导读：中国有句老话：“疗也秋果，病也秋果”。刚一入秋，秋果便源源上市，品种繁多，因其营养丰富、味道鲜美、医食兼优，人人想先尝为快。但是，吃秋果并非多多益善，如果过食或暴食亦会致病，因为很多水果本身性偏凉，所以诸位在“大饱口福”时切莫轻视。
推荐：秋吃水果首选啥？秋日吃九种应季水果的禁忌：苹果枣柿子栗子柑橘香蕉奇异果葡萄石榴
吃前先了解水果属性
据河北医大一院营养科主任李增宁介绍，秋季吃水果的确对人体健康非常有益。
因为秋季气候比较干燥，人体内需要的水分较多，人们容易感到皮肤干燥、口干舌燥、咽喉肿痛等。李增宁说，通过吃水果能有效改善这些症状。
另外，水果不仅含有丰富的维生素、水分和矿物质，还含有果糖、果胶等营养成分，不仅可以满足人体的部分需求，增进人体的健康和舒适，还能美容养颜。因此，秋季多吃水果就显得非常重要了。
不过，专家提醒，吃水果前最好先了解水果的属性，这样才能根据自己体质，来选择水果的品种。
据了解，水果一般分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。
体质较弱，面色苍白，自身产生热量少的人，应该选择温热性的水果。经常容易上火的人，应该选择一些寒凉性水果。
饭后不要立即吃水果
吃水果虽好，但也有不少讲究。李增宁认为，吃水果应选择在两餐之间吃，最好不要饭后立即吃水果。
虽然现在很多饭店会在餐后送上一个果盘，不少人认为这时吃水果可以解腻，其实不然。李增宁说，饭后立即吃水果就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。
在吃水果的数量上要因人而异。对于较胖的人来说，水果虽不是油腻食物，但也是甜食，因此，每天只吃一到两个水果，其中可以有一个是柑橘类，另一个为其他水果，只要不过多地食用就可以。
(责任编辑：王乐羊)
健康人群首选吃梨
专家认为，对于健康人来说，秋季首推吃梨。
据介绍，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，是这个季节的最佳水果。与冰糖煎服可治顽咳；捣烂与蜂蜜调服可防秋燥、治声音嘶哑等。具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。
李增宁说，吃梨可以生吃，也可以与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，又吃又喝，治病养生的效果更好。
但其因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食；含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病人应少食；另外，梨性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。
[有助健康的吃法]
梨主要用于生食，亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐头等。
作为药用，梨与冰糖共炖，有祛热痰、疗哮喘、滋润肺的作用。如将梨去皮挖核，塞入川贝母3克，炖煮食用，有止咳的疗效。将梨切片贴烫伤处，可止痛平溃。将梨捣碎服汁对发热、口渴、便秘有辅助疗效。将生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，对患有肺热、久咳不愈、肺结核者均有裨益。
把梨加入中国式的凉拌中，是别具风味的梨的料理。
将切丝的黄瓜与胡萝卜加入少量的盐，与切成丝的梨子调拌，斟上各人喜好的麻辣油、酱油、醋、切碎芝麻、砂糖等。由于梨不含维生素C，因此即使加入会破坏维生素C的黄瓜或胡萝卜，也不会有妨碍。
把将摘下的洋梨放在室温，通风良好的地点，等完全成熟之后，对于便秘具有效果的纤维会大量产生。
(责任编辑：王乐羊)
九种应季水果最适合秋天吃
苹果：
优点：
国外有句俗话叫“每天吃苹果，医生远离我”；我国北方民间也有“饭后吃苹果，老头赛小伙”之说。可见苹果是国内外群众公认的保健果品之一。在日本的东北地区，高血压症的患者虽然很多，但在栽种苹果的地区，患高血压的人数则大为减少。这是由于苹果中含有多量的钾，可将盐分排出体外，而产地的人士可大量食用，因此因盐分摄取过多，而患高血压的人们也大为减少。
果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能帮助消化。
缺点：维生素C是水果的特征。然而在苹果中的含量却不多，而且含有会破坏维生素C的酵素，但是，有其他的优点成分可以弥补此缺点。苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。
禁忌：患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者少吃为宜。另外，苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口，临睡前吃了苹果一定要刷牙。
枣：
优点：具有健脾、益气、和中功效，脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等病人食用均有益处。大枣入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。红枣性温，补养力较薄；蜜枣味清长而厚爽、滋润解毒较好。
缺点：但枣不宜多吃，吃得过多反而损脾助湿热，且损齿。
禁忌：大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下一些问题。
1.腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
2.不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。
3.不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
4.不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
5.服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
6.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
7.龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。
柿子：
优点：柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖和蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮出血等疾病有良好的疗效。民间用柿子疗疾的吃法也很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，即以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。柿子还有美容减肥的特效。常食鲜柿子，可治疗黄褐斑、养颜。而用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1—2次，则有减肥的功效。而把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3—5个，则有美容去斑的奇效。
缺点：但柿肉含大量单宁、柿胶酚，具有较强的收敛力，故便秘者不宜多食，胃炎患者及脾胃虚寒者也不宜多食。
禁忌：
柿子好吃，但也有食用的禁忌，进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3个，又多是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不能被消化，又不能通过幽门从胃中排出，就形成胃柿结石。具体来说有“八不宜”：未成熟的柿子不宜过多食用；空腹、饥饿时不宜食柿；过度劳累、疲乏时不宜食柿；不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者不宜食柿；胃大部切除术后不宜食柿；糖尿病病人不宜食柿；食柿应尽量少食柿皮。
(责任编辑：王乐羊)
栗子：
优点：含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效。中医称其为“肾果”，尤适肾病者食用。有补肾强筋、益脾止泻等功效。与乌骨鸡一起煮食更具滋补壮骨作用。
缺点：但多食会导致消化不良。
禁忌：栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，一次不宜多食；有安肠止泻作用，便秘者忌食，否则加重症状。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
(责任编辑：王乐羊)
柑橘：
优点：鲜橘能健脾和胃、温肺止咳；橘皮加糖煎服能治感冒；核捣烂与醋调成糊，外敷可治乳腺炎。
缺点：橘性温，多食易“上火”，可致目赤牙痛及痔疮，还可引起皮肤黄斑。内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致“胡萝卜血症”，俗称“橘黄症”，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患“橘黄症”后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。
禁忌：
柑橘中最主要的苦味物质是柚皮甙和新橙皮甙，这两种苦味物质在未成熟的柑橘中含量较高，大量食用，对身体会产生一定的不良影响。
柑橘成熟后，在各种酶的作用下，上述两种苦味物质逐渐转化，水果的苦涩味也就逐渐消失。但柑橘在0t左右贮藏时，柑橘内的酶活力受到影响，各种糖甙的水解反应也受到影响，苦味便不会减弱。
同时，柑橘如果受冻结冰，其原生质会脱水，蛋白质及胶体产生不可逆的凝固作用，失去抗菌能力，此时，细菌极易侵入果体繁殖，加重柑橘的苦味。因此，发苦的柑橘最好弃之不食。
(责任编辑：王乐羊)
香蕉：
优点：能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳，所以最适合人在疲劳时吃，另外它还有通便的功效，适合一些便秘人群吃。
禁忌：
未熟透的香蕉易致便秘
大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。
鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
过量吃香蕉可引起微量元素比例失调
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
(责任编辑：王乐羊)
猕猴桃：
优点：其维生素C的含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病，最
适合老人和孩子吃。
禁忌：猕猴桃虽好，但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用，月经过多和先兆流产的病人也应忌食。
英国有调查研究显示，有些儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。但是没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。建议父母把猕猴桃压榨成新鲜果汁给儿童食用，这样要比切成片喂给孩子要安全一些。
葡萄：
优点：有祛痰作用，咳嗽的时候可以吃点。葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄中的糖和铁的含量高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。
禁忌：糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。吃葡萄后别马上喝水或喝奶。葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立刻喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道的蠕动，容易产生腹泻。不过，这种腹泻不是细菌引起的，会不治而愈。
葡萄里含有维生素c，而牛奶会和葡萄里含有的维生素c发生反应，对胃有伤害，两样同时进食易引起腹泻呕吐，所以刚吃完葡萄不能喝牛奶。
吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性。
石榴：
优点：石榴入口汁多，酸甜爽口，有“御饥疗渴，解酲止醉”之功。除鲜食外，如加工成清凉饮料或酿酒造醋，则滋味独特，别具风格。据分析，石榴果实含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等。其维生素C的含量比苹果高1―2倍，而脂肪、蛋白质含量较少。石榴皮、花、根中因含有生物碱、鞣质、有机酸，具有收敛固脱、抑菌和驱虫作用，因此可以入药。含大量果糖和多种维生素、矿物质，味甘性温，为湿热类水果。石榴对痢疾、脱肛和咽炎等有疗效。
禁忌：但体虚阴虚燥热者慎食；泻痢初起、有湿热者也不宜吃鲜果，即使常人也不宜多食，多食伤齿，且使人厌食。胃炎患者以及泻痢初起者最好别吃；石榴吃多了会上火，并会令牙齿发黑，吃完后应该及时漱口；石榴糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要禁食；儿童最好少吃石榴，否则容易引起发热痰鸣，并容易加重急性支气管炎、咳喘痰多等症状。
◎相关链接：特殊人群应注意
一些患有疾病的人在吃水果时要有所注意：
患肝炎的人，可多吃些橘子和红枣等含维生素C较多的水果，但不要多食酸性强的水果。
患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。
经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可吃些苹果，因其有固涩作用。
胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
患心脏病和水肿的人：不要吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担和加重水肿。
水果知识大全 导读：中国有句老话：“疗也秋果，病也秋果”。刚一入秋，秋果便源源上市，品种繁多，因其营养丰富、味道鲜美、医食兼优，人人想先尝为快。但是，吃秋果并非多多益善，如果过食或暴食亦会致病，因为很多水果本身性偏凉，所以诸位在“大饱口福”时切莫轻视。 推荐：秋吃水果首选啥？秋日吃九种应季水果的禁忌：苹果枣柿子栗子柑橘香蕉奇异果葡萄石榴 吃前先了解水果属性 据河北医大一院营养科主任李增宁介绍，秋季吃水果的确对人体健康非常有益。 因为秋季气候比较干燥，人体内需要的水分较多，人们容易感到皮肤干燥、口干舌燥、咽喉肿痛等。李增宁说，通过吃水果能有效改善这些症状。 另外，水果不仅含有丰富的维生素、水分和矿物质，还含有果糖、果胶等营养成分，不仅可以满足人体的部分需求，增进人体的健康和舒适，还能美容养颜。因此，秋季多吃水果就显得非常重要了。 不过，专家提醒，吃水果前最好先了解水果的属性，这样才能根据自己体质，来选择水果的品种。 据了解，水果一般分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。 体质较弱，面色苍白，自身产生热量少的人，应该选择温热性的水果。经常容易上火的人，应该选择一些寒凉性水果。 饭后不要立即吃水果 吃水果虽好，但也有不少讲究。李增宁认为，吃水果应选择在两餐之间吃，最好不要饭后立即吃水果。
虽然现在很多饭店会在餐后送上一个果盘，不少人认为这时吃水果可以解腻，其实不然。 李增宁说，饭后立即吃水果就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。在吃水果的数量上要因人而异。对于较胖的人来说，水果虽不是油腻食物，但也是甜食，因此，每天只吃一到两个水果，其中可以有一个是柑橘类，另一个为其他水果，只要不过多地食用就可以。 (责任编辑：xx) 健康人群首选吃梨 专家认为，对于健康人来说，秋季首推吃梨。 据介绍，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，是这个季节的最佳水果。与冰糖煎服可治顽咳；捣烂与蜂蜜调服可防秋燥、治声音嘶哑等。具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。 李增宁说，吃梨可以生吃，也可以与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，又吃又喝，治病养生的效果更好。 但其因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食；含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病人应少食；另外，梨性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。 [有助健康的吃法] 梨主要用于生食，亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐头等。 作为药用，梨与冰糖共炖，有祛热痰、疗哮喘、滋润肺的作用。如将梨去皮挖核，塞入川贝母3克，炖煮食用，有止咳的疗效。将梨切片贴烫伤处，可止痛平溃。将梨捣碎服汁对发热、口渴、便秘有辅助疗效。将生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，对患有肺热、久咳不愈、肺结核者均有裨益。 把梨加入中国式的凉拌中，是别具风味的梨的料理。
单项选择题 1.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A） A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗 2.关于户外采食野菜正确的说法是（D）。 A.所有野菜都可以放心食用 B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。 C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用 D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。 3.以下食用色素中属于天然色素的是（B）。 A.苋菜红 B.姜黄素 C.柠檬黄 D.靛蓝 4.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 5.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春 季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 6.食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 7.下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 8.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食 物中毒，最好采用（）烹饪。（D） A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 9.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品
夏天一到，火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢 其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂，这样的水果往往不能再吃。 热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。水果的保存也要分类处理，不能盲目的塞进冰箱。第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 哪些水果存冰箱 1、“已熟型”水果 “已熟型”水果是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。 2、“后熟型”水果 “后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。 桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。 小编提醒：苹果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起 有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。
生活知识竞赛选择题 单项选择题 1吃冰淇淋不解渴主要是因为它:( C ) A.含蛋白质 B.含脂肪 C.含糖 2什么时间吃水果比较好:C A.饭前食用 B.饭后食用 C两餐之间 3缺乏(B)损害人的免疫系统，5岁前儿童死亡率高达三分之一。 A(维生素B B(维生素A C. 维生素C 4下列不属于营养物质的是(B ) A(食物中的葡萄糖 B(肝糖元分解形成的葡萄糖 C(饮水中的碘 D(食物中的胡萝卜素 5香蕉、柠檬等适宜贮藏温度是(B)。 A(10,12? B(13,15? C.15,17? 6方便面里必然有哪种食品添加剂 (B) A.防腐剂 B.合成抗氧化剂 C.食用色素 D. 漂白剂7碘缺乏会导致儿童、青少年 _____。( D ) A、甲亢 B、无力 C、心理疾病D、生长发育和智力受影响 8某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是(B ) A(多吃蔬菜 B(多喝豆汁 C(多吃馒头 D(多喝水 9自然界中，有“智慧元素”之称的是 (B) A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 10食品的保质期是指它的:( C ) A.生产日期 B.最终食用期 C最佳食用期 D.出厂日期11豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是: ( C ) A.喝没有煮沸的豆浆 B豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆12、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是(A)。 A、蛋白质B、维生素C、脂肪13苹果中含有增强记忆力的微量元素是 (B) A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 14柠檬汁有哪些营养含量 (A) A维生素A和维生素C B、维生素B1和维生素C C 维生素C D、维生素B6 15烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失,( D ) A 、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜加水后 C、烧菜加水前
关于8种水果的知识 前段时间，有个名词在网络上很流行，叫做“车厘子自由”，这是财务自由中的一个等级，指的是财富能达到随心所欲地购买车厘子的程度。从另一个侧面也体现了，车厘子真的有点贵啊......那么昂贵的水果真的就比较好吗？不同水果之前的差异很大吗？关于8种水果的真相我们来了解一下。 一、柑橘类水果吃多了，当心变小黄人。 橘子、橙子、柚子之类的都是很多人的最爱。但是要提醒各位，柑橘类水果吃多了，当心惹上皮肤变黄的麻烦。 这是因为柑橘类水果的颜色主要来源于类胡萝卜素这一类物质，它们最大的特点就是可以在人体的脂肪储存沉积下来。 如果平时大家能管得住手，注意控制量的话，吃点柑橘类的水果还是不错的选择，毕竟补充胡萝卜素也很重要。要是真的吃多了，皮肤变黄了也不用太过担心，这对我们的健康没有什么影响。只要停止摄入高类胡萝卜素的食物，很快就可以恢复正常的肤色。 二、吃草莓减肥是不错的选择 3月是减肥的季节，如果再不减肥，可怕的夏天就要来了。但关于减肥期间吃什么问题，很多人都很困扰，除了蔬菜主食以外，水果也不能少。在这里给大家推荐一款特别适合减肥期间吃的水果，那就是草莓！ 有人可能会说，草莓吃起来很甜啊，能减肥吗？这主要是因为草莓的甜主要是其果糖含量比较高，而不是蔗糖或者淀粉，所以热量并
不是很高，每100g草莓，热量只有30大卡左右，比大家减肥期间常吃的苹果、香蕉、猕猴桃等等都要低很多呢，而且营养也很丰富。当然，草莓也有缺点，那就是贵....... 三、牛油果的热量比猪瘦肉高 不知道从什么时候开始，牛油果成了水果界的网红，特别是现在很流行的各种轻食健康减脂餐中，都有牛油果的踪影。那么牛油果真的有这么好吗？ 确实，牛油果含有丰富的B族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质含量，但是它的油脂、热量也非常高！上面我们说到草莓每100g只有30大卡，而牛油果每100g高达170大卡，这可比100g猪瘦肉的热量还要高。所以正在准备减肥的各位朋友们，即使再喜欢吃牛油果，也要少吃啊！ 四、车厘子就是樱桃，两者差别不大 总算说到“网红”车厘子了，它不仅受欢迎而且价格昂贵，很多商家更是宣称车厘子营养丰富，有利于女性补血和养颜。 其实吧，车厘子和我们常见的樱桃，除了外形甜度以外，区别并不大。樱桃个头较小，多呈浅红色；而车厘子，也就是我们说的大樱桃，个头普遍偏大，颜色呈暗红。 而所谓的补血养颜，实际上车厘子的含铁量并不算高，远比上面我们说的草莓要低。至于商家宣称的养颜功能，可能和车厘子中的花青素等多酚类抗氧化物质有关，但实际上桑葚、蓝莓、黑加仑、紫葡萄等都可以提供花青素，而且要便宜很多，所以不一定非得吃车厘子。
水果绕口令大全 水果绕口令大全 绕口令：酸枣子 山上住着三老子，山下住着三小子，山腰住着三哥三嫂子。 山下三小子，找山当腰三哥三嫂子，借三斗三升酸枣子，山当腰三哥三嫂子，借给山下三小子三斗三升酸枣子。 石、斯、施、史四老师，天天和我在一起。石老师教我大公无私，斯老师给我精神食粮，施老师叫我遇事三思，史老师送我知识钥匙。我感谢石、斯、施史四老师 Whether the weather be fine or whether the weather be not.Whether the weather be cold or whether the weather be hot.We'll weather the weather whether we like it or not. 山下三小子，又找山上三老子，借三斗三升酸枣子，山上三老子，还没有三斗三升酸枣子，只好到山当腰找三哥三嫂子，给山下三小子借了三斗三升酸枣子。过年山下三小子打下酸枣子，还了山当腰三哥三嫂子，两个三斗三升酸枣子 绕口令：斗放豆 黑豆放在黑斗里， 黑斗里边放黑豆， 黑豆放黑斗， 黑斗放黑豆，
玲珑塔来塔玲珑，玲珑宝塔十二层。十二张高桌四十八条腿，十二个和尚十二本经，十二个铙钹十二口磬，十二个木鱼十二盏灯。十二个金钟，四十八两，西北风一刮，纹儿了纹儿了响纹儿了嗡。 不知黑豆放黑斗， 还是黑斗放黑豆。 绕口令：种冬瓜 闲来没事出城西，树木榔林数不齐，一二三四五六七，七六五四三二一，六城四，三二一，五四三二一，四三二一三二一，二一一，一个一，数了半天一棵树，一棵树长了七个枝，七个枝结了七样果，结的是槟子、橙子、桔子、柿子、李子、栗子、梨! 东门童家门东董家， 童、董两家， 同种冬瓜， 童家知道董家冬瓜大， 来到董家学种冬瓜。 门东董家懂种冬瓜， 来教东门童家种冬瓜。 童家、董家都懂得种冬瓜， 玩绕口令可以锻炼人的反应能力，下面为大家搜集的一篇“经典绕口令大全2016”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友! 很多儿童都很喜欢玩绕口令，下面为大家搜集的一篇“最新绕口令大全儿童”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!
最全的果蔬保鲜储存知识 水果类 水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。为延长其保鲜期，要针对不同水 果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。 1香蕉： 最理想的保鲜温度为12.8℃，一般保鲜温度控制在12.5～13.5℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。 2西瓜： 人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。其实，这样做是不对的。冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。 3甜瓜： 其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。 4哈密瓜： 贮藏如存放不当，容易风干，变坏。储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。 5荔枝： 首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。想吃的时候从冰箱冷冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。 6木瓜： 木瓜不能放入冰箱保存。木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。 7苹果： 把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。
日常生活知识竞赛题库及答案 1、吃水果的最佳时间（C） A、起床后 B、睡前 C、饭前1小时 D、任何时间 2、蔬菜中含有的（B）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A、维生素 B、纤维素 C、微量元素 D、胡萝卜素 3、女性在经期适宜做的事（C) A、饮茶 B、捶打腰背 C、饮食清淡 D、高声唱歌 4、发烧时应多食（D) A、蜂蜜 B、鸡蛋
C、姜蒜 D、水 5、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（A)。 A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋类 D、肉类 6、不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（A)疾病。 A、甲型肝炎 B、乙型肝炎 C、肾炎 D、肺炎 7、乙型肝炎的主要的传播途径有。（C) A、经血传播 B、围产期母婴传播 C、性传播和密切接触传播 D、以上均包括 8、含脂肪较低的动物性食物是（B)。 A、猪肉
B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉 9、人体必需的营养素包括：（C) A、水、饮料、牛奶 B、巧克力、牛奶、鸡蛋 C、蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水 D、肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜 10、便面不宜长期作为主食的原因是（D) A、不容易吃饱 B、味道不佳 C、价格太贵 D、营养成分单一 11、心肺复苏指南中胸外按压的部位为：（D) A、双乳头之间胸骨正中部 B、心尖部 C、胸骨中段 D、胸骨左缘第五肋间 12、列那个人群体温最低（B) A、青少年 B、老年人
C、中年人 D、婴幼儿 13、血者每次采集血液量和两次采集间隔为：（D) A、献血者每次采集血液量一般为二百毫升，最多不超过四百毫升，两次采集时间不得少于3个月 B、献血者每次采集血液量一般为四百毫升，两次采集间隔不少于6个月 C、献血者每次采集血液量一般为二百毫升，两次采集间隔不少于3个月 D、献血者每次采集血液量一般为二百毫升，最多不超过四百毫升，两次采集间隔不少于6个月 14、使用温度计前应将水银柱甩至几度以下（A) A、35 B、36.5 C、36 D、37 15、呕血大多是什么部位出血所致（C) A、支气管 B、肺 C、上消化道 D、喉部
常识科普知识大全 生活中哪些知识你是不知道的?下面是本站WTT为大家整理的关于常识科普知识大全，希望大家喜欢! 常识科普知识 1、人的一生大约要喝多少吨水?(80吨)。 2、一个水龙头滴水，15分钟就滴水200毫升，每天有近20升水，一年就会浪费多少吨水?(7吨) 3、举例说出发电的几种方法?(火力发电、水力发电、风力发电) 4、环境保护法的原则是什么?(预防为主、防治结合原则;污染者负担原则;环境权利原则;协调发展原则;公众参与原则;可持续发展原则) 5、白头叶猴属于我国哪一级保护动物?(一级) 6、请说出造成1998年长江流域洪涝灾害的原因。(是“天灾”和“人祸”共同作用的结果。天灾直接原因是气候异常，雨量过大;人祸原因主要有三个方面：第一，破坏地表植被，水土流失严重。第二，江河湖泊的不断减少，进一步降低了蓄洪泄洪能力。第三，必要的防洪措施跟不上，城市防洪标准偏低) 7、1980至1995年间，全世界森林面积减少了多少?(1.8亿公顷)
8、水资源短缺成为我国城市发展面临的重大问题，据统计，目前我国已有300多个城市缺水，每年我国因缺水而造成的经济损失有多少?因水污染而造成的经济损失有多少?(100多亿元，400多亿元) 9、淡水资源占地球水资源的百分比是多少?(3%) 10、目前我国受污染的河流的比例达到多少?(90%) 11、随着人口的增加，水资源已经成为一个世界性的问题，当今世界人均供水量已经比25年前减少了1/3，请问，如今世界的缺水现象已经影响到多少个国家?(80个国家) 12、汞、镉、铬、铅、砷是一类污染物，对人体危害很大，被称为“五毒”。这些污染物随废水进入水体后，被浮游生物吸收，小鱼吃浮游生物，大鱼又吃小鱼，人又吃污染后的鱼类，污染物会逐渐的聚集到人体内，我们称这样的关系为什么?(食物链污染) 13、据科学家们观测，全球气候在逐渐变暖，造成气候变暖的主要原因是什么?(人类生产活动所排放大量的二氧化碳) 14、如果缺少什么?地球上所有生物将会全部灭绝，人类也不例外?(空气和水) 15、一氧化碳气体对人体有什么危害?(人体是靠血液中的血红蛋白携带氧气到各个组织和器官，在吸入无色无味的一氧化碳后，它会进入人体的血液，一氧化碳和血红蛋白结合的能力要比
认识水果 一、活动主题：认识水果 二、活动的具体目标： 知识能力： 1、培养孩子们一般认识事物的能力，包括观察能力、比较分析能力和思维能力等等。 2、了解水果的特征及水果有关的小常识，并对自我学习研究的内容有一定认识。 情感态度与价值观： 1、通过游戏的形式，让全体学生都参与到活动中来，加深对水果的认识，激发学生探究事物的兴趣，培养学生的合作、探究和创新意识，。 2、采用小组活动的形式，增强学生间的交流互动，培养了学生与人合作的能力和合作学习的方式方法。 3、通过摸一摸，说一说，让学生之间有一定的交流碰撞，让不同知识水平的学生在小组学习中进行互补、互学。 三、活动的具体过程、方式： 活动准备阶段： 1、志愿组成小组：表格组、谜语组、快板组、知识竞答组。 2、制定活动计划： 学生自由组成小组后，每个小组通过讨论的方式制定了活动计划。布置每个人的任务，使学生明确了分工和活动步骤，养成了做事有计划的好习惯。 3、活动成果展示设计 学生活动准备： 塑料袋、自带各种水果(每位学生不同样)、彩笔、画纸等。 （一）揭示课题，激趣导人。 l、导语：同学们你们喜欢吃水果吗？揭示课题“认识水果” 2、创设情境 师出示纸箱：“这是从大自然中取来的‘水果百宝箱’，里面装了不同水果。同学们，你们想知道里面都装了哪些水果吗？”（想！）下面我们来做游戏：（二）实践活动 一、小组活动——玩中学 认识水果的特征 游戏一：“摸了再说” 分别请各组几位学生到“水果百宝箱”中来摸水果，说感受。 提要求：想知道里面装了那些水果，老师把一个水果塞进你的手里，你闭眼不看，要用手来摸，并把摸到的感觉马上告诉大家，是什么水果，谁能做到？如果大家能猜出是什么水果并正确地说出这种水果的颜色，这个水果就作为奖品送给那个小组。 你们两个人也可以玩这个游戏，一个人塞，一个人说。说对了两个人再换过来。 全班同学猜水果。 游戏二：“我说你摸”。 老师这里有一个袋子，里面装着许多水果，我说特征，你们来按要求从袋子中摸出水果。谁过来配合一下？大家不要急，你们当好合格的裁判！
导读：中国有句老话：“疗也秋果，病也秋果”。刚一入秋，秋果便源源上市，品种繁多，因其营养丰富、味道鲜美、医食兼优，人人想先尝为快。但是，吃秋果并非多多益善，如果过食或暴食亦会致病，因为很多水果本身性偏凉，所以诸位在“大饱口福”时切莫轻视。 推荐：秋吃水果首选啥？秋日吃九种应季水果的禁忌：苹果枣柿子栗子柑橘香蕉奇异果葡萄石榴 吃前先了解水果属性 据河北医大一院营养科主任李增宁介绍，秋季吃水果的确对人体健康非常有益。 因为秋季气候比较干燥，人体内需要的水分较多，人们容易感到皮肤干燥、口干舌燥、咽喉肿痛等。李增宁说，通过吃水果能有效改善这些症状。 另外，水果不仅含有丰富的维生素、水分和矿物质，还含有果糖、果胶等营养成分，不仅可以满足人体的部分需求，增进人体的健康和舒适，还能美容养颜。因此，秋季多吃水果就显得非常重要了。 不过，专家提醒，吃水果前最好先了解水果的属性，这样才能根据自己体质，来选择水果的品种。 据了解，水果一般分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。 体质较弱，面色苍白，自身产生热量少的人，应该选择温热性的水果。经常容易上火的人，应该选择一些寒凉性水果。 饭后不要立即吃水果 吃水果虽好，但也有不少讲究。李增宁认为，吃水果应选择在两餐之间吃，最好不要饭后立即吃水果。 虽然现在很多饭店会在餐后送上一个果盘，不少人认为这时吃水果可以解腻，其实不然。李增宁说，饭后立即吃水果就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。
一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 ( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 ( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ )食品安全知识竞赛试题及答案 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ ) 11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ )
必答题（46题——每组必答2题） 每队回答2题。每题为5分，答对加5分，答错不得分，由参赛人员依座位次轮流作答，队员不得提示。（每队答题时限120秒） 1、横切面像星星的果子是（ C ） A、苹果 B、梨 C、杨桃 D、葡萄 2、被并称为“夫妻果”的是（ D ） A、苹果和香蕉 B、草莓和橙子 C、荔枝和山竹 D、榴莲和山竹 PS:在泰国，人们将榴莲、山竹视为“夫妻果”，如果说榴莲是“热带水果之王”，那么山竹就是“热带水果之后”了。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。一王一后，一热一寒，这便是并称它们为夫妻果的原因了。 3、世界上最大的水果是：（ C ） A、椰子 B、西瓜 C、菠萝蜜
D、榴莲 PS：菠萝蜜树高可达20米。果实成椭圆状外皮绿色有棱角，常生于树干，大如西瓜，重量可达50公斤，为世界之冠。 4、被称为“植物牛奶”的是（ A ） A、椰子 B、红毛丹 C、番荔枝 D、木瓜 5、被称为果中钻石的是（ D ） A、番石榴 B、西瓜 C、蛇皮果 D、车厘子 PS:和别的水果相比，它本身的营养价值很高。含铁维生素等，并且含量高。车厘子栽种区域较小，栽种不易，成本较高。 6、（ C ）素有“天然维生素丸”的美誉，它具清凉、解毒、镇静等功效，喜欢吃肉者，可吃它避免肠胃过度油腻。 A、番茄 B、猕猴桃 C、冬枣 D、石榴 PS:大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究提示：
连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。 7、榴莲的原产地在哪：（B ） A、泰国 B、马来西亚 C、中国 D、台湾 8、( B )有益心脾、补气血、安神的功效，是名贵的补品。它滋补力强，在进补及养生的功效方面更胜荔枝。 A、苹果 B、桂圆 C、番茄 D、樱桃 9、被誉为“快乐水果”之称的水果是：（ C ） A、桔子 B、哈密瓜 C、香蕉 D、樱桃 香蕉含有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。 10、苹果是（ A ）性水果。 A、平性
果雕 水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。 一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。 二、构思 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。 三、色彩搭配 大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 四、艺术造型与器皿选择 根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
食品安全科普知识竞赛 试题及答案题 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题） 一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√） 12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√） 19、补充维生素，种类越多越好。（×） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×） 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）
营养知识竞赛活动复习题答案 1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? （）(本题：1分) A.油脂酸败的食品 B.超过保质期的食品 C.转基因食品 D.无标签的预包装食品 2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品? （）(本题：1分) A.肉类 B.奶类 C.水果 D.谷物 3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是? （）(本题：1分) A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素 D.维生素、微量元素、能量、钠 4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍，以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? （）(本题：1分) A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品 B.腌腊食品 C.虫蛀食品 D.油脂酸败食品 5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌？（）(本题：1分) A.沙门氏菌 B.葡萄球菌 C.副溶血弧菌 D.腊样芽孢杆菌 6 芝麻油含哪种维生素比较丰富？（）(本题：1分) A.维生素B12 B.维生素C C.维生素C D.维生素E 7 缺乏维生素C时，容易引起（）(本题：1分) A.皮肤干燥症 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血病 8 维生素A缺乏，往往容易引起（）(本题：1分) A.口角炎 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血病 9 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10％时，即称为（）(本题：1分) A.生长停滞 B.发育缓慢 C.身材矮 D.消瘦 10 蛋白质的组成成分是( ) (本题：1分) A.更小的蛋白质 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.蛋氨酸和胆固醇 11 下列物质中，供给大脑能量的主要物质是（）(本题：1分) A.蛋白质 B.脂肪酸 C.氨基酸 D.葡萄糖 12 必需脂肪酸主要来源于（）(本题：1分) A.动物油 B.深海鱼油 C.植物油 D.奶油 13 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（）(本题：1分) A.海产品 B.水果 C.蔬菜 D.动物肝脏和肾脏 14 胡萝卜中含有（）(本题：1分) A.丰富的维生素A B.丰富的β-胡萝卜素 C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素 D.丰富的叶绿素 15 下列食物中含钙量最丰富的为( ) (本题：1分) A.奶类和豆类 B.蔬菜 C.谷物 D.水果 16 我们口渴时，喝哪种水最好？（）(本题：1分) A.纯净水 B.果汁 C.碳酸饮料 D.白开水 17 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？(本题：1分) A.维生素C B.维生素A C.维生素B D.维生素D 18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（）(本题：1分)
水果储存方法 热带水果最怕冻 热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。 通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。 保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。 温带水果喜凉 一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。 科学保鲜：蔬菜、水果放在塑料袋 人们通常会将买回来的水果放进塑料袋内，然后再放进冰箱保存，这样做的原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%--95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每
上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量，在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。 那么水果到底该怎样存放呢？ 一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 二、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。 不同的水果个性和脾气可不一样，要摸准它们的习性，才能让水果们最水灵、最保鲜。 1、香蕉不宜入冰箱----在12度以下的环境储存，会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天。
2020 年健康饮食知识竞赛试题及答案( 一) 一、单项选择题 1、我国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(B) A 、1988 年 B 、1990 年 C、1992 年 D 、1994 年 2、世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过(B)克 A、6g B、15g C、20g 3、世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过(B)克 A、10g B、3g C、13g 4、专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是(A) A 、实行家庭“一菜两制
B、父母也按儿童吃盐标准 C、等孩子长大了再控制 5、家长为了让孩子多吃饭可以(B) A、配大量咸菜“下饭” B、从色香味方面用心搭配 C、循循善诱 6、儿童的膳食应注意(B) A、少油 B、少盐 C、少维生素 7、儿童的膳食应注意(C) A、多酱油 B、多味精 C、多醋 8、下列哪些食品属于健康食品?(C) A、油炸类快餐 B、火腿肠和罐头 C、水果
9、儿童日常生活中应该多喝(C) A、豆浆、牛奶 B、碳酸饮料 C、水 10 、儿童在(A)岁时味觉成熟，适应性基本定型? A 、4 岁 B、6 岁 C、10 岁 11 、对患有(B)的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量 A、心脏病 B、肾炎 C、龋齿 12 、《渤海早报》制作的限盐勺每个标准容量为(A) 克 A、2g B、4g C、6g 13 、每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病(B) A、高血压
B、脑血管疾病 C、甲状腺肿 14 、食盐有哪些作用(C) A、调味 B、消炎 C、缓解疲劳 15 、下列哪些饮食习惯容易引起胃癌(A) A、经常吃盐腌食品 B、经常吃肥肉 C、经常吃鸡蛋 16 、下面哪种疾病与食盐过量有关(A) A、肾脏疾病 B、肝硬化 C、动脉硬化 27 、哪些属于健康饮食习惯(A) A、少吃油腻食物 B、少吃低盐食物 C、多吃鱼肉
水果常识大全（一） 清热解暑——西瓜 西瓜清热解暑,除烦止渴.降血压,通畅大便治黄疸!还可增加皮肤 弹性,减少皱纹,增添光泽.常吃西瓜还可使头发秀美稠密! 一次不能吃太多,以免冲淡胃液,消化不良,使胃肠道抵抗力下降. 糖尿病,有胃肠道疾病,心衰或肾炎患者慎食!还有感冒初期也把不宜吃西瓜. 冬季不宜多吃。 排毒消食——甜瓜 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦； 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用； 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。 甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
养阴润肺——梨 梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。 风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人也不可多食。 养血美容——桃 桃子性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。若将其与一些食品巧妙配膳，对健康大有裨益。 桃一次吃多了会导致人体血热，而引发上火，便秘等症状，严重则会导致人体消化不良，破坏人体肠胃，黄桃中含有的酸性成分对人体内脏还有侵害作用。 补中养血——樱桃