一、2006年，申遗成功凉茶品牌走入市场：
2006 年5月25日，国务院公布首批国家级非物质文化遗产名录中，凉茶位列其中。此次国内首例对食品配方与术语进行文化遗产认定。这意味着，成为国家级“非物质文化遗产”之后，凉茶不仅能得到国家文物保护法的保护，还能得到联合国《保护非物质文化遗产公约》在世界范围内的保护。
凉茶是中草药植物性饮料的通称，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。由于气候原因，福建、广东两省的消费者对于能起到降火功效的凉茶更是青睐有加!进入四川市场后，凉茶成了吃火锅必选的饮料。
近年来，我国饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而以茶饮料为代表的健康饮品迅速崛起，成为饮料市场新的主力军。2013年，我国茶饮料
市场呈现两大特点——首先，茶饮料行业整体进入成熟期，茶饮料品牌集中度越来越突出。其次，众多凉茶企业抢夺市场份额，凉茶市场呈现群雄混战局势。随着消费者崇尚天然、绿色的消费追求，目前，中国茶饮料消费市场的发展速度惊人，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%。
二、开始扩张：拓展国内市场：
随着广东凉茶“申遗”成功，行业外扩的步伐不断加快，力图将脚步踏遍全国。而在非典之前，受饮食习惯和消费水平的影响，凉茶在外省市场一直不愠不火。随着以红罐包装的凉茶迅速走出广东，在温州打下省外第一个市场，继而北上北京，辐射到东部沿海及西南一带，凉茶开始了向外走的步伐。申遗的成功，将凉茶行业推上了出击外省市场的快车道。
在凉茶市场面临转型之际，以生产“夏凉茶、功能饮料、果汁饮料”为主的绿色产业项目，无疑为凉茶发展转型起到了很好的引导作用。福森源凉茶以市场为导向、以科技为依托、以质量为核心，采用生态零污染GAP种植方法、90℃临界萃取技术等先进科技，采用源自南水北调中线核心水源区优质水源，和自产生态原料优质金银花等，全面提高凉茶品质。还在传统凉茶的配方基础上删去了夏枯草凉性中药，增加生姜、葛根、山楂等温和配方，使凉茶更温和、更健康且不伤胃。福森源凉茶不仅口感清新爽口，还绿色健康不伤胃，实现了凉茶发展的新突破。
三、接受竞争：行业整合：
有业内人士指出，凉茶行业一支独秀，几个品牌争夺第二，其他品牌补充三线市场的格局基本稳定下来。
随着人们生活水平的提高，绿色健康不上火的生活理念已经渐渐成为了主流，凉茶饮料既满足了现代人实用性的“降火灭火”身心需要，又兼顾了现代多元生活方式的时尚便利追求，是其获得消费者青睐的关键所在。调查显示，家庭消费者整箱购买的背后，归根溯源在于消费者对心火的强烈认知。目前，盛夏酷暑，正是饮料销售最火爆的时候。一个真正能领导行业的品牌，无论是在技术还是营销方面，其举手投足、一举一动，都影响甚至决定着整个行业的变化格局和发展方向。
凉茶作为中草药植物性饮料，对人们夏季消暑、冬日预防干燥引发的上火、缓解喉咙肿痛等方面均有良好的作用，已经成为人们日常生活中不可或缺的饮品。不论是在家庭餐桌上还是集体聚餐都能看到凉茶的身影，尤其是吃火锅的时候，凉茶更是必不可少。凉茶以广东凉茶为最，成为汉族传统凉茶文化的代表，随着近年来凉茶的快速走俏，众多凉茶品牌纷纷崛起并在全国市场逐渐得到普及和消费者的欢迎。然而，凉茶要想与时俱进、谋求长远发展必然要完成由传统型向现代型转变。
为何转型?凉茶发展遇到了怎样的困境?随着凉茶的需求逐渐增加，人们对凉茶的要求也越来越严格，脾胃虚弱和体质寒的人对凉茶的选择更是“挑剔”。某些传统的凉茶中含有一种凉性中草药夏枯草，夏枯草虽有清火明目的功效，却是苦寒的药，湿气重、脾胃虚弱、风湿、胃溃疡的人不能经常喝含有夏枯草的凉茶，而且，清理身体毒素的同时肾阳会一同清理，所以肾不好的人也需要忌食。“凉茶伤胃”的呼声越来越高，对不伤胃的好凉茶的需求也就越来越迫切。由此看来，凉茶首先应突破的发展瓶颈便是革除凉茶伤胃这一缺处，打造适合全民饮用的健康饮品。
凉茶作为功能型大众饮品，不能灭了心头的“火”燃起了胃上的“火”，凉茶要对口更对胃。笔者预测，未来凉茶的发展将以不伤胃的好凉茶主导市场新走势，就像习大大在两会中强调的：“民主不是装饰品，不是用来做摆设的，而是要用来解决人民要解决的问题的”，凉茶发展亦然。