洗涤剂中主要的添加剂的作用
1．非离子表面活性剂
非离子表面活性剂在水中不电离，其表面活性是由溶于水的极性基团及不溶于水的非极性基团共同提供的。其亲水基团为含有能与水生成氢键的醚基﹑自由羟基等，而亲油基则是长链的烷基﹑醇基﹑脂肪胺等。
非离子表面活性剂具有较高的表面活性，其表面张力﹑临界胶束浓度都较低，从而导致有很好的润湿﹑乳化﹑分散﹑渗透﹑抗硬水﹑脱脂及增溶能力，与阴离子表面活性剂相比，非离子表面活性剂泡沫较低。
在使用上，非离子表面活性剂的另一显著的特点就是它有浊点。2．阴离子表面活性剂
阴离子表面活性剂是一类在水溶液中电离后，具有表面活性的﹑基团带有负电荷的表面活性剂。此类表面活性剂具有极好的去污﹑发泡﹑分散﹑乳化﹑润湿特性，是洗涤剂最重要﹑用量最大的原料。
3．阳离子表面活性剂
阳离子表面活性剂在水中电离后，其表面活性基团带有正电荷。这类表面活性剂对通常带负电荷的物品如纺织物﹑塑料﹑金属﹑玻璃或动物身体等有很强的吸附力，从而具有消毒杀菌﹑柔软﹑抗静电作用。4．两性离子表面活性剂
两性表面活性剂在水中离解后，其活性基团既带正电荷﹑又带负电荷，是一种内盐结构的物质。根据水溶PH值的不同，两性表面活性剂可表现阴离子或阳离子表面活性剂的性质。在酸性溶液中，显示阳离子型表面活性剂性质；在碱性溶液中，显示阴离子表面活性的性质；在中性溶液中则显示非离子型表面活性剂性质。在阴离子性和阳离子性的平衡点（即
等电点），氨基酸类表面活性剂可能产生沉淀，而甜菜碱类表面活性剂则不易产生沉淀。
两性离子表面活性剂在相当宽的PH值范围内都具有良好的表面活性，与阳离子﹑阴离子﹑非离子型表面活性剂的相容性好。具有良好的泡沫﹑渗透﹑抗静电和织物柔软性能，对皮肤刺激性小，毒性极低。在香波﹑个人保护用品﹑织物柔软剂及许多工业领域有着独特和广泛的用途。一般两性离子表面活性剂都与其他类型的表面活性剂配合使用。
5．洗涤剂用辅助原料
在洗涤剂中，去污的主要是表面活性剂，并配入一定的辅助剂。
辅助剂的加入，不仅降低了洗涤剂成品成本，并能提高洗涤剂的去污能力，改善洗涤剂外观，使洗涤剂更利于使用。另外，通常还加入少量功能型辅助成分（添加剂）提高洗涤的综合性能。
助剂是指合成洗涤剂中，配入与去污有关的﹑能增加洗涤特性的辅助成分。助剂大多为无机物，主要有磷酸盐﹑4A沸石﹑硅酸盐和碳酸盐。
此外，有机螯合剂也属于助剂范畴。
辅助剂可分为无机辅助剂，按其在洗涤剂中的功能，则可分为螯合剂﹑增泡剂﹑消泡剂﹑增稠（黏）剂﹑增溶剂﹑珠光剂﹑防腐剂﹑漂白剂﹑杀菌剂（消毒剂）﹑抗氧化剂﹑柔软剂﹑抗静电剂﹑摩擦剂﹑荧光增白剂（FWA）﹑溶剂﹑抗污垢再沉积剂﹑酶制剂﹑香精﹑色素等。
6．下面按辅助剂的功能分别作概括的介绍。
（1）螯合剂与离子交换剂：
一般洗涤用水都有不是纯水，因此洗涤水不同程度地含有各种金属离子。
其中，构成硬度的钙﹑镁等离子及铁﹑锰等离子对洗涤作用将产生严重
的影响。如织物变黄﹑变灰﹑变黑，以及手感发硬等。
为了消除水中金属离子对洗涤造成的影响，一般都采用添加螯合剂（配位剂）或离子交换剂方式，以螯合作用将金属离子配合保留在水溶液中（离子交换剂则通过离子交换作用，将金属离子固定在离子交换剂中），从而使洗涤有效进行。
螯合剂的使用，可以节省活性物，并避免在织物上留下沉淀物，使被洗物色彩鲜艳。
重金属离子也影响荧光增白剂的使用。荧光增白剂都是阴离子化合物，能与重金属离子生成不溶性盐，使荧光增白剂失去增白作用；另外，重金属离子催化漂白剂分解，也可能造成荧光增白剂的损害。
螯合剂主要有磷酸盐﹑含氮有机螯合剂及丙烯酸类聚合物。三聚磷酸钠是最常用的磷酸盐螯合剂，广泛用于固体洗涤剂中。由于在液体中易水解以及溶解度问题，液体洗涤剂很少应用。焦磷酸钾溶解度大，常用于液体洗涤剂。
（2）增稠剂：
对于液体或膏状洗涤剂，其黏稠度是一个重要的物理指标。洗涤剂黏度的大小，不仅影响感官，更主要影响使用效果。
增稠剂是增加液体黏度的助剂，常用的增稠剂有两类：不溶性高分子化合物和无机盐。前者包括天然树脂和合成树脂﹑聚乙二醇酯类﹑长链脂肪酸，以及纤维素衍生物如羧甲基纤维素（CMC）﹑羟乙基纤维素﹑乙基羟乙基纤维素﹑甲基羟丙基纤维素等。这些化合物使用量小，效果明显，但要注意使用范围。
无机盐中常用的增稠剂有氯化钠﹑氯化钾﹑氯化镁﹑氯化铵﹑
芒硝等。其中，氯化物是最有效的增稠剂，增稠效果显著，其用量一般为1%（质量）～4%（质量）。
无机盐的加入量要根据表面活性剂的不同而变化。一般说来，无机盐只对阴离子表面活性剂有增稠作用，而对非离子表面活性剂的黏度影响不大（APG﹑6501及氧化胺除外）。
此外，烷基醇酰胺﹑氧化胺类表面活性剂也使液体洗涤剂黏度升高，非离子表面活性剂也能赋予液体较高黏度。
（3）增溶剂：
也叫助溶剂，主要用于提高液体洗涤剂中表面活性剂和助剂的溶解度，并促进各配伍组分的相容性，降低浊点。
在无机盐存在下，表面活性剂溶解度明显下降，特别是纯非离子表面活性剂，非常容易使液体分层。这时，加入增溶剂，使表面活性剂增溶，则可使溶液成透明状，防止沉淀析出和相分离。
常用的增溶剂有甲苯磺酸﹑二甲苯磺酸和异丙苯磺酸的钠盐﹑钾盐﹑铵盐以及乙醇﹑异丙醇﹑乙二醇单丁醚﹑烷基磷酸酯等。另外，尿素也是常用的增溶剂。
至于醇类增溶剂，其增溶性大，而且使液体洗涤剂相对密度下降，对控制黏度﹑防止微生物生长以及香料的发香方面都起到良好的作用。
尿素有良好的增溶效果，但在水溶液中，会分解生成氨，使液体洗涤剂的碱性升高。
低分子量的磷酸酯也有较好的增溶效果，可在高碱性电解质环境下使溶液稳定。
（4）摩擦剂：
对带有牢固污斑的硬表面如炉灶﹑炊具﹑墙壁等，一般洗涤剂难以去污或润湿时间较长。这时，借助磨料的摩擦力可以有效地擦去这些污渍。
摩擦剂要求与活性相分﹑助剂的相容性好，不与其他组分反应，不影响去污力。另外，对被洗表面不产生伤害，即不影响被洗物光泽，不产生划痕。因此，需要摩擦剂有合适的硬度和黏度。
摩擦剂一般为不溶于洗涤剂溶剂的惰性物质，如石英砂﹑硅藻士﹑滑石粉﹑碳酸钙等。另外，考虑到硬度问题，也有用塑料细粉或塑料小球作摩擦剂的。
（5）荧光增白剂：
（fluorescent whitening agent,FWA）荧光增白剂是一种带荧光的染料，洗涤过程中能吸附在织物上，这种吸附即使在漂洗过程中也不容易解吸，使织物洗后能保留大部分荧光增白剂。
荧光增白剂能吸收不可见的紫外光，并将其转化成蓝色或偏蓝色的可见光。这样，反射光得到增强，织物就显得更明亮﹑更鲜艳。同时，由于蓝色和黄色是互补色，反射的蓝色就与受污织物的黄色形成白色，织物看起来更白﹑更亮。同样，也可使洗涤剂本身增白。
荧光增白剂的种类很多，但主要是二苯乙烯衍生物。其中，二苯乙烯三嗪型相对分子质量较大，溶解性较差，易造成局部沉积（形成黄斑），不耐氯漂；双二苯乙烯型相对分子质量较小，水溶性好，能耐氯漂，不易造成色斑与积累。尽管二苯乙烯三嗪型性能不如双二苯乙烯型，但此类荧光增白剂价格便宜，仍受到广泛的欢迎。常用的荧光增
白剂有VBL﹑VBU﹑VBA﹑31#﹑33#﹑CBS等品种。
荧光增白剂的加入量一般为0.1%（质量）～0.3%（质量）。
（6）抗污垢再沉积剂：抗污垢再沉积剂带有大量的负电荷或与基质﹑污垢间有较好的亲和力，可吸附在基质和污垢上，形成一层亲水性膜，防止基质和污垢直接接触。同时，对污垢的亲和力较强，可以较好地分散污垢，阴止污垢的凝聚与吸附。在洗液中有活性剂及其他碱性盐类存在时，其吸附量更大。通过吸附作用使污垢粒子之间﹑污垢粒子与基质之间产生静电排斥作用，使污垢粒子更好地悬浮﹑分散于水溶液，而不会再沉积在基质上。另外，抗污垢再沉积剂与表面活性剂及三聚磷酸钠有较强的互补作用，可互相促进洗涤效力。
常驻用的抗再沉积剂有羧甲基纤维素（CMC）﹑羟丙基甲基纤维素﹑乙基羟乙基纤维素﹑甲基羟丙基纤维素等纤维素系列﹑聚乙烯醇﹑聚乙烯吡咯烷酮（PVP）等。
抗再沉积剂一般用量为洗涤剂的0.5%（质量）～1%（质量），具体用量可根据活性物的含量﹑抗菌素再沉积剂的性能来决定。
（7）起泡﹑稳泡剂：泡沫在洗涤中起着重要的作用。泡沫本身虽无去污作用，但它能携带污垢，并且能指示洗液去污的多少。
多种洗涤剂都要求有丰富的泡沫，并且稳定性要好，如高泡地毯清洁剂。对洗手液﹑手用餐具洗涤剂等，还要求泡沫细腻﹑稠厚，有较好的手感。
阴离子表面活性剂都具有良好的起泡性，能产生丰富的泡沫，LAS﹑AOS﹑FAS﹑AES都是良好的起泡剂。APG也具有较好的起泡能力。
烷基醇酰胺或氧化胺与LAS﹑FAS﹑AES等配合时，有良好的稳泡﹑
增泡效果，广泛用作稳泡﹑增泡剂，另外，很多水溶性高分子化合物也可用来稳泡﹑增泡。
（8）抑泡﹑消泡剂：泡沫过多，会增加漂洗次数，浪费水，降低洗涤效率。
非离子表面活性剂是常用的抑泡﹑消泡剂。在硬水中洗涤时，肥皂也是很好的消泡剂。其他的抑泡剂还有烷烃，特别是亲水性的二甲基硅酮非常有效。
（9）漂白剂与活化剂：
对于有色污垢如色素﹑茶垢﹑咖啡渍﹑菜渍等，普通洗涤剂难于奏效。
加入某些氧化剂却可轻而易举地解决这些问题，这就是漂白剂。
洗涤剂用漂白剂都是氧化剂，这些氧化剂一般分为氧漂（含氧漂白剂）和氯漂（含氯漂白剂）。氧漂主要有双氧水﹑过硼酸钠﹑过碳酸钠﹑过碳酸钾﹑过焦磷酸钠﹑过硫酸钾等，它们溶于热水，可自行分解，放出活性氧，氧化去除污斑，洗涤之后，还能使被洗物有良好的色泽。
氯漂是含氯的氧化剂，如氯胺T﹑二氯异氰尿酸及其盐﹑次氯酸钠﹑漂白粉等，这些氧化物氧化性强，可有效去除顽渍﹑色斑，并有很强的消毒杀菌能力。但氯漂也可能损伤被洗物，如衣物强度﹑颜色等。因此，氯漂一般不用于有色基体﹑化纤基体及蛋白质基体。
过硼酸钠﹑过碳酸钠是最常用的氧漂白剂，但这类漂白剂作用温度要求较高，特别是过硼酸钠，需要在80度才能发挥最高效率。随着洗涤的低温化，常配入漂白活化剂，使洗涤温度可降至40度。常用的活化剂为四乙酰乙二胺（TAED）﹑壬村长本磺酸钠（NOBS）等。
（10）酶：
酶的使用，是洗涤剂工业的一次革命。酶的最大特点是其专一性，即某种酶只能分解一种物质，因此不会引起洗涤基质的变化，却能除去某一特定的污垢。其次，酶的效率极高，其分解能力几乎为100%（质量），这样，极少量的酶就能起到显著的效果。
酶的种类很多，但洗涤剂工业所用的酶只有以下几种。
A：脂肪酶：脂肪酶用于洗涤剂，能在低温下有效去除脂肪，其去污能力可随着洗涤次数的增加而表现得更加明显。用于洗涤剂，可减少活性组分，降低成本。
B：蛋白酶：蛋白酶是最早用于洗涤剂的酶，是能使蛋白质水解成肽或氨基酸的酶的总称，包括动物产生的胃蛋白酶和胰蛋白酶﹑由植物产生的木瓜朊酶和由微生物产生的霉菌蛋白酶。它能将水不溶性的蛋白质分解成为水溶性的氨基酸或肽，使蛋白质或含蛋白质污垢有效地去除。
蛋白酶可有效去除血﹑牛奶﹑蛋﹑果汁﹑肉汁及一些人体分泌物如汗渍等蛋白质类污垢。
蛋白酶专分解蛋白质，因此一般不用于毛织物的洗涤。
C：淀粉酶：
淀粉酶可将巧克力﹑土豆泥﹑面条﹑米饭等淀粉类污垢分解成可溶液性的糊清或低聚糖。淀粉酶同蛋白酶和脂肪酶之间良好的协同作用，可大大提高去污效果。
D：纤维素酶：
洗涤剂用纤维素酶并不是用来去污的，是用来去除织物纤维上因摩擦而起的绒毛和小球的。用纤维素酶处理后，织物表面平整，恢复原有的光泽，使其整旧如新。织物经酶处理后，还可减少纤维之间的摩擦力，
使主纤维变得光滑﹑柔软。另外，织物在使用过程中，污垢进入纤维的非结晶区，被纤维牢固的包夹于其中，使洗涤剂难以除去。纤维素酶洗涤时，可吸附在纤维的非结晶区，被纤维牢固的包夹于其中，使洗涤剂难以除去。纤维素酶洗涤时，可吸附在纤维的非结晶区，部分水解无定形纤维，并松化了污垢与纤维的结合，使污垢释出，从而也达到了“去污”的效果，并使织物显得更艳﹑更白。
酶的稳定性与洗涤剂组分﹑PH值﹑重金属离子﹑漂白剂及使用温度有关，另外，也与酶的浓度﹑水分的多少，活性成分的种类以及其他添加剂的存在与否有关。
表面活性剂：阴离子表面活性剂比非离子表面活性剂对酶的影响大，特别是刺激性强的阴离子表面活性剂如LAS和FAS显著影响酶的活性。
酶不能与阳离子表面活性剂共存。
PH值：虽然各种酶对PH值耐受力不一致，但强碱如氢氧化钠﹑碳酸钠会严重影响酶的活性。
助剂：各种酶对助剂的耐受程度不同，但一般认为，非离子性助剂与酶的相容性较好，而阴离子性助剂与酶的相容性就差一些。
漂白剂：不少酶制剂生产厂家都开发了耐氧漂白剂的酶，但耐受力还有待提高，所有的酶都不耐氯漂白剂。
使用温度：温度的提高有助于酶活力的发挥。若温度过低，酶的活力受到限制，温度过高酶的活力又会被破坏，应在40～60度之间，以50度左右最好。
作用时间：以10～30min为好，以使酶与污渍有充分的反应。
液体酶的稳定性：现在已开发了众多的液体酶，这些酶或是不同的
菌株或有添加剂使产品有适当的贮存期。液体酶的水含量必须在40%（质量）～60%（质量）之间，并需要少量的某种钙离子存在，因此阻止了配合剂或螯合剂在液体中的应用。
安全性：酶的使用是安全的。曾一度担心的粉尘问题也已通过酶的胶囊化工艺解决。胶囊化也使酶的稳定性大大提高。
各种酶制剂的配入量一般为0.5%（质量）～2%（质量）。
（11）柔软剂：
洗涤剂用柔软剂主要用于织物洗涤后的漂洗过程。另外，也用于柔软洗涤剂如衣物洗涤剂﹑干洗剂﹑地毯清洁剂等。
衣物洗涤后，将失去洗涤前的柔软感，并使织物发硬。一般认为，在水中洗涤时，由于助剂及水中的金属离子在纤维上形成盐膜，在漂洗中没能洗去，即减少了柔软度，同时，盐膜存在，也使手感发硬。织物柔软剂的加入，使表面活性剂吸附在纤维表面，防止了盐膜的形成，并由于柔软减少了纤维间的摩擦，增加了润湿性，使织物洗后蓬松﹑柔软﹑手感好，并且具抗静电性。
柔软剂种类很多，常用的是阳离子表面活性剂和两性离子表面活性剂，用量最大的为季铵盐型表面活性剂。另外，在柔软洗涤型洗涤剂中，还经常使用两性离子表面活性剂及有一定柔软作用的阴离子表面活性剂。
柔软洗涤剂的配方，应注意柔软剂和去污活性组分之间的配伍。一般洗涤剂都用阴离子表面活性剂作活性成分，而阴离子表面活性剂和阳离子表面活性剂共存有冲突。因此，需考虑用非离子表面活性剂作去污活性成分或选择不与阴离子表面活性剂反应的柔软剂。
（12）防腐剂与抗菌剂：
洗涤剂在贮运存过程中由于细菌繁殖滋长，使洗涤剂腐败变质。因此，配制洗涤剂时经常加入适量防腐剂。
要求：含量极少就有抑菌作用，颜色淡，味轻，无毒，无刺激，贮存期长，配伍性能好，溶解度大。
常用的防腐剂有：对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯），主要为其甲酯﹑丙酯﹑丁酯等，以及季铵盐类表面活性剂，邻苯基酚，咪唑烷基脲。有机酸如脱醋酸，安息香酸及其盐类，山梨酸及其盐类，苯甲酸及其盐类，水杨酸，石炭酸等。某些香料也具有防腐性。
目前，洗涤剂中常用的有捷马力（杰马）﹑布罗波尔﹑凯松﹑尼泊金酯及甲醛等。
洗涤剂不仅要求有防腐问题，还要求有净菌效果，需要加入抗菌剂。
常用的抗菌剂有：苯酚﹑甲酚﹑邻苯基酯。
（13）香精：
为使产品在销售﹑使用时有宜人﹑清新的香味，一般洗涤剂都加有香精，以便更好地吸引顾客。对于某些洗涤剂，香精的加入，还有助于遮盖其中的溶剂或活性物的异味。
香精的选择主要有三点。
A：香型的选择：不同的洗涤剂，不同的使用场所，以及不同层次的使用者，对香型的要求不一样。因此，需要根据具体情况来确定所用的香型。
B：经济性：香精的成本非常高，对于不同档次的洗涤剂也就必须选择不同档次的香精。另外，不同的洗涤剂，需要考虑不同的加香量。
C：与洗涤剂的配伍性：香精有水容性和油溶性两种，可以根据洗涤剂的溶解性来选择。此外，洗涤剂的PH值﹑氧化还原性及其组分应不影响香精的化学成分与香气的散发。使用时水质﹑温度的影响也应考虑。
常用的有茉莉﹑玫瑰﹑铃兰等花香香型，青苹果﹑橘子﹑柠檬等水果香型。
香精的添加量较低，一般为0.1%（质量）～0.2%（质量）。
（14）色素：
色素的加入，主要是为了产品外在的美观。对有些液体产品，色素的添加，也是为了遮盖由原料或工艺给产品带来的外观问题。
色素的选择，首先应考虑安全因素，选择对人体无害的染料。
其次，色素的加入，不应影响被洗物色泽的改变。
色素应与洗涤剂配伍性良好，不受洗涤剂组分﹑PH值﹑氧化还原性及其他成分的影响，在洗涤剂中贮存稳定性好，使用时，温度﹑水质的影响小。
色素的用量与色素本身及所需颜色的深浅有关，使用量可在（10～100）*10-6之间。
（15）珠光剂：
珠光剂主要用于档次较高的与人体有关的液体或膏状洗涤剂，如洗手液﹑洗发水等。珠光剂的加入，主要是赋予洗涤剂珍珠般的光泽，同时也增加洗涤剂黏稠度，使洗涤剂外观更漂亮。
目前洗涤剂最常用的珠光剂是乙二醇单硬脂酸酯﹑乙二醇双硬脂酸酯，双酯的珠光效果较好。
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百科知识大全：清洁剂的发明 清洁剂的发明 直到20 世纪20 年代，大多数人还是用肥皂洗东西。肥皂是一种高效的去污剂。它可以廉价地从容易得到的，诸如植物或动物的油脂这类原料中制造出来。 但是，肥皂也有某些缺点。使用后它会留下一层浮垢，而且会使白东西变黄。 如果没有第一次世界大战，人们大概还会继续使用肥皂。在第一次世界大战期间，协约国的封锁造成了德国的油脂短缺。冈瑟和希策尔这两个为一家德国大化学公司工作的化学家，接受了寻找一种肥皂替代物的任务。1971 年，他们制作出了第一个合成清洁剂，给它取名为“内卡尔” 。 直到战争结束，“内卡尔”才被证明是一种可用肥皂替代物。但“内卡尔”作为一种清洁剂并不十分有效，而且在东西洗干净之前还需要大量揉搓。
销售“内卡尔”的德国“法尔本”公司继续深入进行清洁剂的研究工作。英国“尤尼利弗” 公司也同样如此。到1929 年，“法尔本”公司的化学家们想出了如何在肥皂粉内加入发荧光的化学药品。这些化学药品将光线反射为带一点蓝色，产生出一种“比白还白”的效果。 在硬水中，把肥皂用作去垢剂还存在着另外一些问题，比如不产生大量的泡沫等。合成清洁剂通常产生比肥皂多得多的泡沫。 扩展阅读： 发糕的发明 传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，成特有风情。花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。西乡詹家、团石一带喜做敷有冬笋肉丝咸味焙糕。发糕加工精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。旧时多为家庭制作，自食或馈赠。1959 年后龙游食品厂等厂家加工应市。80 年代起，配料更精细，色香味美，名声大振。逢春节，外地人慕名纷往求购，食品饮食部门加工销金、衡、杭、沪等地，供不应求。
洗涤助剂及其作用 在合成洗涤剂中,凡加入与去污有关的,能增加洗涤剂特性的辅助材料,称为洗涤助剂。洗涤助剂可分为无机助剂和有机助剂。 (一)无机助剂 1.磷酸盐 磷酸盐是提高合成洗涤剂综合洗涤去污能力的重要助剂。在粉状洗涤剂中应用最广的是三聚磷酸纳。其主要作用如下 (1)金属离子整合作用:三聚磷酸纳对多价的金属离子具有较强的整合能力,能将不溶解的多价金属阳离子络合起来,变成可溶性的复合离子,以消除洗涤水中的重金属离。如钙、楼、铁离子等。 (2)提高解胶、乳化和分散作用:三聚磷酸纳对蛋白质具有膨润、增溶作用,从而起着解胶作用;对于脂肪类的物质,能起着促进乳化的作用,分散固体粒子。 (3)碱性缓冲作用:三聚磷酸纳在水中呈碱性,能与油性和脂肪酸污垢发生皂化作用,使其入水不溶性变成水溶性,达到去污的目的。 2.硅酸钠 硅酸钠,又叫水玻璃,为玻璃状胶体。在洗衣粉中,硅酸纳是一种重要助剂,与其它助剂配用,具有协同效应,具体作用如下; 缓冲作用,硅酸纳能使溶液的PH值维持不变,具有缓冲作用。 (2)对织物有一定的保护作用,在合成洗衣粉中,配入一定的硅酸锅,能保持织物的强度,减小织物的损伤率。 (3)抗腐蚀作用,硅酸纳能有效地防止金属制件发生腐蚀的对悬浮力、乳化力和泡沫稳定性的作用:硅酸纳溶于水后,具有很好的悬浮力和稳定性,能防止悬浮的污垢不再沉积在织物上。同时,硅酸铀还具有增加洗涤溶液乳化力和稳定泡沫的作用。 (5)对粉状产品的影响:硅酸纳能使洗衣粉成品保持疏松、防止结块 3.碳酸钠 碳酸纳又名纯碱。在洗衣粉中配入一定量的纯碱,可以使洗涤液保持一定的PH值。碳酸铀能与脂肪污垢皂化而将其除去。具有良好的吸附性能,对泡沫的生成有促进作用。 4.硫酸纳 含有10个结晶水的硫酸纳俗称芒硝,是白色结晶粉末。具有以下作用: (1) 去污作用,硫酸锅可降低洗液的表面张力和胶柬临界浓度,提高洗涤剂对纤维的吸附速度和吸附量,可提高洗涤剂的去污效果。 (2) 对洗衣粉成型和防止结块作用,硫酸纳可使料浆的比重增加,流动性提高,有助于洗衣粉的成型,并有防止结块的作用 (二)有机助剂 1.抗再沉积剂
常用清洁剂的性能与使用 第一节:污渍及其去除 1、我们工作和生活环境中有许多污渍，其成分和结构也不相同。为了便于清洁和保养，可将污渍 归类如下：松散型（灰尘、纸屑、烟尘等） 污渍 粘附型（水溶性污渍、油溶性污渍、香口胶） 水溶性污渍有：啤酒、果子、血渍、巧克力、鸡蛋、冰淇淋、番茄酱、酒、牛奶、色拉油、尿、茶、呕吐物、葡萄酒。 油溶性污渍有：黄油和油渍、化妆品、奶油、家私蜡、植物园、鞋油、口红 如果将我们周围的这么多污渍去除掉，做到一尘不染，窗明几净，定会令人精神振奋，工作效率备增。 2、处理方法： A松散型污渍可用尘推、吸尘机或湿拖三种方法去除 B水溶性污渍，该污渍微粒可与水分子作用，因此可用水分子作用，因此可用水清洗掉，或用用水反复冲几次 C非水溶性污渍污渍可用溶剂，碱性或酸性清洁剂或乳化剂去除。 第二节:清洁剂的种类 要做好现代清洁工作，必须掌握和熟悉各种清洁剂的性质、用途和方法，针对不同的污染、材质，选用合适的药水，对症下药，既去除了污染，又保护了表面，这样才能真正达到清洁目的。 日常使用当中，一般各种清洁剂共分为两大类：清洁类、保护类。清洁类又分为三种酸性、碱性和中性。 1、中性清洁剂：PH=6.5-7.5，成分有：表面活性剂、辅助剂、水、防腐剂：它可以去除80%-70% 的轻度污渍，应此应用范围很广。 2、碱性清洁剂：PH=7-14之间，成分有：表面活性剂、水溶性剂辅助剂、水、碱。它对去除油 脂、腊、沥青等污渍非常有效。注意：碱性清洁剂不可作为日常保养蜡面工作 3、酸性清洁剂PH=0-7之间，成分有，表面活性剂、水溶性剂、辅助剂、水酸。它对去除石灰 渍和其他矿物沉定物最有效；适用于厨房及卫生间的设备清洗。注意：不要用这种清洁剂清洗珐琅釉面砖，在清洗大理石或其它含有石灰成分的表面更要小心。 4、注：表面活性剂——它是一种微量就降低水的表面扩张力，增加润湿能力，它的结构简化为 O矩形端亲油，圆端亲水，使得本来水油不相溶，现在可以在外间的作用力的情况下两相溶，
洗涤剂基本知识 第一节概述 一、洗涤原理 1.污垢来源 2.污垢与织物的附着方式 3.去污机理 在洗涤过程中，洗涤剂溶液首先将污垢及被洗物的表面润湿，并向其孔隙内部渗透。在洗涤时的机械力（如揉搓、刷洗搅拌、加压喷淋、超声波振动等）的作用下，表面活性剂通过界面吸附、乳化、分散、增溶等过程，将污垢分散成亲水性粒子，从被洗物的表面脱离出来，如图3-1所示： 图3-1洗涤原理示意图 二、影响去污作用的因素 1.表面活性剂结构 2.水的硬度 3.机械作用 4.织物类型 5.温度
6.泡沫 三、我国洗涤剂的生产状况 目前我国洗涤剂品种有洗衣粉、餐洗剂、香波、柔软剂、卫生间及厨房用清洗剂、工业用清洗剂等等，品种也趋向多样化、专用化。 浓缩化是当今洗涤剂研究和市场开发的重要趋势。浓缩产品的显著优点是活性物含量高，去污力强。同时，也具有节省包装材料，降低运输成本，以及减少仓储空间的优点。因此市场上浓缩洗衣粉、超浓缩液体洗涤剂、浓缩餐具洗涤剂、浓缩织物柔软剂不断涌现，而且发展较快，随着对环境问题的日益关注，消费者也逐渐认识到浓缩产品的原料、包装材料用量少(包装材料可节约40%～50%)，对环境的排放较少，有利于环境保护，因而，越来越多的消费者开始接受浓缩产品。 第二节洗涤剂的主要成分 洗涤剂是按一定的配方配制的产品，配方的目的是提高去污力。洗涤剂配方的必要组分是表面活性剂，其辅助成分包括助剂、泡沫促进剂、配料、填料等。 一、表面活性剂 表面活性剂的品种极多。用作洗涤剂的表面活性剂，应具有良好的润湿力、分散力、乳化力、洗净力，其他性能也应较好地满足具体应用的要求，价格低廉。常用的洗涤剂是磺酸盐类、磷酸盐类阴离子型和烃基聚醚类非离子型表面活性剂。下面是配制家用洗涤剂最常用的表面活性剂品种，它们都具有优良的洗涤性能。 1.烷基苯磺酸钠（LAS） 2.烷基磺酸钠（AS） 3.脂肪醇硫酸钠(FAS) 4.脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（AES） 5.烯基磺酸钠（AOS） 6.脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO） 7.烷基酚聚氧乙烯醚 二、洗涤助剂 洗涤剂中添加无机助剂和有机助剂与表面活性剂配合，能够发挥各组分互相协调，互相补偿的作用，进一步提高产品的洗净力，使其综合性能更趋完善，成本更为低廉。
鑫湘食品添加剂经营进口和国产食品添加剂、食品原料辅料和香精香料 食品添加剂的定义及作用 （鑫湘食品添加剂） 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 改善感官 改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 保持营养 保持提高营养价值，在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 方便供应 增加品种和方便性 市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 方便加工 方便食品加工，在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸和内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 其他 食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
什么是合成洗涤剂？ 合成洗涤剂是指对附着在织物上的污垢具有洗净作用的一类制品，但要给它下一个既科学严密又简明易懂的定义是较难的，必须从它的组成与作用等方面去加以认识。通常所说的合成洗涤剂，是由合成洗涤剂活性物及助洗剂两类物质组成的。合成洗涤剂活性物是含在洗涤剂里的表面活性物质，也叫表面活性剂，为合成洗涤剂的有效成分，也就是起去污作用的主要成分，在洗涤剂里的含量一般为10%-40%。它由长的疏水基（有的也叫憎水基）与短的亲水基组成的，如图： 疏水基是由C16-C18的碳链组基团组成，有时也含有支链和苯环的结构。亲水基为能离解成阴离子的基团。合成洗涤剂活性物的品种很多，常用的有烷基磺酸钠（烷基含有14-18个碳原子）及十二烷基苯磺酸钠，如图： 合成洗涤剂之所以具有洗涤作用，正是与合成洗涤剂活性物的这种结构有关。疏水基的结构与油脂的烃链相似，与油有亲和性，所以能溶入油中；亲水基能与水相互吸引，所以能溶入水中。这就使得合成洗涤剂活性物能吸附在油水相互排斥的界面上，构成界面吸附层，从而降低它们之间的界面张力。这一性质可以产生润湿、滲透、乳化、分散等许多具有实用价值的作用，洗涤作用即上述作用的综合作用。所以合成洗涤剂活性物可以认为是，在分子结构中含有疏水基及亲水基，在性能上可在低浓度下降低两相之间的界面张力，在作用上具有洗涤剂的一种活性物质。 助洗剂是含在合成洗涤剂里的不具有洗涤性能，但能提高洗涤剂的综合性能，增进洗涤效果的物质。它虽然不具有洗涤作用，但在合成洗涤剂里陪入一定量的助洗剂有利于发挥各个组分间互相协调、互相补偿的作用，从而使合成洗涤剂的性能更加完备，质量更加优良，常用的助洗剂分为无机盐类（磷酸盐、硅酸盐、硫酸盐、硼砂、过氧酸盐）和有机物助洗剂（有机螯合剂，抗再沉积剂，泡沫促进剂、泡沫稳定剂，萤光增白剂，料浆调理剂，酶制剂，香料、色素等）。 综上所述，合成洗涤剂不是单一成分，而是一种含有合成洗涤剂活性物及助洗剂的、以洗除织物上的污垢为主要使用目的的多组分混合物。 汽油虽很容易去掉衣服上的油迹，但由于它的组成、性能与去污作用均以洗涤剂不同，所以它不是洗涤剂。它之所以能除去油迹，主要在于油垢能溶解于汽油，并随汽油的挥发性带走，这与合成洗涤剂的去污原理是完全不同的。肥皂的组成、性能以及去污原理与通常所指的合成洗涤剂很相似，从广义上可以说成合成洗涤剂；不过由于它的原料与合成洗涤剂不同，主要是天然油脂，所以通常不叫作合成洗涤剂。 关于合成洗涤剂的分类，由于品种很多，不仅各国的分类方法不一致，就是我们国内的分类方法也有多种多样，主要有： 1根据所含活性物的离子类型，可以把合成洗涤剂分为阴离子型、阳离子型及非离子型三类。凡所含活性物溶于水能电离生成银离子的，叫做阴离子型合成洗涤剂；凡所含活性物溶于水能电离出阳离子的，叫做阳离子型合成洗涤剂；凡所含活性物不能电离的叫做非离子型合成洗涤剂。常用的有阴离子型（烷基磺酸钠、烷基苯磺酸钠、脂肪醇硫酸酯钠、仲烷基醇硫酸酯钠）和非离子型（聚醚型、高
常用清洁剂介绍 全能碱性清洁剂 1、构成及特点 由表面活性剂、温和碱及硬质表面保护剂复合而成，无腐蚀性，去污力强，是清洁保洁作业必备药剂。 2、性能 2.1能除去油渍、胶渍及墙酸、雨痕等各种污渍。 2.2去污力强，勿需过分擦洗，省时省力。 2.3独有的配方，用后令被洗表面光洁如新。 3、用途 适用于一切不宜清洗的硬质表面，特别适用于外墙瓷砖、地板清洗。 4、用法 一般污渍按照1：40~60兑水清洗，顽固污渍与油胶清洗按1：5兑水，涂在被清洗表面，反应2-3分钟，用机械或人工刷洗即可。 5、注意事项 5.1避免接触眼睛，若不慎接触，立即用大量清水冲洗。5.2切勿入口，使用时最好戴上橡胶手套等防护措施。（二）全能酸性清洁剂
1、构成及特点 由多种温和表面活性剂、腐蚀剂复合而成，对清洗陶瓷的各种污垢有持效，能迅速除去钙、镁、铁成份的各种污垢，广泛应用于清洗地面的水泥等污渍。 2、性能 2.1能迅速清除浴室瓷砖上的钙皂、人体污垢和水锈等。2.2能有效清除抽水马桶、尿槽、坐厕的尿垢、水垢等。 2.3能有效清除分解地板表面的水泥浆等其它污垢等。 3、用途 广泛用于浴室、尿槽、马桶、水槽的各种污垢及地面的水泥附着污渍等。 4、用法 按照1：10~30的比例兑水，涂在被洗物表面，反应5分钟左右刷洗，清水过净，若遇特别严重的污渍，调整兑水比例或原液使用。 5、注意事项 5.1本品呈酸性，切忌与金属接触，避免把金属腐蚀。 5.2避免与皮肤、眼睛接触，若接触，立即用清水大量清洗，切忌入口，使用时最好戴上手套等防护措施。 （三）中性消毒清洁剂 1、构成及特点 由特种表面活性剂及辅助剂复合而成，渗透力强，去污快捷，
《食品添加剂》复习题 绪言第一章 一、名词解释：、食品添加剂（GB2760定义）1为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中中的化学合成或者天然物质。）2、最大无作用量（MNL 是指动物长期摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量）3、每日允许摄入量（ADI，对健康无任何已知不良是指终人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、农药等等）效应的剂量。4、残留量 是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。 二、填空题 1、一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示该食品添加剂所属的＿类目标识＿＿，后三位数字表示该食品添加剂的。类目中的编码代号 2、．毒理学试验通常分为急性毒性试验、遗传毒性试验、亚慢性 。四个阶段、慢性毒性试验毒性试验 三、单项选择题 1、每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（ A ） A 该食品添加剂所属的类； B该食品添加剂的编号； C 该食品添加剂的最大使用量； 3、食品用香料是按照香料名称的汉字笔画顺序编排的，用三位数字表示，数字前分别冠以英文字母，表示该香料的来源，那么在香料的名称前冠以N表示该香料是（ A） A 天然香料； B天然等同香料； C人工合成香料； 四、多项选择题 1、食品添加剂的作用包括（ABC ） A提高食品的保藏性、防止腐败变质； B改善食品的感观性状； C保持或提高食品的营养价值；D便于食品加工 2、对食品添加剂的要求包括（ ABC ） A 不应对人体产生任何健康危害； B不应掩盖食品腐败变质； C 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的1 而使用食品添加剂； D食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的
食品添加剂 习 题 生命科学与工程学院 食品科学与工程教研室
一、名词解释 食品添加剂、食品营养强化剂、半致死量、最大无作用量、人体每日允许摄入量、食品加工助剂、着色剂、食用天然色素、食用合成色素、坚牢度、护色剂、漂白剂、香料、着香剂、增香剂、香精、食用香精、乳化香精、调味剂、酸味剂、缓冲剂、增味剂、乳化剂、亲水亲油平衡值、.临界胶束浓度、食品增稠剂、防腐剂、食品腐败、食品霉变、食品发酵、.食品保藏、分配系数、油脂酸败、抗氧化剂及增效剂 二、填空三、选择题四、判断题 1.根据安全性将食品添加剂分为三类，每类又分为（1）、（2）亚类。 2.目前对食品添加剂的分类方法主要有：按分类、按分类、按分类、按分类等。 3.根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）的规定，食品添加剂共分为22类。包括： 4.我国的《食品添加剂分类和代码》[（GB12493—90），适用于食品添加剂的信息处理和情报交换工作]将食品添加剂分为类，不包括。 5.食品添加剂属于精细化学工业和食品工业交叉的一个领域，具有本身的特性：性、性、性、技术、等特点。 6.食品添加剂的发展总趋势是：型、型和型。 7.“吊白块”化学名称是，120℃以下分解为，二氧化碳和等有毒气体。 8.按我国《食品安全性毒理学评价程序》规定，食品安全性毒理学评价程序分四个阶段，其第—阶段试验为毒性试验，第二阶段为毒性试验、传统致畸试验及短期喂养试验，第三阶段为毒性试验，第四阶段毒性试验。 9.食品添加剂进行动物毒性试验时，通常要做毒性试验、毒性试验和毒性试验。 10.半致死量(50% Lethal Dose；LD50)，是判断食品添加剂安全性的第种常用指标，它表明了食品添加剂急性毒性的大小，也是任何食品添加剂都必须进行的毒理学评价中第阶段急性毒性试验的指标。 11.毒理学通常用大鼠经口测定的LD50将受试物毒性分为、剧毒、、低毒、、无毒六类。 12.最大无作用量(Maximum No-effect Level：MNL) 最大无作用量亦称最大耐受
33种常用清洁剂用途及使用方法大全 一、中性清洁剂的用途及使用方法? 主要用途：集清洁和消毒为一体，含有高效抗菌剂，能有效杀灭及抑制各种微生物，清洁力强劲，是工作场所及家居必不可少的清洁消毒剂。中性清洁剂属中性配方，不损伤物体表面，用后无需过水。适用于家私、地板、铝门窗、瓷砖、皮鞋、汽车车身等的清洁。? 使用方法：视污渍程度稀释4~40倍使用。深度污渍按1∶4，普通污渍按1∶15，轻度污渍按1∶40使用。? 二、全能清洁剂的用途及使用方法? 主要用途：全能型清洁剂属碱性，含多种高效活性去污成分，具有全面清洁、杀菌、消毒功效。适合清除油渍、炭渍、茶渍及瓷砖表面污渍。无任何腐蚀性，安全可靠。适用于玻璃、铝门窗、皮革、胶地板、瓷砖、云石、地毯等各种材料表面清洁。?使用方法：视污渍程度稀释3~40倍使用。重度油污1∶3;普通污渍1∶10;轻度污渍1∶40。? 三、玻璃清洁剂的用途及使用方法? 主要用途：玻璃清洁剂属碱性，具有极强的湿润、清洁能力。可溶解玻璃表面的各种污垢，高效迅速地清洁玻璃。无需过水、不留水痕。适用于玻璃门窗、镜子及各种玻璃用具。也可以用于洗手间洁具、瓷砖、不锈钢等物品的清洁。? 使用方法：兑水4~5倍，距污渍表面30厘米喷射，用玻璃刮或干布擦拭，即刻光洁如新。 四、浴室清洁剂的用途及使用方法? 主要用途：浴室清洁剂属酸性，含多种高效去污剂和抑菌剂，去污力强，清
洁浴室污渍有特效。还可清除锈渍、水渍、油渍等污渍。有杀菌、消毒、除臭功效，不会伤害物质表面及附件，使用后，留下清新气味。适用于卫生洁具、浴缸、瓷砖、马赛克、水磨石等表面的清洁。? 使用方法：视污渍程度兑水使用。一般污渍1份清洁剂兑5~10份水;严重污渍1份兑2~5份水。将本品兑水后，喷于物体表面，用毛刷或布擦拭，然后用水冲净。?五、外墙清洁剂的用途及使用方法? 主要用途：外墙清洁剂属酸性，高浓缩配方，能快速除去石材、瓷砖、水磨石上的顽固污渍、锈渍。适用于瓷砖、马赛克等外墙的清洁。对长期存留在外墙表面的铁锈、污垢、黑色水印的清除有显着功效。? 使用方法：视污渍程度稀释至10~20倍，喷洒于外墙表面，用刷子擦洗，然后用清水冲净(警告：使用时，应佩带手套，避免入口或接触皮肤及眼睛，一旦接触用大量清水冲洗)。? 六、除油剂的用途及使用方法? 主要用途：除油剂属碱性，超浓缩配方。有特强的乳化和渗透力。能快速乳化重油、动植物油污，除油能力卓越，同时具有除臭功效。适用于车行、机械加工厂、食品店、酒店、厨房的清洁。?使用方法：视污渍程度，兑水数倍喷洒于污渍表面，几分钟后，用刷子刷洗或用清水冲洗。? 七、高光面蜡的用途及使用方法? 主要用途：高光面蜡属上光剂。流平性好、光泽度高、坚硬耐磨、防滑防尘、面抛和抛光均有很好效果，属于高光型面蜡。适用于大理石、花岗岩、水磨石、瓷砖、PVC、胶地板、木地板、环氧地面的清洁护理。? 使用方法：清洁地面，用喷壶在地面均匀薄涂二至三层，每层间隔30分钟
润滑油解码 一、汽车润滑油添加剂 添加剂主要分类 1、清净分散剂如T154、T15 2、T106、T104、T105、T122等； 清净分散剂主要作用起到清净分散作用。磺酸盐目前是使用比较广泛的清净剂，磺酸盐能够对油中的烟炲起到很好的分散作用。特别是高碱值磺酸盐高温清净性好，酸中和性能好。磺酸盐的主要缺陷是抗氧化性能较差，在严苛条件下酸中和速度比烷基酚盐较差。硫化烷基酚盐高温清净性好，能够有效抑制柴油机油积碳。与磺酸盐分配后可以互补缺点。分散剂提供的油溶性基团比清净剂大，能有效抑制积碳和胶状物互相聚集。分散剂在润滑油中又起到表面活性剂的作用，将一些油溶或不油溶的固体和液体溶解到润滑油当中，起到增溶作用。 2、抗氧抗腐剂如T202、T203等； 抗氧抗腐剂的主要主要品种是二烷基二硫代磷酸锌，能够抑制发动机油漆膜、油泥的产生，抑制油品粘度增长。但是发动机油中磷含量主要来自于抗氧抗腐剂，磷元素能使汽车尾气转化器中三元催化剂中毒。因此在高档发动机油限制了磷含量。实现低磷化对策就意味着减少ZDDP的用量，会对油品抗氧和抗磨性能产生大的影响。目前科技人员正着手开发研制低磷或无灰添加剂，以取代或部分取代ZDDP。 3、挤压抗磨剂如T321等； 挤压抗磨剂一般为含有硫、磷、氯等活性元素的有机化合物。当滑动的两个表面压力增大，便面膜变薄，两个表面凸起处相互接触，
产生局部高温高压，此时极压剂的活性元素与金属发生反应，生成剪切强度较低的的固体保护膜。 4、摩擦改进剂，如T406等； 摩擦改进剂吸附膜大多数为物理吸附膜，物理吸附膜是可逆的，温度升高后吸附膜将会消失，因此摩擦改进剂只有在温度较低，负荷较小的情况下有效。摩擦改进剂用于汽车自动传动液中，可改善油品摩擦系数，改善换挡舒适性。发动机油和齿轮油中使用摩擦改进剂具有降低边界润滑的摩擦系数的作用，提高燃料经济性。 5、抗氧剂，如T512、T534等； 抗氧剂能有效防止油品氧化，能延长其使用和储存寿命。酚类和胺类抗氧剂能捕捉自由基，是氧化反应自由基终止剂，而ZDDP主要是氧化反应产生的过氧化物的分解剂。 6、粘度指数改进剂，如T602、T603等； 粘指剂是一种油溶性高分子聚合物，加入粘度较低的基础油中能显著提高油品粘度和改善黏温性能，适应宽温度范围对油品粘度的要求。 7、防锈剂如T701等； 防锈剂主要作用机理与其分子中极性一段吸附于金属表面，烃基一段伸向油层，形成分子定向排列的致密分子膜，以阻止水分与氧渗入金属表面产生锈蚀。 8、降凝剂如T803等。 降凝剂虽然不能改变油品析出石蜡的数量，但能够吸附在蜡表面或共
洗涤剂的功能 洗涤剂能洗去油污，是因为洗涤剂属碱性。 洗涤剂的主要成分是表面活性剂，表面活性剂是分子结构中含有亲水基和亲油基两部分的有机化合物。一般是根据表面活性剂在水溶液中能否分解为离子，又将其分为离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂的两大类。离子型表面活性剂又可分为阳离子表面活性剂、阴离子表面活性剂和两性离子表面活性剂三种。 实践证明，在织物的水洗中只有阴离子表面活性剂和非离子型表面活性剂，对织物去污能够起到正面有效的作用。因此这两种表面活性剂就成了衣物洗涤剂的主要材料。 洗涤剂要具备良好的润湿性、渗透性、乳化性、分散性、增溶性及发泡与消泡等性能这些性能的综合就是洗涤剂的洗涤性能。洗涤剂的产品种类很多，基本上可分为肥皂、合成洗衣粉、液体洗涤剂、固体状洗涤剂及膏状洗涤剂几大类。 内容简介： 全世界洗涤用品工业生产自二战后至今已逐步形成了一个较完整的工业体系，数10年来，由于科学技术的不断进步和石油、化学工业的高速发展以及人们对洗涤用品的迫切需要，全世界洗涤用品生产得以迅猛发展。世界洗涤用品总量1970年为1637.7万吨，1995年为4300吨（其中肥皂约900万吨），按58亿人计，世界年人均消费量约7.9 公斤，70至80年代期间增长最快，90年代以来发达国家市场增势趋于平稳，但发展中国家如亚太和拉美地区发展处于高速增长。预计，到21世纪中叶，全世界洗涤用品需要量将上升至1亿-1.2亿吨，除部分是由于人口增长因素外，主要还是一些发展中国家仍存在着庞大的潜在市场。 中国自改革开放以来，国内商品市场上各种优质、多效、安全的洗涤剂、肥皂、香波、浴液等琳琅满目，这充分显示了中国洗涤用品工业的繁荣景象，也同时反映了洗涤剂的基本原料——表面活性剂生产的蓬勃发展。历史上中国早期用的洗涤产品只是香肥皂一种，自1960年后才开始工业化生产合成洗涤剂，30余年来除保持供应香肥皂的需
简述食品添加剂的种类及其作用 1、酸度调节剂：添加于食品中的酸味物质。改善食品风味，提高防腐和抗氧化能力。包括各种有机酸（柠檬酸、琥珀酸、苹果酸）及其盐类（柠檬酸钠）。大多存在于各种天然食品中，可参与体内代谢，毒性很低，可以按照生产需要适量使用。使用范围：果酱、饮料、罐头等。 2、抗氧化剂：是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。以防止或延缓油脂及富脂食品的氧化酸败. 3、漂白剂：是抑制食品色变或使色素消减的物质。 氧化型：有过氧化氢、过硫酸铵、过氧化苯酰等。 主要用于面粉，用途用量均有限制。 还原型：亚硫酸及其盐类，用途用量均有限制。 亚硫酸盐: 使用范围：处理蜜饯、干果，保藏水果原料及其半成品 使用量：亚硫酸盐 0～0.7mg/kg.bw 注意：严格控制其二氧化硫残留量不适用于肉、鱼等动物性食品。 4、着色剂：又称色素，是通过使食品着色后改善其感观性状，增进食欲的一类物质。分为天然色素和合成色素两大类。 天然色素：来自天然物质 (动植物或微生物代谢产物) 合成色素：从煤焦油中制取或以芳香烃化合物为原料合成. 特点：性质稳定，着色力强，成本低廉,多数有害. 5、护色剂：又称发色剂，使食品呈现良好的色泽，常用的发色剂有硝酸盐、亚硝酸盐; 作用：1 起护色作用， 2 抑制微生物作用， 3 增强风味作用。 6、酶制剂：是从动物、植物或微生物提取的具有生物催化能力的物质，加速食品加工过程、提高食品产品质量。谷氨酰胺转氨酶：改变蛋白质的功能性质，用于畜禽肉、乳品、植物蛋白制品、仿真食品。 7、增味剂:是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。按化学性质分为：氨基酸系列、核苷酸系列。例如：氨基酸系列，谷氨酸钠（味精）增加肉味、鲜味。核苷酸系列：增加肉味、鲜味，效果是味精的10倍，与谷氨酸类合用有明显的协同作用。 8、防腐剂: 防止食品腐败变质，延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。 (1) 苯甲酸及其钠盐： 效果好，毒性低。 防腐效果受pH的影响：pH＞6.5时，基本无效果 (2) 山梨酸及其钾盐：
表面活性剂 具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。它是一大类有机化合物。表面活性剂一端是非极性的碳氢链（烃基），与水的亲和力极小，常称疏水基；另一端则是极性基团（如—OH、—COOH、—NH?、—SO?H等），与水有很大的亲和力，故称亲水基，总称“双亲分子”（亲油亲水分子）。 表面活性剂溶于水时，可以采取两种方式：1、在液面形成单分子膜。2、形成“胶束”。 分类： （一）离子表面活性剂 1.阴离子表面活性剂 阴离子表面活性剂起表面活性作用的部分是阴离子。 （1）高级脂肪酸盐：系肥皂类，通式为（RC00-）n M n+。根据M的不同，又可分碱金属皂（一价皂）、碱土金属皂（二价皂）和有机胺皂（三乙醇胺皂）等。 （2）硫酸化物：主要是硫酸化油和高级脂肪醇硫酸酯类，通式为R·O·SO3-M+。它们的乳化性也很强，较肥皂类稳定，对黏膜有一定的刺激性，主要用做外用软膏的乳化剂，有时也用于片剂等固体制剂的润湿剂或增溶剂。 （3）磺酸化物：系指脂肪族磺酸化物和烷基芳基磺酸化物等。通式分别为R·SO3-和RC6H5·SO3-M+。常用的品种有二辛基琥珀酸磺酸钠、十二烷基苯磺酸钠等，后者为目前广泛应用的洗涤剂。
W/O spans Tweens （Myrij）。 O（Perogol O 7.聚氧乙烯-聚氧丙烯共聚物 简单方法：可以用测试电导率，电导率可以测试出来，就是离子型表面活性剂，测试不出来是非离子表面活性剂。离子型表面活性剂中，加入已知的阳离子表面活性剂，如果变浑浊，就是阴离子表面活性剂，不浑浊就是阳离子表面活性剂和两性表面活性剂。加入已知的阴离子表面活性剂，如果变浑浊，就是阳离子表面活性剂，不浑浊就是阴离子表面活性剂和两性表面活性剂。 柠檬烯：用作制备香精、香料 松节：用药 二氧化硅分散液 脂肪酸脂：添加剂 a—甲 甜菜碱：三甲基甘氨酸两性离子表面活性剂
《食品添加剂应用与检测技术》题库 一、填空题 1、安全性是食品添加剂使用的首要要求。 2、毒理学评价的主要方法：动物毒性实验和人体观察 3、毒理学评价程序：急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性 4、LD 50受实验动物的个体差异性影响最小，它比较稳定，有代表性，可根据LD 50 数据大小 来判定受试物毒性大小，LD 50 数据愈小，则该受试物的毒性愈大。 5、已知山梨酸及山梨酸钾对大白鼠的MNL为2.5g/kg,由此我们可以推断出其对人的ADI 值为 0~0.025 g/kg（山梨酸及其盐的总量以山梨酸计）。 6、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为食品添加剂。 7、在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成亚硝胺是致癌物。 8、肉制品中常用的水分保持剂是磷酸盐类。 9、在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是丙二醇。 10、我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠(NaNO 3 )和亚硝酸钠(NaNO2)。 11、乳化剂HLB范围一般为0~20，HLB 在3~6的乳化剂最适合 W/O 型乳浊液 12、乳化剂HLB的数值越小表示亲油性越大，数值越大表示亲水性越大。 13、乳化剂的乳化能力用HLB值来表示。 14、生产中常用的膨松剂有两大类：化学膨松剂和生物膨松剂。 15、生物膨松剂主要是指酵母。 16、复合膨松剂由碳酸盐类、酸性物质和淀粉组成。 17、根据GB2760-2011标准规定，BHA、BHT、PG混合使用时，BHA、BHT总量不得超过0.1g/kg，PG不得超过0.05g/kg，最大使用量以脂肪总量计。 18、根据GB2760-2011标准规定，不同抗氧化剂混合使用时要遵守加和原则，各自用量占其最大用量的比例之和不应超过 1 。 19、油脂的自动氧化可分为三个阶段诱导阶段、传递阶段和终结阶段。 21、食品加工中比较重要的酶类是氧化还原酶类和水解酶类。 22、酶制剂是一种生物催化剂，具有高效性、专一性、反应温和性等特点。 23、我国主要使用的漂白剂是还原型漂白剂。 24、还原型漂白剂大都属于亚硫酸盐类化合物，仅适用于植物性食品。 25、除香兰素、麦芽酚等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。 26、一般用香比强值、留香值、香品值、综合评价分数确定香料的品质。 27、按四种成分组成法，可将香料分为：主香剂、协调剂、变调剂、定香剂。 28、按三种成分组成法，可将香料分为：头香香料、体香香料和底香香料。 29、根据香料的挥发度,确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占25～35%。 30、杀死有害微生物的物质称为杀菌剂，抑制微生物生长作用的物质称之为防腐剂。
各种清洁剂的使用说明 1、全能清洁剂（偏碱性） 配比：一般（1:60—1:5/10） 备注：避免眼睛，使用带手套。 2、玻璃清洁剂 用途：玻璃、镜子、玻璃工具、装饰物、干净不留痕。 配比：一般1:30/40 特殊：1:10 3、洁厕剂（碱性） 用途：用于尿、座厕、洗手盆、浴缸、瓷盆、瓷砖等面的污渍。 配比：1:60 1:10 备注：含有腐蚀性，用时做好保护，带手套。 4、中山伊士曼空气净化剂（空敢清新剂） 用途：厕所地面、茶桶、地毯清洗、房间的异。 配比：原液1:3/5 备注：无清洁作用，只用于清新空气，用喷壶。 5、不锈钢光亮剂 用途：不锈钢表面清洁保养，有污力爆强，去除油污，锯渣形成保护膜。 配比：一般用原液保养，清洁可配1:5的水。 备注：属油性，应远离火源，不要粘到大理石上（会透渗） 6、中山伊士曼静电剂
用途：地板保养及石林家具保养的坐推及抹布尘，用于粘尘。 配比：原液 备注：必须在喷于坐推中毛巾上，12小时干后方可使用。 7、洁而亮 用途：浴缸、洗手盆、吹具、瓷器、不锈钢、塑胶、漆面及玻璃等去污。 配比：一般：原液或1:2/3 备注：本品含抹沙粒，注意使用时物品易色，不适于软物品。 8、擦铜水 用途：金属擦亮、铜制品、不锈钢、铝、锌等表面去污，并保养光亮。配比：保养用原液，清洁可配1:2/3 备注：属油性，注意清洁的物品对象，不适于软物品。 9、干泡地毯水 用途：清洁各类地毯，用水及电子高泡箱使用。 配比：人工1:5-10 机洗：1:24-30 严重：1:5-15 备注：用前清洗试刷是否掉色。 10、无泡地毯水 用途：适合于地毯的大清洗，彻底清洗。 配比：严重时1:3/8 洗预湿清洗1:30-50 备注：清洗要吸干净（抽洗机最好），吹风风干后吸尘。 11、地毯除渍剂（除油污） 用途：地毯局部污迹处理，或大面积污迹处理。
润滑油添加剂介绍 润滑油添加剂为加入润滑剂中的一种或几种化合物，以使润滑剂得到某种新的特性或改善润滑剂中已有的一些特性。 添加剂按功能分主要有抗氧化剂、抗磨剂、摩擦改善剂(又名油性剂)、极压添加剂、清净剂、分散剂、泡沫抑制剂、防腐防锈剂、流点改善剂、粘度指数增进剂等类型。市场中所销售的添加剂一般都是以上各单一添加剂的复合品，所不同的就是单一添加剂的成分不同以及复合添加剂内部几种单一添加剂的比例不同而已。 润滑油的添加剂具体分类 （1）清净分散剂：金属表面的沉积物对于润滑和散热都不利，清净分散剂的目的就是为了减少老化产物在金属表面的沉积，将沉积物从金属表面清洗下来使之悬浮在油中，并在通过过滤器时将其滤掉。此外它还具有中和作用，以降低氧化产生的酸对金属的腐蚀作用。 （2）抗氧抗腐剂：润滑油在使用中由于催化剂、高温和热的作用会发生氧化，抗氧剂的目的就是要抑制和减缓这种氧化的倾向，提高油品氧化安全性。主要的抗氧化剂有胺型、酚型和金属型等。根据油品使用温度的不同和应用场合的不同，应选择不同类型的抗氧化剂。 （3）抗磨剂：在摩擦面的高温部分能与金属反应生成融点低的物质，节省油耗和振动噪音。
（4）油性剂：都是带有极性分子的活性物质，能在金属表面形成牢固的吸附膜，在边界润滑的条件下，可以防止金属摩擦面的直接接触。 （5）增粘剂（粘度指数改进剂）：又称增稠剂，主要是聚合型有极高分子化合物，增粘剂不仅可以增加油品的粘度，并可改善油品的粘温性能。有较好的抗剪切性能和热氧化安定性能 （6）防锈剂：是一些极性化合物，对金属有很强的吸附力，能在金属和油的界面上形成紧密的吸附膜以隔绝水分、潮气和酸性物质的侵蚀；防锈剂还能阻止氧化、防止酸性氧化物的生成，从而起到防锈的作用。 （7）抗泡剂：使气泡能迅速地溢出油面，失去稳定性并易于破裂，从而缩短了气泡存在的时间。 （8）极压剂：大部分都是硫化物、氯化物、磷化物，在高温下能与金属反应生成润滑性的物质，在苛刻条件下提供润滑。 （9）降凝剂：用以改变润滑剂中蜡晶体的形状，从而提高油品在低温下的流动性。 润滑油的清净分散性添加剂对润滑油重要意义 其一是指润滑油能将其氧化后生成的胶状物、积炭等不溶物或悬浮在油中，形成稳定的胶体状态而不易沉积在部件上； 其二是指将已沉积在发动机部件上的胶状物、积炭等，通过润滑油洗涤作用于洗涤下来。清净分散剂是一种具有表面活性的物质，
洗涤剂的配方及洗涤作用机理 去污过程是一个复杂的过程，是一个理论上还不能完善说明的现象。洗涤作用原理：(1)降低水的表面张力，改善水对洗涤物品表面的湿润性洗涤剂对洗涤物品的湿润是洗涤剂可否发生作用的先决条件，洗涤剂对洗涤物品必须具有较好的湿润性，否则洗涤剂的洗涤作用不易发挥。对人造纤维(如聚丙烯、聚酯、聚丙烯腈)和未经脱脂的天然纤维等，因其具有的临界表面张力低于水的表面张力，因而水在其上的湿润性都不能达到令人满意的程度。加入洗涤剂后一般都能使水的表面张力降至30mN／m以下。因此除聚四氟乙烯外，洗涤剂的水溶液在物品的表面都会有很好的湿润性，促使污垢脱离其表面，而产生洗涤效果。(2)洗涤剂能增强污垢的分散和悬浮能力洗涤剂具有乳化能力，能将物品表面上脱落下来的液体油污乳化成小油滴而分散悬浮于水中，若是阴离子型洗涤剂还能使油-水界面带电而阻止油滴的并聚，增加其在水中的稳定性。对于已进入水相中的固体污垢也可使固体污垢表面带电，因污垢表面存在同种电荷，当其靠近时产生静电斥力而提高了固体污垢在水中的分散稳定性。对于非离子型洗涤剂可以通过较长的水化聚氧乙烯链产生空间位阻使油污和固体污垢分散并稳定于水中。因此洗涤剂可以起到阻止污垢再沉积于物品表面的作用。 配制高密度洗涤剂的技术特点是将作为洗涤剂主要成分的表面活性剂、助剂(碱剂、硬水软化剂) 按洗涤一次所需的量进行等量配制，去除影响去污力的粉末剂芒硝。同时利用表面活性剂的黏附性，在高密度化的同时使粒子表面覆盖沸石助剂，形成松散的洗涤剂粒子。同时配入各种酶以提高去污力。酶是生物催化剂的一种，少量使用便可使污垢分解、易溶，很容易从纤维中脱落下来。衬衫等吸汗性优良的棉纤维，使污垢很难侵入到纤维内部。对此类污垢起作用的碱性纤维素酶，在世界上首次应用到高密度洗涤剂中。 (一)配方原则 配方对洗涤剂成品的质量和成本有着重要的影响，洗涤剂配方应具备以下几个标准。 (1)洗净力强。洗后织物具有柔软的手感和鲜艳的色泽； (2)洗衣粉的外观要求颜色洁白、颗粒均匀、不飞扬、易溶解、自由流动性好，此外，无不良气味，特别要求洗后织物上不留不良的气味； (3)对皮肤无刺激作用，不损害织物也不褪色，对洗涤用具及设备无腐蚀作用； (4)要求最终产品成本低，价格便宜； (5)下列一些条件也会影响配方。活性物的种类不同，它们的性能以及最终产物中含的无机盐种类和数量也不同，即使是同一种活性物，由于制造原料、生产方法以及工艺条件和设备的不同，它们的性能和无机盐含量差别也很大，因此，必须以不同的配方来补偿。商品形式不同或是成型方法不同，也要求配方不同。洗涤对象不同，需要有不同的配方，以适应特定目的。洗涤条件(如水的硬度、洗涤温度、洗涤方式等)不同，配方要求也不相同。1．表面活性剂的选用 表面活性剂是洗涤剂产生去污作用的主要成分。在洗涤剂的生产中又常把表面活性剂称之为洗涤剂的活性物。洗涤剂选用的主要活性物种类，一般是在建造洗涤剂厂时就决定了的，当然仅仅配制洗涤剂的工厂例外。在合成洗涤剂中，配用两种或两种以上的活性物可使活性物组分不显著的特点相得益彰，以适应复杂污垢的需要。实践证明，用两种或两种以上活性物配制的洗涤剂，在活性物总含量相同的条件下，它的有关性能，特别是去污能力要比单一活性物为好。这种作用可从表1中看出(实验时，活性物浓度为2．5g／L，用硬水洗涤，以烷基苯磺酸钠的去污力作为100％)。
食品添加剂的作用，种类及危害 主要作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 改善食品的感官性状 食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 保持或提高食品的营养价值 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 增加食品的品种和方便性 现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 有利食品加工 在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 满足其他特殊需要 食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。 主要分类 抗氧化剂