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年屠宰100万羽鹅加工项目
可行性研究报告
目录
第一章总论 (1)
1.1项目提要 (1)
1.2可行性研究报告编制依据 (2)
1.3综合评价 (3)
第二章项目背景及必要性 (4)
2.1项目建设背景 (4)
2.2项目建设的必要性及意义 (5)
第三章建设条件 (7)
3.1项目区概况 (7)
3.2项目建设条件优劣势分析 (8)
第四章建设单位基本情况 (11)
4.1建设单位概况 (11)
4.2研发能力 (11)
4.3企业财务状况 (11)
4.4法人代表基本情况 (11)
第五章市场分析与销售方案 (13)
5.1市场分析 (13)
5.2销售策略、方案和营销模式 (17)
5.3市场风险分析 (18)
第六章项目建设方案 (19)
6.1建设任务和规模 (19)
6.2建设规划和布局 (19)
6.3生产技术方案及工艺流程 (20)
6.4项目建设标准和具体建设内容 (21)
6.5项目实施进度安排 (26)
第七章投资概算与资金来源 (27)
7.1投资概算依据 (27)
7.2投资概算 (27)
7.3资金来源 (28)
7.4资金使用和管理 (28)
第八章财务评价 (30)
8.1财务评价依据 (30)
8.2销售收入和销售税金及附加估算 (30)
8.3总成本及经营成本估算 (31)
8.4财务效益分析 (32)
8.5不确定性分析 (32)
8.6财务评价结论 (34)
第九章环境影响评价 (35)
9.1环境影响 (35)
9.2治理措施 (35)
9.3评价与审批 (36)
第十章农业综合产业化经营与农民增收效果评价 (37)
10.1农业综合产业化经营 (37)
10.2农民增收、农业增效评价， (38)
第十一章组织结构与人力资源配置 (41)
11.1项目组织机构与职能划分 (41)
11.2经营管理模式 (42)
11.3经营管理措施 (42)
11.4技术培训 (42)
11.5劳动保护与安全卫生 (42)
第十二章可行性研究结论与建议 (44)
12.1可行性研究结论 (44)
12.2存在的问题与建议 (44)
一、附表 (46)
附表1：可研报告编写人员情况表 (46)
附表2：固定资产投资估算表 (47)
附表2-1：土建工程投资明细表 (48)
附表2-2：设备投资明细表 (49)
附表2-3：无偿资金使用明细表 (52)
附表3：流动资金估算表 (53)
附表4：投资计划与资金筹措表 (54)
附表5：总成本费用估算表 (55)
附表5-1：原材料、燃料消耗成本估算表 (56)
附表6：固定资产折旧及无形和递延资产摊销估算表 (57)
附表7：利润及利润分配表 (58)
附表7-1：产品销售收入和销售税金及附加估算表 (59)
附表8：财务现金流量表（增量全部投资） (60)
附表9：借款（含财政有偿资金）还本付息计算表 (61)
附表10：主要经济效益指标汇总表 (62)
附表11：资金来源与运用表 (63)
附表12：资产负债表 (64)
二、附图 (66)
总平面布置图 (66)
三、附件 (67)
附件1：项目单位营业执照副本复印件 (67)
附件2：项目单位2005年、2006年财务审计报告 (68)
附件3：吉林省草原承包经营权证 (82)
附件4：双辽市环境保护局文件 (86)
附件5：环保部门关于项目环境影响预审意见 (87)
第一章总论
1.1 项目提要
1.1.1 项目单位基本情况
项目单位名称：吉林三江牧业有限公司
所有制形式：有限公司
企业财务状况：公司注册资金500万元，截止到2007年3月底，公司资产总计1940.45万元，其中固定资产1146.28万元，流动资产279.53万元，流动负债1246.06万元。
1.1.2 项目建设内容
项目名称：年屠宰100万羽鹅加工项目
建设性质：扩建（新增）
建设地点：吉林省双辽市茂林镇
建设规模：项目建成后，年屠宰能力达到100万羽鹅。
主要建设内容：建设屠宰加工车间1000平方米、冷库400平方米、待宰棚500平方米，配备相关的公用工程。
1.1.3 项目建设方案
技术来源及先进性：公司经多年的努力，已培养一批专业技术人才，已初具科研开发能力，依托中国畜产品加工研究会、吉林农业大学、中国农科院等科研单位，聘请家禽养殖、疾病防疫、饲料加工、鹅肉深加工方面的著名专家教授合作，开展科研与产品研发，在科研开发上具有一定优势。
进度安排：2007.6-2008.5。
市场营销及组织管理方案：产品以国内销售为主，目标市场定
位在国内大中城市，在这些城市设立分销处；公司建立完善的现代化管理体系，实行总经理领导下的逐级分工责任制。
1.1.4 投资概算及资金来源
项目总投资902.59万元,其中：固定资产投资752.46万元，资金占用费5.39万元，流动资金144.74万元。
本项目所需总资金902.59万元，其中：申请中央财政资金390.00万元，地方财政资金195.00万元，企业自筹资金317.59万元。
1.1.5 主要技术经济指标
表1-1 主要技术经济指标表
1.2 可行性研究报告编制依据
1、国家农业综合开发办公室关于印发《2008年农业综合开发投
资产业化经营项目申报指南》的通知；
2、《2007年国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大纲》及编制的有关要求;
3、《投资项目可行性研究指南(试用版)》国家计委2002年颁布；
4、建设单位与吉林省绿色食品研究院签订的委托合同；
5、建设单位提供的有关基础资料及实际情况。
1.3 综合评价
本项目充分利用当地资源，大力发展节粮型草食动物，养鹅业及加工业附加值高，抗风险能力强，达到龙头企业与农民利益共享的目的，有利于广大农民脱贫致富奔小康。
研究表明，本项目达产后，具有显著的经济效益、社会效益和生态效益。生产规模适度，产品方案科学合理，工艺路线成熟，市场前景广阔，自然环境、生态条件优越，水、草、饲料资源丰富。因此，该项目建设是必要的、可行的。
第二章项目背景及必要性
2.1 项目建设背景
吉林省是农业大省，农民收入提高直接影响全省的经济发展，这就要求对农村经济进行全面的结构性调整。吉林省农村工作会议强调，要尽快完成吉林省从农业大省到畜牧大省的过度，食草畜禽替代食粮畜禽优先发展。鹅是大型草食家禽，生长快、耐粗饲、抗病力强，是发展节粮型畜牧业，提高经济效益的首选品种。
家庭式养鹅是我省农村多年来保持的习惯，我省大鹅的养殖数量每年将以30%的速度递增，全省饲养量已达6000万只以上，鹅资源十分丰富。双辽县拥有大量的牧草资源，又是玉米的主产区，有着充足的饲料来源，发展养鹅业的条件得天独厚。鹅肉产品一直被认为是天然的绿色食品。人们自古以来就有喜食鹅肉的习惯，鹅肉已经成为餐桌上深受消费者欢迎的美味佳肴。鹅浑身是宝，羽绒、鹅皮、酮体、脏器等产品都潜藏着较高的经济价值，肥鹅肝是价值很高的产品；鹅掌、鹅翅是颇受欢迎的美容食品；鹅血和脏器提取的生物制品附加值更高；鹅脂肪是生产化工产品的重要原料，其它鹅制品在国际市场上也价格不菲。由此可见，围绕养鹅业进行屠宰加工、鹅系列食品加工、羽绒加工等都是发展空间十分广阔的行业，不但能给企业带来丰厚的利润，同时也能带动种植业、养殖业以及其他相关行业的发展，促进农村经济由“粮—经”二元结构向“粮—经—饲”三元结构转变，必将大大改善我省生产资源的配置。项目建成后可以带动双辽地区畜牧业以及相关行业的发展，变资源优
势为经济优势，经济效益和社会效益明显，是一项符合国家发展需要、增加税收和农民收入的好项目。
2.2 项目建设的必要性及意义
2.2.1项目建设的必要性
（1）本项目符合国家和地方农业生产发展政策，是产业结构调整的优势产业，是兴市富民，增加农牧民收入，振兴当地经济，利国利民的优选项目。可成为发展当地经济的支柱产业，发展养鹅业是朝阳产业。
（2）充分利用双辽市良好的自然生态环境、水、草、农作物资源丰富的有利条件，将资源优势转化为养鹅产业优势和经济优势。通过鹅产品加工业的发展，调动农户养鹅积极性，解决农民卖鹅难的问题。
（3）鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；鹅肥肝是世界三大美味之一的高档营养补品，所含脂肪以不饱和脂肪酸为主，质地细嫩，脂肪香、醇、厚，被成为生物软黄金；鹅肉和鹅肥肝可改善和调整人们的食物构成，提高生活质量，满足人们生活水平提高的需要。
2.2.2项目建设的意义
（1）本项目建设是以充分发挥当地资源优势，促进养鹅业发展，提高产品鹅的附加值，促进农业产业化结构调整，为农业增效，农民增收，脱贫致富创造良好的条件，同时投资少，风险小，见效快，在农村切实可行。
（2）本项目建设为推动当地畜牧业深加工起到推波助澜的作用。通过“公司+基地+农户”的经营模式，实行产、供、销、科、工、贸一体化经营，推进农业产业化进程。同时还可以拉动与其相关产业的发展，解决部分农村剩余劳动力就业，维护社会稳定，实现上一个项目，富裕一方热土，振兴一个产业，造福一方百姓。
（3）依靠科技进步和科技创新，开发营养、卫生、安全、保健、方便、旅游、休闲等鹅肉制品及高品质鹅肥肝，鹅肝酱。重质量，创品牌，搞好综合利用，开拓鹅产品国内外市场，满足人民生活水平提高的需要。
（4）建设一个高科技、高水平、高品位、高效益、无公害绿色鹅业产业化经营体系，形成一个规模大，带动力强的鹅肉深加工龙头企业，参与国际市场竞争，增加出口创汇，提高规模经济效益，促进区域经济发展，对解决“三农”问题，建设社会主义新农村，具有十分重要意义。
第三章建设条件
3.1 项目区概况
3.1.1 地理位置及区域范围
茂林镇位于双辽市北部，西与内蒙古科左中旗接壤，东与松原市长岭县毗邻，是两省（区）三县（旗）交界处。总面积468平方公里，辖27个行政村(88个自然屯)，1个街道办事处，总人口4.3万人，其中农业人口3.6万人，是双辽市人口最多，面积最大的乡镇。
3.1.2 自然状况
3.1.2.1水文、气象
双辽市属温带大陆性季风气候，具有光源充足，雨热同季，有效降雨多，积温有效性高和温差大等特点。全市年平均气温3℃—6℃之间，无霜期100—135天，降雨量350—400毫米，年有效积温2200℃—3100℃，年日照射时数3000小时左右，无过寒过暖天气，牧草返青早。全市水资源丰富，西辽河、东辽河贯穿全境，有大片的湿草地，滩涂和溪流，水草茂盛，对发展养鹅十分有利。
3.1.2.2河流水系
双辽市水资源丰富，有大小河流13条，西辽河、东辽河贯穿全境，有大小水库12座，地下水脉充足。
3.1.2.3草资源
全市有优质草场450万亩，亩产鲜草2500千克，林地263万亩，森林和草原的分布由南向北逐渐增多，水平过渡带比较明显，从北
向南基本上是从森林草原--典型草原--干草原过渡。全市年产粮食，主要是玉米2—2.5亿千克，各种农作物秸杆5亿千克，牧草和精、粗饲料原料充足。
3.1.3 社会经济状况
双辽市全市种植业以玉米为主，粮食总产量2.5亿千克，有优质牧草场450万亩，亩产鲜草2500千克。第二、三产业不发达，副产品加工业相对滞后，畜产品加工业基本空白，具有广阔的发展空间。
双辽市委、市政府把发展养鹅业及加工业作为农业产业化调整财政征收，农民致富的突破口来抓。建立了以市妇联主席为养鹅业领导小组组长，将发展养鹅业作为强市致富的特色养殖业在全市推广，为项目实施提供可靠的建设环境。
3.1.4 项目建设地点选择
本项目选址在双辽市茂林镇，东西北三面是优质草原，南面为农区，距203国道2公里，距茂林火车站5公里，征用土地15000亩，园区功能以工业为主，水、电路、排污设施基本齐全，四周无污染源，环境优良，是理想的鹅肉深加工生产基地。
3.2 项目建设条件优劣势分析
3.2.1 项目建设的有利条件
3.2.1.1 政策优势
双辽市委、政府已把鹅业养殖及其加工作为“兴市富民”的特色养殖业在全市推广，为加快农产业结构调整，促进农村经济发展，
带动农民脱贫致富的重大决策，并建立了相应的组织机构，制定了各项优惠政策。三江牧业有限公司已被市政府确定为农业产业化龙头企业，得到了政府的重视和支持。
3.2.1.2 资源优势
本项目主要资源是商品鹅，每年需100万羽，采取“公司+基地+农户”的经营模式，用契约形式将公司和农户利益挂钩，由公司种鹅场向养鹅户提供雏鹅，饲养四个月左右公司按市场价回收商品鹅，并制定最低保护价，确保农户养鹅积极性，同时为农户提供饲养、防疫、治病技术服务。本公司经过12年的生产实践，总结一套从育种、孵化、育雏、防疫的成功经验。当地农户有养鹅的习惯，鹅源有保障的，具有原料的优势。
3.2.1.3 市场优势
鹅肉制品是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、绿色健康食品。鹅肥肝及鹅肝酱是世界上三大美食之一。我国鹅肥肝产业起步晚，水平低，除两家较大外，大部分为小规模生产。鹅肉和鹅肥肝在国内外是畅销食品，市场容量大，处于供不应求状况，有广阔的市场前景和较强的市场竞争优势。
3.2.1.4基础设施条件
（1）交通：市内公路运输四通八达，203、303国道和平齐铁路贯穿全境；形成了公路、铁路为一体的交通网。
（2）电力：供电充足，农网线路初具规模。
（3）通讯服务：程控电话移动通讯网、信息网等新型通讯业务
基本成型。
（4）供水、排污、工业区统一规划，实施到位。
3.2.2主要障碍因素及解决方案
3.2.2.1 主要障碍因素
目前，当地农户养鹅业正在兴起，发展迅速，主要障碍因素是缺乏资金、技术和科学管理。
3.2.2.2 解决方案
（1）加大科技人才引进和培养力度，引进先进的管理经验和运行机制，组建强有力的、专业化的营销队伍。
（2）对基地养鹅农户实行统一供种鹅、统一饲料、统一防疫、统一收购、统一技术培训，达到“五个统一”。按照无公害绿色食品和HACCP质量安全标准要求养殖与加工，保障产品质量。
（3）需要政府给予资金上的资助。
第四章建设单位基本情况
4.1 建设单位概况
吉林三江牧业发展有限公司成立于2006年1月23日，是三江企业控股子公司，是以经营生态养殖及其产品深加工为主的现代化高科技企业。三江企业是一个真正市场化运作的上下游一体的，从事鹅业养殖、屠宰、加工和经营的综合性公司。三江企业旗下拥有金州种鹅基地、吉林三江牧业有限公司、大连三江食品有限公司及大连唐鹅食品有限公司共4家子公司；业务领域涉及商品鹅养殖、屠宰、加工、鲜货及定型食品销售、餐饮等业务。
4.2 研发能力
三江企业与中国农业科技东北创新中心合作，开展了鹅品种选育、分子遗传育种、胚胎生物技术、饲料及营养、牧草育种、草地改良、家禽畜牧业工程等研究。现已向各级科技管理部门呈报的科技成果项目累计30余项，已进入审批程序的8项，获批1项。
4.3 企业财务状况
公司注册资金500万元，截止到2007年3月底，公司资产总计1940.45万元，其中固定资产1146.28万元，流动资产279.53万元。
4.4 法人代表基本情况
于世峰男年龄 36 工商管理硕士；
1989年—1992年在中央党校学习企业管理；
2002年—2004年在澳大利亚国立南澳大学学习工商企业管理；
1988年—1992年在大连市农牧业局工作；
1992年—2002年在深圳市新药特药公司工作；
2004年3月成功组建并注册了大连三江企业生态养殖发展有限公司，任总经理。同年4月大连三江企业金州种鹅繁育基地投入使用；
2005年—2006年依据企业发展战略三江企业先后注册了三江源食品有限公司，吉林三江牧业发展有限公司，大连唐鹅食品有限公司。
第五章市场分析与销售方案
5.1 市场分析
5.1.1 产品市场供求现状
5.1.1.1、国内市场
由于人类健康意识的提高，对肉类逐渐由数量的需要转向对质的追求，肉类的安全和保健功能将上升为首要位置。因此，肉食消费结构将面临重大调整，猪肉、鸡肉占肉类产量的比重会逐渐下降，而食草动物和水禽肉的比重会逐渐增加。根据专家分析。目前，猪肉、鸡肉市场已基本饱和，水禽肉是潜在发展的因素，特别是鹅肉发展空间很大，为鹅业产业化发展提供广阔的空间。鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康绿色食品，其蛋白质含量为17.9%，比一般动物肉要高，而且含有人体生长发育必须的氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，所以，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中脂肪含量为11.2%，猪肉28.8%，鸭肉19.7%，牛肉13.4%，羊肉14.1%，脂肪含量较低，而且品质好，不饱和脂肪高达66.3%，亚麻酸含量高达4%，超过其他畜禽肉，对心血管病人健康有利，鹅肉脂肪熔点低，质地软，易于消化吸收，每100克鹅肉中的胆固醇含量仅74 毫克，大大低于鸡肉（106毫克），鸭肉（94毫克），羊肉（92毫克），牛肉（84毫克），猪肉（80毫克），对人类健康有利。根据我国医药记载：鹅肉味甘性平无毒，解五脏热，止咳生津，久食能调阳阴，健脾胃之功能，鹅血有防治癌症发生的可能。我国自古以来，有养鹅和吃鹅的习惯，当作滋补品。特
别在南方地区是鹅肉消费的重点地域，在北方地区已改变了只养鹅不吃鹅的习惯，鹅肉的营养保健功能已逐渐被人们所认识和接受。只要适当引导，养鹅业发展潜力很大，市场前景广阔。
在鹅肥肝脂肪中，不饱和脂肪酸占65—68%，卵磷脂4.5—7%，脱氧核糖核酸和核糖核酸达9—13.5%，可以降低血管中的胆固醇，具有降血脂，软化血管，延缓衰老，防止心脑血管疾病发生的功效。我国鹅肥肝生产起步晚，发展慢，规模小，产量低。目前，北京，上海，河北，山东，江苏，浙江，湖南，湖北，广东，广西，吉林，辽宁等省十多家企业在生产，年产量仅500吨左右。广西鸿雁食品有限公司，吉林德莱鹅业有限公司和吉林正方农牧业股份有限公司三家产量较大，年生产设计，能力在100—1000吨左右，其余的厂家仅10—50吨不等。产品出口以法国为主的欧盟国家，还有新加坡，日本，韩国，和港台地区。我国鹅肥肝消费也开始上大中城市三星级以上宾馆，酒店，鹅肥肝每公斤价格在200—300元，有些地区和大饭店将鹅肥肝作为招牌菜推广。而鹅肝酱在我国基本上是空白。所以，国内鹅肥肝生产正在起步，市场发展潜力和空间很大。我国主要从匈牙利进口鹅肥肝来满足高档宾馆，饭店的需要。
5.1.1.2国外市场
在古罗马时代，鹅肉是向神供献的祭品，皇上的贡品。现代西方国家，将鹅肉作为节日的佳肴。在圣诞节之夜，桌上一定要有鹅肉，而且价格比鸡肉贵2—3倍，流行着“穷人吃鸡，富人吃鹅”的习俗。仅以德国为例，在圣诞节，该国要消费500多万只，平均消
费鹅肉30多万吨。在西欧，东欧及东南亚国家，也都有吃鹅肉的习惯。2003年全球生产鹅肥肝近1万吨，法国是最大的生产、消费国家，年贸易量为5000吨。其中法国生产鹅肥肝3400吨，需进口1600吨，主要来自匈牙利、以色列、波兰、保加利亚、捷克、南斯拉夫和中国等国家，法国国内每年消费鹅肥肝4300多吨，向其他国家出口700吨，每年缺口900多吨。国际上消费鹅肥肝的主要国家是：法国、德国、瑞士、比利时、意大利、美国、加拿大、澳大利亚、韩国、非洲国家、新加坡、港澳地区。法国有140多家鹅肥肝加工厂，将鹅肥肝作为国宝级经典美食之首。凡盛大庆典或宴请贵宾都作为招牌的身份出现。日本受法国因吃鹅肥肝心血管疾病大大减少的影响，亦开始掀起食用鹅肥肝的热潮。国际上鹅肥肝的价格坚挺，每公斤价格为30—50美元，速冻鹅肝为17—25美元。法国亦是生产鹅肥肝最著名的国家，居国际垄断地位。在最高级的鹅肥肝酱中加入了一种香味很浓，口感鲜美的黑块菌（Truffes），风味最佳，最受欢迎，每公斤售价高达100美元。普通鹅肝酱价位较低，但亦为冷冻鹅肥肝价格的几倍。国际市场上鹅肥肝总产量不足1万吨，根据需要尚缺口4500吨，供不应求。值得注意的是，欧盟原生产鹅肥肝的一些国家因受动物权益保护组织的打击和压力，已基本停止生产，如德国、奥地利、丹麦、挪威、保加利亚、波兰等，匈牙利也是世界最大鹅肥肝生产国之一，随着加入欧盟的临近，产量也被迫逐年减少。这是我国生产鹅肥肝的大好契机。通过国内国际两个市场分析，养鹅业将有很大的发展机遇，优质鹅肉和鹅肥肝必将有
总则 为了加强对生猪屠宰的防疫检验管理, 保证肉品质量, 保障人民群众的身体健康, 集团公司拟在市区镇兴建屠宰场, 该项目按照屠宰场规范化生产标准设计, 设计日宰生猪能力为头, 项目占地万平方米, 投资约万元。 根据中华人民共和国[]国环字第号文件《建设项目环境保护管理办法》的有关规定和《广东省建设项目环境保护管理条例》要求, 一切可能对环境产生影响的新建、扩建项目均必须实行环境影响评价审批制度。受集团公司委托,承担屠宰场的环境影响评价工作。 编制目的 通过对屠宰场工程所在地区的环境现状调查、环境质量监测，大气扩散条件和水文探测资料的分析，以及对该项目的建设规模、生产工艺流程和污染防治措施的可行性分析。预测工程投产后对周围环境的影响，提出防治污染措施，为工程建设和项目环境管理提供科学依据。 编制依据 ⑴《中华人民共和国环境保护法》。 ⑵国环字()第号文件“关于颁发《建设项目环境保护管理办法》的通知”及其附件《建设项目环境保护管理办法》。
⑶粤常发()第号文《广东省建设项目环境保护管理条例》。 ⑷《关于建设屠宰场的可行性报告》。 ⑸集团公司关于屠宰场环境影响评价工作的委托书。 ⑹《屠宰场环境影响评价大纲》的审查意见。 评价范围和评价标准 1.3.1 评价范围 . 环境现状、污染源调查范围是以项目所在地为原点，半径平方公里的区域为评价范围。 . 地面水监测评价范围是项目上游公里，下游公里的水道河段。 1.3.2 评价标准 .《地面水环境质量标准()》的四类标准。 . 广东省《水污染物排放标准()》的二级标准。 . 《城市区域环境噪声标准()》的四类标准。 . 《环境空气质量标准()》的二类标准。 . 《大气污染物综合排放标准（）》的二级标准。 建设项目概况
我国屠宰及肉类加工业研究 （一）行业现状及发展趋势 1、全球屠宰及肉类加工业现状 （1）全球猪肉产量及消费量稳定增长 猪肉作为世界上最广泛食用的肉类，具有蛋白质含量高、营养丰富及烹调方法多样 的特点。根据美国农业部的统计数据，2013年至2018年，全球猪肉产量的复合年增长率为0.77%，2018年全球猪肉产量达11,295.80万吨。中国是世界上最大的猪肉生产国，2018年中国的猪肉产量约占全球总产量的48%。 2013年-2018年全球猪肉产量情况
资料来源：美国农业部，Wind 根据美国农业部的统计数据，2013年至2018年，全球猪肉消费量的复合年增长率 为0.75%，2018年全球猪肉消费量达11,243.30吨。中国是世界上最大的猪肉消费国，2018年中国的猪肉消费量约占全球总消费量的50%。 2013年-2018年全球猪肉消费量情况 资料来源：美国农业部，Wind （2）全球生猪屠宰量保持稳定 近年全球生猪屠宰量保持稳定，全球生猪屠宰量维持在12亿头至13亿头区间内。根据美国农业部的统计数据，2013年至2018年，全球生猪屠宰量由12.39亿头缓慢增长至12.58亿头，年均复合增长率为0.30%。中国是世界上最大的猪屠宰国，
2018年中国生猪屠宰量约占全球猪屠宰量的55%。 2013年-2018年全球生猪屠宰量情况资料来源：美国农业部，Wind
2、中国屠宰及肉类加工业现状 （1）中国猪肉产量及消费量近年保持稳定 近年来，随着中国经济持续健康发展，人均收入稳步提高，中国居民对肉类的需求 得到了有效保障，中国猪肉行业近年发展稳定。未来，随着中国城镇化进程的进一 步推进及人们生活水平的持续提高，中国猪肉行业仍有相当可观的发展空间。 根据国家统计局的统计数据，2008年至2018年，中国猪肉产量的复合年增长率为1.44%，2018年中国猪肉产量达5,404万吨。最近三年，中国猪肉产量保持相对稳定。 2008年-2018年中国猪肉产量情况 资料来源：国家统计局，Wind
农产品加工项目建议书 一、项目提出的必要性和依据 （一）项目背景 固原市地处宁夏南部，位于闻名的六盘山地区，那个地点海拔高、光照强、气候冷凉，由于那个地点没有大型工矿企业，无大气、水源和固体污染物，生长和生活在那个地点的动植物资源绿色、环保、无污染，是国家农业部认定的无公害农产品和绿色农产品生产基地，通过认证的无公害农产品有粮食作物、油料作物、果蔬、畜牧业产品等，其中粮食作物有马铃薯、玉米、荞麦、莜麦、糜子、谷子、豆类、小麦等八个方面，油料作物有胡麻、芸芥两类，药食同源植物有菊芋、枸杞、仁用杏、山核桃四类，果蔬有长城塬菌草、西瓜、苹果、人参果、油桃、胡萝卜、黄瓜、芹菜、包包菜、菠菜等十个方面，畜牧业产品有隆德獭兔、彭阳生态鸡、原州区细毛山羊、西吉山毛驴、泾源虹鳟鱼、六盘山肉牛、六盘山瘦肉猪和蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂蛹、蜂蜡等十五个方面。 农业部农产品质量检测检验认证中心（北京）认证检测表明，固原市的这些产品不但绿色无污染，且有效成分含量高、营养较其他地区丰富，十分适宜人类食用。 由于固原市经济条件限制，目前农产品加工业专门不发达，也不规范，仅有的加工业有马铃薯淀粉和粉条加工、面粉加工、牛羊肉屠宰等，加工种类少、规模小、档次低，附加值不高，特色农产品除农民自用外，其余的要紧以原料形式低价流通和销售，农民显现农产品增产而不增收的现状，且由于农产品加工企业少，农村剩余劳动力就业难，农民大多外出务工创收，从而导致农村普遍显现农民田间不种、圈里不养的状况，农民日常生活高价买粮、买肉，显现贫困山区农产品价格市场高于都市的怪象。据固原市农调队2011年一季度抽样调查显示，固原市农村市场标准面粉85元/
现代化机械屠宰场建设项目可行性研究报告
1 总则 为了加强对生猪屠宰的防疫检验管理, 保证肉品质量, 保障人民群众的身体健康, **集团公司拟在某镇兴建**屠宰场, 该项目按照屠宰场规化生产标准设计, 设计日宰生猪能力为1500头, 项目占地2.7万平方米, 投资约1700万元。 根据中华人民国[86]国环字第003号文件《建设项目环境保护管理办法》的有关规定和《省建设项目环境保护管理条例》要求, 一切可能对环境产生影响的新建、扩建项目均必须实行环境影响评价审批制度。受**集团公司委托,承担**屠宰场的环境影响评价工作。 1.1 编制目的 通过对**屠宰场工程所在地区的环境现状调查、环境质量监测，大气扩散条件和水文探测资料的分析，以及对该项目的建设规模、生产工艺流程和污染防治措施的可行性分析。预测工程投产后对周围环境的影响，提出防治污染措施，为工程建设和项目环境管理提供科学依据。 1.2 编制依据 ⑴《中华人民国环境保护法》。 ⑵国环字(86)第003号文件“关于颁发《建设项目环境保护管理办法》的通知”及其附件《建设项目环境保护管
理办法》。 ⑶粤常发(1994)第57号文《省建设项目环境保护管理条例》。 ⑷《关于建设**屠宰场的可行性报告》。 ⑸ **集团公司关于**屠宰场环境影响评价工作的委托书。 ⑹《**屠宰场环境影响评价大纲》的审查意见。 1.3 评价围和评价标准 1.3.1 评价围 a. 环境现状、污染源调查围是以项目所在地为原点，半径1.5平方公里的区域为评价围。 b. 地面水监测评价围是项目上游2公里，下游5公里的**水道河段。 1.3.2 评价标准 a. 《地面水环境质量标准(GB3838-88)》的四类标准。 b. 省《水污染物排放标准(DB4426-89)》的二级标准。 c. 《城市区域环境噪声标准(GB3096-93)》的四类标准。 d. 《环境空气质量标准(GB3095-96)》的二类标准。 e. 《大气污染物综合排放标准（GB16297-96）》的
目录 1标准编制背景 (1) 1.1任务来源 (1) 1.2工作过程 (1) 2标准编制的必要性 (2) 2.1国家环境管理部门的要求 (2) 2.2产业政策和行业发展的需求 (3) 3行业生产与污染防治技术现状 (4) 3.1行业概况 (4) 3.2污染物产生与污染预防技术 (4) 3.3污染治理技术 (5) 4标准编制的基本原则 (6) 5标准主要技术内容说明 (7) 5.1适用范围 (7) 5.2术语和定义 (7) 5.3行业生产与污染物的产生 (7) 5.4污染防治可行技术 (7) 6实施本标准的成本效益分析 (10) 6.1环境效益 (10) 6.2经济成本 (10) 7对本标准实施的建议 (10)
《屠宰及肉类加工业污染防治可行技术指南（征求意见稿）》 编制说明 1标准编制背景 1.1任务来源 为进一步完善国家环境技术管理体系，适应环境管理工作需要，2018年1月5日由原环境保护部科技标准司下发了任务单（项目统一编号：技-2018-006），2018年5月18日，生态环境部下发了《关于组织实施2018年度国家环境技术体系建设项目计划的通知》（环办科技函〔2018〕301号）。项目承担单位为天津市生态环境科学研究院（原天津市环境保护科学研究院），协作单位包括沈阳环境科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国环境保护产业协会、生态环境部南京环境科学研究所。 1.2工作过程 （1）前期准备阶段 2018年1月，收到工作任务后，原天津市环境保护科学研究院组织4家协作单位的20余名专家和技术人员成立了标准编制工作组。2月1日，标准编制组成员参加了原环境保护部举办的污染防治可行技术指南编制工作培训班。3月6日，编制组召开首次工作会议，讨论并初步确定了标准适用范围、标准技术路线和工作方案、标准文本框架、各单位任务分工及工作计划等内容。 （2）开题论证，确定标准制定的技术路线 2018年1月至3月，编制组依据原环境保护部工作部署编制完成了指南开题论证报告，提出了屠宰及肉类加工业可行技术指南的工作计划，明确了重要时间节点；2018年3月29日，项目开题论证会在北京召开，通过了专家论证，并形成论证意见：标准主编单位提供的材料齐全、内容完整；技术路线可行，并建议按照《污染防治可行技术指南编制导则》（HJ 2300-2018）的相关要求，进一步完善开题报告中屠宰及肉类加工生产工艺及污染防治相关内容。 （3）开展技术调查，进行技术初筛 2018年4月至10月，编制组对国内屠宰及肉类加工行业污染治理情况开展调研，主要形式包括现场调研、资料调研、问卷调研、案例征集、专家咨询等。收集了企业产排污监督性监测数据和生产相关信息。对收集调查问卷的所有企业信息、生产技术、污染预防技术、污染治理技术以及各技术参数进行分类整理、分析，初步确定备选的污染预防技术以及污染治理技术。
第一章总论 1.1 项目提要 1.1.1 项目名称： 1.1.2 建设性质： 1.1.3 项目建设单位及法人代表 1.1.4 企业性质： 1.1.5 建设地点、建设内容及规模、建设期限 1.1.6 投资规模及资金构成 1.1.7 资金筹措 1.1.8 主要技术经济指标 1.1.9 项目辐射范围及带动能力 发展肉牛屠宰加工业可关联带动养殖业、种植业、食品加工业、储藏业、包装业、销售业、饮食业和营销设施等相关产业的发展，促进项目区经济的全面发展。本项目的实施，直接带动项目区农户参与，农户年总收入XX万元，纯收入XX万元，户均增加纯收入XX元（按每户5头牛计算），为项目区提供了新的经济增长点，社会、经济效益显著，带动作用强。 1.2 可行性研究的依据 ⑴国务院办公厅印发国办发(2002)62号《关于促进农产品加工业发展的意见》。 ⑵中共ＸＸ省委省委发（2002）52号《ＸＸ省人民政府关于大力
推进农业产业化经营的意见》。 ⑶中共ＸＸ省委省委发（2002）53号《ＸＸ省人民政府关于加快农业标准化进程提高农产品质量的意见》。 ⑷ＸＸ省委、省政府《西部大开发ＸＸ省发展规划》。 ⑸《ＸＸ省畜牧业发展“十五”计划和2010年远景目标》。 ⑹ＸＸ省农牧厅关于《ＸＸ30万头优质肉牛开发规划》（2001-2005年）。 ⑺国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。 ⑻国家农业综合开发办公室国农办［2004］190号《国家农业综合开发办公室关于印发《2005年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》的通知》。 ⑼国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。 ⑽ＸＸ省政府甘政发（2003）90号《关于农业综合开发大力支持特色优势农产品生产的意见》。 ⑾ＸＸ省农业区域综合开发规划（1991-2000-2010年）。 ⑿ＸＸ省《关于加快发展草食畜的决定》。 ⒀ＸＸ省农牧厅《ＸＸ省陇东优质肉牛产业化发展规划》。 ⒁《ＸＸＸ畜牧产业第十个五年规划和2015年远景发展规划》 ⒂《ＸＸＸＸＸ崆峒巨型畜牧基地发展规划（2002-2010年）》 ⒃ＸＸ省农业综合开发办公室甘农发办［2002］54号《ＸＸ省农业综合开发办公室关于转发《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》的通知》。 ⒄国家计委颁发的《投资项目可行性研究报告指南（试用版）》。 ⒅项目区自然及社会经济条件的有关基础数据和有关资料文献、网
竭诚为您提供优质文档/双击可除屠宰场建设可行性报告 篇一：牛羊屠宰场建设项目可行性研究报告 第一章总论 1.1项目名称 **********有限公司新建工程项目 1.2项目承办单位 1.2.1项目承办单位名称 *********有限公司 1.2.2企业类型、经济性质 企业类型：有限责任 经济性质：民营独资企业 1.2.3法定代表人、项目负责人 法定代表人： 联系电话： 项目负责人： 1.2.4项目承办单位概况 ********有限公司是20XX年成立的民营企业，注册资
金200万元,是一家以畜禽养殖、清真牛羊肉生产及深加工为主，集研发、生产、销售为一体的大型清真肉制品生产企业。企业目标是建设成唐山区域内具有一定实力的清真肉制品加工企业之一。企业在运营中要始终坚持以科技发展带动养殖业发展，以提高农牧产品附加值，增加农民收入为目标，为加快农业结构调整和产业化进程，促进农村经济发展做出自己的贡献。在今后的生产经营过程中,*********有限公司将严格遵守国家各项政策、法规,文明经营,热情服务,讲究道德,注重信誉, 在广大客户中树立良好的形象,保证公司业务量逐年增加，取得良好的经济效益和社会效益，并要为当地的公益事业做出一定的贡献。 1.3报告编制单位 唐山市冀维建筑工程咨询有限责任公司 资格等级：乙级 编号：工咨乙10320XX0095 发证机关：国家发展和改革委员会 1.4编制依据 1.4.1《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》 1.4.2《国务院关于发布实施促进产业结构调整暂行规定》（国发?20XX?40号）
1.4.3中共中央、国务院关于进一步加快农业发展的规定； 1.4.4国家发展和改革委员会产业结构指导目录； 1.4.5国家有关污染物处理的规定； 1.4.6国家对建设项目《可行性研究报告》编制的有关要求； 1.4.7中国计划出版社出版《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）； 1.4.8国家、河北省关于建筑、安装费用的有关规定； 1.4.9项目编制单位提供的基础材料 1.5研究工作概况 唐山市冀维建筑工程咨询有限责任公司接受项目承办 单位的委 托，对该项目的情况进行了调查了解，对原料、销售市场进行了预测，对相关情况进行了分析，在此基础上，对该项目的必要性、可行性、建设规模、建设内容、建设条件、技术方案、投资环境等进行了研究，并对投资估算和资金筹措进行了核实，根据有关数据进行了必要的财务评价，编制了该项目的可行性研究报告。 1.6项目概况 1.6.1项目建设地点 丰润区杨官林镇新甸子村村西路南。
浅谈肉类屠宰加工企业加工过程的变化 对HACCP体系的影响 （赤峰出入境检验检疫局刘广宇） 摘要：目前肉类企业已广泛采用HACCP体系，本文就结合工作实际，谈一谈肉类屠宰加工企业使用新原料、开发新产品、增加新的生产线、生产量的调整等这些加工过程的变化对HACCP体系产生的影响，说明企业要根据加工情况变化适时的调整和更新HACCP 计划，体现出HACCP体系的灵活性，维护HACCP体系的持续有效性。 关键词：HACCP体系肉类加工过程 HACCP是一种评估危害和建立控制体系的工具。旨在建立以预防为主而不是依靠最终产品检验的控制体系。任何HACCP体系都具有适应变化的能力。在产品、加工或任何步骤进行修改时，对HACCP的应用要进行审核，并对其做出必要的修改，在HACCP应用时，要有适当的灵活性并赋予应用的内涵。目前肉类企业已广泛采用HACCP体系，本文就结合工作实际，谈一谈肉类企业加工过程的变化对HACCP体系产生的影响，说明加工过程发生变化时及时更新HACCP计划，重新监视和测量关键控制点（CCP），维护HACCP体系持续有效的的必要性。 在肉类生产加工企业确定的常用关键控制点基本都含有原料验收、预冷消毒（或排酸）、金属探测，我们也主要以这几个关键控制点为例，列举加工过程发生变化对HACCP 体系的影响。在肉类企业生产过程中加工过程的变化，主要有以下几个方面： 1、使用新的原料 2、开发新产品或使用了新的加工工艺 3、增加了新的生产线或安装了新的设备 4、生产量的调整 5、其他突发事件 下面我们就结合生产实际谈谈加工过程的变化对HACCP体系的影响以及所应采取的应对措施。 1、使用了新的原料 原料验收在肉食品加工企业HACCP体系中具有重要作用，通过危害分析，来源于养殖环节的原料中的疫病、农兽药残留属于显著危害，且无法通过后续的生产环节加以控制，因此一般肉类企业都将原料验收设定为关键控制点。近年来疫病、药残问题越来越突出，衡量
清真牛羊屠宰加工项目可行 性研究报告 第一章总论 1.1 项目提要 1.1.1 项目名称： 1.1.2 建设性质： 1.1.3 项目建设单位及法人代表 1.1.4 企业性质： 1.1.5 建设地点、建设内容及规模、建设期限 1.1.6 投资规模及资金构成 1.1.7 资金筹措 1.1.8 主要技术经济指标 1.1.9 项目辐射范围及带动能力 发展肉牛屠宰加工业可关联带动养殖业、种植业、食品加工业、储藏业、包装业、销售业、饮食业和营销设施等相关产业的发展，促进项目区经济的全面发展。本项目的实施，直接带动项目区农户参与，农户年总收入XX万元，纯收入XX万元，户均增加纯收入XX元（按每户5
头牛计算），为项目区提供了新的经济增长点，社会、经济效益显著，带动作用强。 1.2 可行性研究的依据 ⑴国务院办公厅印发国办发(2002)62号《关于促进农产品加工业发展的意见》。 ⑵中共ＸＸ省委省委发（2002）52号《ＸＸ省人民政府关于大力推进农业产业化经营的意见》。 ⑶中共ＸＸ省委省委发（2002）53号《ＸＸ省人民政府关于加快农业标准化进程提高农产品质量的意见》。 ⑷ＸＸ省委、省政府《西部大开发ＸＸ省发展规划》。 ⑸《ＸＸ省畜牧业发展“十五”计划和2010年远景目标》。 ⑹ＸＸ省农牧厅关于《ＸＸ30万头优质肉牛开发规划》（2001-2005年）。 ⑺国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。 ⑻国家农业综合开发办公室国农办［2004］190号《国家农业综合开发办公室关于印发《2005年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》的通知》。 ⑼国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。 ⑽ＸＸ省政府甘政发（2003）90号《关于农业综合开发大力支持特色优势农产品生产的意见》。 ⑾ＸＸ省农业区域综合开发规划（1991-2000-2010年）。 ⑿ＸＸ省《关于加快发展草食畜的决定》。 ⒀ＸＸ省农牧厅《ＸＸ省陇东优质肉牛产业化发展规划》。
目录 第一章总论 (1) 一、项目概况 (1) 二、业主简介 (3) 三、编制依据及范围 (3) 四、研究结论 (4) 五、主要技术经济指标 (5) 第二章项目建设的背景及必要性 (7) 一、项目建设背景 (7) 二、项目建设的必要性 (8) 三、项目建设的可行性 (11) 第三章产品市场分析 (13) 一、我国生猪屠宰行业发展现状 (13) 二、生猪屠宰前景分析 (14) 三、项目关联度分析 (16) 四、项目市场竞争能力分析 (16) 第四章建设规模及建设内容 (18) 一、确定建设规模的原则和依据 (18) 二、建设规模和主要建设内容 (19) 三、产品方案 (20) 第五章建设地址及建设条件 (21)
二、建设条件 (22) 第六章工艺技术设计方案 (27) 一、执行技术标准与规范 (27) 二、生猪屠宰工艺选择 (27) 三、主要设备选择与配备 (30) 四、主要原辅料消耗 (36) 第七章工程设初步计方案 (37) 一、设计依据及原则 (37) 二、建筑设计 (37) 三、结构设计 (40) 四、公用工程 (40) 五、总图布置 (43) 六、运输 (46) 第八章环境保护 (48) 一、编制依据 (48) 二、主要环境影响 (48) 三、建设期污染防治 (49) 四、运行期污染防治 (52) 五、环境绿化 (55) 第九章消防与劳动安全 (56) 一、消防 (56)
三、职业卫生 (60) 第十章节能 (63) 一、相关法律法规、规划和产业政策 (63) 二、能耗指标及分析 (64) 三、节能措施综述 (64) 第十一章项目管理及人力资源配置 (70) 一、建设期管理 (70) 二、运营期管理 (71) 三、人员配置 (71) 四、员工来源及培训 (72) 第十二章建设进度及招投标 (73) 一、建设进度 (73) 二、工程招标 (73) 第十三章投资估算及资金筹措 (75) 一、投资估算 (75) 二、资金筹措 (78) 第十四章经济效益及社会效益评价 (79) 一、财务评价 (79) 二、不确定性分析 (83) 三、社会效益分析 (84)
肉类屠宰加工企业标准（试行） 一、范围 本标准适用于外省市供沪生猪屠宰场、牛羊屠宰场、禽类屠宰场等大、中型屠宰加工企业。 二、基本要求 1、供沪企业应符合动物防疫条件，取得《动物防疫条件合格证》。 2、供沪企业须由当地动物卫生监督机构派驻检疫。 3、供沪企业为产、加、销一体化的企业，能对产品的生产、加工、销售实行标准化管理，有动物饲养的生产基地、标准化的屠宰加工流水线、分割包装车间、完整的冷链设施和产品配送车辆。其中加工车间、配送中心应符合HACCP要求，或通过企业ISO9000质量体系认证，或达到国家出口企业标准，或取得国家、省（市）级绿色食品认证及无公害畜禽产品认证。 三、选址、布局要求 1、选址合理，设置应符合交通、能源和环保的要求，且生产环境卫生良好。 2、屠宰场四周必须有围墙与外界隔离，设立门岗，畜禽收购和产品运输应分门进出，门口设有消毒池。 3、屠宰加工区与批发交易区及生活区必须分开。 4、有车辆清洗和消毒的场地及设施。 四、设施要求
1、必须具备机械化屠宰流水线，猪、牛、羊屠宰流水线应符合GB/T17237《畜类屠宰加工通用技术条件》的要求；禽类屠宰场采用挂钩输送带生产工艺流水线装置。 2、应设置与屠宰加工量相适应的验收间、隔离间、急宰间、待宰间、屠宰加工间、副产品整理间、有条件食用肉处理间、不可食用肉处理间。 3、应配置与屠宰加工量相适应的屠宰加工设备、产品专用容器、专用运载工具。 4、应设有化验室，配备相适应的检验仪器，并配备专职或兼职的检验人员。 5、应设置疑似病畜禽吊轨叉道，用于运送病畜禽和需化制的头、蹄、尾、胴体、内脏等。 6、有与屠宰规模相适应的高温、化制、销毁等无害化处理设施和规范。 7、作业场所的照明设备齐备，屠宰车间工作场所照度不应少于75LX，屠宰操作面照度不应少于150LX，检验操作面照度不应少于300LX。 8、应设置污水、污物和粪便处理设施，污水排放应符合GB13457《肉类加工工业水污物排放标准》的规定。 五、检疫要求 （一）检疫设备： 应设置检疫工作室，配备更衣柜、检疫工具存放柜和检疫工作台，配备刀、钩、锉、剪刀、镊子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、应急灯、载玻片、冰箱等检疫工具和消毒
第一章总论 一概述 该项目年屠宰加工150万头生猪，达产后可以实现年销售收入15亿元。项目占用土地面积150亩，购置国外先进设备。项目总投资为19554.62万元人民币，其中建设投资13500万元，流动资金5500万元，建设期利息554.62万元，劳动定员750人。 1、项目编制的原则和依据 1.1编制依据 参照国内外同行业、同类型工厂的建设情况调查，做到国内领先的原则。 1.2项目建设的背景、建设的必要性和意义 (1)项目建设的背景 江苏雨润食品产业集团有限公司是以中西式熟肉制品加工业为主业，配套生猪养殖、宰杀、分割、冷藏、腌腊制品、罐头制品、农工科贸一体化的大型集团化企业。企业初创于一九九三年一月，在地方各级政府的关心和支持下，通过艰苦创业、奋力拼搏，使企业迅速崛起。雨润公司继在全国肉食品行业中率先通过IS09001国际质量体系认证之后，又在同行业中率先推行HACCP管理。自一九九六年以来先后被列为“江苏省重点龙头企业”、“南京菜篮子工程”、“全国综合企业管理先进单位”等。产品多次荣获中国食品工业协会颁发的“全国食品行业质量信得过产品”称号。
截止到2005年底，总资产达到65.5亿元，实现工业总产值104亿元，利税达8.3亿元。“雨润牌”低温肉食品的国内市场占有率已连续八年为行业第一。目前企业现有职工人数3_人，其中高级管理人员和工程技术人员1200多人，并从南京大学、东南大学等聘请多名专家教授，定期或不定期的对雨润管理人员进行系统的管理知识培训和就雨润的发展战略进行专题研讨。公司自一九九七年以来，在实行跨区域、跨所有制的低成本扩张战略中，先后依法收购了几十家破产的国有大中型企业，解决了 8900名下岗职工的再就业问题。不仅创造了良好的经济效益，更重要的是创造了更大的社会效益。 2006年，在中国企业500强中排名124位，在中国制造业500强中排名56位，在中国民营企业500强中排名第7位，并 被国家发改委、科技部、财政部、海关总署等部委认定为国家级技术中心，2007年7月被国家标准委认定为“AAAA级标准化 良好行为企业”。雨润集团连续多年被评为“全国食品行业质量效益型企业”，连续8年被合作银行评为“AAA级信用企业”，是“中国食品工业突出贡献企业”。 雨润集团从2005年下半年对重庆及其周边各省肉制品销售市场进行了认真细致地调查研究，认为市场其每年的销售量应在100万吨左右。为了减少运输费用，公司又对重庆市云阳县及周边地区的猪源进行调查，对所获情况、资料进行反复对比论证后，认为猪源有可靠的保障，完全可以利用当地的生猪资源就地加工，达到优化资源配置、优势互补、共同发展的目的。
屠宰分割牛肉的加工操作规程 1、宰前检验宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验，应采用看、听、摸、检等方法。 1、1 验收检验 1、1、1 卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明，证明文件上必须明确“无疫病、未使用违禁药物”等方面的内容，若证明文件不全或证明内容不确切退还畜主。证明文件齐全确切的临车观察，未见异常，证货相符时准予卸车。 1、1、2 卸车后应观察牛的健康状况，按检查结果进行分圈管理。合格的牛送待宰圈；可疑病畜送隔离圈观察，通过饮水、休息后，恢复正常的，并入待宰圈；病畜和伤残的牛只送急宰间处理。 1、2 待宰检验 1、2、1 待宰期间检验人员应定时观察，发现病畜送急宰间处理。 1、2、2 待宰的牛只宰前应停食静养12h－24h、宰前3h 停止饮水。 1、3 送宰检验 1、3、1 牛送宰前，应进行一次群检。 1、3、2 牛送宰前进行全体体温检测（牛的正常体温是37 一39℃）。
1、3、3 经检验合格的牛由宰前检验人员签发《准宰通知单》，注明畜种、送宰头数和产地，屠宰车间凭证屠宰。 1、3、4 体温高、无病态的，可最后送宰。 1、3、5 病畜由检验人员签发急宰证明，送急宰间处理。 1、4、急宰牛的处理 1、4、1 急宰间凭宰前检验人员签发的急宰证明，及时屠宰检验。在检验过程中发现难于确认的病变时，应请检验负责人会诊处理。 1、4、2 死畜不得屠宰，应送非食品处理间处理。 2、赶挂 2、1 屠宰车间负责人接到兽医人员出据的准宰通知单后准备屠宰，赶牛人员要在屠畜进入待宰圈之前，按准宰通知单的头数进行核对无误，方可在准宰通知单上签字。 2、2 赶牛人员及时把牛驱赶进屠宰车间，在躯赶过程中，严禁用棍棒驱赶，乱打，以免出现淤血或损伤，避免使屠畜受到强烈的刺激，造成屠畜的过度紧张，影响屠畜放血，造成产品的质量下降。、 3、吊挂屠宰放血： 3、1 宰牛人员把牛用缰绳及时准确系挂在牵牛机下端链轨挂钩上，启动牵牛机将屠牛送至放血轨道上，挂牛间距不应小于 1、2 米, 3、2 采用伊斯兰教方式屠宰。 3、3 阿訇下刀位置要准确，放血时间8－12 分钟。
新建生猪定点屠宰场 可 行 性 研 究 报 告
第一章概述 根据国家《定点屠宰管理条例》、《动物防疫法》和相关食品安全法的有关规定，为了全县人民吃上放心肉，保证全县人民的生命安全，保证肉类市场的稳定，以最低价位的鲜肉供应市场，引进先进屠宰生产线，达到年屠宰55万头生猪规模，确保市场供应。 第二章、项目的背景和必要性 第一节、行业国内外现状 一、世界猪肉生产概况及我国在行业中的地位 养猪业一直是我国的优势产业，多年保持世界产量第一。2017年，中国猪肉总产量达到5197万吨，占全世界总产量的50.1%。2017年全年人均猪肉占有量达到39.6千克，在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中的比重超过60％。我国猪肉特点是总产量大，但人均占有量39.6千克，处于世界中等水平。欧洲国家人均占有为34.4千克。但荷兰为88千克，丹麦人均329千克，是世界第一。我国猪肉生产比美国多80％，是俄罗斯产量的28倍，印度的73倍，非洲的60倍，是养猪最发达的丹麦的25倍。 世界肉类生产结构情况是：猪肉1.01亿吨，占38.4％；牛肉6207.3万吨，占23.6 %；羊肉1236.1万吨，占4.7％；禽肉7916.3万吨，占30.1%。可见，猪肉是世界最普及的肉食品，人类近40%的肉食来自生猪。
在中国肉类总产量中。猪肉产量占有63.5％的比重，远高于其他畜种的比重，世界食草家畜牛肉和羊肉产量的比重为20％，而中国的比重仅为19.7％。从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64％，其次是禽肉占20％，牛肉和羊肉产量分别占10％和6％，这一消费结构在短期内难以改变。 二、我国猪肉市场走势和猪肉消费状况 1、我国生猪市场走势 我国的生猪生产主要集中在粮食产区，冀、苏、皖、赣、鲁、豫、鄂、湘、桂、川是我国生猪十大产区。据行业统计，2017年全国生猪存栏47671万头（其中能繁母猪4489万头，同比下降3％，占存栏猪的比重为9.42%）。生猪出栏37389万头，猪肉产量2818万吨。出栏生猪超过1500万头的有8个省，分别为四川、湖南、河南、山东、河北、广西、广东和湖北，8省出栏合计占全国的69.5％．其中四川、湖南、河南三个生猪生产大省出栏猪超过全国总量的三分之一。 近年来，生猪价格暴涨暴跌，行情跌宕起伏。从2011年生猪价格开始一路攀升，并于2017年3月达到最高点，猪价的涨幅和价位是新中国成立以来最高的。2013年上半年，猪价开始下跌，行情持续低迷。2014年6月开始回暖，到2013年7月猪价全面上扬，从2017年至今，活猪价格
第三部分中国屠宰及肉类加工主要细分产品发展分析 第十章猪肉市场分析 第一节近几年养猪行业发展状况 2007年底，财政部出台了10项扶持政策支持生猪养殖业，除财政部外，农业部下一步将继续支持生猪原种场和扩繁场建设，增加供种能力。制定并实施全国生猪品种改良计划，总结推广实施生猪良种补贴取得的成功经验，加快生猪品种改良步伐。积极推进标准化规模养殖场、养殖小区建设规范和技术规范的实施，鼓励和引导散养农户向适度规模养殖过渡。 得益于国家政策上的支持与下游消费能力的逐渐增加，目前，我国养猪产业在规模化、产业化、养猪模式取得了长足的进步，可以用“发展速度快、数量最多，生产水平低、综合效益差”来概括。 我国的生猪养殖主要集中在四川、河南和湖南等省，以猪肉产量计算，三省占全国的比重超过25%，其中四川数量一直位居第1位，近几年来，比重均在 10%以上，前10位的省份合计占全国的比重在65.6%左右。2007年我国生猪存栏同比增长6.5%，能繁母猪存栏同比增长9.4%，能繁母猪比重在 10%左右，规模户生猪存栏同比增长20.6%。规模养殖稳定发展，生猪养殖规模世界第一。由于我国猪肉产业链下游的生猪屠宰加工企业和猪肉加工行业的集中度较低，使得行业利润主要集中在养殖业。 但是行业在飞速发展的同时也面临着一些问题，当前养猪业突出的问题表现在：一是养猪生产与市场脱节，发展大起大落；二是兽医保护薄弱，疫病多，生物安全保护没有保障；三是猪肉产品安全问题严重；四是猪肉产品加工工业滞后；五是环境污染严重。同时，当前养猪的饲养成本越来越高，原料的变化更是让和很多养殖户效益波动很大，很难把握和控制。国家对养猪环保的要求越来越严格。在发达省市，如广东、上海等地养猪的环保要求越来越高，环保成本投入越来越大。 在技术方面：我国生猪养殖技术落后，养殖方式比较粗放，目前，国内生猪养殖主要以散养为主；由于养猪是个技术性很强的行业，目前行业中的整体技术水平不高，也是造成生产水平低、综合效益差的主要原因。 我国生猪养殖的规模化在不断提高，但相比发达国家，养殖的规模化程度仍然偏低。 图表 1 我国历年来的生猪养殖集中度情况
某市城区家禽定点屠宰加工销售 项目建议书
目录 第一章总论 1.1．项目名称和业主单位 1.2 项目指导思想 1.3．建设内容与规模 1.4 项目实施进度 1.5 项目投资估算 1.6 资金筹措 1.7 项目主要技术经济指标 第二章项目建设背景及必要性 2.1 项目由来和简述 2.2 国家产业政策和行业发展规划2.3 项目提出的必要性和依据 2.4 项目区基本情况 2.5 项目实施的有利条件 第三章建设单位的基本情况 3.1 项目业主单位基本情况 3.2 项目技术合作单位基本情况第四章市场分析与销售方案 4.1 产品供求状况及市场前景分析4.2 产品生产及销售方案 4.3 销售策略与营销模式
4.4 销售队伍及销售网络建设第五章项目建设方案 5.1 项目建设任务 5.2 项目规划与布局 5.3 加工技术方案 5.4 具体建设内容 5.5 建设标准 5.6 项目实施进度安排 第六章投资估算和资金筹措 6.1 投资估算 6.2 资金筹措 第七章环境影响评价 7.1 编制依据及标准 7.2 环境保护措施 7.3 环境影响分析 第八章效益分析与财务评价 8.1 经济效益分析 8.2 社会效益分析 第九章项目组织与管理 9.1 组织管理 9.2 经营管理模式 第十章结论与建议
某市城区家禽定点屠宰加工销售项目建议书 第一章总论 1.1 项目名称和建设单位 1.1.1 项目名称：某市城区家禽定点屠宰加工销售 1.1.2 建设地点：某经济开发区(原红庙肉联厂) 1.1.3 建设性质：扩建 1.1.4 业主单位：某某实业有限公司 1.1.5 法人代表：某 1.1.6 项目主管单位：某自治州畜牧局 1.1.7 项目管理负责人：某 1.1.8 项目技术合作单位：某市畜牧局 1.1.9 技术负责人：某 1.2 项目指导思想 某市城区家禽定点屠宰加工销售项目主要依托市场，依靠科技，以提高家禽生产水平、保护城区卫生环境和保障市民生活安全为目的。充分开发利用某市现有家禽产业资源，全面实施家禽定点屠宰，集中检疫，统一批发，分点销售。从而达到规范城区禽肉市场供应，彻底解决城区人民“菜篮子”问题，使广大市民吃上“放心”禽肉产品，促进家禽业健康发展，确保市民身心健康。
总论 1．1项目背景与概况 1．1．1项目名称 xxx畜牧实业有限公司牛羊屠宰加工项目 1．1．2项目承办单位概况 1．项目承办单位及项目法人代表 项目承办单位：xxx畜牧实业有限公司 项目法人代表：xxx 2．项目承办单位概况 xxx畜牧实业有限公司由xxx有限公司、内蒙xxx肉类有 限公司、海南省海口市xxx女士共同出资建设。 xxx有限公司自2002年投资于库尔勒市，至今在东营乌鲁木齐、 库尔勒、阿克苏、喀什等地拥有专业肥牛餐饮连锁企业店6家，在内地4家，总资产近千万元，月资金流达400万元左右，年利润300万元。乌鲁木齐铁路局店、哈密店正在建设中，预计将在2006年10月初开业。总经理xxx先生自1992年起先后在中德合资华安肉类有限公司、福华肉类有限公司长期从事生产、销售餐饮管理工作，筹建了福华餐饮连锁机构和福润餐饮有限公司(仅两家餐饮公司下属自营店和加盟店共160余家)，有着成熟的生产技术、生产管理、销售管理、餐饮管理经验和大批的业内友人及较完善的销售网络。内蒙顺馨肉类有限公司刘阅先生自1993年起从事牛羊肉销售和生产管理工作，与xxx先生有着十几年的友好合作历程。现在在北京、天津、上海、沈阳、长春、哈尔滨、济南、青岛、上海、广州、深圳、福州等地设有专业肉类销售部。 该项目建成后经营宗旨是：坚持科技为指导，以改革为动力，以市场为导向，以资源为依托，以效益为中心，抓住西部大开发和产业结构调整及入世历史机遇，致力于开拓疆内、疆外及国外市场。努力做强、做大，
形成生态化养殖、专业化生产、社会化服务、现代化加工、一体化经营的新格局，实现“市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户”产业化发展格局。 1．1．3项目的主管部门 巴州发展计划委员会 1．1．4可行性研究报告范围及编制单位 1．可行性研究报告范围 a．对所需原材料、供水、供汽、供电等供应情况进行调研。 b．确定生产规模、产品方案。 C．调研产品市场。 d．确定工程技术方案。 f．估算项目总投资，提出资金筹措方式及来源。 g．测算项目投资效益，分析项目的抗风险能力。 2．可行性研究报告编制单位 东营轻工业设计研究院 勘察设计证书编号：建筑、轻纺甲级 工程咨询证书编号：工咨甲 1．1．5可行性研究报告编制依据 1．《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》(QBJS 5—200 5)： 2．国家发改委产业结构调整(2006年本)指导目录； 3．农业部科技发展纲要(2001—2010年)(国务院2001年4月28日发布)； 4．国家及东营自治区国民经济与社会发展的第十一个五年规划； 5．巴州及尉犁县、库尔勒市国民经济和社会发展第十一个五年
生猪定点屠宰场建设项目可行性研究报告
1、总论 1.1 项目概况 1.1.1项目名称与开发单位 项目名称：XX县XX地区生猪定点屠宰场建设项目 项目实施地点：XX县XX乡XX北侧。 开发单位概况: 1949年8月，XX县人民政府设立工商科，1956年6月工商科更名为XX县商业局，1992年因机构改革，XX县商业局变更为XX县商业总公司，2006年，经县编办批准设立“XX县商业行业管理中心”。“XX县商业总公司”、“XX县商业局”、“XX县商业行业管理中心”是三块牌子，一套班子的机构设置模式。目前，XX县商业总公司共有在编干职工36人，大专以上学历占100%，党员占100%。 1.1.2建设内容、规模及资金来源 建设内容及规模： 项目总建筑面积2780.3平方米。其中，新建1栋1层的检疫房，建筑面积85.4平方米；2栋1层的屠宰房576平方米；1栋1层的牛栏，建筑面积192.9平方米；2栋1层的猪栏，建筑面积243平方米；1栋1层的冷冻房，建筑面积604.4平 - 2 -
方米；1栋1层的配送中心，建筑面积152.5平方米；1栋1层的污水处理房，建筑面积90.1平方米；1栋3层的屠工休息室及附属用房，建筑面积836平方米。并配套建设道路、广场、绿化、水电等基础设施。 估算项目总投资：960万元。 资金来源：县财政配套资金45万元，其余的由企业自筹解决。 1.2可行性研究报告编制的依据 (1)、《产业结构调整指导目录》（国家发改委第40号令）（2005年本）； (2)、《投资项目可行性研究指南（第三版）》（中国电力出版社2O02年3月出版）； (3)、《生猪屠宰管理条例》（国务院令第525号）、《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和农产品质量安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规； (4)、国务院办公厅《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》、《关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见》 - 3 -
GB/T 20094-2006 屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范1范围 本标准规定了肉类卫生的基本原则、初级生产的要求、屠宰加工企业的设计和环境卫生、车间及设备设施、屠宰加工的卫生控制、包装、储存、运输的卫生、人员卫生、卫生质量体系及其运行和特殊条款等要求。 本标准适用于经国家认证认可监督管理委员会注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
SN/T 1252--2003 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 肉类屠宰加工注册企业Registered Abattoir & Meat Processing Establishment（以下简称企业） 经国家认证认可监督管理委员会注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等。 3.2 动物Animal 就本标准而言，是指供人类食用的，家养或野生的哺乳动物和禽类。例如，猪、牛、马、羊、鹿、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鸵鸟、火鸡等。
3.3 胴体Carcass 放血、去毛、去皮或未去皮、去头蹄（爪）、去内脏后的动物躯干。 3.4 无害化处理Bio-safety Disposal 将经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、胴体、内脏或动物的其他部分进行高温、焚烧或深埋等处理的方法或过程。 3.5 急宰Emergency Slaughtering 在动物发生物理性损伤或严重的生理性和功能性问题后，由兽医下令进行的宰杀。