2013——2014学年高二圣光班滚动测试七
生物试题
一、单选题（共4 0分）
1. 将山啤酒酵母菌、乳链球菌、乳酸菌及黑曲霉、毛地霉等菌种组成的微牛?物复合制剂，添加
到 畜禽粪便（或食品加工废料）中，搅拌均匀，密闭后，在适宜的温度下放置7-10 X,在此过程屮不
会发生（）
①无氧呼吸②竞争③
ATP 帥A ADP+Pi +能里
④ADP+Pi+能量一虹ATP ⑤磷酸肌酸肌酸+磷酸+能量
⑥捕食 ⑦出芽生殖
⑧分裂生殖 ⑨砲了生殖 ⑩光合作用
2. 蘑菇、硝化细菌、醋酸菌、乳酸菌的代谢类型依次是
3. 下图表示用苹果制作果酒和果醋的连续过程小的物质变化，下列叙述屮不正确的是
A. 过程①和③可以发生在酵母细胞内
B. 过程②和都④发生在缺氧的条件下
C. 发酵初期需要密闭，发酵过程屮有较多气泡牛成
D. 发酵后期需要通气，适当升高温度并接种醋酸菌
4. 微牛物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（） A. 细菌的大小、形状、颜色 B.菌落的大小、形状、颜色 C.冇无鞭毛
D.培养基的不同
5. 下列冇关平板划线接种法的操作错误的是（）
A .将接种环放在火焰
r.灼烧
B. 将已冷却的接种坏伸入菌液屮蘸取一环液
C. 蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
D. 划线时耍将最后一区的划线与笫一区的划线相连
6. 制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的口的是（ A.
隔绝空气，抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃，防止污染
A.⑤⑥⑩
B.③⑤⑥⑦⑩
C.③⑥⑧⑩
D.⑤⑥⑦⑩
①需氧自养型 ②需氧界养空
③厌氧自养空
⑤兼性厌氧型
⑥既可自养又可异养
A ①②③⑤
B.②①②④
C.②①④②
④厌氧界养型
D.①②④⑥
C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D.防止污染，利于醋酸菌发酵
7.细菌培养棊通常在121 °Qk力锅中灭菌。如果只冇在100?勺温度下将细菌培养基灭菌，以下哪
?种生物仍会存活？（ ） 8. 获得纯净培养物的关键是（）
9. 有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（） A. 先将菌液进行一系列的梯度稀释
B .然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表血 C. 适宜条件下培养
D. 结杲都可在培养基表血形成单个的菌落 10. 涂布平板操作需要用到（） A.
接种环、滴管、酒精灯 B.接种环、移液管、酒精灯
C.涂布器、移液管、酒精灯
D.涂布器、接种环、洒精灯
11. 将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37。。恒温箱的日的是（） A.
对比观察培养基冇没冇被微生物利用 B.对比分析
培养基上是否生有杂菌 12?下列叙述错误的是（）
A. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B .培养霉菌时需将培养基的PH 调至碱性 C.培养细菌时需将PH 调至中性或微碱性 D .培养庆氧微生物时则需要提供无氧的条件 13?下列有关碳源的叔述不正确的是（）
A. 碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物
B. 某些碳源可以作为微生物的主要能源物质
C. 蛋白质一定不能做碳源
D. 不同种类的微生物的碳源可能不同
14. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（） A.
无机盐、水、维牛素 B. N Q CI 、水、蛋白质
C.多肽、氨基酸、片油和脂肪酸
D.蛋白质、脂肪、NaCl.水
A. 大肠杆菌 C.枯草芽砲杆菌
B. 一种青霉菌 D.鼠伤寒沙门氏菌
A. 将用于微生物培养的器皿、 接种用具和培养基等器具进行火菌
B.接种纯种细菌
C.适宜环境条件下培养
D.防止外来杂菌的入侵
C.没必要放入未接种的培养基
D.为了下次接种时再使用
15.対于蒸谓法、萃収法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是（）
A.蒸谓法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B.压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
C. 萃収法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料
D. 玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得 16. 在PCR 扩增前，需要将下列哪些物质加入微量离心管中？（）
①模板D￥A ②模板RNA ③DNA 解旋嗨④耐高温的DNA 聚合酶⑤引物⑥PCR 缓冲液⑦脱氧核甘酸贮备 液⑧核廿酸贮备液
A.①④⑤⑥⑦
B.①③④⑤⑥⑧
C.②③④⑤⑥⑦
D.①④⑥⑦⑧
17. 胡萝卜素的提収中，萃収液的浓缩采用的装置是（） A.蒸傑装置
B.压榨装置
C.萃取装置
D.冷凝回流装置
18. 在一个普通的锥形瓶中，加入大半瓶含有酵母菌的衙萄糖溶液后密封。下列处标图不正确的
A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高
B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D. 使用的菌种都具有细胞捲、核糖体、DNA 和RNA 20. 现何一瓶混有酵母菌和匍萄糖的培养液,通入不
同浓度的氧气时，其产生的酒精和C0?的最如图所示 （两种呼吸作用速率相等），问:在氧浓度为3时（）
A.酵母菌只进行厌氧发酵
B. 67%的酵母菌进行厌氧发酵
C. 33%的酵母菌进行厌氧发酵
D.酵母菌停止厌氧发酵
21. 豆腐发酵过程屮，毛霉消耗的能量主要来于哪种物质的分解（）
A.脂肪
B.磷脂
C.葡萄糖
D.蛋白质
22. 泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主耍是由—的繁殖造成的???（）
A.酶母菌
B.毛霉菌
C.乳酸菌
D.酷酸杆菌
23.
卜-列关于植物组织培养的叙述错课的是（）
溶液的
PH
值
时间 时间 时间
A B C
19?下列打果酒.果醋和腐乳制作相关的叔述，止确的是（）
时间
D
kJ
相对数竝mol
氧
A、外植体可以来自植物的任何细胞
B、培养应在无菌条件下进行
C、以花粉作为外杭体可得到单倍体植株
D 、不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同 24. 要从土壤中将分解纤维索的细菌分离出來，应该将它们接种在 A 、加入指示剂的鉴别培养基上
B 、含有蛋白腺的固体培养基上
C 、只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上
D 、含四大营养要素的培养基上
25. 人工种子是指植物离体培养中产生的胚状体，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中，并 在
适宜的条件下能够发芽出苗的颗粒体。下列与人工种子形成过程无关的是（）
A.细胞的脱分化和再分化
B.细胞的全能性
C.细胞的何丝分裂
D.细胞的减数分裂
26. 对于玫瑰梢油的提取装置，说法正确的是： A.图中2为进水口，3为出水口 B.收集后的液体中，要加入NaCl,使水油分离
C.本装置为萃取装置
D.使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
27. 下列关于胡萝卜索的叙述，错误的是
A. 胡萝卜索可用于治疗幼儿牛长发育不良、干皮症等
B. 胡萝卜素可从人面积养殖的岩藻中提取
C. 提取胡萝卜素时，可采用石油醛、苯、内酗等作溶剂
D. 萃取过程中耍采用水浴加热
28. 若大肠杆菌和圆褐固氮菌（一种自生固氮菌）混合在一起，采用下列哪组培养基，可以将它 们
分离
A.加食盐的培养基和蛋白腺培养基
B.伊红美蓝培养基和无氮培养基
C.液体培养基和斜面培养基
D.伊红美蓝培养基和加霉素的培养基
29. 在菊花的组织培养操作完成了 3…4天后，观察同一温室中的外植体，发现有的瓶内外植体正
常 生长，有的瓶内外植体死亡，你认为外植体死亡的原因不可能是 （）
A.接种吋所用的培养基灭菌不彻底 B 接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体 C.愈伤组织形成初期没冇给予充足的光照
D 培养过程中保持温度、PH 的适宜，但没有及时调整各种营养物质、激素的比例 30. 下表为鉴别纤维素分解菌的培养基配方，关于其
成 分的叔述，错误的是
签别坏维素令解苗 的培养基酉己方
CMC-Na
5-10 g
酵母青
1 g
KH2PO4
0.25 g
琼月旨
1 5 g
土豆汁
lOOmL
将上逑杨质奉解后，用 蒸址水定容到
1 ooo ml.
A该培养基为固体培养基
B.cmc-Na提供氮源
C酵母膏和土豆汁中含有生长因子
D 蒸饰水使用前无需灭菌
31.
下图所示为植物组织培养的流程图，以下相关叙述错谋的是
A. 该过程屮脱分化发生在b 步骤，形成愈伤组织，在此过程屮植物激素发挥了重要作用
B. 再分化发生在d 步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程
C. b 过程中进行诱变处理后培养，有可能筛选出抗逆性强的突变体
D. 人工种了可以解决有些作物品种繁殖能力差、结了困难或发芽率低等问题 32.
植物组织培养技术与花药培养技
术相比，基本相同的是
（）
①依据的原理②培养基配方③材料选取④无菌技术⑤接种操作
A.①Q ③④
B.Q ③④◎
D.①③④◎
33?下列物质属于植物组织培养的培养基中必需的是
（）
①CO?②有机物③牛长素④细胞分裂素⑤水⑥矿质元素
A.①③⑤⑥
B.②③⑤⑥
C.②③④⑤⑥ D?0?@
34.
接种和培养花药时应注意的事项全对的一组
是
（）
①不损伤花药②彻底去除花丝③幼小植株形成后需要光照④花线开裂释放出的胚状体产生的幼小 植株会分别发育成单借体，无需分开
A.①②③
B.①②④
C.②③④
D.①③④
35. 豆腐乳是我国独特的传统发酵食品之一，民间生产豆腐乳的方法是白然发酵。下列叙述不正确
的是（）
豆腐发酵是多种微生物共同作用的结果
B.加入适量的盐腌制可避免豆腐乳变质
C.传统工艺生产豆腐乳-?般在炎热的夏天进行
D.卤汤中酒精含最过高会延长腐乳成熟的时间
36?在“探究果酒制作过程小影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果（图中
0、 M 、N 、P 代表相应发酵时间）。下列相关分析正确的是
愈伤 $ 组织
有生根发芽能和 的胚状体结构 》
人工 种子
与种苗
A?M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B.终止发酵时间应选择在P点时
C.酒楮浓度的增加会抑制酵母菌繁殖
D. N点时酵母菌种群增长率最大37?下列各项小，不属于乳酸菌和酵母菌共有的特性是
A.由ATP 供应细胞分裂所需的能量
B.无氧呼吸产牛002
C.遗传物质是DNA
D.在核糖体中氨慕酸脱水缩合形成多肽
38. 某同学尝试制作呆醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图）。
下列叙述正确的是
A. 必须先示在匍萄汁中添加适暈的酵母菌和醋酸菌
B. 应把发酵装置始终放于30~35°C 的温暖环境中
C. 果洒发酵吋始终关闭阀址阀b,果醋发酵吋打开阀a 、阀b
D. 发酵液的pH 会逐渐下降，温度可能略有升高 39. 下列实验过程中，出现的不正常现象有 A. 制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫 B. 用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜 C. 制作腐乳过程中，豆腐表面发粘且长有白色菌丝
D. 用压榨法得到的橘皮楮油是无色透明的，用蒸馆法得到的玫瑰楮油是浅黄色至黄色 40. K 图是用來研究温度对酵母菌酒精发酵的影响装置。广口瓶内含有悬浮在2%廉糖液屮的2. 5g 酵
母，实验记录的是玻璃管屮小液滴移动的距离（单位：cm ）,结果下表
A.实验装.置中小液滴移动的方向是向左
B. 酵母菌屮参与酒精发酵的酶的最适温度为20r
C. 在一定的温度范围内，随温度的升高，发酵作用增强
D. 广口瓶内的蔗糖完全被酵母菌利川金少需要5min
二、非选择题
41. （10分）某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、
灭 菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。
（1） ______________________________________________________________ 培养基中含冇蛋白腺、淀
时间/min
5 °C 10°C 20 °C 35°C 55 °C 1 0 0.2 0.4 0.7 0 2 0 1.0 1.3 1.
6 0. 1 3 0. 1 1.9 2.2 2.8 0.2 4
0.2 3. 1 3.3 4.4 0. 3 5
0.3
4.0
4.4
4.4
0.4
依据该实验装置和实验数据判断，卜?列说法止确的
是
粉分别为细菌培养提供了氮源和 _________________________________ 。除此Z外，培养基还必须含冇的基本成分是 ___________ 和___________________ O
（2）__________________________________________________ 对培养基进行灭菌，应该采用的方法是o
（3）_________________________________________________________________________________ 为了
尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板_________________________ 置于
恒温箱中培养，培养的温度设定在37°C。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种__________________ 作为对照进行实验。
（4）______________________________________________________________________________ 培养20
小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样甜中有______________ 种细菌。-般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______ o
（5）________________________________________________________________ 如果提高培养基中NaCl 的浓度，可以用于筛选耐 _________________________________________ 细菌，这种培养基（按功能分）被称为 _______________________ >
42.（11分）乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：
玉米秸杆预处理、水解a糖液发酵a酒精
（1）_________________________________________ 玉米秸杆经预处理示，应该选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
该酶由 __________ 、 ____________ 和_____________________ 组成。
（2）__________________________________________________ 从以下哪些微生物中可以提取上述酶？
A.酿制果醋的醋酸菌
B.生长在腐木上的霉菌
C.制作酸奶的乳酸菌
D.生产味粘的谷氨酸棒状杆菌
（3）_______________________________________________________ 若从土壤中分离产生这种酶的微牛物，用 _______________________________________________ 法，所需要的培养基为_______ （按物理性质分），培养基中的碳源为 _______ o若从土壤小分离分解尿素的细菌，在培养基
中加入 ___________________ 指示剂，可初步鉴定出该种细菌能分解尿素。
（4）________________________________ 发酵阶段需要的菌种是____________________ ,在产生酒粕吋要控制的必要条件是 __________ o
43、（17分）I?研究发现柚皮楷油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提収及应
川如图所示。
袖皮 -------- ?糊状液体—?柚皮精油
抑苗试验
乳酸苗A -------- ?培养液--------- ?乳酸菌素
（1）__________________________________ 柚皮易焦糊，宜采用法提取柚皮精汕，该过程得到的糊
状液体可通过
__________ 除去其屮的同体杂质。
（2） __________________________________________ 筛选乳酸菌A时常用___ 或接种。对新配制的
培养基灭菌时所用的设备是_____________ o实验前需对超净工作台进行 ____________ 处理。
（3）培养基屮的尿素可为乳酸菌A牛长提供。
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透测定透明圈的____________ 來比较柚皮粹油和乳酸菌素的抑菌效果。
II.许多植物含冇天然香料，如薄荷叶中含冇薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答问题：（1）薄荷汕是挥发性物质，提取薄荷汕时应选用（鲜、干）薄荷叶作原料，其原因是
（2）_________________________________________________________________________ 用萃取法提取薄荷油吋，采用的溶剂是 _________________________________________________ ,原理是__ 。萃取的效率主要取决于 ___________________________________________________ o
（3）_________ 用水蒸气蒸饰法提取薄荷汕时，在汕水混合物中加入氯化钠的作用是____ o常用于分离油层和水层的器皿是 _______________________________ 。分离岀的油层中加入无水硫酸钠的作用是 _ ,除去固体硫酸钠的常用方法是________________ 。
44.（12分）辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。
（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的______________ 和 _______________ 过程。
（2）_________________________________________________________ 图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是 ____________________________________________ 培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和 ____________________ 。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值______ （填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。
（3）______________________________________________图中外植体的消毒所需酒精的体积分数
是o川酶解法将愈伤组织分离成单细胞时,
常用的解是 ________ 和纤维素輛。
（4）
提収辣椒素过程中，萃収加热时需安装冷凝回流装置，其目的是____________________ o （5）若进行花费离体培养，花粉植株形成冇种途径，花粉应选择的花粉，
一般要通过__________ 來确定其中的花粉是否处于适宜的发育时期，确定花粉发育时期常用的方法是___________________ O
2013——2014学年高二圣光班滚动测试七生物答题卷
座号______
二.非选择题
41. (1) ____________________
生物答案
一、选择题
1—5 ABBBD 6—10CCDDC 11 — 15 BBCCA 16—20 AABDB
21—25CAACD 26—30 BCBCB 31—35 BCCAC 36—40 CBDBC
二、非选择题
41?(1)碳源、无机盐、水(2)高压蒸汽灭菌(3)倒无菌水
（4）多；咼（5）盐（或NaCl）,选择性培养基
42..⑴纤维素（酶）C1酶CX酶葡萄糖甘酶（2）B、E
⑶刚果红染色选择培养基纤维素酚红
（4）酵母菌无氧（密闭、密封）
43. I. (1)压榨过滤
（2）平板划线法稀释涂布平板法高压蒸汽灭菌锅消毒
（3）氮源越慢（4）直径（或大小）
II. （1）鲜薄荷油是挥发性物质，鲜薄荷叶才含薄荷油。
（2）酒精薄荷油易溶于有机溶
剂酒精中萃取剂的性质和使用量（3）使溶液分层分液漏斗除水过滤
44. （1）脱分化再分化（2）琼脂低高压蒸汽灭（3） 70% 果胶酶（4 ）防止有机溶剂的挥发（5） 2 单核期镜检醋酸洋红法
选一 1．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析： （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行，以增加酵母菌的数量，然后再获得葡萄酒。 （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是。 （3）验证果胶酶在果汁生产中的作用：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混 合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。 方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH 分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹 果泥相混合。请问哪一种方法更为科学：，并说 明理由：。 （4）下列叙述中不正确的是（） A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 B．在甲中，酵 母菌的能量来源将全部消耗 C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生 【答案】（1）有氧呼吸无氧呼吸（发酵）（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低（3）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)（答案合理就给分）（4）B 2．请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题： （1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，图1可产生CO2的场所有（填标号），产生酒精的场所是（填标号）。 （2）图2表示制作果酒和果醋的简易装置，制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是；接种醋酸菌后，当酒香变成醋香时，反应式是： （3）血球计数板是酵母菌计数的常用工具。某类型血球计数板规格为1mm×1mm其计数室以双线等分成25个中方格，图3表示一个中方格。假设盖玻片下的培养液厚度为0.1mm，计数的5个中方格内的酵母菌总数为120个，则1mL培养液中有酵母菌约个。 （4）若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是。酒精发酵时一般将温度控制在度。（5）某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如下图所示坐标图。乙发酵罐在第小时无氧呼吸速率最快，实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为。 （6）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得有氧呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量：
重点高中生物选修1测试题
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选修1生物技术实践 一、单项选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分) 1．如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是() 2．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是() A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 C．卤汤中的酒应控制在12%左右 D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是() A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 4．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是() A．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐 B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高 C．利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补 D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是() A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释 B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面 C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理 8．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是() A．将未接种的培养基放在实验桌培养B．将未接种的培养基放在窗台培养 C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养
人教版高中生物选修一练习题（含答案） 第I卷（选择题） 1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型 2．下列关于“DNA粗提取与鉴定”的实验，叙述正确的是 A. 酵母、菜花和猪的红细胞均可作为提取DNA的材料 B. DNA易溶于氣化钠溶液，不溶于酒精溶液 C. 向切碎的植物组织中加入适量蒸馏水，可获得含大量DNA的溶液 D. 将提取的丝状物溶解后，加入二苯胺试剂后水浴呈蓝色 3．下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是 A. 固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显 B. 牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌 C. 相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D. 向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA 4．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是 A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒 B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵 C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长 D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 5．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度 对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样
时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 6．相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个 （） 【注：图中大圆点代表相对分子质量大的蛋白质】 7．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（） A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化 B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊 C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少 D．凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果 8．如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是（） A．①②③ B．①② C．②③ D．①③ 9．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
高中生物选修测试题文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
选修1生物技术实践 一、单项选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分) 1．如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是 ( ) 2．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 ( ) A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 C．卤汤中的酒应控制在12%左右 D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 ( ) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 4．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是 ( ) A．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐 B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高 C．利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补 D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙
述错误的是 ( ) A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释 B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面 C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理 8．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是 ( ) A．将未接种的培养基放在实验桌培养 B．将未接种的培养基放在窗台培养 C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养 9．植物细胞表现出全能性的必要条件是 ( ) A．给予适宜的营养和外界条件 B．导入其他植物的基因 C．脱离母体并给予适宜的营养和外界条件 D．将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞中 10．能够测定样品活菌数的方法是 ( ) A．稀释涂布平板法B．直接计数法 C．重量法 D．比浊法 11．在下列选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是 ( ) A．利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株 B．利用花药培养得到单倍体植株 C．利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株 D．利用细胞工程培育“番茄－马铃薯”杂种植株 12．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 ( ) A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
高中生物选修一试卷、答题卡及答案 总分100分时间90分钟 一、选择题（每题2分，共60分） 1、在微生物的实验室培养实验中，将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37 ℃恒温箱的目的是( ) A．对比观察培养基有没有被微生物利用 B．对比分析培养基上是否生有杂菌 C．让未接种的培养基上也能长出菌落 D．为了下次接种时再使用 2、用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时 ①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌 A．①②B．③④C．① ③D．②④ 3、下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是 A．植物组织培养常用的是固体培养基 B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌 D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌 4、如右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是A．操作前要将接种环放在火焰边灼 烧灭菌 B．划线操作须在火焰上进行 C．在5区域中才可以得到所需菌落 D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌 5、下表为某培养基的配方，有关叙述正确的 是 ( ) 成分牛肉 膏 葡萄 糖 K2HPO4 伊 红 美蓝 青霉 素 琼 脂 蒸馏 水 含量10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1万 单位 适 量 1000 mL A．能在此培养基上生长的大肠杆菌，拟核上有抗青霉素的基因B．此培养基是天然鉴别培养基 C．此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准D．此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中 6、纤维素酶可以将哪种物质分解( )
高中生物选修1检测题 一、单项选择题（本部分包括20小题，每小题2分，共计40分．每小题只有一个选项最符合题意） 1．酸菜鱼是一道名菜，其中的酸菜在腌制初期，菜的上面被水覆盖，水的主要作用是（）A．防止菜叶萎蔫 B．有利于乳酸菌在无氧条件下发酵 C．防止产生的乳酸挥发 D．防止杂菌污染 2．对微生物所需营养物质的描述，正确的是（） A．氮源只作为合成蛋白质的原料 B．碳源只作为能源物质 C．无机盐可有可无 D．水是重要的营养要素之一 3．下列关于灭菌和消毒的理解，正确的是（） A．医务人员进入工作区要全身灭菌 B．接种疫苗前要对注射区域进行消毒 C．消毒与灭菌的含义本质是相同的 D．常用的消毒方法有灼烧法和高压蒸汽法 4．下表是培养炭疽杆菌的血琼脂培养基成分，据表分析“血琼脂培养基”属于（）蛋白胨10g 牛肉粉3g 氯化钠5g 脱纤维羊血（含多种生长因子）50mL 琼脂15g 去离子水1000mL A．鉴别培养基B．选择培养基C．固体培养基D．液体培养基 5．广东省微生物菌种保藏中心有各种微生物超过上万种，其中大部分是自己“养”出来的，少部分是引进的．下列有关“养”细菌的叙述，正确的是（）
A．题干中的“养”具有筛选、培养和保藏等含义 B．在培养基中加入青霉素可筛选出细菌 C．在固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 D．各种细菌的保藏是在液态培养基中进行的 6．玻璃刮铲是微生物培养的接种工具之一，下图所示的四种菌落分布图中，不可能由该方法得到的是（） A． B． C． D． 7．下列是同学在实验室用各种饮料瓶作容器制作苹果酒的部分操作，其中正确的是（）A．让盛放苹果汁的各种饮料瓶接受光照 B．给饮料瓶适时排气 C．定时向饮料瓶中通入空气 D．将饮料瓶放在45℃处 8．关于腐乳的制作，下列说法不正确的是（） A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉 C．家庭生产腐乳都是在夏天进行的 D．加盐、酒及辛香料等腌制可避免腐乳变质 9．如图是果醋发酵装罝，下列叙述正确的是（） A．从接种口加入的应是酵母菌和醋酸菌的混合菌种 B．通气口必需通入无菌空气或氧气 C．培养过程中要加热到35℃以上
选修一高考真题集训 1.（2019北京卷·3）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接 种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。 透明圈直径：H（mm）H/C 菌种菌落直径：C （mm） 细菌Ⅰ 细菌Ⅱ 有关本实验的叙述，错误的是 A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D．H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异 2.（2019江苏卷·9）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 3.（2019江苏卷·19）下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是A．筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养 B．可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌 C．在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力 D．用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值
4.（2018江苏卷，16）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的 研究，下列叙述错误的是（） A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 5.（2017?江苏卷）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 6.（2017江苏卷·多选）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是 A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的 影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为 无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 7.（广东卷）下列叙述错误的是（） A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
2018届选修1《生物技术实践》真题汇编 1、（2013全国课标卷Ι）回答下列有关泡菜制作的习题： （1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、 和等。 （4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：。 2、（2013全国课标卷Ⅱ）临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。 回答下列问题： （1）为了从样本中获取致病菌菌落，可用____ ___法或______ ___法将样本借种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。 （2）取该单菌落适当稀释，用_____ _法接种于固体培养基表面，在37℃培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。 （3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B，C，D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A___ ____；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B_____；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明____ ____；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的____ _。（4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素_______。 3、（2013四川卷）由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。 (1)图甲中，过程①需要的酶有_____________。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以____________作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是______________。 (2）某间学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_____________________；推测该同学接种时可能的操作失误是______________。 (3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种________菌的发酵罐需要先排气，其原因是__________________________。 4、（2014新课标Ⅱ卷）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：
选修一精选综合试卷 一，单项选择题（每题3分，共60分） 1.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 2．醋酸菌和乳酸菌都属细菌,拟核中都含一个DNA,但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是 A．生活环境不同 B．DNA分子中碱基对排列顺序不同 C．DNA分子中碱基配对方式不同 D．着丝点数目不同 3、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别 A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉 4．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）A．与亚硝酸盐发生颜色反应 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D．用于制备标准显色液5、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A、①③ B、②④ C、②③ D、①④6．能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（） A.将未接种的培养基放在实验桌上培养 B.将未接种的培养基放在窗台上培养 C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养 7．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（） A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 8．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）Ａ．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌 Ｂ．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 Ｃ．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 Ｄ．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置 9.伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（） A．大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落 B．大肠杆菌能使培养基改变颜色 C．大肠杆菌菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽 D．大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活 10.有关平板划线操作正确的是（） A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌 B.打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需要马上塞上棉塞 C.将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可 D.最后将平板倒置，放入培养箱中培养 11．刚果红染色时，加入刚果红应在（） （1）制备培养基时（2）梯度稀释时（3）倒平板时 （4）涂布时（5）长出菌落时 A、（1）（3） B、（2）（5） C、（3）（5） D、（4）（5）12．(03，江苏高考)用高度分化的植物细胞、组织和器官进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误 ．．的是（） A．该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的 B．该愈伤组织的细胞没有全能性 C．该愈伤组织是由排列疏松的薄壁细胞组成 D．该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状结构 13．植物细胞表现出全能性的必要条件是（）§1 A.给予适宜的营养和外部条件 B.导入其它细胞的基因 C.脱离母体后，给予适宜的营养和外部条件 D.将成熟筛管细胞核移植到去核的卵细胞内 14．下列有关花药离体培养，说法错误的是( ) A．对材料的选择最常用的方法是焙花青—铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色
人教版高二生物选修一试题及答案
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高二下期选修一月考试题 生物 一．选择题（共50分，其中1至30题1分，31至40题2分） 1．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是( ) A．培养基分装到培养皿后进行灭菌B．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养C．培养过程中每隔一周观察一次D．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线2.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依 次是( ) ①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤3．下列关于大肠杆菌的培养中叙述不正确的是( ) A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃 4.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时( ) ①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④ 5．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是( ) A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 6．下列关于果醋的制作过程，错误的是( ) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃ C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸 7.在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染( ) A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 8.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( ) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30 ?C，果醋发酵过程中温度控制在20 ?C D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
人教版高中生物选修一复习试题及答案全套 选修1第1讲 1．(2017年江苏卷)下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是() A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 【答案】B 【解析】本题考查“腐乳的制作”实验的相关问题。在腐乳制作过程中，需要控制温度，以保证毛霉的生长以及密封后相关酶的活性，A错误。加入香辛料和料酒，既有抑制杂菌的作用，又能调节腐乳的风味，B正确。毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，以分解豆腐制品中的蛋白质和脂肪，C错误。成品腐乳表面的粘性物质，主要是由毛霉的菌丝形成的，能固定腐乳的形状，D错误。 2．(2017年江苏卷)(多选)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是() A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 【答案】ABC 【解析】由图可知，若通入氧气，可研究有氧呼吸对发酵的影响，若不通入气体或通入氮气可研究无氧呼吸对发酵的影响，A正确；发酵中期装置中的氧气被消耗完，通入氮气，酵母菌无法利用，其呼吸类型由有氧呼吸转为无氧呼吸，B正确；温度通过影响相关酶的活性来影响酵母菌细胞呼吸速率，C正确；气体入口通入液面以下，气体出口需在液面以上，故两者不能交换使用，D错误。 3．(2016年江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是() A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D．实验室制作的腐乳不宜直接食用 【答案】D 【解析】加盐主要是为了抑制微生物的生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，
选修三综合测试题（一） 一、选择题：（每小题只有一个选项符合题意。） 1．下图为DNA 分子在不同酶的作用下所发生的变化，图中依次表示限制性内切酶、DNA 聚合酶、DNA 连接酶、解旋酶作用的正确顺序是 A.①②③④ B.①②④③ C.①④②③ D.①④③② 2.科学家用小鼠骨髓瘤细胞与B 淋巴细胞融合，得到杂交细胞，经培养可产生大量的单克隆抗体，所用的B 淋巴细胞是来自 A ．骨髓的 B 淋巴细胞 B ．脾脏的能产生抗体的B 淋巴细胞 C ．胸腺的B 淋巴细胞 D ．脾脏经过筛选的，能产生单一抗体的B 淋巴细胞 3.下列过程中，没有发生膜融合的是 A ．植物体细胞杂交 B ．受精过程 C ．氧进入细胞中的线粒体 D ．效应B 细胞产生抗体 4.在植物组织培养过程中，愈伤组织的形成和形态发生是十分关键的一步,而这除需要必备的营养和一些刺激因素外，还需要有起诱导作用的物质，它是 A ．铜、锌等微量元素 B ．细胞分裂素和生长素 C ．蔗糖和葡萄糖 D ．维生素和氨基酸 5．下列不． 属于动物细胞工程应用的是 A ．大规模生产干扰素,用于抵抗病毒引起的感染 B ．为大面积烧伤的病人提供移植的皮肤细胞 C ．大规模生产食品添加剂、杀虫剂等 D ．利用胚胎移植技术，加快优良种畜的繁殖 6．科学家发现将人的干扰素的cDNA 在大肠杆菌中进行表达，产生的干扰素的抗病毒活性为 106μg ／ml ，只相当于天然产品的十分之一，通过基因定点突变将第17位的半胱氨酸改变成丝氨酸，结果使大肠杆菌中生产的β一干扰素的抗病性活性提高到108μg ／ml ，并且比天然β一干扰素的贮存稳定性高很多。此项技术属于 A ．细胞工程 B ．蛋白质工程 C ．胚胎工程 D ．基因工程 ─→ ① ─→ ② ─→ ③ ─→ ④
选修 1生物技术实践 一、单项选择题( 本题包括 16 小题，每小题 3 分，共 48 分 ) 1．如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌 ) ，其中适于产生酒精的装置是() 2．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是() A ．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 B ．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 C．卤汤中的酒应控制在12%左右 D ．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是() A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 4．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是() A．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐 B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高 C．利用 PCR 技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补 D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是() A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释 B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面 C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理 8．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是() A ．将未接种的培养基放在实验桌培养 B ．将未接种的培养基放在窗台培养 C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养
39.请回答下列生物技术方面的问题。 Ⅰ. 微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法,前者是通过 (1) 在琼脂固体培养基表面连续 (2) 的操作，将 (3) 逐步 (4) 到培养基的表面。后者则是将菌液进行一系列的 (5) ，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，然后进行 (6) 。菌落是在固体培养基上 由(7) 细胞繁殖而来的形态 (8) 的子细胞群体。 Ⅱ. 如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题： 装置图中④内加入的萃取液最好是 (9) ，原料在加入前，一般要进行 (10) 处理。[⑤]的作用是 (11) 。该萃取过程采用的是水浴加热， 其目的是 (12) 。 答案：（1）接种环（1分），划线（1分），聚集的菌种（1分），稀释分散（1 分）。梯度稀释（1分），恒温培养（1分）。单个（1分），可见（1分）。 （2）石油醚（1分），粉碎（1分）、干燥（1分）。防止加热时有机溶剂的挥发（2分）。防止引起有机溶剂燃烧、爆炸（2分）。 39．【生物一选修1生物技术实践专题】（15分） 请分析回答下列有关生物技术实践的问题： （1）制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时，倒平板操作的步骤是：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出 ；右手拿锥形瓶，将 迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的________倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却 后，将平板倒过来放置，使 在下、 在上。 （2）植物的组织培养除需营养和激素外，_____、 、 等外界条件也很重要。 （3）制作果酒用的酵母菌属于兼性厌氧型微生物的依据是： 。 （4）用萃取法提取胡萝卜素的实验中，要将胡萝卜进行粉碎和干燥的目的是： ；过滤萃取液的目的是： 。 39．（15分） （1）棉塞 （1分） 瓶口（1分） 培养基（1分） 凝固（1分） 皿盖（1分） 皿底（1分） （2）pH 、温度、光照 ；（3分） （3）酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存（2分） （4）使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度（2分）；除去萃取液中的不溶物（2分） 39．(1)下面是香蕉试管苗培养的一般过程。请填写a ～c 所表示的内容。 a ． b ． c ． 离体的植物组织或细胞 b 胚状体 或丛芽 完整的小植株 a c
专题1传统发酵技术的应用 本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要操作技术归纳如下。 1.果酒与果醋的制作技术。 2.腐乳的制作技术。 3.泡菜的腌制与亚硝酸盐含量的测定。 课题1果酒和果醋的制作 一、基础知识 （一）果酒制作的原理 知识要点：1.酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。 （二）果醋制作的原理 知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。 二、课题成果评价 （一）果酒的制作是否成功 发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。 （二）果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。 三、答案和提示 （一）旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？ 答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。 4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？ 答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。 （二）［资料］发酵装置的设计讨论题 请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？ 答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。 （三）练习 2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。此外，无论是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测的发酵液，并非商品意义上的产品。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施和条件下（如橡木桶和地窖）进行后续发酵，以获得特定的风味和色泽。 3.提示：需考虑厂房、设备投资、原材料采购、工人人数及工资、产品种类、生产周期、销售渠道、利润等问题。 课题2腐乳的制作 一、基础知识 知识要点：相关的微生物，如毛霉等在腐乳制作中的作用。
岳池一中高2012级3月月考试题 试卷总分100分考试时间为100分钟 命题人：梅花审题人：文林校对人：丽 一、单项选择题（共60分，每题1.5分） 1. 下列关于果酒与果醋制作的叙述中，正确的是( ) A. 参与果酒和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C. 醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右 D. 当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 2. 在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是( ) A. 从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离 B. 不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌 C. 从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离 D. 从土壤中分离提取 3. 如图是果醋和果酒发酵装置，下列对相关部件功能的描述，错误的是( ) A. 充气口在醋酸发酵时连接充气泵进行充气 B. 排气口排出酒精发酵时产生的二氧化碳 C. 出料口是用来取样的 D. 充气口的开关始终要处于开的状态 4. 获得纯净培养物的关键是( ) A. 将微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 B. 接种纯种细菌 C. 适宜环境条件下培养 D. 防止外来杂菌的入侵 5. 消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理( ) ①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿 ⑥接种环⑦培养基⑧果汁⑨酱油⑩手术刀 A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩ C. ①②③④⑧ D.以上全部 6. 下列依次表示倒平板、接种的位置，以及划线法接种的路径示意图，其中错误的是( )
7. 请选出正确操作顺序( ) ①吸取0.1ml菌液涂布②依次稀释不同倍数 ③土壤取样④称取10克土壤加入90ml无菌水的锥形瓶中 A. ③④②① B. ③④①② C. ④③②① D. ③①②④ 8．下列关于微生物培养的叙述，不正确的是( ) A. 细菌能在培养基中以二分裂方式迅速扩增 B. 高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢 C. 划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落 D. 稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目 9．平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是( ) A. 都要将菌液进行一系列的梯度稀释 B. 平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作 C. 稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养 D. 可用相同的培养基且都需要在火焰旁进行接种 10. 有关平板划线操作的叙述不正确的是( ) A. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B. 每次划线结束，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种 C. 在第二区域划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 D. 划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种 11. 下列是关于“检测土壤中细菌数目”实验操作的叙述，其中错误的是( ) A. 细菌常生活在酸碱度接近中性的富含有机质的土壤中 B. 先铲去表层土3～8 cm左右，再取样，土壤的称取不必在在火焰旁进行 C. 需要将土壤溶液设置稀释梯度 D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在30—300的实验组平板进行计数 12.某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤(深5 cm左右)为实验材料，研究土壤微生物在 适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表。与此有关的叙述不正确的是( )
1（选修一） 选修一高考真题集训 1.（2019北京卷·3）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。 A ．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B ．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C ．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D ．H/C 值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异 2.（2019江苏卷·9）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A ．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B ．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C ．果醋制作过程中发酵液pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D ．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 3.（2019江苏卷·19）下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是 A ．筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养 B ．可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌 C ．在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力
2（选修一） D ．用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值 4.（2018江苏卷，16）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（ ） A ．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B ．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C ．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D ．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 5.（2017·江苏卷）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ） A ．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B ．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C ．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D ．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 6.（2017江苏卷·多选）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意 图。下列相关叙述正确的是 A ．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的 影响 B ．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为 无氧呼吸 C ．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D ．气体入口与气体出口可以交换使用 7.（广东卷）下列叙述错误的是（ ） A 、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B 、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C 、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
高中生物选修1部分综合检测试题与答案1．某生物小组试图探究以葡萄、柿子为原料制作果酒、果醋。请你回答下列问题： (1)酵母菌的分离和纯化 ①用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入甲瓶中。葡萄汁的质量和环境温度等方面满足需求，在________________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物则被抑制。应注意的相关操作是_____________________________ _______________________________________________。 ②若要通过酵母菌的单菌落进行计数，应在培养液中加入________，采用________________法分离和计数。能用这种培养基对酵母菌进行扩大培养吗？________。 (2)柿子酒、柿子醋的制备 ①将打碎的柿子浆装入发酵瓶内，若加入______________酶，则能较好地提升柿子酒的清澈度。 ②当酒精发酵基本完成时，将果汁的酒精浓度稀释至5～6度，然后倒入醋酸发酵装置(装有5%～10%的醋酸菌液)，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。该过程中，对装置应进行的操作是____________________________。 解析：(1)①由于果酒发酵中，发酵液缺氧且呈酸性，其他微生物受到抑制，而酵母菌可以在这样的发酵液中生长繁殖产生大量的果酒。因为酵母菌发酵需要无氧环境，但会产生CO2，以防止发酵瓶因气压过大而爆裂，应注意间隔一段时间排气。②若要通过酵母菌的单菌落进行计数，需要用固体培养基培养才能形成菌落，所以应在培养液中加入凝固剂——琼脂；分离并计数要采用稀释涂布平板法接种培养；但不能用这种方法对酵母菌进行扩大培养，因为固体培养基不能被培养的酵母菌在短时间内充分利用。(2)①发酵制作的果酒呈浑浊状态，是因为发酵液中存在大量的酵母菌不能利用的纤维素和果胶，所以可以在发酵液中加入纤维素酶和果胶酶进行分解，以提升柿子酒的清澈度。②当酒精发酵基本完成时，将果汁酒倒入含有醋酸菌液的装置中进行醋酸发酵，由于醋酸发酵需要在有氧环境中进行，所以需要对装置通入无菌空气。 答案：(1)①缺氧、呈酸性间隔一段时间排出CO2②琼脂稀释涂布平板不能(2)①纤维素酶和果胶②通入无菌空气 2．以下是有关泡菜制作的一些问题，请分析作答： (1)制备泡菜的盐水中盐与清水的质量比约为________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分的目的是提供________环境。在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡来源于