30种调味汁任你选
（夏天拌凉菜的秘密武器）
夏天大家都喜欢拌一些凉菜，调味汁是制作凉菜的关键，这些是坛子里朋友收集的，转过来和大家分享。
冷菜是菜肴中的重要组成部分，冷菜具有多种多样的味型，是在主料中加上不同味型的调料汁形成的，调料的配合内容不同，就形成了各不相同的风味。下面介绍几组不同味型的配制方法，以供制作冷拌或蘸食作料参考。
1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5．蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8．椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10．糟油用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11．酒味汁用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
12．芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。
13．咖哩汁用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
14．姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
15．蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16．五香汁用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。
17．茶熏味用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。
18．酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。
19．酱汁用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
20．糖醋汁以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。
21．山楂汁用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。
22．茄味汁用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。
23．红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
24．青椒汁用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
25．胡椒汁用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
26．鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
27．醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
28．三味汁将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。
29．麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
30．五香味用料为丁香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等
31, 辣椒油
材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。
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32. 葱汁
材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。
做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。
备注：可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。
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33, 醋溜汁
材料：蕃茄酱1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。
做法：将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。
备注：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。
西餐调味汁
巧克力汁
原料：清水900克，砂糖375克，可可粉150克，黑巧克力（不甜，切碎）550克。
制作：清水加热，糖溶于水中，煮开，加巧克力、可可粉；离火，搅拌至厚薄均匀为止。
适用：冰品（用厚汁），布丁、蛋糕（用薄汁）。
草莓汁
原料：草莓250克，清水100克，白糖125克，柠檬汁3克（或2滴柠檬精）。
制作：糖用水溶化；草莓洗净去蒂打烂，加入糖水；用筛子过滤草莓酱，取其酱汁，加柠檬汁搅拌后，放进冰箱即可。
适用：冰品（用厚汁），布丁、蛋糕（用薄汁）。
鞑靼汁
原料：熟蛋黄、葱头、虾肉粒、干葱粒各适量，马乃司250克。
制作：蛋黄剁碎，与其余原料一起加入马乃司中拌匀即可。
适用：肉排类，煎炸类，熏烤类。
薄荷汁
原料：鲜薄荷叶5克，白醋100克，砂糖少许。
制作：鲜薄荷叶剁烂，浸入白醋内，加少许白糖即可。
适用：羊排等带腥味的肉类，鱼虾类，海鲜类。
黄汁
原料：黄油100克，面粉100克，蘑菇25克，胡萝卜25克，西红柿25克，五香粉5克，香叶1片，肉清汤1250克，精盐7.5克，骨类（牛、猪、鸡骨）、西红柿汁、白兰地（或红葡萄酒）适量。
制作：黄油倒入锅内烧热，下面粉、蘑菇、西红柿、胡萝卜、五香粉和香叶一起炒黄，再下肉清汤混合，加骨类、精盐煮沸后，移到微火上熬1-2小时成糊，用细筛过滤出黄色汁浆，加少量西红柿汁、白兰地即可；约出料1000克，用时可加清汤稀释。
适用：可根据菜式所需，加入其它配料，做成各种调味汁，因此被称为汁种。
烧烤汁
原料：黄油15克，葱头100克，干葱25克，白葡萄酒75克，白醋50克，酱油25克，辣椒油15克，西红柿至500克，黄汁250克，芒果酱（或柠檬酱）75克，芥末（已调好）25克，盐、胡椒粉适量。
制作：将葱头、干葱用黄油煎软，加白葡萄酒煮沸；下白醋、酱油、辣椒油，移微火上熬5分钟，下西红柿汁、黄汁、芒果酱，搅匀，煮沸；离火，加芥末、盐、胡椒粉，调好口味即可；约出料1000克。
亦可用烧鸡、烧牛肉、烧猪排的肉汁加辣酱油、西红柿汁、辣根、黑胡椒粉、柠檬汁、雪利酒混和而成。
适用：肉排类，煎炸类，熏烤类。
白汁
原料：黄油100克，面粉100克，牛奶500克，洋葱50克，火腿25克，丁香5克，胡椒粉5克，精盐2.5克，鸡清汤500克。
制作：黄油倒入锅内烧热，下面粉，在微火上炒出香味；然后加入其余各料，煮沸，用汁布扭轧出白汁即可；约出料1000克，用时可加清汤稀释。
适用：禽类，鱼虾类。
马乃司
原料：蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。
制作：蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。
适用：是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。
花色色拉汁
千岛色拉汁：在马乃司中加入搅碎的煮鸡蛋、酸黄瓜及西红柿汁即可。
英国剑桥色拉汁：把蛋黄、鱼肉、蘑菇、花椒粉、芥末一起捣烂，加入马乃司内，过滤即可。
意大利色拉汁：马乃司中加入少许柠檬汁、剁碎的熟牛脑及荷兰芹叶即可。
俄罗斯色拉汁：马乃司中加入黑鱼子酱、龙虾肉、芥末即可。
法国色拉汁：用橄榄油（或色拉油）、白醋、芥末、蒜头（剁碎）、胡椒粉及精盐拌和即可。
蒜蓉色拉汁：法国色拉汁中加入蒜蓉即可。
各种调味汁调配大全
酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。
虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。
蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
葱油汁用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡等。
芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝等。
姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、鸡脯等。
蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片等。
红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
胡椒汁用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
哈尔滨调味酱生产建设项目 商业计划书 规划设计/投资方案/产业运营
报告摘要 调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱 状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，目前常见的调味酱有香菇酱、辣 椒酱、番茄酱、沙拉酱几种。 调味酱是用于烹饪及佐餐调味的各式酱料的总称，调味酱按工艺可分 为发酵酱和非发酵酱；按使用方式可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等，按原料又可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等等。 该调味酱项目计划总投资15936.32万元，其中：固定资产投资12572.70万元，占项目总投资的78.89%；流动资金3363.62万元，占 项目总投资的21.11%。 达产年营业收入27032.00万元，净利润4933.27万元，达产年纳 税总额2849.72万元；达产年投资利润率41.27%，投资利税率48.84%，投资回报率30.96%，全部投资回收期4.73年，提供就业职位460个。
哈尔滨调味酱生产建设项目商业计划书目录 第一章项目基本情况 第二章投资背景及必要性分析 第三章项目市场研究 第四章投资方案 第五章项目工程方案分析 第六章运营管理模式 第七章投资风险分析 第八章 SWOT分析 第九章进度方案 第十章投资方案分析 第十一章项目经济效益分析 第十二章综合评估
第一章项目基本情况 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 哈尔滨调味酱生产建设项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托xxx经济园区良好的产业基础和创新 氛围，充分发挥区位优势，全力打造以调味酱为核心的综合性产业基地，年产值可达27000.00万元。 二、项目承办单位 xxx公司 三、战略合作单位 xxx有限公司 四、项目建设背景 酱类是调味品的重要品类之一。我国酱类生产历史悠久，先秦时代的 史籍已经出现酱的记载，出现的时代可能在周代，或者周代以前，距今至 少有三千年的历史。酱类产品的分类标准很多，可以按原料分，也可以按 酿造工艺、市场定位等进行分类。按照工艺可分为发酵工艺和非发酵工艺；
2019-2020酱油调味品行 业分析报告
目录 一、调味品：兼具赢利性与防御性的行业 (5) 1、生活必需品，兼具赢利性和防御性 (5) 2、行业整合空间大，集中度向品牌企业靠拢 (5) 3、小品种，大市场 (6) 4、调味品的下游渠道粘性：餐饮>家庭 (7) 二、酱油：最优调味品子行业 (8) 1、酱油的竞争格局怎么样？ (9) 2、酱油的市场空间还有多大？ (10) 三、海天味业：酱油王者，千亿标杆 (13) 1、产能航母，多品类发展 (14) 2、“有人烟处，必有海天” (17) 3、餐饮王者，多渠道进军 (18) 4、控费王者，高盈利能力 (19) 四、酱油梯队：差异化路线获得发展空间 (20) （一）中炬高新：酱油的追击者，弹性大 (20) 1、发展策略：全品类+全国化+全渠道 (21) 2、宝能入驻，净利润率有望提升 (24) （二）千禾味业：零添加领导者，高端酱油市场有空间 (27) 1、发展策略：零添加+区域拓展 (27) 2、零添加+增大规模效应提升利润率 (30) 五、投资建议:关注顺序中炬、海天、千禾 (32) 图表目录 图1：调味品的营业收入（亿元） (5) 图2：调味品的产量增长（万吨） (5) 图3：调味品的市占率分布 (6) 图4：我国调味品的CR5 集中度远低于其它国家 (6) 图5：2017 年调味品子行业梳理 (6)
图6：调味品下游渠道分布 (7) 图7：高端餐饮增速逐渐占比下降 (7) 图8：酱油产量历年增速 (9) 图9：酱油销售额（零售口径）及增速 (9) 图10：酱油调味品的竞争格局 (9) 图11：酱油行业的主要品牌公司 (9) 图12：日本的酱油行业从20 世纪70 年代开始消费升级 (10) 图13：餐饮行业的营收及增速情况（单位：亿元） (11) 图14：2018 年消费者外出就餐频次变化 (11) 图15：酱油的一般成本占比 (11) 图16：包材价格在2016-2017 年波动剧烈（单位：元） (11) 图17：调味品企业的历年提价 (12) 图18：提价10%后各价位段酱油消费者更改购买品种的比例 (12) 图19：国内高端酱油行业规模（单位：亿元） (12) 图20：海天的历史沿革 (13) 图21：海天股权架构稳定 (13) 图22：海天味业历年营业收入及增速 (14) 图23：海天味业历年归母净利润及增速 (14) 图24：海天味业历年ROE (14) 图25：海天味业的ROE 分解 (14) 图26：海天味业的产能建设 (15) 图27：海天味业酱油产品的历年收入 (15) 图28：海天味业酱油产品的毛利率 (15) 图29：海天味业蚝油产品的历年收入 (16) 图30：海天味业蚝油产品的毛利率 (16) 图31：海天味业调味酱产品的历年收入 (16) 图32：海天味业调味酱产品的毛利率 (16) 图33：研发费用与管理费用支出（单位：亿元） (17) 图34：研发费用的占比 (17)
2011最新馄饨店创业计划书范文 在整个创业过程中，创业计划书是灵魂，在某些时候，创业计划书除了能让创业者清楚明白自己的创业内容，坚定创业的目标外，还可以兼具说服他人的功用，例如，创业者可以藉着创业计划书去说服他人合资、入股，甚至可以募得一笔创业基金。 店名：(拟定名称：××的家) (××的家)定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食) 为了创造自己的品牌小吃店，虽然失去了某些扶助的依靠，但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式，为自己的下一个分店打造基础，这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些，但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。 投资局限性： 手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80平方米月租金30 00元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付! 装璜及布饰：
虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，图片。 餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。 经营品种： 主营：馄饨·粉·面·鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮) 精肉馄饨6元青菜粉/面4元 鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面6元 鱼肉馄饨8元肉片粉/面8元 牛肉馄饨8元卤肉粉/面8元 鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面8元 鲜虾馄饨10元肉饼粉/面8元 五宝馄饨12元羊肉粉/面8元 梅菜猪肉馄饨7元馄饨粉/面8元 鱼肉雪菜馄饨9元叉烧粉/面8元 芹菜牛肉馄饨9元炸虾粉/面10元 猪杂汤5元鲜香炒饭10元 经营特色及毛利计划： 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。
调料项目商业计划书 xxx有限公司
调料项目商业计划书目录 第一章总论 第二章项目背景及必要性 第三章市场分析、调研 第四章项目方案分析 第五章土建工程设计 第六章运营管理模式 第七章风险应对说明 第八章 SWOT分析 第九章实施方案 第十章项目投资计划方案 第十一章项目经济收益分析 第十二章项目结论
摘要 我国农副食品加工技术水平与国际先进国家相比，还相对落后， 特别是在技术储备方面严重不足。目前，农副食品加工业虽然从业者 众多，但科技创新人才及其科技创新能力缺乏，尤其是高新加工技术。据有关资料统计，在 54,000 多个乡或乡以上食品加工企业中，食品 加工技术达到国家二级企业标准要求的企业较少；在 500 多万名食品 行业工作人员中，只有 8 万多名大中专院校毕业生从事专业的科技研 发和管理工作，每万名行业从业者，只有不足 10 名科技人员。加工 技术水平的落后，已成为制约我国农副食品加工业可持续发展的重要 因素之一。 近年来，我国农副食品加工业的发展、建设取得了显著的成就， 但同时也存在诸多问题，主要集中在以下几个方面： 火锅底料行业的市场竞争也日趋激烈，以质量和口味为卖点的竞 争已经成为过去，一些新创意和新卖点已经在行业中发布，将各种口 味的火锅底料和电火锅捆绑上市，吸引了行业人士及烹饪界的诸多关注，颠覆了火锅底料产品研发和市场营销的传统模式，为行业发展带 来了一股新风。
该调料项目计划总投资19045.26万元，其中：固定资产投资15343.75万元，占项目总投资的80.56%；流动资金3701.51万元，占 项目总投资的19.44%。 达产年营业收入27889.00万元，总成本费用22032.43万元，税 金及附加316.09万元，利润总额5856.57万元，利税总额6980.46万元，税后净利润4392.43万元，达产年纳税总额2588.03万元；达产 年投资利润率30.75%，投资利税率36.65%，投资回报率23.06%，全部投资回收期5.84年，提供就业职位507个。 本文件内容所承托的权益全部为项目承办单位所有，本文件仅提 供给项目承办单位并按项目承办单位的意愿提供给有关审查机构为投 资项目的审批和建设而使用，持有人对文件中的技术信息、商务信息 等应做出保密性承诺，未经项目承办单位书面允诺和许可，不得复制、披露或提供给第三方，对发现非合法持有本文件者，项目承办单位有 权保留追偿的权利。
2014年调味品酱油行业分析报告 2014年1月
目录 一、调味品行业处于快速发展时期 (3) 1、我国调味品市场空间很大，行业处于快速增长期 (3) 2、酱油子行业产量不断上升，竞争趋于激烈 (4) 3、酱油子行业成长空间较大 (6) 二、标杆分析：海天味业 (7) 1、公司概况 (7) 2、公司竞争优势 (11) （1）公司是行业技术和行业标准的引领者 (11) （2）公司规模优势突出 (13) （3）知名品牌和强大的销售网络 (14) （4）公司业绩持续增长 (16) 3、募投项目分析 (19) （1）募投项目概况 (19) （2）募投项目可有效缓解产能瓶颈，巩固公司龙头地位 (19) （3）项目有较好的盈利能力 (20) 4、盈利预测 (20) 5、风险因素 (22)
一、调味品行业处于快速发展时期 1、我国调味品市场空间很大，行业处于快速增长期 调味品作为日常烹饪的配料，需求稳定，不存在周期性、季节性的特点。全球每年调味品营业额达2180亿美元，占到食品工业营业额的10%左右，是典型的“小产品，大市场”。目前我国调味品行业正处于快速发展时期，2012年底全行业收入2059亿元，6年来的年复合增长率达到20%，但我国调味品市场份额不足全球的10%，其发展还存在相当大空间。在调味品子行业中酱油、醋和味精占到了行业份额的前三，而且酱油、醋的占比呈现每年一个百分点的稳定上升的趋势，显示了其在调味品的地位和作用都不断在加强。
2、酱油子行业产量不断上升，竞争趋于激烈 目前全世界酱油年产量约900 万吨。2010 年，我国的酱油总产量约为580万吨左右。我国酱油行业进入快速发展期，2006-2012年我国酱油行业的产量由270.22万吨增长到700.2万吨，年均复合增长率达19.5%，彰显出行业发展的强劲动力。
一份200元的创业计划书-创业计划书,创业 一份200元的创业计划书创业邦|这是一个实用的计划，适用于所有想创业的人。 辽宁东港慧海海洋生物科技开发有限公司生产的新一代营养调味品上市了，这是一个具有很大市场空间的商机，这个生意可以从很小做起，也能做的很大，因为千家万户都要用调味品。200元可以请人吃一顿一般的饭，酒后谁也不再记得；200元能买一条的烟，烟雾散去，索然无味；200元甚至都买不了一瓶化妆品，……可这200元，就是你的创业资金，你就从200元开始，走向你意想不到的辉煌。 创业实施方案一、先了解一下市场情况目前我国的调味品市场，主要是以味精类产品为主，更新换代的产品已经有几十年了，主要是鸡精类产品，国外公司正在分纷纷涌入中国，抢夺调味品市场，尽管这类产品利润空间较好，但市场空间已经很小。我公司就是在这种情况下，研制出用生物技术生产的新一代调味品，属于“营养调味系列”产品。其特点是在品尝美味的同时，获得营养和健康，是未来很有竞争力的一代产品。 这样的产品是不是贵呀，并不是很贵。我们能做到让普通百姓能接受，创业计划里的产品，是我们价位最低的一款产品，10克装的一袋，市场只要一块钱，它比普通味精要鲜3.5倍以上，而且保持了海鲜的特有鲜味。只要用一次，就留下深刻印象，就要再找这个产品。家庭可以用来包饺子、炒菜、凉拌、开汤、、炖豆腐、炖酸菜、腌制各种咸菜，用量比味精要少的多，开一个汤用1克就行，3个人包一回饺子，用3克就行。经济实惠，市场广大。 二、再看看产品介绍：本产品系新一代营养调味品，选用优质海洋鲜虾、蟹、蛤为原料，用现代高科技生物工程技术，提取其营养成分，运用现代工艺精制而成。不仅保持了海鲜原有的纯正鲜味，还富含多种蛋白质、氨基酸、多肽物质、各种、矿物质。本产品不添加、香精和色素。能让你在品尝海鲜美味的同时，获
关于馄饨店创业计划书 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。开间混沌店不错哦! 店名: (拟定名称：PY的家) (PY的家)定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食) 为了创造自己的品牌店,虽然失去了某些扶助的依靠,但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式,为自己的下一个分店打造基础,这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些,但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。 投资局限性： 手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付! 装璜及布饰： 虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，图片。 餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20
厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。 经营品种: 主营:馄饨?粉?面?鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮) 精肉馄饨 6元青菜粉/面 4元 鸡肉馄饨 6元卤蛋粉/面 6元 鱼肉馄饨 8元肉片粉/面 8元 牛肉馄饨 8元卤肉粉/面 8元 鱿鱼馄饨 8元牛腩粉/面 8元 鲜虾馄饨 10元肉饼粉/面 8元 五宝馄饨 12元羊肉粉/面 8元 梅菜猪肉馄饨 7元馄饨粉/面 8元 鱼肉雪菜馄饨 9元叉烧粉/面 8元 芹菜牛肉馄饨 9元炸虾粉/面 10元 猪杂汤 5元鲜香炒饭 10元 经营特色及毛利计划： 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。 我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式风格。 店里有三种主食：(1)馄饨，售价6元-12元一碗，烧制成本3元
调味品的分类及功能 调味品是指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的添加剂。分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类及盐、糖等。量少，营养价值低。§1酱油和酱类酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成。酱油和酱中的咸味来自氯化钠，酱油和酱中还含有多种酯类、醛和有机酸，是其香气的主要来源，鲜味，含氮浸出物，氨基酸、核苷酸（1）成分：多种维生素（2）食盐：酱油中含12%-14%；酱类7%-15%。（3）香气成分：酯类、醛类、有机酸等。一.调味品如何选择酱油佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。烹调酱油：适合烹调菜肴加热后再食用(等于消毒)，故其卫生指标要求低一些。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净!用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。1.标有QS认证的酱油2.氨基酸态氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，衡量酱油品质关键的关键指标指该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，合格酱油不低于0.4g/100mL，氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL为特级，氨基酸态氮含量≥0.7g/100mL为一级，氨基酸态氮含量
≥0.55g/100mL为二级，氨基酸态氮含量≥0.4g/100mL为三级3.看酱油是酿造还是配制4.标注是佐餐还是烹调或者两者都有5.营养酱油：铁强化酱油，EDTA铁钠（乙二胺四乙酸铁钠）每人每天食用10-15mL酱油，含5mg-7.5mg铁元素，重要补铁食物。6.含较多食盐：20mL酱油约3g食盐。§2 食醋醋的酸度不能低于每100毫升3.5克，如果低于3.5克，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不易保存。如果醋的酸度高达每100毫升9克或以上，食调味品用者根本无法长时间承受这种酸度，还及其它可能会对人体的口腔、胃肠道造成刺激，不利健康。1.按原料分为粮食醋和水果醋，按生产工艺分酿造醋、配制醋和调味醋，按颜色分黑醋和白醋（1）成分——丰富的钙、铁；（2）酸味——醋酸为主， 总酸含量为5-8%；（3）香气成分——酯类为主；（4）食醋 作用——除用作调味品，还有多种功效。2.醋的生理功能：（1）促进胃液分泌，助消化；（2）杀菌，有助于食品卫生；（3）有利于保护食品中易被破坏的VC、B族维生素；（4）有利于钙、铁的吸收；（5）能增强味精的鲜度；（6）强化食盐的鲜味，有助于控制食盐摄入3.醋的分类陈醋，酸度每100毫升4.5克，陈醋配面食助消化；香醋，酸度每100毫升5.00克至5.49克，香醋适合拌凉菜能提味、去腥解腻、开胃生津；米醋，酸度每100毫升3.5克至4.5克，米醋适合腌泡菜，能降血脂，如果用于热菜调味，常用于烹制酸汤鱼等菜肴，
味佳调味品营销计划书 窄意的初步统计一下。哈尔滨永久居住公民大概是1000多万人，按平均5口人为一家计算还要有200万户家庭还没算外来常住人口，这么多家庭要想吃饭就必须要买调味品就更不要说全省乃至全国了13亿人口了，所以说调味品这个市场很大而且我的野心也很大，我个人很看好调味品这一行业，如果贵公司能够给我这个展示我个人能力的舞台我将会给公司决策层很满意的销售业绩。 一、竞争劣势分析 先说哈尔滨市就有14家，这里包括正阳河和百年家良两个知名的品牌，外省的名牌调味品企业也有很多如太太乐，海天等在这不一一列举，这些品牌在大型的商超乃至小卖店随处可见这些品牌在老百姓心中根深蒂固，他们大多习惯用一种品牌就会一直用下去，除非这个品牌的质量真的有问题，所以贵公司在产品知名度很顾客忠诚度都不占优势，目前观察公司还没有完全建立其完善的销售渠道和组建出彪悍的销售团队开拓市场，也没有形成有效的营销策略，恕我冒昧，就算公司生产出来的的产品再好再多卖不出去也是白费。 二、市场开拓计划 1、确定区域角色和战略目标 市场开拓是一件逐步进行的过程，首先要对市场进行分类，如样板区、根据地区、和游击区，按照区域的不同推行不同的销售策略，以避免公司在人力和物力上造成的浪费，毕竟公司还在创业阶段没必要支出的还是要尽量节省。 样板市场：这是公司要绝对占领的市场！对样板市场公司必须要确保投入人财物力，在样板市场要设营销分支机构尽量下压到县级甚至是乡镇市场，进行深度销售牢固的占领终端网络，对该区域市场精耕细作。 根据地市场：是公司绝对控制的区域，该区域内公司要重点投入，以直销形式梳理销售渠道，有重点的有针对性的与竞争对手开展竞争。 游击区域：游击区域是公司没有客户基础的市场公司酌情投入，对有潜力的市场重点培养，对分销商选择和渠道建设也要有战略考虑为下一步占领该市场打好基础。 在确定好区域角色后，再综合考虑行政区的人口数量、消费水平、客户分布、交通条件等相关因数后将一个区域分成若干个分区并确定每个分区的市场开发和产品推广进度，（目标任务、市场占有率、目标经销商和已达成经销商的成功率、回款等） 2、深入实际调查，建立客户档案 首先要对该区域的目标经销商进行档案管理，这十分重要。虽然我们确定了分区内的目标经销商和零售终端等分销客户名称，但我们还对他们一无所知后知之不详，这就要我们的业务员进一步深入实际的调查，详细、实际的了解他们的情况。（该档案必须掌握在公司手里以备因人员流失而损失客户数量）客户档案除名称、地址、联系电话、这些基本信息外还包括他们的经营特色、行业地位和影响力、分销能力、资金实力、商业信誉、与公司的合作意向等，档案内容必须真实，调查工作必须要深入实际，为了应付差事闭门造车万万要不得，对档案实行动态管理，建立好档案就要有效的利用好它，我们的业务人员就通过高频率的拜访，及时获得客户方面的变更和对公司的期待以及消费者的需求变化等等，对相应的档案进行更新，做到市场实际和客户实际相吻合。 3、实行全员目标管理，销售指标责任到人 目标须有挑战性且能不断提升和成长，才能确保企业的生存发展，销售目标一般
[转贴] 调味品鉴别 调味品, 鉴别 1、调味品的感官鉴别要点 调味品的感官鉴别指标主要包括色泽，气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴别时具有尤其重要的意义，只要某种调味品在品质上稍有变化，就可以通过其气味和滋味微妙地表现出来，故在实施感官鉴别时，应该特别注意这两项指标的应用。其次，对于液态调味料还应目测其色泽是否正常，更要注意酱、酱油、食醋等表面是否有白醭或已经生蛆，对于固态调味品还应目测其外形或晶粒是否完整，所有调味品均应在感官指标上掌握到不霉、不臭、不酸败、不板结、无异物、无杂质、无寄生虫的程度。 2、鉴别食盐的质量食盐系指以氯化钠为主要成分，用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品。 (1)颜色鉴别 感官鉴别食盐的颜色时，应将样品在白纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。 良质食盐——颜色洁白。 次质食盐——呈灰白色或淡黄色。 劣质食盐——呈暗灰色或黄褐色。 (2)外形鉴别 食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别。观察其外形的同时，应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐——结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。 次质食盐——晶粒大小不匀，光泽暗淡，有易碎的结块。劣质食盐——有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质。 (3)气味鉴别 感官鉴别食盐的气味时，约取样20克于研钵中研碎后，立即嗅其气味。 良质食盐——无气味。 次质食盐——无气味或夹杂轻微的异味。 劣质食盐——有异臭或其他外来异味。 (4)滋味鉴别 感官鉴别食盐的滋味时，可取少量样品溶于15～20℃蒸馏水中制成5％的盐溶液，用玻璃棒沾取少许尝试。 良质食盐——具有纯正的咸味。 次质食盐——有轻微的苦味。 劣质食盐——有苦味、涩味或其他异味。 3、细盐与粗盐品质区别 我国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，它们的品质区别如下： (1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。 (2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。 (3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。 (4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85％～90％，细盐在96％
甘肃调味酱生产建设项目 商业计划书 规划设计/投资分析/产业运营
报告摘要 酱类是调味品的重要品类之一。我国酱类生产历史悠久，先秦时代的 史籍已经出现酱的记载，出现的时代可能在周代，或者周代以前，距今至 少有三千年的历史。酱类产品的分类标准很多，可以按原料分，也可以按 酿造工艺、市场定位等进行分类。按照工艺可分为发酵工艺和非发酵工艺；按照原料可分为豆酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、番茄酱等，按照市场定 位可分为拌面酱、拌饭酱、佐餐酱、素面酱、柠檬酱、休闲酱等。 调味酱是用于烹饪、佐餐调味的各式酱料的总称，历来是餐桌和厨房 中不可或缺的调味佳品。我国调味酱种类丰富，不同地区酱类产品有着不 同的风味特征，北方调味酱口味浓重，如甜面酱、花生酱、豆类发酵酱等；贵州调味酱口味偏辣，如豆豉辣椒酱、油辣椒等；广式调味酱口味相对比 较清淡，如黄豆酱、海鲜酱等。近年来，随着我国餐饮业的发展和消费者 饮食生活水平的提升，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化，主要表现 为区域性调味酱开始相互融合，逐渐成为流行全国的酱类产品。 该调味酱项目计划总投资8483.36万元，其中：固定资产投资6142.80万元，占项目总投资的72.41%；流动资金2340.56万元，占 项目总投资的27.59%。
达产年营业收入21517.00万元，净利润3270.77万元，达产年纳 税总额1854.43万元；达产年投资利润率51.41%，投资利税率60.41%，投资回报率38.56%，全部投资回收期4.09年，提供就业职位356个。
甘肃调味酱生产建设项目商业计划书目录 第一章项目概述 第二章项目基本情况 第三章产业研究分析 第四章建设内容 第五章土建工程说明 第六章运营管理模式 第七章项目风险概况 第八章 SWOT分析 第九章项目进度方案 第十章项目投资分析 第十一章项目经济评价 第十二章结论
馄饨店创业计划书 馄饨店创业计划书 馄饨店创业计划书1 店名：（拟定名称：××的家） （××的家）定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食） 为了创造自己的品牌小吃店，虽然失去了某些扶助的依靠，但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式，为自己的下一个分店打造基础，这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些，但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。 投资局限性： 手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！ 装璜及布饰： 虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，图片。 餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈
钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。 经营品种： 主营：馄饨粉面鲜香炒饭（夏天可以推出糖水或冷饮） 精肉馄饨6元青菜粉/面4元 鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面6元 鱼肉馄饨8元肉片粉/面8元 牛肉馄饨8元卤肉粉/面8元 鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面8元 鲜虾馄饨10元肉饼粉/面8元 五宝馄饨12元羊肉粉/面8元 梅菜猪肉馄饨7元馄饨粉/面8元 鱼肉雪菜馄饨9元叉烧粉/面8元 芹菜牛肉馄饨9元炸虾粉/面10元 猪杂汤5元鲜香炒饭10元 经营特色及毛利计划： 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。 我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式风格。 店里有三种主食：（1）馄饨，售价6元-12元一碗，烧制成本3元-6元，（2）粉/面，售价8元-10元一碗，用的是带有劲道的鸡蛋
济南香辛料项目商业计划书 xxx有限公司
报告摘要 近几年，我国调味品行业取得了突破性的发展，产量销量迅速增长， 品种日益丰富，调味品行业已成为我国食品工业的重要组成部分。调味品 业的发展对提高人们生活质量，满足人民群众日益增长和不断升级的安全、多样、健康、营养、方便食品消费需求，扩大内需，促进国民经济增长具 有积极作用。 调味品行业三大渠道——餐饮业、家庭与食品工业中，餐饮行业保持 较快增长是调味品板块能够实现收入与毛利稳定提升的重要原因。2017年，我国餐饮收入3.96万亿元，同比增长10.7%；中烹协预计2018年，餐饮收入规模将达到4.3万亿元，年增速10%左右。“十三五”末，我国餐饮收入有望达到5万亿元。 该香辛料、调味料项目计划总投资20122.73万元，其中：固定资 产投资13653.91万元，占项目总投资的67.85%；流动资金6468.82万元，占项目总投资的32.15%。 达产年营业收入44805.00万元，净利润7152.32万元，达产年纳 税总额4079.36万元；达产年投资利润率47.39%，投资利税率55.82%，投资回报率35.54%，全部投资回收期4.31年，提供就业职位625个。
济南香辛料项目商业计划书目录 第一章概况 第二章项目背景研究分析 第三章市场研究分析 第四章项目方案分析 第五章土建方案 第六章运营管理模式 第七章风险应对评估 第八章 SWOT分析 第九章项目实施安排方案 第十章投资规划 第十一章经济收益分析 第十二章项目综合结论
第一章概况 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 济南香辛料项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托xxx产业示范中心良好的产业基础和 创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以香辛料、调味料为核心的 综合性产业基地，年产值可达45000.00万元。 二、项目承办单位 xxx实业发展公司 三、战略合作单位 xxx集团 四、项目建设背景 2018年，全球调味品零售市场1320亿美元，同比增速约为2%。其中，美国、中国为前两大市场，分别为259和184亿美元。在中、美、日、韩 四国中，中国调味品CAGR10（2009-2018）增速最快，为9%。韩、美次之，日本呈现略微负增长。
调味品是指能调节食品色、香、味感官性状的食品。它在烹饪中所起的作用是让那些原本色香味并不好的食品变得色彩鲜艳、香味扑鼻、令人垂涎。调味品通常包括咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂和辛香剂及由多种调味原料配合而成的复合调味品，常用的有酱、油、盐、醋、糖等。 目前，我国的调味品市场货源充足，品种繁多，别具风味的 调味新品竞相问世。调味品工业正朝着高档化、方便化、多样化、复合化和营养化的方向发展。随着食品科技的进步和调味新品的不断出现，调味品的食用安全也引起了人们的广泛关注。１ 常见调味品的安全性问题１．１食盐 “开门七件事——油盐柴米酱醋茶”，食盐对百姓生活有着非常的重要性。食盐是商品，但 ２．武汉生物工程学院生物工程系，武汉 ４３０４１５）（１．石家庄学院化工学院，石家庄 ０５００３５； 摘 要：该文概述了食品调味品安全方面经 常出现的一系列问题与调味品安全标准体系存在的问题。并针对“酱油”这一常见调味品的安全性问题进行了深度剖析。 关键词：调味品；安全性；标准体系；酱油 又是特殊商品，它关系到国计民生。加碘食盐更是关系到百姓的健康。 在生活中，食盐安全正在成为一个社会问题。造假分子购进渔业用盐海水晶和工业盐，经过简单分包后，每吨只要５００￣７００元的海水晶和工业盐，转眼间就变成了１５００元左右一吨的所谓加碘食用盐进入市场进行销售。众所周知，不含碘的假盐流入市场后，会损害人体健康。更为严重 收稿日期：２００７－０４－２７作者简介：肖霄（1968-），女，硕士研究生，研究方向为食品安全。 酱油安全性问题的剖析 调味品安全概述及 肖 霄１，曹 为２，汪军玲 ２
的是，食用含有亚硝酸的工业用盐，不仅损害人体脏器，严重的还会直接导致食用者死亡。 １．２食糖 食糖是人民生活必需品。我国进口的原糖大多由远洋货轮散装运输，到达口岸以后，再包装入库堆垛存放或直接运到糖厂加工，因此，原糖必须经糖厂精炼加工，达到国家食用糖标准中规定的理化和卫生指标要求后，才能投放市场，供作食用或食品工业加工的原辅料。从国内市场情况看，目前假冒白砂糖比较少见，但不合格的白砂糖则屡见不鲜，有的地方还相当严重。根据２００７年１月份国家质检总局对全国１４个省、自治区１０５家企业生产的１０５种产品进行的抽查，合格６７种，产品抽样合格率仅为６３．８％。主要问题表现为二氧化硫超标、色值超标、菌落总数超标、还原糖分超标、混浊度不合格、干燥失重超标还有就是标签标识不规范。 １．３味精、鸡精 味精，味精的化学名称是谷氨酸钠，谷氨酸作为一种氨基酸，广泛存在于人体中，人体体重的１７％是蛋白质，而蛋白质的２０％是谷氨酸盐，足见其重要的营养价值。因此，人们食用味精不仅能起到调味的作用，还能补充人体的谷氨酸需要。关于味精的安全问题，２０世纪６０年代末欧美曾刮起一股“中国餐馆综合症”的风，由此引起世界范围内对味精的研究和争论。１９８７年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会根据众多的 研究结果认为，食用味精是安全的。美国食品与药物管理局在收 集了大量的文献和试验数据后， 提出“在现在的使用量、使用方 法下，长期食用味精对人体没有 任何障碍”。在味精安全问题上，还有一个令人关注的问题是，味精遇高温后食用能否致癌。１９８６年，日本人观察到用加温３００℃的鱼粉饲养的大鼠体内没有癌变现象。油炸的温度可达１７０￣２００℃，在该温度下食物中的谷氨酸及添加的味精是稳定的，不会分解出致癌的物质。只有使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠而失去“鲜味”，不会有害健康。许多人在不能确定味精进食过多是否有害的情况下，烹调时尽量不放或少放味精。一般来说，味精纯度越高则质量越好。市面上一些假冒伪劣味精，在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分，这类“味精”就会对人体造成危害。好的味精晶莹通透，颗粒均匀。而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的假味精。 鸡精是一种复合调味品，常用于增鲜佐料，加工原料比味精 稍复杂。它的主要成分是味精 （谷氨酸纳）和盐。其中，味精占 到总成分的４０％左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。目前，鸡精市场安全性问题不容乐观，据有关的调查资料显示，造价分子利用面粉、香精、盐、色素等勾兑成假鸡精，有的甚至还添加国家名列禁止的有毒化学添加剂，造假手段令人瞠目。 １．４食醋、酱油 醋，本义为用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调，有３０００多年历史。作为中国人饭桌上不可或缺的调味品，在人们的饮食生活中起着重要的作用。依中国各地物产气候不同，产生了各具特色 的地方食醋，保持至今最著名的 江苏镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁麸醋等。因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋的主要成分是醋酸（每１００ｍＬ醋中的醋酸含量，普通醋为３．５ｇ以上，优级醋为５ｇ以上），还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素Ｂ１、Ｂ２等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥，已经在中国人生活中变得不可缺少。市场上醋的安全性问题主要是制假者是将“冰乙酸”、“酱色素”、“陈醋精”和自来水等勾兑到一起，然后贴上名牌醋的商标销售。由于许多消费者受不住其低价格的诱惑，所以造成了不必要的健康上的损害。 酱油，也是调味品中重要的角色，我们将在下面着重讲述。
食醋项目 商业计划书 规划设计/投资分析/产业运营
报告摘要 食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按 制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上 游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主 要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。 调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。 该食醋项目计划总投资12356.48万元，其中：固定资产投资10225.27万元，占项目总投资的82.75%；流动资金2131.21万元，占 项目总投资的17.25%。 达产年营业收入16826.00万元，净利润2798.93万元，达产年纳 税总额1679.15万元；达产年投资利润率30.20%，投资利税率36.24%，投资回报率22.65%，全部投资回收期5.91年，提供就业职位288个。
食醋项目商业计划书目录 第一章项目概述 第二章项目背景研究分析 第三章市场前景分析 第四章项目建设内容分析 第五章工程设计 第六章运营管理模式 第七章风险应对评估 第八章 SWOT分析 第九章进度说明 第十章项目投资规划 第十一章项目经济效益 第十二章项目综合结论
第一章项目概述 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 食醋项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托xx经济新区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以食醋为核心的综合性产业基地，年产值可达17000.00万元。 二、项目承办单位 xxx公司 三、战略合作单位 xxx（集团）有限公司 四、项目建设背景 根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5亿元，同比增长12.9%。
目录 一.保密协议 二. 执行概要 三.公司基本情况 四.公司管理层及组织结构 五. 技术团队 六.项目产品及服务 七.产品技术及创新 八.行业及市场分析 九.营销策略 十.融资说明 十一.财务计划 十二.风险控制 十三.投资保障退出方式 十四.附件 一.保密协议 本计划书涉及行业保密信息，不可外传，不可泄露。 二. 执行概要
（一）.公司描述： 上品堂火锅有限责任公司是一家集特色火锅及其美食云集的 一家企业。其企业始建于2008年，总部中国中部地区——兰州市区，现有分公司6家，分散于各二级城市，企业现有员工300余人，中、高级以上职称的科研技术人员、管理人140多名，具有雄厚的美食开发及新产品制造的综合能力。在改革开放深入发展的形势下，国家提出“自主经营、独立核算、自负盈亏”，公司就这样在自力更生的道路上，勇敢地跨进了市场的第一步，并且明智地选择了中华美食行业——具有特色的美食项目。企业战略转移，市场定位准确，为此，赢得了发展的机遇。 （二）.公司宗旨和最终目标： 公司遵循产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理时手段，顾客满意是目标的经营遵旨。坚持“顾客至上”，在各方面实现顾客满意率百分百的服务遵旨，不断提高产品质量，最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是我们不变的追求，也是我们对消费者的承诺。 （三）.公司目前主要产品介绍： 本公司本着以人为本的观念，主打特色是药膳火锅，清汤锅，麻辣锅，三鲜锅，鸳鸯锅；各种干锅，主打根据客人不同口味，精心调制的各种锅底。本公司是一家专业为中国不同地域区，
根据人口饮食习惯，专门研制火锅的机构，公司产品品种齐全，口味多样化，味道爽口，不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；回味无穷，企业可根据您的要求，调制您所需要的口味。 （四）.市场概况和营销策略：目前市场开的火锅店，大同小异，很难有一家的特色比较突出。消费者对一个个似曾相识的火锅店，已经提不起多少消费的欲望。别说品尝火锅，他们连看都感到了“疲倦”。再照传统去开店，等于是向大海扔银子，可能连一朵浪花都溅不起来。火锅的商机实在诱惑人，不去掘回一桶金，心有不甘。火锅市场在等待一场新的革命，把握住机会，颠覆市场、催生火锅黑马的机会已经来临。路在何方？只有走创新之路，才能一步跨到行业的前面，亦步亦趋只能被早晚淘汰出局。市场无情，来不得半点犹豫和矫情，唯一的就是不断创新，创出没有可比性的新标准，新事物。让那些似曾相识、千店一面的火锅，在它的面前，会变得那么迂腐和老朽，旗手的诞生就可能在消费者的欢呼声中呱呱落地。颠覆传统，整合市场，开出一个让市场耳目一新的火锅品牌，不是新瓶装的旧酒，也不是穿新鞋走的老路，而是一个崭新的、贯穿着符合现代人消费理念的火锅。把分散了的顾客整合到新的品牌下，打造了一个对市场有冲击力的火锅品牌，强者由此诞生！（五）.公司优势说明: 1、齐备的资质；
小吃店创业计划书 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《小吃店创业计划书》的内容，具体内容：作为激发企业活力的有效途径之一,内部创业现已在国内外风靡盛行。与此同时,国内外对内部创业开展了深入研究。以下是我为大家整理的关于，给大家作为参考，欢迎阅读!篇1二是在还没有开发展城市开设设新的零售点。第一种情况容易决策，而第二种情况通常需要一个较全面、系统的决策过程。对于个人投资者，开店计划往往更应重视短期的经营预测而不是长远的开店规划。 2：进行市场调查，确定开店意向 进行严密的市场调查，确定零售机会，决定开店的意向，如开店的数量、区域等。 3：选择开店业态及零售店规模 服装鞋帽售业态种类很多，从投资的角度看，有自我连锁店、加盟店、一级经销商模式等。从有无实体店铺来看，有产品目录直销店、地铺、店中店、服装商贸城、服装零售展、流动摊档等，服装品牌企业也可根据经营业员的需要，选择专营店的形式。 4：选择开店地域 选择开店的地域时，通常要分析自己的经营优势，先在竞争较小的中心城市开店，然后以此为轴心向周边城市辐射，这是一种比较稳妥的方法。 5：店址调查与选择 选择了开店的城市之后，要进行深入细致的商圈分析，确定具体的开店
地址。通常具备开店条件的地方应有以下四个特点：一是所选地段与其品牌形象相符; 二是交通方便;三是客流量要足够大;四是要选择恰当的竞 争对手。在服装零售中，竞争对手通常被除数作为经营标杆，对吸引目标顾客、调整经营策略都有积极的作用。 6：制定开店计划并实施 对零售店进行装修、准备开店并试营业等，要制定好日程安排，按计划实施。 7：开店营业 当店员、货品、零售店布置等均已安排好之后，要作一个开店策划，给消费者一个好的开店印象。 8：对新开店进行业绩评价 对新开店要特别关注其业绩的变化，经常分析销售情况，总结经验，检讨问题，以便改进并适应当地的零售特点。 对新投资服装鞋帽店的人来说，理顺开店流程，做好开店计划很重要。 21世纪是造就老板的世纪，独立开店、自己给自己当老板成了许多人的梦想。然而，你能开什么店?店怎么开?可不是一念之间就能搞定的，其中大有学问。 1.为什么想开店 ①感性创业者。多属感情用事型，常被某些经营成功的店面吸引，对开店过于乐观。 ②理性创业者。又可分为两类：一是水到渠成型，这类人拥有专业技能，从基础做起，慢慢积累;二是停、看、听型，他们不急于投入，想通过各