食品( 在出售前才进行包装且在很短的时间内就被消费的食品> 和方便食品在人们的食谱中所占的比例逐渐增加。研究表明[ 1] , 在欧洲平均每个儿童每天需要消费带有包装的食品1. 195kg , 消费各类包装材料的面积为13. 44dm2 。在这些儿童食品中, 塑料软包装占83%, 其次是纸类包装占13. 2%, 金属包装占6. 1%, 玻璃包装占1. 7%。这些方便食品的确给人们的生活带来了方便和快捷, 但同时也带来了令人担忧的食品安全的问题。概括起来, 目前的人们普遍使用的食品包装材料主要分为纸( 壳> 类、塑料类和金属罐等。但有些包装材料中会存在一些小分子化学物质的残留, 这些小分子化学物质对食品的污染问题已经引起世界各国的重视。
1 国外食品安全的研究现状
美国、西欧和日本学者对纸壳类、塑料类、金属罐类食品包装中的小分子污染的迁移及毒性问题进行了深入的研究, 国家也纷纷出台了相应的法规或行业规定以确保这些食品包装材料的安全。
1. 1 纸包装内小分子污染物的研究
由于纸质包装在制作过程中要经过防油、防水、印刷、粘合等处理工序, 这些工序中使用的化学品常常会给食品带来污染, 近年来纸包装的污染问题引起专家的高度重视。例如, M.- J. Lopez- Espino sa 研究几个欧洲国家( 比利时、葡萄牙、西班牙、匈牙利> 的快餐食品的包装, 其中包括Pizza、炸土豆、炸鸡翅的纸盒、三明治的纸( 壳> 包装, 发现它们都不同程度地受到双酚A( BPA> 和邻苯二甲酰酯类化学品的污染[ 2] 。虽然这些包装与食物或饮料接触的时间较短, 但由于大多数食品是热的或油性的, 因此纸包装的涂层、油墨、粘结剂中的小分子污染物很容易迁移到食物内。日本学者Asako Ozaki 还发现纸包装中存在松香酸( AA>和脱水松香酸( DHA> 类物质[ 3] 。在原生纸类的包装中, DH A和AA 可以分别达到240mg /g 和990mg /g , 而在再生纸类的包装产品中DH A 和AA 的含量在200~ 990mg /g 之间。另外其它一些文献还报
道了纸包装中存在另外一些污染物, 例如二异丙基萘[4] 、M氏酮、4, 4'- 二- ( 二乙氨基> 二苯甲酮[5] 、杀菌剂五氯苯酚等物质。
1. 2 塑料包装内小分子污染物的研究
塑料包装材料是另一种常见的食品包装材料, 其材质可以是PS, PE, PP, PA, 聚对苯二甲酸乙二醇酯( PET> 、聚碳酸酯( PC> 等, 另外有时还要用到粘结剂( 聚氨酯> 。在这些合成的高分子材料中, 人们关心的是材料中单体的残留和一些加工助剂的迁移问题。Olivier Vitr ac[ 6] 等通过对5473 个家庭在1 年内消费掉的奶酪及其聚苯乙烯包装罐进行评估表明, 有的聚苯乙烯包装罐中存在残苯乙烯单体, 并且已经迁移到乳酪中, 使得被统计的人群每人每天摄入的苯乙单体1~ 35Lg, 平均在12Lg左右。J. Sajiki 通过对日本包装市场上23 种塑料包装中的BPA残留进行研究表明[7] , 不含BPA 单体残留包装的只有8 种, 制品BPA 含量最高达到0. 014Lg /kg 。其它一些有关BPA 的残留的报道还有许多, 早1993 年Kr ishnan 等在塑料保温杯材料中就发现存在BPA 的残留[ 8] 。2000 McNeal[ 9] 在可循环使用的水桶中发现了BPA, Vinggaard[10] 发现在厨房用也发现了BPA 单体。 2002 年Kangand Ko ndo[ 11] 在咖啡和black tea 的包装罐中也发现了BPA 残留。 2003 年Brede[12] 在婴儿用奶瓶中也发现了BPA。Kang的进一步研究表明, BPA 的迁移与被包装食品的类型、温度、加热时间有关, 也与包装的密封胶、涂层和包装工艺有关。Tsumura[ 13] 甚至认为操作人员穿戴橡胶手套也会给食品带来污染。牛奶在目前人们的食谱中是不可替代的。牛奶包装一般采用多层复合的塑料软包装薄膜或者纸塑复合包装。但包装中的2- 异丙基噻吨酮( 2- ITX> 有时会造成对牛奶的污染。2- ITX 是一种光引发剂, 是光化胶印油墨成分之一。由于包装盒( 膜> 过薄或者印墨过浓都有可能会导致印墨的异丙基噻吨酮这种化学成分透过包装渗透到牛奶或奶粉之中[ 14] T.Rothenbacher 通过对德国市场上137 种牛奶包装进行调查, 发现其中有36 种包装中存在2- IT X 的残留, 占26%, 并且2-ITX 已经向奶制品内发生迁移的有27 种, 在被包装牛奶中2- ITX 的最高检出量达到357Lg /kg 。
1. 3 罐头包装内小分子污染物的研究
同样, 罐头类食品的安全问题也令人担忧。由于罐头包装中需要使用环氧树脂作为内涂层, 因此也很容易受到BPA 及其低聚物的污染。例如, 通过在日本包装场上流通的六类罐头食品的包装进行分析[ 7] 研究表明, 在总共48 种罐头包装中只有4 种没有检测出BPA, 并且食品中BPA 含量最高达到842Lg /kg。其它相关报道也有许多。例如早在1995 年Br otons[ 15] 在饮料罐内涂层发现BPA 单体。
1. 4 消费习惯与污染物摄入量的研究
毫无疑问, 人们消费的快餐食物种类和数量越多, 摄入的这些有毒化学物质几率也就越大。 E. Duffy[ 1] 等通过收集594 位年龄在5~ 12 岁之间的爱尔兰儿童的食物消费情况, 建立了比较科学的计算污染物摄入量的方法, 经过测定聚乙烯包装材料中抗氧剂物质的迁移量是15mg /kg 食品, 那么就可以很方便地计算出被调查的儿童每天通过聚乙烯包装摄入抗氧剂的量为5. 591mg 。另外还有许多其它方面的研究, 其中包括对各类包装材料中可能含有的有害物质的种类、浓度及向食品的迁移特性[2, 7, 14] , 消费者的消费模式、食品的货架期( 储存时间> 与有害物摄入量间的关系[ 6, 16] 等。
1. 5 包装内小分子污染物的毒理学研究
许多文献表明, 上面所提及的这些小分子化学物质对人体具有明显的危害。例如双酚A 是生产PC 和环氧树脂的初始原料, 早期人们对它向食品内的迁移没有引起足够的重视, 甚至认为它对健康造成危害的风险可以忽略。但最近Aur ela 等指出双酚A 和邻苯二甲酰类化合物具有荷尔蒙的特性, 会导致人体内分泌系统失调。 Miy ako da[ 17] 和Zalko [18] 认为BPA 可以通过母体传给胎儿, 导致生殖器畸形[ 19- 20] 、女性的青春期提前[21] 、哺乳动物的行为习惯发生改变[ 22- 23] 。关于2- 异丙基噻吨酮( 2- ITX> 的毒性问题, 目前还没有相关的实验和数据。虽然依照German Federa l Institute o fRisk Assessment ( BfR> 第044 /2005 决议[ 24] 和Eur opean Fo odSafet y Autho rit y( EFSA> 2005 年12 月9 日制定的EFSA 2005决议[25] , 认为2- ITX 的毒理数据不充分, 即目前还不能认为2- IT X 存在毒性危险( EFSA 2005> , 允许其向食品内的最大迁移量是50Lg /kg, 或者认为2- ITX 看来不会
影响人类的健康( BfR2005> , 但是93 /10 /EEC( EEC1993a> [ 26] 指令明确指出,再生纤维素膜的印刷层绝对不可以接触食品。对于除再生纤维素膜以外的其它包装材料, 法规EC No1935 /2004( EC2004> [ 27] , EEC No315 /93 ( EEC1993b> [ 28] 和EC No 178 /2002( EC2002> [29] 都做出了较明确规定, 其中EC No1935 /2004( EC2004> 第3 款规定, 绝对禁止食品包装材料将污染物带入食品当中, 这些污染物包括一定量的足以引起人体危害或食物性质发生改变的物质。其它一些有关印刷油墨的文件, 例如欧洲委员会RESAP( 2005> 2 制定了间接接触食品的印刷油墨的相关规定。欧洲印刷油墨协会( EuPIA> 出台了一个指导性文件( EuPIA2006> [ 30] , 其中规定如供的毒理学数据不充分, 但污染物如果向食品内的迁移量小于10Lg /kg , 那么这种油墨仍然可以使用, 如果能够提供按照欧洲食品安全协会( EFSA> [ 25]要求做的3 个诱变性实验数据, 证明迁移物无毒, 那么污染物向食品内的迁移量许小于50Lg /kg。根据上面包装材料带来的污染物的有关法规规定, 对于毒性机理数据不充分的2-ITX, 它在食物内的迁移量应该小于10Lg /kg 。我国目前还没有2- IT X 的检测这一项数据, 所以, 包装上是否含有2- ITX并不在质量检验范围之内[31] 。Asako Ozaki 的研究表明[3] , 松香酸( AA> 和脱水松香酸( DH A> 类物质对DNA 具有破坏作用。
另外还有一些综合毒性评估的报道。例如I. Sev erin 等通过一些短期毒性实验评估了纸类包装溶出物的毒性[32] , 实验表明这些水或乙醇溶出物可以使细胞的渗透性、线粒体功能、细胞形态发生改变, 细胞生长速度和基因的复制能力被阻止。溶出物的主要成分是邻苯二甲酸酯、甾酮、桦木醇、树脂酸等。
2 国外食品安全法规
上面论述了常见的包装材料内存在的安全隐患, 但这并不会阻止食品包装产业的发展, 相反近几年来却逐年递增。例如在欧洲, 软包装是欧洲包装市场的主要成分, 占30%, 预计市场价值达75 亿美元左右, 产值年增长率大约为2%。而在一些发展中国家和地区, 这个增长比例在10%~ 15%。为了能够确保塑料、纸类或金属包装的食品安全, 美国食品与药品管理机构( FDA> 发布的FCN 通告[ 33] 、欧盟发布的各类框架协议[34] 等规章严格限制了用于食品的包装材料
的种类、质量、所用助剂的种类及用量、小分子迁移量等指标, 最大限度地降低对被包装食品的污染、保障食品的安全。
3 我国食品安全研究现状
国内有关包装材料中残留的小分子化学污染物向食品内的迁移研究也有较多报道[35- 38] , 这些研究仅限于塑料包装材料, 研究对象有聚合物单体[ 39- 40] 、DOP, BPA[ 41- 45] , 抗氧剂[46- 54] 等, 而纸包装中的化学污染物迁移的研究在国内几乎还是空白。总体来说, 我国的食品软包装市场不容乐观。造成以上现象的原因是多方面的, 其中主要原因是长期以来, 对于食品安全问题的关注相对较少, 未全面采用与国际接轨的危险性评估技术。现行食源性危害关键检测技术仍然比较落后。安全食品过程控制技术比较落后。食品质量安全控制体系在中国尚未得到广泛应用[55] 。
目前我国有各类食品软包装生产企业5000 多家, 企业规模差别较大, 产品质量也存在较大差距。国家质检总局不久前在9 个省、直辖市对100 家企业生产的100 种食品包装用塑料复合膜( 袋> 等多种与生活密切相关的塑料包装产品进行监督抽查, 抽查结果显示, 小型生产企业产品抽样合格率为61%,大型生产企业产品抽样合格率也仅为90%。主要问题是产品溶剂残留总量和甲苯残留不合格。而来自国家产品监督检验中心的抽查结果显示, 合格率尚不满50%[56] 。我国在食品出口贸易中, 也出现过一些食品安全问题。2005 年1~ 10 月欧盟向我国提出54 起食品包装的安全问题[57] 。 2006 年底, 因为食品与包装箱接触, 致使食品被污染而遭到欧盟退货。欧盟出台的" 对拟用于接触食品的盖垫中的可塑剂规定过渡限量标准"法规草案( 简称301 号通报> , 对与食品接触材料提出了新的限量规定, 其影响范围涉及我国的玻璃制品、塑料制品两大传统产品领域, 宁波的部分出口食品被退货, 是因为包装材料没有达到301 号通报规定的标准, 类似的报道有很多。
近年来, 我国相继出台了一些新的食品安全的保障措施,例如QS 准入制度、GMP 认证、危害分析关键点H ACCP 系统和ISO9000 认证等[ 58] , 也出台了或将要出台包装原材料所用助剂、小分子化学物质的迁移、残余溶剂残留的方面的标准, 但与国外相比, 无论从深度还是广度上都存在许多较大差距: 表现为检测
工程设置过于简单, 对食品包装安全控制特别是食品包装材料所用添加剂对食品污染控制方面缺少详细规定, 国外可以检测的多种化学物质我国还没有列入检测指标或者灵敏度达不到, 因此无论从满足出口的要求还是从保障百姓的食用安全的立场出发, 加快我国食品包装标准体系的建设步伐, 提高我国包装材料检测分析能力是当务之急。
4 结论
为了能够确保食品包装的安全, 世界各国政府和研究学者都在进行着不懈的努力, 从新型环保材料的开发、包装的成型、迁移量的控制、安全法规的约束等各个环节来最大程度地保护消费者的安全。我国食品软包装产业起步较晚, 设备比较先进( 大部分为引进设备> , 但有关食品安全方面的研究比较匮乏。与国外相比我国有关食品安全的标准较少, 检测的工程没有与国际上接轨, 这阻碍了我国食品包装产业迅速发展, 使我国的食品包装产业处于被动的地位, 因此亟需建立多类化学物质检测的方法, 完善各类检测标准。同时应该对市场上一些主要类型的食品软包装中残留小分子化学物质的种类和残留量进行研究, 为国家确定相关的食品软包装标准做好准备。困难和机遇并存。只要我们抓住契机，在发展规划上，坚持“绿色包装”的理念；在组织实施上，注重细节，“勿以善小而不为”，就一定能够实现从“包装大国”迈向“包装强国”的奋斗目标。
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本文由羊累贡献 ppt文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 第六章食品包装对食品安全的影响 一、包装的定义 一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；二是关于实施包装封缄等的技术活动。二是关于实施包装封缄等的技术活动。食品包装(Food packaging):采用适当的包装材食品包装采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使容器和包装技术，把食品包裹起来，食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。状态。 二、包装的功能 保护商品方便贮运促进销售提高商品价值 三、包装材料的特性 机械加工性能：强度、挺度、厚度、机械加工性能：强度、挺度、厚度、加工工艺阻透性：阻透性：水、气、光、油等印刷性安全卫生性力学性质：抗拉强度、撕裂度、力学性质：抗拉强度、撕裂度、耐折度、戳穿度 四、包装的分类按照包装目的分类：运输包装，按照包装目的分类：运输包装，销售包装。销售包装。按照包装的功能分类：按照包装的功能分类：分为防水包装、防潮包装、防震包装等形式。包装、防潮包装、防震包装等形式。 五、包装的分类 按包装材料与食品接触程度分类：按包装材料与食品接触程度分类：分为外包装、内包装、个体包装(又称小包装）内包装、个体包装(又称小包装）按包装材料来源分类：分为塑料制品、玻璃按包装材料来源分类：分为塑料制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、食品包装用食品包装袋等。纸、食品包装袋等。按包装件抵抗变形能力分类：按包装件抵抗变形能力分类：分为软包装和硬包装。硬包装。 食品包装材料的要求：六、食品包装材料的要求：耐冷冻耐高温耐油脂防渗漏抗酸碱防潮保香保味美观等 国际包装工业协会统计结果 破坏环境的垃圾比例 72% 塑料皮革制品废弃金属其它 绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！ 七、绿色包装 所谓“绿色包装”所谓“绿色包装”，是指对生态环境不造成污染，对人体健康不造成危害，不造成污染，对人体健康不造成危害，能循环使用和再生利用，可促进持续发能循环使用和再生利用，展的包装。展的包装。简而言之，简而言之，绿色包装就是无害包装或环保包装。环保包装。 八、常用食品包装材料纸包装塑料玻璃陶瓷金属 １、塑料制品及其危害性：塑料制品及其危害性： (1)塑料本身的毒性； (1)塑料本身的毒性；塑料本身的毒性 (2)助剂的毒性； (2)助剂的毒性；助剂的毒性 (3)未聚合物及裂解产物的毒性； (3)未聚合物及裂解产物的毒性；未聚合物及裂解产物的毒性 (4)接触食品后有害物质向食品中迁 (4)接触食品后有害物质向食品中迁移等问题。移等问题。 ２.聚乙烯(PＥ)和聚丙烯(PＰ) 聚乙烯(PＥ和聚丙烯(PＰ (P (P (1) 聚乙烯聚乙烯(polyethylene)塑料是由乙烯塑料是由乙烯单体聚合而成。单体聚合而成。高密度：高密度：成型为瓶中密度：中密度：冷冻食品或低温流通的生鲜食品中低密度：低密度：生鲜食品多用于生产薄膜 聚丙烯(polypropylene)塑料是（２）聚丙烯塑料是由丙烯单体聚合而成，具有耐热
食品包装的设计、用途及市场效用的调研报告 摘要通过实地抽样、采访和随机问卷调查，考察了校园内各超市多种食品的包装设计，并对其设计特点和用途进行了探讨，同时，结合采访和问卷结果，进一步分析，力图找出食品包装给食品本身带来的市场效益。 关键词食品包装平均周销售量市场效益 食品包装是食品商品的组成部分，它的设计能否实现保护食品、保持食品本身稳定质量关系到广大消费者的切身利益和生命健康。同时，经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，早已成为企业、设计业同时也是消费者越来越关注的课题。笔者对校园里各超市食品包装进行了分类抽样考察，并随机采访了几位超市售货员，同时随机地面向消费者进行了问卷调查，进而对得到的数据进行深入分析，试图总结、归纳出不同种类食品包装的设计特点，并验证食品包装给食品本身带来的市场效益。以期给食品包装设计者和消费者提供一定程度的参考。 1.研究对象及方法 1.1研究对象 上海交大闵行校区各超市（四个教育超市及一个全家超市）部分食用商品。 1.2研究方法 （1）分类抽样。本次调研选取五类热销食品进行考察。五类食品为：口香糖类、饮料类、面点类、快餐类及膨化零食类。每一类别商品选取两种品牌进行对比。在不同超市选取同类商品，分别记录其包装的材料、设计特点以及其食品含量、保质期及价格。 （2）数据处理。将所得数据归类整理，统一用一张表格列出。 （3）比较分析。对所得表格资料进行对比分析。 2．采访对象及采访内容 2.1采访对象 各考察点（超市）售货员（共五名，每超市一名）及随机选定的正在购物的消费者（共十名，每超市两名）。 2.2采访内容 （1）针对售货员的采访内容。各超市随机选定的考察对象的销售情况，及同类商品的最热卖品牌。 （2）针对消费者的采访内容。选购食品的考虑因素及食品包装所占的比例，对考察对象的满意度。 3．问卷调查对象及内容 3.1问卷调查对象 交大图书馆总馆内随机选取的50名大学生。 3.2 问卷调查内容 问卷原文如下： 关于食品包装市场效益的问卷调查
文章篇号:1007-2764(2006)03-0193-068 食品包装材料的安全性及其对策 郭恒斌，曾庆祝，王雅卿 （大连水产学院食品工程系，辽宁大连 116023） 摘要：简述了当前食品包装材料的安全现状，初步分析食品包装材料的安全性问题产生的原因和对人类健康的危害，就加强我国食品包装材料工作、建立中国食品包装材料安全质量控制体系提出了具体建议。 关键词：食品包装材料；安全性；对策 Safety of the Food Packaging Materials and its Strategies Guo Heng-bin, Zeng Qing-zhu, Wang Y a-qing (Department of Food Engineering, Dalian Fisheries University, Dalian 116023, China) Abstract: The safety status and factors of food packaging materials was presented, and the reasons of producing unsafety problems of food packaging materials were investigated. Some suggestion on strengthening the management for food packaging materials and safety quality control system of China food packaging materials was also provided. Keywords: Food packaging materials, Safety, Strategies 俗话说“民以食为天”，食品作为日常消费的特殊商品，其营养卫生极其重要，但它又极易腐败变质，因此包装自然就成了保护食品的重要手段，它必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和安全卫生。 随着食品加工业的迅猛发展，所使用的包装也日益增加，食品包装与食品直接接触，其包装材料选择的恰当与否，直接关系到人们的身体健康。 1 食品包装材料的安全性 目前常用的包装材料主要有：纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻袋、布袋、竹等[1]。其中，纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生，随着食品包装材料的品种和数量的增加，在一定程度上给人们带来了不安全的因素，例如1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件，事故原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的，还有用有毒化工用袋盛装大米，面粉，用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯（PC）饮用水罐等问题[2]，暴露了食品包装材料上的安全隐患，从而也就引起了人们对食品包装材料安全性的关注。 1.1 纸类包装材料的安全性问题 纸是一种古老而传统的包装材料，纸和纸包装容收稿日期：2006-03-02 器在现代包装工业体系中占有非常重要的地位。某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40%~50％, 我国占40％左右。从发展趋势看，纸包装的用量将会越来越大。纸包装材料之所以在包装领域独占鳌头，是因为其具有如加工性能好、印刷性能优良、便于复合加工、品种多样、成本低廉等一系列独特的优点[1]。 虽然纸包装材料具有优异的包装性能，但其安全性也引起了人们的重视。目前，纸包装材料的安全问题主要是： 1.1.1 荧光化学污染物 造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列处理制成纸。为了提高纸的洁白度，改善感官指标，多数纸张都经过荧光增白剂处理。荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质，它虽然能起到漂白纤维的作用，但对人和动物都有很大的毒害作用，所以食品包装纸应使用未经增白的纸张。日本厚生省经过动物实验证实了它的致癌性，已严禁在食品包装用纸中使用荧光增白剂。我国有关部门也提出过类似要求，但缺乏有效监督，使用增白过的纸张作为食品包装纸的现象仍屡见不鲜[3]。 1.1.2 油墨污染物 包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用于柔版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等)和溶剂(酒精的碳氢化物和酯)[4]。可 193
2018年食品专业毕业论文题目整理 食品毕业论文题目主要涉及食品质量与安全、食品检验、微生物食品应用、食品科学与工程等方面，我们写作食品论文时，应根据专业特点和研究最新动态进行选择，符合论文选题的标准，下面就列举一些食品专业毕业论文题目供选择参考。 1、协同第三只手处理政府与市场关系探究--基于食品安全的视角 2、保定市流通消费领域食品安全现状及对策研究 3、消费者食品安全安心度指数的编制 4、我国食品安全问题原因及对策分析 5、物联网融合环境食品安全云平台用户模型 6、论警察权在食品安全管理中的运用 7、网络食品销售安全监管存在的问题及对策 8、浅谈我国食品安全犯罪的刑法规制现状及建议 9、食品安全犯罪新特征的中观分析 10、论食品安全的刑法保护对策 11、我国食品安全问题的特点分析 12、浅析食品安全监管 13、浅谈我国食品安全问题的原因及对策 14、生态农业与食品安全问题探讨 15、生态农业与食品安全 16、论中国食品卫生与安全标准之保健品的监督与管理 17、动物食品安全问题分析及应对措施 18、我国网购食品安全的问题及对策分析 19、论《食品安全法》惩罚性赔偿金制度的适用 20、海外代购食品质量安全法律监管问题探讨 21、试论危害食品安全犯罪的刑法规制 22、依法治国背景下食品药品安全监管的实践与思考 23、浅析食品安全检测中存在的问题及对策 24、食品加工中的污染及其安全检验研究 25、食品添加剂与食品安全 26、肉食品全产业链安全生产技术体系构建 27、食品安全快速检测技术的现状及对策研究 28、理化检测在食品安全中的作用 29、浅谈动物饲料和食品安全的关系 30、我国食品安全的信用与执法机制研究 31、大众传媒在食品安全报道中的责任 32、谈食品检验对肉制品安全的重要性 33、食品安全信息与风险监测评估研究 34、食品安全管理面临机遇和挑战 35、关于食品安全问题的研究 36、高校食品安全保障与管理模式分析 37、我国品牌企业的食品安全控制及其政府监管 38、食品安全快速检测技术现状及应用 39、我国消费者食品安全立法的建设性思考 40、中国食品安全问题应重视雇员作用
现代科学技术对食品包装和食品安全的影响 摘要：21世纪是环保世纪，环保问题日趋重要。现代科学技术在我国的食品包装与食品安全中发挥着越来越重要的作用，国家也加大对食品安全问题的监管，很多企业正在寻求利用现代科学技术提高产品的安全。 （一） 在日趋激烈的市场竞争中企业往往会通过控制成本来保证利润，而削减包装费用通常也是企业降低成本的一个主要内容，同时也是出于减少垃圾、加强环境保护的需要。因此，食品等快速消费品包装材料的薄型化、轻量化已成为一种趋势。比如说，在塑料软包装材料中，已经出现了能够加工更薄的薄膜，且加工难度不大的新型原
材料；在纸包装行业，为了适应包装减量、环保的要求，微型瓦楞纸的风潮已经兴起，并开始向更细微的方向探索。在有的国家已经开始应用N楞（楞高0.46mm）和（楞高0.30mm）。在包装容器方面，国外还开始了钢性塑料罐的研制，希望以质量小、易成型、价格低的优势取代金属器。目前可蒸煮罐饮料聚酯罐和牛奶聚丙烯罐已见成效。 （二） （三） 随着科学技术的不断进步，各种新型商品和新型包装设备不断出现，因此快速消费亲品企业的生产集中度和自动化程度得到不断提高，其包装设备正在向大型化、快速化、自动化方向发展。因此，作为包装材料生产企业，必须紧跟新的发展趋势，不断的为客户提供适应性强，生产效率更高的材料。
（四）、包装材料智能化 随着物质生活的日渐丰富，人们对商品包装的要求已不仅仅是保护商品不受损坏， （五） 对企业而言，在性价比相同的情况下，什么样的产品能吸引消费者，什么样的产品能让消费者购买，这些问题使企业对同类产品的终端陈列提出了更高的要求，直接导致企业在产品销售包装上下功夫，以求通过包装来突出自己的产品与其他产品的差异，吸引消费者选购。于是，在食品等快速消费品行业中，形式，结构新颖的包装相继涌现。例如，美国最新上市的一种提神啤酒，，采用新型的铝质瓶包装，瓶身采用红白相间的图案，再配上可重复密封的瓶盖，代表了创新产品和创新包装的完
食品包装毕业论文 食品绿色包装发展策略 食品包装毕业论文摘要 食品包装毕业论文内容 关键词：绿色包装;定义材料;策略 一、绿色包装概述 二、绿色包装材料分类 绿色包装材料就是对人体健康无害，对生态环境有良好保护作用和回收再用的包装物料。 (一)重复再用和再生的包装材料 包装材料的重复利用和再生，仅仅延长了塑料等高分子材料作为包装材料的使用寿命，当达到其使用寿命后，仍要面临对废弃物的处理和环境污染问题。 (二)可食性包装材料 20世纪70年代，普鲁兰树脂作为人工合成可食性包装膜，已工业化生产。它可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液，其水溶液经干燥或热压制后可做仪器包装，其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。 几十年来,大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰激淋的玉米烘烤包装杯都是典型的可食性包装。我国早在12～13世纪就已用蜡来涂桔子、柠檬来延缓它们的脱水失重，延长果蔬货架寿命。现在一般采用的可食性保鲜膜，已发展成具有多种功能性质的，具明显的防水性及一定的可选择透气性，因而在食品工业，尤其在果蔬保鲜方面，具有广阔的应用前景。 (三)可降解材料
1、光降解型 聚合物在光照下受到光氧作用吸收光能，主要是紫外光，发生断链反应而降解成为对环境安全的相对分子质量低的化合物。这类对 光敏感的聚合物，称为光降解高分子材料，如乙烯基酮等。 2、生物降解型 生物降解高分子材料是指在自然环境中通过微生物的生命活动能很快降解的高分子材料，根据降解特性，它又可以分为部分降解型 和完全降解型，如生物塑料和淀粉塑料等。 (四)纸材料 随着科学技术的快速发展和人们对环境保护的日益关注，包装用纸正向功能性发展。 三、实施绿色包装的策略 绿色包装的概念深入人心，实施绿色包装还需要政府和企业的共同努力。 (一)政府方面 (二)企业方面 1、强化绿色包装意识 目前不少企业绿色包装意识淡薄。在“绿色浪潮”的时代，作为企业应提高绿色包装意识，树立科学发展观念。企业应该理解，并 非所有限制有害环境的商品进口都是贸易保护主义行为;企业应该知道，为了社会的持续发展，约束甚至惩罚污染和破坏环境的行为是 必要的;企业更应该清醒地认识到，发展绿色包装既能降低能耗成本、减少污染，又能提高企业形象，还能增加消费者对企业的认同和信任，从而提高产品的市场竞争力。 2、包装标志实行绿色化 人们购买商品时由更多关注商品的质量、关注包装的精美，开始转向更多关注商品是否符合环保要求和包装是否具有绿色标志。
食品流通经营者承诺书 为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺： 一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。 二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。 三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。 四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。 五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。 六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。 七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告铁路食品安全监管部门。 八、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。
九、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。 十、及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 食品安全管理领导小组 为了进一步强化食品安全管理工作，提高食品安全配送能力，提高公司的社会责任感和信誉度，公司决定成立食品安全管理领导小组： 组长：（总经理） 副组长：（副总经理） （副总经理） 成员： 食品安全管理岗位责任制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度： 一、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 二、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持
食品饮料金属包装行业分析报告 目录 一、产业链分析 (4) 1、行业上游 (4) 2、行业下游 (6) （1）软饮料行业 (6) （2）啤酒行业 (7) 二、行业发展现状 (8) 1、全球包装行业发展概况 (8) （1）包装行业分类 (8) （2）全球包装行业产值稳定增长 (9) 2、国内包装行业发展概况 (9) （1）国内包装行业发展迅速 (9) （2）政策推动包装行业转型发展 (11) 3、国内食品饮料金属包装行业发展概况 (11) （1）金属包装是包装行业的重要组成部分，其产值占比逐步 上升 (12) （2）国内食品饮料金属罐呈稳定增长态势 (12) （3）食品饮料金属包装使用率与发达国家差距明显，存在较 大提升空间 (17) （4）行业集中度将逐步提高 (18) （5）行业技术水平不断提升 (18) （6）拓展产业链、向下游延伸 (19)
三、进入行业的主要障碍 (19) 1、技术和规模壁垒 (19) 2、客户壁垒 (20) 3、管理壁垒 (20) 4、资金壁垒 (21) 四、影响行业发展的主要因素 (21) 1、有利因素 (21) （1）市场环境趋好，发展空间广阔 (21) （2）下游食品饮料行业发展带动金属包装需求的增长 (22) （3）政策支持包装行业发展 (22) （4）符合环境保护要求 (23) （5）先进技术的掌握有利于行业的进一步发展 (23) 2、不利因素 (24) （1）产业集约化程度低 (24) （2）同质化竞争、创新能力不足 (24) 五、行业技术、经营模式及特征分析 (24) 1、行业技术水平及技术特点 (24) （1）行业平均技术水平与国际先进水平尚有差距 (24) （2）龙头企业技术水平已接近或达到国际先进水平 (24) 2、行业经营模式 (25) （1）直销为主 (25) （2）贴近客户布局 (25) （3）与核心客户相互依托 (25) 3、行业经营特征 (26) （1）季节性 (26)
食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着 保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。 食品包装材料安全性分析＊ 刘 浩１，赵笑虹２ （１秦皇岛市产品质量监督检验所，秦皇岛 ０６６０００；２华北煤炭医学院秦皇岛分院，秦皇岛 ０６６０００） 摘要：分类介绍了塑料、纸类、金属、玻璃、陶瓷等常见食品包装材料，论述了其中存在的安全问题。包装 材料的安全性与食品安全有密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放心食品。食品包装材料及主要材质的安全性分析旨在帮助人们关注食品安全，增加食品包装企业的质量意识，提高消费者的鉴别能力。 关键词：食品包装；食品安全；放心食品＊项目资助： 河北省科技厅科技支撑计划项目“食品中化学污染的检测与评价”（０７２７６９４３）。 作者简介：刘浩（１９７７～ ），男，河北省秦皇岛市人，学士，工程师，多年从事食品险验分析工作。 中国食物与营养Food and Nutrition in China Ｎｏ．０５，２００９ ２００９年第５期 出编制澳大利亚ＧＡＰ的需求，并以指南形式出现。该指南有助于评估新鲜农产品田间生产中微生物对食品安全危害的风险。指南中的新鲜农产品包括水果、蔬菜、药草和坚果等；而生产则覆盖了种植、收获、包装、储藏及农产品的分销。 对于每类主要食品安全危害（生物的、化学的、物理的）都要对其潜在的危害和污染源进行识别。虽然有多种潜在的化学及物理危害存在，但微生物污染仍将是主要的生物危害。新鲜果蔬污染是通过果蔬与受污染表面或物质接触而受到直接或间接的污染。 ５对我国蔬菜微生物污染防控的建议 食品安全是一个“从田野到餐桌”的系统工程，涉 及很多部门，我国目前所进行的食品质量控制是板块型的，农业部门管原料，工业部门管生产，卫生部门搞检测，这需要统一和协调的管理体制，强化管理体系的系统建设，做到职责分工明确，行动统一协调有力。尽快组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上，需要进一步完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安全工作有强力的法律支持。逐步完善蔬菜的分拣、加工、包装、储藏、保鲜、检测等相关设施建设，加快蔬菜物流体系建设。 此外，我国微生物的检测项目应与国外接轨， 设定量微生物、指示微生物和致病微生物及产物３大类［６］。（１）定量指标包括菌落总数、霉菌和酵母计数等，用来衡量可能造成食用者危害的微生物总量，建议蔬菜以菌落总数为定量标准。（２）指示微生物用来指示蔬菜被特定污染源，如人和温血动物粪便的污染程度，包括大肠菌群、粪大肠菌群（耐热大肠菌群）、大肠杆菌、肠杆菌科及粪链球菌等。（３）致病性微生物指标应建立在蔬菜本身的性质和可能污染微生物的类群的基础上，经过大量的实验研究和预测微生物学研究进行确定致病微生物的种类。◇参考文献 ［１］王明，赖以刚，陈善隆．目前的食品安全问题和措施．海峡 预防医学杂志，２００５，１１（１）：６２－６３． ［２］Ｂｅｕｃｈａｔ ＬＲ． Ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ ｆｒｅｓｈ ｐｒｏｄｕｃｅ． Ｊ． Ｆｏｏｄ Ｐｒｏｔ， １９９６，５９： ２０４．［３］陈月英．我国居民蔬菜消费需求现状及前景．中国食物与 营养，２００５，７：３８－３９． ［４］齐正，李保国，王欣，等．果蔬清洗杀菌技术研究新进展． 中国消毒学杂志，２００６ ２３（５）：４５２－４５４． ［５］陈欣，常志州，袁生，等．常见蔬菜受粪肥病源菌污染情况 的研究．中国蔬菜，２００７，２：２５－２７． ［６］赵丹宇．食品卫生微生物学指标设定上的国内外差异．中 国食品卫生杂志，２００３，１５（６）：５４８－５５１．
包装毕业论文范文6篇(2) ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 包装毕业论文范文篇四：食品包装新技术摘要：随着人们消费水平和科学技术水平的日益提高，新产品的不断开发，对包装的要求也越来越高。食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。关键词：食品包装新技术前言 日常生活中，食品包装与食品的密切关系早已被千家万户所认知。无论是商店、超市，还是每个家庭，处处可见设计精美、实用方便的食品包装。很难想象，没有包装的食品被送到每个消费者手中，将会是一个怎样的景象。事实上，食品包装就像食品的贴身衣物一样，是现代食品工业的最后一道工序，它不但起着保护、宣传食品的作用，而且便于食品的储藏、运输和销售。在很大程度上，食品包装已经成为食品不可分割的组成部分，对食品质量将产生直接或间接的影响。然而，我国食品包装目前面临的形势却不容乐观。 1 我国食品包装安全现状 1.1 包装材料使用不当 包装材料的卫生级别分为工业级、食品级和药品级。用于食品包装的材料应达到食品级要求。但目前市场上销售和使用的食品包装制品，因其使用量大、流通快，所以很多不具备生产食品包装制品条件的小型企业或家庭作坊，不仅生产环境差，而且为了牟取私利，甚至使用工业级原料或有毒有害的再生废料进行生产。特别是塑料制品，利用垃圾站收拣的废旧塑料垃圾、农用薄膜、医院废弃物等回收加工，未经消毒处理，就作为食品包装原料再次用于食品包装的生产并投入市场。这些再生塑料虽然在加工过程中经高温加热，但其中的增塑剂、稳定剂和甲醛等种种有害物质却不能完全去除掉，用这种塑料制品包装直接入口的食品，会对人体健康造成严重的后果，长期使用将引起慢性中毒甚至致癌。 1.2 违规添加禁用助剂 以一次性塑料快餐盒为例，许多不法厂家为了降低成本，在产品中大量添加
现代科学技术对食品包装和食品安全的影响 Revised by Hanlin on 10 January 2021
现代科学技术对食品包装和食品安全的影响摘要：21世纪是环保世纪，环保问题日趋重要。现代科学技术在我国的食品包装与食品安全中发挥着越来越重要的作用，国家也加大对食品安全问题的监管，很多企业正在寻求利用现代科学技术提高产品的安全。 关键词：现代科学技术食品包装与安全 一、食品包装材料的发展趋势 随着国家经济的发展、政策的调整以及消费观念的改变，人们已经从过去对食品的视觉、触觉、味觉的保护要求转向对环境、对人类生存无害的绿色包装材料以及相匹配的包装技术，食品等快速消费品包装材料的发展趋势，目前已经呈现五大趋势。 （一）、包装材料减量化 在日趋激烈的市场竞争中企业往往会通过控制成本来保证利润，而削减包装费用通常也是企业降低成本的一个主要内容，同时也是出于减少垃圾、加强环境保护的需要。因此，食品等快速消费品包装材料的薄型化、轻量化已成为一种趋势。比如说，在塑料软包装材料中，已经出现了能够加工更薄的薄膜，且加工难度不大的新型原材料；在纸包装行
业，为了适应包装减量、环保的要求，微型瓦楞纸的风潮已经兴起，并开始向更细微的方向探索。在有的国家已经开始应用N楞（楞高 0.46mm）和（楞高0.30mm）。在包装容器方面，国外还开始了钢性塑料罐的研制，希望以质量小、易成型、价格低的优势取代金属器。目前可蒸煮罐饮料聚酯罐和牛奶聚丙烯罐已见成效。 （二）、材料使用安全化 随着社会物质和精神文明的不断进步，人咧对自身的健康更加重视。因此，食品企业对自身产品的安全控制力度逐步加大，对包装材料的卫生和功能安全的要求越来越严格，对包装材料的防护范围也逐步扩大。例如，目前很多企业要求包装材料生产商提供由权威部门出具的包装材料生物安全性和化学稳定性证明。在外国，有些企业甚至要求包装材料供应商提供材料对人体敏感性的测试等项目。 （三）、设备高效化 随着科学技术的不断进步，各种新型商品和新型包装设备不断出现，因此快速消费亲品企业的生产集中度和自动化程度得到不断提高，其包装设备正在向大型化、快速化、自动化方向发展。因此，作为包装材料生产企业，必须紧跟新的发展趋势，不断的为客户提供适应性强，生产效率更高的材料。
《食品包装》课程论文 食品包装材料的安全性 王慧霞 学院食品科学与工程学院 专业食品安全 班级081班 学号2083608111 指导教师朱建萍 完成时间2011 年 6 月
食品包装材料的安全性 摘要:随着食品加工业的迅猛发展，食品所使用的包装也日益增加，食品包装与食品直接接触，其包装材料选择的恰当与否，直接关系到人们的身体健康。本文就食品包装材料，食品包装材料分类，食品包装材料的安全性以及对食品包装材料的建议进行分析。让我们大家在生活中自己开始观察食品的包装材料问题，了解不同类型食品包装材料的安全性。 关键词：食品包装材料，分类，安全性，对食品包装材料的建议 首先我们要了解下包装的定义：为在流通过程中保护产品,方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料和辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。现在食品质量安全已经成为了大家十分关注的问题，食品包装虽然只是给食品提供保护食品，方便储运，促进消费，提高商品价值的功能，但是在食品质量安全问题中，食品包装材料起着举足轻重的作用。 1 食品包装材料的安全性 目前常用的包装材料主要有：纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻袋、布袋、竹等[1]。其中，纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生，随着食品包装材料的品种和数量的增加，在一定程度上给人们带来了不安全的因素，例如1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件，事故原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的，还有用有毒化工用袋盛装大米，面粉，用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯（PC）饮用水罐等问题[2]，暴露了食品包装材料上的安全隐患，从而也就引起了人们对食品包装材料安全性的关注。 1.1 纸类包装材料的安全性问题
一、《中华人民共和国食品安全法》 自２００９年６月１日起施行，《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。食品安全标准应当包括对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求；直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。禁止生产经营无标签的预包装食品。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。 二、《预包装食品营养标签通则》 卫生部于2011年11月2日，公布了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011），指导和规范营养标签标示。食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。其中，反式脂肪酸含量为强制标识内容。根据通则，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。 针对当前一些食品企业存在的营养标签夸大宣传、弄虚作假欺骗消费者等问题，通则规定，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。卫生部鼓励企业尽早按标准标示营养标签，将会同有关部门和行业协会加强标准的宣传贯彻和培训工作，指导食品生产经营企业和公众科学认识营养标签。通则施行后，营养标签不规范的食品将不得销售。 《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011) 1范围 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。 本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。 2术语和定义 2.1营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 2.2营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。 2.3营养成分 食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分
安徽中澳科技职业学院毕业设计 二〇一二年五月二十日
开题报告 选题的背景、意义及研究现状： 形式美在包装设计的整个运作过程中占有极其重要的地位，是成功包装设计的核心因素。形式美研究是设计构思的依据和前提，创意形式独特的包装定位策略才能指导成功的包装设计。通过现代包装设计创意定位研究，加深消费者对产品的认识了解，在消费者的心目中增强商品的品牌意识和价值意识，占领消费者的心理空间和视觉空间，指导并完成消费行为。 在商品同质化现象日趋严重的今天，我们总是希望能够借助一种方法，让原本雷同的商品以差异化形态展现在顾客眼前。无疑，跳眼的包装设计以其出众的视觉识别力所形成的感官高度评判，会帮助我们的商品从众多竞品中脱颖而出，使消费者留意、停顿、观察，赞赏并产生购买行为，这也是每个商家所追求的最理想化的包装设计。而让这种让人过目不忘的包装的最重要的表现形式就是具有独特的形式美。 食品包装是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。 方法和思路： 根据本课题研究任务，从方便面包装装潢设计入手，进行深入的理论分析，并用综合方法设计方便面的系列包装设计。采用理论与实践结合的方法，进行比较研究，采取正交试验方式选取最佳方案，并进行重点调查，实证分析。 1．进行市场调查，了解该类别产品包装设计市场现有情况，分析其中的创意手法和设计风格。 2．查找各种食品包装设计的书籍和材料，确定如何将商品包装形象与现代设计理念有机结合的方法。 3．学会独立分析问题和解决问题的方法，运用所学知识进行包装设计和平面设计；并按照确定的理念设计包装结构及装潢设计。 总体安排和计划进度： 1、第一阶段：毕业设计动员，确立设计方向，收集、分析、整理资料。 2、第二阶段：创作构思：搜集素材，素材处理，素材提炼。 3、第三阶段：确定毕业设计初稿，在老师的指导下完成设计稿 准备情况（查阅文献资料及调研情况、实验仪器设备准备情况等）： 1. 食品网站 2. 包装设计基础与创意（张大鲁、吴钰编）． 3. 包装设计实务教程（李晓民、康立新编）．
食品包装行业有限公司 尽职调查资料清单 并购达人投资集团 一、公司基本情况与历史沿革（包括所有关联企业的历史沿革） 1、公司工商注册信息：公司名称、法定代表人、注册资本、实收资本、成立日期、注册地址、经营范围、营业执照注册号、企业法人代码、职工人数； 2、公司当前的股权结构图，子公司、分公司工商注册信息； 3、主要股东情况介绍：姓名、年龄、教育经历、工作经历等； 4、自公司成立以来历次股权、注册资本、主营业务等公司基本情形变动的过程及其原因的详细描述； 5、公司内部组织架构图及各职能部门的主要职责； 6、股东的关联公司介绍，如有关联交易，请详细介绍关联交易的情况； 7、公司自成立以来所获得的主要荣誉、资质情况； 8、公司的发展历程描述。 二、公司核心产品 1、公司产品介绍； 2、各种产品的技术特点、应用范围（详见资料2.1）； 3、公司研发新产品所处阶段（2016年研发项目）； 4、产品的性能水平、新颖性、先进性和独特性（如拥有的专门技术、版权、配方、品牌、销售网络等）；（详见2.1资料） 5、产品使用的几种国家标准，公司产品与国家标准的符合情况（已发）； 6、公司现有的和正在申请的知识产权（专利、商标、版权等）（已发）； 7、是否已签署了有关专利权及其它知识产权转让或授权许可的协议等； 8、企业各类产品的发展规划。 三、公司核心技术 1、核心技术名称、所有权人、来源方式、其他说明； 2、专利/专有技术名称、主要技术指标及技术先进性、其他说明；
3、公司参与制订产品或技术的行业标准和质量检测标准情况； 4、公司已往的研究与开发成果（技术鉴定情况、获国际、国家、省、市及有关部门和机构奖励情况）；行业内技术权威对企业的技术情况的评价； 5、技术依托/技术合作单位及合作方式、研发小组组成、技术更新周期、其他说明； 6、贮备技术/项目名称、研发单位、投资规模、研发周期、其他说明； 7、公司将采取怎样的激励机制和措施，保持关键技术人员和技术队伍的稳定；（暂无成文文件，根据技术人员研发投入的成果是否能应用，董事长进行年终评估，并予以年终绩效奖励） 8、在所有权、使用权方面存在纠纷的技术名称、纠纷情况或潜在风险说明。 四、企业生产及设施 1、公司现有生产规模及最大生产能力（文字描述）； 2、主要设施 （1）生产用地：生产车间位置、总建筑面积、总使用面积、所有权属、使用成本、其他说明； （2）重要设备来源：设备/生产线名称、位置、来源、购买价/年租金、按使用年限估计总成本、附加条件、备注； （3）如扩大规模，建设周期、设备采购周期（生产数量及金额2016-6 ）、安装调试周期（30-60天）情况。如扩大规模，若投入一条生产线（或一次性投入多条同型号的生产线，建设周期为3-5个月，压塑生产设备采购周期为7-8个月，注塑生产设备为2-3个月，安装调试为15-30天（含新设备的产品在客户处的测试确认时间） 3、生产过程 （1）生产原料：原料名称、主要用途、单价、进货渠道、订货周期、占材料成本比例、其他说明； （2）主要供应商：最近三年的前十大供应商名称、采购产品、采购额、占比（请分年度列表）；主要供应商账期说明； （3）生产工艺流程（更新完整工艺流程）； （4）独有的生产工艺设施及技术说明；(产品优势) （5）质量保证情况：质量认证情况、质量检验流程（质量检验流程图） （6）环保问题：目前与潜在的环保问题（不存在环保问题） 4、产品设计、采购、生产、调试所需的时间（产品周转时间）（提供样版）； 5、对客户所提供的售后服务情况（联系售后服务，文字表达）。
食品包装安全性分析 摘要：近年来，由于受对外贸易中技术壁垒的限制，我国出口食品因包装质量问题频遭国外封杀，造成严重的经济损失，食品包装材料的安全性问题面临严峻挑战。我国是食品包装材料生产和使用大国，国家对食品包装材料的生产和使用都有严格的规定；然而，在我国使用有毒有害物质的违规行为非常严重。本文分析了我国食品包装材料的安全现状，以及所面临的主要问题，并探讨了我国食品包装材料的解决对策。 关键词：食品包装、现状与问题、对策 一、食品包装的定义 食品包装是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系【1】。 二、安全现状与存在的问题 2．1食品包装材料自身缺陷带来的危害 目前人们普遍使用的食品包装材料主要分为塑料类、金属类、和纸(壳)类等。 塑料是使用最广泛的食品包装材料。塑料属于高分子聚合物，在聚合合成工艺中会有一些单体残留和一些低分子量物质溶出【2】。为了改善塑料的加工性能和使用性能，在其生产过程中需要加入一些添加剂(如稳定剂、润滑剂、着色剂、抗静电剂、可塑剂等加工助剂)。上述物质在一定条件下，会从聚合物材料向接触的食品中迁移而污染食品。 金属包装材料化学稳定性差，特别是包装酸性内容物时，金属离子极易析出而影响食品风味，一般需要在金属容器的内、外壁施涂涂料，内壁涂层中的化学污染物会向内容物迁移污染食品，外壁含苯的涂料和油墨也会渗透而污染内容
浅议大娘速冻水饺的外包装毕业论文浅议大娘速冻水饺的外包装 摘要 随着社会经济的发展，人们的生活方式亦发生变化。近年来，速冻水饺行业作为“朝阳行业”得到很快的发展。本文以江苏大娘食品有限公司为例，论述了大娘水饺的发展过程，并对大娘速冻水饺的生产车间中的生产包装环节为主要研究对象，对速冻水饺的外包装工艺规程以及对生产线的各个工序进行阐述测量，剖析从而分析其中的薄弱环节，提出可行的改善方案，从而提高生产线的包装生产率，保证工厂的产量及销售额。 关键词:分析，工序，生产线，大娘水饺 1 目录 前言...................................................................... ............................................ 4 1大娘水饺的概 况 ..................................................................... .. (5) 1.1大娘水饺简 介 ..................................................................... .. (5) 1.1.1集团概 况 ..................................................................... . (5)
1.1.2品牌推 介 ..................................................................... .. (5) 1.2江苏大娘食品有限公司简 介 ...................................................................... 5 2速冻食品的发展历史与前景...................................................................... . (6) 2.1速冻食品的发展历 史 ..................................................................... .. (6) 2.2速冻食品的发展前 景 ..................................................................... ........... 7 3大娘速冻水饺制作的主要原料和工 序 (7) 3.1大娘速冻水饺制作的主要原 料 (7) 3.2大娘速冻水饺的加工工 序 ..................................................................... .... 8 4 生产的流水线分 析 ..................................................................... .. (9) 4.1工厂生产车间的流水线(产能)布 局 (9)