第一章蛋白质化学
一、填空题
1•氨基酸的等电点（PI）是指__________ 。
2.氨基酸在等电点时，主要以________________ 禽子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以 _______________ 离子形式存在，在pH 3.在生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的______________ 侧链和_________________ 侧链几乎完全带正电荷，但是_________________ 侧链则带部分正电荷。 4•近年来的研究指出，肽也有构象。如脑啡肽是一个五肽，它有_________________ 构象。但肽的构象易变，稳立性远不如蛋白质。 5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的_______________ 、________________ . ________________ 或 _______________ 残基以O-糖苜键相连，或与__________________ 残基以N・糖昔键相连。 6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过_______________ 残基之间形成的共价键而稳定。7•—般来说，球状蛋白质的_______________ 性氨基酸侧链位于分子内部， _______________ 性氨基酸侧链位于分子表而。 8. _____________________________ DEAE-纤维素是一种________________________ 交换剂，Cw纤维素是一种________________ 交换 剂。 9•多聚L-谷氨酸的比旋光度随PH改变是因为 _________________ ,而L・谷氨酸的比旋光度随PH改变则是由于________________ 。 10.影响血红蛋白与氧结合的因素有___________________________ > _________________ 、 _______________ 和________________ 等O 11・胰岛素是胰岛B・细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的成为o再经类胰蛋白酶和类竣肽酶的作用失去肽，形成具有生物活性的胰岛素。 二、是非题 1.[]蛋白质分子中所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。 2.[]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L■型氨基酸组成。 3・[]当溶液的PH大于某一可解离基团的PKa值时，该基团有一半以上被解离。 4.[ ]CNBr 能裂解 Gly-Met-Pro 三肽。 5.[]双缩服反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩腺反应。 6.[]热力学上最稳左的蛋白质构象自由能最低。 7.[]可用8mol∕L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。 8・[]蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决左它的构象（三维结构L 9.[]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外而的水化 层所引起的。 10.[]血红蛋白的—链、B ■链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。 11.[]在生理条件下，氧和二氧化碳均与血红蛋白血红素中的二价铁结合。 12.[]在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的PH值通常就是它的等电点。 三、选择题 1.[]下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？ A •酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B •酪氨酸和丝氨酸都含疑基 C •亮氨酸和缄氨酸都是分支氨基酸 D・脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 E•组氨酸、色飙酸和脯氨酸都是杂环氨基酸 2.[]下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸？ A •碱性氨基酸 B •含硫氨基酸 C •分支氨基酸 D.芳香族氨基酸 E.以上四种答案都不对 3.[]—个谷氨酸溶液，用5ml ImOI/LNaOH来滴定，溶液的PH从1.0上升到7.0,下列数值中哪一个接近于该溶液中所含谷氨酸的亳摩尔 数XPKa l= 2. 195 PKa Z= 4. 255 pKa3=9.67） A」・5 B.3.0 C. 6.0 D.12.0 E.18.0 4.[]有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys, GlV和AIa•如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的GIy和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？ A-Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala BAla-Lys-Gly C.Lys-Gly-Ala D.Gly-Lys-Ala EAla-Giy-Lys 5.[]测泄小肽氨基酸顺序的最好方法是 A.2,牛二硝基氟苯法（FDNB法） B.二甲氨基荼磺酰氯法（DNS-Cl法） C •氨肽酶法 D.苯异硫魚酸法（PlTC法） E •竣肽酶法 6.（]用下列方法测左蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键？ A •双缩腺反应 B •克氏泄氮 C •紫外吸收 D •苗三酮反应 E •奈氏试剂 7.[]下列有关α・螺旋的叙述哪个是错误的？ A•分子内的氢键使・螺旋稳泄减弱R基团间不利的相互作用使α・螺旋稳定 B•减弱R基团间不利的相互作用使一螺旋稳定 C•疏水作用使螺旋稳定 D•在某些蛋白质中，α■螺旋是二级结构中的一种类型 E•脯氨酸和甘氨酸残基使α・螺旋中断 8.[]下列哪种方法可得到蛋白质的“指纹”图谱？ A•酸水解，然后凝胶过滤 B.彻底碱水解并用离子交换层析测立氨基酸的组成 C •用氨肽酶降解并测宦被释放的氨基酸的组成 D•用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析和纸电泳 E•用2,牛二硝基氟苯处理蛋白质 9.［］血红蛋白别构作用的本质是其中的铁离子 A.价态发生变化 B •自旋状态发生变化 C •与吓咻环氮原子连接的键长发生变化 D.以上说法都对 E •以上说法都不对 10.(］若用电泳分离Gly-Lys. ASP-Val和Ala-His三种二肽，在下列哪个PH条件下电泳最为合适？ A.pH2以下 B.pH2 〜4 C.pH7 〜9 D.pH10 〜12 E.pH12以上 11.［］进行疏水吸附层析时，以下哪种条件比较合理 A•在有机溶剂存在时上柱，低盐溶液洗脱 B•在有机溶剂存在时上柱，髙盐溶液洗脱 C•低盐条件下上柱，髙盐溶液洗脱 D•髙盐溶液上柱，按低盐，水和有机溶剂顺序洗脱。 E•低盐缓冲液上柱，低盐洗脱 12.［］人工合肽时，采用下列哪种方法可以活化氨基？ A •加入三乙胺 B.甲酰化 C.乙酰化 D.烷基化 E •酸化 13.［］下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链？ (1)•颂氨酸 (2)・组氨酸 (3)•异亮氨酸 (4).色氨酸 AJ,2,3 B.l,3 C.2,4 D.4 E」,2,3,4 14.［］下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的？ (1)・具有部分双键的性质 (2)•比通常的GN单键短 (3).通常有一个反式构型 (4)•能自由旋转 AJ,2,3 B.13 C.2,4 D.4 El ,2,3,4 15.［］下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的？ (1)•二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用 (2)•当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外而 (3)•蛋白质的一级结构决定髙级结构 ⑷•氨塞酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A」,2,3 B.13 C.2,4 D.4 E」.2,3,4 16.[ J下列有关•血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？ (1)•四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系 (2).以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈S形 (3)•氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳强 ⑷•氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化 A」,2,3 B.L3 C.2,4 D.4 E」,2,3,4 四、问答与计算 1 •分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指出其水解部位。 肽酶 (1)Phe-Arg-PrO (2)Phe-Met-LeU (3)AIa-GIy-Phe (4)PrO-Arg-MCt 胰蛋白酶竣肽酶B 胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶 2・假泄有InlnlOl的五肽，酸水解生成2mmol谷氨酸，ImmOl赖氨酸，没有能够左量回收其它氨基酸。将原来的五肽用胰蛋白酶水解成两个肽段，在pH7.0进行电泳，一个肽段移向阳极，另一个则移向阴极。用FDNB处理胰蛋白酶水解的一个肽段，再用酸水解，生成DNP- 谷氨酸。用胰凝乳蛋白酶处理原来五肽生成两个肽段及游离谷氨酸。试从上述实验结果写岀该五肽的氨基酸顺序。 3.用下列哪种试剂最适合完成以下工作:浪化轧尿素.B蹴基乙醇、胰蛋白臥过甲酸、丹磺酰氯(DNS-Cl). 6mol∕L盐酸、苗三酮、苯异硫辄酸(异硫魚酸苯酯)、胰凝乳蛋白酶’ (1)测定一段小肽的氨基酸排列顺序 (2)鉴定小于1曰克肽的N■端氨基酸 (3)使没有二硫键的蛋白质可逆变性。如有二硫键，应加何种试剂？ (4)水解由芳香族氨基酸竣基形成的肽键 (5)水解由甲硫氨酸竣基形成的肽键 (6)水解由碱性氨基酸竣基形成的肽键 4.扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。 (1)在低PH时沉淀。 (2)当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。 (3)在一立的离子强度下，达到等电点PH值时，表现岀最小的溶解度。 (4)加热时沉淀。 (5)加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数，而导致溶解度的减小。 (6)如果加入一种非极性强的溶剂，使介电常数大大地下降会导致变性。 5.某一蛋白质的多肽链在一些区段为螺旋构彖，在另一些区段为B・构象。该蛋白质的相对分子质量为240 000,多肽链外形的长度为5.06× 10⅜m a试计算—螺旋体占分子的百分之多少？一填空题 1氨基酸所带净电荷为零时溶液的PH值 2两性负正 3精氨酸赖氨酸组氨酸 4 B-转角 5线氨酸苏氨酸疑赖氨酸羟脯氨酸天冬酰胺 6半胱氨酸 7疏水亲水 8阴离子阳离子 9构象改变电荷不同 IO氧分压二氧化碳分压氢离子浓度2,3・二磷酸甘汕酸 11信号肽胰岛素原C （连接） 二是非题 1错2错3对4对5错6对7错8对9错10错11错12对三选择题 ID 2E 3B 4B 5D 6A7C 8D 9B IOC IlD 12A13B 14A 15A I6C 四问答与计算 1 （1）不能，因为Arg与PrO连接。 （2）不能，因为拨肽酶B仅仅水解G末端为Arg或LyS的肽。 （3）不能，因为胰凝乳蛋白酶主要水解Phc, Trp, Tyr和LCU的竣基形成的肽键。 （4〉能，胰蛋白酶可作用于Arg和MCt之间的肽键，产物为Pro-Arg和MeJ 2Gln-TrP-LyS-TrP-GlU 3（1）苯异硫叙酸 （2）丹磺酰氮 （3）尿素，如有二硫键应加B ■兢基乙醇使二硫键还原。 （4）胰凝乳蛋白酶 （5）浪化辄 （6）胰蛋白酶 4（1）在低PH时，竣基质子化，这样蛋白质分子带有大疑的净正电荷，分子内正电荷相斥使许多蛋白质变性，并随着蛋白质分子内部疏水基团向外眾露使蛋白质溶解度降 低，因而产生沉淀。 （2）加入少量盐时，对稳左带电基团有利，增加了蛋白质的溶解度。但是随着盐藹子浓度的增加，盐离子夺取了与蛋白质结合的水分子，降低了蛋白质的水合程度，使蛋白质水化层破坏，而使蛋白质沉淀。 （3）在等电点时，蛋白质分子之间的静电斥力最小，所以其溶解度最小。 （4）加热会使蛋白质变性，蛋白质内部的疏水基团被泵幽，溶解度降低。从而引起蛋白质沉淀。 （5）非极性溶剂减少了表而极性基团的溶剂化作用，促使蛋白质分子之间形成氢键，从而取代了蛋白质分子与水之间的氢键。 （6）介电常数的下降对暴露在溶剂中的非极性基团有稳左作用，结果促使蛋白质肽链展开而导致变性。 6 48.5% 一、填空题 1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为 侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。 2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位 氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M脲可使键破坏。当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。 12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。 13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。 18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征 是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。 19．盐析作用是指；盐溶作用是指。 20．当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是和。 二、选择填空题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（α-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的Pk1=2.19(α-COOH)、pk2=9.67(α-NH3)、pk3=4.25(γ-COOH) pl=（） A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） 第一章蛋白质化学 一、填空题 1.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 2.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH （一）名词解释 1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。 2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。 3. 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。 6．构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。 7．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。 8．构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。 9．蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。 10．结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。 11．蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。 13．蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。 15．超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。 17．范德华力：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。当两个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时，范德华力最强。 18．盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨）， 使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。 19．盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。 20．蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。 21．蛋白质的复性：指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。 22．蛋白质的沉淀作用：在外界因素影响下，蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷，导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。 23．凝胶电泳：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。 24．层析：按照在移动相（可以是气体或液体）和固定相（可以是液体或固体）之间的分配比例将混合成分分开的技术。 第一章 一、蛋白质化学 1. 1.在生理pH条件下，带正电荷的氨基酸是(D) A．Ala B．Tyr C．Trp D．Lys Ala丙氨酸非极性氨基酸pl=6.0 Tyr (Y)酪氨酸极性不带电荷pl=5.66 Trp (W)色氨酸非极性氨基酸pl=5.89 Lys（K）赖氨酸极性带正电荷pl=9.74 -------------------------------------------------------------------------------- 2. 如下排列顺序的化合物：苯丙-赖-色-苯丙-亮-赖，可以认为(B) A 是一具有6个肽键的分子B是一碱性多肽 C 是一酸性多肽 D 是一中性多肽 Phe-Lys-Trp-Phe-Leu-Lys FKWFLK 有两个K，其余都是非极性氨基酸，那么碱性 -------------------------------------------------------------------------------- 3. 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下最不稳定(C) A 溶液pH大于pI B 溶液pH小于pI C 溶液pH等于pI D 溶液pH等于7.40 -------------------------------------------------------------------------------- 4. 蛋白质变性是由于：(B) A 一级结构的改变 B 空间结构的改变 C 辅基的脱落 D 二级结构的改变 蛋白质变性二、三级以上的高级结构发生变化或破坏，但一级结构没有破坏。 -------------------------------------------------------------------------------- 5. 维持蛋白质分子α-螺旋结构的化学键是：（B）p21 A 肽键 B 肽键原子间的氢键 C 侧链间的氢键 D 二硫键 多肽链中有脯氨酸时，α-螺旋就会被中断，因为脯氨酸的α-亚氨基上氢原子参与肽键的形成后，再没有多余的氢原子形成氢键。 -------------------------------------------------------------------------------- 6. 酸水解一条肽链，得到赖氨酸、甘氨酸及丙氨酸，它们的克分子比为1∶1∶1。用胰蛋白酶水解时只得游离的甘氨酸及一种二肽。试问该多肽的一级结构属于下列哪一种： A甘-赖-丙-赖-甘-丙B丙-赖-甘C甘-赖-丙D赖-甘-丙 -------------------------------------------------------------------------------- 7. 下列哪种氨基酸是蛋白质中所不存在的：（C） A半胱氨酸B缬氨酸C鸟氨酸D蛋氨酸 蛋氨酸也叫做甲硫氨酸Met 非极性；缬氨酸Val 非极性；半胱氨酸Cys 不带电荷；鸟氨酸在蛋白质代谢中存在，但不在20个氨基酸中。 -------------------------------------------------------------------------------- 8. 下列关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是（C） A 分子内氢键使它稳定B减少R基间的相互作用可使它稳定 C 疏水键使它稳定D脯氨酸残基的存在可中断α-螺旋 -------------------------------------------------------------------------------- 第三章蛋白质化学练习卷 一、填空题 (一)根底知识填空 1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。 2. 在以下空格中填入适宜的氨基酸名称。 (1)是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2)和是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3) 和是含硫的氨基酸。 (4)是最小的氨基酸，是亚氨基酸。 (5)在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸是， 体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是和。 3. 氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大局部以 离子形式存在，在pH －第一章蛋白质化学测试题－－ 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于： A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸 二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是： A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6.5的蛋白质 一、名词解释 1 电泳 答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。 2 蛋白质的一级构造 答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。 3 蛋白质的等电点 答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。 4 变构效应 答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。 5 蛋白质变性 答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。 6 肽键 答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。 7 蛋白质的二级构造 答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。 8 蛋白质的三级构造 答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。 9 蛋白质的四级构造 答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。 10 亚基 答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。又称亚单位或单体。 11 蛋白质复性 答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。 12 蛋白质沉淀 答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。 13 盐析 答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。 14 盐溶 答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。 15 抗原 答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。 16 抗体 答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。 二、填空题 1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。 答案: 不带电〔0〕，负电，正电 2 维持蛋白质一级构造的主要作用力为，维持蛋白质二级的主要作用力为， 第3章蛋白质化学试题及答案（3） 一、单项选择题 1．蛋白质分子的元素组成特点是 A．含大量的碳B．含大量的糖 C．含少量的硫D．含少量的铜 E．含氮量约16% 2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是 A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L 3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ A．亮氨酸B．赖氨酸 C．甘氨酸D．谷氨酸 E．脯氨酸 4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？ A．天冬氨酸B．丙氨酸 C．脯氨酸D．精氨酸 E．甘氨酸 5．含有两个羧基的氨基酸是 A．丝氨酸B．苏氨酸 C．酪氨酸D．谷氨酸 E．赖氨酸 6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？ A．丙氨酸B．精氨酸 C．谷氨酸D．赖氨酸 E．天冬氨酸 7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？ A．精氨酸B．亮氨酸 C．谷氨酸D．赖氨酸 E．苏氨酸 8．蛋氨酸是 A．支链氨基酸B．酸性氨基酸 C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸 E．含硫氨基酸 9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？ A．8种B．15种 C．20种D．25种 E．30种 10．构成天然蛋白质的氨基酸 A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子 B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A．瓜氨酸B．蛋氨酸 C．丝氨酸D．半胱氨酸 E．丙氨酸 12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？ A．疏水分子B．非极性分子 C．负离子D．正离子 E．兼性离子 13．所有氨基酸共有的显色反应是 A．双缩脲反应B．茚三酮反应 C．酚试剂反应D．米伦反应 E．考马斯亮蓝反应 14．蛋白质分子中的肽键 A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 D．肽键无双键性质 E．以上均不是 15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是 A．盐键B．二硫键 C．疏水键D．肽键 E．氢键 16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于 A．一级结构B．二级结构 C．三级结构D．四级结构 E．高级结构 17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是 习题——蛋白质化学 一、选择题 1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ） A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ） A．一级结构发生改变B．构型发生改变 C．分子量变小D．构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈（A） A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ） A．一级结构发生改变B．溶解度变大 C．构型发生改变D．构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ D ） A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（A） A．低温盐析B．常温醇沉淀 C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ） A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ C ） A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A） A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变 C．三级结构一定改变D．功能一定改变 10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ C ） A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活 B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状 C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡 D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A） A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ C ） A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）． A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（ D ） 第四章蛋白质化学 一、单项选择题 1.蛋白质分子的元素组成特点是 A.含大量的碳 B.含大量的糖 C.含少量的硫 D.含少量的铜 E.含氮量约16% 2.一血清标本的含氮量为5g/L,则该标本的蛋白质浓度是 A.15g/L B.20g/L C.31g/L D.45g/L E.55g/L 3.下列哪种氨基酸是碱性氨基酸? A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.谷氨酸 E.脯氨酸 4.下列哪种氨基酸是酸性氨基酸? A.天冬氨酸 B.丙氨酸 C.脯氨酸 D.精氨酸 E.甘氨酸 5.含有两个羧基的氨基酸是 A.丝氨酸 B.苏氨酸 C.酪氨酸 D.谷氨酸 E.赖氨酸 6.在pH6.0的缓冲液中电泳,哪种氨基酸基本不移动? A.丙氨酸 B.精氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.天冬氨酸 7.在pH7.0时,哪种氨基酸带正电荷? A.精氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 1 E.苏氨酸 8.蛋氨酸是 A.支链氨基酸 B.酸性氨基酸 C.碱性氨基酸 D.芳香族氨酸 E.含硫氨基酸 9.构成蛋白质的标准氨基酸有多少种? A.8种 B.15种 C.20种 D.25种 E.30种 10.构成天然蛋白质的氨基酸 A.除甘氨酸外,氨基酸的α碳原子均非手性碳原子 B.除甘氨酸外,均为L-构型 C.只含α羧基和α氨基 D.均为极性侧链 E.有些没有遗传密码 11.天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A.瓜氨酸 B.蛋氨酸 C.丝氨酸 D.半胱氨酸 E.丙氨酸 12.在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在? A.疏水分子 B.非极性分子 C.负离子 D.正离子 E.兼性离子 13.所有氨基酸共有的显色反应是 A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.酚试剂反应 D.米伦反应 E.考马斯亮蓝反应 14.蛋白质分子中的肽键 A.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 B.某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 C.一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 蛋白质化学试题及答案 蛋白质化学试题及答案 蛋白质化学篇一：蛋白质化学作业-答案 蛋白质化学作业 一：名词解释： 等电点：在某一种特定PH的溶液中，某物质以两性离子形式存在，所带的正负电荷总数相等，静电荷数为零，在电场中它即不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值为该物质的等电点。 盐析和盐溶：蛋白质溶液中加入中性盐后，因盐的浓度不同可产生不同的反应。低盐浓度时，随盐浓度的增加，蛋白质溶解度增加的现象，称为盐溶。而高浓度中性盐可使蛋白质分子脱水并中和其电荷，从而使蛋白质从溶液中沉淀出来，称为盐析。 蛋白质变性：天然蛋白质分子由于受到物理或化学因素的影响使次级键断裂，引起天然构象的改变，导致其生物活性的丧失及一些理化性质的改变，但未引起肽键的断裂，这种现象称为蛋白质的变性。 结合蛋白：由简单蛋白质即只有氨基酸成分的蛋白质与非蛋白质组分结合而成，其非蛋白质组分通常称为辅基。 蛋白质亚基：是组成蛋白质四级结构最小的共价单位。在具有四级机构的蛋白质中有三级机构的球蛋白称为亚基。它可由一条肽链组成，也可由几条肽链通过二硫键和次级键连接在一起组成。 酰胺平面：肽键中C-N具有双键的性质，因而C-N不能自由旋转，这样使得与它相连的原子都固定在一个平面，这个平面就称为酰胺平面。 诱导契合：酶分子活性中心的结构原来并非和底物的结构互相吻合，但酶的活性中心是亲性的而非刚性的，当底物与酶相遇时，可诱导酶活性中心的构象发生相应的变化，其上有关的各个集团达到正确的排列和定向，因而使酶和底物契合而结合成中间络合物，并引起底物发生反应。反应结束当产物从原酶上脱落下来后，酶的活性中心有恢复了原来的构象。 第一章蛋白质化学习题 一、填空 1.在组成蛋白质的二十种氨基酸中，是亚氨基酸，当它在a-螺旋行进中 出现时，可使螺旋O 2.Lys的a-COOH. a-NH3+的pK值分别为2.18和8.95,该氨基酸的pl值为 9.74,则R基团的pK值为,它是由_____________________ 基团的解离引起的。 3.Glu 的pKl(a-COOH)=2.19> pK2(R 基团)= 4.25、pK3(a-NH3+) = 9.67,该 氨基酸的pl值为O 4.蛋白质在波长为nm的紫外光中有明显的吸收峰，这是由、— 和三种氨基酸残基所引起的。 5.肽是由氨基酸之间通过相连的聚合物。书写一条肽链的序列总是从 端到端。肽键具有部分的性质，多为式。酰 胺平面由旋转的角度称为旋转的角度称为甲。 6.有一混合蛋白样品，含A、B、C、D四种蛋白质，其pl分别为4.9、5.2、6.6 和7.8,若将此样品液置于pH7.0的缓冲液中电泳，向阴极移动的有o 7.蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用，其结构被破坏，致 使丧失的现象。 8.某蛋白质的某一区段含有15个氨基酸残基，这些残基之间均可形成如下图所示的氢键。 (1)该区段具有的二级结构，它的长度为纳米。 (2)该区段的主链中可形成个氢键。 (3)已知该区段被包埋在整个蛋白质分子的内部，则这一区段很可能含有较多的氨基酸 —C—口KTH — CH — C T— Z — 1- I J 3 9,最常见的蛋白质二级房构有、、和。 能改变肽链走向的二级结构是,酶与蛋白质的活性中心通常由—充当。10,氨基酸与菌三酮发生氧化脱竣脱氨反应生成________ 色化合物，而_ 与前三酮反应生成黄色化合物。 二、选择题(每道题只有一个选项是正确的) 1、下列什么氨基酸溶液不使偏振光发生旋转() (A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser 2、七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成a-螺旋，与Ala的洗基形成氢键的氨基酸残基是() (A)Ser (B)Val (C)Asp (D)Glu 3、在下列肽链主干原子排列中，哪个符合肽键的结构() (A)C-N-N-C (B)C-C-C-N (C)N-C-C-C (D)C-C-N-C 4、Cys 的pKl(a-COOH)为1.71, pK2(a-NH3+)^j 10.78, pK3(R 基团)为8.33, 在pH为6.12的缓冲液中，该氨基酸所带电荷为() 第一章蛋白质化学 三、典型试题分析 (一)A型题 1，多肽链中主链骨架的组成是(1995年生化试题) A．—-NCCNNCCNNCCN—B．---CHNOCHNOCHNO— C，--CONHCONHCONH-- D．---CNOHCNOHCNOH— E，--CNHOCNHOCNHO—— [答案] C 2，有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4．6、5．0、5，3、6．7、7．3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应该是多少? A．4，0 B．5．0 C．6．0 D．7．0 E。8．0 [答案] D 3．蛋白质变性是由于(1996年生化试题) A．蛋白质的一级结构的改变B．蛋白质亚基的解聚 C．蛋白质空间构象的破坏D．辅基的脱落 E．蛋白质水解· [答案] C 4．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是(1999年生化试题) A．碱性氨基酸B，芳香族氨基酸 C. 支链氨基酸 D．含硫氨基酸 E. 酸性氨基酸 (答案) E ‘ 5．甘氨酸的pK—COOH=2．34，pL-NH2=9．6，它的pI为 A. 11.94 B. 7.26 C. 5.97 D. 3.63 E. 2.34 [答案] C (二)问答题 1. 写出4种有甘氨酸参与合成的不同类型的生物活性物质，并分别说 明它们的主要功用o(土992年生化试题) [答案) (1)Gly参与合成谷胱甘肽(GSH)。GSH的活性基团是半胱 氨酸巯基(-SH)，GSH在体内的重要功能之一是保护某些蛋白质或酶蛋白 分子中的—SH不被氧化，从而维持各自的生物学功能o (2)甘氨酸、丝氨酸、组氨酸、色氨酸都可提供“一碳基团”。“一碳基团”的主要生理功能是作为合成嘌呤和嘧啶的原料o (3)Gly和琥珀酰CoA及Fe2+合成血红素，而血红素是血红蛋白和肌 红蛋白的辅基，在氧的运输和贮存中发挥极其重要的作用o (4)G1y可以和游离性胆汁酸(胆酸、鹅脱氧胆酸)结合，形成结合型胆 汁酸——甘氨酸和甘氨鹅脱氧胆酸。胆汁酸是界面活性物质，它们在脂肪 的消化和吸收中起重要作用。另外Gly和其他氨基酸都是蛋白质、肽类合 成的原料。蛋白质、肽具有重要的生理功能。尤其是结构蛋白胶原中，Gly 含量特别多。、蛋白质化学习题与答案
蛋白质化学习题及答案
蛋白质化学习题答案
生物化学习题以及答案 第一章：蛋白质化学
生物化学-蛋白质化学练习含答案
蛋白质化学练习题及参考答案
蛋白质化学(习题附答案)
蛋白质化学试题及答案(3)
蛋白质化学习题参考答案
第四章蛋白质化学题答案
蛋白质化学试题及答案
第一章 蛋白质化学习题.doc
生物化学试题 蛋白质化学
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