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发霉的玉米怎么处理才好 在生活中，受到潮湿天气的影响，很多粮食往往会出现发霉的现象，尤其是在雨水较多的南方。当粮食发霉，比如玉米发霉的话，如果食用，很容易造成身体出现问题。如何处理发霉的玉米，是很多人非常头疼的一个问题。关于发霉的玉米怎么处理这个问题，下面一起来看这篇文章了解一下。 要知道霉变的原因，玉米霉变主要原因一是水分高，二是温度高，三是生虫，所以最主要办法是降温、降水、通风。如果是堆积玉米棒，需将堆散开，摊开于太阳底下暴晒，降低水分，同时通风降低粮食温度;如果是玉米粒堆积或包装，能机械通风的直接通风降温降水，不能通风的同样摊薄在太阳下暴晒，降水降温;如果是生虫引起发热生霉的，要进行药物处理，杀虫降温，以缓解霉变。 花生和玉米在保存的过程中如果保管不善，使其受热和受潮，就很容易发霉长毛，这种霉菌就是黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物。有人曾做过实验，用含黄曲霉素的玉米饲养老鼠，一年以后可诱发肝癌。所以，发生霉变的花生、玉米都不能吃。 如果无意中吃到发霉的花生和玉米，因黄曲霉素很苦，吃到嘴里可以感觉到，要马上吐出，并用清水漱口。 补充营养素：补充充足VA、VD、VE、VK、叶酸，有机硒、蛋氨酸等以缓解中毒效应，或使用有机酸类添加剂、益生菌类产品
如乳酸菌、酵母菌等也有助于缓解霉菌毒素的毒性，部分酶制剂也有利于缓解霉菌毒素的危害。 重度污染的玉米处理：霉变较为严重的玉米应集中收购、专仓储存、及时送质检机构检测，经检验毒素含量超标的玉米，只能作为工业用粮定向销售，不得用于食粮和饲料加工，霉变严重的必须销毁不得使用。以上是针对霉菌污染玉米的处理措施，建议饲料中最好禁止使用霉变玉米，即使是轻度污染的玉米长期使用也会对畜禽及人类造成很大危害。 以上便是关于发霉的玉米怎么处理的简单介绍。相信看完这以后，您对于如何处理发霉的玉米也有了一定的了解。经过处理后的玉米，也能够发挥它的作用，是很多人都没有想到的。所以，在平时多一些对知识的了解，对于我们来说是非常有好处的。
在我国饲料原料来源复杂广泛，越来越多的作物、泔水等可以发酵成牲畜饲料。在潮湿的环境中，饲料容易发霉变质，饲料霉变的因素有很多，像原料的种植和采集时已经霉变;其次是在初级加工时未处理好饲料水分;3、储存条件差、运输环节出了问题。既然已经发生，那么我们如何处理霉变问题呢?肯定会有人说使用脱霉剂或者防霉剂不就行了，而一味地依靠它们是否正确呢?这里有些资料供大家参考，不妥请指正。 (一) 科学使用脱霉剂，适度使用防霉剂 主要针对轻微霉变的原料，采用原料与脱霉剂逐级混匀的办法，使脱霉剂与原料充分混匀，然后作为原料使用。脱霉剂在脱霉的同时也有吸附部分营养物质的作用，不要与维生素等微量成分直接混用，因此，科学使用和掌握一定的技巧十分重要，一味地加大剂量只会适得其反。对于有一定储存期的饲料则需要适度使用防霉剂，推荐使用双乙酸钠、乳酸、丙酸等防霉剂。 (二) 通风晾晒，去表霉 霉菌有很多种，在表皮的霉变量不大的情况下可以采用通风晾晒法，以去掉表皮附着的霉菌体。最典型的是玉米黄曲霉，在晒场进行晾晒后初筛，使表皮霉菌脱落，然后再依据霉变的情况决定使用方法，轻微者可采用第一种方法，中度或严重霉变者则推荐使用下一种方法。
(三)稀释法 中高度霉变原料不应再用作动物饲料，但我国不合格的霉变饲料比重较大，且价值不菲，丢弃不太现实，此时建议稀释法，即用好的原料与其混合使用，比例依情况而定，喜事前必须用第一种和第二种方法进行处理。 (四)水洗法 对于玉米而言可采用此法，玉米粉碎后，采用水洗的方法，洗去霉菌及其毒素，同时去掉浮在表面的胚芽，可以较好地去除霉菌毒素。但此法操作难度较大，量少可以用，处理后的玉米要及时使用，不便存储。 (五)改变用途 在批量大时可用，一是完全改变，用于工业发酵等，收回大部分成本;二是改变饲喂对象，这是退而求其次的做法，比如由猪改成普通水产，但要先进行第1-3种方法处理，否则效果很差。 (六)微生态缓解法 霉变饲料对于有一定储存期的用户来说有继续霉变恶化的风险，会引起拉稀、中毒等等问题，因此推荐大家可使用微生态制剂来缓解损害，它对霉菌具有竞争抑制性作用，其产生的复合酶还有一定的解毒功能。
饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害（综述） 易中华1 吴兴利2 （1 江西农业大学动物科技学院江西南昌330045 ；2 中国农业大学动物科技学院北京100094 ） 饲料霉变的典型特征是产生霉菌毒素，可造成高达10％的经济损失，是饲料工业和畜牧业 生产中不可忽视的问题。霉菌毒素不但对动物产生毒害作用，而且可通过食物链危及人类健康。动物对霉菌毒素的临床反应与其它化学毒物的反应相似，表现为急性、亚急性或慢性病症，并具 有剂量和时间依赖关系。急性中毒可产生毁灭性影响，而且由于可疑饲料在检测前就被采食，中毒难以诊断和治疗。由于大量化学结构不相关的霉菌毒素产自不同真菌，很难准确指出某特定疾病发作是何种毒素造成的。动物慢性中毒症可降低生产性能、降低体重和饲料转化效率、降低肉和蛋的产量、抑制免疫并增加疾病发生率、损害重要组织器官、扰乱繁殖性能，引起的经济负面影响是急性发病和死亡的几倍。饲料和食品中的霉菌毒素有致癌的潜在危险，还有一些微妙的未知毒性作用，这与全球关注的健康危机紧密相关。现将饲料中几种常见霉菌毒素的中毒症及危害介绍如下： 1 黄曲霉毒素（Aflatoxins ） Aspergillus flavus ）的一种代谢产物，目前已发现黄黄曲霉毒素是黄曲霉（ 曲霉毒素及其衍生物有20种，以毒素B1、B2、G1和G2的毒力最强，在紫外线照射下，B1、B2呈蓝紫色荧光，G1、G 2呈黄绿色荧光，它们都具有致癌作用，导致动物和人类肝损害和肝癌， 其中又以B1 的致癌性最强。当B1 进入机体后，在肝细胞内质网中的混合功能氧化酶的催化下，转变为环氧化黄曲霉毒素B1,再与DNA及RNA吉合，并发生变异，使正常肝细胞转化为癌细胞。 可见，黄曲霉毒素是一种肝毒性很强的毒素。黄曲霉毒素作用机理是影响细胞膜，抑制RNA合成并干扰某些酶的感应方式，中毒症状无特异表现，按症状的严重程度不同，临床可表现为发育迟缓、腹泻、肝肿大、肝出血、肝硬化、肝坏死、脂肪渗透、胆道增生等。其毒性因剂量、中毒持续时间、动物种类、品种、饲粮或营养状况等因素不同而不同（见图 1 ）。家畜对黄曲霉毒素的 易感性其顺序是：小鸭＞小猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵羊。 图 1 黄曲霉毒素攻毒递增剂量与豚鼠肝脏变化。上排最左边豚鼠未接毒，下排最右边豚鼠接毒剂量最大。注意到，豚鼠肝的苍白色随黄曲霉毒素剂量的增加而增加。 黄曲霉毒素摄入剂量过大时可致死，亚致死量可产生慢性毒性，长期摄入低剂量黄曲霉毒素可致癌（Sin nhuber 等，1977；Wogan和Newberne，1967）。一般情况下，动物年龄越小，其敏感性越高；雌性动物比雄性动物具有更强的耐受性；营养状况越差越容易发病；怀孕母畜比未怀孕母畜更容易产生反应。黄曲霉毒素已引起人们对公共卫生问题的强烈关注，因为黄曲霉毒素广 泛存在于被污染的花生、玉米、大豆、油类等食物中，是人类致癌的潜在因子。虹鳟鱼是早期研究黄曲霉毒素的试验动物，它们对黄曲霉毒素很敏感，其半数致死量按等比例混合黄曲霉毒素B1和G1计算为0.5?1.0 mg/kg（Lee等，1991）。饲粮中黄曲霉毒素的肝细胞恶性瘤致病几率高达8.0 x 10-8。虹鳟鱼在早期发育阶段对性疾病很敏感。将鱼苗或胚胎浸在黄曲霉毒素含量为0.5 mg/kg 的水中半小时，9 个月后30％?40％的鱼患有肝细胞癌（Sinnhuber 等，1977）。根据Lee 等（1991）综述黄曲霉毒素在对鱼的毒性，黄曲霉毒素导致加利福尼亚州鱼苗孵化场黄曲霉毒素中毒症流行，并很可能是鱼肝癌流行的原因。据调查，受黄曲霉毒素污染的棉籽粕是发病的原因。虹鳟鱼采食含黄曲霉毒素的饲料后，逐渐发展为肝癌（Sin nhuber 等，1977）黄曲霉毒素的中毒症在哺乳仔猪、生长猪、育肥猪和种猪上有报道。临床和病理症状包括：体增重减速，饲料转换效率下降，中毒性肝炎，肾病变，全身出血（Hoerr 和Andrea ，1983 ；Miller 等，1981 ，1982）。黄曲霉毒素对猪的毒性作用因年龄、饲粮、含量和中毒持续时间等的变化而 变化。猪从断奶至上市，饲粮黄曲霉毒素耐受量为0.3 mg/kg（Monegue 等，1977）。猪饲喂了毒素含量
如何判断玉米是否发霉 玉米自从在唐朝我国成功从墨西哥引进以后，就在我国农民心灵手巧的种植之下一直生长的很好，也得到了大家的认可是人们餐坐上的常客。但是成熟的玉米是有一定保质期的，如果储存不当，玉米会很快的发霉变质，那么，大家要如何判断玉米是否发霉？ 如何判断玉米是否发霉 1、正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。 2、发霉后的玉米皮特别容易分离。 3、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。 4、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。 5、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。 6、玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。 如何避免玉米发霉 霉菌生长有四个条件，分别是必须与空气接触，真空条件下不会生长，需要一个相应湿度和温度的环境中才能生长。霉菌和人一样，需要食物，淀粉、蛋白质、油脂、纤维等都是霉菌的营养源。霉菌无处不在，空气中、灰尘中、土壤中、汗液里均有，霉菌还特容易停留在一些凹凸不平的表面。综合以上述情况，大家可以在湿度和温度方面去控制玉米发霉，其他方法成本比较高。 为了让大家在任何时候都能吃到自己想要吃的食物，不受到食物成熟时间的限制。工作在餐饮行业的人们一直在想尽各种办法来延长食物的保存时间，而且还尽力不影响食物的口感和品质。目前已经有不少的食物打破了时间的束缚能够得到长久的保鲜。
2013年第9期（总第200期) 经验交流 91 白失去携带氧的能力，造成全身各组织器官缺氧，当30%的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白时，即出现临诊症状。（2）亚硝酸盐可使病畜末梢血管扩张从而导致血压下降，外周循环衰竭。（3）亚硝酸盐与消化道或血液中某些胺形成亚硝胺或者亚硝酸胺，具有致癌性。 2 发病原因 （1）猪饲喂了大量的白菜、蔓菁、瓜叶、罗卜叶等含硝酸盐较多的青绿饲料，特别是施用氮肥充足的植物，含硝酸盐更高，在调制饲喂过程中方法不对，如小火闷煮，或者霉烂变质等，硝酸盐均可因混杂于饲料中反硝化细菌的作用而还原为亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入体内，超过一定浓度后就会发生中毒。（2）亚硝酸盐还可以在体内形成，猪在一般情况下，硝酸盐在肠胃中转化为亚硝酸盐的能力较弱，但当猪的胃肠道机能紊乱（肠道寄生虫、胃酸浓度降低等）可使胃肠道的硝酸盐还原菌大量繁殖，此时猪采食了大量含硝酸盐的饲料，就可使亚硝酸盐在肠道内大量产生并吸收而引起中毒。 3 症状 （1）亚硝酸盐毒中毒的猪，潜伏期的长短随摄入量的多少而不同，短则5~15min 或突然死亡，一般为1~3h ，个别情况可长达20h 。（2）病猪常在饲喂后呈现突然不安、流涎 、腹痛、腹泻、呕吐、肌肉震颤、步态摇晃、结膜苍白或发绀，呼吸困难、全身痉挛等症状。（3）剖解猪体，因死亡快，内脏多无显著变化，主要特征是血液呈紫黑色，酱油状，不易凝固，胃底、幽门部和十二指肠黏膜充血、出血，气管及支气管有血液样泡沫，肺有出血或气肿。 4 预防 （1）青绿饲料要鲜喂，不能堆码放置，要采用摊开敞放，同时不要单纯喂给含硝酸盐较多的饲料。（2）青绿饲料一旦发霉、变质、枯萎就不能饲喂。（3）改熟食生喂，若要熟喂，应大火煮熟，不要闷盖在锅里。（4）接近收割的青饲料不能再施用硝酸盐或化肥农药。 5 治疗 根据猪的具体病情，采取以下措施：（1）特效解毒剂是美蓝（亚甲蓝），按每千克体重1~2mg 剂量计算，加生理盐水或葡萄糖溶液，制成1%的溶液静脉注射；（2）甲苯胺蓝治疗高铁血红蛋白症较美蓝更好，还原变性血红蛋白的速度比美蓝快37%，按5mg/kg 体重制成5%的溶液，静脉注射，也可作肌肉或腹腔注射。 （3）按每千克体重用25%~50%高渗葡萄糖液12ml 、维生素C10~20mg 静脉注射。（4）症状较轻的猪，投服适量糖水，结合耳尖和断尾放血。 6 体会 猪亚硝酸盐中毒的症状容易辨别，病因较清楚，只要早发现早治疗，一般都能治愈。笔者在午街铺镇兽医站执门诊6年来，遇到的亚硝酸盐中毒病例134例，采用上述方法治疗后，治愈122例，治愈率达91.05%。 （收稿日期：2013–07–05） 防止玉米发霉及霉玉米脱霉措施 王曙光 许海军 （山东省烟台市畜牧兽医工作站 264001） 中图分类号：S816.33 文献标识码：B 文章编号：1007-1733(2013)09-0091-02 我国玉米发霉现象较为严重，发霉玉米不仅严重降低了饲料营养价值，同时所产生的很多异味损害了饲料的适口性，并且产生对畜禽有毒有害的代谢产物，导致急、慢性中毒，严重影响着畜禽的生长发育、生产、繁殖性能以及成活率。此外，残留于畜禽肌肉、内脏中的霉菌毒素还可能通过食物链传递给人，从而影响人体健康，造成更大的危害。因此，充分认识霉变玉米的危害，制订和实施其行之有效的防制措施，对于保护人畜健康、促进畜牧业的健康发展具有重要的现实意义。 1 霉玉米的防止措施 1.1 及时晾晒 收摘回来的玉米应尽快剥壳、脱粒，及时晾干水分。若来不及脱粒时，可先晒干玉米棒，以后再陆续脱粒。脱粒时应注意不要损伤玉米粒，因破损玉米粒易生虫发霉。遇阴雨天无法晾晒时，玉米不宜脱粒堆放，应将玉米棒摆放在通风的地方，并经常翻动，以散去湿热，待天晴时立即取出暴晒。实在无法晾晒的玉米，也可把玉米苞衣卷起来系好，悬挂在通风、不漏雨的屋檐房梁下阴干。 1.2 晒干储藏 玉米要晒干晒透方可装袋、装柜或装缸储藏，晒干后的玉米经剔出霉粒后，可趁热拌入5%~10%的石灰粉，装柜(缸)，然后密封储存。饲料库要选择干燥通风的地方，做到清洁防潮，定期打扫。 1.3 霉料处理 从收摘到储存前，拣出霉变的玉米棒，要单独脱粒，洗干净霉迹后，单独晒干，可以作为畜禽饲料，但人不宜食用。对储存过程中已有霉变者应及时挑出，以防止霉菌扩散。 2 霉玉米的脱霉措施 2.1 晾晒法 将霉变的玉米置于阳光下晾晒，主要利用太阳光线的不同波长所具有的特性来达到去毒目的，经一段时间后，放通风于燥处保存。 2.2 清水浸洗法 将霉变的玉米和水按一定比例混合、
霉变玉米危害 玉米霉变对当前养猪业带来的危害及应对措施 进入今年十月份以来，在我省许多养猪场（户）普遍出现了猪的适口性变差，日采食量明显降低，并常伴有拉稀或消化不良，以及小母猪阴门红肿（似发情症状）和妊娠母猪时有流产等一系列现象。为尽快查明上述问题，公司技术部人员立即赶往现场，对猪群、环境、原料等进行认真调查，经反复诊断，并与有关专家、教授探讨，确认为系由霉变玉米所造成。为能减少或避免霉变玉米对广大养猪场（户）带来的危害与损失，现就霉菌毒素的相关知识，以及所应采取的有效措施作一概略介绍。 一、玉米为什么容易发霉变质： 1、玉米胚大。玉米胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10%—12%，因其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，容易酸败。据实验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8—11倍；玉米胚部含有丰富的营养物质，极易感染大量的微生物，据测定玉米经过一段时间储藏后，其带菌量比其它禾谷类粮食高得多；玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败，致使胚变色变味，不仅影响适口性，而且丧失发芽能力。 2、原始水分大。一般新收获玉米的水分在20%——35%，而今年由于秋雨连绵，玉米难以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。 3、易感染虫害。因玉米胚部富含营养，并有甜味，可溶性糖含量较大，所以很易感染虫害，这又加快了玉米发霉变质的程度。 二、霉变玉米有何危害： 霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85％，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素及呕吐霉素等。其危害主要表现在以下几个方面：A、产生有毒的代谢物，改变饲料的营养组分，降低动物对养分的利用，使养分利用率最少下降10％；B、造成畜禽采食量减少、呕吐，甚至拒食饲料；C、生长缓慢和饲料利用率降低；D、种畜禽生殖系统破坏、繁殖力低下甚至失去生殖能力；E、免疫抑制，畜禽抗病能力下降； G、中毒严重者导致孕畜流产，甚至死亡。 1、黄曲霉毒素的危害 黄曲霉毒素主要是对动物肝脏的伤害，它可导致肝功能下降，降低生产性能，并使动物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒，通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。黄曲霉毒素的临床表现为消化系统
饲料行业竞争日益激烈,使饲料储存周期延长，饲料霉变问题成为夏季困绕饲料生产的主要问题之一。霉变降低了饲料的营养价值，影响了适口性更为严重的是造成饲料产品霉菌毒素超标，危害动物健康从而危害人类食品安全。为了防止饲料霉变,各厂家采取了很多措施，收到了一定的效果。但是由于霉变原因受很多方面因素的影响;从原料验收入库到饲料成品到达养殖现场整个物流过程中只要任何一个环节防霉措施不力都有可能发生霉变。下面就每一个环节可能引起霉变的因素和需要采取的措施分别加以分析： 一、原料的验收入库和仓储： 原料是产品质量的基础，严重的饲料质量问题几乎都与原料有关。饲料原料中允许一定量的水分、霉菌和仓虫存在，但是数量超过国家标准规定的允许数量后，原料的价值迅速下降，更为严重的是会造成原料霉变。变质的原料被生产成饲料后容易诱发霉变，即使饲料不发生霉变也会影响饲料的卫生指标和适口性。因此在原料的验收入库和仓储环节需要作好以下工作： 1、原料在采购前，除检测其营养指标之外，还应控制原料的水分、微生物指标和仓虫的种类数量。 水分是霉菌生长繁殖最重要的影响因素之一。一般玉米、稻谷、麦类等原生态谷物的水分应不高于14%;大豆、次粉、糠麸类、豆粕等的水分应低于13%;棉粕、菜粕、花生粕、鱼粉、肉骨粉、骨粉等的水分应小于12%。水分超标的原料不耐储存，容易发霉。对于棉粕、菜粕等经加工过的原料还需要关注局部水分有无超标，因为即使平均水分很低但由于生产厂家的工艺缺陷等原因常造成局部水分超标产生结块进而霉变。 可以通过霉菌检测了解原料中的霉菌总数是否超标。对于没有条件进行霉菌检测的企业，可通过了解原料的生产日期、生产工艺、贮存条件;观察原料的颜色外观是否正常，是否有结团现象;用嗅觉判断原料的气味是否正常，有无异味;用手或温度计测定原料是否有发热现象等措施来判断原料是否发生霉变。 在夏季仓虫不仅是某些储存原料损耗加大的直接原因，而且它们在生长发育、繁殖和迁移过程中所产生的代谢物会严重污染粮食。更为严重的是，仓虫的活动会导致原料发热，招致微生物的滋生与发展，引发或加速霉变。在仓虫中以螨虫对霉变的影响最大。螨虫属蜱螨目，粉螨科;不完全变态类型，体躯微小人们肉眼难以发现。在潮湿温暖的环境下，螨虫通常在谷物、饲料中以及在运输、加工设备中大量繁殖，极易引发霉变。饲料中生长螨虫也已成为客户对加工厂饲料投诉的理由之一，所以要监测和控制仓虫的数量特别是螨虫的情况。拒收被螨虫污染的原料。 2. 加强原料入库后的储存管理 水分、温度和空气相对湿度是影响霉菌和仓虫繁殖的主要因素。原料入库时，应按不同品种、批次分开码堆，粮垛码堆不宜过高过大，堆与墙、堆与堆之间留有20～50cm左右的距离，以利通风散热。长期储存的季节性原料或吸湿性强的
饲料与添加剂 6 3玉米是畜禽饲料中使用量最大的原料，由于我国幅员辽阔，各地条件不一，南北方距离远、温差大，常常发生玉米发霉变质的情况。玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T -2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素化学及物理稳定性强，简单处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。人畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在体内沉积，特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集，通过食物链危害人类健康，远比药物残留危害严重得多。 1.玉米霉变的原因玉米霉变与含水量和温度密切相关，当玉米含水量达到14.3％时，曲霉(如黄曲霉)即可生长，含水量达15.6％～20.8％时，青霉可生长。玉米霉变过程：开始籽粒表面发生湿润(俗称“出汗”)→胚部发生变化，胚部菌丝体成绿色(俗称“点翠”)→灰色→最后呈黑色，霉味增加，带有辛辣味，再继续霉烂，则丧失使用价值。一般籽粒表面湿润到胚部出现菌丝需3～4天，若发现及时，立即处理，还可挽救，否则再经几天就达到发热严重阶段，失去饲用价值。 2.玉米霉菌毒素及其危害玉米霉菌毒素可分为田间霉菌毒素和储藏霉菌毒素两类，呕吐毒素、玉米赤霉烯 饲喂霉变玉米的危 害 辽宁禾丰牧业股份有限公司农大分公司杨晓 酮毒素、T -2毒素、烟曲霉毒素均属于田间霉菌类毒素，而黄曲霉毒素和赭血毒素属于储藏霉菌毒素。有研究表明，产生上述霉菌毒素的霉菌最适生长温度从5～35℃不等，在该温度范围内只要玉米自身水分低于14％，环境相对湿度低于75％，玉米就相对处于安全范围，不易霉变，但实际生产中很难满足以上条件。有报道称，每年全世界有25％的谷物受到霉菌毒素污染。 畜禽食用霉变玉米其危害主要表 现在以下方面。①产生有毒代谢物，改变饲料营养组分，降低动物对养分的利用，使养分利用率至少下降10％。②导致畜禽采食量减少、呕吐，甚至拒食饲料。生长缓慢和饲料利用率降低。③种畜禽生殖系统被破坏，繁殖力低下，甚至失去生殖能力。④免疫抑制，畜禽抗病能力下降。⑤中毒严重者导致孕畜流产，甚至死亡。 霉菌毒素对蛋鸡看得见的临床症状包括腹泻、生长差、死淘率高、采食量低、啄癖、生产性能差等；看不见的隐性危害包括免疫抑制、肝损伤、消化功能紊乱、各种营养素利用率降低、不明原因应激等。具体表现为出生雏鸡卵黄重降低、育雏鸡腹泻、不喜采食、均匀度差、死淘率高，育成鸡生长慢、开产后啄 肛脱肛、有假母鸡现象，蛋鸡产蛋降低、能量吸收障碍等。 3.去除霉菌毒素的方法对于轻度污染的玉米，经适当处理可达到饲用标准的，仍可利用。①水洗法。先将发霉的玉米磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3～4倍水，然后搅拌、静置、浸泡，每日换水搅拌2次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。②排除法。把饲料中有霉变的部分祛除。③脱胚去毒法。发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部，先将玉米磨成1.5～ 4.5毫米的小颗粒，再加5～6倍清水，然后搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。④石灰水浸洗法。先将发霉玉米粉碎成直径1.5～5毫米的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8％～1％的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1∶2的比例倒入容器中，搅拌1分钟，然后静止0.5～5小时，将水倒出，再用清水冲洗2～3次，一般去毒率可达90％以上。⑤吸附法。一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子，如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。⑥补加蛋白质或氨基酸。肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，该净化过程基于谷胱甘肽的氧化还原反应，蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可降低霉素对动物生长和其他性能产生的危害作用。⑦补充维生素。叶酸具有破坏黄曲霉毒素的作用，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可有效祛除黄曲霉毒素。⑧补充硒。硒对于火鸡、猪具有抗黄曲霉毒素的作用，因为硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。若存大量的霉变玉米，前4种方法操作起来难度较大。 4.应对措施发现玉米霉变现象较严重时，应废弃不用。如果勉强能使用，除应安排必要的处理和减少用量外，严禁饲喂种用畜禽和幼龄畜禽，只能部分用于商品畜禽生长育肥阶段。①养殖数量较少的养殖场，可采用以上介绍的方法进行去毒处理。②养殖数量 较 2010.4
霉变玉米对养猪生产的危害及其预防措施 玉米为全球养殖业广泛使用的能量饲料，是发展养殖业有举足轻重作用的支柱饲料。世界玉米的70%~80%用作饲料，我国玉米的50%左右用作饲料，故有“饲料之王”的美誉。 世界上大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染；据估计，中国仅养猪业因受霉菌毒素影响年损50亿元以上。高剂量的毒素会导致畜禽明显的临床症状，低剂量的毒素会导致免疫抑制进而间接的引发其它疾病，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉乳汁传至人类。其中，玉米发霉严重影响母猪生产繁殖性能以及仔猪成活率,从而影响到生猪补栏，养猪业存栏量、出栏量受到较大的影响，波及到饲料需求,饲料企业因此损失惨重,玉米发霉对整个产业链产生了巨大影响。 1 霉变玉米对养猪生产的危害 霉变玉米造成的危害主要是引起饲料变质。由于霉菌生长需要营养物质，把饲料中蛋白质、淀粉等营养成分破坏，同时，霉变后的玉米其适口性和消化率均降低。霉变饲料对猪肝的危害并不是霉菌本身，而是霉菌所产生的毒素引起猪的中毒。霉菌产生的代谢产物霉菌毒素，能诱发多种动物疾病。对养猪业危害最重要的几种霉菌毒素：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉素A、串珠镰孢菌毒素（烟曲霉毒素）、麦角碱、镰孢菌毒素(T-2 Toxin, DAS, DON)。 部分霉菌毒素对猪产生的危害
(1) 霉变对饲料适口性的影响 微生物在饲料上生长繁殖，使饲料发生一系列的生化变化，造成饲料品质变劣的现象称为霉变。饲料霉变后会失去原有的味道，气味不正，脂肪酸度升高，营养成分破坏，适口性下降。因为微生物本身散发出来的气味，如许多青霉有强烈的霉味，可被饲料吸附，这种霉味很难消除 (2) 霉变对饲料营养价值的影响 霉菌中的孢霉菌自身不仅不制造营养，而且常通过分泌多种酶分解饲料养分供其生长繁殖。因此，被霉菌污染的饲料，营养成分含量和营养价值大大降低。另外霉菌消耗营养物质的同时产生大量的热量，这样使饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素发生变化 (3) 霉菌毒素对猪产生免疫毒性作用 霉菌毒素是导致这些猪场免疫失败的重要原因之一，部分霉菌毒素对猪产生的免疫毒性如下表1所示： 表1部分霉菌毒素的免疫毒性作用 目前，在疫病流行季节如何减少或消除各种免疫抑制因素，使猪瘟等常见疫病的免疫合格率提高，是猪场急需解决的难题。就霉菌毒素而言，首先，采购霉菌毒素含量低的原料；其次，对饲料进行霉菌毒素含量检测（南昌金牧能进行检测），了解饲料中霉菌毒素的污染量；第三，在饲料中添加高质量的霉菌毒素吸附剂，减少或消除饲料中存在的霉菌毒素对猪的影响。 2 预防玉米产生霉菌毒素的措施 2.1 加强饲料保管，防止霉变 （1）严格控制饲料和原料的水分含量
饲料霉变对养猪的危害及解决措施 霉菌毒素普遍存在于饲料原料或含淀粉较高的饲料中，这已经是行业内公开的小秘密了，因为霉菌在潮湿的环境下，非常容易在饲料原料如玉米、谷物的生长、收获、储藏以及饲料加工、运输和销售的各个环节中代谢和产生大量的繁殖。霉菌毒素对养猪业的危害极大，尤其是夏季湿热环境，饲料极易发霉易变。因此我们必须做好防止饲料发霉及霉变了的饲料进行妥当处理，以便减少猪场的生产成本，减少不必要的损失。 一、首先我们来了解饲料霉变对猪只会造成哪些危害？ 母猪：妊娠母猪表现死胎、木乃伊、流产或新生仔猪死亡率上升, 以及产后发情的不正常；后备母猪阴门红肿, 子宫体积和重量增加, 表现发情症状；哺乳期母猪表现为逐渐的拒食, 表现持续发情或发情周期延长, 影响哺乳期乳猪成活率。并且当饲料中含有大剂量霉菌毒素时, 母猪会出现直肠和阴道脱出的现象。 仔猪：新生仔猪出现阴户红肿，中毒仔猪常急性发作, 出现中枢神经症状, 头弯向一侧, 头顶墙壁, 数天内死亡。 育肥猪：病程较长, 呈慢性经过。一般表现体温正常, 初期食欲减退, 在嘴、耳、四肢内侧和腹部皮肤出现红斑, 后期食欲废绝, 腹痛, 下痢或便秘, 粪便中夹有粘液和血液。 公猪：幼龄公猪睾丸发育不良; 成年公猪表现睾丸萎缩, 精子生成减少, 活力下降。
仔猪出现神经症状新生仔猪阴户红肿 二、猪场如何做好防止猪只霉菌毒素中毒以及中毒后的保健修复，可从以下几点入手： 1、做好饲料储存工作： 根据霉菌毒素的形成条件和规律，（霉菌毒素最适宜生长条件：温度5℃—30℃、湿度：80%—90%），做好饲料防霉措施，配合饲料在运输中要防止雨淋或人为弄湿，以免营养成分溶解散失，并大量产生饲料霉菌。配合饲料在存放时要保存在干燥、通风的地方，在仓库中存放时应离地面30厘米以上，且不能靠墙。 2、做好饲料脱霉工作： 我们都知道饲料原材料在收割、晒干过程中，都会不可避免的产生少量霉变现象，饲料成本在保存不当时易产生大量霉菌，因此，我们可以将饲料原料中的玉米、糠粕等霉毒素较为所以集中的碎粒、虫蚀粒玉米粉去掉，同时在饲料中添加多位一体，彻底解决饲料霉菌毒素对猪只机体侵害的“绿叶纳蒙脱素”，有效脱除饲料霉菌毒素、解除霉菌毒素对机体的免疫抑制，保护猪只肝肾，帮助体内毒素排出。彻底饲料霉菌毒素所引发的猪只生长缓慢、采食量下降、疫苗免疫效果差、母猪不发情、屡配不孕、呕吐腹泻、神经错乱等现象。并且可有效补充一些猪只繁殖生长所需的维生素、微量元素等成分。纳蒙脱素的添加比例为：饲料霉菌毒素轻度污染时，每吨配合饲料添加1kg，饲料霉菌毒素污染较为严重时，每吨配合饲料添加2kg。 3、做好猪只霉菌毒素中毒的保健康复 霉菌毒素中毒暂时没有特效解毒剂，中毒较轻的猪只可通过加强保健护理逐步康复，重症临床上可根据临床症状，采用相应的治疗方法和对症处理。可用高锰酸钾0.1%溶液、温生理盐水或碳酸氢钠2%液进行灌肠、洗胃后，内服硫酸钠等盐类泻剂30～50 g，水1 L，1 次内服，此后，静脉注射5%葡萄糖生理盐水300～500 mL，40%乌洛托品20 mL 补液；多喂青饲料，同时猪只日粮中添加0.5%奥得曼A,有效提高机体溶菌酶水平，促进体内毒素代谢排出，缓解中毒症状，促进中毒猪快速康复。
东北地区玉米霉变情况调查报告 2016年12月9日至14日，国家玉米产业技术体系对东北地区当年收储的玉米果穗和籽粒霉变情况进行了专项调研。本次调研覆盖15个试验站75个示范县(农场)的1348个农户(合作社)，调研内容包括：种植品种、播期、生育期、当地活动积温、收获方式、贮藏方式、当前籽粒含水量、果穗和籽粒霉变率、危害等级等9个指标，共获得有效调查样本1287个，其中，黑龙江省442个，代表面积57441.6亩;吉林省421个，代表面积16321.7亩;辽宁省215个，代表面积4520亩;内蒙古209个，代表面积8729亩。调研结果如下： 一、数据结果与分析 1.玉米品种庞杂，越区种植现象仍较为严重 1287个有效样本中品种名称十分庞杂，达数百个之多，同一地点产量差距较大。许多品种所需积温超过或接近当地活动积温。此种现象在黑龙江省比较普遍，在吉林省也有发生。如鑫鑫1号是黑龙江省第二积温带品种，现已在该省第三积温带下限的克山县种植;吉林省辉南县当地全年活动积温仅2750℃，但不少农户选择种植了需有效积温2800℃的天农九号品种。 2.播种期适宜，收获期南北差异大 辽宁、吉林、内蒙古和黑龙江省第一积温带播种期基本在4月下旬，少数在5月初;黑龙江省第二、三、四积温带播种期在5月上旬至5月中旬，均在适宜播期范围。辽宁省收获期最早，是9月下旬，黑龙江省第四积温带是11月中旬，为最晚，其他地区大多集中在10月上中旬。生育期(播种至成熟)最短104天，最长155天，其他品种生育期大多在120～130天，总体生育期偏长，很多品种成熟期已接近初霜期甚至在初霜期仍未达到完熟。 3.穗收与粒收并存，贮藏方式多样 收获方式以机械收获果穗为主，有119户采取机械收籽粒，占调查总数的9.2%，主要集中在黑龙江省第三、四积温带;其他地区大都采用机械收获果穗，极少数是人工收获。贮藏方式多种多样，主要有露天堆放、简易棚、苞米站子、标准化贮藏设施和烘干贮藏。后两者共469户，占调查总数的36.4%，其中黑龙江省烘干贮藏的农户(合作社)有55户，占该省调查农户的12.4%;有简易贮藏设施最多的是吉林省，共254户，占该省调查农户的60.3%;辽宁省多种方式并存，而内蒙古多为露天堆放。 4.当前玉米籽粒含水量普遍较高，黑吉两省尤为突出 以亩单位作为加权平均基数，当前东北三省一区调查样本的玉米籽粒含水量加权平均为27.9%(图1)。有简易贮藏设施的籽粒含水量加权平均为29.2%;没有简易贮藏设施的为27.1%。黑龙江籽粒含水量最高为30.0%，依次为吉林
新玉米使用的注意事项 和美华集团技术部高级配方师李娜 玉米是配制畜禽日粮最主要、最常用的能量原料，在预混料配合的饲料中，使用量高达60%以上。玉米质量的好坏直接影响配合饲料的品质和畜禽的生产性能。秋季是玉米收获的季节，各地春季种植的玉米陆续上市，养殖户的库存的陈玉米也基本用完，许多用户迫不及待地用上了价格较低的新玉米，由于玉米含水量高，饲料品质下降，使得饲养效果不理想。如何控制玉米的品质成为养殖户秋季饲养管理的重中之重。 一、新玉米的具体危害：秋冬季节，玉米水分高，而且新玉米有后熟化过程。 1、直接饲喂高水分玉米，由于水分含量高，饲料的蛋白能量失衡而造成蛋鸡拉稀。 2、玉米水分增加导致日粮能量下降，稀释蛋白质和氨基酸的浓度，同时动物采食干物质减少，进而降低动物生产效率。实际生产中，由于玉米品质变化，引起能量摄入不足会导致蛋重变小，产蛋率降低等问题。 3、玉米的水分高，成熟度不均匀，贮存期间易受虫、霉菌的浸染；高水分玉米的胚部大，在相同的条件下，较之其他粮食具有较强的生命活动和较高的呼吸强度，易氧化酸败。饲喂此玉米，不仅影响动物适口性，而且使动物的免疫力降低。 4、新玉米成熟不完全，含有大量的抗性淀粉，很难消化，导致
能量下降，畜禽采食量增加。 二、用户如何控制玉米品质： 1、控制好玉米的水分：养殖户要购买专门的水分测量器，在收购玉米时做好含水的测定。最好收购含水在15-16%的玉米，对于含水高的如果自己没有合适的晾晒条件最好不用。 2、其次控制好玉米的色泽、气味、容重、杂质和不完善粒（尤其是生霉粒）这些最基本、最重要，操作也比较简单的指标。 2.1色泽气味：正常色泽呈现黄色或金黄色，无发霉味、酸味、虫、杀虫剂残留； 2.2容重：容重代表玉米的成熟度。成熟度差及破碎粒较多的玉米容重低，容易受霉菌浸染。容重指标只适用于水分含量在23%以下的玉米。新收获的玉米，水分高达25%，由于含水高造成籽粒假性饱满，容重能达到一级玉米规格； 2.3杂质：杂质可以过筛测量不要超过1%； 2.4不完善粒：不完善粒中要格外注意霉变粒。霉菌会降低玉米的适口性和营养价值，其代谢产物霉菌毒素危害性更大。黄曲霉毒素会导致肝脏出现亚急性或慢性损伤，导致饲料利用率下降、腹泻、体重减轻、生长发育缓慢、免疫力降低；呕吐毒素一定浓度会出现呕吐，抑制动物的采食量和生长速度；玉米赤霉烯酮对动物的生殖系统会造成伤害。取出一定数量玉米粒，检出不完善粒、霉粒，进行百分比计算，玉米的不完善粒≤5%，霉变粒≤2%。 三、玉米的存放要点：玉米要贮存在垫板上，防潮。另外要注意
霉变玉米对猪的影响及对策 今年夏季以来，豫、鲁两地养殖户纷纷反映今年猪价虽高，但因为猪难养，所以收入并不理想，反映最多的是：母猪假发情、阴户红肿脱出、产仔率低、死胎、流产等，无论是喂食全价配合料还是养殖户自配料，均会出现采食量下降甚至拒绝采食等现象。经笔者观察分析，玉米原料的霉变应为主要原因。 去年收获玉米时，河南、河北、山东等省连降大雨，很多农户收割后的玉米无法晾晒，导致不同程度的霉变，使其适口性和消化率均有所降低，当厂家或养殖户将这种玉米作为饲料的组成部分时，其霉菌毒素会引起猪中毒现象。 一、玉米中常见的几种霉菌素及其毒性症状： 1、黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是玉米中毒性最大、最强的一种毒素，黄曲霉毒素既耐高温，也耐低温，40℃的高温杀它不死，－40℃的低温也破坏不了它的结构，它对猪的危害主要是损伤肝脏、降低猪的抵抗力和饲料转化率。 2、玉米赤霉烯酮：玉米赤霉烯酮的毒性主要表现为雌激素中毒症，一般引起母猪不孕或流产，轻度中毒为母猪不论大小均阴道红肿、发情延迟或假发情，严重时一般引起母猪阴道脱出、子宫肿胀、胚胎发育不良或流产，有时也会降低产仔数。 3、单端孢霉烯族毒素：其中毒症状为厌食、呕吐、消化道炎症等。饲料中含量超过1毫克／公斤时，可导致猪的采食量下降50％以上。 二、对策： （1）药物脱毒法：养殖户在自配饲料时，如果购买不到质量较好的玉米时，可在配料时添加霉菌毒素吸附剂，如“霉可吸”、“毒去完”、“脱霉素”等，一般大的兽药店均有售。具体添加量可见说明书或咨询经销商。饲料拌入以上毒素吸附剂后，猪在采食含有毒素的饲料时，可将饲料中的霉菌毒素吸附随粪便排出体外，而不会造成毒素累积中毒现象。 （2)饲料厂机械脱毒法：我们东方希望集团对原料的收购有一套严格的收购标准，严禁收购、使用发霉玉米，但对于一些小型饲料厂来说，则存在多方面的局限。如果饲料生产企业收购的玉米含有霉菌时，可采用机械高温烘干或风选玉米进行处理。经试验证明：玉米在烘干时水份含量大幅下降，连续烘干过程中，高温能杀死大部分霉菌，同时，烘干引风机能把玉米中的杂物及霉菌基本抽走，可保证玉米原料的质量。没有烘干设备的企业，也可以在初清筛前加一抽风系统，抽除玉米中的杂物和霉菌。经过风选后的玉米，杂质和霉菌可除去80％以上，能够达到改善玉米适口性的最终目的。 在养殖过程中，如发现猪采食量下降、母猪假发情、生长缓慢等症状时，应首先检查玉米原料是否发生霉变，如果玉米霉变较多而又无法购买到更好的原料时，个人或生产企业不妨用以上方法试一试。
发霉玉米的鉴别 核心提示： 防止霉菌毒素中毒要从源头上做好，就是避免使用发霉玉米，一般饲料厂的品管在鉴定玉米上都是行家里手。 正常玉米籽粒皮色有黄色、白色、红色、紫色、黄褐色多种，以黄白色为最多见。正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。 饲料厂采购玉米尤其是针对烘干的玉米，一般采用显微镜检查。 玉米霉菌毒素对畜群的影响以及如何通过肉眼的方法鉴别玉米是否发霉，从源头上防止霉玉米进入养殖场，防止发生霉菌中毒。 最近的3- 5年由于玉米霉变造成各大养殖场的群体发病，由于T2和呕吐毒素等
毒素的影响，造成母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大。所以，在原料的采购过程中，我们要提醒广大的养殖场，严格把握玉米的质量，不要贪图一时的小利，价格上的优惠，由于毒素的相互作用不是简单的相加关系而是相乘，即使极少的霉菌含量也可以造成无法挽回的损失。现总结以下几点，来从表观上鉴别发霉的情况，希望帮助大家在选购的时候严把质量关。 霉玉米鉴别方法：1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，我们还要警惕不法商贩用口水油抛光已经发霉玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，在进行烘干销售。 玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及嗮造成的；胚芽皮内有绿的或黑的，是闷的时间长了。总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。
霉变玉米的危害 霉变玉米有何危害： 霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85%,温度高于25时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。霉变玉米产生的毒素主要有：黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素及呕吐霉素等。 a、黄曲霉毒素的危害—肝脏 1．采食量降低或拒食。 2．生长迟滞，饲料报酬变差。 3．免疫功能降低。 4．造成肠道及肾脏出血。 5．肝胆肿大、受损和癌变。 6．影响生殖系统，胚胎坏死，胎儿畸形，盆血。 7．母猪泌乳量下降。乳汁中因含有黄曲霉毒素，从而对哺乳小猪产生影响。 b、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害—子宫、生殖道 玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素类物质活性的毒素，主要危害种用畜禽，其中青年母猪对之最为敏感。 1.后备母猪阴部红肿，假发情。 2.母猪和后备母猪不发情。 3.保育及育肥猪增重减缓，仔猪脱肛，八字腿。 4.母猪偶发性不孕。 5.窝数少，新生仔猪体型小；新生小母猪阴部红肿。 6.假怀孕，乳腺变大，乳汁渗出，出现临产前的征兆。 7.持续性不孕，乘架其它母猪，卵巢萎缩变小。 c、呕吐毒素的危害： 1.摄食量减少，增重减缓。 2.由于拒食导致饲料消耗量和增重急剧减少。 3.导致呕吐。 4.皮下及肌肉出血，降低繁殖率及抑制各种动物的免疫力。 d、赭曲霉毒素的危害—肾脏 1.造成动物免疫系统功能抑制。 2.造成哺乳动物的肝脏及肾脏受损，尤其对猪和人危害更大。 3.造成母猪流产和产仔重偏轻。 4.高毒性，可致癌。 e、伏马毒素的危害—肺部、脑部 1.对多数动物：降低免疫功能，损害肝脏和肾脏，降低增重，增加死亡率。
2.对猪的危害：不孕、肺水肿、呼吸困难、死亡。 3.对家禽的危害：降低食欲，免疫力下降。 4.对马的危害：贫血、脑坏死。 f、T-2毒素的危害—上皮细胞 1.为毒性高的免疫抑制物质，破坏淋巴系统。 2.危害生殖系统，可引起种猪不孕、流产或产下虚弱仔猪。 3.采食量降低、呕吐、下血痢甚至死亡。 4.目前被认为是对家禽最毒的毒素，可引起口腔和肠道出血、溃疡，降低免疫力，产 蛋量下降，体重减轻。
Vol. 16 No.l Mar. 2019 第16卷第1期 2019年3月 河北交通教育Hebei Traffic Education 文章编号:JiLl 100161(2019)01-0054-04饲料中常见霉菌毒素及其危害任宏伟甘双友朱桂银崔红黄东晓 吕铁 (河北交通职业技术学院石家庄0500353) 摘 要 随着饲料储存周期的延长，霉变问题成为困扰饲料业和畜牧业生产的严重问题。文 章介绍了几种饲料中常见的霉菌毒素及其危害，为饲料及畜牧业生产中科学认识霉茵毒素， 适当选用防霉剂提供参考依据。 关键词饲料霉菌毒素危害 中图分类号S816 文献标识码 A Common Mycotoxins in Feedstuff and Their Hazards Ren Hongwei Gan Shuangyou Zhu Guiyin Cui Hong Huang Dongxiao Lv Tie (Hebei Jiaotong Vocational and Technical College , Shijiazhuang 050035) Abstract : With the extension of storage cycle of feedstuff, mildewing has become an extremely disturbing problem in feedstuff industry and livestock husbandry. This paper introduces several common mycotoxins in feedstuff and their hazards , which serves as reference for getting a scientific knowledge of mycotoxins in the production of feedstuff and livestock husbandry as well as for prop -erly choosing anti-mildew agent. Key words : feedstuff; mycotoxin; hazard 随着饲料储存周期的延长，霉变已成为困扰 饲料业和畜牧业生产的严重问题。据统计，饲料原 料在入厂时往往就已经受到霉菌毒素的污染，尤其 以鉄皮、豆粕、玉米粕、花生粕等粮油副产品污染 最为严重，特别是花生粕，几乎100%受到污染。 2014-2015年，中国农业大学的科研团队对饲 料进行抽检发现，黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉 米赤霉烯酮、呕吐毒素的检出率都在九成以上； 2016年我国养殖业因霉菌毒素损失超过160亿 元；2017年饲料及其原料被污染的情况更加令人 震惊，黄曲霉毒素及玉米赤霉烯酮的检出率竟然 已达到100%o 虽然，目前黄曲霉毒素超标率逐渐 下降，但玉米赤霉烯酮、呕吐毒素的超标率却呈 上升趋势，其中玉米赤霉烯酮的超标率高达6 0%0另外，在饲料原料中，往往是多种霉菌毒素 同时污染，污染一种霉菌毒素的约占65%,污染 两种及两种以上霉菌毒素的约占35%O 这些数据 说明霉菌毒素污染饲料的形势愈演愈烈是毋庸置 疑的，其污染及对养殖动物的危害已是不容忽视 的严重问题。1霉菌毒素的主要危害霉菌毒素(mycotoxins)是指霉菌在其污染的 物品中产生的毒性代谢产物，它们可以通过饲料进 入动物体内，干扰碳水化合物、蛋白质、脂类的代 谢，引起动物的急性或慢性中毒反应，侵害动物的 内脏器官，影响动物的生长速度和生产性能并诱发 多种疾病。 收稿日期：2018-11-26基金项目：河北交通职业技术学院自然科学科研项目重点课题"饲料液体保水防霉剂的研制与应用”，项目编号：￥-201301? 作者简介：任宏伟，女，1966,教授。主要研究方向：饲料微生物学。