饮料的成分和作用
开题报告
一．研究背景
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。随着社会的交流、发展，饮料发展非常迅速，有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。在实际饮用时，人们应该具备一定的饮料常识，准确选择适合自己的饮料。
二．研究价值
研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识，从化学的角度去调查饮料的成分，分析不同的化学成分的作用，明确不同的饮料的功能和价值，对人们日常的饮品选择提供参考。
三．研究内容
1．临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分；
2．对饮料的分类；
3．饮料中化学成份的作用；
4．饮料选择中的注意事项。
四．研究方法
1．调查研究；
2．归纳汇总，对比分析；
3．文献资料检索；
4．综合分析。
五．任务分工
1．资料搜集：张鹏飞，张玉春，张俊，赵晗；
2．数据整理：李俊泽，谢晓婷，王胜海；
3．文献资料检索：张鹏飞，朱俊文,管世文；
4．资料信息汇总，撰写研究报告：张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海。
研究方案
第一阶段：组建研究小组，确定课题，撰写开题报告，明确组员任务分工。
第二阶段：调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。
第三阶段：对前期资料进行整理、归纳，初步总结成果并确定要解决的问题。
第四阶段：通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。
第五阶段：汇总小组成果，进一步分析、研究、总结，完成结题报告。
第六阶段：成果展示，与全校师生交流。
实施记录
活动时间地点参加人员活动内容
2011.4.27 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，
张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王
胜海确定课题，开题、任务分工
2011.5.6 超市、
集市张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，
张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王
胜海
调查临夏地区市面上
的主要饮料品牌、品
种、成分
2011.5.15 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文整理资料，确定需要
解决的问题
2011.5.20 微机室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，
张俊，赵晗，谢晓婷
查阅资料，解决难题2011.5.28 图书室张鹏飞，李俊泽，朱俊文查阅资料，解决难题2011.6.3 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，
张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王
胜海
撰写结题报告
2011.6.15 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文,管世文，
张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷最后修改，完成结题报告
琳琅满目的饮料在超市调查
图书室查阅资料网上搜索资料
结题报告
一．饮料的主要分类
（1）碳酸饮料：即在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，例如：柠檬汽水、苏打水、运动汽水等。
（2）果汁（浆）及果汁饮料：用新鲜或冷藏水果经加工制成的，例如：苹果饮料、菠萝饮料等。
（3）蔬菜及蔬菜汁饮料：用新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎叶、花、果实、食用菌、食用藻及蕨类）等加工制成，例如螺旋藻饮料等。
（4）含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料经发酵或未经发酵，经加工制成的制品，例如：纯豆奶、乳酸菌饮料等。
（5）植物蛋白饮料：用蛋白质含量较高的植物的果实，种子或核果类.坚果类的果仁等为原料，经加工制得的制品，例如：豆乳饮料、露露饮料等。
（6）瓶装用水：密封于塑料瓶.玻璃瓶或其它容器中不含任何添加剂可直接应用的水，例如：纯净水、矿泉水等。
（7）茶饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤澄清等工艺制成的茶汤水或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂等调制加工而制成的制品，例如：冰红茶.茉莉茶.龙井茶等。
二．饮料中主要存在的化学成分及作用
（1）工艺用水，构成饮料的主要成分。
（2）特征辅材料，代表饮料特征、品种、类型的辅材料，如二氧化碳、砂糖、蜂蜜、果蔬汁原料、茶、乳、葡萄糖、果糖、咖啡、可可等。
（3）食品添加剂：
①甜味剂：能刺激味觉受体的呈味物质，为饮料提供甜味,其甜度通常很高，甜味剂分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两大类型。常见的的甜味剂有：山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、麦芽低聚糖、低聚异麦芽糖、甜菊糖、AK糖、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。
②酸味剂：能产生过量H+以控制pH值并产生酸味的一类物质。它具有调味、防腐、缓冲、产气、螯合、胶凝等作用。常见的酸味剂有：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、磷酸等。
③色素：为饮料产品赋色，能提高产品价值的一类呈色物质。常见的色素有：合成色素：日落黄、柠檬黄、亮蓝、诱惑红；天然色素：β-胡萝卜素、焦糖色、叶绿素等。
④稳定剂（增稠剂、乳化剂）: 能改善液体食品物理性能和组织结构，维持饮料体系稳定。常见的稳定剂有：果胶、阿拉伯胶、CMC-Na、明胶、糊精、海藻酸钠、黄原胶、结冷胶、卵磷脂、蔗糖酯、甘油酯、酪蛋白酸钠等。
⑤防腐剂: 能抑制微生物活动、防止饮料腐败变质、延长饮料保存期。常见的防腐剂有：苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素。
⑥抗氧化剂: 能防止饮料成分因氧化而导致变质的一类物质。常见的抗氧化剂有 Vc、异抗坏血酸钠、茶多酚、抗坏血酸钠、VE等。
⑦香精香料: 是一类能使嗅觉器官感受出气味的物质，赋予饮料产品相应的香味，个别尚兼有赋于特殊滋味的能力。食用香精香料品种繁多，常用的有柑桔
类香精、苹果香精、可乐香精、莓类香精、热带水果香精等。
⑧营养强化剂：为增强营养成分而加入饮料中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。通常在饮料强化的营养素有维生素、氨基酸、无机盐。
⑨pH值调节剂：是用于控制食品加工过程或产品pH值的一类添加剂。常见的pH值调节剂有柠檬酸钠、柠檬酸钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等。
三．不同类型饮料的作用特点
（1）碳酸类饮料：从市场消费的整体状况看，目
前以可乐为代表的碳酸类饮料占据着市场消费50%左
右的份额，碳酸类饮料虽然具有良好的口感和消暑效
果，但汽水不含维生素，也几乎不含矿物质，除含高
热量和补充水分外，基本没有什么营养成分，其成瘾性和刺激性却使在这类饮料的消费者中占很大比例的儿童和某些疾病患者长期饮用后造成潜在和现实的健康危害。
（2）果汁饮料：具有丰富的维生素、胡萝卜等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等健康价值。果汁饮料分为纯果汁饮料和含果汁饮料。纯果汁饮料营养丰富，热量较低，适合大多数人饮用，但胃酸分秘较多的人和糖尿病的人不适合饮用。含果汁饮料是由一定的纯果汁加色素，糖和水调配而成，其中含有的人工
色素对人体健康不利，经常饮用含有人工色素的饮
料对儿童健康危害更大，另外，含果汁的饮料糖份
较多，经常饮用可能导致肥胖症。
（3）蔬菜饮料：具有抗氧化、补充膳食纤维等
作用，具有良好的健康价值。
（4）含乳饮料：鲜奶是所有饮料中最具营养的一种，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，尤其对发育中的孩童更有益，鲜奶宜于常饮，但不宜过量。普通含乳饮料可以补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素，但效果不如鲜奶。
（5）植物蛋白饮料：提供能量和蛋白质，杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。
（6）瓶装水饮料：以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素；纯净水因缺少人体必须的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。
（7）茶饮料：茶水作为四季饮品，含有咖啡碱及茶多酚等多种成分，除具备解渴、利尿及防暑降温功效外，常饮能预防冠心病、解除烟酒的毒副作用，达到抗癌及减肥健美等功效。茶水中含咖啡碱，夜间不宜饮用，以免影响睡眠。绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用，但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。
四．饮料对人体的影响
（1）饮料对人体的益处。最主要是补充水分，同时饮料也提供了维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸等营养物质，平衡营养吸收，有些饮料也能快速补充能量。一些功能饮料能够针对性补充能量、盐分、维生素等，受到了不同人群的欢迎。（2）饮料对人体的危害。过多饮用饮料会刺激胃黏膜，冲淡胃液，影响食物的消化和吸收，还会加重肝肾的负担。有的饮料含有对人体有害的物质，长期饮用会对身体不利。碳酸类饮料可乐、雪碧、汽水等碳酸类饮料，多含有小苏打，会中和胃液，还容易产生胀气，常常破坏人的正常进食，久而久之，不利于人体的生长发育，碳酸饮料含有的糖分等也易腐蚀牙齿，增加龋齿风险。特别是可乐，含有的咖啡因有兴奋作用，会干扰认得记忆力。
五．如何选购饮料
（1）碳酸饮料：清汁类碳酸饮料外观透明，无沉淀；浑汁类碳酸饮料浑浊均匀，允许有少量果肉沉淀。
（2）果汁及果汁饮料在其标签上必须标明果汁含量，外观上果汁饮料清汁型汁液澄清透明，无沉淀；混汁型汁液均匀、较浑浊粘稠，浊液适宜，允许有较少果肉沉淀；果肉饮料果肉粒状细微，汁液浊度较高，静置后允许有适当的分层现象。
（3）这类饮料浆液应均匀混浊，允许有少量的微小蔬菜颗粒悬浮在汁液中，静置后允许有轻度分层，浓淡适中，经摇动后，应保持现有的均匀浑浊状态，汁液粘稠适度。
（4）外观上茶饮料汁液应均匀、透明或少有浑浊，允许有少量果肉沉淀。在标签上，茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”；花茶应标明茶坯类型；果汁茶饮
料应标明果汁含量；奶味茶应标明蛋白质含量。
（5）运动饮料：其标签上须标明各种营养素含量；果汁类运动饮料应标明果汁含量。
（6）外观上乳浊液无絮状沉淀，不得凝结，不应有异常的粘稠性，可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。特别指出的是这类饮料在其标签上必须标明蛋白质含量；果汁型植物蛋白饮料必须标明原果汁含量。
（7）含乳饮料：标签上须标明蛋白质含量。
（8）乳酸菌饮料：色泽为均匀乳白色或乳黄色；果菜汁发酵的品种可带有果菜汁的色泽。口味酸甜，乳浊液均匀细腻，允许有少量沉淀，无分层现象。
高二化学研究性学习课题 （一）环境保护 1. 加快防治“白色污染”的步伐 2. 对（某地区）废电池回收情况的调查及建议 3. 环保筷的开发与推广 4. 饮用水污染与自然人为因素的关系和控制对策 5. 空气中SO2对土壤的负面影响及治理措施 6. 废旧电池的回收与利用 7. (某某地区）空气污染现状及对策 8. 浅谈水资源的污染其治理 9. 汽车尾气的治理及再利用 10. 如何降低汽车尾气净化的成本 11. 关于城市垃圾资源化的设想与调查 12. 塑料及其回收利用 13. 摘掉城市的毒瘤——城市垃圾处理问题研究 14. 大气污染与人体健康 15. 汽车安全与环保问题 16. 酸雨与人体健康 17. 环保与产业的结合 18. 光污染与光能节约 19. 汽车与环境 20. 无污染汽车 21. 燃煤脱硫的简史及其发展 22. 关于海水淡化问题的研究 23. 降解塑料的发展 24. 关于口香糖的报告 25. 水体的富营养化 26. 土地沙漠化的防治 27. 富营养水质的生物治理 28. 城市的供水、净水及水再利用 29. 创造绿色电能 30. 粉煤灰性能研究及综合利用 31. 城市生活垃圾的绿色处理 32. 无污染能源在家庭中的利用 33. 绿色消费 34. 杀虫剂使用的反思 35. 氟利昂问题 36. 核聚变、核裂变及环境污染 37. 臭氧层破坏 38. 某河流综合整治 39. 电磁辐射污染环境与健康 40. 无磷洗衣粉为何难以推广的探研 41. 厨房生活垃圾能再利用吗 42. 工业废水污染情况 43. 农药污染的影响 44. 石材石粉尘污染的调查 45. 工厂密集度和生活环境的关系 46. 大气污染对农作物的影响 47. 居室污染
玫瑰产品 1.玫瑰酒 用玫瑰和葡萄酿成的玫瑰酒的最佳加工工艺,同时讨论了生产中的一些关键技术,如二氧化硫的添加、温度控制等.试验结果表明在25 ℃、接种量75 mL/L、料液比37度的条件下,发酵15天为最佳的工艺.酿造出的成品玫瑰酒具有令人愉快的浓郁花香和突出的葡萄果香,口味纯正,是一种非常适合佐餐饮用的高级特色酒品。 2.玫瑰精油 玫瑰精油是世界上最昂贵的精油，被称为“精油之后”。能调整女性内分泌，滋养子宫，缓解痛经，改善性冷感和更年期不适。尤其是具有很好的美容护肤作用，能以内养外淡化斑点，促进黑色素分解，改善皮肤干燥，恢复皮肤弹性，让女性拥有白皙、充满弹性的健康肌肤，是最适宜女性保健的芳香精油。 3.玫瑰醋 玫瑰醋是利用玫瑰大花及其他粮食作为固体原料，用天然矿泉水，采用老陈醋发酵工艺而成，该产品已经获的国家发明专利。玫瑰醋饮，盛夏的的绝佳饮品，玫瑰的淡雅花香，配合上健康的醋味，冰冰凉凉透著玫瑰花瓣的馨香，一口口喝的是酸甜的幸福滋味。 4.玫瑰花酱 玫瑰花酱椒新疆维吾尔族的传统食品。传统做法：鲜玫瑰花10千克食盐8千克白矾100克梅卤2.5千克。1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将Ｓ?0%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。 5.玫瑰花陷 玫瑰花经过精捡，清洗，脱水，配料，搅拌，装桶，腌制一天，冷藏十五天等工序。主要配方：玫瑰花，蔗糖，蜂蜜。 6.玫瑰花茶 玫瑰花茶是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合，利用现代高科技工艺窨制而成的高档茶，其香气具浓，轻之别，和而不猛。玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。调和肝脾，理气和胃。 7.玫瑰花露 玫瑰露的主要成分是香茅醇、橙花醇、丁香油酚等等这样一些挥发性的物质，它们所散发出的那种芳香浓郁的甜美气息，能够作用于人的神经系统，可以让人放松紧张的精神，释放压力，特别是对于现在都市生活中，工作压力大，精神紧张，食欲不振的人群。 日常制作方法：1.将干玫瑰花蕾洗净，放在一边，分成3次煮。2.在锅里面放500毫升左右水，将一小勺洗净的玫瑰花放进锅里，用小火煮，一直煮到玫瑰花蕾变色了，就把它捞起来。3.然后再放入新的花蕾，煮到变色了，再捞起来，就这样重复进行，一直到锅里的水只有一碗了，颜色也很深了，即可熄火4.将颜色靓丽的玫瑰花露倒入玻璃瓶中，制作过程就算完了。 8.玫瑰复合保健饮料 玫瑰芦荟复合悬浮饮料等，利用芦荟的营养,利用玫瑰花的天然食用红色素与自然香味研究复合饮料是一种新的尝试.论述了以新鲜玫瑰萃取物为饮料色香配料,以芦荟颗粒为叶肉粒,研制出玫瑰芦荟复合花卉粒悬浮饮料.结果表明: 在色泽、营养、保健、风味等方面均达到了
化学教师教育实习总结报告 某年9月到10月，我来到贵港市江南实验中学进行实习。为了了解实习班级的学习情况，倾听他们的心声，我们对部分高一和高二班级进行调查。下面是我就我实习的班级——高一（4）班进行统计的情况进行汇报。在我班发放了57份问卷，回收56份：其中男生33人，女生23人。 一、总体情况 调查发现，多数学生能够认同当前的学习及生活状况。他们对课堂和教师的素质基本认同，但现实生活中也存在一些差异，主要表现在：个人学习习惯、学习方法和主观成就感差别；他们对教师有更高的要求，希望给予肯定并且能与老师沟通交流，得到指导。 二、具体分析 1．多数学生在课堂上感觉愉快，希望师生间采用互相讨论的课堂教学方式。 有近七成学生在课堂上感觉愉快；但不可忽略的是仍有14％的学生感到“失落”，觉得成功的约有12．3％；“无所谓”的占7％；有82.1％的学生认为课上老师基本能引导学生积极思考问习题，80％的学生认为讲解比较清楚；只有不到15％的人觉得老师讲话简明，准确生动；有八成的学生认为老师提出的问习题有一定启发；几乎没有启发的占7.4％。学生平均每堂课向老师提问“一次”的，超过一半，有70.4％的学生觉得老师在课堂上只“偶尔”被点名回答问习题。近七成学生
更喜欢采用“师生相互讨论”的教学方式；近10％学生期待自己上讲台讲课。 课堂讨论方面，在课堂上与同学讨论的学生选择偶尔项的最多，有63.6%；“从不”的有2%；而问到是否愿意参加讨论时，有八成的学生表示自己很喜欢在课堂上参加小组讨论。 从以上数量，可以看出，学生是希望在课堂上发表自己意见的，希望老师能够鼓励他们提问习题，甚至允许他们提出不一致的意见。2．大多数学生对学习有兴趣或比较有兴趣；最感兴趣的学科的科学；最不感兴趣的是语文。 调查显示，有43.4％的学生对学习比较有兴趣，41.5％的明确表示有兴趣，但也有11.3％的认为是迫于家庭压力不得不学；最喜欢的科目依次是：科学、化学、体育、音乐、地理；而最不感兴趣科目是语文、政治、数学。在科学选项中，化学占35.5％这可能与该科目任课老师是班主任，该老师上课气氛活跃，而且又加上中间有一段课程是由实习老师上，学生感觉新鲜等因素有关；而作为最不受喜欢的语文，可能该老师的上课风格学生难以接受。 3．约有一半学生采用传统的学习方式，近四成的只有复习而无预习的习惯。 调查表明，有45.2％的学生的主要学习方式为“听教师讲课”，选择“自习和作业”的有23.3％，“自己预习，复习”的有16.4％。在阅读教科书方面，过半学生把教科书内容都仔细阅读，有35.2％的人只重看老师讲过的内容，而7.4％的人只听讲，很少看书；在碰到重要
生物工程工厂（车间）设计方案 年产5000吨鲜橙汽水工厂设计 （ 学生姓名： 学号：201106016240 专业/班级：生物工程112班 浙江树人大学生物与环境工程学院 2013年11月
年产5000吨鲜橙汽水工厂设计 1. 工艺流程及论证 1.1 工艺流程 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 鲜橙汽水生产工艺流程图
1.2 操作要点 1.2.1 压榨 整个预先分级的柑橘被送入榨汁机处理。水果进入喂料斗，被喂料系统一次一个接收。两个相反的循环链由水果加工杯组成，这些杯子就是联接喂料系统并从喂料系统中接受整个水果的。杯子先被分半刀片分成两部分。再将分半的水果送入取汁工作区，从半个水果中取汁的原理就像家用手工榨汁机。取完汁的果皮被从杯中排出，再接收新的水果进行新一轮的循环。 1.2.2 调整混合 经筛滤之后的果汁送入不锈钢制的大型搅拌槽中进行品质调整。方法时先分析其含糖量及含酸量，加入一定量果汁中搅拌均匀。 1.2.3 脱气 原料果汁本身含氧，在提汁、调配、输送、过滤时，果汁与空气接触，会引起空气的二次混入。不仅破坏Vc,还会与果汁中各种成分反应，使香气、色泽发生劣变。故应采用真空脱气法脱气。柑桔汁经脱气后应保持精油含量在0.15-0.025%之间，脱油和脱气可设计成同一设备； 1.2.4 杀菌 柑橘汁中的微生物来自榨汁时的果皮、机械设备及外来混入及二次加工品中的蔗糖、柠檬酸等的带入。目前大部分柑橘汁饮料均采用瞬时巴氏杀菌法。巴氏杀菌条件为在15-20分钟内升温至93-95℃，保持15-20分钟，降温至90℃，趋热保温在85℃以上灌装于预消毒的容器中 1.2.5 碳酸化 在一定气体压力和温度下，在一定时间内二氧化碳和的混合。碳酸化的程度会直接影响饮料的质量和口味，是生产过程中重要的控制要点。
谈谈高中化学研究性学习 科学教育不仅局限于科学知识的传播与灌输，更重要的是让高中学生了解科学演变发展的历史过程，把握科学精神的时代内涵，从而培养学生良好的科学精神，启迪学生的科学创造性。研究性学习正是体现上述思想和要求的一种学习方式，它越来越引起人们的广泛关注。 研究性学习是以学生的自主性、探索性学习为基础，从学生生活和社会生活中选取研究专题，通过亲身实践去获取直接经验，养成科学精神和科学态度，掌握基本的科学方法，提高综合运用所学的知识去解决实际问题的能力。在研究性学习中，教师是组织者、指导者和参与者，而学生才是活动的主体。一定的生活情境、学生自主探究活动和问题解决的过程是研究性学习的三大要素。研究性学习最重要、最突出的属性是研究性、探索性。此外，还具有开放性、综合性、创造性等。 研究性学习课程是在基础型课程和拓展型课程的基础上，着重在专题性与综合性的研究或探究过程中培养学生的创造性学力，以及实现知识迁移能力和相应的创新精神与实践能力。在知识观上强调知识的动态性，在学生观上强调经验世界的丰富性和差异性，在学习观上强调学习的建构性。在真实的生活情境中，学习个体如何运用自身的知识结
构进行思维，是衡量学习成功与否的关键。研究性学习重视联系生活实际去寻找学习课题，强调学生通过主体性学习活动获得体验，注重思维的开发，注重学生认知的过程而不是行为产品或结果。 教育改革中，苦于高考指挥棒的压力下，老师、学生及家长疲于奔命，教育完全变成了应试，学生也变成了机器，越来越没有想象力和创造力，而这一切是完全有悖于课改的理念和精神的。研究性学习就是培养学生在教师指导下，充分挖掘学习个体的内在潜力，从身边的学习生活和社会生活环境中发现问题、选取专题，以自主探究的方式主动地获取知识、应用知识、解决问题。这对于培养学生的创新精神和实践能力、创造能力和终身学习能力，都具有十分重要的意义。 研究性学习的内容应体现开放性、实践性、问题性等特点。 （1）开放性：研究性学习在内容上要注意联系学生的学习生活实际、联系实际、社会和人自身发展的实际问题，要从学科领域开放辐射到联系生活中的事件、现象和情境。研究性专题的内容是广域性的，既可以是单学科，也可以跨学科；既可以是以前没有结论的，也可以是暂时不作结论的。 （2）实践性：化学是一门以实验为基础的科学，选取专题内容要着眼于强化学生的实践意识，要提供学生实践
30 on available lysine loss of casein by moderate heat treatment [J]. Food Chemistry, 1998, 62: 309–313. [5] Francisco J,Morales, Salvio Jimenez-Perez. Free radical scavenging capacity of Maillard reaction products as related to colour and fluorescence [J]. Food Chemistry, 2001, 72: 119–125. [6] Chawla S P, Chander R, Sharma A. Antioxidant properties of Maillard reaction products obtained by gamma-irradiation of whey proteins [J]. Food Chemistry, 2009, 116: 122–128.[7] Hwang I G,Kim H Y,Woo K S,et al. Biological activities of Maillard reaction products (MRPs) in a sugar amino acid model system [J]. Food Chemistry, 2011, 126: 221–227.[8] Wagner K H,Reichhold S,Koschutnig K,et al. The potential antimutagenic and antioxidant effects of Maillard reaction products used as “natural antibrowning” agents [J]. Molecular Nutrition and Food Research, 2007, 51: 496–504.[9] Ru ?a ′n-Henares J A, Morales. Effect of in Vitro Enzymatic Digestion on Antioxidant Activity of Coffee Melanoidins and Fractions [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55: 1480–1485. [10] Somoza V. Five years of research on health risks and benefits of Maillard reaction products: An update [J]. Molecular Nutrition and Food Research, 2005, 49: 663–672. [11] Kim Y M,Wang M H, Rhee H I. A novel a-glucosidase inhibitor from pine bark [J]. Carbohydrate Research, 2004, 339: 715–717. [12] Aeschbacher H U. The Maillard reaction In: Finot PA, Aeschbacher HU, Hurrell RF, Liardon R (eds) Food processing, human nutrition and pHysiology. Birkhauser, Basel, 1900: 335–347. [13] Wijewickreme A N,Kitts D D, Durance T D. Reaction conditions in uence the elementary composition and metal chelating affinity of nondialyzable model Maillard reaction products [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1997, 45: 4577–4583. [14] Borrelli R C, Fogliano V. Bread crust melanoidins as potential prebiotic ingredients [J]. Molecular Nutrition and food research, 2005, 49: 673–678. [15] Yen G,Hsieh P. Antioxidative activity and scavenging effects on active oxygen of xylose lysine Maillard reaction products [J]. J Sci Food Agric, 1995, 67: 415–420. [16] 潘丽军,章银良. 试验设计与数据处理[M]. 南京: 东南大学出版社, 2008. 玫瑰花发酵型饮料的研制 汪姝，李彪，熊智，刘惠民* 西南林业大学，西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室（昆明 650224） 摘要以玫瑰花为原料，通过正交试验选择最佳玫瑰发酵方案，确定柠檬酸、白砂糖的配比，以期得到玫瑰 花发酵型饮料。结果显示，玫瑰花的最佳发酵工艺是以生啤为菌种来源，糖浓度为6%，接种量为10%，发酵天数为5 d；最佳勾兑方案是0.8%柠檬酸，5%白砂糖，兑水1倍（即1︰1）。根据最佳发酵工艺和最佳勾兑方案，可以得到玫瑰色、均匀透亮、甜味纯正、口感细腻且有浓郁玫瑰香的玫瑰花发酵饮料。关键词 玫瑰花；发酵；勾兑；发酵饮料 The Development of Fermented Beverage of Rosa rugosa Thunb Wang Shu, Li Biao, Xiong Zhi, Liu Hui-min * Key Laboratory for Forest Resources Conservation and Use in the Southwest Mountains of China, Ministry of Education, Southwest Forestry University (Kunming 650224) Abstract A process of rose fermented beverage which use rose petal as the main raw materials and citric acid and sugar as minor materials was studied. The optimum proportions of rose petal, sugar and citric acid were determined by orthogonal test design and sensory evaluation. The results showed that the best taste was a combination of 6% sugar, 10% green beer, fermented for 5 d. The best blending scheme was that 0.8% citric acid, 5% sugar and isopyknic water. On the basis of the best combination for fermenting and the best blending scheme, obtain a fermented beverage with colour of rose, even stable, pure sweet taste, taste exquisite and rich fragrance.Keywords rose; ferment; blend; fermented beverage 玫瑰（Rosa rugosa Thunb）又名徘徊花、刺 玫、笔头花、离娘草等，是蔷薇科蔷薇属多年生常 工艺技术
实习日记 今天是我来辰溪二中实习的第一天，关于这次实习我既希望又害怕，因为听过许多别人的实习体会，有人说很是辛苦，没有多大意义，，也有人说的很是充实。现在我是以一个老师的身份来到这里，自己的责任有所增加，必须对自己的一言一行负责事事都得小心谨慎，要为人师表，做个好榜样。 大概经过2小时车程，我们就到了陈西二中，晨曦二中的老师在校门口接待我们，接着指导老师带领我们来到我们住宿的地方，我们几个分配了寝室之后，就开始整理东西，随便参观一下学校，熟悉一下情况。 今天是实习的第二天，我早早的起床，看见操场上同学在做早操，会想起高中时的自己。上午十点钟时指导老师告诉我们因为同学们马上要进行期中考试了额，要等他们期中考后才能上台讲课。指导老师对我的工作提出了一些要求，也交代了我的任务，他要求我先听几堂课，观察了解一下上课的程序和技巧，了解一下教材的内容。然后再安排机会给我上课。紧接着老师给我们分配一下，每个人带一个班，充当班主任。听到这我不由松了口气，还好有一定的准备时间。对于指导老师提出的要求和任务，我信心满满的，我随便翻看了一下书本，准备好听课笔记本和笔，就算完成任务了。 今天是实习的第三天，早上，指导老师和班主任带我们到我我们分配的班，跟我们的班的学生见面，虽然走进教室的时候还十分淡定，但是等到我开口自我介绍的时候，突然心跳加快，这时讲台下的学生投来友善的眼光，使我莫名紧张感顿时舒缓。回到办公室，终于见到带我们的化学老师了，老师跟我们分享了他教学十多年来的一些教学经验，也向我们介绍一些教学用书、辅导书等。虽然是第一次见面，但是这位老师给我们的印象就是亲切，他也很主动地了解我们的一些想法，并慷慨地拿出一些辅导书和教师参考书给我们用。 今天是实习的第四天，我早早的起床去了学校给我们安排的临时办公室，拿着学校啊给我们的高中化学课本。根据昨天指导老师给我们的任务------第三章金属及其化合物，我坐在椅子上翻看起来。一边看一边用笔勾画，偶尔在一旁的空白处备注些东西。不多久，其他同伴们来了，我们就相互讨论，相互学习。就这样一天很快过去了。通过一天的学习，我们对要讲的课大概有一个底。到了晚上时，我们寝室几个还在讨论感觉用在读高中一样，相互比较起大学化学与高中化学间的联系，发现高中化学真的是基础部分。 今天是实习的第五天，我听了老师的两节化学课，不愧是资深教师，他上起课来很有派头。他上的是一些有关于期中考试复习的内容，他讲课的思路很清晰，安排也很得当，我想这应该得益于他课前准备与经验丰富。更厉害的是他在时间的把握上，内容刚刚讲完，就到了下课时间。还有在内容的安排上，什么题目自己分析，什么问题学生来回答，他都做了一定的安排。我觉得这是很需要时间来练习的，课上的多了就会学会如何把握时间，如何让学生参与。听一堂课下来收获很大。回到寝室后，我又认真回想刚才听课情景，认真做好记录，吸取经验，以便自己学习。 今天是实习的第六天，我还是跟昨天一样听本校老师上课。虽然我没有什么教学经验，但是我还是很有信心的。我听了李老师的语文课，主要是学习他的讲课技巧，我发现他能把一个小小的实验讲的生动有趣，能够让孩子们用心投入学习。他讲课运用多种方法，比如先让同学讲述一下今天上课的实验，看他们是否预习，再在课堂上面把这个实验演绎出来。这样就增强了对化学实验内容的理解了。我很是佩服这些老师都能把自己的课上的这么好。我很希望我将来有一天也能够达到这样的水平。 今天是实习的第七天，是他们学校期中考试的第一天，指导老师告诉我们要帮助他们班主任监考，所以在接下来的三天时间我们的任务就是监考。我们是负责监外面两排的同学。由于当时天气很冷，我们再在外面冷风呼呼地吹着。顿时，感觉老师真不是那么好当的。好像跳几下又觉得不
课时作业1 反应热和焓变 时间：45分钟 分值：100分 一、选择题(每小题4分，共48分) 1．下列说法中，正确的是( ) A．在化学反应中发生物质变化的同时，不一定发生能量变化B．ΔH>0表示放热反应，ΔH<0表示吸热反应 C．放热反应，使体系的温度升高；吸热反应，使体系的温度降低 D．生成物释放的总能量大于反应物吸收的总能量时，ΔH<0 解析：A错，因化学反应都伴随着能量变化。B错，ΔH>0表示吸热反应，ΔH<0表示放热反应。C错，体系的温度高低不仅与吸热放热有关，还与反应条件有关。D正确，ΔH＝反应物吸收的总能量—生成物释放的总能量。 答案：D 2．在一化学反应中，其产物的总能量为60kJ，如果该反应是放热反应，那么反应物的总能量应当是( ) A．50kJ B．20kJ C．30kJ D．80kJ 解析：如果是放热反应则反应物的总能量大于生成物的总能量，所以反应物的总能量应大于60kJ。选项中只有80kJ符合。 答案：D 3．反应热是( ) A．专指化学反应过程中吸收的热量
B．特指1mol反应物燃烧时放出的热量 C．不论多少物质反应放出的热量都是反应热 D．热化学方程式中标注的“±××kJ/mol” 答案：D 4．下列说法正确的是( ) A．反应热就是反应中放出的能量 B．在任何条件下，化学反应的焓变都等于化学反应的反应热 C．由C(s，石墨)===C(s，金刚石) ΔH＝＋1.9kJ·mol－1可知，金刚石比石墨稳定 D．等量的硫蒸气和硫固体分别完全燃烧，前者放出的热量多 解析：反应过程中所放出或吸收的热量都是反应热，因此A错；等压条件下的反应热在不做其他功的情况下，才等于焓变，故B错；由C(s，石墨)===C(s，金刚石) ΔH＝＋1.9kJ·mol－1可知，金刚石能量高，不稳定；因为硫固体变为硫蒸气要吸热，所以等量的硫蒸气和硫固体分别完全燃烧，前者放出的热量多是正确的。 答案：D 5．石墨和金刚石都是碳的单质，石墨在一定条件下可以转化为金刚石。已知12g石墨完全转化为金刚石时，要吸收E kJ的能量，下列说法中正确的是( ) A．石墨不如金刚石稳定 B．金刚石不如石墨稳定 C．等质量的石墨和金刚石完全燃烧，金刚石放出的能量多 D．等质量的石墨和金刚石完全燃烧，石墨放出的能量多 解析：石墨比金刚石稳定。 答案：BC
年产万果蔬果汁工厂设计
摘要 1.1 项目背景 1.1.1国外果蔬汁市场现状 近几年来，果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料，被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种，四种颜色：黄色的是苹果、芒果混合；绿色的是青苹果、哈密瓜混合；橙黄色的是橙、西番莲混合；红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列，因为其独特的混合口味，靓丽的颜色，一经推出，就在欧洲的年轻人中风靡起来。 与此同时，j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列，共四个品种，分别以一年四季来命名：春是橙、西番莲混合，夏是橙、胡萝卜和柠檬，秋是红西柚和蔓越莓，冬是酸苹果，这一系列都是约20%的果汁含量，针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上，单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑，纯西红柿汁每年下降约10%，纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面，果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长，其中增长最为迅速的是复合胡萝卜汁，年增幅达到60%左右。由此看来，国内果汁饮料经过近两年单一品种的发展，在未来几年内，果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增长幅度。 1.1.2果蔬汁在中国现状与发展趋势 近年来，饮料工业发展迅速。继2002年全国饮料产量突破2000万吨达到2025万吨；2005年又突破3000万吨达到3380万吨；2006中国饮料工业的发展仍以20％的速度高歌猛进，再创新高，达到4100万吨。4年实现饮料总产量翻番。我国已成为仅次于美国的全球第二大饮料生产和消费国。
化学研究性学习报告 课题的提出 本课题所说的“研究性学习”涵盖了两种含义。即广义和狭义。从广义上理解，它泛指学生探究问题的学习，是一种学习方式、一种教育理念或策略。它可以渗透于学生学习的所有学科、所有活动中，主要是指研究性学习方式，同时也包括学科内的专题研究活动。从狭义上理解，它是一种专题研究活动，是指学生在教师指导下，从自身生活和社会生活中选择并确定研究专题，以类似科学研究的方式主动地获取知识，应用知识，解决问题的学习活动。 研究性学习，以学生的自主学习、直接体验和研究探索为基本方式，以培养学生的创新精神、实践能力和个性养成教育为归宿的学习活动，它实现了知识、能力、态度的三位一体，极大地体现了素质教育的深层内涵；它有利于学生学会学习、学会研究；它为学生个性化发展提供了台阶。 课题研究的基本内容和研究目标 1．内容： 挖掘化学学科中研究性学习的素材和信息；
化学课堂教学中进行研究性学习的课堂模式； 化学学科开展研究性学习的基本方法； 与化学教材相对应的各阶段研究性课题等。 2．研究目标： 学生目标： 改变学生以单纯地接受教师传授知识为主的学习方式，为学生构建开放的学习环境，提供多渠道获取知识并将学到的知识加以综合应用于实践的机会，培养学生的创新精神和实践能力。具体目标如下： （1）获得亲身参与研究探索的体验 （2）提高发现问题和解决问题的能力 （3）提高收集、分析和利用信息的能力 （4）学会分享与合作 （5）培养科学态度和科学道德
（6）培养对社会的责任心和使命感 教师目标： 问题是研究性学习的载体，研究性学习主要围绕着问题的提出和解决来组织学生的学习活动。教师要为学生创设一定的问题情境或提出研究任务，即建立问题的初始状态。教师根据教学目的寻找与教学内容密切相关的、可以激发学生学习兴趣的材料，用新颖的方式和生动的语言创设出若干问题，让学生探讨发现并提出新的问题；让他们怀着强烈的求知欲去进行研究。 学科目标： 化学学科与学生的日常生活密切相关，又是实验性很强的学科，教师通过生活实践和社会调查、通过观察实验和奇趣事例、通过原有知识储备、通过对某一问题的不同看法来创设问题情境，能很好地提高学生的学习兴趣，激发学生主动探究知识的热情，培养学生实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神，从而获得较为牢固的知识。 究的基本原则、方法和步骤
从年日来到佛山xx中学，到如今近两个月的时间，我在指导老师无私的帮助和指点下，学到了很多，无论是在化学教学还是在班主任工作中，我都受益匪浅。 一、化学教学工作 听课;听课贯穿了整个教育实习，刚到xx中学的前两个星期，我们的活动以听课为主，我听了科组各位老师的课;不同的老师有不同的教学风格，有幽默风趣的，有严谨认真的，有细心执教的，在不同的老师身上，我看到了不同的优点。 刚开始以为听课听不到什么，真正的实践才是最重要的，后来慢慢发现，听课也是一种技术，学会听课也很重要。而且听课要听不同老师的课，每个老师都有自己的习惯和优点，多听不同老师的课，可以取其精华去其糟粕，形成自己的思维方式。刚开始我总是很不愿意去听文科班的化学课，不太愿意听新老师的课，后来在队友的带领之下，我听了其他老师的课，才发现老师们都各有优点，文科班老师讲得非常细致，而新老师则讲得更有趣味性。后来，我慢慢喜欢上了听课，只要有化学课，我都一定会安排时间过去听课，只要有一点点收获，我就满足了，听课就非常值得了。 在实习期间，我还听了高二、高三老师的课，不同的年级，讲课的方式也各有不同。高年级学生学习的目的性也更强，在文科班和理科班，对待化学学习的态度差别很大，而相对于高一高二，高三的知识容量则更大，听着老师信手拈来的例子，我忽然觉得，我们实习生在化学教学中是多么地稚嫩。 备课;备课是整个化学教学中的重中之重，细心细致的备课是上好一节课的关键。一直觉得备课是一个持久战，第一次备物质的分类和分散系及其分类方法，简简单单的两个课时，我从暑假一直备课备到讲课的前一天，不断的修改，不断地完善。有时候甚至觉得这样的备课是不是太不值得了，直到后来用的时间备一节课就直接上课的效果对比一看，才发现，备课真的很重要。 在前面物质的分类和胶体这节中，我花了很长的时间备课，认真研究对比下载的课件，形成了自己认为最好的教学思路，完成了一节连贯通顺的课，并且通过多次试讲，把一节课游刃有余地讲完了。而在后面离子反应那一节，由于备课时间不充分，没有把握好一节课的所有细节，没有多次试讲，导致在上课过程中，总是遗忘连接知识点的关键词关键句子，上完一节课下来，感觉只是把知识点讲完了，却没有讲透，不连贯。所以，要想游刃有余，上好一节精彩的化学课，必须严谨认真地备课，多研究不同的思路，形成自己最好的教案; 在实习期间，考虑到备课的时间长，我们便决定由整个化学科组的实习生统一备课，在统一教学目标的前提下，各位实习生分配任务，完成不同课时的课件。而理想总是非常美好，现实总是非常残忍，由于课件不是自己亲自做的，在之后的试讲和上课中，总是记不住课件接下来的内容，没有办法完全衔接好知识，导致了知识的缺口，自己上课讲得也非常不流畅。这样的一次经验也给我们敲响了警钟，要踏踏实实地做课件，亲力亲为做课件，才能对课件有个深刻的印象，衔接好自己的教学思路。 讲课;非常感谢xx中学的老师，特别是杨剑老师，在他的支持和帮助下，我们化学实习生得到了很多讲课的机会;在国庆放假之前，我们首先讲解了化学计量在实验中的应用这一节
广东轻工职业技术学院 毕业设计 题目：年产20万吨果汁饮料厂设计 ------主产品为桔汁汽水 系（院）：食品与生物工程系 专业：食品加工技术 班级：食品081 ：罗海文 指导教师：沈健 完成时间：2010年12月20日至2011年1月14日
目录 序言…………………………………………………………………………………… 1总论……………………………………………………………………… 1.1 概述……………………………………………………………………... 1.2 设计原则及依据……………………………………………………………. 1.3 厂址选择…………………………………………………………………… 1.4 全厂总平面图布置…………………………………………………………. 2 工艺设计………………………………………………………………………. 2.1 产品方案及班产量确定…………………………………………………… 2.2 产品生产工艺流程设计……………………………………………………………….. 2.3 物料衡算………………………………………………………….. 2.4 生产能力的计算及设备设计选型. ………………………….. 2.5 重点设备设计………………………………………………………………… 2.6 水、汽用量的计算………………………………………………………. 2.7 劳动人员安排表……………………………………………………………………… 3 工厂安全卫生要求……………………………………………………………………… 4 参考文献………………………………………………………
序言 毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。为加强了我们的独立设计的能力、收集资料、分析、参考前人的理论、独立地完成的食品工厂设计项目，提高了自身的综合分析问题、解决问题的能力，为以后走出社会工作打下良好的基础。本设计应用了三年来所学的基础课程与专业课程，查找了相关的食品专业书籍及网上文献资料，并结合自己在维尔乐饮料厂上班实习的经历，在老师的指导下，经过一个多月的努力独立完成的。 我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业，起步较晚，但近些年来发展十分迅速。在我国，生产果汁的厂家大大小小约有6000家，目前具有一定规模的饮料企业有1000多家，拥有职工20万余人，年销售收入600多亿元，年创利税60多亿元。全国饮料总产量保持持续稳定增长，1980年年产不足30万吨，1990年猛增到330万吨，到2000年为1490万吨，20年增长50多倍，平均年增长速度为21.80%。进入新世纪的2001年达1670万吨，又比2000年增长11.94%，继续保持两位数以上的增长速度，是食品工业中发展最快的行业之一。 结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯，对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析如下： （1）纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向 随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质量也在不断提高，综观国际果汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。品种有：橙汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、桔子汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、番茄汁、胡萝卜汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品种的果汁含量则为100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。（2）复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点 在品种繁多竞争激烈的果汁饮料市场中，企业想要在未来市场中立足于不败之地，就应当居安思危，多开发新品种。做到人无我有，人有我新。近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 （3）功能型果汁饮料亦将成为未来的热点带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料亦将成为未来果汁饮料发展的热点。 桔子俗音为桔子，为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、黄岩桔、温州桔、桔等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。若将加工成保健果汁将会受到广大消费者的青睐。 由于自身真正接触的生产实践的机会和情况并不是很多且水平有限，经验不足，因此在设计中难免出现一些不足的地方，恳请指导老师批评指正。 摘要：本工艺设计说明书是根据设计任务书的内容，经过综合“年产20万吨果汁饮料
饮料的成分和作用 开题报告 一．研究背景 饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。随着社会的交流、发展，饮料发展非常迅速，有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。在实际饮用时，人们应该具备一定的饮料常识，准确选择适合自己的饮料。 二．研究价值 研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识，从化学的角度去调查饮料的成分，分析不同的化学成分的作用，明确不同的饮料的功能和价值，对人们日常的饮品选择提供参考。 三．研究内容 1．临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分； 2．对饮料的分类； 3．饮料中化学成份的作用； 4．饮料选择中的注意事项。 四．研究方法 1．调查研究； 2．归纳汇总，对比分析； 3．文献资料检索； 4．综合分析。 五．任务分工 1．资料搜集：张鹏飞，张玉春，张俊，赵晗； 2．数据整理：李俊泽，谢晓婷，王胜海； 3．文献资料检索：张鹏飞，朱俊文,管世文； 4．资料信息汇总，撰写研究报告：张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海。
研究方案 第一阶段：组建研究小组，确定课题，撰写开题报告，明确组员任务分工。 第二阶段：调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。 第三阶段：对前期资料进行整理、归纳，初步总结成果并确定要解决的问题。 第四阶段：通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。 第五阶段：汇总小组成果，进一步分析、研究、总结，完成结题报告。 第六阶段：成果展示，与全校师生交流。 实施记录 活动时间地点参加人员活动内容 2011.4.27 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文， 张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王 胜海确定课题，开题、任务分工 2011.5.6 超市、 集市张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文， 张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王 胜海 调查临夏地区市面上 的主要饮料品牌、品 种、成分 2011.5.15 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文整理资料，确定需要 解决的问题 2011.5.20 微机室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春， 张俊，赵晗，谢晓婷 查阅资料，解决难题2011.5.28 图书室张鹏飞，李俊泽，朱俊文查阅资料，解决难题2011.6.3 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文， 张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王 胜海 撰写结题报告 2011.6.15 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文,管世文， 张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷最后修改，完成结题报告
化学教育实习总结 从XX年9月14日来到佛山xx中学，到如今近两个月的时间，我在指导老师无私的帮助和指点下，学到了很多，无论是在化学教学还是在班主任工作中，我都受益匪浅。 一、化学教学工作 1、听课;听课贯穿了整个教育实习，刚到xx中学的前两个星期，我们的活动以听课为主，我听了科组各位老师的课;不同的老师有不同的教学风格，有幽默风趣的，有严谨认真的，有细心执教的，在不同的老师身上，我看到了不同的优点。 刚开始以为听课听不到什么，真正的实践才是最重要的，后来慢慢发现，听课也是一种技术，学会听课也很重要。而且听课要听不同老师的课，每个老师都有自己的习惯和优点，多听不同老师的课，可以取其精华去其糟粕，形成自己的思维方式。刚开始我总是很不愿意去听文科班的化学课，不太愿意听新老师的课，后来在队友的带领之下，我听了其他老师的课，才发现老师们都各有优点，文科班老师讲得非常细致，而新老师则讲得更有趣味性。后来，我慢慢喜欢上了听课，只要有化学课，我都一定会安排时间过去听课，只要有一点点收获，我就满足了，听课就非常值得了。 在实习期间，我还听了高二、高三老师的课，不同的年级，讲课的方式也各有不同。高年级学生学习的目的性也更强，在文科班和理科班，对待化学学习的态度差别很大，而相对于高一高二，高三的知识容量则更大，听着老师信手拈来的例子，我忽然觉得，我们实习生在化学教学中是多么地稚嫩。 2、备课;备课是整个化学教学中的重中之重，细心细致的备课是上好一节课的关键。一直觉得备课是一个持久战，第一次备物质的分类和分散系及其分
类方法，简简单单的两个课时，我从暑假一直备课备到讲课的前一天，不断的修改，不断地完善。有时候甚至觉得这样的备课是不是太不值得了，直到后来用1,2天的时间备一节课就直接上课的效果对比一看，才发现，备课真的很重要。 在实习期间，考虑到备课的时间长，我们便决定由整个化学科组的实习生统一备课，在统一教学目标的前提下，各位实习生分配任务，完成不同课时的课件。而理想总是非常美好，现实总是非常残忍，由于课件不是自己亲自做的，在之后的试讲和上课中，总是记不住课件接下来的内容，没有办法完全衔接好知识，导致了知识的缺口，自己上课讲得也非常不流畅。这样的一次经验也给我们敲响了警钟，要踏踏实实地做课件，亲力亲为做课件，才能对课件有个深刻的印象，衔接好自己的教学思路。 3、讲课;非常感谢xx中学的老师，特别是杨剑老师，在他的支持和帮助下，我们化学实习生得到了很多讲课的机会;在国庆放假之前，我们首先讲解了化学计量在实验中的应用这一节的习题课，第一次上课，虽然是评讲习题，但还是很紧张，在讲习题的过程中，有些计算自己都还不是很清晰，学生临时问到一些问题，一下子也反应不过来，也凸显出了自己的高中知识不够扎实熟练。 后来，国庆放假之后，我们正式开始讲新课，主要讲了必修一第二章的第一节物质的分类和第二节离子反应，两大课题都是高中的基础课题，物质的分类这节是学好高中化学的基本方法，而离子反应则贯穿了整个高中的知识，也是高中知识最重要的一部分原理，因此，讲好这两节对学生学习后面的知识非常重要。在老师的细心指导下，我还是顺利完成了这两节的教学任务。 真正的教学课堂与微格教学确实区别很大，有时候，上完一节课的效果，不是取决于老师上得好不好，更重要的取决于学生有没有跟上老师的教学，因