“坚果”在食品应用过程中的主要问题
坚果类一直是糖果制品生产者喜爱的一种配料，为其甜蜜的产品增添风味、质感以及视觉趣味。它们能与多数糖果类协调搭配，特别是巧克力类；并且能以许多形式结合其中：烤制或天然，完整、碎块或酱。坚果的添加不但能增进产品的营养价值，而且还能提高其感知得到的内在价值。
虽然坚果类开启了一个创造可能性的新领域，但是，糖果制品研发人员依旧面临着一些技术性困难。就以基于坚果的糖果制品及其生产过程，本文将讨论一些常见的问题。
应用过程中主要问题
就当低脂潮流刚刚盛行时，许多人曾将脂肪含量相对较高的坚果类视作不健康。不过，最近的信息提示坚果类能作为一个平衡营养膳食计划的一部分。常见坚果类中所发现的多数油脂为健康的单价不饱和和多价不饱和类。而且，坚果类提供了膳食纤维、植物甾醇和其他微量元素，如维生素E、叶酸、镁和钾的一个重要来源。将坚果类结合到糖果制品中能有助于非常愉悦的就食。
糖果制品业中应用最常见的坚果包括：花生、胡桃、腰果、榛子、杏仁、山核桃、开心果、巴西栗和澳洲坚果（macadamia nuts）。对糖果商来说，这其中就有众多的口味和质感，以及额外的营养和价值可供选择。从糖果应用角度看，其它可以归类到坚果类的种子还包括芝麻、葵花籽和松子。
对糖果制品而言，所有常见的坚果类都天然高油脂；其中腰果和开心果以46%油脂含量位列最低，而澳洲坚果以76%列在最高。糖果坚果类的脂肪酸特性趋向为富含油酸（一种单价不饱和脂肪酸）和亚油酸和亚麻酸（均为多价不饱和脂肪酸）。因此，多数坚果的油脂在典型环境条件（ambient condition）下趋于液态。
相比较，可可液（巧克力中脂肪的主要来源）中的主要脂肪酸是饱和脂肪酸棕榈酸和硬脂酸，以及单价不饱和脂肪酸油酸。它们在环境条件下趋于固态。巧克力中的油脂与常见糖果类坚果中所见的非常不同，因此它们并不是十分协调一致。坚果高含量的不饱和脂肪酸，由于在环境条件下主要为液态油，会导致两个与巧克力坚果制品典型联系的主要问题：油迁移（oil migration）和氧化酸败。
尽管它们的油脂不能协调相处，巧克力和坚果在糖果制品中似乎特别彼此适合。简单的使用整颗坚果作为装饰点缀在巧克力块上就能增加胃口。将切碎的坚果作为一个涂层或包裹在糖果中就能增加质感和风味。作为馅料，研磨到黄油中的坚果和坚果酱能为整体过甜的产品配方提供一个平衡和丰富口感。烤制的坚果还能增加香味和滋味。
涂层要素
最简单的巧克力和坚果制品要算是巧克力包覆的坚果。将一层巧克力裹在坚果上似乎并不是件特别困难的事，但糖果生产者在动手之前必须权衡一些考虑事项。
滚抛（panning）是将坚果包裹在巧克力或复合涂层中的一种常用方法。在这一过程中，
生产商将馅心（这里就是坚果）置于一个旋转垂直的盘中，盘一般以约35度的角度倾斜以使得配料块适当翻滚。当它旋转时，馅心就在盘中滚动，而包裹材料就涂到了馅心上。包裹材料遍布到馅心上并最终硬化；直到期获得望的厚度和最终外观后，另外的涂层就在产品上形成。巧克力滚抛要求一个湿度低于60%、温度在55-60华式度的干冷空气。气流取决于批次的多少和盘的大小。
在为滚抛过程选择坚果（或任何其它馅心）时，很明显的，最圆的类型，如榛子、花生、杏仁（更小、短的品种如Mission，几乎是椭圆形而非常适合滚抛）和澳洲坚果最为适合。圆形的碎块滚动要容易得多，而涂层也更均匀，从而生产出具有光滑而有吸引力外观的产品。
同样还要考虑的是用以涂层的巧克力数量和种类。经济因素无疑会影响多少巧克力添加到坚果上。要当心的是，不要涂布太厚的巧克力层到具有微妙而特殊风味的坚果上，譬如榛子、开心果和杏仁。因为太多的巧克力涂层或口味厚重的巧克力（具有高含量可可固形物）可能会掩盖住天然坚果风味。但是，必须使用足够的巧克力来包裹馅心，更厚的巧克力层能将油脂迁移减到最小。另外，虽然坚果粗糙质感可能会掩盖差精制度巧克力的苦味，但精制度高的巧克力可以有助于减缓一些油脂迁移效果。
在生产一种稳定的巧克力-坚果类糖果制品中，坚果的天然高油脂含量使得其油脂迁移进入周围配料中成为一个大问题。这一现象可能导致巧克力涂层的白花或软化。同样的，以一层保护性上光层将坚果首先密封住就有助于延迟油脂迁移到后来的巧克力涂层中。不过如果产品有一厚层的巧克力，这一前置密封过程就不总是必要的。许多干烤制得坚果，譬如花生和杏仁，可以成功地被裹以巧克力而无需上光，而且接着的油脂迁移很轻微。不过前置密封将提供额外的保护，特别是对于油脂含量非常高的配料如澳洲坚果。
如果应用上光步骤，所选择的材料在干燥时应当为非结晶状态。典型的说，上光层由一种成膜材料组成，如溶解的阿拉伯胶。生产商也可以使用蔗糖糖浆结合阿拉伯胶和玉米糖浆来抑制结晶。此外，某些专业糊精材料，当与玉米糖浆混合，可能产生有效的上光层。
要在巧克力涂层之前上光坚果，应当将它们置于一个旋转的盘中，随后涂布上恰好足量的上光液使得坚果均匀湿润。应用冷空气（70-75华氏度）来彻底干燥上光层。多次重复这一过程直到形成一层合适的上光层。在每次上光的应用中，上光层必须充分干燥以确保产品稳定。通常来说，上光层应当是刚好干燥充分而不再粘手，但也不要太干而剥落，这很大程度上依靠经验。
而当坚果被巧克力充分包裹和光滑后，它们就被卸出滚抛盘而置于浅盘中。滚抛后的坚果应当在65华氏度下放置过夜，这一重要的步骤促使巧克力中仍然为液态的可可脂的很大一部分进一步结晶，并为随后的最终上光和抛光步骤提供一个坚硬涂层。
为了保护巧克力涂层和增进终产品的外观，生产商能以额外层的密封材料来上光巧克力包裹的坚果并抛光它们。这个步骤中的上光类似于前置密封坚果的材料，通常是阿拉伯胶溶液或非结晶糊精和玉米糖浆配方。为结束巧克力抛光过程，生产商还会使用最后的上光层，这通常为溶解的虫胶——一种胶虫的分泌物。虫胶涂层为产品提供防水屏障和典型的光泽。
如果不希望上光和抛光，以可可粉或者可可粉和糖粉的一种混合洒布在巧克力滚抛坚果上，也能作为一种有趣的替代性末道工序。具有一层硬糖外壳的硬芯滚抛巧克力涂层坚果，过去生产某种流行的巧克力花生糖，现在则是最后加工产品的另一种方法，虽然这还涉及了额外的步骤来事先密封巧克力涂层并抛光糖衣。
虽然圆形坚果是最适合滚抛的，不规则形状的坚果，如腰果和胡桃块，也可能成功滚抛。包覆（enrobing）和浸渍（dipping）是巧克力涂层坚果的其它方法。
馅料填充
坚果在巧克力糖果制品中的另一种盛行用法是作为一种模制或包覆巧克力块的馅料。这类产品中非常熟知的产品便是巧克力花生黄油杯（peanut- butter cup）。巧克力糖果中其它熟悉的坚果酱还有基于杏仁的蛋白软糖，以及榛子酱。榛子酱和油还能在某些欧洲巧克力中发现被用作抗白花（anti- bloom）剂。
生产夹馅巧克力制品的一种典型做法是：形成巧克力外壳，以流动或半流质的馅心填充其中，并以一层巧克力密封层盖上。巧克力包覆、以坚果为基料的糖果馅料也是可行的。这些产品的加工过程都要求高度自动化，以确保一致的高品质。
在处理含坚果配料的馅料时，主要问题还是油脂的迁移。模制外壳巧克力块内的坚果馅料很可能是基于坚果酱如花生酱。这些馅料应当有足够流动性以促使它们能存积到预先成型的巧克力外壳中。如果馅料需要加热后存积，温度必须不能超过可能会溶解已成形巧克力外壳的温度。虽然这对于特定的过程会有所不同，但一般来说最高温度在95到100华氏度。
坚果酱为基料的馅心存在一些必需克服的问题。除了上面所提及的问题，将天然高油脂坚果加工成酱料会释放更多的油脂，这使得馅料不但在糖果系统中更容易迁移，而且也更易氧化酸败。
控制流动
需要指出的是，彻底阻止坚果-巧克力制品中的油迁移往往是不可能的。糖果生产技术人员的目的在于通过适当选择配料、加工和生产后的处理来延迟油迁移。
控制油迁移的首个要素是留意产品中使用的巧克力。我们上面已经提到，由于其固形物更细的颗粒大小，一种精制度高的巧克力可以提供更强的抗油迁移的阻力，因为小颗粒更紧密结合在一起。
巧克力还必须很好的调和来尽可能增强对抗油迁移的阻力。经很好调和的巧克力将具有更细小的可可脂结晶；相对于未很好调和的巧克力，这种小晶体更紧密的结合将有助于防止外来油移入巧克力部分。
如果条件允许，更厚的巧克力涂层也将会有助于最小化油迁移的现象。在这种情况下，外来油必须移经过更厚的系统来与巧克力外壳达到平衡，这样也就延缓了油迁移。
另外，馅料配方也需要协助来抑制坚果油从馅料到巧克力的迁移活动。一种非常简单的解决方法便是尽可能减少馅料中的油含量，这可以通过使用部分脱脂的坚果配料来达到。特定的淀粉或基于糊精的配料能吸收坚果馅料中的游离油，从而减少可能迁移的油类。
防止油迁移更常见的做法是，利用那些能将大部分液态油滞留在一种基质中的特定脂肪。这些“构造性”脂肪可能是棕榈油或氢化大豆油和棉籽油，被设计成具有一种与可可脂更相容的脂肪酸特性。当这些构造脂肪结晶时，就在一个能包含坚果油的网状系统中成型。因为坚果油被限制在这种构造脂肪的网状基质中，虽然仍然流动但被减缓。
技术人员也已设计出其它加工过程：用一种屏障脂肪来双层包裹馅心，以彻底封住馅心脂肪并将之与巧克力壳分开。这种方法可能更适合包覆产品而非模制产品，因为涉及后者的加工过程要求众多步骤，从而在生产环境中不切实际。屏障脂肪是拥有高固体脂肪指数和某种与可可脂相容性的典型特有涂层脂肪。不过虽然这个方法技术上合理可行，但仍然有些麻烦。屏障脂肪一般只有在馅料的液态油含量非常低（典型来说低于 10%）才有效。屏障包裹必须100%完整—针孔或裂缝的存在都将会使包裹效果丧失；而且包裹脂肪必须也不溶解在迁移的油脂中而产生共熔混合物。
与馅心脂肪相容的复合涂层也提供了控制油脂迁移的有价值的方法。适合复合涂层的脂肪与坚果油的相容性要超过可可脂。这些涂层往往含有本身氢化油如大豆或棉籽油，或热带油料如棕榈、棕仁或椰子油。除了更耐受坚果油，这些涂层还有另外的优点——使用之前无需调和。
冷处理
最后，在解决油迁移时，贮存也是一个重要的问题。由于坚果中油脂多为液态油，因此更多的油被固定，迁移作用就更少发生。在贮存过程中降低产品的温度很有帮助。巧克力糖果的冷藏或冷冻贮存并非不同寻常的实践；除了延迟油迁移，它也能延缓氧化酸败。
但是要注意，在将产品从冷藏环境中取出时，将产品包裹好并将之置于理想的销售或流通温度下能最小程度降低表面的浓缩。水分浓缩将导致产品糖分白化——浓缩水分溶解巧克力中的蔗糖；当水分蒸发时，蔗糖就在产品表面重新结晶。就象油白化，这种缺陷也是在巧克力表面形成白色结晶物。
包含中的技巧
坚果在糖果制品中另一种常见用途便是作为内含物（inclusion）。虽然较小的整颗坚果，象花生、杏仁和开心果，能被作为内含物，但坚果碎块往往比整颗坚果更加经济。为人熟知的这类坚果糖果包括焦糖坚果串、巧克力坚果软糖、坚果酥脆和英国太妃糖类产品、牛轧糖和果冻等。
在应用坚果作为一种内含物时，油迁移和腐败还是主要的问题。很多情况下，由于坚果或者被切成碎块或者被整颗应用，而不是磨细成酱，油迁移和氧化的问题不太大。但是，在某些产品如牛轧糖中，坚果切面可能与巧克力涂层直接接触，这样部分区域的白化可能由于油迁移而出现。这时，巧克力的厚涂层或双层包裹可能在某种程度上减缓这种现象。
配方内含坚果的制品时另一个考虑的便是要使得坚果的质感与糖果的质感协调。较硬的坚果可能与柔软果冻的口感不协调。同样的，在较硬的糖果如太妃糖或酥糖中，硬质坚果就能补充糖果的松脆质感。
坚果类提供了膳食纤维、植物甾醇和其他微量元素，如维生素E、叶酸、镁和钾的一个重要来源。将坚果类结合到糖果制品中能有助于非常愉悦的就食
3、需脂肪酸在功能性食品加工过程中的应用
需脂肪酸（EFAs）是许多功能性食品生产加工过程中的关键配料。最近几年，市场上出现了各类的ω-3类强化食品，从肉制品、蛋类，到乳制品、谷类以及婴幼儿配方食品。而且，消费者对ω-3健康益处的意识也正在提高。
背景：脂肪酸是所有油脂的主要组成部分；其中一些为非必需脂肪酸，但有两类是必需的。这也就说：首先，它们不能由人体合成从而必须通过消化吸收；其次是一经消化，它们所完成的重要功能并不能被替代来源完成。现有两类必需脂肪酸（EFA），ω-3类和ω-6类。一些专家相信人类膳食中不含有充足的ω-3，却含有过量的ω-6。这就是ω-3为何继续吸引最多注意力的部分原因。
必需脂肪酸ω-3类中的关键成员为：α -亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA和DHA在多油脂的鱼类中可天然发现，而ALA在亚麻籽和各类不同的植物油和坚果中发现。ALA能转换成EPA和DHA，不过据有些专家称这种转换过程缓慢而且效率低。
一项研究将ω-3的膳食摄入与人体的各种精神和神经功能相联系；这其实并不令人吃惊，当我们考虑到脑部组织由大约60%脂质组成，使得其成为继脂肪组织之后脂肪含量最丰富的组织。二十二碳六烯酸（DHA）是脑部含量最丰富的脂肪酸，而二十碳五烯酸（EPA）被发现仅有少量存在。
ω -3在脑部发育中的作用使得其膳食摄取对婴幼儿和儿童尤其重要。已经证实，怀孕妇女的必需脂肪酸水平在怀孕期间会有所下降，母亲的这种状态会影响新生婴儿的必须脂肪酸水平。怀孕期间提高ω-3脂肪酸的摄入能改善母亲的DHA水平，正如研究显示，鱼油增补剂能提高母乳DHA浓度。此外，怀孕妇女ω-3的摄入增加已经与新生儿的出生体重以及怀孕期提高相联系。对于儿童，低必须脂肪酸的摄入也与健康问题相联系，包括注意缺陷多动障碍ADHD，消化问题，湿疹、哮喘和多种过敏。尽管目前仍然存在对在大众食品中ω-3强化的益处的质疑，不过专家相信，对于低出生体重的婴儿和需要母乳哺育的妇女，这仍然是可行的。
ω -3类的另一健康益处是降低引致发炎（pro-inflammatory）以及ω-6前列腺素类激活的凝固作用的能力。事实上，许多慢性疾病都是炎症-关节炎（关节的发炎），冠状动脉疾病（动脉的发炎），湿疹（皮肤的发炎）和哮喘（肺部的发炎）。ω-3类已被研究证实能对广泛的这类炎症性失调有积极作用。
对于心脏健康，鱼油已经证实能降低血甘油三酸酯（冠状动脉的危险因子），并将胆固醇降低到最少水平。此外，ω-3类还能降低血流堵塞。此时，是EPA而不是DHA含量，与降
低心血管疾病风险相联系。由于这些原因，来自鱼油的ω-3类，相对于替代来源的ω-3 类，被认为更有效。但是，需要注意的是EPA降低凝血效果也意味着它能延长出血时间，从而对某些人群并不合适。
来源：要使得必需脂肪酸，特别是ω-3类真正有益，它们在人体中必须以长链形式存在，而这只有通过鱼类和海洋的来源才有可能。植物来源的ω-3类趋于提供短链多元不饱和脂肪酸（PUFAs）；虽然人体能将短链转换成长链形式，但这种转换过程缓慢，而且ω-6存在时会被破坏。目前，相当多的科学数据显示 ALA到DHA的转换率是4-15%。
不过即使是多油脂鱼类，也不能保证其成为DHA和EPA的丰富来源，因为养殖鱼类只有在被饲喂鱼类下脚料，而不是更常见的食物颗粒料时，才含有高水平的ω-3类。此外，植物海洋藻类产生的ω-3仅仅是DHA而不是EPA。因此虽然这种来源对婴幼儿食品/配方DHA 补充可能足够并非常适合，但对稍后需要EPA的生命阶段并不适合。
应用趋势：ω-3强化的困难在于，目前尚未有FDA批准的推荐每日摄入量(RDI)以提供指导性用量。即使是ω-3强化水平的国际标准在国家之间也有很大的不同。例如，英国ω-3
的RDI是800毫克/天，在一些北欧国家RDI是3克而在加拿大则是1.5克。此外，现在也没有正式的FDA批准的健康声明，虽然有将鱼油补充剂与降低冠状心脏病联系的一个有限的声明，但这并非是常见的ω-3类。不过有专家认为，相关ω-3的标示规定可能会有所变化。
尽管科学界担心食品强化会损害消费者对于健康膳食组成的看法，而且事实上许多人发现多油脂鱼类的味道和气味都不尽如人意；但是对于在更易接受的食品中提高ω-3的水平以使得大众健康获益，机会仍然存在。
多数必需脂肪酸对热、光和氧气极度敏感，且很快酸败。这不但会影响产品口味，而且也会通过增加人体内自由基的形成而导致健康伤害。另外，必需脂肪酸还不能被氢化以防止酸败，因为这么做将破坏赋予其健康特性的特定键。有时，可以用添加抗氧化剂，如维生素E来，克服这个问题。
添加ω-3脂类到食品中，可能对已含有液态脂肪含量的产品非常方便。液态油形式的ω-3能象任何其它脂肪一样融合到产品中，但是它们必须在生产加工的接近最后工序时加入，因为高温会产生问题。另一个用以保护油脂的技术是微胶囊化，它能保护ω-3产品在处理过程中产生的损害，并使得鱼油产品没有味道和气味。要记住，当添加ω-3到食品中，其它油类数量应当相应减少。
必需脂肪酸也能通过与其它配料（如能保护其避免氧化的淀粉或蛋白质等）混合为喷雾干粉。一般来说，粉末对于有些产品，如烘焙食品或功能性饮料，非常适合，因为这种形式的配料有更大的分散性和更强的稳定性，以及更好的风味屏蔽作用。粉末也可能更容易结合到具有更大悬浮性的饮料，因为悬浮更易屏蔽营养性油类的影响。在液体的应用中，必需脂肪酸往往需要与乳化剂或浓度调节剂混合以防止它们分离或沉淀。包装合理、货架期短的产品也能减轻配方中的挑战。因为光线能促使它们氧化，ω-3强化产品不应该容纳在透明包装中；同样的原因，金属包装也应该被避免。
迄今为止，对于ω -3强化，婴幼儿配方食品是主要的应用焦点。这类强化在全球已经开
展了许多年，但也存在其它食品类可以考虑ω-3强化，例如面向需要特定营养的人群的产品。例如怀孕或哺乳妇女，她们ω-3类 DHA的膳食摄入量在总体上是下降的。因此将ω-3类 DHA 添加到日常主要食品如面包中，也是目前一些致力于特定营养强化食品的生产商的工作。
另外，面包已经是广泛强化ω-3类的主要食品。其中一个特别成功的品牌便是澳大利亚George Weston的TipTopUp面包。这个于2002年推出的产品，在其中添加了Nu-Mega微胶囊化HiDHA油。以ω-3类强化的其它日常食品还包括鸡蛋和涂抹酱。ω-3含量丰富的鸡蛋首先由Columbus在英国市场推出，最近又由Stonegate Farms在品
牌“Intelligent Eating Healthy Eggs”下推出。它以含Nu-Mega的DHA丰富的金枪鱼油饲喂小鸡。另一方面Columbus还饲喂母鸡由亚麻籽衍生而得的ω-3类。
在美国，对ω-3含量丰富的鸡蛋的需求正稳定上升；据信ω-3含量丰富的鸡蛋在美国鸡蛋市场占据5%的份额。在这个市场表现活跃的是Martek Biosciences，其海洋藻类用以饲喂小鸡以提高其鸡蛋中的DHA水平。另一家是比利时Belero，据称已经销售了超过1.5亿单位的ω-3强化的Columbus鸡蛋，最近在美国以Christopher Eggs推出。
涂抹酱也成为传递ω-3的越来越受欢迎的介质。抓住这一趋势的公司便是联合利华；在2003年初它就宣布添加亚麻来源（flax-derived）的ω-3到以Flora, Becer 和Fruit D’Or品牌名销售的整个多不饱和涂抹酱系列产品中。肉类和肉制品也代表了ω-3强化的另一个极有前途的领域。在这一部分，澳大利亚的Hans Smallgoods与Nu-Mega合作开发了肉制品，例如以微胶囊化金枪鱼油强化的切片鸡肉。
结论：总而言之，无论是ω-3类的健康益处，还是消费者对这类营养元素强化的产品的需求都是毋庸置疑的。即使食品强化并没有被科学界毫无异议的接受，要将消费者的要求和爱好与其营养需求被成功结合的话，这个方面需要采取注重实效的措施。
其它ω-3强化的可能性传递介质也被人们关注。食品一直在力求突破，营养密集的类型将不断涌现。例如如果消费者降低热量的摄入，那么他们可能会有营养不足的风险；因此供应商需要在降低热量摄入的同时还要最优化食品营养，即使它们已经具有了一些非常明显的健康益处。
基于这种预测，ω-3强化在未来可能应用于已经是健康食品的产品中，例如果汁、谷类、谷物棒和乳类制品。其它可能应用的食品还包括：意大利面条、色拉酱，甚至是冰淇淋。Massachusetts-Amherst 大学和Connecticut大学的科学家已经积极投身于相关研究中，特别是冰淇淋等产品中ω-3强化的应用。
未来ω-3强化的机会也包括面向怀孕和哺乳妇女，以帮助她们改善提供给孩子的营养，无论是体内或体外。另外其中高含量的汞和其它污染物质，怀孕妇女被建议避免摄入高油脂鱼类象金枪鱼和三文鱼，这也增加了ω-3强化的机会。
至于在食品强化的实际过程中，决定最适合其产品的ω-3的类型之前，每一位生产商必须考虑其面向的消费者市场，以及希望解决的特定的健康问题。如果某个产品是面向大众市场，植物来源的选择可能更好；但对于更特定的市场或健康需求，鱼油来源的更有效性可能提供更大的市场优势。无论使用何种形式的强化，重要的是，食品生产商要慎重选择能协助
其开发合适强化方法的原料供应商。
健康油脂：不再牵强附会
油脂经常是健康问题的中心话题。由于传统油脂含有的高热量，许多消费者往往将其视作“有害”配料。同时，他们还关注着饱和脂肪、动物来源的脂肪、所谓的热带油（tropical oil）和现在的反式脂肪酸。例如，一度有报道宣称反式脂肪会导致糖尿病，而部分氢化油由全部反式脂肪组成；棕榈油和椰油也被称在人体中象动物脂肪一样发挥作用。这就使得一些食品生产加工商不得不利用其它类油脂来代替。
不过有一个事实我们也不能不承认，油脂类食品味道确实不错。油脂能传递风味，赋予食品圆润的口感，给予消费者满足感。也就是说，任何食品产品的底线是：它必须满足消费者的味蕾从而促使再次购买。这恐怕也就是低热量、低脂肪、无脂肪食品失败的原因，尤其是对烘焙食品业。
公众对于反式脂肪酸的关注已经促使一些公司考虑以棕榈油或椰油来取代氢化油的可行性。对这类配料是健康风险的指责在于它可能过头了。不过一些小吃食品商已经用“热带油”来代替部分氢化植物油，进行高品质煎炸和调味。研究已经显示，以不含反式油脂的油来加工的煎炸食品中最终的反式脂肪含量更低。
对于反式脂肪的关注已经重新激发了对交酯化反应的兴趣。利用化学催化剂或酶化过程，能生产出含少量或不含反式脂肪的特定产品。交酯化反应生产出的配料油脂含更高水平的饱和脂肪酸，但是其中饱和脂肪酸和反式脂肪酸的混合水平要比一个氢化产品低很多。
因此，很多油脂供应商事实上利用交酯化反应来生产功能性脂肪，应用于烘焙食品或其它加工食品中。
有些食用油供应商还致力于生产新产品，作为传统油类如豆油和油菜籽油（canola）的低或无反式油脂替代品。这些就包括了改性向日葵、大豆和棕榈油，它们往往比原有的含有更多量的油酸，从而增进价值。
为了降低食品的热量并维持风味、质地和口感，许多加工生产商正应用改性甘油三酸酯或脂肪。这些产品是不象传统脂肪那样发挥作用的脂肪。有公司生产出一种每克仅含4到6卡的甘油三酸酯（传统的含9卡/克）。这种产品是通过在甘油三酸酯中插入一个或多个短链脂肪酸制成，而短链脂肪酸降低了产品的总体热量值，使得其更接近蛋白质或碳水化合物。该公司在其产品利用乙酸、丙酸或丁酸，或这三种酸的混合。短链酸越长，热量值就越高。这种配料能全部或部分替代烘焙食品、巧克力和糖果产品中的全脂类产品，而不会影响其它所有的因素。它也能用于食品的涂层。
另外一些加工商正寻求在其配方中以中链甘油三酸酯(MCTs)产品取代。它们是由椰子油或棕榈仁油衍生而得的辛酸和癸酸(C-8 和C-10)组成。这种中链甘油三酸酯具有更低的热量值，目前被应用在运动饮料、低反式脂肪产品和健康烹饪油等产品中。
由于很多人喜欢油炸食品，食品生产加工商也在努力降低其产品中的脂肪水平。涂层公
司已正开发出一种产品，不但能提供消费者所期望的松脆感，也能在油炸过程中吸收更少的脂肪。这些产品通常在涂层中利用改性淀粉或以纤维素为基础的配料。研究已经显示，一旦产品的油吸收量被降低，其总体热量就被降低。
安徽三只松鼠电子商务有限公司 坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍，在十大健康食品中，坚果名列第三。 坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外，坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分，每天适当摄取可以延缓衰老。 不同坚果还有其特有的功效。比如腰果可加速血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效；花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。 碧根果 原产美国 简介：碧根果（美国山核桃）又叫长寿果。属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值。 功效:1它能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，特好剥，就跟香榧一样脆，而肉质介于大核桃与小核桃之间。它是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品 2碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。 3由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果：最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。 - 1 - 为全人类寻找最新鲜、最健康、最好吃的森林食品
坚果：最大众化的休闲食品（十二） 坚果是一类深受老百姓喜爱的休闲食品。市场上的坚果可谓林林总总，大家常吃的西瓜子、南瓜子、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果、花生、葵花子、巴旦木等均属此类。不同的坚果有各自的营养成分和保健功效，坚持每天一把坚果，将有助你的健康。 坚果：最大众化的休闲食品（十二） 上海市营养学会蒋家?O 松子 松子又名海松子，是华山松、红松及马尾松的种仁。古代医书中记载，松子是具有抗衰老功能的长寿果。？ 保健功效：中医认为，松子性平、味甘，具有补肾益气、养血润肠、润肺止咳等作用。在《本草纲目》中写道：“海松子，逐风痹寒气、补虚补气、肥五脏、散诸风、湿肠胃，久服身轻，补益气血、滋润五脏、养颜驻容、乌发白肤、强壮筋骨、延年不老。”现代医学分析发现，松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等，属不饱和脂肪酸，能增强血管弹性，降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）和甘油三酯，升高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），具有增强脑细胞代谢，维护神经功能的作用。常吃松子有益于强身健体，防止动脉硬
化，降血压及预防心血管疾病，特别适合用脑过多、腰痛、眩晕者食用；松子中所含的不饱和脂肪酸，还能润肠通便，缓泻而不伤正气，对老人、小儿便秘有一定的食疗作用；松子中的钙、磷和钾含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有一定的预防作用；松子还含有丰富的维生素E，维生素E是一种很强的抗氧化剂，能起到抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，从而保护细胞的完整性和细胞内许多酶的正常功能，具有抗衰老及消除疲劳、防癌抗癌的作用；松子富含的多种营养物质，有助于乌发白肤，养颜驻容，是美容佳品。1997年挪威科学家首次公布了世界上仅存在于松子中的特殊不饱和脂肪酸――皮诺敛酸，它有抗炎、解热、镇痛作用，能防治真菌、病毒感染等，被誉为“洗血因子”。 选购须知：松子要选择外表较硬、丰满、色泽光亮、大小均匀、颜色一致的。陈年的松子，颜色暗淡无光。现在，市场上供应的大多是开口松子。正规生产时，需用100℃、经过30分钟高温加工而成，特点是松子开口不均匀，有大有小。优质的开口松子吃起来有清香味。非正规厂家生产时，往往用化学物加工，松子的开口基本一样大；有的生产者为了掩盖已变质松子的缺陷，还加入多种国家不允许使用的添加剂，闻有异味，口感发涩，选购时应注意。
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） 《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国 质检食监〔2006〕646号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类
2. 油炸类: 3．其他类 （二）关键控制环节。
1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。 各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。 分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。 （二）必备的生产设备。 1．清理设备；2．熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3．裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 四、产品相关标准
干果坚果类休闲零食广告词 广告语，干果坚果类休闲零食广告词 1、若问美味哪里有？路人皆知巴灵猴。 2、生活就是一种态度，选择巴灵猴，选择健康、选择快乐！ 3、巴灵猴，八零后，年轻的选择值得品味。 4、美好的食物，总是能让人回味无穷，有一种淡淡的感动。 5、巴灵猴，八零后？爱吃巴灵猴的不只是八零后！ 6、赛过美猴王，唯有上天宫偷下干果的巴灵猴。 7、心情失落，心酸了，来一包巴灵猴。 8、巴灵猴：喊停也停不下，好吃舍不得分享。 9、宠爱你的人很多，宠爱你嘴巴交给巴灵猴。 10、巴灵猴，征服所有小馋猫，有营养哦！ 11、旅游路上，闲着了，吃一包巴灵猴。 12、舌尖的诱惑，心灵的享受——巴灵猴。 13、正宗好干货，正宗好食品，吃货就选巴灵猴。 14、果肉的丰收，体会别样的肉滋味，灵妙巴灵猴。 15、好味巴灵猴，随我去西游！ 16、四方良果味味任君选，八方滋味丝丝上心头。 17、您想在心里留住一种味道吗，那就选择巴灵猴。 18、美味一点通，尽享巴灵猴，让您留住点点滴滴的美好滋味！ 19、按耐不住的美味，按耐不住的巴灵猴。 20、巴灵猴，你真逗，一听就让我口水流！ 21、记住这一刻得美妙。品尝下一刻的独到。 22、天然灵气无公害，纯正美味人人爱。 23、灵猴口中的美味，源于巴灵猴食品。 24、巴灵猴食品，美味快出手，入口好享受！ 25、巴灵猴？！80后？！好好吃哦，童年的味道 26、后？90后？00后？不管什么后，都爱巴灵猴。
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常用的坚果类食品 坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。 从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪 58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下方面： 清除自由基。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34至59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。 降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。 调节血脂。北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。 提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。 补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%至
坚果类休闲食品创意广告词 广告语，坚果类休闲食品创意广告词 1、享受采彩果，享受健康生活。 2、一嗑采彩果，健康是结果。 3、多彩果，不仅美味更健康。 4、采彩果——真绿色、真健康！ 5、采之自然，果真精彩。 6、安心之选，坚果乐园。 7、采彩果，健康休闲果。 8、一看二品三比较，还是“采彩果”味道好！ 9、采彩果，中国的坚果专家。 10、采彩果——天采的美味，自然的健康 11、采彩果一嗑朋友一起乐营养多快乐。 12、采彩果，中国人的健康果。 13、快乐时光，“采”我一下。 14、休闲食品，我选采彩。 15、采彩果，健康你我。 16、采彩果，健康美味每一天！ 17、采彩果，采集绿色生活。 18、采彩果——采自天然，品悦精彩。 19、采彩果，原来健康如此美味。 20、采彩果~原生态健康品！伴您快乐成长！ 21、采彩果，世界里只有健康。 22、采彩果休闲食品，健康才是硬道理。 23、多彩的生活，品尝采彩果。 24、采彩果，果然为你！ 25、采彩果虽小，吃出大健康。 26、飞一般的滋味，采彩果好胃口！
27、采彩果，果然好滋味！ 28、看尽人生白态，吃尽健康小齿，采彩果休闲食品。 29、采彩果让您裹住健康，尝出好滋味！ 30、多彩果，好品质更健康。 31、采彩果，味道好，不吃不知道。 32、采彩果，好彩果！ 33、采集生活中零星的幸福色彩，采彩果伴你渡过悠闲时光。 34、健康果，就采采彩果。 35、采彩果，让国人更健康。 36、采自山野的精彩。 37、采彩果就是好彩果！ 38、选采彩，中好彩！ 39、采彩果，您健康的选择！ 40、你猜你猜猜，好吃的当然是采彩果！ 41、采彩果健康常留住，滋味更精彩！ 42、摘自大自然，营养更健康！ 43、新鲜果，就采采彩果。 44、采撷天然真美味，彩色坚果乐分享。 45、降“三高”，有采彩！ 46、主食诚可贵，“采果”价更高。 47、采彩果，才是真的好味道！ 48、采彩果独得健康头彩。 49、安心有我——采彩果。 50、浪漫时刻，多彩多滋。 51、采自然之精华，添生活之色彩。 52、原生态、保健康，当然选采彩果。 53、天天精采，果然健康。 54、健康营养，就是爱吃。 55、好味好快乐——采彩果！
作者：非成败 作品编号：92032155GZ5702241547853215475102 时间：2020.12.13 炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） 《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国 质检食监〔2006〕646号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类
2. 油炸类:
3．其他类 （二）关键控制环节。 1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开
坚果类休闲食品营销策划方案,doc 篇一：坚果类休闲食品市场营销策划案 坚果类休闲食品市场营销策划案 前言 超市里薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等休闲食品琳琅满目，这些休闲食品的包装新颖、时尚，成为了年轻、时尚类人群的消费新宠。据统计XX年的数字统计，我国休闲食品市场容量已达到亿元。中国的人口多、消费层次丰富，休闲食品将营造出许多新的市场机会，消费潜力巨大。在韩国销量很小的南瓜籽、杏仁等，现在是中国的消费者食用最多的休闲食品，表明中国消费者的休闲食品观念还停留在发展的初期，没有领导品牌，远未形成像方便面，食用油和饮料等食品品类垄断竞争的市场格局。 由于休闲食品制造业属于开放程度较高的行业，外资企业数量虽然不多，却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额。许多内资企业在庞大市场机会面前却发展的举步维艰，为什么呢？因为他们缺少的主要不是资金，不是设备，也不是市场，而是对整合营销的全面掌控能力。这对众多生产休闲食品的企业来说，市场机会均等，能否快速做大市场规模，主要取决于对该市场领域的理解和把握。 由此对于我们来说，当前的市场形式为我们造就了大
好机遇，只要我们精准定位，靶向营销，稳、准、快地参入市场，我们将成为这一行业的的主导品牌，坐上“行业领袖”的宝座。 方案中有很多用“………”代替的地方，由于涉及到该公司的机密问题所以必须去掉 一、市场情况 1、市场容量 据统计XX年我国休闲食品市场容量已达到亿元。虽然市场增长迅速，但我国平均每人消费量仅为克，远低于发达国家人均消费千克的消费水平。由于中国的人口多、消费层次丰富，休闲食品将营造出更多新的市场机会，消费潜力巨大。 尽管休闲食品的价格大多只有几元钱，但在全球零食市场的品牌中已经产生了三个销量达到10亿美元的休闲食品品牌——立体脆、乐事和品客。在中国休闲食品市场也培育出了上好佳、喜之郎、可比克、旺旺、徐福记、洽洽等众多知名品牌。 2、竞品情况 A 休闲食品 品牌产品名规格价格调查地点 康师傅妙芙欧式奶油蛋糕 96克×2枚 3．50元家乐福店
坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍，在十大健康食品中，坚果名列第三。 坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外，坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分，每天适当摄取可以延缓衰老。 不同坚果还有其特有的功效。比如腰果可加速血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效；花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。 碧根果 原产美国 简介：碧根果（美国山核桃）又叫 长寿果。属纯野生果类，是集山地 之灵气哺育而成，无任何公害污染 的天然绿色食品。核桃仁中含有丰 富的蛋白质，氨基酸，维生素，有 很高的营养价值。 功效:1它能补肾健脑，补中益气， 润肌肤、乌须发。壳很脆，特好剥， 就跟香榧一样脆，而肉质介于大核 桃与小核桃之间。它是全世界17 种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品 2碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治
疗。 3由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果：最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。 挑选: 挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。 开心果 产地新疆 简介：开心果也被称为是“美国花生”。 7-8月采收成熟的果实类似白果，开裂有缝而与白果不同。 功效:1心脏“保镖”它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。 2保护视力开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。 3让身体苗条吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重 判断:1.开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜，2.自然开口的要比机器人工开口的要好。试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少, 3.开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的. 榛子 （分布于东北、华东、华北、西北及西南地区）
坚果类食物的功效及好处 坚果类食物的功效及好处 什么是坚果 坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子。如板栗等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。 各类坚果的功效 坚果 坚果之王 榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。 长寿之果
松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。一般地说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增多更为明显。所以，防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍效果。 肾之果 板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃6～7粒。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。但是吃多了容易胃不舒服。 杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。 心脏之友 开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了
1.5克单不饱和脂肪。 抗忧郁之果 葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。 开心之果 开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。 吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。 坚果热量表（可食部分）
坚果类食品霉菌污染防治措施 简介 坚果含有较多的蛋白质、钙以及多种维生素，可以为人体提供大脑、身体所需的多种营养。因具有高营养价值在最近几年成了人们最喜欢的零食。《中国2017年零食消费趋势》报告称，未来坚果市场仍将呈现高速发展趋势。然而，国家相关部门组织的监督抽检结果显示，坚果产品的质量安全已成为影响行业前进的重要因素，尤其是微生物项目，需要引起企业的高度警惕。 坚果类食品霉菌污染 虽然坚果营养丰富，对人体好处颇多，但很多坚果容易受到霉菌的侵染，霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常见，在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。称霉菌孢子。霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，是一种微生物。根据《GB19300-2014坚果与籽类食品》中规定，熟制坚果与籽类食品及直接食用的生干坚果与籽类食品中霉菌不能超过25cfu/g。 导致坚果类食品霉变的原因分析 导致坚果霉变的原因很多，如生产过程中杀菌不彻底、没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。其次是原料或包装材料受到污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位，特别可能由于杀菌工艺无法达到预设要求等都可能会造成霉菌的污染。不管哪种上述哪种原因，它们都有着与水份、温度、基质、通风等条件密切的关系，为此，只有充分的了解在生产过程中霉菌的污染方式，才能为下一步控制霉菌提供理论依据。 1）高湿度和水汽引起的霉菌污染 高湿度场所的霉菌污染，湿度高于85-90%的环境，霉菌会生长很快。坚果在加工过程中常产生大量水汽，易造成墙壁潮湿及冷凝水形成的情况。木质及混凝土结构的建材也会附着霉菌，故食品工厂内，宜少用木质的物体。 2）空气流动传播的霉菌污染 霉菌通过空气流动传播，生产车间空气净化效果不理想导致外界霉菌入侵。在建筑物的构造中，应保持通风才不易产生霉菌。在一些通风不良的地方，由于原料附着以及使用易吸湿的混凝土、木材及纤维等材质时，一旦有霉菌生长时，霉菌孢子会四散飞扬，其蔓延速度非常快速，直接或间接的污染成品、输送带、机械与操作人员手指等处。 3）水环境中的霉菌污染 在生产用水中，一些水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管、地板与底板等处,由于长期贮水,所以污染情形特别常见。如，车间地面、明沟、气帽有积水潮湿;冷凝水的管路、墙壁、天花板、空调口等;生产过程产生的液体废弃物未及时清理出车间;离墙离地近的设备表面、潮湿墙面、冷风机容易产生冷凝水滋生霉菌。 4）人员、物料不洁的霉菌污染 操作人员和物料也是霉菌的污染源。包材的污染，如瓦楞纸箱，包装或坚果包装袋等生产过程防护不当造成的霉菌污染，进入车间的人员手部消毒不彻底、不洁净衣物、物料不洁净带入霉菌。
他述式文案 生命，可以浪费在美好的事物上 在绿毡铺地的草地上，带着耳机听着音乐； 闲坐中央广场，看孩子跟鸽子姗姗学步； 咖啡店一隅，心情如行云悠悠淡淡； 往来的是，与你一样对品味追求不曾妥协的邻人 生命，可以浪费在美好的事物上 它被认为是世界上最好的坚果类食品。 若你还不知道它，没关系，你马上就会了解它的神奇。 你看到一杯纯净得不带任何瑕疵的松子，透着金黄的、琥珀般美丽的色泽。那可能就是它了。它是上好松树的果实，而沁水山区，又赐予这生命之水阳光般灿烂的色彩。 它以它经典的色泽，为世界上所有休闲人士所熟悉。都说黄昏是晋城最美丽的时刻，而见到了它那明快的金黄，你就如同看到了那高地上灿烂的阳光。正如多年前在沁水山区的白皮松原生林时的绚丽，历经一个世纪恒久不变。 当你品尝到一粒松子，竟然包含着各不相同，却又融合巧妙的气味。那可能就是它开口松子了。它需要将松子从大片松林摘取后晾干，然后再按照比例加工调和。所以，它继承了各种不同的晋城独特的气
息，这使它在嗅觉上有果香、花香和轻微的烟薰味。 美妙的气息，是说到它时不可不提的一点。所谓松未点唇人先醉，它可以说是名副其实。当它走入你的世界，你才能真正领略到这个世界的绚丽多姿，竟然能在一粒上淋漓尽致地发挥出来。 若你品啜着一粒松子，它的味道并不是单一贫乏的，而且具有香和清甜的口感。那可能就是它了。由于至少几个月的酝酿，晋城独特的气候环境加上严格把关的松子质量。使它开口松子在味觉上感觉丰富。呷一口它，它给你的将是醇厚、清甜，坚果味及和润等逐步体味。 松子最重要的莫过于入口一刹那的，这决定了松子的灵魂。它以其丰富的营养价值，加上独创的调和，为它开口松子独特的口感提供百年历史的精粹。这也是它开口松子能享誉世界的原因。从上个世纪起，这上好的口味就受到了各界的肯定，百年来，一直是著名的坚果类食品的支柱。 当然，若你在品尝一粒松子，它包含了上面所包容的特征的话。不要怀疑，你正在享用它。 九久鲜品—开口松子，发现品味的真意
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版) 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类 2.油炸类 拌料（有此工艺要求的） 原料→浸泡（水煮或其他处理）→翻炒（裹衣）→油炸→冷却 →包装→成品 3．其他类 （二）关键控制环节。 1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储
存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。 各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。 分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。 （二）必备的生产设备。 1．清理设备；2．熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3．裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 四、产品相关标准 GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》；GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》；GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》；GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》；GB15199-1994《食品中铜限量卫生标准》；QB/T1733.1-1993《花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》；QB/T1733.3-1993《裹衣花生》；QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》；QB/T1733.6-1993《烤花生仁》；QB/T1733.7-1996《咸干花生》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 生产炒货食品及坚果制品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定，不符合质量卫生要求的，不得投产使用。其中坚果应符合GB16326-2005《坚果食品卫生标准》。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）天平（0.1g）；（二）灭菌锅；（三）无菌室或超净工作台；（四）生物显微镜；（五）微生物培养箱；（六）圆筛（应符合相应要求，生产固、液两相产品的企业必备）。 七、检验项目 炒货食品及坚果制品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检
各种坚果的好处 夏威夷果是坚果零食中的一种，来自澳洲，又称“澳洲坚果”，果仁香酥滑嫩可口，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。吃起来有独特清香奶油味，入口爽滑，回味无穷。 夏威夷果不仅好吃还具有很丰富的营养。 1.健脑益智 人类的脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸，而夏威夷果中就含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，经常食用夏威夷果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。 2.治疗糖尿病 澳洲坚果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。美国著名的Jean Carper医学博士说：“油酸能降
低血压，平衡血脂、血糖，使之正常”。难以经常就医的糖尿病患者， 坚持饮食疗法是比较容易做到的事。 3.降血脂 它有调节血脂、血糖的营养价值，可有效降低血浆中血清总胆 固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，经常食用夏威夷果具有软化血管， 降低心脏病、高血压发病率的作用，对人体健康十分有益。虽然夏威 夷果好吃也有营养，但是要少吃。因为其热量也是很高的，同时夏威 夷果果粒坚硬，消化力弱多吃会觉梗胃，宜少吃。一般来说，一天吃 3-5个最好哦。 松子，是松树的种子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子 既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的 食疗价值。由于松子中富含脂肪、蛋白质等营养成分，所以松子的 功效与作用是很多的。接下来介绍一些松子的功效和作用： 1.健脑抗疲劳由于松子中含有丰富的磷、锰等微量元素，这些微量元 素对于抗疲劳以及大脑神经都有补益的作用。所以常常用脑的学生和上班人士可以选择多食用松子。另外，老年人多吃松子还能收到预防老年痴呆症的效果。 2. 2 3.促进身体发育、病后康复松子具有促进孩子身体发育，以及祛病强身 的功效。松子中富含的亚油酸物质是人体中脑髓和神经组织的组成成分，
干果类食品包装设计的调查 引言： 本次调查主要通过收集不同品牌的干果类食品包装，对不同品牌的同类产品的包装进行比较分析。具体从包装所用的材料以及特性、包装所用材料的优缺点、包装的外观造型、装潢所用的色彩、文字字体、整体风格等方面进行。产品包装设计是指选用合适的包装材料，针对产品本身的特性以及受众的喜好等相关因素，运用巧妙的工艺制作手段，为产品进行的容器结构造型和包装装潢的美化装饰设计。 一个产品包装的好坏直接影响顾客购买心理，产品的包装是最直接的广告。好的包装设计是企业创造利润的重要手段之一。策略定位准确、符合消费者心理的产品包装设计，能帮助企业在众多竞争品牌中脱颖而出。优秀的包装，不仅在卖场会吸引顾客的注意力，还会将产品进一步提升，是任何知名企业所不敢忽视的市场策略。 在市场经济飞速发展的今天，营销谈得最多的就是品牌包装、渠道企划、产品上市，在网络上查询相关的营销关键词就会出来大量的信息，市场竞争的白热化程度可见一斑，但是市场竞争到一定阶段的时候，市场营销的一些细节的作用就会凸显，在营销细节上丢分就有可能影响整盘策划，产品包装设计就是不容忽视的最重要的一步之一。 随着现代消费水平与消费观念的提升，消费者对产品包装的设计提出了更高的要求，产品的包装不仅仅需要具有一般的保护商品、说明产品的功能，还必须要在产品包装的形态、色彩、风格等各个方面达到一定的审美要求，以满足消费者的消费心理。 现在产品在包装形态的选择上，多采用开窗式或透明式设计，以突出产品的新鲜、美味、富有营养、自然风味等特点，而图形多采用摄影图片或卡通形象的表现手法，以加强食品包装的真实感和形象感。这种袋装的包装商品在各种大中小型超市中，随处可见，因为它在一定程度上满足了不同消费者的需求。 策略定位准确： 随着现代消费水平与消费观念的提升，消费者对产品包装的设计提出了更高的要求，产品的包装不仅仅需要具有一般的保护商品、说明产品的功能，还必须要在产品包装的形态、色彩、风格等各个方面达到一定的审美要求，以满足消费者的消费心理。 乐诉求类： 定位年轻人、活力、健康、时尚、个性追求快乐、时尚、休闲的概念 品牌定位： 目标消费者在这种休闲食品消费中，我们发现23—35岁主要的消费群，所以
零食氧吧｜给吃友们分享7种养胃又补肾的坚果零食 坚果之王：榛子 榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
肾之果：板栗、杏仁 板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃6～7粒。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。但是吃多了容易胃不舒服。杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。
长寿之果：松子 松子的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用
心脏之友：开心果 开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。 安神之果：莲子 莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
抗忧郁之果：葵花子 葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。
坚果类休闲食品市场营销策划案 【最新资料，WORD文档，可编辑修改】
坚果类休闲食品市场营销策划案 前言 超市里薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等休闲食品琳琅满目，这些休闲食品的包装新颖、时尚，成为了年轻、时尚类人群的消费新宠。 据统计2005年的数字统计，我国休闲食品市场容量已达到225.8亿元。中国的人口多、消费层次丰富，休闲食品将营造出许多新的市场机会，消费潜力巨大。在韩国销量很小的南瓜籽、杏仁等，现在是中国的消费者食用最多的休闲食品，表明中国消费者的休闲食品观念还停留在发展的初期，没有领导品牌，远未形成像方便面，食用油和饮料等食品品类垄断竞争的市场格局。 由于休闲食品制造业属于开放程度较高的行业，外资企业数量虽然不多，却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额。许多内资企业在庞大市场机会面前却发展的举步维艰，为什么呢？因为他们缺少的主要不是资金，不是设备，也不是市场，而是对整合营销的全面掌控能力。这对众多生产休闲食品的企业来说，市场机会均等，能否快速做大市场规模，主要取决于对该市场领域的理解和把握。 由此对于我们来说，当前的市场形式为我们造就了大好机遇，只要我们精准定位，靶向营销，稳、准、快地参入市场，我们将成为这一行业的的主导品牌，坐上“行业领袖”的宝座。 方案中有很多用“………”代替的地方，由于涉及到该公司的机密问题所以必须去掉 一、市场情况 1、市场容量 据统计2005年我国休闲食品市场容量已达到225.8亿元。虽然市场增长迅速，但我国平均每人消费量仅为16.6克，远低于发达国家人均消费2.6千克的消费水平。由于中国的人口多、消费层次丰富，休闲食品将营造出更多新的市场机会，消费潜力巨大。 尽管休闲食品的价格大多只有几元钱，但在全球零食市场的品牌中已经产生了三个销量达到10亿美元的休闲食品品牌——立体脆、乐事和品客。在中国休闲食品市场也培育出了上好佳、喜之郎、可比克、旺旺、徐福记、洽洽等众多知名品牌。 2、竞品情况 A 休闲食品 品牌产品名规格价格调查地点 康师傅妙芙欧式奶油蛋糕 96克×2枚 3．50元家乐福店 4．20元沃尔玛店 达能甜趣清甜饼干 100克装 2．20元沃尔玛 2．20元家乐福 太平香葱味梳打饼干 100克装 2．10元沃尔玛 2．20元家乐福 妙脆角美式茄汁味 75克装 3．90元沃尔玛 3．90元家乐福 乐事薯片 100克装 4．90元家乐福 4．90元沃尔玛 B 坚果类食品 序号产品名称商标规格标示的生产单位及属地 1 小核桃华味享 180克/袋杭州华味享食品有限公司 2 烧烤杏仁百味林 454g/袋福建省莆田兴华食品有限公司 3 山里仁手剥小核桃 200g/袋安徽省宁国山里仁食品有限责任公司
混合坚果 1范围 本标准规定了混合坚果的术语和定义、技术要求。生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以坚果干品（扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁）为主要原料，添加或不添加蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干的产品，经原料验收、挑选、计量配料、包装等主要工艺加工制成的混合坚果。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装贮运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和C族的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品企业通用卫生规范 GB16325干果食品卫生标准 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T22165坚果炒货食品通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁 应符合GB19300的规定。