Serum lipid profiles and schizophrenia:Effects of conventional
or atypical antipsychotic drugs in Taiwan
Tiao-Lai Huang a,*,Jung-Fu Chen b
a
Department of Psychiatry,Chang Gung Memorial Hospital,123,Ta-Pei Rd,Niao-Sung,Kaohsiung 833,Taiwan,ROC
b
Department of Internal Medicine,Chang Gung Memorial Hospital,Kaohsiung,Taiwan,ROC
Received 17December 2004;received in revised form 29April 2005;accepted 4May 2005
Available online 17June 2005
Abstract
This study investigated the relationships between serum lipid profiles and schizophrenia and the effects of conventional or atypical antipsychotic drugs on serum lipid profiles.During a 1-year period,fasting blood samples for serum lipid profiles were collected from 126schizophrenic patients and 59healthy control subjects.The serum lipid profiles were detected by enzymatic determination.Patients were assessed for disease severity at baseline and endpoint at 3weeks using the Positive and Negative Syndrome Scale.At baseline,patients with acute-phase schizophrenia had lower high-density lipoprotein (HDL)levels,higher low-density lipoprotein (LDL)levels,and higher ratios of total cholesterol /high-density lipoprotein (TC /HDL)and LDL /HDL than healthy control subjects.At endpoint,after a 3-week treatment with antipsychotics,the blood samples of the 97schizophrenic patients were assessed again.Responders to antipsychotic treatment (n =68)but not nonresponders (n =29)had significantly increased TC,triglyceride (TG),and very low-density lipoprotein (VLDL)levels and decreased ratio of LDL /HDL.Experimental findings also showed significantly increased TC,TG,HDL,and VLDL levels and decreased ratio of LDL/HDL in responders taking atypical antipsychotic drugs (n =32),but not in patients treated with conventional antipsychotic drugs (n =36).In conclusion,this study identified strong associations between dyslipidemia and acute-phase schizophrenia and dyslipidemia and responders taking atypical antipsychotics;both associations would increase the risk of developing diabetes and coronary heart disease.
D 2005Elsevier B.V .All rights reserved.
Keywords:Schizophrenia;Cholesterol;Triglyceride;Lipid;Antipsychotics;Diabetes
1.Introduction
Although schizophrenic patients often have lipid regulation disturbances (Boston et al.,1996a ),there is little lipid profile data for drug-na?¨ve patients experi-encing their first-episode of schizophrenia (Ryan et al.,2003).Existing data are from past studies of
0920-9964/$-see front matter D 2005Elsevier B.V .All rights reserved.doi:10.1016/j.schres.2005.05.001
*Corresponding author.Tel.:+88677317123x8752;fax:+88677326817.
E-mail address:a540520@https://www.doczj.com/doc/5710323557.html,.tw (T.-L.Huang).Schizophrenia Research 80(2005)55–
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https://www.doczj.com/doc/5710323557.html,/locate/schres
patients treated with neuroleptics in Western countries (Meyer and Koro,2004;Clark,2004).Reports have shown that schizophrenics have lower total cholester-ol(TC)levels than healthy people(Boston et al., 1996a;Ryan et al.,2003);however,Ryan et al. (2003)did not find significant difference in triglycer-ide(TG)levels between schizophrenic patients and normal control subjects.Saari et al.(2004)found high serum TG levels in patients with early-onset schizo-phrenia.Ryan et al.(2003)also showed that schizo-phrenic patients had lower serum low-density lipoprotein(LDL)cholesterol levels than normal con-trol subjects;however,there were no differences in high-density lipoprotein(HDL)cholesterol levels in the two groups.No reports have mentioned the roles of very low-density lipoprotein(VLDL)cholesterol or the ratios of TC/HDL and LDL/HDL(atherogenic index)in patients with schizophrenia.
In an earlier clinical study,Boston et al.(1996b) found that patients who responded poorly to treatment with antipsychotic drugs had lower TC levels than patients who responded well and that patients who responded poorly had significantly lower levels of LDL,but not in TG and HDL levels.In a recent literature review,Meyer and Koro(2004)noted that high-potency conventional antipsychotics(e.g.,halo-peridol)and the atypical antipsychotics,ziprasidone, risperidone and aripiprazole,appeared to be associat-ed with lower risk of hyperlipidemia.Low-potency conventional antipsychotics(e.g.,chlorpromazine,thi-oridazine)and the atypical antipsychotics,quetiapine, olanzapine and clozapine,were associated with higher risk of hyperlipidemia.
In this study,we tried to investigate the relation-ships between serum lipid profiles and schizophrenia in Taiwan and the effects of conventional or atypical antipsychotic drugs on serum lipid profiles.
2.Methods
2.1.Subjects and design
This1-year prospective study,from December 2002to November2003,was conducted at Chang Gung Memorial Hospital in Kaohsiung,Taiwan.
Subjects with schizophrenia were psychiatric inpa-tients or outpatients at the hospital.Schizophrenia was diagnosed by one psychiatrist(Dr.Huang)using a semi-structured clinical interview for DSM-IV criteria (American Psychiatric Association,1994).Subjects with systemic diseases were excluded and were drug-free for at least1week before the study.
Disease severity was assessed at baseline and end-point at3weeks after therapy by the same psychiatrist using the Positive and Negative Syndrome Scale (PANSS,Kay et al.,1988).Patients were defined as responders to drug treatment if they,after3weeks of treatment with antipsychotics,were found to have at least a50%reduction in PANSS score.Patients not meeting this criterion were defined as nonresponders. The antipsychotics used in this study included con-ventional antipsychotic drugs(e.g.,haloperidol10–15 mg/day,sulpiride800–1200mg/day,and loxapine 100–150mg/day)and atypical antipsychotic drugs (e.g.,risperidone3–5mg/day,olanzapine10–20mg/ day,and clozapine100–300mg/day)(Stahl,1999). Patients were randomly chosen to take one of these drugs unless they had received the drug before.
The healthy control group,consisting of staff mem-bers of the psychiatric ward,were also assessed by the same psychiatrist.Fasting blood samples for serum lipid profiles of all participants were collected at baseline and at endpoint in the same laboratory room.All participants were given written informed consent after receiving a full explanation of the study.
https://www.doczj.com/doc/5710323557.html,boratory data
Serum lipid profiles,including TC,TG,HDL, VLDL,LDL levels,and ratios of TC/HDL and LDL/HDL were measured in the hospital laboratory using enzymatic determination(Liquid Selective De-tergent,Daiichi Pure Chemicals,Tokyo,Japan). Blood samples were taken between7:30a.m.and 8:30a.m.after the patients had fasted for at least10h.
2.3.Statistical analysis
Participants were grouped into different diagnostic categories according to gender,diagnoses or drug responses.Data analysis was performed using an analysis of covariance(ANCOV A)with body mass index(BMI)adjustment for group mean differences in the groups(i.e.,patients with schizophrenia vs.con-trol group;responders vs.nonresponders).Within-
T.-L.Huang,J.-F.Chen/Schizophrenia Research80(2005)55–59 56
subject changes from baseline to endpoint for each treatment group were evaluated using the paired t test. An alpha value of P b0.05was used for statistical significance.All tests were2-tailed.
3.Results
A total of126patients with schizophrenia and59healthy control subjects were recruited.The data for healthy controls had been previously reported(Huang,2005).Table1shows the demographic data and serum lipid profiles of all https://www.doczj.com/doc/5710323557.html,ing ANCOV A with BMI adjustment only,we found that patients with acute-phase schizophrenia had lower HDL levels(F=4.558,P=0.034),higher LDL levels(F=5.644, P=0.019),and higher ratios of TC/HDL(F=7.265, P=0.008)and LDL/HDL(F=7.506,P=0.007)than the healthy control subjects.
3.1.Baseline and endpoint serum lipid profile levels in responder and nonresponder
Of the126schizophrenic patients initially enrolled, 97patients(mean age=32.3F9.4years old;mean BMI= 23.8F4.7kg/m2;TC=175.0F34.7mg/dl;TG=110.5F 84.5mg/dl;HDL=43.3F14.8mg/dl;VLDL=21.2F12.0 mg/dl;LDL=110.4F32.2mg/dl;TC/HDL=4.3F1.4; and LDL/HDL=2.8F1.2)completed the blood sampling and assessments of severity at endpoint.
Sixty-eight of the remaining97schizophrenic patients were responders(mean age=31.3F8.2years old;mean BMI=23.9F4.6kg/m2;TC=174.4F34.4mg/dl;TG= 106.6F59.2mg/dl;HDL=44.1F15.6mg/dl;VLDL= 21.3F11.9mg/dl;LDL=10.9.0F32.8mg/dl;TC/HDL= 4.2F1.3;and LDL/HDL=2.7F1.1)and29were nonre-sponders(mean age=34.5F11.7years old;mean BMI= 23.5F4.9kg/m2;TC=176.3F36.2mg/dl;TG=119.4F 126.4mg/dl;HDL=41.4F12.8mg/dl;VLDL=21.1F12.5 mg/dl;LDL=113.9F31.0mg/dl;TC/HDL=4.6F1.5;and LDL/HDL=2.6F0.7).Thirty-six of the68responders (mean age=29.5F7.6years old and mean BMI=23.5F4.8 kg/m2)received conventional antipsychotic drugs.Thirty-two responders(mean age=33.3F8.6and mean BMI= 24.3F4.5)received atypical antipsychotic drugs.Of the29 nonresponders,8received conventional antipsychotic drugs and21received atypical antipsychotic drugs.
There were no significant differences in TC(F=0.177, P=0.675),HDL(F=0.662,P=0.418),VLDL(F=0.220, P=0.640),and LDL(F=0.969,P=0.328)levels and ratios of TC/HDL(F=0.034,P=0.853)and LDL/HDL(F= 0.258,P=0.613)between responders and nonresponders; however,there was a marginal difference in TG level(F= 3.762,P=0.055)between responders and nonresponders.
3.2.Changes of serum lipid profiles after3weeks of anti-psychotic drug treatment and the treatment response The97schizophrenic patients had significantly increased HDL(t=2.024,P=0.046)and VLDL levels(t=2.945, P=0.004)and decreased ratios of TC/HDL(t=à2.347, P=0.021)and LDL/HDL(t=à3.244,P=0.002)at end-point;however,TC,TG and LDL levels did not significant-ly change(Table2).Patients taking haloperidol had no significant changes in any of the lipid profile levels.Patients taking sulpiride had significantly decreased ratio of LDL/ HDL(t=à2.576,P=0.024).Patients taking loxapine had decreased ratios of TC/HDL(t=à3.127,P=0.009)and LDL/HDL(t=à5.027,P=0.000).Patients taking risperi-done had significantly increased TC(t=2.292,P=0.032) and HDL levels(t=
4.735,P=0.000)and significantly de-creased ratios of TC/HDL(t=à3.065,P=0.006)and LDL/HDL(t=à3.043,P=0.006).Patients taking olanza-pine had significantly increased TG level(t=2.480, P=0.026).Patients taking clozapine had significantly in-creased TG(t=2.179,P=0.049)and VLDL levels(t= 2.213,P=0.044).
The68responders had significantly increased TC (t=2.099,P=0.040),TG(t=3.313,P=0.003)and VLDL levels(t=3.144,P=0.002)and decreased ratio of LDL/ HDL(t=à2.872,P=0.005);however,HDL and LDL levels,and the ratio of TC/HDL did not significantly
Table1
Demographic data and serum lipids levels(mean F standard deviation)of patients with acute-phase schizophrenia and the normal control group
Age (years old)BMI
(kg/m2)
TC
(mg/dl)
TG
(mg/dl)
HDL
(mg/dl)
VLDL
(mg/dl)
LDL
(mg/dl)
TC/HDL LDL/HDL
Schizophrenia(n=126)32.4F9.523.9F4.8174.2F35.2113.3F84.443.2F13.922.0F13.3109.0F33.1 4.3F1.4 2.7F1.2 Male(n=64)32.8F9.224.7F4.6172.3F35.5129.6F104.138.8F15.124.6F15.1108.9F35.1 4.8F1.5 3.1F1.3 Female(n=62)32.0F10.023.2F4.9176.1F35.096.4F53.547.6F11.019.3F10.8109.1F31.2 3.9F1.0 2.4F0.9 Normal control(n=59)29.5F4.421.8F2.8175.7F28.982.7F36.152.8F13.116.5F7.3106.4F27.1 3.5F1.1 2.2F0.9 Male(n=22)31.7F4.624.4F2.3187.0F34.6107.5F40.445.6F11.521.5F8.1119.9F33.0 4.3F1.2 2.8F1.0 Female(n=37)28.3F3.720.3F1.7169.0F22.867.9F23.257.1F12.313.5F4.798.4F19.3 3.1F0.6 1.8F0.5
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change.The 29nonresponders did not experience signifi-cant changes in any of the lipid profiles (Table 2).3.3.The effects of conventional or atypical antipsychotic drugs on serum lipid profiles in responders
Responders using atypical antipsychotic drugs (n =32)had significantly increased TC (t =2.093,P =0.045),TG (t =3.148,P =0.004),HDL (t =2.882,P =0.007),and VLDL (t =3.152,P =0.004)levels and decreased ratio of LDL/HDL (t =à2.173,P =0.038),but not in LDL and the ratio of TC /HDL.Responders using conventional antipsy-chotic drugs (n =36)did not show any significant changes in lipid profiles (Table 2).
4.Discussion
Many studies have emphasized that individuals most at risk to develop coronary heart disease (CHD)are those with combined dyslipidemia
(NCEP,2001).In this study,we find that patients with acute-phase schizophrenia had lower HDL levels,higher LDL levels,and higher ratios of TC /HDL and LDL /HDL than healthy control subjects.However,there was no difference between the two groups for TC,TG,and VLDL levels.This finding indicates that in Taiwan those who have acute-phase schizophrenia also have combined dyslipidemia (Boston et al.,1996a;Huang and Wu,2000;Huang,2001).These patients are also at high risk of developing diabetes and CHD.
Previous studies from Western countries had reported that patients who responded poorly to antipsy-chotic drug therapy had lower TC and LDL levels than patients who responded well to drug therapy (Boston et al.,1996b ).However,this study did not support those findings.
In addition,we found that responders had signifi-cantly increased TC,TG,and VLDL levels and de-creased ratio of LDL /HDL after 3weeks of
Table 2
Mean changes on serum lipids levels after 3weeks of antipsychotic treatment for each drug (at endpoint levels minus baseline levels)Groups
TC (mg/dl)TG (mg/dl)HDL (mg/dl )VLDL (mg/dl)LDL (mg/dl )TC/HDL LDL/HDL Total (n =97)
4.2F 29.214.0F 82.5 2.4F 11.4 3.6F 12.2à2.8F 2
5.3à0.2F 0.9à0.3F 0.8P value
0.1630.0980.046*0.004*0.2810.021*0.002*Conventional drug (n =44)Haloperidol (n =18) 4.3F 28.025.9F 59.0 3.7F 9.4 5.2F 11.8 5.1F 19.70.2F 0.50.1F 0.4P value
0.5210.3390.4730.3430.2860.2000.220Sulpiride (n =13)à5.3F 31.79.5F 44.6 3.2F 10.7 1.8F 9.0à17.6F 35.0à0.3F 0.5à0.3F 0.4P value
0.5570.459
0.2970.4750.0950.0780.024*Loxapine (n =13)à3.7F 25.4à26.8F 176.7 3.6F 6.2 1.0F 18.2à8.3F 16.0à0.6F 0.7à0.5F 0.4P value 0.610
0.594
0.056
0.846
0.085
0.009*
0.000*
Atypical drug (n =53)Risperidone (n =24)12.7F 26.48.9F 46.58.1F 9.0 1.7F 9.3 2.9F 21.0à0.6F 0.9à0.5F 0.9P value
0.032*0.3390.000*0.3650.5960.006*0.006*Olanzapine (n =15)12.9F 32.750.3F 78.6 2.2F 7.410.1F 15.60.5F 28.5à0.1F 1.2à0.3F 1.2P value
0.1500.026*0.2700.8460.0850.8530.402Clozapine (n =14)à3.8F 30.628.7F 47.3à2.3F 8.5 5.9F 9.5à7.4F 27.40.2F 0.8à0.0F 0.9P value 0.7010.049*0.2670.044*0.4100.3480.981Responders (n =68)
7.0F 27.623.6F 62.1 2.3F 11.8 4.7F 12.4à1.3F 25.3à0.1F 0.7à0.2F 0.6P value
0.040*0.003*0.1170.002*0.6680.1260.005*Conventional drug (n =36)
2.8F 22.614.1F 61.90.5F 14.1 2.8F 12.36à
3.2F 2
4.0à0.1F 0.6à0.2F 0.5P value
0.4710.1800.8230.1770.4300.2180.070Atypical drug (n =32)
11.8F 32.034.3F 61.5 4.2F 8.3 6.8F 12.30.8F 26.8à0.1F 0.7à0.3F 0.7P value 0.045*
0.004*
0.007*
0.004*
0.869
0.354
0.038*
*P value b 0.05.
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antipsychotic drug therapy.These lipid profile changes were also noted in previous reports.In this study,the lipid changes occurred during3weeks of antipsychotic therapy,a treatment period which was shorter than that in most studies(e.g.,Meyer and Koro,2004;Meyer, 2002;Casey et al.,2003).
In conclusion,this study identified strong asso-ciations between dyslipidemia and acute-phase schizophrenia and dyslipidemia and responders tak-ing atypical antipsychotics;both associations would increase the risk of developing diabetes and coro-nary heart disease.This study had several limita-tions,including sample size,diet and other con-founding factors,which might influence lipid profile levels.
Acknowledgement
This work was supported by grants of Huang TL from the Chang Gung Memory Hospital at Kaoh-siung,in Taiwan(the research number:CMRP-936 and CMRPG-8026).We did not obtain financial sup-port from any drug companies.
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第一章绪论 一、现代食品营养学发展史 1844 年发现血中有糖 1893 年提出“蛋白质”概念 1898 年提出“营养”名词 1856 年鉴定出肝糖原 1912 年提出“维生素”概念 1929 年亚油酸是人体必需脂肪酸 20 世纪初热量的测定及计算 1938 年Rose 发现 8 种必需氨基酸（EAA） 1943 年美国提出膳食营养素供给量建议 二、现代食品营养学研究内容 1. 主要研究内容 （1）认识基本的营养元素及营养功能 （2）了解各类食品的营养特点和作用 （3）掌握人体对食品营养的需求 （4）通过食品营养实现人体健康 （5）营养与疾病 （6）正确认识食品营养与安全 2. 营养素之间的相互影响 （1）营养素之间的相互直接作用，如钙、镁与锂、钠等离子间的配合与对衡； （2）一些营养素是另一些营养素的前体，如色氨酸可转变为维生素PP； （3）一些营养素参与或影响另一些营养素代谢的酶系统的作用，如维生素B1、B2、PP 对三大营养元素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）代谢的影响； （4）互作作用对吸收与排泄的影响，如蛋白质缺乏增加维生素B2的排泄； （5）通过对激素的影响而间接影响其他营养素，碘缺乏导致甲状腺素的合成障碍，而影响三大营养素的代谢。 三、关于营养不良的四种情况 1. 营养不足，例如饥饿； 2. 营养缺乏，例如维生素D缺乏病； 3. 营养不平衡，例如缺乏某种必需氨基酸； 4. 营养过剩，例如肥胖。 四、营养的基本概念 营养：人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用（新陈代谢）其中的营养素以维持生长发育、组织更新等，使人体处于健康状态的总过程。 营养素：具有营养功能的物质，包括6 大类：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质。人体至少需要40 多种营养素，包括：8 种（也可以说是10 种）必需氨 基酸，2 种必需脂肪酸，14 种维生素，7 种常量元素，8 种微量元素，1 种糖类， 水。 健康：生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。 全世界一致公认的健康标志有13 方面：生气勃勃；性格开朗充满活力；正常的 身高体重；光滑光泽的头发；坚固并带淡红色的指甲；粉红的舌头；食欲旺盛； 正常的体温脉搏和呼吸率；健康的皮肤；正常的大小便；不易得病；明亮的眼睛 粉红的结膜；健康的牙龈口腔黏膜。
婴幼儿营养量及其计算 、七大营养素基础知识 （一）七大营养素: 「1、蛋白质1三大营养素 2、脂类 3、碳水化合物丿产热营养素 4、膳食纤维 5、无机盐 6、水 '7、维生素 （二）七大营养素的概念和功能及食物来源 1蛋白质 概念：它是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是生命活动中最基本的和最重要的物质，可以说没有蛋白质就没有生命。 功能: ①构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%; ②用于更新的修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的控制; ③ 提供能量。人体每天所需能量大约有10-15%来自蛋白质。 食物来源：各种食物蛋白质含量以大豆类最高（30%-40%）肉类次之（12%-20%），粮谷类最低（＜10%）。 当然，不同食物蛋白质的消化率是略有差异的，一般动物蛋白质的
消化率高于植物蛋白质，如蛋类为80%,乳类为97%-98%,大豆为60%。 蛋白质在被消化后被人体利用即蛋白质生物学价值又不同，见下表: 常用食物蛋白质的生物学价值 由上表可知，我们身边很普通的鸡蛋、牛奶是最优质的蛋白质。 2、脂类 概念：脂类是脂肪酸及类脂的总称，是机体的重要组成部分。 功能：①氧化提供能量；② 某些激素的合成前体；③ 促进脂溶性营养素的吸收。 食物来源：动、植物油。 3、碳水化合物 概念：碳水化合物是由C、H、O三种元素组成，每两个H有一个 “0”，这个比数和水相同，故名碳水化合物。而低分子的碳水化合物有 甜味，故碳水化合物又称糖类。 功能：① 供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物供应；② 构 成细胞和组织，每个细胞都有碳水化合物分布在Cell膜、Cell浆及Cell 间质中；③ 与蛋白质、脂类等形成活性万分。
氨基酸与核酸代谢 1. 概述三大类营养物质代谢的联系。 答：在生物体内，糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1.糖类、脂质和蛋白质之间可以转化关系 （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸； ②蛋白质可以转化成糖类。 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸均可转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂质代谢的关系 ①糖类转变成脂肪 ②脂肪转变成糖类 脂质分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂质代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油或脂肪酸 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油或脂肪酸。 2.糖类、脂质和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。例如，只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的。例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能,当糖类和脂肪摄入量都不足时,蛋白质的分解才会增加 3.糖类、脂质和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约 三大营养物质在代谢上的共同点; （1）物质的来源：从根本上说均是食物。 （2）这些物质在细胞内虽然均进行着许多种的生物化学反应，但是可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应，并且这两方面的反应在细胞内是同时进行，相互联系的。 （3）三大营养物质的代谢均必须在酶的催化作用下才能够完成。 （4）这些物质彻底氧化分解时，代谢终产物里均有CO2和水，均能放释能量。 三大营养物质在代谢上的不同点 （1）糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。 （2）蛋白质质代谢的最终产物里还有尿素。 人体内的物质代谢是一个完整的统一过程 我们从糖类、氨基酸能够转变成脂肪，脂肪、氨基酸能够转变成糖类，可以看出各种物质代谢之间是相互联系的。这种联系说明，人体内的物质代谢是一个完整的统一过程，它使细胞内的成分不断地进行新旧更替。 2. 如何看懂肝功化验单？ 临床上肝功能检查的主要项目包括：蛋白代谢检查、糖代谢检查、脂类检查、胆红素代谢检查、血清酶学检查等。 如何看血清酶学化验单 常见以下几种酶：谷丙转氨酶（英文简写为ALT或GPT)、谷草转氨酶(AST或GOT)、碱性
《脂类代谢、蛋白质代谢、核酸代谢》练习题 一、填空题 1.氨基酸的分解代谢中，转氨酶的辅酶是_____________ ；氨基酸脱羧酶的辅酶是_____________ 。 2.肝、肾组织中氨基酸脱氨基作用的主要方式是_____________ 。肌肉组织中氨基酸脱氨基作用的 主要方式是_____________ 。 3.肝细胞参与合成尿素中两个氮原子的来源，第一个氮直接来源于_____________ ；第二个氮直接 来源于_____________ 4.体内有三种含硫氨基酸，它们是甲硫氨酸、_____________ 和_____________ 。 5.脂类消化的主要部位是_____________ ，消化后吸收的主要部位是_____________ 。 6.脂肪酸的氧化方式有三种，分别为_____________ 、_____________ 和_____________ 。 7.β -氧化是在细胞的中进行_____________的，β -氧化的氧化反应是在脂酰辅酶A 的β - 碳原子 上进行脱氢，氢的接受体是_____________和_____________ 。 8.脂酰CoA经脂肪酸β-氧化酶系的催化作用，在脂酰基__________位碳原子上依次进行 _____________、_____________、_____________及_____________4步连续反应，使脂酰基在______位与____位碳原子间断裂，生成1分子____________和少____________个碳原子的____________。 9.脂肪酸的β-氧化每循环一次，生成一分子乙酰CoA、一分子___________、一分子___________和 一分子减少两个碳原子的___________。生成的乙酰CoA将进入___________彻底氧化分解。 10.脂肪酸生物合成的基本原料是_____________ 和_____________ 。脂肪酸生物合成的供氢体是 _____________ ，它来源于_____________ 。脂肪的生物合成有两条途径，分别是_____________ 和_____________ 。 11.脂肪酸生物合成在细胞的_____________ 中进行，关键酶是________________________ 12.按核酸酶的作用位置的不同，可将核酸酶分为_____________________和__________________两类 13.黄嘌呤核苷酸的缩写符号为，次黄嘌呤核苷酸的缩写符号为，5-磷 酸核糖焦磷酸的缩写符号为。 14.人体合成的尿素分子中一个N来自，另一个N来自,CO2来自 于。 15.联合脱氨基作用的一种方式是：氨基酸的氨基先借转氨基作用转移到分子上，生成 相应的和，然后后者在的作用下，脱去氨基又生成。 16.磷酸戊糖途径发生于细胞的中。 17.不仅是糖、脂类、蛋白质和核酸的共同代谢途径，而且也是它们之间相互联系的 渠道。 18.生物体内的代谢调节在三种不同水平上进行，即、 和 二、单选题 1．PRPP是下列哪些代谢选径中的重要中间代谢物：①嘌呤核苷酸的从头合成②嘧啶核苷酸的从头合成③嘌呤核苷酸的补救途径④NMP-NDP-NTP （） A）①B）①②C）①②③D）④ 2．体内脱氧核苷酸生成的主要方式是（） A）由核苷还原Ｂ）由一磷酸核苷还原Ｃ）由二磷酸核苷还原D）由三磷酸核苷还原 3．糖代谢中间产物中有高能磷酸键的是（）
人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之 中，只要你能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5. 矿物质 6.水 7.膳食纤维 蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的 调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白 质。 脂类 概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。 脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能： 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能： 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料
2.用于激素的合成 碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能：1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 维生素 概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 功能：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢 矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。 功能：1.矿物质是构成机体组织的重要材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 水 概念：水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，
氨基酸与核苷酸代谢 （一）名词解释 1．蛋白酶（Proteinase） 2．肽酶（Peptidase） 3．氮平衡（Nitrogen balance） 4．转氨作用（Transamination） 联合脱氨基作用 8．尿素循环（Urea cycle） 9．生糖氨基酸（Glucogenic amino acid） 10．生酮氨基酸（Ketogenic amino acid） 11．核酸酶（Nuclease） 12．限制性核酸内切酶（Restriction endonuclease） 13．一碳单位（One carbon unit） （二）英文缩写符号 1．GOT 2．GPT 3．APS 4．PAL 5．PRPP 6．SAM 7．GDH 8．IMP （三）填空 1．生物体内的蛋白质可被和共同作用降解成氨基酸。 2．多肽链经胰蛋白酶降解后，产生新肽段羧基端主要是和氨基酸残基。3．胰凝乳蛋白酶专一性水解多肽链由族氨基酸端形成的肽键。 4．氨基酸的降解反应包括、和作用。 5．转氨酶和脱羧酶的辅酶通常是。 6．谷氨酸经脱氨后产生和氨，前者进入进一步代谢。 7．尿素循环中产生的和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。 8．尿素分子中两个N原子，分别来自和。 9．芳香族氨基酸碳架主要来自糖酵解中间代谢物和磷酸戊糖途径的中间代谢物。 13．组氨酸合成的碳架来自糖代谢的中间物。 14．氨基酸脱下氨的主要去路有、和。 15．胞嘧啶和尿嘧啶经脱氨、还原和水解产生的终产物为。 16．参与嘌呤核苷酸合成的氨基酸有、和。 17．尿苷酸转变为胞苷酸是在水平上进行的。 18．脱氧核糖核苷酸的合成是由酶催化的，被还原的底物是。19．在嘌呤核苷酸的合成中,腺苷酸的C-6氨基来自；鸟苷酸的C-2氨基来自。 20．对某些碱基顺序有专一性的核酸内切酶称为。 21．多巴是经作用生成的。 22．生物体中活性蛋氨酸是，它是活泼的供应者。 23．转氨基作用是沟通和桥梁； 24．尿素循环中涉及的天然蛋白质氨基酸是； 25．氨的去路有、和降解；脱氨产生的生理作用是和。 26．氨基酸通过、和降解，脱羧后产生和，此过程需——作辅酶。 27．Tyr脱NH3,然后脱羧后生成。 28．Tyr羟化后生成，后者经脱羧生成。
第八章氨基酸代谢 一、名词解释 86、转氨基作用 答案：（transmination）是α-氨基酸与α-酮酸之间在转氨酶的作用下氨基转移作用。 87、必需氨基酸 答案：（essential amino acids EAA）人类及哺乳动物自身不能合成，必需通过食物摄取得到的组成蛋白质的氨基酸，有Lys,Ile,Leu,Met,Trp,Phe,Val,Thr以及His和Arg。 88、尿素循环 答案：又称鸟氨酸循环（urea cycle）是生物体（陆生动物）排泄氨以维持正常生命活动的一种代谢方式。高等植物可将复杂的氨以酰胺的形式贮存起来，一般不进行尿素循环。整个循环从鸟氨酸开始经瓜氨酸精氨酸再回到鸟氨酸，循环一圈消耗2分子氨，1分子CO2和3分子ATP，净生成1分子尿素。 89、生酮氨基酸 答案：（ketogenic amino acid）可以降解为乙酰CoA或乙酰乙酰CoA，而生成酮体的氨基酸称生酮氨基酸。有Leu、Ile、Lys、Phe、Trp、Tyr,其中后5种为生酮生糖氨基酸。 90、生糖氨基酸 答案：（glucogenic amino acid）降解产物可以通过糖异生途径生成糖的氨基酸。组成蛋白质的 20种氨基酸中，除了生酮氨基酸外，其余皆为生糖氨基酸。 91、脱氨基作用 答案：（deamination）氨基酸失去氨基的作用，是生物体内氨基酸分解代谢的第一步，分氧化脱氨和非氧化脱氨两种方式。 92、联合脱氨基作用 答案：（dideamination）概括地说即先转氨后脱氨作用。分两个内容，一个指氨基酸先转氨生成谷氨酸和相应的α-酮酸，再在谷氨酸脱氢酶的催化下脱氨基，生成α-酮戊二酸，同时释放氨。另一个指嘌呤核苷酸循环，即天门冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸作用生成腺苷酸代琥珀酸，后者被裂解酶催化，生成AMP和延胡索酸，AMP在腺苷酸脱氢酶作用下，脱去氨，生成次黄嘌呤核苷酸。 93、蛋白酶 答案：（proteinase）又称内肽酶，主要作用于肽链内部肽键，水解生成长度转短的多肽链。 94、肽酶 答案：（Peptidase）水解多肽链羧基末端肽键（羧肽酶）或氨基末端肽键（氨肽酶）。 二、填空题 124、氨的同化途径有合成途径、合成途径。 答案：谷氨酸；氨甲酰磷酸 125、由无机态的氨转变为氨基酸，首先是形成，然后由它通过作用形成其它们氨基酸。
荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨 周小理，林汝法，刘诚 (1.上海应用技术学院，上海 200235； 2.山西省农业科学院，山西太原 030006； 3.北京市食品研究所，北京 100076) 摘要：阐述中国荞麦的资源优势、荞麦蛋白的营养特性与保健功能，探讨由食品变应原引起的食物过敏的特点及对人类健康的危害，提出了低过敏荞麦蛋白食品的研究开发思路。 关键词：荞麦；蛋白；营养功能；食品变应原；食品安全性。 食品安全不仅是公共健康的主要问题，也是一个世界性的问题。它引起了政府、科学家和消费者越来越多的关注。近年来，食源性疾病，食品污染事件一个又一个的出现，这些问题在一定程度上影响了许多国家经济的发展。国际贸易的破坏会损坏国家的声誉。作为一名中国人，也面临食品安全问题的挑战，而且它也成为一种重要的要素和技术壁垒限制我国食品的出口。 1中国荞麦资源的支配 荞麦，是荞麦属，是唯一一种作为食物的蓼科植物。虽然荞麦不属于大种植谷类作物如水稻、小麦和玉米，人们仍习惯于合并它们为小杂粮作物。荞麦是食物供应中一种重要且含量较少，而且是中国出口一种主要和传统的谷类作物。有两个荞麦品种：苦荞麦（Linn）植物，或苦荞，命名于1791；荞麦moech，或普通荞麦，命名于1794。20世纪80年代以来，研究荞麦资源的历史和培育几年后，中国科学家命名为苦荞、甜荞荞麦。这也逐渐被大众所接受。 中国是世界上最早的植物起源中心包括荞麦。据不完全统计，中国荞麦种植面积达100万ha,产量达到105万吨，其中，甜荞麦种植面积70万ha和年产75万t，苦荞种植面积30万ha年产量30万吨。甜荞麦种植区主要分布在内蒙古、甘肃、宁夏省和山西省，每年出口10万吨。苦荞种植区主要分布在云南、四川、贵州、山西、甘肃、宁夏，种植面积和产量在世界达到首位。 有2785个荞麦品种存放在全国种子资源库（其中苦荞879份，数据采集的粗鲁），经过细菌鉴定，分析中国荞麦资源编目。
七大营养素 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，如果注意均衡膳食，就可以得到。不过这对于现代快节奏生活而人来说时间不允许，很难做到。 七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维（食物纤维） 一、蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。 二、脂类 概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能： 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能： 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 脂类又分为饱和不脂肪与不饱和脂肪，饱和不脂肪指在温度接近0℃容易固化的，如猪油中含量较多；不饱和脂肪不容易固化的 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。功能： 1.供能量；。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素 概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 1、维生素A
组卷测试 一：填空题 1.哺乳动物产生1分子尿素需要消耗________________分子的A TP。 2.褪黑激素来源于________________氨基酸，而硫磺酸来源于________________氨基酸。 3.γ-谷氨酰循环的生理功能是________________。 4.核苷酸的合成包括________________和________________两条途径。 5.转氨酶的辅基是________________。 6.________________酶的缺乏可导致人患严重的复合性免疫缺陷症(SCID)，使用________________治疗可治愈此疾患。 7.痛风是因为体内________________产生过多造成的，使用________________作为黄嘌呤氧化酶的自杀性底物可以治疗痛风。 8.不能使用5-溴尿嘧啶核苷酸代替5-溴尿嘧啶治疗癌症是因为________________。 9.脑细胞中氨的主要代谢去向是________________。 10.从IMP合成GMP需要消耗________________，而从IMP合成AMP需要消耗________________作为能源物质。 11.Arg可以通过________________循环形成。 12.氨基酸共有的代谢途径有________________和________________。 13.人类对嘌呤代谢的终产物是________________。 14.羟基脲作为________________酶的抑制剂，可抑制脱氧核苷酸的生物合成。 15.脱氧核苷酸是由________________还原而来。 16.HGPRT是指________________，该酶的完全缺失可导致人患________________。 17.人类对氨基代谢的终产物是________________，鸟类对氨基代谢的终产物是________________，植物解除氨的毒害的方法是________________。 18.重亮氨酸作为________________类似物可抑制嘌呤核苷酸的从头合成。 19.通过________________的脱羧可产生β-丙氨酸。 20.细菌嘧啶核苷酸从头合成途径中的第一个酶是________________。该酶可被终产物 ________________抑制。 21.PAPS是指________________，它的生理功能是________________。 二：是非题 1.[ ]真核细胞内参与嘧啶核苷酸从头合成的酶都位于细胞质。 2.[ ]参与尿素循环的酶都位于线粒体内。 3.[ ]既然谷氨酸上的N原子可经过转氨基作用重新分布，那么谷氨酸应该可作为很好的营养品而弥补蛋白质缺乏。 4.[ ]嘧啶合成所需要的氨甲酰磷酸合成酶与尿素循环所需要的氨甲酰磷酸合成酶是同一个酶。 5.[ ]氨基酸脱羧酶通常也需要吡哆醛磷酸作为其辅基。 6.[ ]一般来说，在哺乳动物体内由蛋白质氧化分解产生的能量效率低于糖或脂肪的氧化分解。 7.[ ]嘌呤核苷酸的从头合成是先闭环，再在形成N糖苷键。 8.[ ]氨基酸经脱氨基作用以后留下的碳骨架进行氧化分解需要先形成能够进入TCA循环的中间物。 9.[ ]Arg是哺乳动物的一种非必需氨基酸，因为在它们的肝细胞之中，含有足够的合成Arg的酶。 10.[ ]动物产生尿素的主要器官是肾脏。 11.[ ]黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用次黄嘌呤作为底物。 12.[ ]L-氨基酸氧化酶是参与氨基酸脱氨基作用的主要酶。
第一章食品安全概论 1、食品安全、食品卫生的概念。 答：食品安全：食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合 国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或 者危及消费者及其下一代的隐患。 食品卫生：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质 污染，使食品有益于人体健康所采取的各项措施。 2、食品危害因子的分类及其内容。 答：生物危害（最大危害）：主要包括细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵、 肠道病毒、昆虫污染等，其中以微生物污染最为重要。 化学污染（重要因素）：包括农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂、食品包 装材料、工业三废等。 物理污染（放射性）：主要来自放射性物质的开采与冶炼，生产生活中的应用和排放， 以及核爆炸和意外事故等，其中尤以半衰期较长的放射性核素的污染最为严重。 3、食品安全的现状及应对措施。 答：我国食品安全的现状：①食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素。②食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已成为一个不容忽视的问题。③食品新技术、 新资源应用给食品安全带来新的挑战。④我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高， 自身管理水平仍然偏低。⑤防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动的重要性越来越突 出。⑥食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。⑦食品营养指标不达标，产品标签不规范。 应对措施：①加强国家食品安全监控系统。②持久开展食品污染和食源性疾病的监测。 ③将危险性分析用于食品安全立法。④大力加强实验室检测能力。⑤强调企业的自身管理。 ⑥建立有效保证食品安全的卫生监督体系和技术支撑体系。⑦重视宣传教育。 第二章食品污染总论 1、食品污染的定义和分类。 答：食品污染：食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售、烹调等环节（非故意加 入）食品中有毒有害物质。 食品污染的分类：①生物性污染 ②化学性污染：农药、化肥、兽药残留、工业“三废”（废水、废气、废渣）、工业化学品（如多联苯、二恶英等）、食品生产、加工和烹调过程中形成的致癌物、致突变物（如多 环芳烃、N-亚硝基化合物、杂环胺、氯丙醇等）、食品工具、容器、包装材料及其涂料造成 的食品污染。 ③放射性污染：放射性物质的开采、冶炼核废物、核泄漏。 2、总膳食研究、个别食品的选择性研究、双份饭研究的定义。 答：总膳食研究：也成为“市场菜篮子研究”，是WHO推行的研究一个国家或地区人群通过膳食（包括饮水）摄入的各种化学污染物的总量的一种方法。其摄入量是通过测定市场上采集的经过烹调、加工的单个食品样品（能够直接食用）中化学污染物含量，结合食物消费量数据进行计算所得。 个别食品的选择性研究：通过测定市场上采集未经过烹调、加工的单个实物样品中化 学污染物含量，结合食物消费量数据计算所得。没有考虑烹饪、加工的损失和污染，所得数 据不够准确。 双份饭研究：通过测定采集实验者本人实际消费的、经过烹调、加工的食物样品中化
人体七大营养素与健康的 关系 蛋白质 一．概述 蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。 二．作用： 1．制造和修护人体组织。 构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。 2．构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。 酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳。 3．提供能量。 每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。 三．缺乏症状。 1．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。 2．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。 3．低血压、贫血、手脚冰凉。 4．抵抗力低、易感冒。 5．胃肠功能差、消化不良。 6．严重缺乏可导致水肿。
本科-核苷酸代谢-非营养物质代谢1 一、单5选1(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项) 1、参加肠道次级结合胆汁酸生成的氨基酸是 A:鸟氨酸 B:精氨酸 C:甘氨酸 D:蛋氨酸 E:瓜氨酸 考生答案：C 标准答案：C 满分：4 得分：4 2、体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成的 A:核糖 B:核糖核苷 C:一磷酸核苷 D:二磷酸核苷 E:三磷酸核苷 考生答案：D 标准答案：D 满分：4 得分：4 3、关于生物转化作用，下列哪项是不正确的 A:具有多样性和连续性的特点 B:常受年龄、性别、诱导物等因素影响 C:有解毒与致毒的双重性 D:使非营养性物质极性降低，利于排泄 E:使非营养性物质极性增加，利于排泄 考生答案：D 标准答案：D 满分：4 得分：4 4、甲氨蝶呤（MTX）在临床上用于治疗白血病的依据是 A:嘌呤类似物 B:嘧啶类似物 C:叶酸类似物 D:二氢叶酸类似物
E:氨基酸类似物 考生答案：C 标准答案：C 满分：4 得分：4 5、嘧啶分解代谢的终产物正确的是 A:尿酸 B:尿苷 C:尿素 D:α-丙氨酸 E:氨和二氧化碳 考生答案：E 标准答案：E 满分：4 得分：4 6、胸腺嘧啶在体内合成时甲基来自 A:N10-甲酰四氢叶酸 B:胆碱 C:N5，N10-甲烯四氢叶酸 D:S-腺苷甲硫氨酸 E:肉碱 考生答案：C 标准答案：C 满分：4 得分：4 7、下列哪种物质是结合胆红素 A:胆红素—清蛋白 B:胆红素—Y蛋白 C:胆红素—Z蛋白 D:双葡糖醛酸胆红素 E:胆红素-结合珠蛋白 考生答案：D 标准答案：D 满分：4 得分：4 8、嘧啶环中两个氮原子是来自 A:谷氨酰胺和氮 B:谷氨酰胺和天冬酰胺 C:谷氨酰胺和氨甲基鳞酸 D:天冬酰胺和氨甲基磷酸
脂类代谢，氨基酸代谢，代谢调控 一、名词解释 1．脂肪酸的β-氧化 2．必需脂肪酸 3．脂肪酸从头合成 4．氧化脱氨 5．转氨作用 6．联合脱氨基作用 7．限制性核酸内切酶 8．酶的化学修饰 9．反馈抑制 二、填空题：(25%) 1．甘油在酶催化下，与作用生成，经脱氢生成磷酸二羟丙酮进入糖代谢。 2．在线粒体外膜脂酰CoA合成酶催化下，游离脂肪酸与和反应，生成活化形式的，再经线粒体内膜的携带进入线粒体衬质。 3．含n个碳原子的脂肪酸经次β-氧化，产生个乙酰辅酶A，在此过程中可生成个 FADH2和个 NADH+H+。 4．1分子的软脂酸(16碳)彻底氧化分解成CO2和H2O，可产生分子A TP。 5．合成脂肪所需要的3-磷酸甘油可通过和方式生成。6．饱和脂肪酸从头合成的C2供体需通过穿梭作用才能将其由转运到中去。 7．脂肪酸合成中的缩合、两次还原和脱水反应，脂酰基均连在上，它有一个与蛋白质结合的长臂。 8．体内脂肪酸的去路有、 和。 9．乙酰辅酶A羧化酶的主要功能是合成，为脂肪酸合成提供化合物。 10．20中基本氨基酸中，能够经过转氨基一步反应生成EMP-TCA途径中间代谢物的氨基酸是、和。
11．生物体内脱氨基作用产生NH3的去路有、 、。12．两栖类和哺乳类动物尿素的生成是在中经循环过程完成的。13．氨基酸脱氨生成的α-酮酸去路有、 和。 14．丙氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于糖酵解的中间代谢物、天冬氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于TCA中间代谢物、谷氨酸族氨基酸的共同碳架是来源于TCA中间代谢物。 15．芳香族氨基酸的共同碳架是来自糖酵解的中间代谢物和磷酸戊糖途径的。 16．糖酵解的中间代谢物为丝氨酸族氨基酸的合成提供共同碳架。17．不同生物嘌呤降解的最终产物不同，灵长类、鸟类、爬行类的最终产物为，除了灵长类外的哺乳动物为，多数鱼类为和。18．酶水平的调节包括的调节和的调节。 19．在有些反应过程中，终产物可对反应序列前头的酶发生抑制作用，这种抑制作用叫。 20．是三大营养物质共同的中间代谢物，是糖类、脂类、蛋白质最后分解的共同代谢途径。 三、选择题 (20%) 1．下列辅助因子，参与脂肪酸的β氧化过程的是（）（多选） A．CoASH ；B．FAD ；C．生物素；D．NAD+ 。 2．脂肪酸β-氧化的细胞定位是（） A．细胞浆；B．微粒体；C．线粒体；D．内质网。 3．下列关于脂肪酸的β-氧化的论述，错误的是（） A．在脂酰CoA合成酶催化下，脂肪酸活化成脂酰CoA，同时消耗A TP的两个高能磷酸键； B．脂酰基必须在肉碱脂酰转移酶（Ⅰ、Ⅱ）的帮助下，才能透过线粒体内膜进入线粒体； C．β-氧化经脱氢、水化、再脱氢、硫解4个循环步骤； D．脂酰CoA每经一次β-氧化可生成一分子乙酰辅酶A和比原来少两个碳原子的脂肪酸，后者必须再度活化后才可进行下一轮的β-氧化过程。
人体所需的七大营养素与来源 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用： 其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）； 其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质； 其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维（食物纤维） 1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能 1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自
蛋白质。 含蛋白质的食物有哪些? 在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。 判断蛋白质质的优劣有三点： (1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。 (2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。 常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。 种类齐全，但比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物
第十一章氨基酸代谢与核苷酸代谢 一：填空题 1.氨基酸共有的代谢途径有________________和________________。 2.转氨酶的辅基是________________。 3.人类对氨基代谢的终产物是________________，鸟类对氨基代谢的终产物是________________，植物解除氨的毒害的方法是________________。 4.哺乳动物产生1分子尿素需要消耗________________分子的A TP。 5.脑细胞中氨的主要代谢去向是________________。 6.通过________________的脱羧可产生β-丙氨酸。 7.人类对嘌呤代谢的终产物是________________。 8.痛风是因为体内________________产生过多造成的，使用________________作为黄嘌呤氧化酶的自杀性底物可以治疗痛风。 9.________________酶的缺乏可导致人患严重的复合性免疫缺陷症(SCID)，使用________________治疗可治愈此疾患。 10.核苷酸的合成包括________________和________________两条途径。 11.脱氧核苷酸是由________________还原而来。 12.Arg可以通过________________循环形成。 13.重亮氨酸作为________________类似物可抑制嘌呤核苷酸的从头合成。 14.HGPRT是指________________，该酶的完全缺失可导致人患________________。 15.从IMP合成GMP需要消耗________________，而从IMP合成AMP需要消耗________________作为能源物质。 16.羟基脲作为________________酶的抑制剂，可抑制脱氧核苷酸的生物合成。 17.不能使用5-溴尿嘧啶核苷酸代替5-溴尿嘧啶治疗癌症是因为________________。 18.细菌嘧啶核苷酸从头合成途径中的第一个酶是________________。该酶可被终产物 ________________抑制。 19.褪黑激素来源于________________氨基酸，而硫磺酸来源于________________氨基酸。 20.PAPS是指________________，它的生理功能是________________。 21.γ-谷氨酰循环的生理功能是________________。 二：是非题 1.[ ]对于苯丙酮尿患者来说酪氨酸也是必需氨基酸。 2.[ ]氨基酸脱羧酶通常也需要吡哆醛磷酸作为其辅基。 3.[ ]动物产生尿素的主要器官是肾脏。 4.[ ]参与尿素循环的酶都位于线粒体内。 5.[ ]L-氨基酸氧化酶是参与氨基酸脱氨基作用的主要酶。 6.[ ]黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用次黄嘌呤作为底物。 7.[ ]嘌呤核苷酸的从头合成是先闭环，再在形成N糖苷键。 8.[ ]IMP是嘌呤核苷酸从头合成途径中的中间产物。 9.[ ]严格的生酮氨基酸都是必需氨基酸。 10.[ ]Lys的缺乏可以通过在食物中添加相应的α-酮酸加以纠正。 11.[ ]能刺激固氮酶的活性。 12.[ ]氨基酸经脱氨基作用以后留下的碳骨架进行氧化分解需要先形成能够进入TCA循环的中间物。 13.[ ]真核细胞内参与嘧啶核苷酸从头合成的酶都位于细胞质。
氨基酸代谢复习题带 答案
第八章氨基酸代谢 一、名词解释 86、转氨基作用 答案：（transmination）是α-氨基酸与α-酮酸之间在转氨酶的作用下氨基转移作用。 87、必需氨基酸 答案：（essential amino acids EAA）人类及哺乳动物自身不能合成，必需通过食物摄取得到的组成蛋白质的氨基酸，有Lys,Ile,Leu,Met,Trp,Phe,Val,Thr以及His和Arg。 88、尿素循环 答案：又称鸟氨酸循环（urea cycle）是生物体（陆生动物）排泄氨以维持正常生命活动的一种代谢方式。高等植物可将复杂的氨以酰胺的形式贮存起来，一般不进行尿素循环。整个循环从鸟氨酸开始经瓜氨酸精氨酸再回到鸟氨酸，循环一圈消耗2分子氨，1分子CO2和3分子ATP，净生成1分子尿素。 89、生酮氨基酸 答案：（ketogenic amino acid）可以降解为乙酰CoA或乙酰乙酰CoA，而生成酮体的氨基酸称生酮氨基酸。有Leu、Ile、Lys、Phe、Trp、Tyr,其中后5种为生酮生糖氨基酸。 90、生糖氨基酸 答案：（glucogenic amino acid）降解产物可以通过糖异生途径生成糖的氨基酸。组成蛋白质的 20种氨基酸中，除了生酮氨基酸外，其余皆为生糖氨基酸。
91、脱氨基作用 答案：（deamination）氨基酸失去氨基的作用，是生物体内氨基酸分解代谢的第一步，分氧化脱氨和非氧化脱氨两种方式。 92、联合脱氨基作用 答案：（dideamination）概括地说即先转氨后脱氨作用。分两个内容，一个指氨基酸先转氨生成谷氨酸和相应的α-酮酸，再在谷氨酸脱氢酶的催化下脱氨基，生成α-酮戊二酸，同时释放氨。另一个指嘌呤核苷酸循环，即天门冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸作用生成腺苷酸代琥珀酸，后者被裂解酶催化，生成AMP 和延胡索酸，AMP在腺苷酸脱氢酶作用下，脱去氨，生成次黄嘌呤核苷酸。 93、蛋白酶 答案：（proteinase）又称内肽酶，主要作用于肽链内部肽键，水解生成长度转短的多肽链。 94、肽酶 答案：（Peptidase）水解多肽链羧基末端肽键（羧肽酶）或氨基末端肽键（氨肽酶）。 二、填空题 124、氨的同化途径有合成途径、合成途径。 答案：谷氨酸；氨甲酰磷酸 125、由无机态的氨转变为氨基酸，首先是形成，然后由它通过作用形成其它们氨基酸。 答案：谷氨酸；转氨 126、氨基酸降解的主要方式有作用，作用，作用。
现代食品营养与安全 当前国内的热点莫过于腐败，房价，食品，灾难等问题。其中食品安全问题可能会让每个人纠结的。更会让人心寒的是在食品安全问题中频频被爆料出，三鹿奶粉，瘦肉精，红心鸭蛋，大头娃娃，膨大素，地沟油，塑化剂等事件；再加上媒体有关食品安全问题的严谨、正面报道，使消费者对食品安全问题十分敏感，以致人们纷纷抱怨：现在还能吃什么！ 首先，是食品的安全问题。 当我在网上看到报道出的一幅幅地沟油图片时让我瞠目结舌了。据央视的报道中国人每两天有一顿是食用的是地沟油或者潲水油，所以相信我们现在的每个都已经食用地沟油了。呵呵。显然在我们重庆也会频繁出现它的身影，一家名叫“重庆胖妈烂火锅”店在重庆查出使用地沟油，接着，成都爆出13家火锅企业使用问题油，网络黑名单直指重庆火锅，地沟油“烫伤”重庆火锅。 专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌： 1、“地沟油”会导致消化不良，在炼制“地沟油”的过程中，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种； 2、“地沟油”会引发强烈腹痛，“地沟油”都会含铅量严重超标， 3、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质。出现了龌龊的问题我们该如何解决呢？ 除了地沟油，还有三鹿奶粉事件，在利益的驱使下他们在奶粉中加入三聚氰胺，丧尽天良。 2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。此后，全国陆续报道因食用三鹿乳制品而发生负反应的病例一度达几百例，事态之严重，令人震慑！2008年9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故一级响应，并成立应急处置领导小组。2008年9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。随着问