白砂糖的危害
一、酸性体质
健康人的血液是呈弱碱性的，PH值在7.35到7.45之间，这部分人只占总人群的10%左右，一般初生婴儿也属弱碱性体液，在弱碱性的体液环境中，细胞能正常工作。但随着体外环境污染及体内不正常生活或饮食习惯，使得我们的体质逐渐转为酸性。当人的体液的PH值在7.35以下，我们的身体将处于亚健康或生病状态，医学上称为酸性体质者，体液的酸化对于细胞而言，就意味着机能的缺失，那就必然导致器官和组织功能的受损和抵抗力的下降，继而引发人体的内源性疾病。
人体细胞每天的重要工作就是平衡体内的酸碱度，调集身体每个地方的碱性资源来中和酸性物质，如果你是酸性体质，体内酸性物质过多，在中和酸性体液时要要从骨骼和人体体液等处更多析出大量的钙、镁、钾、维生素C、维生素B等人体营养物质，这样人体因为流失掉大量的营养物质而造成人体的抵抗力下降，如常会感到身体疲乏、记忆力衰退、皮肤变粗糙、注意力不集中、腰酸腿痛，但到医院各种检查均正常。
酸性体质因为人体必需物质的流失，人体的免疫系统的功能就会下降，各类疾病病菌就会趁虚而入，日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个癌症病患者抽血检查，他们的血液都呈酸性。癌细胞喜欢PH值为6.8～6.9的偏酸环境，癌症患者都是酸性体质，也就是说酸性体质利于癌细胞的生存和转移。另外人体的体液PH值每下降0.1个单位，胰岛细胞的活性将下降30%，容易引发糖尿病。大家所熟知的香港演艺圈大姐大梅艳芳就死于宫颈癌，终年40岁，还有赵丽蓉、傅彪、陈晓旭等名人一样死于癌症，让人痛惜！蒋经国因为糖尿病最后不得不把脚截掉，沈殿霞也死于糖尿病和癌症并发症。为了不让悲剧一遍又一遍的在不同的家庭中重演，普及健康知识，提高对酸性体质人群的关注，关爱你的家人。
二、酸性体质与白砂糖
世界著名医学博士、日本专家莜原秀隆曾说：“人体体液的酸化是百病之源”。造成酸性体质，最直接的原因就是人体过多的摄入酸性的东西，如白砂糖、烟酒等，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性有害元素。而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。
造成人体液偏酸的最常见食品就是白糖。白糖属强酸性，吃多了对人体有害。在血液中易形成动脉粥样硬化。现今的都市人，吃糖的份量比以前多出十倍或更多。喝一罐可乐汽水，相当于吃了七八粒方糖。每摄取100克(约8汤匙)的食糖，等如2.5罐350毫升汽水所含的糖份，会将白血球的杀菌力大减40%从而导致免疫力下降。
人体细胞每天都在平衡体内的酸碱度，调集身体每个地方的碱性资源来中和酸性物质，你食用白砂糖越多，体内酸性物质就越多，在中和这些白砂糖产生的酸性体液时就要从骨骼和人体体液等处更多析出大量的钙、镁、钾、维生素C、维生素B等人体营养物质，这样人体因为流失掉大量的营养物质而造成人体的抵抗力下降，如常会感到身体疲乏、记忆力衰退、皮肤变粗糙、注意力不集中、腰酸腿痛，甚至导致癌症、糖尿病、肾病等重大疾病。
如果孩子吃白糖过多，不仅容易发胖，而且糖汁留在牙缝里，容易造成龋齿。过量食用白糖，易使孩子形成酸性体质和酸性脑，严重影响孩子的智力发展。
三、酸性体质与疾病
酸性体质的人群容易引发以下疾病：
1、癌症：
人体正常细胞的周围环境是弱碱性，当细胞的生长环境持续酸化时将导致部分细胞死亡，另外一部分细胞为了适应酸性环境而变成异常细胞，这部分异常细胞将成为肿瘤细胞或者癌细胞。日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验证实癌症患者都是酸性体质。
2、糖尿病：
当人体酸性废物不断积累，超过肝脏的解毒能力时，这些毒素会直接伤害胰腺细胞，使胰岛素分泌不足。胰岛素分泌不足时葡萄糖不能进入细胞被利用存储，则有尿中排除，导致蛋白尿等代谢障碍的糖尿病综合症。
3、心脑血管疾病：
大量的脂肪酸、胆固醇在血液中积累形成酸性体质，而这些酸性体质又会进一步导致血液粘滞度上升，血流速度下降，以至恶性循环，不但堵塞血管，严重时还会产生中风、心脏病和动脉硬化。
3、缺钙和骨质疏松：
钙为体内碱性物质，酸性环境下为了血液呈弱碱性和维持血液中钙浓度的稳定，骨骼中的钙就会溶出补充道血液中，这样就会造成钙的大量流失，而且在这种状况下补钙也不吸收.补钙不当还容易形成体内结石。
4、痛风
痛风是由于酸性体质等因素导致激素紊乱，进而血液尿酸过高，因为尿酸过高，无法完全被肾排出体外，滞留在血液并被带到其他组织中。当尿酸的浓度达到特定浓度时，尿酸就会生成结晶或尿结石沉淀在关节、肾脏等处产生痛楚的感觉。
5、结石：
肾结石，尿道结石，膀胱结石胆结石是体液酸化的结果。随着酸性废物的不断累积，体液就逐渐酸化，为了维持人体的酸碱平衡，人体会主动留住死细胞的霉，和溶出骨骼中的钙，使得体液包括血液中钙、镁含量成倍增加。含高钙，高镁的血液，就会同植酸，草酸、磷酸、碳酸等酸性废物结合，产生各种结石。
6、关节炎和风湿
骨头的连接处都为滑膜所覆盖，滑膜是一种柔软而富有弹性的组织，当体液酸化，酸性废物聚集时，这些酸性废物刺激滑膜，关节开始变得大而肿，骨头摩擦产生痛苦，这种病况就是关节炎，当酸性毒素伤害到肌体时就形成风湿。
7、肝病
肝是人体解毒器官，在弱碱性体液中，能正常分泌肝胆液，进而除去体内病毒，当体液酸化时，肝脏不封分泌足够的胆汁，食物中的脂肪不能完全消化，结果在食物四周形成一层脂肪膜，这些充满了酸毒的胆汁可能回到血液中形成病毒，进而造成肝脏的新陈代谢疾病。
8、肾病
中医认为肾主骨生髓，肾功能的好坏与骨髓的关系很大，当人体体液呈酸性时，属于碱性的
矿物质被中和，造成骨病，进而影响或加速了各种肾病的形成。
9、酸性体质会影响孩子的智力
英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大关系。大脑皮层的碱性越强、智商越高。反之则智商越低。大脑皮层中的体液PH 值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。
10、身体疲劳
与碱性体质相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏，记忆力衰退、注意力不集中、腰酸背痛等情况。其根本原因是在酸性环境下，酶的活性下降，导致细胞内生产A TP能量的效率降低，当然容易疲劳。
四、碱性体质与L-阿拉伯糖
白砂糖含有的酸性物质较多，对人体危害较多，作为一种甜味剂，有没有更好更安全更绿色保健的替代品呢？山东协力生物科技有限公司生产的L-阿拉伯糖是通过农作物玉米芯中提取，采用的是生物法而不是化学法，因为更安全绿色和健康，L-阿拉伯糖不仅仅作为一种甜味剂可以用来替代白砂糖，它还有降血压降血糖降血脂和减肥等功效，另外L-阿拉伯糖能够很好的抑制白砂糖，在蔗糖內加入2％的阿拉伯糖可抑制50％蔗糖的吸收，加入4％的阿拉伯糖，可抑制近60％蔗糖的吸收。健康白糖添加了5％的阿拉伯糖，其抑制蔗糖吸收的效果更为明显。L-阿拉伯糖的主要作用如下：
1、降血糖
研究结果证实L-阿拉伯糖能够通过有效抑制高糖高脂饮食中的蔗糖吸收达到降低血糖水平，而通过降低循环血糖途径对于改善胰岛素抵抗，保护胰岛细胞正常生理功能，尤其是在增强糖耐量作用方面有重要意义。通过口服途径摄入适量L-阿拉伯糖对稳定血糖，减少糖尿病发生，维持健康生理状态具有重要意义。餐前食用L-阿拉伯糖能够影响人体蔗糖酶的活性，抑制进餐中对蔗糖的过量吸收，进而达到降低餐后血糖的效果，实验证明L-阿拉伯糖能够非常明显地降低餐后高血糖。
2、降血压
木糖与L-阿拉伯糖糖在一定比例下具有降血压作用；通过动物实验发现，少量服用木糖与阿拉伯糖摩尔比等于1：0.95~1.2时的药物，可起到降血压、抑制血压升高的作用。
3、降血脂
实验表明采用2.5%L-阿拉伯糖的饲料饲喂大鼠30天，肝脏总脂（61.8mg/g肝脏）比对照（93.9 mg/g肝脏）下降35%；血清甘油三脂（41.0mg/100ml）也比对照（64.1 mg/100ml）低35%，差异均有统计学意义。不过，实验组与对照组之间的总固醇水平则没有统计学意义的差异。在含蔗糖的饲料中加入0.5%、1%的L-阿拉伯糖，可显著抑制由蔗糖引起的大鼠肝脏和血清甘油三脂水平升高。用L-阿拉伯糖525mg/kgBW的剂量饲喂大鼠，与普通饲料组相比，实验组血清甘油三酯水平显著降低，高密度脂蛋白胆固醇升高。L-阿拉伯糖其它低剂量组均不表现降低大鼠血脂水平的明显活性。
4、减肥
作为一种低热量的糖，Ｌ-阿拉伯糖能选择性地抑制人体肠内蔗糖酶的活性，因而阻碍抑
制了对蔗糖的吸收，从而使人体的血糖值不会升高，因为热量低并且很难被肠道吸收，大量的临床试验表明L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，故食用L-阿拉伯糖不会使人发胖，反而能起到减肥的作用。
5、改善肠道健康，增值肠道有益菌
L-阿拉伯糖对肠道能起到良好的酸化效果。肠道酸性环境有利于双歧杆菌，乳酸菌等肠道有益菌群的生长，促进机体对钙吸收，增强机体排出有毒物的能力，抑制有害微生物增殖，从而增强人体抵抗力。
6、防治便秘
日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3％L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。L-阿拉伯糖本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。
7、抑制白砂糖
在蔗糖內加入2％的阿拉伯糖可抑制50％蔗糖的吸收，加入4％的阿拉伯糖，可抑制近60％蔗糖的吸收。健康白糖添加了5％的阿拉伯糖，其抑制蔗糖吸收的效果更为明显。未被吸收的蔗糖和阿拉伯糖进入大肠后，会大量增殖双歧杆菌和嗜酸乳桿菌等厌氧菌，起到提高肠道技能、预防並延缓肠道疾病的作用。
8、抑制脂肪生成
L-阿拉伯糖能够有效抑制蔗糖在肠道的吸收，抑制脂肪生成酶的活力和血清三酰甘油的水平，最后达到减少体内脂肪的效果。日本也有相关实验证明L-阿拉伯糖能够减少大鼠体重增长速度，并且能够减少体内脂肪的比例，对有效减肥具有重要作用。所以L-阿拉伯糖能够抑制大鼠高脂饮食所致体内脂肪增加的作用。
9、保护牙齿，防龋齿
L-阿拉伯糖不会被蛀牙菌发酵产酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，能够促进牙齿的自然修复。另外L-阿拉伯糖能改善口腔环境，使酸性的口腔恢复为中性，减弱酸对牙齿的腐蚀作用。
10、保护肝脏
L-阿拉伯糖有选择性地影响小肠中酶的作用，从而抑制蔗糖的吸收，未被吸收的蔗糖短链脂肪酸等有机酸，有机酸与酒精反应生成有机酸酯，阻止了乙醇进入肝脏，起到保护肝脏的作用。
11、血管清道夫、清理血管油脂
L-阿拉伯糖可以增殖的有益菌能促进高密度脂蛋白的形成，而高密度脂蛋白它可以降低低密度脂蛋白、甘油三酯和胆固醇等血脂，被誉为“血管清道夫”；还能够清除血管内膜上的油脂污垢并修复血管壁，恢复血管弹性，治疗“三高一超”。除了控制血脂、血糖等指标外，还需要修复血管等病变，阿拉伯复合糖提高的高密度脂蛋白可以有效改善“三高一超”带来的危害，有效辅助治疗“三高一超”。
12、抑制肿瘤细胞
200510017123．7号文献涉及一种治疗肝癌的虎眼万年青多糖药物制备方法。它含有阿拉伯糖、半乳糖成分，其单糖组成主要是D－半乳糖和L－阿拉伯糖。该多糖可增强机体免疫功能，可抗肿瘤，对环磷酰胺等抗肿瘤药物具有增效作用。
13、抑制癌细胞生成
世界癌症研究基金会公布的最新研究结果显示：食道癌、胰腺癌、结直肠癌、乳腺癌等6种癌症受肥胖影响最大，其次是小肠癌、胆囊癌、喉癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌、脑瘤等也与肥胖有一定关系,而阿拉伯糖可以抑制脂肪的形成，从而可抑制肥胖引起的癌细胞的形成。另外L-阿拉伯糖能改善我们的体制转变为碱性体质，从根本上杜绝了癌细胞的生存环境。
14、美容、排毒养颜
未被吸收的蔗糖与L-阿拉伯糖经肠道微生物代谢产生短链脂肪酸等有机酸和CO2H2等气体，在肠内导致渗透压升高、发酵显著亢进、肠蠕动亢进等。发酵亢进后使双歧杆菌等有益菌迅速生长，使体内垃圾、毒素等快速清理，最终以液体或气体形式排出体外，从而起到美容、排毒养颜的作用。
大颗粒白砂糖的特点 白砂糖，它的种类也非常的多，不仅仅只是一些颜色上的区别，颗粒方面也是分为好几种。我们大家平常吃的都是一些小颗粒或粉末质的白砂糖，一般大颗粒白砂糖并不多见。而每种颗粒大小不等的白砂糖又有它自己的特点。那么今天就给大家介绍一下大颗粒白砂糖的特点。 白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。 GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结
晶。[1]绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。 白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。 ★原料介绍 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成
分是蔗糖。广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。 分类 ★级别分类 白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。[2] ★感官要求[3]： 1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%： ——粗粒：0.800～2.50mm; ——大粒：0.630～1.60mm; ——中粒：0.450～1.25mm;
输注蔗糖铁不简单，8 大问题需警惕 静脉输蔗糖铁的时候有外渗，整个手背都肿了，还痛，怎么办？有没有什么后遗症？ 解答 蔗糖铁属于一种铁补充剂，用于口服补铁效果欠佳，而需要静脉铁剂治疗的病人。 输注蔗糖铁对血管及软组织有一定的刺激性，会出现局部肿胀、疼痛和静脉炎。 静脉炎临床主要表现为静脉用药的血管出现不良反应，按压局部有针刺感。静注用药血管出现发硬、有压痛感及顺血管走向的肌肉肿痛。 根据图片及患者主诉，可以看出，图片中的患者是出现了蔗糖铁外渗，需要立即做出相应的处理。 如处理得当，外渗部位的肿胀和疼痛一般在1～2 周可以完全吸收，对机体不会造成明显的后遗症状。 蔗糖铁注射液出现外渗怎么办？
蔗糖铁使用过程中要谨防静脉外渗漏。如果遇到静脉外渗漏，应按以下步骤进行处理： 分两种情况： 一是外渗时输液针头未拔除时： 1.若针头仍然插着，用少量0.9% 的生理盐水进行清洗。 2.为了加快铁的清除，指导病人用粘多糖软膏或油膏涂在针眼处。轻轻涂抹粘多糖软膏或油膏。 3.禁止按摩以避免铁的进一步扩散。 二是针头已拔除，可直接进行局部处理。 除了以上所述的粘多糖软膏外，还可用其他方法进行湿敷： 1.新鲜土豆片湿敷土豆切成薄片，透明状，敷贴于患处，用胶布固定，一日数次。 2.湿润烧伤膏（美宝）涂于患处厚度薄于1 mm, 每4～6 小时更换新药。 3.如意金黄散+ 麻油取如意金黄散适量加植物油或蜂蜜，调和后均匀涂抹在纱布上敷于患处，用保鲜膜封闭在纱布上，3～4 次/日，直至痊愈。 4.仙人掌肉捣碎+ 冰片新鲜仙人掌叶片去刺捣碎，用纱布覆盖湿敷，3 次/日，直至痊愈。
下面，就蔗糖铁注射液的临床应用进行延伸，让我们对这种临床常用的补铁剂一起进行学习和探讨。 蔗糖铁注射液的临床使用都有哪些注意事项？ 1.蔗糖铁注射液只能与0.9% 生理盐水混合使用，不能与其它的溶媒及治疗药品混合使用。 因为蔗糖铁是一种无菌的氢氧化铁胶体溶液和蔗糖水溶液复合注射液，其中更是加入了氢氧化钠以调节PH 值，20℃时PH 值为10.5～11.1，是一种碱性较强的溶液。 而葡萄糖注射液pH 值在 3.2～5.5，属于酸性物质，若二者混合则会发生酸碱理化反应，轻则影响蔗糖铁注射液的稳定性，重则使蔗糖铁注射液失效或发生不良反应。 所以蔗糖铁注射液只能与0.9％生理盐水混合使用。 2.药液宜现用现配。针剂开启后立即使用。 3.用药方式应以滴注或缓慢注射的方式静脉给药，或直接注射到透析器的静脉端。 4.不适合肌肉注射。 5.不宜按照病人需要铁的总量一次全剂量给药。
第四章制糖生产经济技术指标分析 第一节影响糖分总收回率的因素分析 因果图如下： 图4—1 因果图 其中可进行量化的因素，有下述几个： 一、压榨抽出率 它占糖分总损失的5～6%，广西近年的煮炼收回水平约88～92%之间，若压榨抽出升或降1个百分点，则影响总收率升或降0.88～0.92个百分点，而影响压榨抽出的因素很多，其中蔗渣水分降低1个百分点，压榨抽出大约可提高0.1个百分点。 二、混合汁纯度 如果取压榨抽出为95.5%，把废蜜纯度固定为35%，混合汁纯度从80%至88%变化，用SJM公式算得：混合汁纯度每提高1度，平均糖分总收回率可提高0.75个百分点左右。 三、废蜜纯度 压榨抽出率95.5%把混合汁纯度固定为85%，废蜜纯度从32%至38%变化，用SJM公式算得：废蜜纯度每降低1度，可提高平均总收回率0.4个百分点左右。 四、未测定损失 包括机械损失（滴、跑、冒、漏）和生产过程的化学分解。正常的未测定损失大约1.7%，它由以下几方面构成： 澄清过程0.2 结晶过程 1.0 机械作用0.5 由于每小期对在制品盘点的误差，约有±1.0%的变化，因此，其数值在0.5～2.5%的范
围是允许的。若相差太大应查找原因和进行核对计算。 第二节制糖成本分析 制糖成本与糖厂的生产规模、原料甘蔗的质量及收购价格，操作工的技术素质、企业管理水平、经营机制等有关。各企业间有较大的差距，近两年来广西的情况是，最低者约1800元/吨成本，最高者2600元/吨成本，普遍在2200～2300元/吨成本。 至于吨糖成本的构成如下： 吨白砂糖成本= 吨白砂糖变动费用+ 吨白砂糖固定费用： 一、吨白砂糖变动费用 吨白砂糖变动费用=吨白砂糖原料费用+吨白砂糖辅助费用+吨糖能源费用 ㈠吨白砂糖原料蔗费用 吨白砂糖原料蔗费用 = 吨糖耗蔗量×吨蔗落槽价 1、吨糖耗蔗量 = 100/产糖率 而产糖率=甘蔗糖分×总收率/白砂糖蔗糖分 2、吨蔗落槽价=吨蔗收购价＋吨蔗运杂费－吨蔗蔗渣折价－吨蔗废蜜折价 ㈡吨白砂糖辅助费用 = 吨糖石灰费用＋吨糖硫磺费用＋吨糖消泡剂、絮凝剂费用＋吨糖磷酸费用＋吨糖包装物费用 ㈢吨糖能源费用 = (吨糖烧蔗渣量×吨蔗渣折价＋吨蔗补充煤量×吨煤到厂价) 二、吨白砂糖固定费用 吨白砂糖固定费用 = 人工工资＋车间经费＋企业管理费 ㈠人工工资=年工资总额/年产糖量 ㈡车间经费=（年设备折旧费＋年大修理费＋其他）/年产糖量 ㈢企业管理费=(年办公费＋年旅差费＋年招待费＋年财务费用)/年产糖量 三、各项成本所占的比例 表4—1 据广西近年平均统计数 项目占百分比 1、原料甘蔗70～75% 2、辅助材料5～6% 3、燃料动力10～11% 4、工资3～4% 5、车间经费7～8% 6、企业管理费3～4% 从上表（4—1）可见： ㈠原料费用占的比重最大，所以全面推广良种，提高甘蔗蔗糖分，并尽量避免甘蔗积压，减少甘蔗变质，即可降低吨糖耗蔗量，就可大幅度降低成本。 ㈡加强管理，提高生产水平、节约水、电、汽的消耗，就可降低动力费用，它是成本的第二笔大帐，同时，提高糖分总收回率，也可降低吨糖蔗耗。 ㈢原料量充足，按设备的生产能力满负荷生产即可减少固定费用。 ㈣加速流动资金周转，加速货币回笼，可降低财务费用。 对于班组在降低成本的活动中，是证安全生产、提高收回、提高产品质量、降低物资
三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，后味没有苦味，是目前使用较多的一种甜味剂。另外对于它的食用安全性许多人会比较关心下文我们为您详细说明一下。 三氯蔗糖具有低热量，产品稳定性好等优点，尤其在水溶液中特别稳定。而且经过长时间的试验证明三氯蔗糖并没有产生任何的毒性危害，是目前一款比较理想的功能性甜味剂，包括中国在内的许多国家在推广使用。因此三氯蔗糖不存在对人体和环境的危害。 目前，三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。 20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究
报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。 三氯蔗糖(蔗糖素)的化学名称为1，4，6一三氯蔗糖(TGS)，是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜味剂，1991年加拿大首先批准用于食品，甜度为蔗糖的600一650倍。 其突出的特点是: （1）热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺; （2）pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果; （3）易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。 （4）甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。 通过本文的介绍希望对您有所帮助。
文章导读 奶粉，大家都不陌生，家里有小孩的，奶粉就断不了。我们好多人从小也是吃奶粉长大的。有的奶粉是没有添加过的，所以味道重，一般孩子不是太喜欢。而其它的一些都是经过加工添加了白砂糖，使奶粉变得甜了，受小孩的欢迎。那么今天就给大家普及一下奶粉里添加白砂糖的利与弊。 白砂糖不易消化，会加重宝宝的肾脏负担！加在奶粉中使奶粉过甜，宝宝会产生依赖性！这样换其他品牌的奶粉就不好换，以此提高奶粉的市场占有率！而且白砂糖属于最差最便宜的一种糖！不易消化，国家明令禁止一段奶粉添加！而且宝宝长牙阶段吃白砂糖将来容易蛀牙，长期食用，宝宝将来偏食，爱吃甜食！ 请慎重！妈妈们在选奶粉前最好了解一定的专业知识！选不要含有麦芽糊精、乙基香兰素、无水奶油、白砂糖的奶粉（一般这些物质主要加在二三段奶粉中）！ 选奶粉时不要听导购忽悠，有的医生为了私利也给你推荐奶粉！在选奶粉时看配料表，有没有那些物质一目了然！ 很多妈妈在挑选奶粉时 都会注意奶粉里边有没有糖 通常会看到 乳糖、低聚半乳糖、低聚糖、麦芽糖糊精、玉米糖浆…… 这些糖哪些是健康有益的? 儿科医生告诉我们： 奶粉主要以乳糖为主 应不含蔗糖、麦芽糊精、玉米糖浆等"添加糖" 如果含有"添加糖"，多数为人为添加 不建议孩子食用含"添加糖"的奶粉 对以奶制品为主食的宝宝来说 每天所需能量的40%－50%必须由碳水化合物(糖)提供 妈妈最关心的奶粉"甜不甜"
很多妈妈很在意奶粉里"甜不甜"，毕竟小宝宝吃了太甜会影响食欲以及肥胖 从下表我们可以清楚的看到奶粉里各种糖的甜度比较 就提供能量而言,各种糖提供的能量差不多 但营养价值上还是有差别 乳糖：提供生长所需能量和营养 婴儿在最初的头 6个月内，每公斤体重每天需乳糖 l0-l4克，后6个月里为8-9克，这就是现在所有的以牛奶为基料生产婴儿食品时，之所以必须添加乳糖的一个基本原因。 因为，宝宝生长所需要的能量以及脑细胞发育都需要大量的乳糖。 德国原装进口的贝唯他奶粉采用了全乳糖配方 低聚半乳糖：促进肠道有益菌繁殖 益生元，主要是低聚糖 包括低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS） 低聚半乳糖是母乳的重要成分，具有良好的双歧杆菌增殖活性 与其它低聚糖(低聚果糖)相比 聚糖半乳糖低能更有效地 促进肠内各种双歧杆菌和乳酸菌的生长 麦芽糖糊精：低营养 (玉米糖浆固体和麦芽糊精类似) 麦芽糖糊精本身营养价值不高 是一种廉价的碳水化合物 是奶粉生产的填充辅料 对宝宝的成长发育并不能起到显著的促进效果. 国家规定0-6月阶段的奶粉
白糖中得有色物质 白糖得色值与外观白度就是白糖质量指标中最重要得项目，技术上得难度也较大。按我国国家标准(gb317-1998)，精制糖得色值不超过30iu，优级白砂糖不超过80iu，一级白砂糖不超过170iu。多年以来，国内外制糖工作者为生产更洁白得白糖，进行了非常大量得研究工作，并在生产上采取了很多措施。为了更好地解决这个问题，需要了解白糖为什么会有色，以及有色物得成分、性质与除去得方法。 1、白糖显色得机理 纯粹得蔗糖就是无色得洁白得晶体。各种糖产品带色就是由于它们含有蔗糖以外得成分。 物质显现某种色泽就是由于它吸收了某些波长得光波。不吸收光波得物质就是无色或白色得。
光波就是一定波长范围内得电磁波。人眼可见得光线得波长得范围为400～800nm。在此范围以外，波长200～400nm得为紫外线，波长800～25000nm得为红外线，以及波长更小或更大得其它电磁波，人眼都瞧不见。 各种有色得物质，由于它得分子结构得特点，对某一波长或某几种波长得电磁波有比较强得吸收。吸收400～435nm波长得物质显黄绿色，吸收435～480nm波长得显黄色，吸收480～500nm波长得显橙色至红色，吸收500～560nm波长得显紫红色。吸收更高波长得显紫色、蓝色、青色与青绿色。 所有得白糖，不论就是质量很好得或质量较差甚至变色得，它们都主要吸收短波光线，对高波长段光线得吸收较小；波长越大，光密度越低。下表就是广东一个亚硫酸法糖
厂生产得两种白糖得吸光性质，其中第一种得糖浆经过常规得二次硫熏，第二种得糖浆经磷浮法清净。后者得白糖比前者洁白，它对整个波长范围得光线得吸收均明显低于前一种。 另一方面，各种糖品(包括成品与半制品)对紫外线得吸收都远大于对可见光得吸收。绝大多数糖品在可见光与波长大于300nm得紫外线范围内得吸收光谱都就是一条连续得逐渐下降(先急速下降然后缓慢下降)得曲线。一种典型得白糖得分光吸收曲线如下图。它对紫外线得吸收很强，对可见光得吸收很弱。 许多实测资料都说明，白糖、原糖与赤砂糖，以及各种蔗汁与糖浆，还有焦糖与还原糖分解物等有色物质，对可见光得吸收光谱都就是连续地逐渐下降得曲线，没有吸收峰。它们更多地吸收紫外线：对300nm以下得吸收很强，在波长300nm以上直至可见光得吸收，实际上就是前者向高波长方向延伸得下降段。纯粹
白砂糖理化和卫生指标所反映的白砂糖质量状况 一、理化指标： （一）蔗糖分/总糖分：优级糖≥99.7%,一级糖标准值≥99.6%，二级糖标准值≥99.5%。蔗糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，蔗糖分越高说明糖越纯，其它物质含量越少。由于白砂糖纯度很高，往往百分之零点一二就决定糖品的级别。 （二）还原糖分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.15%。还原糖过高会使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易变质，不利于食糖的保存。故还原糖糖分应控制在一个范围之内。 （三）电导灰分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.13%。标准值≤0.04%。可反映食糖中的离子型非糖物的含量，非糖物中的无机成分对制糖过程影响较大，从而影响产品质量。 （四）干燥失重：优级糖≤0.06%,一级糖标准值≤0.07%，二级糖标准值≤0.10%。潮湿的食糖很容易滋生微生物和满虫，危及消费者的身体健康。 （五）色值：优级糖≤60IU, 一级糖标准值≤150IU，二级糖标准值≤240IU。色值主要影响糖品外观，是杂质多寡的一种反映，
也是生产工艺水平的一种体现，这是困拢我国制糖业的痼疾。 （六）混浊度：优级糖≤80MAU, 一级糖标准值≤160MAU，二级糖标准值≤220MAU。混浊度是用糖液的清澈或混浊程度来反映细微的悬浮物量的多少，进而反映食糖中存在的细微不溶性物质的量，是衡量纯度重要指标之一，也是衡量制糖工艺水平高低的一个指标。混浊度越高，细微的悬浮物量越多。 （七）不溶于水杂质：优级糖≤20mg/kg,一级糖标准值≤ 40mg/kg，二级糖标准值≤60mg/kg。顾名思义，该指标及来衡量糖品中不溶水的杂质，数值越高，表明糖品中杂质越多，糖品纯度就越低。 （八）粒度：优级糖≥80，一级糖标准值≥80，二级糖标准值≥80。 二、卫生指标： （一）二氧化硫含量：优级糖≤15mg/kg,一级糖标准值≤ 30mg/kg，二级糖标准值≤30mg/kg。二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，也是甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”）分解后的主要成分，对人体有一定危害性。国外大饮料食品公司都严格控制使用含微量二氧化硫的食糖，其要求远远高于我国的标准。 （二）菌落总数：标准值≤100cfu/g。菌落总数属于微生物指标，直接关系到消费者的食用卫生、安全问题，应严格控制。
白砂糖主要品质指标 白砂糖主要品质指标 按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB 317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。另外，白砂糖国家新标准（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已经修订完毕，正在国家审批程序之中。 附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照 中华人民共和国国家标准GB 317-1998： 感官要求 （1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%； ——粗粒：0.800～2.50mm; ——大粒：0.630～1.60mm; ——中粒：0.450～1.25mm; ——细粒：0.280～0.800mm。 （2）晶粒或其水溶液味甜无异味。 （3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。 表2 理化要求 项目指标 精制优级一级二级 蔗糖分，% ≥99.8 99.7 99.6 99.5 还原糖分，% ≤0.03 0.05 0.10 0.17 电导灰分，% ≤0.03 0.05 0.10 0.15 干燥失重，% ≤0.06 0.06 0.07 0.12 色值，IU ≤30 80 170 260 混浊度，度≤ 3 7 9 11 不溶于水杂质mg/kg≤20 30 50 80 2: 卫生要求 项目指标 精制优级一级二级 二氧化硫（以SO2计）mg/kg ≤10 20 40 50 砷（以As计）,mg/kg ≤0.5 0.5 0.5 0.5 铅（以Pb计）,mg/kg ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 铜（以Cu计）,mg/kg ≤ 2.0 2.0 2.0 2.0
菌落总数，个/g ≤200 350 350 350 大肠菌群，个/100g ≤30 30 30 30 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出不得检 出不得检出 螨（在250g白砂糖中）不得检出不得检出不得检出不得检出 附录1：食糖的品种与质量食糖因原料、加工工艺不同，有普通白砂糖，精制幼（小粒）砂糖、精制绵白糖，普通绵白糖，方糖和块糖，冰糖，红糖等。 精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水份含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。 精制绵白糖在晶粒细小易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。 原糖又名粗糖，指以甘蔗为原料经压榨取汁、糖汁清净处理、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不作直接食用、供作精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。因其为再加工用的原料糖，不具备食用卫生条件，不能作直接食用或食品加工业的原、辅料。 普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5%；符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。 普通绵白糖指以甜菜、甘蔗或原糖为原料经精炼加工生产的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的成品糖，总糖分（蔗糖分＋还原糖分）不低于97.92%；符合食用卫生条件，可供直接食用。 红糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国，系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。 根据加工工艺的不同，红糖又可分为赤砂糖（结晶颗粒较大）、红糖粉（结晶粒子细小）、片糖、砖糖（使用模具成型）、碗糖（用模具）等。赤砂糖、红糖是用经过澄清处理的低纯度糖浆，在真空煮糖罐中煮制而成的、覆盖一层棕红色糖蜜、具有甘蔗清香风味的结晶糖，晶粒大的为赤砂糖，晶粒细小的叫红糖，其成分为：蔗糖分88～93%，还原糖1.5～4.5%，水分2.5～3.5%。片糖的生产方法则是将达到一定过饱和度的热糖浆（约92BX）从煮糖器分配器中流入片糖连续成型带上，在均衡平稳的运送过程中，糖浆被扒平，自然冷却凝固，经机械划线、分离出带，分片成糖，降温包装，其成分为：蔗糖分83%以上，还原糖6.5%以下，水分5%以下；所有红糖，不论是结晶糖或成型糖，其共同的特征是：一、成品红糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分；二、保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。消费者喜爱红糖、选择红糖，主要是基于红糖的这些基本特征。由于甜菜糖糖蜜带有令人不愉快的气味；因此、世界各国均不生产带蜜的甜菜红糖。 由于进口原糖长途、长时间散装、散运，卫生条件无保障，无法保证清除掉原糖糖蜜中可能存在的有害物，因而不能充作红糖或用于生产红糖。 所有的红糖产品都必须符合中国“国家食糖卫生标准”。 方糖与块糖将含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料通过一转鼓式方糖压块成型机压成方块状，然后将成型的方糖挤放到金属托盘上，置于干燥箱中将水分烘干至0.5%以下，冷却
蔗糖对低温伤害的保护作用 李琼，何小青，邓智文 （长江师范学院生命科学与技术学院2014级生物科学一班） 摘要：对于植物来说，低温条件下会使细胞的膜系统遭到破坏，从而导致一些活性氧进入细胞扰乱细胞的正常生理。本实验为了测定蔗糖对低温伤害的保护作用，我们采用通过用分光度计测定过氧化物酶活性的方法来验证蔗糖对植物的低温伤害有保护作用。结果表明，一定浓度的蔗糖溶液能够减少低温对植物的伤害作用。实验过程中，我们遇到很多问题，比如蔗糖的浓度梯度设臵多少合适，每天什么时间喷洒蔗糖溶液的效果最好，每天喷洒一次还是两次效果最好，什么样的低温下处理幼苗最好。通过文献的查找和老师的引导我们初步将蔗糖溶液的浓度设臵为0.4mol/L、0.5 mol/L、0. 6 mol/L。并且每天喷洒两次，早晚各一次。至于低温处理，我们是将它放臵在室外，利用夜晚温度较低来达到低温处理的效果。除了这种方法可以测定之外，也可以通过测定电离度来检测蔗糖对低温伤害的保护作用。 关键词：低温伤害，分光光度计，过氧化物酶 Protective effect of sucrose on low temperature injury LI Qiong, HE Xiaoqing, DENGZhiwen (2014 class of biological science, College of life science and technology, Yangtze Normal University) Abstract：In the case of plants, under the condition of low temperature can make the cell membrane system was damaged, resulting in a normal physiological active oxygen into the cell. In this experiment, in order to disrupt the cell protective effect of determination of sucrose to chilling injury, we used to verify through determination of peroxidase activity by spectrophotometer at low temperature damage on plant protection of sucrose effect. The results showed that certain concentration of sucrose solution can reduce the damage effect of low temperature on plants. During the experiment, we encounter many problems, such as setting the number of suitable sucrose concentration gradient, the best every day what time the effect of spraying sucrose solution, spray once every day or the two best, what kind of low temperature treatment seedlings through literature search and the best. We will guide the teacher's initial concentration of sucrose solution is set to 0.4mol/L, 0.5 mol/L, 0.6 mol/L. and each Day spray two times, sooner or later
白糖可分为白砂糖、绵白糖两种 。白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖。绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。另外还有方糖，冰糖都是以白糖为主料加工而成的正六面体或多面晶体状砂糖再制品。熬制糖画原材料主要使用白砂糖、冰糖为主，偶有使用绵白糖、方糖等，这里以白砂糖的鉴定为主。 购买的时候，可以先通过目测来检查其中是否混有杂质，晶粒如何，光泽度怎样，以及是否有吸潮结块或溶化现象。 ①色泽鉴别 观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。 良质白糖——色泽洁白明亮，有光泽。 次质白糖——白中略带浅黄色。 劣质白糖——发黄、光度暗、无光泽。 ②组织状态鉴别 感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20％的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。 良质白糖——白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。 次质白糖——晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手。 劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。 ③气味鉴别 可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。 良质白糖——具有白糖的正常气味。 次质白糖——有轻微的糖蜜味。 劣质白糖——有酸味、酒味或其他外来气味。 ④滋味鉴别 检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10％的糖水溶液尝试。 良质白糖——具有纯正的甜味。
原料万千、精选在先 ３．１糖源的选用 选用糖源十分重要，是糖艺制作的基础，目前可以使用的糖源有白砂糖（或绵白糖、方糖）、糖醇、淀粉糖浆等，这些糖源相对来说都比较纯净，使用前要认真分析和比较。每种糖源 都有不同的理化指标，要以事实为依据，经过反复实验，科学地制定配方。下 面以白砂糖、糖醇和淀粉糖浆为例。 ３．１．１砂糖（Custard Sugar） 砂糖是制取糖果和西点的重要原料。它是从甘蔗或甜菜根部提取、精制而成的 产品。砂糖的主要成分是蔗糖，因此砂糖是蔗糖的俗称。在食品工业中，应用 最广泛的商品是绵白糖和白砂糖。 （１）蔗糖的理化性质 １）结构 蔗糖（砂糖）是由葡萄糖和果糖所构成的一种双糖，分子式为C12H22O11结构式。葡萄糖和果糖结合成蔗糖时，醛基和酮基的特性都完全丧失，故蔗糖无还原作用。但是，在一定的条件下，蔗糖可分解为具还原性的葡萄糖和果糖，这在使用砂糖上有重要意义。 ２）结晶 蔗糖是无色透明的单斜晶系结晶体，故其俗名为砂糖。不同的砂糖，结晶度也 不同。按结晶颗粒大小，砂糖可分为：粗晶粒砂糖、中等晶粒砂糖、细晶粒砂 糖、细砂糖和糖粉。 蔗糖的结晶性对掌握糖艺的基础知识有重要意义，对糖艺来讲必须科学地调整配方，有效地控制砂糖的再次还原，延长糖制品的展示寿命。例如：为防止蔗糖结晶易引起的硬糖翻砂，熬制时需添加淀粉糖浆（或葡萄糖浆）等物质来加以抑制。 ３）熔点蔗糖的熔点为185～186℃，不同蔗糖的熔点差距较大，在熔点以下，蔗糖分解很慢；在熔点以上，分解很快。如将熔化的蔗糖继续加热则会迅速分解，在200℃时生成褐黑色物质，称为焦糖。 ４）溶解度蔗糖易溶于水，随着温度的升高溶解度增加。准确掌握蔗糖的溶解特性在生产工艺中具有重要的意义。同时，蔗糖的溶解度对糖艺制品的保存能力有一定影响。 ５）吸湿性纯粹的蔗糖结晶体吸湿性很小，当有不纯物质存在时，吸湿性增加。砂糖在贮藏过程中，往往发生结块，这主要是由于吸湿的砂糖再脱水时互相粘连在一起。砂糖的吸湿性与温度和相对湿度有关。白砂糖在25℃时吸湿点的相对湿度为85%～86%；30℃的吸湿点的相对湿度为75%。因此，在正常水分含量下，保存白砂糖的相对湿度不应超过其吸湿点的相对湿度。另外，如果蔗糖被高温和长时间加热，其吸湿性会显著增加。因此，糖艺制作过程中应控制蔗糖的受热温度和受热时间。
一、基本面分析 （一）现货市场供求状况 一般来说，对于供给而言，商品供给的增加会引起价格的下降，供给的减少会引起价格的上扬；对于需求而言，商品需求的增加将导致价格的上涨，需求的减少导致价格的下跌。白糖的供求也遵循同样的规律。 1、白糖的供给 世界食糖产量1.21-1.40亿吨，产量超过1000万吨的国家和地区包括巴西、印度、欧盟、中国等，其中巴西产量超过2000万吨。巴西、欧盟、泰国是世界食糖主要出口国家，其产量和供应量对国家市场的影响较大。特别是巴西，作为世界食糖市场最具影响力和竞争力的产糖国，其每年的糖产量、货币汇率及其政府的糖业政策直接影响到国际食糖市场价格的变化走向。 2、白糖的需求 世界食糖消费量约1.24亿吨，消费量较大的的国家和地区包括印度、欧盟、中国、巴西等。从近几年消费情况来看，印度食糖年消费量维持在1900万吨左右，欧盟消费量维持于1500万吨左右，中国消费量增长至1100万吨左右，巴西年消费量950万吨左右。 3、白糖进出口 食糖进出口对市场的影响很大。食糖进口会增加国内供给数量，食糖出口会导致需求总量增加。对食糖市场而言，要重点关注世界主要出口国和主要进口国有关情况。世界食糖贸易量每年约为3700万吨，以原糖为主。主要出口国为巴西、欧盟、泰国、澳大利亚、古巴等。主要进口国为俄罗斯、美国、印尼、欧盟、日本等。主要进口国的消费量和进口量相对比较稳定，而主要出口国的生产量和出口量变化较大，出口国出口量的变化对世界食糖市场的影响比进口国进口量的变化对世界食糖市场的影响大。 我国食糖处于供求基本平衡的状态，略有缺口，进口食糖以原糖为主。食糖进口仍然实行配额管理，2004-2006年的每年配额均为194.5万吨。2001-2004年进口量分别为119.87万吨、118.31万吨、77.51万吨、105.78万吨，2005年进口量为139万吨。 我国市场出口量较少，2004年仅为4.84万吨。
白砂糖和细砂糖的区别有哪些 白砂糖是生活中十分常见的调味品，在蛋糕甜点中运用也很广泛。白砂糖都是采用蔗糖制作而成，按颗粒大小来分，可以分为粗、中、细、幼四个等级。白砂糖除了大小外形的分类，还可以根据制作食物来区分不同白砂糖。那么，白砂糖和细砂糖的区别有哪些？砂糖要怎么使用？ 在烘焙中会用到各种各样的糖类，包括白砂糖、红糖和某些粗糖。这里的粗糖是指质地比较粗糙，晶体颗粒较普通白糖大的糖类。粗糖可以在一般的零售店买到，它们没有经过深加工，而且有一股特殊的味道。尽管如此，粗糖也还是糖类的一种，可以直接在烘焙食品中使用，但是使用方法与普通白砂糖有所区别。 粗糖常用作各类烘焙产品的顶部装饰，但是它
与白砂糖的用法是不同的。普通白砂糖颗粒精细，非常容易和奶油融合打发成调和蛋白或是奶油糖霜。其细小的晶体颗粒可以迅速地融化在其他配料中，对烘焙产品的质地和结构有很重要的 影响。相比之下，粗糖的晶粒较大，不容易分解，需要大量的水才能将其融化。这也就意味着，用粗糖糅合的曲奇面团要比用 普通白糖糅合的面团更加干燥，而且很难用粗糖调和出蛋白糖霜。在不需要奶油状成分的配方中白砂糖和粗糖是可以替换使用的，如给派饼馅料加甜时，这两种糖的效果是一样的。 与红糖相比，粗糖的口感更佳，是很好的烘焙辅料，尤其在曲奇饼干上的使用效果更好。值得注意的是，在曲奇面团中添 加粗糖时，一定要多加10g清水弥补粗糖吸收的水分。另外，可以将粗糖置于食品加工机中搅拌使其晶粒变小，形成精细的结构。加工后的粗糖可以和普通白砂糖在任何配方中替换使用。 以上就是白砂糖和细砂糖的区别相关介绍，其实白砂糖在生活中经常用到，可以根据不同的烘焙产品来选择使用白砂糖的种类。粗的白砂糖用来做糕点或者饼干的外皮是很好的，可以增加糕点的质感；细砂糖作为饼干糕点的甜味剂是很好的。
白砂糖的危害 一、酸性体质 健康人的血液是呈弱碱性的，PH值在 7."35到 7."45之间，这部分人只占总人群的10%左右，一般初生婴儿也属弱碱性体液，在弱碱性的体液环境中，细胞能正常工作。但随着体外环境污染及体内不正常生活或饮食习惯，使得我们的体质逐渐转为酸性。当人的体液的PH值在 7."35以下，我们的身体将处于亚健康或生病状态，医学上称为酸性体质者，体液的酸化对于细胞而言，就意味着机能的缺失，那就必然导致器官和组织功能的受损和抵抗力的下降，继而引发人体的内源性疾病。 人体细胞每天的重要工作就是平衡体内的酸碱度，调集身体每个地方的碱性资源来中和酸性物质，如果你是酸性体质，体内酸性物质过多，在中和酸性体液时要要从骨骼和人体体液等处更多析出大量的钙、镁、钾、维生素 C、维生素B等人体营养物质，这样人体因为流失掉大量的营养物质而造成人体的抵抗力下降，如常会感到身体疲乏、记忆力衰退、皮肤变粗糙、注意力不集中、腰酸腿痛，但到医院各种检查均正常。 酸性体质因为人体必需物质的流失，人体的免疫系统的功能就会下降，各类疾病病菌就会趁虚而入，日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验： 找100个癌症病患者抽血检查，他们的血液都呈酸性。癌细胞喜欢PH值为 6."8～ 6."9的偏酸环境，癌症患者都是酸性体质，也就是说酸性体质利于癌细胞的生存和转移。另外人体的体液PH值每下降 0."1个单位，胰岛细胞的活性将下降30%，容易引发糖尿病。大家所熟知的香港演艺圈大姐大梅艳芳就死于宫颈癌，终年40岁，还有赵丽蓉、傅彪、陈晓旭等名人一样死于癌症，让人痛惜！蒋经国因为糖尿病最后不得不把脚截
掉，沈殿霞也死于糖尿病和癌症并发症。为了不让悲剧一遍又一遍的在不同的家庭中重演，普及健康知识，提高对酸性体质人群的关注，关爱你的家人。 二、酸性体质与白砂糖 世界著名医学博士、日本专家莜原秀隆曾说： “人体体液的酸化是百病之源”。造成酸性体质，最直接的原因就是人体过多的摄入酸性的东西，如白砂糖、烟酒等，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性有害元素。而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。 造成人体液偏酸的最常见食品就是白糖。白糖属强酸性，吃多了对人体有害。在血液中易形成动脉粥样硬化。现今的都市人，吃糖的份量比以前多出十倍或更多。喝一罐可乐汽水，相当于吃了七八粒方糖。每摄取100克(约8汤匙)的食糖，等如 2."5罐350毫升汽水所含的糖份，会将白血球的杀菌力大减40%从而导致免疫力下降。 人体细胞每天都在平衡体内的酸碱度，调集身体每个地方的碱性资源来中和酸性物质，你食用白砂糖越多，体内酸性物质就越多，在中和这些白砂糖产生的酸性体液时就要从骨骼和人体体液等处更多析出大量的钙、镁、钾、维生素 C、维生素B等人体营养物质，这样人体因为流失掉大量的营养物质而造成人体的抵抗力下降，如常会感到身体疲乏、记忆力衰退、皮肤变粗糙、注意力不集中、腰酸腿痛，甚至导致癌症、糖尿病、肾病等重大疾病。 如果孩子吃白糖过多，不仅容易发胖，而且糖汁留在牙缝里，容易造成龋齿。过量食用白糖，易使孩子形成酸性体质和酸性脑，严重影响孩子的智力发展。 三、酸性体质与疾病 酸性体质的人群容易引发以下疾病：
检品编号：共3 页第 1 页 [性状] 本品为 （规定：应为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜） 单项结论： 比旋度取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，测其比旋度为___________。 （规定：比旋度为+66.3°至+67.0°） 单项结论： [鉴别] 取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L氢氧化钠溶液中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热，___________。 （规定：应生成氧化亚铜的红色沉淀） 单项结论 [检查] 溶液的颜色取本品5g，加水5ml溶解，置于25ml的纳氏比色管中，加水稀释至10ml，另取黄色四号标准比色液10ml（精密称取在120℃干燥 至恒重的基准重铬酸钾0.4000g，置500ml量瓶中，加适量水溶解 并稀释至刻度，摇匀，每1ml溶液中含0.800mg重铬酸钾，精密量 检验者：核对者：年月日年月日
检品编号：共3 页第 2 页 取该重铬酸钾液23.3ml，加水72.7ml，制成黄色标准重铬酸钾储备 液，量取该储备液2ml，加水至10ml，即得），置于另一25ml的纳 氏比色管中，两管同置白色背景上，自上向下透视，供试品管呈现 的颜色与对照管比较，___________。 （规定：供试品与标准液比较，不得更深） 单项结论： 硫酸盐取本品1.0g，加水溶解使成约40ml，置50ml纳氏比色管中，加稀盐酸2ml，摇匀，既为供试品溶液。另取标准硫酸钾溶液5.0ml，置 50ml纳氏比色管中，加水使成约40ml，加稀盐酸2ml，摇匀，既得 对照溶液。于供试品品溶液和对照溶液中，分别加入25%氯化钡溶 液5ml，用水稀释至50ml，充分摇匀，放置10分钟，同置黑色背 景上，从比色管上方向下观察、比较，___________。 （规定：供试品与标准液比较，不得更浓） 单项结论： 还原糖取本品5.0g，置250ml锥形瓶中，加水25ml溶解后，精密加碱性枸橼酸试液25ml与玻璃珠数粒，加热回流使在3分钟内沸腾，从全沸 时起，连续沸腾5分钟，迅速冷却至室温，立即加25%碘化钾溶液15ml， 摇匀，随振摇随缓缓加入硫酸溶液25ml,待二氧化碳停止放出后，立 即用硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定,至近终点时，加淀粉指示 液2ml，继续滴定至蓝色消失，同时做一个空白试验；二者消耗硫代 硫酸钠滴定液（0.1mol/L）的差数为_______________。 （规定：供试品与对照品消耗硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）的差数不得过2.0ml） 单项结论： 炽灼残渣取本品2.0g，置已炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽灼至完 检验者：核对者： 年月日年月日
白砂糖GB 317—1998 本标准是根据GB317.1—91《白砂糖》、GB／T317.2—91《白砂糖试验方法》、QB1213—91《精制白砂糖》及其实施情况以及GB13104—91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用CODEX STAN 4—1981《白糖》和《国际糖品统一分析方法》（SUGAR ANALYSIS—ICUMSA Methods，1986年英国版），在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下糖业发展和国内外贸易发展的需要。 在技术要求中，白砂糖的分级增加了“精制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标准中，以适应我国制糖技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。理化要求中多项指标有所提高，卫生要求中的二氧化硫（SO2）指标首次同时作为分级的依据之一。在卫生要求中还增加了细菌和螨的项目、指标。在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进行编写的。 在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了螨的检验。 本标准从生效之日起，同时代替GB317.1—91、GB／T317.2—91。 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国甘蔗糖业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。 本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。 本标准主要起草人：梁达奉、张玲玲、严容百。 本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订。 白砂糖 White granulated sugar 代替GB317.1－91 GB／T317.2—91 1范围 本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
人工製白糖的禍害 這論述是否正確?有待查證只供參考! 這是一個非常可怕的事實，本來這個工作應該是台灣衛生署份內的事，但是這些昏官從未對此發表過任何言論，於是台灣人民一直就被誤導，直到現在出現這種人民幾乎無一倖免的出現牙週病，我必須出面說明，提醒台灣民眾，不要繼續再錯下去了，現在再不改革，將來必然禍及子孫。 任何經過加工程序後的食物或是調味料，其分子都將非常的小，我以白砂糖為例來說明給讀者聽，經過人工精鍊過後的白糖，由於其分子非常的細小，小到可以直接被細菌或是濾過性病毒吞食，也就是說當你吃進任何加有白糖製的食物或是飲料，如麵包、蛋糕、咖啡、奶茶、各種糖果、口香糖、餅乾、喝可樂等等時，這些白糖一進你的口腔後，就會被口內的細菌吞
噬，之後這些細菌所產生的代謝物就是酸，而這種酸除了會腐蝕你的牙齒以外，就是造成牙齒得到牙週病的真正原因所在，而這種酸也是造成胃酸會逆流的主要病因所在，也就是說這種精鍊過後的白糖不單只是造成牙週病，長期吃白糖製品甚至於會造成食道癌與胃癌等的致命癌症，這些都應該讓民眾完全的了解到其壞處所在，如果不停止使用精鍊白糖的話，這些病是不可能會被治好，也不可能做到澈底的完全預防，幾乎所有來自牙醫或是衛生署這方面的論文，對這些害人的白糖永遠的態度就是絕口不提，讓人民去自生自滅。 我在臨床治病遇到像是胃酸逆流的病人時，我只要告訴病人，必須立刻停止再吃任何白糖製品，病人服完經方中專門治療胃酸逆流的處方後，幾乎人人都是藥到病除，而且以後也不再出現胃酸逆流的現象了，如果還有出現胃酸逆時，一定是病人沒有遵守我的警
告，或是其賁門口的瓣膜已經因為長期的胃酸逆流，而被侵蝕成一個小洞口，這種情形出現也只須要多吃中藥一段時間後，自然可以恢復過來，當病人在開始停止吃白糖製品後，牙齒也開始好轉，牙週病的惡化也同時因此而停止了，一舉數得，我常跟這些病人開玩笑說，你只要回去吃一顆糖，我保證二十分鐘後，你的胃酸就會再犯了，這不表示說你的病沒有好，而是病因就是出在白糖身上，這只證明了我說的是正確的，而西醫學是個專門於不知病因的醫學，所以西醫師沒有辦法永遠的替民眾解決疾病的問題，或許他們也不希望民眾都不生病吧。 這個道理相同於人工製造的各種維他命一樣，由於維他命都經過提鍊過程，自然分子就變得很小，於是就很容易被癌細胞吸收，這就等於是在餵食癌腫瘤一樣，這就是為什麼維他命吃的越多就越容易致癌的真正原因所在了。