高校食堂菜谱方案（精选6篇）
高校食堂菜谱方案1
一、活动背景
为了提高XX工程大学机电学院食堂营养配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽误大家等待就餐。现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由XX工程大学机电学院《大学生设计协会》为食堂策划本活动的宣传。
食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。XX工程大学机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和许多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽误大量的时间。大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告诉大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。
二、活动名称
“无尘食堂，科学膳食，打造理工品质”
三、活动主题
饮食新时尚，科学价更优
四、活动目的
1、使目标受众中99%的人都知道；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传一些简单明了的信息。
2、使目标受众中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。
3、使40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。
4、对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
五、活动内容
由《大学生设计协会》为三楼食堂做宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，帮助食堂宣传，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。
六、活动时间
20XX年10月19日---20XX年10月20日
七、活动对象
全体师生和教职工
八、活动方法
做广告
1、制作海报及宣传单，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传本食堂特色、各菜单价格和外送号码等；
2、大力宣传食堂的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；
3、在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位；
九、活动流程
（一）由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。
（二）在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食堂人气。倡导健康、安全、科学的餐饮理念。
（三）在每年的新生军训期间，为食堂宣传，使新生最先了解食堂饮食，为食堂创造新客源从而在竞争中处于不败之地。
（四）如果可以的话，有食堂和学院联合，由我们《大学生设计协会》负责全院烹饪大赛，以提高食堂的知名度，同时可以丰富大学生的业余生活。
十、资金预算
1、设计海报A4双面彩色宣传单（850元包送）
设计费：150元
发放费：200元
宣传费：200元
2、易拉宝：2个设计+ 成品（200元）
3、合计：1600元
高校食堂菜谱方案2
一、活动主题
为学生提供更好的饮食，服务学生。
二、活动时间、地点
时间：3月1日——3月20日
地点：南北食堂门口
三、活动目的
通过此次活动的策划举办，选出学校食堂最美味的菜。
四、活动意义
1、让学生充分参与到学校的活动中，丰富学生的大学生活。
2、让学生了解学校几大食堂的不同和特色菜肴。
3、选出优秀食堂，使落后的食堂的食堂负责人有警觉，针对本食堂做出改进，更好地服务于学生。
五、活动流程
（一）前期准备（3月1日——3月4日）
1、宣传途径：
（1）确定宣传海报，请宣传部制作，海报两张（南北食堂各一张）（张贴时间<3月6日——3月10日>）
（2）在学校的人人、西祠、微博、qq上发布活动告示
（3）制作宣传单100份，由本部干事负责分发
（4）撰写广播站通讯稿，并联系学校方山之声广播站播出，播出时间为3月5日至3月8日
2、特色菜名称简介：
（1）联系各食堂负责人，让他们推荐各自食堂的3道招牌菜，并附有介绍）
（2）对每道菜进行拍照，并进行编号，1、2——17、18，整理食堂负责人的发言（菜的配料、价格、营养价值），帖子照片旁，便于学生观看
（二）具体流程
1、任务分配：3月1日前，生管部召开部门例会，让部长协调好具体的工作细节，将任务分配给每位干事。
2、工作分配：在pk赛那天，所有生管部成员分成两组，一组在南食堂，一组在北食堂，11：30在食堂门口集合，做好准备工作，12：00准时进行活动
3、评选：
（1）现场评选，由过往学生作为评委，给他们每人一票，并做登记，留下他们的联系方式
（2）短信评选，学生编辑短信，如“1”或“18”到XXXXX（1或18代表菜的编号）
4、奖励方式：统计参与投票的同学，筛选出20名幸运者，给他们免费的食堂餐券（由食堂负责人提供）
(三) 活动后期
1、清理场地，确保干净整洁
2、pk赛用具及时清理、归还
3、及时向中奖学生发放食堂餐券
六、活动注意事项
1、确保学生都遵循意愿投票，严禁工作人员影响学生投票
2、确保抽奖活动的公正公开
高校食堂菜谱方案3
近年来，由于XXXXX的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。
一、市场分析
1、目标市场
女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下功夫。
男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫！
2、市场定位
在市场定位这一方面。学校食堂需要迎合大多数人的口味。但是也要顾及一小部分人的感受。东校区的大部分都为北方人。南方人偏少。因此做饭的口味就要以北方人为主。南方人为辅。所以要进行差异化营销策略。根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
二、消费者行为分析
1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都
是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。
2、社会因素：作为学生来讲，他们关注的不光是“物美”，更重要的是“价廉”。作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味，更要注意它的价钱是否合适。因
此它所面对的主要社会因素是来自市场上菜价的波动。菜价波动小无妨，如果菜价波动大，食堂的饭价一会相应的涨，那么这势必对食堂的声誉会有或多或少的影响。
3、个人因素：个人的因素就有很多了，但主要是个人饭菜口味的`喜好和食堂的距离。食堂的距离是一个客观因素，我们改变不了。但在饭菜的口味上还是可以提高的。
4、心理因素：影响心理的因素包括该食堂的卫生、服务态度等方面。这些方面食堂可以通过对自身的整改和改进，不断地完善自己，才能更好的抓住顾客的心理。
三、竞争对手分析
1、快餐店：
优势：学校周边有不少的快餐店，而且口味众多、分量充足、服务周到、价格适中。在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。深受广
大学生的喜爱。并且营销方法适中。会适时推出一些特价餐点。提升营销竞争力。
劣势：快餐店的面积小，由于空间有限，里面的空气比较浑浊，就餐环境比较差。另外学生吃完饭后不收拾餐具，使得那里的卫生较差。
2、校外的小吃：
优势：距离学生宿舍很近，方便学生购餐。口味众多，品种多样，并且价格适中。而且会根据学生的要求作出相应的合适的餐点。满足了学生的需求。自然客流量就大。
劣势：卫生没有保障，而且地方小，不方便学生就餐。
四、营销环境分析————SWTO分析
1、优势
（1）地理位置优越，位于旧教学楼和旧宿舍楼处。
（2）隶属学校，食品安全信赖度高。卫生条件好。统一制度管理。
（3）空间大，方便学生就餐。
（4）有电视，就餐时可以看电视，了解国家大事。
（5）管理制度健全。有专业负责人。并且每周会推出一些特价食品。营销方案比较新奇。吸引人。
2、劣势
（1）距离新教学楼新宿舍较远，不方便新楼的学生购买。
（2）缺乏核心食品。都是一些比较常见的食品。没有自己的特色。
（3）供饭时间局限。
3、机会
（1）与学校合作，即是了解同学们的反馈信息。
（2）管理规范，运行稳定；用餐硬件设施改善有相应的资金技术支持保障。（3）随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。
（4）学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。
（5）利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
4、威胁
食堂的服务于产品的质量的高低于经营成本又直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另外一个问题，即是否大多数学生都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。此外，现在物价变化很频繁，如果进货的价格上涨，那食堂食物的价格也会涨，这对食堂的信誉是一种损害。在营销的4p当中。产品是很重要的一个方面。需要有一个好的产品。这样后续的营销计划才有意义。
五、营销策略
1、产品方面
针对调查中食物品种不够丰富，饭菜口味欠佳方面。我们采用以下策略提高食堂在产品上的竞争力。
（1）充分利用食堂的闲置窗口，增加各种被广大同学喜欢的特色菜。
（2）提高饭菜的质量，不断督促师傅认真负责的做菜。迎合大众对饭菜口味和质量的要求。
（3）不断加强对食物的管理，保持食物的新鲜度，保持食物的安全度。
高校食堂菜谱方案4
学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。
一、食堂工作要求
1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。
2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。学校食堂管理工作务必坚持预防为主的工作方针，实行具体职责人具体实施，分管领导主管督查，校长监督指导的工作机制。务必建立健全学校食堂安全工作职责制，做到职责到人、人员到岗、措施到位。分管领导、校长要强化职责、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关职责人应依照学校有关条例严肃处理。学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职
责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水平。从业人员务必进行健康检查，确持续证上岗。要加大对学校食堂操作流程，货物购买，货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。要建立学校食堂定期检查职责制，签订职责书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实职责制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。
3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体职责人、分管领导、校长对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动，倡导健康饮食和卫生习惯，做好学生健康教育工作。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要严把七关，预防食物中毒：
①严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），落实采购、验货人员的职责制。
②严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，生、熟分储，预防过期食品。
③严把制作关，不准制作的食品、不合格的食品要坚决杜绝进入操作间，操作人员务必把好关囗。
④严把保管关，当餐食品要保温、保洁；过餐食品要放置好冰箱保鲜，用时务必经高温彻底加热；坚持留样制度。
⑤严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。
⑥严把环境关，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。
⑦严把餐具关，餐具使用前务必洗净、消毒，贴合国家有关卫生标准。
4、做好安全防火工作：食堂应设有专职或兼职的安全管理人员；锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。
二、具体措施
1、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。
2、建立健全各种岗位职责制。
3、加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。要求学校食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建
立健全必要的食品卫生管理规章制度，并理解所有师生的监督与检查。
4、加强内部管理，所有食堂购买的货物务必经过具体职责人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。
三、食品原料的采购
1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。
2、购买肉类及其制品时，务必购买卫生免疫部门检验合格的。
3、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，严禁购买动物内脏、下水，四季豆，发芽的土豆，从源头上预防中毒事件。
4、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
四、食堂工作要求
1、厨房持续清洁、整齐。
2、餐具、食品容器干净，并按规定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分开，食品分区清洗。
4、饭菜贴合卫生要求，杜绝腐烂、变质食品，防止食物中毒。
5、员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。
6、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每一天购进的货应有发票或小票凭证。
7、建立食堂值班职责制，严防不法分子的破坏，增强防范意识。
高校食堂菜谱方案5
一、计划摘要
本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于盐城师范新长校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于盐师新校区的学生来说，吃饭门口的流动摊点又不卫生安全，平时想聚个餐，120且一点也不油腻，而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。
而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6样与530热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2在30且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供
各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二、餐厅介绍
本餐厅取名为“第三地”，意为学生在学校除了宿舍和班级常去的第三地，给学生一种归属感和亲切感。
我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。
(一)别样的产品
具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。
(二)别样的服务
提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。
(三)别样的环境
本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。
三、餐厅的人事和组织结构
会员会在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元，即可享受8.8折优惠。
餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，服务员每月一千五，收银员每月一千一。同时，我还会找学校里的学生打打临时工，每小时七元，包午餐。
四、店面设计
(一)视觉识别
店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名既有格调，又意味悠长。
LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
(二)店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是重要部分，可以选择不同颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，烘托餐厅气氛的色的灯光，烘托顾客应该保留在求调节灯光的便各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。
五、餐厅市场分析
高校食堂菜谱方案（精选6篇） 高校食堂菜谱方案1 一、活动背景 为了提高XX工程大学机电学院食堂营养配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽误大家等待就餐。现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由XX工程大学机电学院《大学生设计协会》为食堂策划本活动的宣传。 食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。XX工程大学机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和许多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽误大量的时间。大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告诉大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。 二、活动名称 “无尘食堂，科学膳食，打造理工品质” 三、活动主题 饮食新时尚，科学价更优
四、活动目的 1、使目标受众中99%的人都知道；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传一些简单明了的信息。 2、使目标受众中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。 3、使40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。 4、对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 五、活动内容 由《大学生设计协会》为三楼食堂做宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，帮助食堂宣传，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。 六、活动时间 20XX年10月19日---20XX年10月20日 七、活动对象
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡 星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝
食堂菜品出品管理方案 良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴 （一）管理设想 鉴于食堂要保障XXXX食堂员工就餐，为了能充分的向XXXX食堂提供饮食保障，提高XXXX员工就餐的满意度，我司将采取一系列措施为公司提供饮食保障。 我们以一个星期为周期更新食谱，每个月提供不少于4套食谱，每周不少于1套，做到荤菜一周不重样，按照科学的食品营养进餐概念安排食谱供应，保证单位领导同职工餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐人员的需求。 （二）供餐管理要求 1、严格按照甲方指定的供餐方式和标准执行。 2、按时准点开餐，菜品供应及时，不出现菜品供应拖延或断档现象。 3、每周一公布一周菜谱。 4、就餐人员餐饮满意度调查的满意率不低于80双 5、每个月进行厨师轮岗，保证口味的新鲜感。 6、保证上菜速度，现炒现上，保持菜品的口感。
（三）、食谱的搭配方案 我方在对菜谱进行设计及在正式运营中，会安排专业的营养师对贵方每日、每周、每月、每季食谱进行营养分析和合理搭配，根据均衡六大营养素（蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐）为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配，每餐供应人体所须的天然食物，以丰富的营养素来源、营养素互补及均衡吸收等原理搭配菜品。 为了很好的对员工食堂进行饮食保障，我们将丰富经营的品种,提供精品大锅菜品、特色小炒、各式干锅汤锅、各类烧菜、蒸菜、各类面食米线、特色小吃、各类卤菜、煲汤、冷热饮等多品种的饮食。我们也将随时根据就餐人员的需求不断更新我们的菜品最大限度的满足贵单位领导及员工们的饮食需求。 （四）、营养均衡的菜单设计 以供应均衡六大营养元素为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配，每餐供应人体所须的天然食物，以丰富的营养元素互补及均衡吸收等原理搭配菜品。 我方有专业营养师对每周食谱进行营养分析和合理搭配。 (五)、营养概念 二低三高不可少、四少一多更健康 二低：低油脂、低盐；
食堂菜单建议方案 一、丰富菜品种类：每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉至少轮流一遍；一餐之中不再同时安排两个瓜类；每天至少保证一个叶菜；时令菜要适当安排；增加一定数量的小炒；每周日公布下周菜谱。 二、在烹饪方式上要敢于创新，改变此前侧重炒菜的做法，做到炒、炸、煎、蒸、煮相结合；一般中餐口味稍重点，晚餐口味稍轻点；各种汤味稍淡点。 三、保持现有饭菜份量，开饭过程中不能随意要求加菜，也不提倡有偿加菜；待确认无人就餐并仍有剩菜时，可当餐免费给需要的员工加菜；若全部员工用餐完毕仍有剩菜，禁止将剩菜转入下餐有偿使用；确保在不浪费的前提下，米饭充足供应。 四、饭菜价格维持早餐1.5元，中、晚餐各3元。提高宵夜标准，由原来每人每餐3.5元提高到4.5元。另外，公司每天另给员工生活补贴2.5元左右，保证员工早、中、晚餐伙食标准达到10元/天（水、电、气、工费除外），上夜班的员工伙食标准达到14.5元/天。
五、员工在规定时间内就餐，要尽力做到按标准品种供应饭菜，菜品不够时，厨师要及时补充；情况特殊时，经就餐者同意，可考虑面条、炒饭等其他方式解决。 六、进一步改善食堂及周边环境卫生：炊食人员要注意个人卫生；要穿工作服，打饭时要戴口罩；有些菜洗完后还要进行浸泡；厨房内灶台、打饭台、地面要每天做清洁；冰柜每季要清理、消毒一次；餐厅每餐要抹净桌面、清扫地面，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地面每周拖洗不少于2次；要不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生；要注意食堂外围及宿舍楼梯、走廊卫生。 七、加强采购监督：坚持按日过磅记数；[莲山课~件]坚持按日公布采购信息；相干职员不定期检查采购品种、质量；不定期到市场举行代价查询拜访、比对；帮助食堂选择诚信商户，疏通供应渠道。 八、购买陶瓷餐具和快餐盘，专门用于公司客人、商户和销售人员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。 9、启用食堂洗手间，保证员工出格是内部职员就餐时利用，出格要做好洗手间卫生。 十、督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务技能，树立“正义、克己、责任、分享”企业精神。
饮食菜谱(共10篇) 饮食菜谱（一）: 食堂的食谱有荤菜食堂的食谱有荤菜2种炒菜5种汤菜3种从中选一种有多少种不同的选法 2+5+3=10种 饮食菜谱（二）: ：为家长设计一份午餐食谱 食谱食谱的食物种类及比例主要营养成分价格 主食类 炒菜类 1.你所设计的食谱好在哪里 2.通过设计、烹饪午餐,你知道了什么你体会到了什么今后有何打算 食谱六 早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量）、牛奶250ml、炒绿豆芽（绿豆芽200克）. 午餐：煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克,调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25克）. 晚餐：红小豆饭（粳米150克、红小豆25克）、炖刀鱼（刀鱼100克、植物油5克,葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克,味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、鲜干贝丁30克,调味品适量）. 加餐：时令水果 饮食菜谱（三）: 学做一道菜,写食谱,注意事项
清抄茄子原料：长茄子调料：盐、鸡精、酱油、蒜泥（要多点）做法：一、 盐腌茄子：把茄子切成手指长的细条,用盐水泡,出水,用手挤掉脏水,洗净,挤干水分（尽量干!）二、炒：1、下油,油热放少许蒜泥,2、放茄子,下盐,炒熟... 饮食菜谱（四）: 某高校食堂晚餐食谱如下： 主食： 配菜： 主食和配菜中主要含有______、______、油脂、无机盐和水等营养索，考虑 到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是______． 蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素；对比 食谱可以知道，还含有糖类和蛋白质，故填糖类和蛋白质．分析食谱所含营养 素和人体所需的六大营养素，晚餐食谱中还缺乏维生素，所以可以配菜蔬 菜．故填蔬菜． 故答案为：糖类蛋白质蔬菜 饮食菜谱（五）: 英语中“病人的食谱”这个食谱用什么词表达,不是recipe 这个做食物方法的意思,而是可以吃的食物范围. 用什么词 还比如：当别人问我我喜欢吃什么的时候,我想表达我什么都喜欢,然后我就 开玩笑说“我的食谱很广” i have a wide range of 食谱. 这里“食谱”我用什么词 又比如我们跟别人说某种恐龙的时候,我们说它什么都吃,说它有很广的饮食 范围,用什么词表示“饮食范围”【饮食菜谱】 dietary
营养搭配 严格落实“营养配餐”，对餐厅菜谱要进行合理安排和科学搭配。要积极对从业人员进行培训，提高操作技能，增加食物的花色品种，每餐供应的饭菜质量、标准、品种、价格。 一、主食搭配的技巧 （1）粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。 （2）粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。 （3）主食与麦的搭配。燕麦、荞 麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、维生 素、钙、锌等营养素含量均高于小麦 粉，某些成份又有降脂等保健作用。 如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥； 荞麦、标准粉的家常饼等。 （4）粮菜搭配。米饭配以素菜好， 如油菜饭。 （5）米面混吃。日常膳食采用米、 面混吃的方法是比较科学的。 二、副食搭配的技巧 （1）荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡
块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。 （2）蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。 （3）质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜心炒鸡片。 （4）色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。 科学配餐五原则 一日三餐的科学分配要根据生理状况和工作需要决定。如果按食量分配，每个人一天吃500克主食的话，早晚应各吃150克、中午200克，即采用3：4：3的三餐分配比例比较合适，就是我们常说的“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。科学配餐有以下五项原则： （1）确保膳食构成的食物结构合理，各种食物所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当，保持营养平衡。三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比应分别是10%～15%，20%～30%，60%～65%。 （2）一日三餐的能量比例应与工作强度相匹配、避免早餐过少，晚餐过多的弊病。热量分配以早餐占全日总能量的25～30%、午餐占40%、晚餐占30～35%较为适宜。 （3）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物的供给量。蛋白质除部
高校食堂餐饮服务方案 高校食堂作为学生生活中必不可少的重要场所，其餐饮服务的质 量和服务水平直接关系到学生的身体健康和学习生活质量。如何提高 高校食堂餐饮服务的水平，就成为了高校管理者和食堂经营者需要关 注和解决的问题。 一、食材的选择和采购 食堂饮食服务的质量离不开食材的选择和采购。高校食堂应该选 择新鲜、健康、安全、绿色的食材作为食材的基础。对于每一个食材，食堂应该制定详细的采购标准和采购渠道，并且对于每一个销售商都 需要进行资质认证和定期检验。 另外，高校食堂应该注重食材的储存管理。及时食材的储存，做 好食材的防潮、冷冻、储存标识等管理工作，不仅可以有效延长食材 的保质期，而且可以避免食材的变质和污染。 二、厨房设施的管理 高校食堂的厨房设施是直接影响菜品品质的因素。食堂应该定期 对厨房设备进行维修保养和卫生清洗。要求食堂员工对厨房设备进行 正常使用和合理维护，并进行定期更换和更新设备。 同时，食堂还应该督促厨师和食堂员工加强卫生管理，严格按照 操作流程进行菜品烹饪，确保菜品的卫生、健康和营养。
三、菜品的研发和更新 高校食堂应该注重菜品的研发和更新。针对不同的学生群体，餐饮服务需要提供更多样化、健康营养的菜品。因此，推陈出新，积极研发新菜品，加强与专业营养师的协作，开展学生喜爱的菜品投票评选和试吃活动，持续不断地丰富和更新菜品菜谱。 值得注意的是，新菜品的推广需要适时而行。食堂可以根据菜品的季节和推广目标，选择合适的宣传方式和推广渠道，有效吸引和引导学生的选择。 四、服务质量的提高 高校食堂不仅需要提供营养健康的菜品，而且需要注重提升餐厅服务质量。提高服务质量的方式有很多，比如增加服务员数量，定期组织服务员进行培训，充分听取学生对餐饮服务的反馈和意见，了解学生的需求和偏好，为学生提供更人性化、贴心的餐厅服务。 另外，高校食堂还可以加强在线服务，提供具有互动性的评价和建议系统，以便学生进行反馈和建议，及时解答疑问，进一步提升服务质量。 五、环境卫生的管理 环境卫生管理是餐厅服务管理中重要的环节。食堂餐厅应该保证环境的干净整洁，要求员工定时进行清洁消毒，加强对餐厅卫生的监督和检查。
学校食堂营养搭配方案 随着生活水平的提高，人们对于饮食健康的要求也越来越高。学校食堂作为学 生的主要用餐场所，对于提供均衡营养的食物方案十分重要。本文将从食物种类、搭配原则、加工方式以及菜单设计等方面来探讨学校食堂的营养搭配方案。 一、食物种类 学校食堂的食物种类应该丰富多样，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类、蛋类等。在保证维生素和矿物质摄入的同时，应当注意膳食纤维的摄入，以促进学生的消化和排泄功能。 二、搭配原则 食物的搭配要遵循“荤素搭配、优质搭配、色彩搭配、烹调搭配”的原则。荤素 搭配指的是将蛋白质类食物与植物性食物搭配，如肉类与蔬菜的搭配。优质搭配是指将高蛋白、低脂肪的食物与高纤维、低糖分的食物搭配，如鱼类和蔬菜的搭配。色彩搭配是指将不同颜色的食物搭配在一起，以增加视觉的吸引力，如将红椒、青椒和黄椒搭配在一起。烹调搭配是指利用烹调技巧来提升食物的口感和营养价值，如将蔬菜水煮或者凉拌。 三、加工方式 学校食堂的食物加工方式应该以清蒸、煮、焯、炖等为主，减少油炸、糖炒等 不健康的加工方式。清蒸可以保持食材的原汁原味，煮可以保持食材的营养不流失，焯可以去除蔬菜的苦味，炖可以使食物更加软烂易消化。 四、菜单设计 学校食堂应该根据学生的年龄段和生长发育的需要，制定合理的菜单设计。例如，小学生需要营养丰富的食物来满足他们的快速生长，而中学生则需要更多的蛋
白质和矿物质来支持他们的学习和锻炼。菜单可以根据不同的时间段和季节进行调整，以保证食物的新鲜和多样性。 五、适量减盐减油 在食物搭配方案中，学校食堂应该适量减盐减油。过多的盐分和油脂摄入会增加学生的心脑血管疾病的风险。因此，选择低盐低脂肪的调料和食材，对身体的健康起到积极的作用。 六、定期更新菜单 定期更新菜单可以增加学生对学校食堂的兴趣和吸引力。学校食堂可以根据学生的喜好和反馈，调整菜单中的食物种类和搭配方式，以满足学生的口味需求。 七、提倡少食多餐 学校食堂可以通过提倡少食多餐的饮食习惯来维持学生的正常能量供应。少食多餐有助于维持血糖稳定，减少暴饮暴食的现象，保持身体的健康。 八、引导选择健康食物 学校食堂可以在食物陈列区设置明显的健康食物标识，引导学生选择健康的食物。例如，可以在蔬菜区、水果区、全麦面包区等标注明显的“健康”、“营养”等标签，提醒学生选择。 九、培养良好的饮食习惯 学校食堂可以通过定期开展饮食健康教育和活动，培养学生良好的饮食习惯。例如，组织学生亲自动手制作健康食物，参与食材的选择和加工过程，增加他们对健康饮食的认知和兴趣。 十、与家长加强沟通
高校食堂做菜活动策划方案 一、活动背景 近年来，随着人们生活水平的提高和饮食要求的多元化，高校食堂的菜品种类和口味也越来越多样化。为了满足广大师生的需求，提高食堂的菜品质量，营造学生们共同参与做菜的氛围，增强他们的饮食健康意识，我们计划在高校食堂中开展一次做菜活动。 二、活动目标 1. 提高学生们对饮食健康的意识和重视程度，推动他们形成良好的饮食习惯。 2. 增加学生们对高校食堂菜品的了解和接受度，提高就餐满意度。 3. 增强师生之间的沟通交流，提高学生们对食堂管理的参与意识和积极性。 4. 增加学生参与食物生产和制作过程的机会，培养他们的动手能力和创造力。 三、活动内容 1. 实施主题：健康饮食，共同美食 2. 活动时间：为期一周，每天不同的主题活动。 3. 活动地点：高校食堂 4. 活动流程： 第一天：主题活动——“了解食材” a. 分析一周食堂菜单，介绍各种常见的食材及其营养价值。 b. 与食材供应商合作，共同组织食材展示活动，展示各种食物的原料和加工方法。 c. 邀请专业厨师和营养教师进行讲座，介绍食材的选择和加工规范，让学生了解食物的原产地和生产过程。 第二天：主题活动——“创意烹饪比赛” a. 组织学生参加创意烹饪比赛，要求他们根据提供的食材进行创新菜品的制作。 b. 邀请厨师评委对菜品进行评价和点评，选出最佳创意菜品。 c. 提供学生们尝试新菜品的机会，从而增加对新口味的接受度和兴趣。 第三天：主题活动——“大师授艺” a. 邀请知名厨师来校，给学生们进行烹饪技巧的讲座和示范。
b. 学生们可以亲自动手，跟随厨师现场制作一道菜品。 c. 学生们可以品尝到由厨师亲自制作的美食，了解到高水平烹饪的特点和工艺。 第四天：主题活动——“菜品设计大赛” a. 邀请学生们参加菜品设计大赛，要求他们设计新颖、独特、健康的菜品。 b. 提供食材和厨房设备供学生们现场制作菜品，并有专业评委进行评选。 c. 推广获奖菜品，让更多学生能够品尝到这些新菜品，增加对食堂的认可度和满意度。 第五天：主题活动——“菜谱分享会” a. 邀请学生们现场分享自己平时喜爱的菜谱，并与其他学生共同分享制作过程。 b. 提供菜谱印刷服务，使得学生们可以将自己的菜谱制作成小册子带回家。 c. 餐厅供应学生们分享的菜谱，增加菜品种类，并引导学生们选择更健康的饮食。 第六天：主题活动——“菜品点评会” a. 邀请学生们参与菜品点评会，对食堂菜品进行满意度调查和意见反馈。 b. 提供学生们写下菜品点评的机会，并通过抽奖形式给予奖励。 c. 高校食堂根据学生们的反馈意见，改进菜品质量，并加入学生们喜爱的新菜品。 第七天：主题活动——“营养知识讲座” a. 邀请营养师进行讲座，介绍学生们营养知识，包括饮食搭配、碳水化合物和蛋白质的含量等。 b. 学生们可以在讲座中提问，并与营养师进行交流和互动。 c. 提供食材小册子和餐厅菜单上标注营养成分的服务，使学生们更加科学地选择菜品。 五、活动实施方案和预算 1. 活动实施方案： a. 筹备阶段：确定活动主题和目标，联系合作伙伴，制定活动计划书和预算。 b. 策划阶段：细化活动流程和内容，确定活动时间和地点，制作宣传品和活动海报。 c. 宣传阶段：通过校园悬挂海报、校园广播、微信公众号等渠道进行宣传，并邀请学生们报名参加活动。
学校食堂供餐方案 学校食堂供餐方案 下面是小编整理的关于学生食堂的供餐方案，希望可以帮助到大家，仅供参考。 篇一：学生供餐实施方案营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。 为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。 一、营养餐工程实施领导小组： 组长：任代均。 成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任 二、供餐方式 （一）本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。 （二）工作流程及要求 1、菜肉采购供应加工 我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。 2、质量监督和工程宣传组： 组长：任代均。 成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。 职责和要求： （1）随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表； （2）走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；（3）每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关； （4）每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查； （5）对此项工作做好宣传。 （6）组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。 3、营养午餐管理组： 组长：任代均。 成员：各班主任、值班领导、值周教师 职责和要求： （1）监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐； （2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。 （3）指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费； （4）指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导； （5）按时督促学生安排的时间用餐。 （6）了解学生情况，及时将情况上报学校； （7）按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒； （三）工作实施具体步骤： 1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工； 2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工；
饮食方案 有关饮食方案范文5篇 饮食方案篇1 一定要喝一杯清水 每天早上起床之后一定要喝一杯清水，要慢慢喝，这样可以加快新陈代谢。 不管有没有感觉，每天坚持便便。一般减肥过程中，便便比较少，但是排出毒素很关键。 午餐一定要到1点之后再吃 早餐2汤匙米饭，蘑菇5小朵，洋白菜2片，白水煮开(水要少一些) ，鸡蛋一个(最好白煮) 。一定要细嚼慢咽，不要趁热吃，温得最好。 午餐一定要到1点之后再吃，这样吸收的少。要是饿了，可以少吃一点黄瓜、苹果、胡萝卜什么的。太饥饿了，对胃不好再吃的时候吸收的也多。 3点左右喝个下午茶 3点左右喝个下午茶。吃点苹果、黄瓜、胡萝卜什么的，也可以吃一点饼干、小蛋糕，但是要注意量。苹果尽量上午吃，这样有利于对苹果营养的吸收。 晚饭吃菜不吃主食。吃菜是先把菜夹到碗里(减肥的时候用的碗一定要小一些，这样容易控制食量)，再准备一个大一点的小盆，装些热水。吃菜的时候，先在水里涮涮，这样可去除多余的油和盐。 每次饭后都要先站一会 每次吃饭之后都要先站一会，再运动。能站着的时候，别坐着;能坐着的时候，别躺着。要是能做些具体的锻炼就更好了。可是我比较不能坚持，所以就是满地的溜达，只要动就有效果。 再吃完每样东西之后，一定要有一个记录。什么时候吃得什么，我就记在了一个台历上，很管用。吃之前看一看，起到督促作用。 饮食方案篇2
学校食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐稳定，关系国家和民族的未来。为了进一步加强学校食品安全工作，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《xx市食品药品监督管理局、xx市教育局关于印发〈xx市“百万学生饮食放心工程”xx—20xx年学校食堂餐饮服务安全等级提升实施方案〉的通知》和杭教计〔xx〕x号文件《xx市教育局关于进一步加强学校食品安全保障工作的通知》的要求，结合我校实际，特制定本工作方案。 一、指导思想 认真贯彻执行《食品安全法》和国务院、省、市人民政府有关规定，建立完善“学校第一责任，师生共同参与”的食品安全工作机制，认真落实xx市“百万学生饮食放心工程”的各项要求，加大食品安全工作的投入，夯实食品安全基础，提升食品安全条件，严密防范食品安全事故的发生，切实保障我校师生饮食安全。 二、工作目标 （一）总体目标 严格按照xx省a级食堂、首批省级餐饮服务食品安全示范学校的标准和要求，进一步加强食堂监督和管理，进一步完善“五常法”管理方法，深入开展饮食安全宣传教育，普及食品安全基本知识，学校食品安全宣传教育面达100%。建立健全食品安全事故应急处置机制，及时处置食物中毒事件，尽量避免重大食品安全事故的发生，保障师生饮食安全。 （二）阶段目标 1、xx年：食堂食品可追溯率80%以上，大宗食品统一配送或定点采购率达到65%，学生饮食安全知识知晓率达到65%。 2、20xx年：大宗食品统一配送或定点采购率达到90%，学生饮食安全知识知晓率达到85%以。 3、xx年：大宗食品统一配送或定点采购率92%，学生饮食安全知识知晓率达到88%以上。 三、主要措施 （一）建立健全机制，加强组织管理 1、成立学校食品安全工作领导小组，组长：郑xx，副组长：郭xx，组员：季xx。
一、菜品丰富，定价合理，制订可行的产品质量及价格控制（1）针对本项目菜品研发、花色品种、经营品种 一）菜品研发、花色品种 （1）荤菜类：2.5元 鱼香肉丝、宫爆鸡丁、回锅猪脸、香菇鸡柳、口蘑炒肉、平蘑鸡肉、雪菜肉丝、酱板鸭、糖醋里脊、木须肉、萝卜羊肉、土豆排骨、番茄牛肉、白菜炒肉、洋葱炒肉、蒜苔炒肉、青椒肉丝、豆角炒肉、菜花炒肉、黄瓜炒肉、莴笋肉片、土豆鸡块、红烧鱼块、红烧丸子、小酥肉、黄瓜虾仁、西葫火腿、葱头炒肉、土豆烧牛肉、葱爆羊肉、盐水鸭肫、熏鱼、梅菜扣肉、红烧肉、虎皮扣肉、红烧鸡腿、红烧鱼块、干切肉片、烧猪蹄、大白菜烧牛肉、酸菜鱼、红烧大肠、糖醋排骨、红烧鱼块、烧杂烩、毛血旺等。 （2）素菜类：1.5元 平蘑鸡蛋、蒜苔鸡蛋、尖椒鸡蛋、西葫鸡蛋、麻婆豆腐、酸辣白菜、醋溜土豆丝、烧茄子、家常豆腐、手撕包菜、西红柿鸡蛋、芹菜豆干、尖椒藕片、鱼香茄子、烧白菜、烧油菜、烧洋白菜、烧绿豆芽、冬瓜粉条、烧土豆丝、西芹花生米、烧菠菜、炒茄丝、青椒土豆丝、丝瓜炒蛋、糖醋藕片、香菇青菜、炒三丁、青椒土豆片、蒜黄炒鸡蛋、炒菠菜、炒茼蒿、醋溜白菜、青椒豆腐、白菜豆腐等。 （3）大众主食类：0.5-3元不等 馒头、花卷、糖包、豆包、米饭、包子、肉卷、果酱卷、豆沙卷、四喜
卷、油条、麻花、麻团、油炸糕、素菜饺、菜饼排叉、油饼、水煎包、大饼、山西油酥烧饼、葱花大饼、豆沙烧饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、卷饼、烧饼夹火腿、烧饼夹鸡蛋、烧饼夹各种菜、果酱面包、豆沙面包、奶油、面包、肉松面包、大众蛋糕等。 （4）风味小吃类:5-9元不等 风味米线、牛肉拉面、牛肉罩饼、牛肉板面、武汉热干面、担担面、刀削面、盖浇饭、铁板饭、木桶饭、鸡蛋炒饼、肉丝炒饼、鸡蛋炒面、肉丝炒面、炒刀削面、鱼香肉丝炒饭、鸡蛋炒饭、咖喱炒饭、扬州炒饭、水果炒饭、小笼蒸包、小笼蒸饺、小笼烧卖、粉蒸肉/排骨/羊肉、钵钵鸡等。 （5）汤粥类：0.5-1.5不等 小米粥、玉米粥、紫米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、冰糖莲子粥、菠萝粥、雪梨红枣粥、羊肉萝卜粥、疙瘩汤、银鱼萝卜汤、榨菜肉丝汤、豆腐脑、胡辣汤、豆浆等。 （6）清真档口：炒菜2.5元，盖饭、炒面等5-10元不等 牛羊肉粉、羊汤、烧子盖等炒菜、盖饭类清真食品。 （7）免费汤 鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、绿豆汤等。 我单位按学校审批的花样品种经营，未经审批的品种不得私自 ＞营 二）餐厅保证一日三餐正点，每份学生饭菜数量足量、优质、经营的主、副食做到品种多样化，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。三）保证学生每人每周50-60元之间。合同执行期间根据实际情况及学生人数变化，由合作经营单位与学校及膳食委员会协商伙食费用标
精选文档大食堂主菜： 1、红烧猪脚 2、红烧秋刀鱼 3、鸡腿菇炒三层肉 4、蒜苔炒鱿鱼须（新） 5、炒南瓜 6、炒青菜 7、丸子白萝卜汤 8、卤鸡腿 9、卤芋头 10、土豆炒肉 11、红萝卜炒蛋 12、红烧排骨 13、紫菜坷海蛎 14、木耳炒瘦肉 15、西芹炒肉片 16、豆芽炒肉丝 17、三层肉炖豆皮 18、韭黄炒肉丝 19、炒青菜 20、水煮肉片 21、红烧肉鱼
22、香菇炒瘦肉 23、黄瓜炒肉 24、蒸蛋 25、红萝卜炒三层肉 26、红烧猪脚 27、红烧鱼块 28、玉米粒炒三层肉 29、麻辣豆腐 30、苦瓜炒蛋 31、三层肉卤蛋 32、炒花菜 33、洋葱炒三层肉 34、炸鸡翅 35、垛椒鱼 36、西兰花炒肉 37、红烧茄子 38、四时豆炒三层肉 39、白萝卜炒肉 40、紫菜煮三层肉 41、豆皮炒三层肉 42、炒大白菜 43、三层肉炖豆腐
44、蒸鱼尾 45、青椒炒肉片 46、花菜炒三层肉 47、西红柿炒蛋 48、海带结炒三层肉 49、炒包菜 50、卤鸡翅 51、煎豆腐 52、炸醋肉 53、韭菜炒蛋 54、炒娃娃菜 55、南瓜 56、蛋肠花菜肉丝汤 57、卤蛋 58、卤白萝卜 59、炒地瓜粉 60、包菜炒三层肉 61、红烧鸭肉 62、韭黄炒肉丝 63、蒸鱼尾 64、三层肉炖黑笋 65、青红椒炒猪肚
66、木耳炒腊肠 67、炒白萝卜 68、红烧猪血 69、西芹炒肉丝 70、海带结炒三层肉 71、梅菜扣肉 72、洋葱炒肉 73、蒜苔炒肉片 74、菱白炒肉 75、木耳炒尖椒 76、糖醋排骨 77、炒花蛤 78、炒茄子 79、炒青椒 80、文蛤蒸蛋 81、青椒炒猪肝 82、豌豆炒小肠 83、凉拌海带丝 84、豌豆炒猪舌头 85、鸡腿菇炒三层肉 86、豆干炒西芹 87、小肠炒荷兰豆
学校食堂方案 学校食堂方案（精选5篇） 学校食堂方案1 本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。 1、经营理念、目标与措施 (1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障; (2)食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。 (3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。 (4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。 (5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。 (6))服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。 2、经营方案及优惠措施 (1)米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。 (2)保证免费粥足量供应。 (3)每天保证菜在两个品种以上。 (4)根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。 3、食品质量控制方案
我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。 (1)菜谱的制定：根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。 (2)原材料进货保障 ①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择合格的供货商，对资质合格供货商，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，确保原材料价格低廉，质量符合要求。 ②设置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我们将把样品放到原材料展示柜里供师生监督，让师生放心消费。 ③建立索证索票制度并严格执行：对主要原材料进行索证索票(供货商的资质证明、生产经营许可证、检疫证、检验报告单)，经检验合格、证件齐全后方可入库使用，杜绝使用“三无产品”。 ④严格执行原材料验收及储存制度：每天购进的原辅材料必须有专人负责按要求验收数量和质量，不符合要求的不得入库，入库的原材料严格按要求分类存放，按先进先出的原则出库，并做好验收记录和各种台帐。 4、服务质量控制方案 (1)我们将以优质服务、文明举止、规范操作为师生服务，确保食堂井然有序、环境整洁。 (2)明确我们的经营方针，以服务全体师生为核心。 (3)听从校方的管理，遵守各项法律、法规和各项规章制度。 (5)按《食品安全法》要求，严格操作规程，保证让学校放心，让全体师生满意。 (6)餐厅定期发放顾客满意度调查表，公开接受校领导和全体师生的服务监督、投诉和建议，并及时改进，为师生提供全方位满意的服务。 (7))一年四季做到“四热”，特别是冬季确保食品的温度，做到热菜、热饭、热汤、热心肠。 (8)遇突发性事件(如停水停电)，要利用各种资源确保正常供餐。
饮食方案范文6篇 饮食方案范文1 1、大雪节气适合吃酸菜炖粉条 大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜炖粉条能够荤素搭配合理,营养均衡,能都迅速的补充热量三、大雪节气适合吃木耳冬瓜三鲜汤。 2、大雪节气适合吃木耳冬瓜三鲜汤 将冬瓜去皮洗净切成片;木耳、大米洗净备用;鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用;2、锅内加鲜汤上火烧开,下入米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜放入,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油数成。木耳冬瓜三鲜汤能够生津除烦,清胃涤肠,滋补强身。 饮食方案范文2 减肥方法是一种值得保持的生活方式，如何拥有正确的减肥方法呢？诸多减肥方法证明，合理的饮食才是正确合理有效的减肥途径！如何合理安排每天的饮食呢？专家为您推出了健康的饮食方法！
饮食方案制定是否得当，直接决定着减肥瘦身的效果。在日常饮食上，减肥专家建议多摄取全谷类，如糙米、燕麦、全麦等。另外富含纤维质及果胶的寒天，含水量高的蒟蒻，和夏天常吃的爱玉、仙草冻等食物，都含丰富的水溶性纤维质，可以软化粪便，减缓便秘，都是不错的选择。 香蕉：含有丰富的膳食纤维、果寡糖，有利于肠道中有益菌的生长，当有益菌在繁殖时，会产生一些有机酸，能刺激肠道蠕动，改善便秘。 丝瓜：有降火气、清热利肠的功效，且含大量水分、纤维质及黏质液，是解除便秘与消暑的优良蔬菜。能有效吸脂减肥！ 酸奶：可适度摄取含有丰富乳酸菌的乳制品，因为乳酸菌可以促进肠内有益菌的繁殖，益菌增加，害菌就会减少，可减少毒素的产生，达到强化肠胃机能的功效，也可增加粪便的重量，净化肠内的环境。但需注意产品是否添加过多的糖分或添加物，以免增加身体的负担。 除了在饮食上要注意之外，养成良好规律的生活作息，睡眠充足，每天摄取1500﹣2022cc的水分，及规律的运动减肥习惯，才能全方位的预防便秘。 饮食方案范文3 饮食与运动搭配很重要，它不仅能达到保持身材的效果，而且可以在运动之后及时补充运动中流失的营养。下面我们为各项热门健康健身运动搭配最佳饮食方案，希望能给爱健身的你提供
学生营养餐实施方案 学生营养餐实施方案 一、方案的中文含义 方案是计划中内容最为复杂的一种。由于一些具有某种职能的具体工作比较复杂，不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成势必要繁琐一些，一般有指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。 方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。 1、标题 方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。 2、正文 方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。
食堂大锅菜菜谱大全 1.香菇炖鸡块 材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量 做法： 1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开 2、电饭锅里放2杯水的量 3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖 4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。 手撕鸡
材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片 做法： 1、准备一只嫩鸡，洗净 2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟 3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀 4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟 5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底 6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖
和多多的麻油拌在鸡上。 2.田园披萨 比萨饼底的用料： 面粉200g，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml 馅料： 香蒜辣酱2汤匙(30ml)，奶酪100g，甜玉米2汤匙(30g)，豌豆2汤匙(30g)，青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许 做法： 1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
1、食堂配餐要求 1、用餐职工（含聘用人员）每人早餐1元，午餐2元。职工子女用餐早餐2元，午餐3元。每餐刷卡支付供应商。食堂日最高用餐人数约80人—100人，年平均每月用餐22天，餐费标准20元/人/天。 2、合理安排膳食、做到荤素搭配、营养合理。早餐保证：3个小菜（1荤）、2汤、3主食、1个鸡蛋、1袋奶，每日搭配玉米、山药、红薯、胡萝卜等佐餐；中餐保证：4菜（1全荤，其余3个至少2个荤素搭配）、3主食、2汤、一定量水果或1盒酸奶；值班人员晚餐保证：2菜（1荤1素）1汤2主食；同时，每月不定期提供两至三次特色菜。 3、各餐剩菜应及时处理，不得重复使用。 2、食堂配餐质量标准 1、饭菜质量控制标准 1.1膳食品种全面多样，按食谱、菜谱供餐。 1.2不制售冷荤凉菜、海产品等高风险食品。 1.3熟制后食品完整不碎及不松散。 1.4热菜供餐时保持温热。 1.5热菜食品表面无风干及水浸现象。 1.6素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。 1.7所供食品保证质量，口味符合当地大众习惯。 1.8主食成品质量标准：要求成品量足，个头均匀，外形好看，价格合理，具体标准是通过成品的色、香、味、形和营养价值体现，主要有以下几条。 1.8.1面条：软硬适中，碱适宜，不夹生。
1.8.2馒头：碱适宜，洁白、光泽弹性好。 1.8.3米饭：软硬适中，稀饭有粘性。 1.8.4包子、饺子皮馅合适、味正，个头均匀，外形好看。 1.8.5油饼、油条大小长短、薄厚均匀，熟不焦，不卷曲。 1.8.6削面：碱适宜，不夹生。 1.8.7烤饼：碱适宜，配料好，味正，不夹生，不焦，不卷曲。 2、食品加工制作过程管理 2.1烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。 2.2炒、烧食品要勤翻动。块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。 2.3加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。 2.4隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。 2.5不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。 2.6加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁。刀、砧板、盆、2.7食品需要造型时必须使用经消毒的工具,食品应放入专用保洁柜内，不得落地存放。 2.8工作结束后，调料要加盖。做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 2.9加工间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。备餐间（台）只能存放