新好酸菜鱼做法九：
新好
鱼调料
材料：1.5kg黑鱼；新好老坛酸菜鱼包（内含腌鱼包、酸菜包、调料包，野山椒包）；料酒；豆腐；豆芽；粉条；
酸菜鱼做法和步骤
1.准备材料；新好鱼调料
2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，加入新好腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；
3.加入油后，放入新好老坛酸菜鱼调料酸菜鱼包炒制，加入野山椒包，先将鱼头煮一
分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟；
4.起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅；也可在起过前适量的加入豆腐，豆芽，粉条等煮制。
小妙招：
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；
制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，肉质的口感会更好；
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼
片煮变色即可，看到变色了大致就差
不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。