绪论
1.什么是工厂设计？
将一个待建工程项目（一个工厂、车间或一套设备等）按照其技术要求，由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。
2.工厂设计一般以初步设计中的工艺设计（核心）为主，兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。
第一章基本建设程序
1.基本建设的分类
扩建、改建、技术改造（技改）、新建
2. 基本建设包括哪三个阶段？
①建设前期（立项、决策、可行性研究报告、设计计划任务书和初步设计）
②建设实施期（设计、施工）
③竣工验收期、生产期（竣工验收、后评估）
3.什么是可行性研究？
可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。
4.工厂设计通常采用（二阶段设计），包括扩初设计（初步设计）设计和施工图设计设计。
扩初设计：设计说明书、附件、总概算
施工图设计：图纸（施工、安装说明）、表格（技术经济分析、预算）。
第二章厂址选择
1.食品工厂厂址选择的原则和？需要考虑的因素。
原则：①贯彻执行国家的方针政策；②自然条件符合生产要求；③厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定；④投资和经济效果；⑤充分考虑环境保护和综合利用；⑥节约用地
2.厂址选择程序一般包括哪三个阶段？
厂址选择程序一般包括准备、现场调查和编制厂址选择报告三个阶段。
3.食品工厂选址的？工作程序和比较方法
①统计法
把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。
②方案比较法：
以厂址自然条件为基础，经济技术条件为主体，列出其中的若干的主要因素，形成厂址方案。然后对每一个方案优缺点进行比较，最后结合以往的选择厂址经验，得出最佳厂号的选择结果。
理论依据：主要影响因素起主导作用和设计方法同实践经验相结合的原则得出的结论，结论较可靠。
4.绿色食品工厂厂址选择有哪些要求？
周围环境要较高：与公路有300m距离；500～1000m防护林带；25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业，50m内不得有垃圾和露天厕所，500m不得有传染
病医院，常年主导风向选在污染源的上风向。废水、废气、废渣应得完全净化处理。
5.解释概念：地点选择、场地选择、厂址方案比较法、风玫瑰图
地点选择：对所建厂在某个地区的方位及所处的自然环境状况，进行勘测调查、对比分析。
场地选择：对所建厂在某地点处的面积大小、场地外型及其潜在的技术经济性，进行周密的调查、预测、对比分析，作为确定厂址的依据
方案比较法：以厂址自然条件为基础，经济技术条件为主体，列出其中的若干的主要因素，形成厂址方案。然后对每一个方案优缺点进行比较，最后结合以往的选择厂址经验，得出最佳厂号的选择结果。
风玫瑰图:表示一个地区的风向和风向频率图。
风向频率:是在一定时间内，某风向出现的次数占总观测次数的百分率。
Δ为使厂区有良好的通风条件，最好是厂房的纵轴线与主导风向成60～90°布置。
Δ原料处理及生产区应布置在全年主导风向的下风侧，而洁净区、办公区、生活区应布置在常年主导风向的上风侧，以减少有害气体、杂菌和粉尘的影响。Δ根据风玫瑰图放置锅炉房的位置。一般放在主车间的下风向区，但要靠近负荷中心。
第三章工厂总平面设计
？1.食品工厂平面设计的基本原则是什么？
2.评价食品工厂平面布置的主要经济技术指标；
总平面设计的技术经济指标包括全厂占地面积、堆场及作业场占地面积、建(构)筑物占地面积、建筑系数、道路长度及占地面积、绿地面积及绿化率、围墙长度、厂区利用系数和土方工程量等。其中比较重要的指标有：建筑系数、厂区利用系数、土方工程量和绿化率等。
？3.食品工厂的主要建筑、构筑物根据其使用功能包括哪些？①生产车间、②辅助车间、③仓库、④动力设施；、⑤供水设施、⑥排水系统、⑦全厂性设施（至少5项）主要划分为哪三个区域？生产车间、辅助车间、动力车间、行管部门和职工宿舍
4.总平面设计的内容包括哪五项？
(1)平面布置设计
平面布置设计是总平面设计的核心内容，其任务是结合生产工艺流程特点和厂址的自然条件，合理确定厂址范围内的建(构)筑物、道路、管线、绿化等设施的平面位置。
(2)立面（竖向）布置设计
立面布置设计是总平面设计的一个重要组成部分，其任务是结合生产工艺流程特点和厂址的自然条件，合理确定厂址范围内的建(构)筑物、道路、管线、绿化等设施的立面位置。
(3)运输设计
根据生产要求、运输特点和厂内的人流、物流分布情况，合理规划和布置厂址范围内的交通运输路线和设施。
主要包括主干道、次干道、人行道、物流通道等，原料、成品、废弃物的运输通道规划。
(4)管线布置设计
根据生产工艺流程及各类工程管线的特点，确定各类物流、电气仪表、采暖通风等管线的平面和立面位置，合理的交叉、排布，要便于检修和维护。
(5)绿化设计
绿化设计也是总平面设计的一个重要组成部分，应在总平面设计时统一考虑。绿化设计的主要内容包括绿化方式选择、绿化区平面布置设计等。
由于发酵产品生产对环境的特殊要求，发酵厂的绿化设计就显得更为重要。随着发酵工业的发展和GMP 在发酵工业中的普遍实施，绿化设计在发酵厂总平面设计中的重要性越来越显著。
5.食品工厂常见的总平面水平向布置形式有 区带式布置 形式 和 周边式布置形式
6.名词解释：建筑系数、？标高、总平面布置示意图、工厂总平面设计
建筑系数：反映了厂址范围内的建筑密度。建筑系数过小，不但占地多，而且会增加道路、管线等的费用；但建筑系数也不能过小，否则会影响安全、卫生及改造等。制药企业的建筑系数一般可取25~30%，啤酒厂 可取38～51％。
总平面布置示意图：根据生产工艺流程和厂区的自然条件绘制的建(构)筑物、道路和管线等的总平面布置方案图。
总平面设计：一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来。
第四章 工艺设计
1.生产工艺流程设计的任务是什么？
（1）确定生产流程中各个生产过程的具体内容，顺序和组合方式，由原料制
成产品。
（2）是绘制工艺流程图。以图解的形式表示生产过程，当原料经过各个单元
操作过程制得产品时物料和能量发生的变化及其流向，以及采用哪些化
工过程和设备，再进一步通过图解形式表示出化工管道流程和计量控制
流程。
？2.生产工艺流程设计经历哪几个阶段？
工艺流程图的设计主要包括生产工艺流程示意图，生产工艺流程草图和生产工艺流程图三个阶段。
3.食品工厂生产方法的选择有哪些依据？
⑴原料匹配性:根据原料的加工特性，选择易于加工，原料消耗少，营养损失低的工艺路线；
⑵符合产品质量和规格:根据产品规格要求及有关标准来选择加工产品的工艺路线； ⑶技术水平先进合理:应优先采用机械化、连续化作业生产线，以保证半成品不发生变色、变味、变质，节约能耗，降低成本。
⑷经济合理性:尽量选择投资少、能耗低、成本低、产品得率高的生产工艺。
⑸慎重对待传统生产工艺:一些名、特、优的产品生产不得随意改动；若需改动，必须经反复试验，经专家鉴定认可后，方可采用；
⑹结合我国国情
4.什么是工艺流程框图？其作用是什么？
工艺流程框图是在工艺路线和生产方法确定之后，物料衡算开始之前表示生产工100%全厂占地面积
堆场场、作业场占地面建(筑)物占地面积建筑系数⨯+=
艺过程的一种定性图纸，是最简单的工艺流程图，其作用是用方框、文字和箭头等形式定性表示出由原料变成产品的工艺路线和顺序，包括全部单元操作和单元反应。
？5.什么是物料流程图？
当工艺流程示意图确定之后，即可进行物料衡算、能量衡算和设备的工艺计算。在此基础上，可绘制出物料流程图。此时，设计已由定性转入定量。(它以图表结合的形式来表示各车间装置的主要工艺物料流程和物料平衡、设计特性、换热器负荷等内容)
6.工艺流程框图中设备示意图用什么线画出？物料流程管线用什么线画出？水、
汽、空气等动力管线用什么线画出？
在方框图中，应以箭头表示物料流动方向，其中以粗实线表示物料由原料到成品的主要流动方向，细实线表示中间产物，辅助料，废料的流动方向。物料管线用粗实线画出，用箭头标明流向。水、汽、真空、压缩空气等动力管线用细实线绘出，并标出流向。
7.画出啤酒、纯净水、冰淇淋生产工艺流程框图
第五章工艺计算
1.什么是物料衡算？物料衡算目的是什么？
物料衡算是指：根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必
等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和，即：Gm = GP + Gt
物料衡算目的：
(1)确定生产设备的容量、个数和主要尺寸。(2)工艺流程草图的设计。(3)水、
蒸汽、热量、冷量等平衡计算。(4)车间布置、运输量、仓库储存量、劳动定员、
生产班次、成本核算、管线设计。
2.热量衡算的目的是什么？
对于新设计的设备或装置，热量衡算的目的主要是为了确定设备或装置的热负
荷。根据热负荷的大小以及物料的性质和工艺要求，可进一步确定传热设备的型
式、数量和主要工艺尺寸。此外，热负荷也是确定加热剂用量的依据。
3.用汽量计算的方法有哪些？
⑴技术经济定额指标法
①按单位吨产品耗汽量来估算②按主要设备的用汽量来估算③按食品工厂规模来拟定给汽能力
⑵用计算法来计算用汽量
？4.用水量计算的方法有哪些？
5.啤酒产品度数的不同，其生产方法主要区别在什么地方？
啤酒产品度数的不同，其生产方法主要区别在于原麦芽汁浓度。（啤酒的“度”
却指的是麦芽汁的浓度，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，
就是12°。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚
柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根
据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。）
6.味精生产中无菌压缩空气的作用是什么？
压缩空气的作用：①提供氧气：例如：谷氨酸产生菌是好氧菌，通风和搅拌不仅会影响菌种对氮源和碳源的利用率，而且会影响发酵周期和谷氨酸的合成量。尤其是在发酵后期，加大通气量有利于谷氨酸的合成。②输送物料
7.啤酒厂耗冷量分为哪两类？
⑴工艺耗冷量(①麦汁冷却耗冷量Q1 、②发酵耗冷量Q2 、③酵母洗涤用冷无菌水冷却的耗冷量Q3 、④酵母培养耗冷量Q4 、⑤发酵车间工艺耗冷量Qt)
⑵非工艺耗冷量（①露天锥形罐冷量散失Q5 、②清酒罐、过滤机及管道等散失冷量Q6）
8.物料衡算的计算基准有哪些？
⑴单位时间⑵单位质量⑶单位体积
9.画出啤酒厂糖化车间工艺流程示意图
10.画出年产100000t酒精厂的物料平衡图（已知原料用量：薯干282810t/a，α-淀粉酶113.1t/a，主糖化酶282.6t/a，硫酸551.1t/a，硫酸铵123.5t/a，酒母罐糖化酶32.1t/a；中间产物：粉浆848203t/a，蒸煮醪861450t/a，酒母醪123466t/a，蒸馏发酵醪1337169t/a；产物组成：燃料酒精100200t/a，酒糟1360020t/a，二氧化碳103068t/a）
参考：第五章工艺计算(1).ppt P40
第六章设备造型
1.食品工厂设备包括那三类?
专业设备：食品工厂专用的设备及生产线
通用设备：各行业都可以使用的设备如：泵，风机等；
非标准设备：贮液罐、贮液池等
2.泵的选择原则有哪几个？食品工厂使用最广泛的是哪三种泵？
泵的选择原则：
⑴流量：要留有一定的富余能力
⑵扬程：一般为正常需要扬程的1.05-1.1 倍；
⑶装置的有效气蚀余量：大于泵所需要的允许气蚀余量；
⑷液面：应取最低液面
汽蚀余量是指在泵吸入口处单位重量液体所具有的超过汽化压力的富余能量（NPSH）r 。单位用米标注。
吸程即为必需汽蚀余量Δh：即泵允许吸液体的真空度，亦即泵允许的安装高度，单位用米。吸程=标准大气压（10.33米）-汽蚀余量-安全量（0.5米）
使用最广泛三种泵：
A.离心泵：在乳品厂应用的离心泵叫离心奶泵，与液体接触部分，均由不锈
钢制造，确保食品卫生，故又称卫生泵。
B.螺杆泵：利用一根或数根螺杆的相互啮合使空间容积发生变化来输送液
体。目前，食品厂中大多是单螺杆卧式泵，用于高粘稠液体及带有固体物料的酱体的输送。如在蕃茄酱连续生产流水线上常采用此泵。
C.齿轮泵：回转容积式泵，在食品厂中主要用来输送粘稠液体，如油类、
糖浆等。
3.食品工厂专业设备的设计与选型的依据是什么？
⑴由工艺计算确定的成品量、物料量、耗气量、耗冷量等
⑵工艺操作的最适外部条件，如，温度、真空度、压力等
⑶设备的构造类型和性能
4.对于非标准设备罐和槽的设计首先要考虑的是选择容器材料，其次容器几何形状、容积计算。
5.食品工厂用于车间通风换气的设备主要是通风机。
？6.食品工厂热处理设备有哪些？
⑴热交换设备⑵真空浓缩设备⑶杀菌设备
包括预煮、预热、蒸发浓缩、干燥、排气和杀菌等设备，
列管式热交换器、板式热交换器、辊筒式杀菌器、夹层锅、连续预煮机（分链带
式和螺旋式），
真空浓缩设备排气设备、杀菌设备。
7.气体输送设备有哪几类？
⑴吸入式气力输送装置⑵压送式气力输送装置⑶混合式气力输送装置
8.固机械输送设备包括哪些？
⑴带式输送机：常用在原料预处理、拣选，装填各工段以及成品包装仓库等处。
⑵斗式升送机：在连续化生产中，该机械用于需要在不同高度来装运物料，使物
料由一台机械运送到另一台机械上，或由地面运送到楼上等。
⑶螺旋输送机：适用于需要密闭运输的物料，如粒状和颗粒状物料。
9.罐头食品加工厂应该具备哪些主要设备？PPT 19
⑴输送设备⑵清洗和原料预处理设备⑶热处理设备⑷封罐设备⑸成品包装机械设备
⑹空罐设备
10.脱脂奶粉生产应该具备哪些主要设备？
11.方便粥生产应该具备哪些主要设备？
第七章车间布置
1.食品厂车间布置设计的任务是什么？
⑴确定车间火灾危险类别、爆炸和火灾危险性场所等级，GMP洁净度等级、
卫生等级等；
⑵确定厂房的轮廓外形及主要尺寸，并对生产区、辅助区、行政生活区位置
进行布局；
⑶确定车间所有设备在车间建筑平面和空间的相对位置。
2.食品厂车间一般由哪三部分组成？
生产部门（包括原料接收工段、加工工段、回收工段、成品包装工段）、
辅助部门（包括化验室、配电室、制冷间、维修间、库房等）
生活部门（包括办公室、工人休息室、更衣室、浴室、卫生间等）
3.车间布置设计的内容哪两部分？
车间布置设计的内容可分为车间厂房布置和设备布置。
4.车间布置设计通常采用两阶段设计，分别是什么？初步设计阶段的主要成果是
什么？
车间布置设计通常采用两阶段设计，即初步设计和施工图设计。
初步设计阶段的主要成果是初步设计阶段的车间平面布置图和立面布置图；
施工图设计阶段的主要成果是施工阶段的车间平面布置图和立面布置图。5.根据生产规模、生产特点以及厂区面积、地形、地质等条件的不同，车间布置形式可采用哪两种方式？
车间布置形式可采用集中式或单体式（分离式）。若将组成车间的各工段及辅助房间集中布置在一栋厂房内，即为集中式布置形式；反之，若将组成车间的一部分或几部分分散布置在几栋独立的单体厂房中，即为单体式布置形式。
6.设备露天布置的好处有哪些？哪些情况下的设备可以露天布置？
⑴可以节约大量的建筑面积，从而节约基本建设投资。
⑵节约土建施工工程量，从而加快建设进度。
⑶节约厂房通风设备及动力，降低防火、防爆等级，降低生产费用和厂房造价。
⑷对厂房的改建、扩建增加灵活性。
7.什么是洁净厂房？按照洁净等级的不同车间可分为哪些区？
由于生产工艺等原因，需要采用空气净化系统以控制室内空气的含尘量或含菌浓度的厂房，称为洁净厂房。GMP将洁净厂房内的空气划分为四个洁净等级。按照洁净等级的不同，车间可分为一般生产区、控制区和洁净区。
✧生产区对洁净等级不作要求，如化验
室、药品的外包装工段等；
✧控制区的洁净等级为10万级或低于1
万级，如非无菌原料药的“精烘包”工序、片剂
或胶囊生产的全过程等；
✧洁净区的洁净等级为1万级或局部100
级，如无菌原料药的“精烘包”工序、粉针剂的
分装等。
8.洁净厂房布置原则是什么？
合理布局厨房；尽量减少建筑面积；防止污染或交叉污染；合理布置有洁净等级要求的房间；管道尽可能暗敷；室内装修应有利于清洁；设置安全出口和卫生通道。
9.洁净厂房设备布置的特殊要求（个别要求有填空或判断）
洁净室内的设备布置及安装与一般车间内的设备布置及安装有许多共同点，但洁净室内的设备布置及安装还有其特殊性：
◊洁净室内仅布置必要的工艺设备尽可能减少建筑面积。
◊洁净车间的净高一般可控制在2.6m以下，但精制、调配等工段的设备常带有搅拌器，厂房的净高应考虑搅拌轴的安装和检修高度。
◊对于多层洁净厂房，若电梯能满足所有设备的运送，则不设吊装孔。必须设置时，最大尺寸不应超过2.7m，其位置可布置在电梯井道旁侧，且各层吊装孔应在同一垂线上
◊当设备不能从门窗的留孔进入时，可考虑将间隔墙设置成可拆卸的轻质墙。
对外形尺寸特大的设备可采用安装墙或安装门，并布置在车间内走廊的终端。◊洁净室内的设备一般不采用基础。必须采用时，宜采用可移动的砌块水磨石光洁基础块。
◊设备的安装位置不宜跨越洁净等级不同的房间或墙面。必须跨越时，应设置密封隔断装置，以防不同洁净等级房间之间的交叉污染。
◊易污染或散热大的设备应尽可能布置在洁净室(区)外，必须布置在室内时，
应布置在排风口附近。
◊片剂生产过程中，粉碎、过筛、造粒、总混、压片等工序的粉尘和噪声较大，因此，车间应按工艺流程的顺序分成若干独立的小室，分别布置各工序设备，并采用消声隔音装置，以改善操作环境。
◊有特殊要求的仪器、仪表，应布置在专门的仪器室内，并有防止静电、震动、潮湿或其它外界因素影响的设施。
◊物料烘箱、干燥灭菌烘箱、灭菌隧道烘箱等设备宜采用跨墙布置，即将主要设备布置在非洁净区或控制区，待烘物料或器皿由此区加入，以墙为分隔线，墙的另一面为洁净区，烘干后的物料或器皿由该区取出。显然，设备的门应能双面开启，但不允许同时开启；设备既具有烘干功能，又具有传递窗功能。◊盥洗室内应设洗手、烘干和消毒设备。水龙头的数量可以最大班人数按每10人设1只确定。
◊在10000级洁净区的入口处应设置空气吹淋室，在100000级洁净区的入口处既可设置空气吹淋室，也可设置气闸室。当采用单人空气吹淋室时，空气吹淋室的台数可以最大班人数按每30人设1台确定。
◊生活用室中的厕所和淋浴室应布置在人员净化用室的区域之外。
◊物料净化出入口应独立设置，物料的传递路线应短捷，并避免与人员净化路线的交叉。
◊在物料进入车间的入口处可设一外包装清洁室，其作用与人员净化程序中的净鞋、换鞋相同。
◊在控制区前应设缓冲室，凡进入控制区的物料可先在缓冲室内刷除外表面的灰尘污染或剥除有污染的外皮，然后放入在控制区内使用的周转容器中。
◊在洁净区前应设缓冲室，凡进入洁净区的物料可在缓冲室内刷除外表面的灰尘污染，并用消毒水擦洗消毒。然后在设有紫外灯的传递窗口内消毒，传入洁净区。
◊洁净区与缓冲室之间应设气闸室或传递窗，气闸室或传递窗内可用紫外灯照射消毒。
◊生产过程中的废弃物应设置专用传递设施，其出口不应与物料进口共用一个气闸室或传递窗。
◊多层厂房的货梯应布置在一般生产区或控制区内，而不能布置在洁净区内。
若将货梯布置在控制区内，则电梯出入口处均应设置缓冲室，缓冲室应对洁净区保持负压状态。
◊洁净室内的照明光源宜采用萤光灯，灯具宜采用吸顶式，灯具与顶棚之间的接缝应用密封胶密封。
◊洁净室内的照度应根据生产要求确定。一般情况下,主要工作室的照度不低于300lx,辅助工作室、走廊、气闸室、人员净化室、物料净化室的照度可低于300lx。对照度有特殊要求的生产部位可设置局部照明。此外,室内还应设有应急照明设施。
◊有灭菌要求的洁净室，若无防爆要求，可安装紫外灯。紫外灯的数量可按每6～15m3的空间需1～2支紫外灯来确定。当室内有人操作时，应避免紫外线直接照射在人的眼睛和皮肤上，此时可安装向上照射的吊灯或侧灯。在无人室内使用的紫外灯可直接安装在顶棚上。紫外灯的常见安装方式如下图所示，其中以顶棚灯的杀菌效果最好。
10.大型贮罐、槽、振动筛等重型设备应尽可能布置在厂房的。
在车间布置设计中，许多设备如大型贮罐、精馏塔、吸收塔、空气过滤器等都可
考虑布置在露天或半露天。某些设备如往复泵、空压机、冷冻机等机械传动设备
以及结晶器等易受气温影响的设备不能布置在露天。
11.食品工厂对车间内墙面要求很高，要防霉、防湿、防腐、有利于卫生。转角
处理最好设计为圆弧形，具体要求如下——墙裙:一般有1.5～2.0m的墙裙，可用
白瓷砖。墙裙可保证墙面少受污染，并易于洗净。
12.产生腐蚀性介质的设备怎样布置？
凡产生腐蚀性介质的设备，其基础及设备附近的地面、墙、梁、柱等建(构)筑物
都要采取相应的防护措施，必要时可加大设备与墙、梁、柱等建(构)筑物之间的
距离。
13.噪声大或粉尘多、有毒气、腐蚀气体的设备怎样布置？
⑴车间布置时要考虑到车间卫生条件，车间的流水沟最好与生产线的方向相反。
⑵设备布置时尽可能做到工人背光操作，高大设备避开靠窗布置。
⑶噪声大或粉尘多、有毒气、腐蚀气体的设备，应考虑采取隔断（离）、加强通风除尘等措施。
⑷易燃易爆车间要考虑方便工人疏散和防火灭火措施。
⑸凡产生腐蚀性介质的设备，其基础、设备周围地面、墙、柱都要采取防护措施。
14.食品厂生产车间的地坪一般选用：地面砖、石板地面、高标号混凝土地面、
红砖地面、塑料地面等。
15.设备布置图包括：房屋结构图和设备布置图。
16.厂房的平面布置外形有长方形、L形、T形及U型。一般为长方形。
17.名词解释
车间布置：在完成初步设计工艺流程图和设备选型之后，将各工段与各设备
按生产流程在空间上进行组合、布置，并以车间设备布置图的形式表达出来。
车间厂房布置是对整个车间各工段、各设施在车间场地范围内，按照它们在
生产中和生活中所起的作用进行合理的平面和立面布置。
设备布置是根据生产流程情况及各种有关因素，把各种工艺设备在一定的区
域内进行排列。在设备布置中又分为初步设计和施工图设计两个阶段，每一个设
计阶段均要求平面和剖面布置。
采光系数是指采光面积和房间地坪面积的比值。采光面积不等于窗洞面积
18.画图题：画出厂房建筑的方格式柱网示意图，并标出门、窗、横向、纵向定
位轴线、柱距和跨度
建筑物在水平方向可分别按300、600、1200、1500、3000、6000mm的尺寸进级，在垂直方向可分别按300、600mm的尺寸进级。显然，建筑物的柱距、跨度以及门、窗洞口在墙的水平或垂直方向的尺寸等均为300mm的倍数。
厂房建筑的定位轴线包括纵向定位轴线和横向定位轴线，其中纵向定位轴线与厂房的长度方向平行，横向定位轴线与厂房的长度方向垂直。相邻纵向定位轴线间的距离称为跨度，横向定位轴线间的距离称为柱距。
19.设备布置图绘制时，用细点划线画出建筑物的定位轴线，再用细实线画出房屋建筑，以及表示厂房基本结构的墙、柱、门、窗、楼梯等。 PPT第七章144～171
20.用细点划线画出设备的中心线，用粗实线画出设备、支架、基础操作平台等基本轮廓。若有多台规格相同的设备，可只画出一台，其余则用粗实线简化画出其基础的轮廓投影。
1、依据材料科学与工程四要素之间的关系,请以生产骨质瓷陶瓷产品为例论述其从 原料择到最终产品的整个制造过程 四要素：组织结构、成分工艺、材料性能与使用性能 材料性能是材料功能特性和效用(如电、磁、光、热、力学等性质)的定量度量和描述。任何一种材料都有其特征的性能和应用。 使用性能是材料性能在工作状态（受力、气氛、温度）下的表现，材料性能可以视为材料的固有性能，而使用效能则随工作环境不同而异，但它与材料的固有性能密切相关。 材料的性能是由材料的组织结构决定。而材料的组织结构在很大程度上取决于材料的成分及生产工艺。 因此在骨质瓷的生产过程中最重要的是其原料的选择及生产工艺。 原料（骨粉、长石、石英、黏土、解胶剂）——配料、球磨——测定细度——注浆成型——干燥修坯——高温素烧——浸釉、喷釉——低温釉烧 例如为了得到瓷质洁白、光泽柔和的骨质瓷，要增大骨粉的用量，为了得到规整度较高质量较好的骨质瓷，采用高温素烧、低温釉烧的工艺。 2、骨质瓷有哪些性能特点? 分析形成这些特点的机理。 1)机械强度骨质瓷虽然属于软质瓷的范畴，但是其机械强度并不低，在传统陶瓷 中属于强度较高的瓷器，其抗弯强度为120~160MPa，比一般传统商瓷80~120MPa要高30% ~50%。 2)热稳定性骨质瓷由于其主晶相是长柱状，有较高的膨胀系数和较大的各向异性， 所以传统骨质瓷的热稳定性较差，一般在160C左右(即从160~20C水中热交换一次不炸裂)。 3)釉面硬度骨质瓷使用熔块釉，在较低的温度(1050~1150C) 下釉烧，所以釉面
硬度较普通陶瓷要低，硬度一般为550~ 600MPa.一般可以通过添加瓷粉、锆英粉等提高釉面硬度。 4)白净柔和由于使用磷酸钙为原料，坯体中铁、钛含量极少，烧成后磷酸钙呈 现柔和的白色 5)透光度好骨质瓷中磷酸盐玻璃的折射率与石英接近，光透过性较好 6)器型规整采用高温素烧、低温釉烧的二次烧成工艺，烧成时用仿形匣钵进行强 制烧成 7)釉面光润使用熔块釉，使用时比生料釉减少了反应，减少了出现更多气泡的 可能 骨质瓷中微观物相组成主要是β磷酸三钙、钙长石、石英晶体及少量的玻璃相，其独特的物相组成决定了其独有的性能特点 1、根据矿物组成划分原料分哪几类？ 磷酸盐类原料（骨粉）、黏土类原料、石英类原料、长石类原料、钙镁质原料、其他原料 2、什么是粘土？ 黏土是一种由地壳中含长石类岩石经过长期风化和地质作用而形成的疏松或呈胶状的含水铝硅酸盐物质。 3、粘土的主要矿物类型有哪几类？ 黏土矿物主要有以下五种类型，即高岭石类、伊利石类、蒙脱石类、水铝英石类和叶腊石类。高岭石类、伊利石类、蒙脱石类是黏土中常见的三大类黏土矿物。 4、粘土在瓷生产中主要起什么作用？ 黏土在引进制瓷胎体过程中起了重要的作用，主要为: ①赋与坯泥可塑性，是陶瓷坯泥赖以成形的基础;
1、基本建设分哪几个阶段？ 建设前期（立项、决策、可行性研究报告、设计计划任务书和初步设计）：在项目建设程 序中，项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段； ②建设实施期（设计、施工）：勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段； ③竣工验收期、生产时期（竣工验收、后评估）：交付生产后生产经营阶段。 2、工厂设计的方法有哪几种？（p18) ①一阶段设计：施工图设计； ②二阶段设计：扩大初步设计（扩初设计）和施工图设计； ③三阶段设计：初步设计、技术设计、施工图设计。 3、工厂设计由哪两大部分组成？（食品工厂包括工艺设计和非工艺设计，各包括哪些方面？它们之间的关系时怎样的？）(p25) ①工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。 ②非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。 关系：工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑； 工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图； 土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料； 用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料； 用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。4、初步设计文件的组成？ 工厂设计通常采用（二阶段）设计，包括（扩初设计（初步 设计））设计和（施工图设计）设计。 扩初设计：设计说明书、附件(设备一览表、图纸、材料表）、 总概算。 施工图设计：图纸（施工、安装说明）、表格（技术经济分析、 预算）。 5、食品工厂建筑物的组成及相互关系。组成：生产车间、辅 助车间、仓库、动力设施、供水设施、排水系统、全厂性设施 ///相互关系：辅助生产设施（机修车间、质检中心、研究中心、 仓储设施）；公用工程设施（动力设施、给排水设施）；生活服 务设施（行管部门和职工宿舍）；全厂性设施（门房、围墙）； 生产车间6、风玫瑰图：表示一个地区的风向和风向频率。根据 多年风向观测资料，将各个方向的风向频率按比例和方位标绘 在直角坐标系中，并用直线将各相邻方向的端点连接起来，构 成一个形似玫瑰花的闭合折线图；风向玫瑰图：表示当地风向 和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度， 并按一定比例绘制，一般多用8个或16个罗盘方位表示，由于 形状酷似玫瑰花朵而得名；风速玫瑰图是在各方位的方向线上 按平均风速（M/S）取点///作用：所选工厂厂址上风向不能有 污染物质；本厂所生产的污染不能造成周围环境的污染或危害； 指导烟囱的安放位置。风向频率：在一定时间内，各种风向出 现的次数占总观测次数的百分比；主导风向：风向玫瑰图中， 风向主体占最多的一风向；风向是由外缘向中心吹的7、等高线： 地面上同一高度（绝对标高）的各点连接封闭理想曲线，等高 线间距越小，地面坡度越大；较高封闭线表示为山峰，反之则 为低谷///标高：表示建筑物某一部位相对于基准面(标高的零 点)的竖向高度，是竖向定位的依据。青岛黄海平均海平面定为 绝对标高零点///标高符号：相对标高：三位小数点，单位m; 绝 对标高：两位小数点，单位m///坐标网：地图上用于确定点位、 方向、距离和拼接图幅等的一种网格。分地理和直角两种：前者 又称制图网，是以一定的经纬度间隔按某种地图投影方法描绘的 经纬线网格。线上注有经纬度，便于确定点位的地理坐标。编制 地图时，还可用作转绘地图各要素的控制基础；后者又称公里网 或方里网。其密度与地图的性质和比例尺有关。有时在同一幅地 图上绘有两种坐标网，或在图中仅描绘一种坐标网，以满足各种 不同应用的要求8、地理测量坐标网（X、Y坐标系），建筑施工坐 标图（A、B）地理测量坐标网：南北向以横坐标X表示，东西向 以纵坐标Y表示；在X、Y坐标轴作间距为50m或100m的方格网 9、施工图纸的组成：基本图纸包括平面图、立面图（前立面图、 左侧立面图）、剖面图、总平面图等，详图包括楼梯、门窗、厕所、 浴室及各种装修构造等10、平面图、立面图、剖面图的形成、尺 寸标注和命名平面图形成：用一假想水平剖切平面经过房屋的 门窗洞口之间把房屋剖切开，移去剖切平面以上的部分，将其下 面部分向H面作正投影所得到的水平剖面图///尺寸标注：（1）外 部：在水平和竖直方向各标注三道，第一道：标注房屋的总长、 总宽尺寸，称为总尺寸；第二道：标注房屋的开间、进深尺寸， 称为轴线尺寸；第三道：标注房屋外墙的墙段、门窗洞口等尺寸， 称为细部尺寸（2）内部：标出各房间长、宽方向的净空尺寸。墙 厚及轴线之间的关系、柱子截面、房内部门洞窗口、门垛等细部 尺寸（3）标高、门窗编号：标注不同楼地面标高房间及室外地坪 等标高，且以米作单位，精确到后两位，以楼层命名。立面图 的形成：是用直接正投影法将建筑各个墙面进行投影所得到的正 投影图。某些平面形状曲折的建筑物，可绘制展开立面图，圆形 或多边形平面的建筑物，可分段展开绘制立面图，但均应在图名 后加注“展开”二字/尺寸标注：(1)竖直方向应标注建筑物的室 内外地坪、门窗洞口上下口、台阶顶面、雨篷、房檐下口、屋面、 墙顶等处的标高，并应在竖直方向标注三道尺寸。里边一道尺寸 标注房屋的室内外高差、门窗洞口高度、垂直方向窗间墙、窗下 1
《选煤工艺设计与管理》复习思考 第一章设计的基本原则和依据 1. 选煤厂的分类方法和依据是什么?说明各种类型厂的特点，并举例。(P5) （1）根据原煤的性质和产品用途不同,可分为 : ①炼焦煤选煤厂——主要产品为炼焦用煤, 入选下限到0； ②动力煤选煤厂——主要产品为动力用煤, 入选下限一般不到0； ③炼焦煤和动力煤兼选厂——两用； ④筛选厂——只控制粒度。 2. 厂型和类型的区别何在?厂型如何划分?(P5) （1）选煤厂类型根据选煤厂处理原煤性质和用途以及其所处于采矿、冶炼、化工等工业场地地理位置(即选煤厂建厂地点)和原煤的来源划分；选煤厂厂型根据选煤厂处理能力的大小划分。、（2）选煤厂厂型的划分 3.不同煤种的合适用途是什么？不同用户对煤炭质量有哪些要求？(课件) （2）不同用户对煤炭质量的要求：
①炼焦用煤的质量要求： ②发电用煤的质量要求： ③高炉喷吹用煤的质量要求： ⑤液化用煤的质量要求：
4.采用什么措施保护稀缺煤种？（网络资源） （1）稀缺煤种是指在我国实际煤炭资源保有储量中赋存较少, 同时又对我国国民经济运行和发展起着重要作用的煤炭品种。如炼焦煤、优质无烟煤等。 （2）保护措施： ①制定合理的资源回采率标准 ②制定合理的稀缺煤种价格政策 ③建立起以产权管理为核心的稀缺煤种的资源资产管理体制. 第二章基本建设程序 1．基本建设程序及各阶段的主要内容是什么?（课件） 2．选煤厂可行性研究的主要内容是什么?（P22） （1）总论：慨述选煤厂位置、行政隶属关系、任务的来源和可行性研究报告的依据；在技术经济总分析方面说明资源可靠性、特点及煤质特征，选煤厂类型、厂型及选煤方法，用户及选煤产品方案的分析，铁路、供电、用水、占地等外部协作配套条件情况，主要技术方案和经济分析； （2）厂区概况及建设条件；（3）煤质特征及其可选性； （4）厂型及厂址；（5）煤的用途； （6）选煤工艺；（7）总平面布置和地面运输； （8）给排水；（9）电器； （10）采暖、通风和除尘，浮选药剂库，干燥设备选型，干燥设备的投资成本； （11）建筑物及其结构；（12）环境保护； （13）项目实施计划；（14）经济评价。 第三章工艺流程设计 1．煤质资料审查的主要内容有哪些？（课件） （1）煤质资料的可靠性；（2）煤样；（3）采样规程；（4）试验精确性；（5）试验误差。 2. 煤质资料分析的主要内容有哪些？（P39） （1）原煤的物理和化学性质： ①工业分析和元素分析：工业分析指用指定的方法测定煤炭分析基下的水分、灰分、挥发份和固定碳。元素分析指煤中C、H、N、O 等元素的分析，硫的含量测定属于元素分析的范畴；
绪论 1.什么是工厂设计？ 将一个待建工程项目（一个工厂、车间或一套设备等）按照其技术要求，由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。 2.工厂设计一般以初步设计中的工艺设计（核心）为主，兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。 第一章基本建设程序 1.基本建设的分类 扩建、改建、技术改造（技改）、新建 2. 基本建设包括哪三个阶段？ ①建设前期（立项、决策、可行性研究报告、设计计划任务书和初步设计） ②建设实施期（设计、施工） ③竣工验收期、生产期（竣工验收、后评估） 3.什么是可行性研究？ 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。 4.工厂设计通常采用（二阶段设计），包括扩初设计（初步设计）设计和施工图设计设计。 扩初设计：设计说明书、附件、总概算 施工图设计：图纸（施工、安装说明）、表格（技术经济分析、预算）。 第二章厂址选择 1.食品工厂厂址选择的原则和？需要考虑的因素。 原则：①贯彻执行国家的方针政策；②自然条件符合生产要求；③厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定；④投资和经济效果；⑤充分考虑环境保护和综合利用；⑥节约用地 2.厂址选择程序一般包括哪三个阶段？ 厂址选择程序一般包括准备、现场调查和编制厂址选择报告三个阶段。 3.食品工厂选址的？工作程序和比较方法 ①统计法 把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。 ②方案比较法： 以厂址自然条件为基础，经济技术条件为主体，列出其中的若干的主要因素，形成厂址方案。然后对每一个方案优缺点进行比较，最后结合以往的选择厂址经验，得出最佳厂号的选择结果。 理论依据：主要影响因素起主导作用和设计方法同实践经验相结合的原则得出的结论，结论较可靠。 4.绿色食品工厂厂址选择有哪些要求？ 周围环境要较高：与公路有300m距离；500～1000m防护林带；25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业，50m内不得有垃圾和露天厕所，500m不得有传染
第三版过程设备设计思考题及答案（5-8） 5.储存设备 5.1 设计双鞍座卧式容器时，支座位置应该按照那些原则确定？试说明理由。 5.2 双鞍座卧式容器受力分析与外伸梁承受均布载荷有何相同何不同，试用剪力图和弯距图比较。 5.3 “扁塌”现象的原因是什么？如何防止这一现象出现？ 5.4 双鞍座卧式容器设计中应计算那些应力？如何产生的？ 5.5 鞍座包角对卧式容器筒体应力和鞍座自身强度有何影响？ 5.6 在什么情况下应对卧式容器进行加强圈加强？ 5.7 球形储罐有哪些特点？设计球罐时应考虑那些载荷？各种罐体型式有何特点？ 5.8 球形储灌采用赤道正切柱式支座时，应遵循那些准则？ 5.9 液化气体存储设备设计时如何考虑环境对它的影响？ 6.换热设备 6.1换热设备有哪几种主要形式？ 6.2间壁式换热器有哪几种主要形式？各有什么特点？ 6.3管壳式换热器主要有哪几种形式？ 6.4换热器流体诱导震动的主要原因有哪些？相应采取哪些防震措施？ 6.5换热管与管板有哪几种连接方式？各有什么特点？ 6.6换热设备传热强化可采用哪些途径来实现？ 7.塔设备 7.1塔设备由那几部分组成？各部分的作用是什么？ 7.2填料塔中液体分布器的作用是什么？ 7.3试分析塔在正常操作、停工检修和压力试验等三种工况下的载荷？ 7.4简述塔设备设计的基本步骤。 7.5塔设备振动的原因有哪些？如何预防振动？ 7.6塔设备设计中，哪些危险界面需要校核轴向强度和稳定性？
8.反应设备 8.1反应设备有哪几种分类方法？简述几种常见的反应设备的特点。 8.2机械搅拌反应器主要由哪些零部件组成？ 8.3搅拌容器的传热元件有哪几种？各有什么特点？ 8.4 搅拌器在容器内的安装方法有哪几种？对于搅拌机顶插式中心安装的情况，其流型有什么特点？ 8.5常见的搅拌器有哪几种？简述各自特点。 8.6涡轮式搅拌器在容器中的流型及其应用范围？ 8.7 生物反应容器中选用的搅拌器时应考虑的因素？ 8.8搅拌轴的设计需要考虑哪些因素？ 8.9搅拌轴的密封装置有几种？各有什么特点？ 思考题答案： 5.储存设备 思考题5.1 根据JB4731规定，取A小于等于0.2L，最大不得超过0.25L，否则容器外伸端将使支座界面的应力过大。因为当A＝0.207L时，双支座跨距中间截面的最大弯距和支座截面处的弯距绝对值相等，使两个截面保持等强度。考虑到除弯距以外的载荷，所以常取外圆筒的弯距较小。所以取A小于等于0.2L。 当A满足小于等于0.2L时，最好使A小于等于0.5Rm（Rm为圆筒的平均半径）。这是因为支座靠近封头可充分利用封头对支座处圆筒的加强作用。 思考题5.2 （图见课本） 外伸梁的剪力和弯矩图与此图类似，只是在两端没有剪力和弯矩作用，两端的剪力和弯矩均为零。 思考题5.3 由于支座处截面受剪力作用而产生周向弯距，在周向弯距的作用下，导致支座处圆筒的上半部发生变形，产生所谓“扁塌”现象。
第一章思考题： 1、按设计性质来分，化工设计的分类及内容 2、大型化工厂的设计程序 3、化工工艺设计的内容 4、非定型设备施工图的内容 5、化工设计工作所涉及的专业 6、化工项目建设各阶段的内容 第二章思考题： 1、说明厂址选择的三个阶段及第二阶段的工作内容 2、化工厂厂址选择的基本原则 3、厂区布置的基本任务与原则 4、地下管线的布置原则 5、生产车间的布置原则 第三章思考题： 1、化工工艺过程一般有几个阶段组成？ 2、生产方法和工艺流程的确定步骤是什么？ 3、工艺流程设计的任务？ 4、说明工艺流程设计的工作方法 5、工艺流程草图包括哪些内容 6、参照书中脱硫系统工艺方案流程图，结合生产实习，画出其工艺管道及仪表流程图 7、管道标注、仪表位号标注中各部分的意义 8、掌握施工图中常用阀门图形符号、表示被测变量及仪表功能的字母代号 9、掌握换热器及反应釜的自控流程 第四章思考题 1、如何确定泵型？ 2、说明塔型选择基本原则 3、反应器的设计要点是什么？ 4、说明化工设备图的分类 5、化工设备的基本结构特点 6、化工设备图上需要标注的尺寸有哪几类？ 第五章思考题 1、设备布置的内容，涉及到那些专业？ 2、露天布置有哪些优点？ 3、设备布置的原则？ 4、在设备布置设计中，一般应提供哪些图样？ 5、设备布置图的内容有哪些？ 6、车间平面布置图的内容？ 7、请说明车间布置施工图设计的程序与内容 8、建筑物的构件有哪些，基础和柱有何作用？ 第六章思考题 1、管道布置设计的任务 2、管道在管架上的平面布置原则 3、请说明管道平面布置图的画法 第七章思考题及答案 1、请说明化工厂水源的来源及优缺点 2、循环水的水质稳定处理措施有哪些？ 3、工艺对电气专业提供设计条件 4、化工热源的分类及特点 5、物质的可燃性取决于哪些因素？ 6、请简述化工生产中三废产生的来源
食品工厂设计复习思考题 《食品工厂设计与环境保护》复习思考题 第一、二、三章： 1．食品工厂设计基本要求为何？ 1）经济上合理，技术上先进，设计上规范； 2）通过施工投产后，产品的质量和产量均达到设计规定标准； 3）在环境保护和三废治理方面都必须符合国家有关规定； 4）考虑到食品生产的季节差异性； 5）尽可能减轻工厂的劳动强度。 2．试述基本建设的基本程序为何？ 1)提出项目建议书 2)进行性研究或预可行性研究 3)可行性研究报告经过评估、批准后，编制设计计划任务书 4)根据可行性研究报告，编制扩初设计，完成扩初审查后，进行施工图设计 5)按图施工，设备采购，安装、调试、试生产，验收交付使用 3．何谓二阶段与三阶段设计？ 二阶段设计指初步设计和施工图设计；三阶段设计指初步设计、技术设计和施工图设计。 4．何谓扩初设计、技术设计、施工图设计？ 扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。 施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。 5．工厂设计分类为何？ 分为平面布置与空间布置两大部分。 6．工厂设计组成为何？工艺设计主要内容？ 工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两方面。
工艺设计内容： 1）.产品方案及班产量确定； 2）.主要产品和综合利用产品工艺流程的确定及操作说明； 3）.物料计算； 4）.生产车间设备生产能力计算与选型； 5）.生产车间平面布置； 6）.劳动力平衡及劳动组织； 7）.生产车间水、电、汽用量估算； 8）.生产车间管道设计及设备安装。 7．工艺设计与非工艺设计关系如何？ 1）工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑； 2）工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等反过来为工艺提供有关车间安装图； 3）土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑物，而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料 4）用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水资料。 8．厂址选择基本原则为何？ 1）.符合国家的方针政策(规划少占农田) 2）.考虑生产条件； 3）.考虑投资和经济效果方面； 4）.附近有居民区。 9．何谓总平面设计，基本原则为何？ 总平面设计就是一切从生产工艺出发,研究建筑物与构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面相互关系，在一张或几张图纸上表示出来。 总平面设计的基本原则: 1）.按任务书要求进行，布置紧凑，节约用地，总体一次完成；
《生物工厂设计》练习思考题 绪论 第一章基本建设程序 1、生物工厂有哪些主要特点？ 2、什么是总体设计和局部设计？ 3、为什么工艺设计是总体设计的主导设计？ 4、工厂设计工作基本原则是什么？ 5、新建项目的建设程序有哪三个阶段？ 6、什么是新建项目、扩建项目、改建项目？ 7、项目申请报告应按照什么格式文本？ 8、生物工厂可行性研究报告应按照什么规定编写？ 9、简述项目申请报告、可行性研究报告书和设计任务书的用途和相互关系。 10、什么是两阶段设计？ 11、简述初步设计阶段的车间初步设计说明书的内容。 12、简述初步设计阶段的深度。 13、简述施工图设计阶段的深度。 14、生物工厂初步设计的内容和深度应按照什么标准进行？ 15、生物工厂施工图设计内容深度应按照什么标准进行？
第二章厂址选择与工厂总平面设计 1、解释概念： 厂址选择、地形图、坡度、地基承载力（地耐力）、建筑物、构筑物、设备基础、风玫瑰图、主风向、地理测量坐标网、建筑施工坐标网、工厂组成、厂区划分、洁净厂房。 2、厂址选择应考虑哪些条件? 3、简述生物工厂地点选择的一般要求。 4、如何用方案比较法进行厂址选择？ 5、试绘制主风向为西南方向的风玫瑰图的示意图。 6、工厂总平面设计有哪些内容？ 7、论述工厂总平面设计的基本原则和要求。 8、试用厂区划分图说明生物工程工厂各类建筑物的布置位置特点。 9、总平面布置有哪些布置形式？各类布置形式有哪些特点？ 10、建筑物之间为什么要求最小间距？ 第三章工艺流程设计 1、名词解释：带控制点的工艺流程图、PFD、P&ID 2、简述生产方法的选择原则和工艺流程的设计原则。 3、简述工艺流程的五个重要部分。 4、工艺流程图的有哪三个设计阶段？ 5、工艺流程示意图、工艺流程草图、工艺流程图各有哪些部分组成？如何绘制？三者有什么区别?
思考题 1、项目基本建设程序 2、项目建议书主要内容 3、可行性研究（方法）应从哪些方面进行 4、可行性研究报告包含哪些内容 5、可行性研究应注意哪些问题 6、食品工厂的设计方法一般分为哪两种？ 7、工厂设计包括工艺设计和非工艺设计，工艺设计和非工艺设计包含哪些内容？ 8、总平面设计定义及内容 9、总平面设计应遵循哪些基本原则 10、食品工厂的主要建筑物、构筑物根据其使用功能可分为哪几部分？ 11、食品工厂的仓库总体上分为哪三类？ 12、总平面设计图纸的比例通常有哪几种？ 13、风玫瑰图有风向玫瑰图和风速玫瑰图两种，一般多用风向玫瑰图（简称），全称风向频率玫瑰图。简述风玫瑰图阅读方法。 14、建筑基地对规划五项指标控制： （1）用地控制（用地面积、用地性质、建筑红线、建筑控制线、停泊车位数量）；（2）建设容量控制（容积率、建筑面积密度、人口密度、）；（3）密度控制（建筑密度也称建筑覆盖率、建筑系数、场地或土地利用系数）；（4）调试控制（平均层数、极限高度、）；（5）绿化控制（绿地面积或绿化覆盖面积、绿地率或绿化系数）。 ★★建筑系数：指建筑基地内，被建筑物、构筑物占用的土地面积，占总用地的百分比。反应了设计是否合理。
建筑系数=（建筑物及构筑物占地面积+露天仓库、堆场、操作场占地面积）/厂区占地面积*100% ★★（与建筑系数的区别）（场地）土地利用系数：指建筑基地内，被以各种方式有效利用的土地总面积占总用地面积的百分比。反应了所征土地利用率的高低。 土地利用系数=（建筑物及构筑物占地面积+露天仓库、堆场、操作场占地面积+铁路、道路、人行道占地面积+地上、地下工程管线占地面积）/厂区占地面积*100% 极限高度：即建筑物的最大高度（单位：m）。用以控制建筑物对空间高度的占用，保护空中航线的安全及城市天际线控制等等，应遵照城市规划部门的具体规定。 ★绿地（占地）面积：指厂内集中绿化地的总和。 ★绿化覆盖面积：指厂内绿化面积的总和。 ★绿地率=厂区内绿化面积/厂区占地面积*100% ★绿化系数=厂区绿化覆盖面积/厂区占地面积* 100% 容积率=全厂建筑面积/全场占地面积* 100% 建筑密度=全厂建筑基地面积/全场占地面积* 100% 15、食品工厂工艺设计主要包括哪些项目？ 16、生产日数的确定： 每月一般按25天计，全年的生产日以300天计，如果考虑原料等其他原因，全年的实际生产日数也不宜少于250天，每天的生产班次一般为1－2班，季节性产品高峰期则按3班考虑。
绪论 1、食品工厂设计:是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明,表达出来, 后由施工人员建设完成。(名词解释 2、一个优秀的工厂设计应该做到:技术上先进,技术上规范,经济上合理。(多选 3、食品工厂的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。(多选 4、GAP-良好农业规范;GMP-良好生产规范;GHP-良好卫生规范;HACCP-危害分析关键控制点。(多选 第一章 1、基本建设:指固定资产的建设、添置和安装。(名词解释 2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。(细节 3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。 4、项目建议书:是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况,经初步调查研究,提出的基本项目建设立项建议。(名词解释 5、可行性研究的作用:(简答 ①是项目进行的投资决策依据; ②向金融机构申请贷款的依据; ③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据;
④是项目设计和项目实施的依据; ⑤制定技术方案和设备方案的基础; ⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考; ⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。 6、可行性研究的依据:(简答 ①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究; ②根据市场供求状况及发展变化趋势; ③根据国家计划部门批准的项目建议书; ④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料; ⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等; ⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。 7、项目可行性研究的主要内容:市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。(选择、填空 8、市场营销从两方面分析:项目所需要投入物的供给分析;项目产品的销售分析。 9、社会可行性分析应重点考虑的方面:是否有利于提高农民的收入水平,缩小贫富之间的差别;是否能有效地创造就业机会;是否能够提高人们的生活质量;是否能改善生态环境,促进经济可持续发展。 10、项目可行性研究报告的基本内容:文字报告(封面、目录、正文、附表、附图和附件。
复习题 一、填空 1．厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用做对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。 2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按生产流程布置，动力设施应接近负荷中心。 3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为厂前区、生产区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。 4.动力车间包括锅炉房、变电站等，应布置在主厂房的下风向。 5.主生产车间是工厂生产的核心，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置是决定全厂布置的关键。 6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。标准化的最基本参数是公称直径和公称压力。 7.基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。 8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。但两者对设备布置设计深度和内容要求有所不同。 9.工艺流程图的设计时，用粗线画出物料流程管线，并画出流向箭头。用中粗线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。 10.物料衡算是设备选型的依据，而设备选型则要符合工艺要求。 11.食品工厂设计包括总体设计与局部设计。 12.基本建设程序按先后顺序分为前期准备阶段，项目实施阶段和竣工验收阶段三个阶段。 13.基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。 14.厂址选择包含地点选择和场地选择这两个方面。 15.厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用费用和经营费用费用做对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。 16.在厂房布置时时，当生产规模较小，生产过程联系较为紧密，工作性质差异不大，场地
绪论 1、机械制造业在国民经济中的地位如何，其发展趋势体现在哪些方面？ 2、机械制造技术的发展趋势如何？ 3、什么是机械制造装备有哪些类型，其功能是什么？ 第一章金属切削机床的总体设计 1、机床设计应满足哪些基本要求？其理由是什么？ 2、机床设计的主要内容及步骤是什么? 3、机床的尺寸参数根据什么确定？ 4、机床的运动参数如何确定？ 5、机床主轴转速采用等比数列的主要原因是什么? 6、机床主轴转速数列的标准公比值有哪些?其制订原则是什么? 7、选定公比值ϕ的依据是什么？ 8、机床的动力参数如何确定？ 9、如何确定机床主电动机的功率? 10、如何确定进给电动机的功率? 11、试用查表法求主轴各级转速 ⑴已知：ϕ＝1.58，n max＝950 r/min，Z＝6； ⑵n min＝100 r/min，Z＝12，其中n1至n3、n10至n12的公比ϕ 1＝1.26，其余各级转速 的公比ϕ 2＝1.58。 12、试用计算法求下列参数： ⑴已知：R n＝10，Z＝11，求ϕ； ⑵已知：R n＝335，ϕ＝1.41，求Z； ⑶已知：Z＝24，ϕ＝1.06，求R n。 13、设计某规格机床，若初步确定主轴转速为n min＝32r/min，n max＝980 r/min，公比ϕ ＝1.26，试确定主轴转速级数Z，主轴各级转速值和主轴转速范围R n。 第二章机床的传动系统设计 1、什么是传动组的级比和级比指数？常规变速传动系统的各传动组的级比指数有什么 规律？ 2、什么是传动组的变速范围？如何计算？各传动组的变速范围之间有什么关系?
3、 某机床的主轴转速级数Z ＝18，采用双副和三副变速组，试写出符合级比规律的全部结构式，并指出其中扩大顺序与传动顺序一致的和不一致的方案各有多少个。 4、 判断下列结构式是否符合级比规律，符合者需说明其扩大顺序与传动顺序是否一致；不符者则需简要说明会出现什么情况。 ⑴ 8＝21×22×24；⑵ 8＝24×21×22；⑶ 8＝22×21×23；⑷ 8＝22×23×24 5、 画出结构式12＝23×31×26相应的结构网，并分别求出第一变速组和第二扩大组的传动副数、级比、级比指数和变速范围。 6、指出下列结构式中的基本组、扩大组： (1) 8＝22×21×24；(2) 12＝31×26×23；(3) 16＝24×21×22×28；(4) 18＝31×36×23。 7、主传动齿轮变速组的传动比和变速范围的极限值是多少?为了限制其变速范围不超出极限值，应注意什么问题？为什么？ 8、如何确定多速电动机（“电变速组”）的级比指数？ 9、某机床的主轴转速级数Z ＝8，公比ϕ＝1.41，采用双副变速组，要求拟定结构式和结构网，并检验变速组的变速范围是否允许？ 10、 为了减小变速系统中传动件的结构尺寸，应遵守哪些一般原则?为什么？ 11、 如何分配变速组的传动比？ 12、 确定机床主传动变速系统的齿轮齿数有何要求？ 13、 已知某机床主轴转速n ＝180～ 1000 r/min ，电动机转速n 电＝1430 r/min ，主传动系统图如图2－1 所示，试画出转速图。 14、 某车床的主轴转速n ＝125～ 1400 r/min ，公比ϕ＝1.41，采用 的双速电动机转速n 电=720/1440 r/min 。要求拟定结构式、绘出结 构网和转速图。 15、 某机床主传动的结构式18＝31×33×29，公比ϕ＝1.26，为了扩大主轴的转速范围，需要增加一个双副变速组，试问主轴的最大转速范围和最多转速级数可达多少？ 16、 什么是混合公比？采用混合公比有何好处？ 17、 扩大机床主轴转速范围的主要措施有哪些？ 图2－1主传动系统图
第一章基本建设和工厂设计的任务 一填空题: 1、工厂设计包括和。（工艺设计、非工艺设计） 2、项目后评价的一般原则是：独立性、科学性、实用性、透明性和反馈性，重点是评价的和（独立性、反馈性） 3、设计工作一般分为二阶段设计和三阶段设计两种。对于一般性的大、中型建设项目，采用，对于重大的复杂项目或援外项目，采用。（二阶段设计、三阶段设计） 4、可行性研究报告表达形式尽可能、，其深度能满足投资决策和编制项目初步设计的需要。（数字化、图表化） 5、国内食品工厂的设计一般做两阶段设计，分别是初步设计和施工图设计。 6 初步设计文件包括初步设计说明书、附件和总概算书 二、名词解释： （1）固定资产p5 （2）基本建设p6 (3)项目建议书p7 （4）基本建设程序： 三简答： 1 项目评估与可行性研究的区别？p16 2 初步设计与施工图设计有何区别？P21 第二章厂址选择及总平面设计 一填空题 1.厂址选择分为3个部分对建厂地区条件进行分析并选择、对建厂地址条件进行分析、确定建厂地址 2.食品企业建厂按照类型课分为：新建、改建、扩建3类 3.食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择 4.厂区道路一般采取水泥或沥青路面 5.技术勘察的内容气象资料、地形资料、工程地质、交通运输、厂区及邻近地区情况、环境保护、水源、排洪和排水、供电与通信 6.技术勘察的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行调查研究，收集资料，具体落实厂址条件，以便判断该地区建厂的可能性 7.风向玫瑰图表示风向和风向频率，风向频率指在一定时间内各种风向出现次数占所观测总次数的百分比。 8.总平面设计的内容常包括：总平面图和设计说明。 9.在总平面布置图上标明风向玫瑰图的主要目的是：表明厂区污染指数。 10.总平面设计包括水平向布置和竖向布置两大部分。 11.竖向布置的方式一般采用：平坡式、阶梯式、混合式。 12.建筑系数反映了总体总体布置是否紧凑，用地面积是否节省。 13.工程量指标表示充分利用地形，经营费用指标反映从原料进厂到成品出厂，生产流程是否合理，设备选择和布置是否得当，仓库和车间之间是否紧凑。 14.食品工厂总平面设计时，绿地率一般在20%左右较好，生产厂房距离公路的距离一般为30-50米。 15. 二．名词解释： 1 风向玫瑰图：
过程设备设计第五版课后思考题 摘要： 一、引言 1.课后思考题的重要性 2.过程设备设计课程的基本内容 二、题目解析 1.题目分类 a.概念理解题 b.计算题 c.分析与应用题 2.解题步骤 a.仔细阅读题目 b.分析题目要求 c.运用所学知识解决问题 三、常见问题及解决方案 1.概念理解不清 a.回顾课程内容 b.查阅相关资料 2.计算错误 a.检查计算过程 b.对照教材和课程笔记
3.应用知识不足 a.加强理论知识学习 b.多做类似题目进行实践 四、学习建议 1.课后思考题的解答 a.独立完成 b.与同学讨论 c.向老师请教 2.提高过程设备设计能力 a.深入学习相关课程 b.参加实践活动 c.关注行业动态 五、总结 1.课后思考题的价值 2.提高解题能力的途径 正文： 过程设备设计课程是工程技术专业中的一门重要课程，其主要目的是使学生掌握过程设备的基本原理、设计方法和应用技能。课后思考题则是帮助学生巩固所学知识、提高解题能力的重要手段。为了更好地完成这个过程设备设计第五版的课后思考题，以下是一些建议和解析。 一、引言 1.课后思考题的重要性
课后思考题对于巩固知识、提高解题能力具有非常重要的作用。通过解答课后思考题，学生可以发现自己在学习过程中的不足之处，进而有针对性地进行改进。 2.过程设备设计课程的基本内容 过程设备设计课程主要包括以下内容：过程设备的基本原理、材料选择、设备设计、强度计算、设备零部件及附属设备的设计等。学生在学习过程中需掌握这些知识点，并在实际应用中灵活运用。 二、题目解析 1.题目分类 课后思考题可分为以下三类： a.概念理解题：考查学生对基本概念、原理的理解程度。 b.计算题：考查学生运用所学知识进行计算的能力。 c.分析与应用题：考查学生对知识的综合应用能力。 2.解题步骤 解答课后思考题时，可遵循以下步骤： a.仔细阅读题目，了解题意。 b.分析题目要求，确定解题方向。 c.运用所学知识解决问题，进行计算或分析。 三、常见问题及解决方案 1.概念理解不清： 解决方案：回顾课程内容，查阅相关资料，加深对概念的理解。 2.计算错误：
思考题与习题解答 第1章专机总体设计 1.1 专机应满足哪些基本要求？ 答：专机应满足下列基本要求： 1) 工艺范围; 2) 加工精度; 3) 生产率和自动化程度; 4) 可靠性; 5) 操作方 便、工作完全；6) 造型美观、减少污染。 1.2 专机设计的步骤是什么？ 答：大体上可分为以下四个阶段： 1) 调查研究; 2) 总体方案设计; 3) 工作图设计; 4) 试制鉴定。 1.3 专机的总体方案设计包括哪些内容？ 答：具体内容如下： 1) 调查研究; 2) 专机的总体布局; 3) 工艺分析; 4) 确定专机的主要技术参数。 1.4 总体布局的内容是什么？ 答：内容是按工艺要求决定机床所需的运动，确定机床的组成部件，以及确定各个部件的相对运动和相对位置关系，同时也要确定操纵、控制机构在机床中的配置，并作出机床的总联系尺寸图。 1.5 为何在总体方案设计中工艺分析是十分重要的？ 答：工艺分析首先确定该专机所采用哪一种的工艺方法，工艺方法又是多种多样的，它对机床的结构和性能的影响很大。工艺方法的改变将导致机床的运动、传动、部件配置以及结构等产生一系列变化。不同的工艺方法，必然会使机床的结构、运动、传动等有所不同。 因此，在总体方案设计中工艺分析就显得十分重要的。 1.6 专机的运动有哪几种类型？运动分配的原则是什么？ 答：按其运动的功用可分为表面成形运动和辅助运动两大类。表面成形运动又可分为主运动和进给运动两类。运动分配的原则应考虑下列几项： 1) 简化机床的传动和结构; 2) 提高加工精度; 3) 缩小机床占地面积。 1.7 主轴转速数列有哪几种类型？分别适用于什么场合？ 答：主轴转速数列采用等比级数、等差级数、对数级数等类型排列。 一般情况下，在主运动系统中主轴转速采用等比级数排列; 在进给运动系统中采用按等差级数排列的数列。 1.8专机的功率确定方法有哪几种？目前常用的方法是什么？ 答：有3种方法：1) 类比法; 2) 实侧法; 3) 计算法。 目前常用的方法是类比法。
单层工业厂房的思考题 1.单层工业厂房的结构类型有哪几种？根据哪些因素的不同来采用？如何确定单层 厂房选用何种结构类型？P95 答：单层厂房依据其跨度、高度和吊车起重量等因素的不同可采用混合结构、混凝土结构或钢结构。一般而言,无吊车或吊车吨位不超过 5 t,跨度在15 m 以内,柱顶标高不超过8 m 且无特殊工艺要求的小型厂房,可采用由砖柱、钢筋混凝土屋架或轻钢屋架组成的混合结构。对厂房内有重型吊车(如吊车起重量大于150 t)、跨度大于36 m 或有特殊工艺要求的大型厂房,可采用全钢结构或由钢筋混凝土柱与钢屋架组成的结构。除上述情况以外的单层工业厂房,一般采用混凝土结构。而且除特殊情况之外,一般均采用装配式钢筋混凝土结构。 2.混凝土单层厂房的结构体系主要有哪几种？其优缺点各是什么？分别画出它们的 计算简图？P95 答：单层工业厂房常用的结构体系,主要有排架结构和刚架结构两种。排架结构：排架结构的跨度可超过30 m,高度可达20～30 m 或更大,吊车吨位可达150 t 甚至更大门架：门架的优点是梁柱合一,构件种类少,制作简单,结构轻巧,当厂房跨度和高度均较小时其经济指标稍优于排架结构。门架的缺点是刚度较差,承载后会产生跨变,梁柱的转角处易产生早期裂缝。此外,由于门架构件呈“Γ”形或“Y”形,其翻身、吊装和对中就位等均比较麻烦,所以其应用受到一定的限制。计算简图：（排架结构：柱顶与屋架为铰接,柱底与基础顶面为固接。钢架结构：与排架结构不同,门架结构中的柱与横梁刚接为同一构件,而柱与基础一般为铰接,有时也采用刚接。） 3.单层厂房结构通常由哪些结构组成？了解各部分结构的组成、作用。P96 答：单层厂房结构通常由屋盖结构、纵、横向平面排架、围护结构组成。屋盖结构由排架柱顶以上部分各构件(包括屋面板、天窗架、屋架、托架等)所组成,其作用主要是围护和承重(承受屋盖结构的自重、屋面活载、雪载和其他荷载,并将这些荷载传给排架柱),以及采光和通风。横向平面排架由横梁(屋架或屋面梁)和横向柱列(包括基础)所组成,是厂房的基本承重结构。厂房承受的竖向荷载及横向水平荷载主要通过横向平面排架传至基础及地基, 纵向平面排架作用是保证厂房结构的纵向稳定性和刚度,承受吊车纵向水平荷载、纵向水平地震作用、温度应力以及作用在山墙及天窗架端壁并通过屋盖结构传来的纵向风荷载等围护结构包括纵墙、横墙(山墙)、抗风柱、连系梁、基础梁等构件。这些构件所承受的荷载, 主要是墙体和构件的自重以及作用在墙面上的风荷载。 4.屋盖结构分为哪几种体系？采用预应力混凝土大型屋面板的屋盖体系通常为 （）。P97 答：屋盖结构分无檩和有檩两种体系。采用预应力混凝土大型屋面板的屋盖体系通常为无檩体系屋盖（p107） 5.单层厂房中的（）是主要承重结构，而（、、 和）是主要承重构件。P99 答：单层厂房中的横向排架是主要承重结构，而屋架、吊车梁、排架柱和基础是主要承重构件 6.简述柱网布置的原则及常用模数。P100 答：柱网布置的原则,首先应满足生产工艺及使用要求,在此前提下力求建筑平面和结构方案经济合理;另外,还应遵守厂房建筑统一化基本规则的规定,为厂房设计标准化、生产工厂化和施工机械化创造条件。当厂房跨度小于或等于18 m 时,应以 3 m 为模数,即9 m,12 m, 15 m 和18 m;当厂房跨度大于18 m 时,应以6 m 为模数,即24