I C S67.120.01
X08
备案号:37167 2012
中华人民共和国国内贸易行业标准
S B/T10730 2012
易腐食品冷藏链技术要求
禽畜肉
T e c h n i c a l r e q u i r e m e n t s f o r p e r i s h a b l e f o o d c o l d c h a i n
L i v e s t o c k p o u l t r y m e a t
2012-08-01发布2012-11-01实施
目次
…………………………………………………………………………………………………………前言Ⅲ1范围1………………………………………………………………………………………………………2规范性引用文件1…………………………………………………………………………………………3术语和定义1………………………………………………………………………………………………4一般要求2…………………………………………………………………………………………………5冷却与分割加工2…………………………………………………………………………………………6冻结3………………………………………………………………………………………………………7贮藏3………………………………………………………………………………………………………8冷藏运输4…………………………………………………………………………………………………9销售4………………………………………………………………………………………………………10包装二标识5………………………………………………………………………………………………
前言
本标准按照G B/T1.1 2009给出的规则起草三
本标准由中华人民共和国商务部提出三
本标准由全国制冷标准化技术委员会(S A C/T C119)归口并负责解释三
本标准主要起草单位:中国制冷学会二国内贸易工程设计研究院二广州拜尔冷链聚氨酯科技有限公司二广州大学二天津商业大学二北京二商集团有限责任公司二浙江盾安冷链系统有限公司二英格索兰(中国)投资有限公司二常州晶雪冷冻设备有限公司二保定欣达制冷空调工程有限公司二南通冷冻设备有限公司三
本标准主要起草人:杨一凡二唐俊杰二赵秀兰二尹从绪二谢如鹤二申江二顾众二王宏二商跃二刘芳二常琳二贾富忠二黄杰二王英辉三
易腐食品冷藏链技术要求
禽畜肉
1范围
本标准规定了猪二牛二羊和鸡二鸭二鹅等肉类食品(以下简称畜禽肉)在冷藏链中的加工二贮藏二运输二销售各环节及环节间的技术要求三
本标准适用于供人类食用的冷却二冷冻畜禽肉三
本标准不适用于肉类制品三
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的三凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件三凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件三
G B/T5600铁道货车通用技术条件
G B5749生活饮用水卫生标准
G B/T7392系列1:集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱
G B14881食品企业通用卫生规范
G B14930.2食品安全国家标准消毒剂
G B/T15233包装单货物尺寸
G B/T16470托盘单元货载
G B/T16471运输包装件尺寸与质量界限
G B/T22918易腐食品控温运输技术要求
J T/T650冷藏保温厢式挂车通用技术条件
Q C/T450保温车二冷藏车技术条件
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件三
3.1
易腐食品p e r i s h a b l e f o o d
容易腐烂变质的食品,包括肉二禽二蛋二奶二水产品二水果二蔬菜及冷饮二冰激凌二豆制品二速冻食品等三3.2
畜禽肉冷藏链c o l d c h a i n f o r l i v e s t o c k p o u l t r y m e a t
以制冷技术为主要手段,使畜禽肉在屠宰二加工二贮藏二运输二销售各环节始终保持适宜温度的流通系统三
3.3
冷却肉c h i l l e dm e a t
在良好操作规范和良好卫生条件下,畜禽经宰前二宰后检验检疫合格,屠宰后胴体经冷却处理,并在后续分割加工二包装二贮藏二运输和销售过程中始终处于适宜的低温状态的肉三冷却肉在冷却后分割包