青茶（乌龙茶）审评之理论准备
第一节概述
青茶亦称乌龙茶，是中国六大茶类中，工艺最为复杂因而也最为精致的一类茶。其品质特点独具特色，花香馥郁，兼具绿茶的清香与红茶的甜醇，属半发酵茶类。青茶为中国特有的茶类，也是六大茶类中其产品多以品种命名的一类茶。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来云南、四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
一、乌龙茶与青茶的概念
上世纪七十年代以前，乌龙茶是青茶当中最大的一类茶，不论闽南、还是闽北，乌龙茶的产量在众多品种中都占有优势，因而，民间也有用乌龙茶来代称青茶。随着时代变迁，各种新兴的品种出现并大面积推广，乌龙茶做为青茶的一个品种在大陆却逐渐萎缩。乌龙茶在产量上绝对优势的慢慢消失，其代称青茶的说法却在不断普及。如今，一提乌龙茶，要么是特指台湾乌龙，要么就是指整个青茶类了。因而，本课程以下都用乌龙来代指青茶。
二、历史溯源与传说（略）
三、青茶的分类
根据产地，我国青茶分为以下四类，即闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。各类之下又根据产地、品种、品质（香型、滋味及火功等）有更细的划分。
本课程在概述之后即根据以上四类的划分一一对乌龙茶进行介绍。
四、基本工艺
虽然上述四类青类品质有很大差别，各具特色，但其基本工艺相同，都有做青的关键工序。其工艺包括：萎凋（包括晒青及晾青）、做青（包括摇青与静置）、炒青、揉捻与干燥等工艺。不同青茶除了在品种上的差异，在各个工序上度的把握也各有不同，造成在发酵及焙火程度上的不同，因而在整体品质上也表现出较大的差别。
五、青茶的品质特征（在各章中分述）
六、市场概况
市场的内容是不断变动的。青茶除了有较多的出口，在国内市场也长期是继绿茶之后第二大茶类。近十年来虽然受普洱、红茶的冲击，市场份额仍然较高。其中以闽南乌龙中安溪铁观音推广程度最大。近年来，台湾乌龙在大陆的推广开始加强。另外，自台湾乌龙在工艺上向轻发酵转变开始，不同
青茶为迎合市场在工艺上也在不断变化，继十年以前铁观音走“清香”路线以后，武夷岩茶甚至凤凰单枞的市场导向也往“清香型”转变；与此同时，“清香型”走过一段时间的产品，比如铁观音，又开始向“传统”回归。
七、审评要点
乌龙茶的审评也以湿评为主，干评为辅。本课程中，均按八项因子法对乌龙茶进行评审。
乌龙茶与其他茶类的不同之处，主要体现在内质审评环节。
内质审评按审评器具可以分为通用法和盖碗审评法。
通用审评法。即使用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1：50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气（分热嗅、温嗅、冷嗅）、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。
盖碗审评法。即使用乌龙茶审评杯碗（如110ml倒钟形评茶杯，150ml 规格审评碗），称取茶样5.0克，按冲泡时间2分钟、3分钟及5分钟的顺序分三次进行冲泡审评。分别在第1分钟、2分钟及3分钟时揭盖闻其香气，沥汤后再评汤色、滋味，并嗅叶底香气；三次冲泡后再审评叶底。
第二节闽北乌龙（以武夷岩茶为代表）
一、品种与分类
在分类上，闽北乌龙茶分武夷岩茶及闽北青茶两大类，其中武夷岩茶为其极品茶的代表。
（一）武夷岩茶
一直以来，武夷岩茶的分法（分类）比较繁杂。
其中有两条主线。
一是按地域，分为大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶（或者是正岩茶、半岩茶、洲茶）。而随着景区的扩大，也把正岩、半岩的界限淡化，直接化为岩茶与洲茶的分法。
另一条主线是按品种的划分。以前分两类，即武夷水仙与武夷奇种，水仙以外的菜茶及其他品种都归为奇种。随着其他一些品种的兴起及扩大，后者又派分出武夷肉桂及武夷名枞。而奇种则仍然是各品种、单枞、名枞的统称，据统计武夷山的“花名”不下八百个。
另外，在市场上还有按工艺中焙火程度的不同分为轻火、中火、高火及足火等产品。
（二）闽北青茶
产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。品种则以水仙和乌龙为主。因而首先按品种分为有闽北水仙、闽北乌龙两类。之后再因产地继续划分，比如闽北水仙分为崇安、建瓯、水吉三种，闽北乌龙又分建阳及建瓯等。
由于闽北岩茶在很大程度上成为闽北乌龙茶的代表，因而闽北青茶在市面上覆盖面不广，成为小种茶，即使有，也多冠以“水仙”或者“大红袍”出现。
二、工艺特点与品质特征
以武夷岩茶为例，与其他类青茶相比，在加工上重萎调，重摇青，重焙火，不包揉，因而成茶发酵程度较重，条索呈弯曲状，干茶色泽较乌润，香气为熟香型。
在品质特征上可以归纳为，条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，好的岩茶有“岩韵”，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。
三、市场简况
（以探讨的方式，引导学员就其市场特点进行交流，获得更多的市场信息）
1 大红袍概念的转变；
2 新四大名枞以及其他花色的兴起；
3 清香型岩茶的出现以及重焙火茶仍然具有相当的市场；
4 市面上岩茶品牌的经营特点。
第三节闽南乌龙（以铁观音为代表）
一、品种与分类
闽南乌龙茶以安溪铁观音为代表。在分类上，也因为市场的变动存在多种分法。
闽南乌龙茶主要以品种来划分，如铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、奇兰、梅占等。过去分为安溪铁观音、安溪乌龙、安溪色种三大类。现在由于品种的变迁比如黄棪的兴起，一般分为安溪铁观音、黄棪、色种几大品类，铁观音一直是闽南地区的主打品种。
同时，也可以按产地划分。由于铁观音产地的扩大，铁观音可以按产地以县划分，如安溪、华安、大田等。而具体到安溪县，则由于不同产地的品质出现较大差别，又出现大的划分如南（外）安溪、北（内）安溪，小则以
乡镇进行划分，如感德茶、祥华茶、虎邱茶等。
除此之外，永春佛手以及彰平水仙也属于闽南乌龙茶。
上世纪九十年代后期，铁观音开始走清香型路线，到今天，市面上几乎难见传统型铁观音身影。因而根据工艺，目前认为铁观音可以分为清香型和浓香型，在清香型观音又依据做青工艺的不同分为正炒、消青、拖酸等类型。
同时，根据季节，闽南铁观音还有春、夏、暑、秋茶的划分。
二、工艺特点与品质特征
以安溪铁观音为例，由于走轻发酵路线，所以工艺上轻摇轻晒重摊青，讲究叶底的青绿鲜亮，对叶底的绿叶红边反而不提倡，因而有了“去红边”的独特工序；另外，在包揉上，越来越倾向于不揉捻而直接进行包揉，因而在外形上与同为颗粒形的台湾乌龙相区分，后者在“颗粒”的同时还有“球”之“圆”的特点，前者则侧重于“颗粒”，有偏“方”之感。
因而在品质特征上，铁观音外形颗粒紧结肥壮、重实、砂绿润亮；内质香气清高，有独特“兰花香”，滋味醇厚甘鲜，音韵独特，汤色绿黄明亮，叶底开展，肥厚明亮，匀整略镶红点。
三、市场简况
（以探讨的方式，引导学员就其市场特点进行交流，获得更多的市场信息）
1 市场持续以清香型为主导，但同时，随着“老茶”的炒作，回归传统型的浓香型观音市场有所增加，且价位较高；
2 清香型中各类茶（正炒、消青等）的市场在不断变化，目前市场逐渐弱化了“拖酸”茶，开始住“正”方面引导，“正炒”茶的优点被凸现，且价位显高，市面上一般以“消正”为主；
3 由于“看天做茶”，春茶往往由于原料虽好却制茶天气不好，所以品质难以显现，故而，市面上一直以秋茶为好；
4 今年由于国家政策的原因，铁观音的效益受到冲击。
第四节广东乌龙（以凤凰单枞为代表）
一、品种与分类
广东乌龙茶主产于广东潮州地区，以凤凰单枞最有名。
在产品的分类上，广东乌龙茶可以在品种上有水仙、浪菜、单枞、乌龙、色种等划分。
由于以前主产在潮安凤凰乡，所以结合品种其产品主要分为浪菜、凤凰单枞和凤凰水仙三类。浪菜为白叶水仙品种；凤凰单枞则是众多的从凤凰水仙的茶树品种植株中选育出来的优异单株的的总称，现今凤凰单枞有八十多个品系（株系）。
后来饶平岭头也从引入的凤凰水仙中培育出品质优异的单枞，所以，单枞按产地来分可分为凤凰单枞和岭头单枞。
由于引种区扩大，目前也可以按产地来分，突破了传统意义上只有“凤凰”、“岭头”等地的概念，如潮州凤凰以外其他地方的叫做潮州单枞。
结合上述特点，对广东乌龙茶目前也有单枞、石古坪乌龙及凤凰水仙的划分。
二、工艺特点与品质特征
广东乌龙茶在制法上与武夷岩茶大同小异，制造方法也分为晒青、凉青、做青、炒青、揉捻及炒焙等工序，只不过后期并不如武夷岩茶那样注重火功。其独特的品质与其原料关系较大。
广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄或带红亮，叶底肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜而又芬芳馥郁，品系不同、季节、工艺不同，香气也呈现各种变化。
以凤凰单枞为代表，其品质特点为，外形条索壮直、紧结匀嫩，色泽灰褐具光泽。内质酽香袭人，具有天然优雅花香，且香味持久高强；滋味浓醇鲜爽回甘。汤色金黄，茶汤清澈。叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。有特殊的山韵蜜味。
三、市场简况
（以探讨的方式，引导学员就其市场特点进行交流，获得更多的市场信息）
1 广东乌龙的市场拓展广度远不如其他三类青茶。长期以来一直潮汕等本土市场为主，还是最近几年，北方市场（北京除外）才开始有一些拓展；
2 受市场的影响，部分广东乌龙产品由传统型向清香型转变，其“青”可以与消青铁观音相比；
3 总体销量在增加，因而产地由传统产区向周围扩散要，以后的“单枞”概念，不再是凤凰单枞或者岭头单枞，品质也出现多种变化；同时，更多的单枞商品被开发。
第五节台湾乌龙
一、品种与分类
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变并在以后有所发展，并逐渐形成目前自己的特点。
目前，台湾乌龙茶产品丰富，变异大。其他三类青茶中，每一类青茶外形及品质基本相同，而台湾乌龙除球形、半球形乌龙茶以外，还包括条形的文山包种，自然形的东方美人；在发酵程度上，既有青茶中发酵程度最轻的，
也有发酵程度最重的。因而在分类上也有多种说法。
若按发酵程度则有轻发酵、中发酵和重发酵三种。有分法按产品类型将台湾乌龙分为文山包种，半球形乌龙茶（常以冻项乌龙为代表）、木栅铁观音及白毫乌龙四类。常说的台湾乌龙都是指轻发酵的半球形或球形乌龙茶了。以下的分类都是针对轻发酵的半球形乌龙茶而言的。
比如按产地则有北部茶区、梨山茶区、玉山茶区、南部茶区、阿里山茶区、杉林溪茶区、仁爱茶区的划分。另外，还可以根据品种进行划分，如四季春、金萱、翠玉、青心大冇、青心乌龙、软枝乌龙等。
市场上普遍用产地结合品种和海拔进行分类。如突出“高山茶”、“高冷茶”的概念。比较有名的有冻项乌龙、阿里山、杉林溪、梨山茶、大禹岭等。冻项乌龙、阿里山等茶区有四季春、金萱、翠玉等品类；而梨山、大禹岭绝大多数只有乌龙茶品种。
二、工艺特点与品质特征
台湾乌龙茶中，文山包种，冻项乌龙、木栅铁观音及白毫乌龙四类加工工艺与品质各不相同。
文山包种发酵最轻，没有包揉，因而外形呈条状，色泽较绿。
白毫乌龙茶则要求鲜叶为小绿叶蝉叮咬过，做青方面发酵最重，因而成茶外形以自然形为主，色泽较深，但其香气非常独特。
冻项乌龙，则是半球形或者球形乌龙茶的代表，是我们普通意义上说的台湾乌龙茶，外形紧而壮实圆结，呈球形或半球形，色泽翠绿或墨绿，干茶具强烈芬芳，冲泡后具有馥郁的清香，带自然花香-果香，汤色蜜绿—蜜黄，清澈明亮鲜艳带丽色，滋味醇厚甘润，富活性，有“喉韵”，叶底嫩柔有芽，芽叶连枝。
本课程则以轻发酵球形乌龙茶为台湾乌龙茶代表进行学习。
三、市场简况
1 台湾乌龙茶在品牌运作、包装方面颇具特色，在大陆得到一定程度的推广；
2 台茶品牌空前增多，但各品牌标准并不统一；
3 台茶市场鱼龙混杂。福建、越南等地的台式茶大量进入市场，外形可以做到极其相似，内质也可以跟中低档台湾茶相当；
4 品质高端的梨山茶如大禹岭等，，由于独特的高海拔生态，具有独特的“高冷茶”的品质特点，难以模仿，但是产量有限，价位高。
职业技能鉴定国家题库 维修电工高级理论知识试卷 注意事项 120min 1、本试卷根据2009年颁布的《维修电工》国家标准命制。考试时间： 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题（第 1 题～第 160 题，每题 0.5 分，共 80 分） 1、职业道德是一种（ B ）的约束机制。 A、强制性 B 、非强制性 C 、随意性 D 、自发性 2、市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到（ B ）的作用。 A、决策科学化 B 、提高竞争力 C 、决定经济效益 D 、决定前途与命运 3、下列选项中属于企业文化功能的是（ A ） A、整合功能 B 、技术培训功能 C 、科学研究功能 D 、社交功能 4、职业道德对企业起到（ D ）的作用， A、增强员工独立意识 B 、模糊企业上级与员工关系 C 、使员工规规矩矩做事情 D 、增强企业 凝聚力 5、下列选项中，关于职业道德与人生事业成功的关系的正确论述是（A ） A、职业道德是人生事业成功的重要条件 B 、职业道德水平高的人可定能够取得事业的成功 C 、缺乏职业道德的人更容易获得事业的成功 D 、人生事业成功与否与职业道德无关 6、下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（ D ） A、语言自然，不呆板 B 、用尊称，不用忌语 C 、语速适中，不快不慢 D 、多使用幽默语言，调节气氛 7、职业纪律是从事这一职业的员工应该共同遵守的行为准则，它包括的内容有（ D ）A、交往 规则 B 、操作程序 C 、群众观念 D 、外事纪律 8、市场经济条件下，不符合爱岗敬业要求的是（D）的观念。 A、树立职业理想 B 、强化职业责任 C 、干一行爱一行 D 、多转行多跳槽 9、下面关于严格执行安全操作规程的描述，错误的是（B） A、每位员工都必须严格执行安全操作规程 B、单位的领导不需要严格执行安全操作规程 C、严格执行安全操作规程是维持企业正常生产的根本保证 D、不同行业安全操作规程的具体内容是不同的 10、在日常工作中，对待不同对象，态度应真诚热情、（ C ） A、尊卑有别 B 、女士优先 C 、一视同仁 D 、外宾优先 11、电位是相对量，随参考点的改变而改变，二电压是（ C ），不随参考点的改变而改变。 A、衡量 B 、变量 C 、绝对量 D 、相对量 12、若干电阻（ A ）后的等效电阻比每个电阻值大。 A、串联 B 、混联 C 、并联 D 、星三角形 13、有“ 220V、100W”和“ 220V、 25W”白炽灯两盏，串联后接入220V交流电源，其亮度情况是（ B ） A、100W灯泡最亮 B 、25W灯泡最亮 C 、两只灯泡一样亮 D 、两只灯泡一样暗
维修电工高级理论参考试卷2 一、单项选择题（第1题~第160题，每题0.5分，共80分） 1、职业道德是一种（B）的约束机制。 A、强制性 B、非强制性 C、随意性 D、自发性 2、市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到（B）的作用。 A、决策科学化 B、提高竞争力 C、决定经济效益 D、决定前途与命运 3、下列选项中属于企业文化功能的是（A） A、整合功能 B、技术培训功能 C、科学研究功能 D、社交功能 4、职业道德对企业起到（D）的作用， A、增强员工独立意识 B、模糊企业上级与员工关系 C、使员工规规矩矩做事情 D、增强企业凝聚力 5、下列选项中，关于职业道德与人生事业成功的关系的正确论述是（A） A、职业道德是人生事业成功的重要条件 B、职业道德水平高的人可定能够取得事业的成功 C、缺乏职业道德的人更容易获得事业的成功 D、人生事业成功与否与职业道德无关 6、下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（D） A、语言自然，不呆板 B、用尊称，不用忌语 C、语速适中，不快不慢 D、多使用幽默语言，调节气氛 7、职业纪律是从事这一职业的员工应该共同遵守的行为准则，它包括的内容有（D） A、交往规则 B、操作程序 C、群众观念 D、外事纪律 8、市场经济条件下，不符合爱岗敬业要求的是（D）的观念。 A、树立职业理想 B、强化职业责任 C、干一行爱一行 D、多转行多跳槽 9、下面关于严格执行安全操作规程的描述，错误的是（B） A、每位员工都必须严格执行安全操作规程 B、单位的领导不需要严格执行安全操作规程 C、严格执行安全操作规程是维持企业正常生产的根本保证 D、不同行业安全操作规程的具体内容是不同的 10、在日常工作中，对待不同对象，态度应真诚热情、（C） A、尊卑有别 B、女士优先 C、一视同仁 D、外宾优先 11、电位是相对量，随参考点的改变而改变，二电压是（C），不随参考点的改变而改变。 A、衡量 B、变量 C、绝对量 D、相对量 12、若干电阻（A）后的等效电阻比每个电阻值大。 A、串联 B、混联 C、并联 D、星三角形 13、有“220V、100W”和“220V、25W”白炽灯两盏，串联后接入220V交流电源，其亮度情况是（B） A、100W灯泡最亮 B、25W灯泡最亮 C、两只灯泡一样亮 D、两只灯泡一样暗 14、基尔霍夫定律的节点电流定律也适合任意（A） A、封闭面 B、短路 C、开路 D、连接点 15、面接触型二极管应用于（B） A、整流 B、稳压 C、开关 D、光敏 16、用万用表检测某二级管时，发现其正、反电阻约等于1KΩ,说明该二极管（C） A、已经击穿 B、完好状态 C、内部老化不通 D、无法判断 17、如图所示符号为（D）
精心整理高级评茶员职业技能鉴定理论考试 准考证号：姓名：分数： 6.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（） A现采现制；B干燥温度较高，时间短； C选用大叶种鲜叶；D炒制多杨抖。 7.茶汤“起釉”的原因是（） A泡茶用水含有Fe；B茶叶茸毛含量多； C灰尘含量多；D制作过程污染机油。 8.在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。 A0℃B5℃C10℃D15℃
9.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性 A吸附性B吸湿性C陈化性D光化反应 10.审评名优绿茶，宜用（）用茶量 A3gB4gC5gD7g 11.西湖龙井宜采用（）方式 A上投法B中投法C下投法D随意 12.“南风火”天气会使茶叶香气（） A青气B香气淡飘C日晒味D闷黄味 13.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术A C 14. A 15. A 16. A 17. A 18. A特级 19. A 20. A特级 21. A C 22. A香气淡飘B青气味C日晒味D水闷味 23.外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级 A一级B二级C三级D四级 24.（）名茶具有“三绿透三黄”之特色 A黄山毛峰B都匀毛尖C望府银毫D临海蟠毫 25.（）名茶品质优异，号称“下煞人香” A武夷肉桂B黄金桂C东方美人D洞庭碧螺春 26.洞庭碧螺春属于（）类绿茶 A长炒青B圆炒青C扁炒青D蒸青 27.平水珠茶属于（）类绿茶
A圆炒青B长炒青C扁炒青D晒青 28.外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级 AEE级BE级CS级D一级 29.圆炒青叶底特点是（） A黄绿明亮B深绿较壮实C嫩绿匀整D暗褐 30.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（） A早春气温低又早采B茶园遮荫 C高温辉锅D夏秋茶转制龙井 31.茶汤呈“粉红色”的原因是（） A“CTC 32. A 33. A 34. A 35. （A 36. （A 37. （A （C 38. （A 39. （A 40. （A 41.下列（）会影响评茶室空气的纯净度。 （A）北面开窗，南面开门（B）油漆时用新鲜猪血上色（C）水槽落水不设盛水弯头（D）增设气窗 42.玉绿茶属于（）类绿茶 （A）长炒青(B)圆炒青(C)扁炒青(D)蒸青 43.西湖龙井茶属于（）类绿茶 （A）长炒青(B)圆炒青(C)煸炒青(D)晒青 44.为达到光线明快，审评室墙宜刷成（）色 （A）青色(B)绿色(C)奶黄色(D)白色 45.有下列（）的人员不适合当评茶员
维修电工高级技师理论知识试题 一、选择题（每题四个选项，只有一个是正确的，将正确的选项号填入括号内） 1、劳动纪律包括组织纪律、工作纪律、生产纪律、（A ）纪律和劳动态度。 （A）协作（B）保密（C）文明生产（D）道德 2、工人必须要爱护设备，对设备合理保养，注意水到清洁润滑和进行必要的（B ）。 （A）操作（B）调整（C）维护保养（D）检查 3、在处理数量与质量关系时，坚持（C ）。 （A）以质量为主（B）以数量为主（C）以数量服从质量（D）以质量服从数量 4、质量管理一般经历了（A ）三个发展阶段。 （A）质量检查，统计质量管理，全面质量管理（B）施工组织，施工方案，施工管理 （C）产品质量管理，过程质量管理，工作质量管理（D）产品质量，工作质量，组织管理 5、支路电流法是以（C ）为求知量，应用基尔霍夫定律列出所需的节点电流方程和回路电压方程，然后求得各支路电流。 （A）回路电流（B）节点电压（C）支路电流（D）节点个数 6、电压源和电流源的等效变换是对（A ）而言的。 （A）电源以外的负载（B）电源内部（C）理想的电压源与理想的电流源之间等效变换 （D）整个电路 7、在纯电容的交流电路中，当外施电压一定时，则（D ）。 （A）频率越低，电流越大，无功功率愈小（B）频率越低，电流越小，无功功率愈大 （C）频率越高，电流越小，无功功率愈小（D）频率越高，电流越大，无功功率愈大 8、一电感线圈，其感抗X L=40?，电阻很小的可以忽略，今将线圈接于?=50Hz，μ=220√2sin314tV的交流电源上，其电路中电流的瞬时值表达式为（C ）。 （A）?=5.5√2sin(314t+π/2)A （B）?=5.5sin(314t+π/2)A （C）?=5.5√2sin(314t?π/2)A （D）?=5.5sin(314t?π/2)A 9、磁路的欧姆定律一般用来对磁路作（A ）分析。 （A）定性（B）定量（C）定性和定量（D）系统 10、在相同规格的情况下,（D ）材料的磁阻最大。 （A）铁（B）镍（C）钴（D）黄铜 11、线圈中的感应电动势大小与线圈中（C ）。 （A）磁通的大小成正比（B）磁通的大小成反比（C）磁通的大小无关，而与磁通的变化率成正比（D）磁通的大小无关，而与磁通的变化率成反比 12、具有互感的两个不同电感量的线圈反接时，其等值电感量应（B ）。 （A）不变（B）减少（C）增加（D）为零 13、磁路定律可由（C ）来证明其正确。 （A）描述磁场性质的磁通连续性原理（B）安培环路定律 （C）描述磁场性质的磁通连续性原理和安培环路定律（D）磁路欧姆定律 14、在磁路中，当磁通做正弦变化时，造成电流曲线具有尖顶波形的主要原因是（D ）。 （A）铁磁物质的线性（B）磁路中有空气段（C）外界因素（D）铁磁物质的非线性 15、示波器面板上的“聚焦”和“辅助聚焦”旋钮就是用来调节（D ）的电位器，可使焦点正好落在荧光屏上。 （A）栅极上电压（B）第一阳极上电压（C）第二阳极上电压（D）两个阳极间电压 16、示波器面板上的“辉度”旋钮就是调节（A ）的电位器旋钮。 （A）栅极上电压（B）第一阳极上电压（C）第二阳极上电压（D）两个阳极间电压 17、VP-5220A型示波器控制屏幕上迹线的亮度调节，是将（C ）旋钮顺针转动亮度增加。
青茶（乌龙茶）审评之理论准备 第一节概述 青茶亦称乌龙茶，是中国六大茶类中，工艺最为复杂因而也最为精致的一类茶。其品质特点独具特色，花香馥郁，兼具绿茶的清香与红茶的甜醇，属半发酵茶类。青茶为中国特有的茶类，也是六大茶类中其产品多以品种命名的一类茶。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来云南、四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。 一、乌龙茶与青茶的概念 上世纪七十年代以前，乌龙茶是青茶当中最大的一类茶，不论闽南、还是闽北，乌龙茶的产量在众多品种中都占有优势，因而，民间也有用乌龙茶来代称青茶。随着时代变迁，各种新兴的品种出现并大面积推广，乌龙茶做为青茶的一个品种在大陆却逐渐萎缩。乌龙茶在产量上绝对优势的慢慢消失，其代称青茶的说法却在不断普及。如今，一提乌龙茶，要么是特指台湾乌龙，要么就是指整个青茶类了。因而，本课程以下都用乌龙来代指青茶。 二、历史溯源与传说（略） 三、青茶的分类 根据产地，我国青茶分为以下四类，即闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。各类之下又根据产地、品种、品质（香型、滋味及火功等）有更细的划分。 本课程在概述之后即根据以上四类的划分一一对乌龙茶进行介绍。 四、基本工艺 虽然上述四类青类品质有很大差别，各具特色，但其基本工艺相同，都有做青的关键工序。其工艺包括：萎凋（包括晒青及晾青）、做青（包括摇青与静置）、炒青、揉捻与干燥等工艺。不同青茶除了在品种上的差异，在各个工序上度的把握也各有不同，造成在发酵及焙火程度上的不同，因而在整体品质上也表现出较大的差别。 五、青茶的品质特征（在各章中分述） 六、市场概况 市场的内容是不断变动的。青茶除了有较多的出口，在国内市场也长期是继绿茶之后第二大茶类。近十年来虽然受普洱、红茶的冲击，市场份额仍然较高。其中以闽南乌龙中安溪铁观音推广程度最大。近年来，台湾乌龙在大陆的推广开始加强。另外，自台湾乌龙在工艺上向轻发酵转变开始，不同
高级评茶员职业技能鉴定理论考试 准考证号：姓名：分数： 一、单项选择题（共80小题，每小题1分，共80分） 1.（）名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。 A 西湖龙井； B 庐山云雾茶； C 铁观音； D 洞庭碧螺春。 2.西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因（） A 早春气温低又早采； B 茶园遮阴； C 高温辉锅； D 外地鲜叶在龙井产地炒制。 3.洞庭碧螺春香气青香持久带（） A 兰花香； B 花果香； C 栗香； D 甜香。 4.茶叶含水量在（）下较耐贮藏。 A 3-5%； B 6%； C 9%； D 12%。 5.茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。 A 吸湿性； B 吸附性； C 陈化性； D 光化反应。 6.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（） A 现采现制； B 干燥温度较高，时间短； C选用大叶种鲜叶； D 炒制多杨抖。 7.茶汤“起釉”的原因是（） A 泡茶用水含有Fe； B 茶叶茸毛含量多； C 灰尘含量多； D 制作过程污染机油。 8.在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。 A 0℃ B 5℃ C 10℃ D 15℃
9.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性 A 吸附性 B 吸湿性 C 陈化性 D 光化反应 10.审评名优绿茶，宜用（）用茶量 A 3g B 4g C 5g D 7g 11.西湖龙井宜采用（）方式 A 上投法 B 中投法 C 下投法 D随意 12.“南风火”天气会使茶叶香气（） A 青气 B 香气淡飘 C 日晒味 D 闷黄味 13.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术 A 轻晒轻摇，发酵稍轻 B 轻晒重摇，发酵稍轻 C 重晒轻摇，发酵充分 D 重晒重摇，发酵充分 14.下列（）有碍于品茶室空气新鲜 A 增设气窗 B 落水管设盛水弯头 C 地板打蜡 D 远离实验室 15.（）适宜纸包和纸袋装茶叶 A 灰藏法 B 抽气充氮 C 低温贮藏 D 仓库贮存 16.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（）包装 A 聚乙烯袋 B 聚脂聚乙烯袋 C 聚脂铝箔聚乙烯袋 D 铝箔袋 17.“西湖龙井”标准样分为（） A 特、一至三级 B 一至三级 C 一至四级 D 特一、特二、一至四级 18.外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（）级 A 特级 B 一级 C 二级 D 珍眉一级 19.外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级 A 特三级 B 一级 C 二级 D 三级 20.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶（）级 A 特级 B 一级 C 二级 D 三级 21.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因（） A 茶坯堆积过久，发酵过度 B 杀青叶温度过低 C 初包揉，叶子在茶巾内时间过长 D 鲜叶堆积过久，堆温过高 22.雨水青叶无法正常萎凋，将会产生（） A 香气淡飘 B 青气味 C 日晒味 D 水闷味 23.外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级 A 一级 B 二级 C 三级 D 四级 24.（）名茶具有“三绿透三黄”之特色 A 黄山毛峰 B 都匀毛尖 C 望府银毫 D 临海蟠毫 25.（）名茶品质优异，号称“下煞人香” A 武夷肉桂 B 黄金桂 C 东方美人 D 洞庭碧螺春 26.洞庭碧螺春属于（）类绿茶 A 长炒青 B 圆炒青 C 扁炒青 D 蒸青
红茶评语 1.干茶形状评语 毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。 细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。用于上档条红茶 细嫩：条细紧，金黄色芽毫显。多见于小叶种高档春季产的工夫红茶如祁门红茶细长：细紧匀齐，形态秀丽。多用于高档条红茶，如祁门红茶 紧结：碎茶颗粒卷紧而结实 紧卷：碎茶颗粒卷得很紧 皱缩：颗粒虽卷的不紧，但边缘折皱，是片型茶德较好形状 毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多 筋皮：嫩茎和茶梗揉破碎的皮 肥嫩：芽叶肥壮。常用于滇红功夫 匀称：大小一致，不含梗，杂。 短碎：功夫红茶的碎片，梗朴 粗老：老茶 粗壮：重实。嫩度中等工夫红茶 毛糙：粗老。大多是筋皮毛衣或未经精制的毛红茶 老嫩混杂：嫩茶，老茶不分清 规格乱：多用于精茶中分档不清 花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗，杂 轻松：颗粒松,身骨轻 2干茶色泽评语 乌润：乌黑而光泽，有活力。多见于嫩度好的中小叶种高档红茶 乌黑：乌黑色，稍有活力。用于嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽 黑褐：色黑而褐，有光泽 栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗壳色 栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色 泛红：色带红而无光泽 枯红：色红而枯燥 灰枯：色灰红而无光泽
3汤色评语 红艳：汤色红而鲜艳，似琥珀色，金圈厚而艳。 红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。 红明：红而透明，亮度次于“红亮”。 深红：汤色红而深，而无光泽。此术语也适用于压制茶汤色。 浅红：泛红，深度不足。 红暗：汤色深红而显暗。 冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。 棕红，粉红：红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈棕红明亮类似咖啡色的称为棕红，呈粉红明亮似玫瑰色的成为粉红。 棕黄：汤色色泽浅棕带黄。多见于发小成都轻的大叶种红碎茶。 灰白：红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。是汤质淡薄的标志。 金黄：有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。 乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。多见于滋味淡质地较差的小叶种红碎茶红褐：汤色褐中泛红。多用于描述氧化过度的抵挡红茶。 浅薄：汤色浅淡，茶汤中水溶性物质含量较少，浓度低。常用于抵挡红茶。 暗红：颜色红而深暗。多用于发酵过重或含水率过高，存放时间过长的红茶。 4香气评语 鲜爽：香气新鲜，活泼，嗅后爽快。 鲜甜：鲜爽带甜香。此术语也适用于滋味。 高甜：香高，持久有活力，带甜香。多用于高档功夫红茶 高香：香高而持久 焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有点糖甜香。足火茶特有的糖香。多因干燥温度过高、茶叶内所含成分开始轻度焦化所致。 甜纯：香气纯和，虽不高但有甜感。 高锐：香气鲜锐,高而持久。 花果香：香气鲜锐，类似某种花果的香气，玫瑰香，兰花香，苹果香，麦芽香等强烈：刺激强烈，浓郁持久，具有充沛的活力 鲜浓：香气高而鲜爽。
评茶员理论复习资料 一单项选择(第1题-第160题,选择一个正确的答案,将相应的字进填入题内的括号中。每题0.5分,满分80分.) 1.长辈教导孩子“要爱惜粮食,不要浪费”,其中体现的是(D). A、一种私德 B、一种职业道德 C、社会价值 D、社会主义社会所特有的社会公德 2.当一个人的行为违背了道德规范时,必然受到(A). A、社会舆论这一“道德法庭”的审判 B、法律的惩罚 C、自己良心的谴责 D、法律的宽恕 3.在阶级社会里(B). A、有多种法律体系和道德体系 B、一种法律体系独立,多种道德体系并行 C、只有一种法律和一种道德 D、所有的道德都是法律的附庸 4.在中国封建时代,道德体系的构成特点(A). A、家庭道德和宗族伦理在社会道德体系中具有基础性地位 B、士农工商各自的职业道德分别独立并且同等重要 C、家庭道德依附于职业道德 D、职业道德与社会公德相一致 5.职业道德建设和个人利益挂钩(C). A、体现资本主义道德的阶级性 B、是一切统治阶级道德的根本特点 C、是社会主义市场经济条件下职业道德建设的一个步骤 D、是社会主义市场经济条件下职业道德建设应该防止的一种倾向 6.(A)是企业的生命。 A、产品和服务的质量 B、经济效益 C、职工 D、价格 7.(C)标志着商品质量的高低,标志着人们对这种商品信任度的高低。 A、价格 B、质量 C、商品品牌 D、企业文化
8.人的本质是(A). A、劳动 B、职业 C、社会 D、发展 9.一般而言,(D)是人生中最重要最宝贵的阶段。 A、少年 B、青年 C、中年 D、有职业的生活阶段 10.(B)是事业成功的保证。 A、职业 B、职业道德 C、勤奋 D、发展 11.劳动在社会主义阶段出现的一个新性质是(C). A、谋生需要 B、为了个人利益 C、为社会利益 D、为家庭利益 12.随着(C)的建立,人们有了共同的经济和社会利益以及共同的理想。 A、原始社会 B、私有制社会 C、公有制社会 D、资本主义社会 13.资本主义社会中,企业经营者与从业者主动关心职业道德的培训,其推动力量是(D). A、政府 B、国家 C、个人 D、经济规律 14.行业公约、职工守则是(C)的具体化、规范化和通俗化。 A、社会公德 B、纪律 C、职业道德 D、习惯行为 15.一种职业的世袭表明(D). A、习俗的影响 B、生活习惯的顽固性 C、道德的约束性 D、职业传统的延续性
维修电工高级理论知识样卷(带答案)(一) 维修电工高级理论复习题（一） 一、单项选择 1. 机床电气设备应有可靠的接地线，其截面积应与相线截面积相同或不小于()mm2。 A、1.5 B、2.5 C、4 D、10 2. 从机械设备电器修理质量标准方面判断下列()不属于电器仪表需要标准。 A、表盘玻璃干净、完整 B、盘面刻度、字码清楚 C、表针动作灵活，计量正确 D、垂直安装 3. ()统称为极限偏差。 A、最大极限尺寸和最大极限尺寸 B、最大极限上偏差和最大极限下偏差 C、最大上偏差和最大下偏差 D、上偏差和下偏差 4. 高压设备室外不得接近故障点()以内。 A、5米 B、6米 C、7米 D、8米 5. ()不是运行指示灯不亮的原因。 A、输入回路有故障 B、单元内部有故障 C、远程I/O站的电源未通 D、程序错误 6. 锯齿波的形成则主要靠晶体晶体管V12、电容C2、电阻R5、电位器RP组成的()电路。 A、微分 B、积分 C、RC耦合 D、RC并联 7. 过渡时间T,从控制或扰动作用于系统开始，到被控制量n进入()稳定值区间为止的时间称做过渡时间。 A、2 B、5 C、10 D、15 8. 理想的驱动电源应使通过步进电动机很大电感量的绕组电流尽量接近()。 A、矩形波 B、三角波 C、正弦波 D、梯形波 9. CA6140型车床使用多年，对车床电气大修应对电动机进行()。 A、不修理 B、小修 C、中修 D、大修 10. 企业生产经营活动中，要求员工遵纪守法是()。 A、约束人的体现 B、保证经济活动正常进行所决定的 C、领导者人为的规定 D、追求利益的体现 11. 收音机发出的交流声属于()。 A、机械噪声 B、气体动力噪声 C、电磁噪声 D、电力噪声 12. 各种绝缘材料的机械强度的各种指标是()等各种强度指标。 A、抗张、抗压、抗弯， B、抗剪、抗撕、抗冲击 C、抗张，抗压 D、含A，B两项 13. 岗位的质量要求，通常包括操作程序，工作内容，工艺规程及()等。 A、工作计划 B、工作目的 C、参数控制 D、工作重点 14. 电容两端的电压滞后电流()。 A、30° B、90° C、180° D、360° 15. 根据滑台向前控制梯形图下列指令正确的是()。 A、ORI33 B、OR33 C、AND33 D、ANI33 16. 下列控制声音传播的措施中()不属 于个 人防护措施。 A、使用耳塞 B、使用耳罩 C、使用耳棉 D、使用隔声罩 17. F-20MR可编程序控制器计数器的地址是()。 A、00-13 B、30-37 C、50-57 D、60-67
茶叶审评基础 中级班 一、基本概念 （一）、茶叶感官品质。是指茶叶鲜叶（茶青）加工成成品茶后所表现出来的色、香、味、形品质。 （二）、茶业感官审评。是指依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官对 茶叶品质进行评估的方法。 二、茶叶感官审评基础知识 （一）、审评室的环境条件 审评室是指供茶业品质感官审评的专用实验室。茶室面积不应小于15平方米。 01、室外环境：安静；无污染、无异味；地势干燥；房间取南北朝向，朝北向 开窗（也就是阴面房间），窗外空旷，光线充足。 02、室内环境：安静（室内噪声不得超过50dB）；干燥整洁；空气新鲜流通； 光线充足，明亮（窗宜大）；室内墙壁和天花板应刷成白色。有条件的安装空调 （室内温度应保持在15～27℃）和辅助照明设备（白炽灯强度不低于700lux灯光）。 （二）、设备条件（用具） 01、干评台。是评定茶叶外形的工作台。高900mm，宽600mm，长短视审评室 大小及日常工作量而定，台面漆成无反射光的黑色，靠北窗口安放。 02、湿评台。是评定茶叶内质的工作台。高850mm，宽450mm，长1500mm，台 面漆成无反射光的乳白色，安放在干评台后1m左右，前后平行。 03、审评盘、匾 评茶盘。白色，正方形（长方形）边长240mm，边高33mm（边长250mm，边宽160mm，边高35mm），用无气味的木板、亚克力板或胶合板制成。 样茶匾。用竹编成，圆形，直径500～1000mm，边高40mm，用于毛茶的审评。 叶底盘。黑色正方形小木盘看精茶（边长100mm，边高15mm）或白色长方形搪 瓷盘看毛茶和名茶（边长200mm，边宽130mm，边高20mm）。 04、审评杯碗 审评杯碗为纯白瓷烧制，各杯碗的厚薄、大小和色泽要求一致。 标准审评杯碗（适用于红、绿、黄、白成品茶及花茶）：杯高65mm，内径 62mm，外径66mm，容量为150ml。杯盖上有一小孔（放在杯柄位置），与杯柄相对 的杯口上缘有锯齿形的小缺口。碗高58mm，内径94mm，外径98mm，容量为200ml。 乌龙茶审评标准杯碗：杯呈倒钟形，容量为110ml，带盖。 05、托盘天平（精确到0.1g） 06、计时器或定时钟 07、网匙 08、茶匙 09、吐茶桶 10、烧水壶 11、汤杯 12、品茗杯 13、其它用具 三、评茶用水
职业技能鉴定国家题库 电工高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2001年颁布的《电工》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) ．制作电缆终端头时，耐油橡胶管应套到离线芯根部( )远处。 A 、10mm B 、20mm C 、30mm D 、．对于积分调节器，当输出量为稳态值时，其输入量必然是( )值。 考 生 答 题 不 准 超 过
A、零 B、不为零 C、为正值 D、为负值 3．高压断路器大修的一般周期为( )。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 4．用( )法测量电缆故障，能确定故障点所在的大概区段。 A、摇表 B、电桥 C、电流表 D、电压表 5．同步电动机采用异步起动时，在起动过程中( )时，起动绕组中的电流最大。 A、转速较低 B、转速较高 C、起动瞬间 D、到同步速 6．做电缆中间头时，要求其抗拉强度不低于电缆芯线的( )。 A、50% B、60% C、70% D、80% 7．研磨电刷的接触面时应使用( )玻璃砂布。 A、80# B、150# C、180# D、00# 8．一只3欧电阻和一感抗为4欧的电感串联接在10V的交流电源上，则电感上的电压为( )。 A、57V B、10V C、8V D、4V
9．我国规定的受电端至用电设备的线损率，二次变压的用户应限制在( )以下。 A、3.5% B、4.5% C、5.5% D、 6.5% 10．按劳动工时定额组成判断，下列( )方法可以缩短辅助时间。 A、缩短设备维修时间 B、缩短工人开会、学习时间 C、缩短工人劳动工时 D、缩短布置工作场地时间11．三相半波可控整流电路中，每一个晶闸管的最大导通角是多少度( )。 A、180° B、150° C、120° D、90° 12．在可控硅调速系统中，选择可控硅额定平均电流应以电动机的( )作为依据。 A、额定电压 B、最大过载电流 C、额定电流 D、起动电流 13．测量隔离开关操动机构线圈的最低动作电压的标准是，应在额定操作电压的( )范围内。 A、30%～80% B、40%～60% C、40%～85% D、20%～70% 14．手车式高压开关柜一次隔离触头的接触电阻，不应大于多少( )。 A、100μΩ B、1000μΩ C、1Ω D、4Ω
乌龙茶审评：干看条色湿品香味 发表于：2009-8-31 乌龙茶审评：干看条色湿品香味 乌龙茶是福建省特种茶类，其初制工艺精细，品质表现因子很多，茶叶审评也较为复杂。目前，乌龙茶感官审评仍作为判别茶叶质量的重要手段，它分为毛茶审评和精茶审评。毛茶是指鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品。闽南乌龙茶毛茶是指鲜叶经做青、杀青、揉烘等十大工序初步制成的茶叶。 乌龙茶毛茶审评分干看和湿看，其中干看以条索色泽为主，适当结合净度；湿看以香气滋味为主，适当结合叶底“做青”程度与“柔软”程度。 干评乌龙茶：卷曲条形，呈“宝色”者为上品 条索是指各类干茶具有的一定外形规格，闽南乌龙茶要求卷曲的条形，它主要是在包揉工艺中形成，目前大部分是手工包揉，也有机器整形。包揉除破碎叶细胞，使毛茶色泽油亮增加冲泡美观外，还使条形卷曲，增加茶叶外形的美观，这也是闽南乌龙茶外形的传统风格。因制作工艺不同，条形有卷曲、扁直、螺状等不同形态。 乌龙茶毛茶鲜叶中存在各种有色物质，如叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、花青素等。由于含量不同及工艺程度不同，毛茶色泽多种多样，如香蕉色、象牙色、青褐色、乌油润、青绿色、墨褐色等。其中，香蕉色茶叶香气高，乌润色茶香味醇耐泡，这两种是高级茶色。 闽南乌龙茶春、夏暑、秋茶色泽有明显的不同。春季温度逐渐上升，日照适度、水湿适宜，茶树累积养分时间长，新梢上下叶嫩度相近、持柔性好，蛋白质、黄酮类含量高，春茶色泽都比较油润，滋味较醇和。 夏暑茶温高、日照强，茶叶生长快，易老化，芽头小，新梢上下叶老嫩差异大，多酚类及花青素含量高，而蛋白质、黄酮类含量低，所以夏茶色泽都比较枯燥、苦涩味浓。 秋茶生长季节温度逐渐降低，日照较短，雨水少，天气干燥，茶树生长受到阻碍，容易形成对夹叶，毛茶色泽灰杂，赤片多，嫩度适当的秋茶呈“绿豆色”。秋茶香气较高，稍带青气，不耐泡。 乌龙茶色泽红点明、润亮，呈“宝色”者（意为色如珍宝令人喜爱，主要指乌龙茶色泽沙绿油润，并带有鲜活的光泽感）为高级茶，反之则较次。 湿评乌龙茶：三泡闻香，味走醇厚
评茶员（高级）理论知识复习题 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 题号 一 二 三 总分 得分 得分 评分人 一、单项选择（第1题～第160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。） 1、敬业奉献是指（ ）。 A 、爱岗敬业和奉献社会 B 、文明礼貌和诚实守信 C 、爱岗敬业 D 、奉献社会 2、明礼诚信是指（ ）。 A 、文明礼貌和诚实守信 B 、文明礼貌 C 、诚实守信 D 、礼貌礼仪礼节 3、人们在履行职业义务的过程中所表现出来的自觉克服一切困难和障碍，做出抉择的力量和坚持精神是（ ）。 A 、职业道德认识 B 、职业道德情感 C 、职业道德信念 D 、职业道德意志 4、人们对所从事职业应具备的道德观念、道德准则和道德理想发自内心的真诚信仰和强烈的责任感是（ ）。 A 、职业道德认识 B 、职业道德情感 C 、职业道德意志 D 、职业道德信念 5、人们在职业道德意识支配下表现出来的有利于他人、集体、社会的所作所为是（ ）。 A 、职业道德认识 B 、职业道德行为 C 、职业道德实践 D 、职业道德习惯 6、社会主义职业道德的核心范畴是（ ）。 A 、爱祖国 B 、为人民服务 C 、爱人民 D 、爱科学 7、职业道德真正形成于（ ）。 A 、原始社会初期 B 、第一次社会大分工时期 C 、第二次社会大分工时期 D 、奴隶社会 8、“治病救人”与收受病人红包是（ ）。 A 、两种并存的医德 B 、两种相反的医德 C 、前者是医德，后者违背了医德 D 、两者都不是医德 9、企业领导与职工之间发生矛盾和冲突，一般来说，应该负主要责任的是（ ）。 A 、职工 B 、领导 C 、企业 D 、法人 10、企业各种关系中最重要的一种是（ ）。 A 、领导与企业的关系 B 、领导与职工的关系 C 、职工与企业的关系 D 、职工与职工的关系 11、在职工与企业的关系中，居支配地位的是（ ）。 A 、职工 B 、企业 C 、领导 D 、法人 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 单 位 名 称 准 考 证 号
编号：AQ-ST-01427 ( 安全试题) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 高级电工理论知识考试题Examination questions of advanced electrician theory knowledge
高级电工理论知识考试题 安全试题的作用：“安全员是经过培训及考核取得上岗资格的安全管理人员。根据安全发的规定，具有一定规模的企业必须配备专职安全员，重点工序必须有安全员进行检查监督” 一、单选题：将正确答案的代号填入括号中（20题，每题1.5分，共30分） 1.三个结构完全相同的线圈，若一个放铁心，一个放铜心，一个在空气中，当三相线圈通以相同的电流时，产生的磁感应强度为最大的是（）。 A、放有铁心的线圈 B、放有铜心的线圈 C、放在空气中的线圈 2.当导线和磁场发生相对运动时，在导线中产生感生电动势，电动势的方向可用（）确定。 A、右手定则 B、左手定则 C、右手螺旋定则 3.乙类功率放大器所存在的一个主要问题是（）。 A、截止失真 B、饱和失真 C、交越失真 D、零点漂移 4.二进制数1011101等于十进制数的（）。 A、92 B、93 C、94 D、95
5.双稳态触发脉冲过窄，将会使电路出现的后果是（）。 A、空翻 B、正常翻转 C、触发而不翻转 6.在三相半波可控整流电路中，每只晶闸管的最大导通角为（）。 A、30° B、60° C、90° D、120° 7.用于把矩形波脉冲变为尖脉冲的电路是（）。 A、RC耦合电路 B、微分电路 C、积分电路 8.直流电机的换向电流愈大，换向时火花（）。 A、愈强 B、愈弱 C、不变 9.直流电机中电枢的主要作用是（）。 A、将交流电变为直流电 B、实现电能和机械能的转换 C、改善直流电机的换向 D、在气隙中产生磁通 10.为保护小容量调速系统晶闸管避免遭受冲击电流的损坏，在系统中应采用（）。 A、电压微分负反馈 B、转速负反馈 C、电流截止负反馈 11.同步电动机磁极表面（转子磁极表面）的笼型绕组是为了（）设置的。
电工高级理论知识试卷 Revised by Liu Jing on January 12, 2021
职业技能鉴定国家题库 电工高级理论知识试卷 一、单项选择题： 1、乙类功率放大器所存在的一个主要问题是（ C ）。 C. 交越失真 2、称为射极跟随器是由（ A ）组成。 A. 共集放大电路 3、防雷接地的基本原理是（ B ）。 B．为雷电流泄入大地形成通道 4、直流耐压试验所采用的限流水电阻，其数值取（ C ）。 Ω/V 5、1以下无避雷线的钢筋混凝土杆的接地电阻应不大于（ C ）。 Ω 6、三相电绕组产生的三相电动势在相位上互差（ D ）。 D. 120° 7、当断路由器与控制开关的位置不对应时，信号灯会发生（A ）。 A. 闪烁 8、三分接头变压器测定变比时，应测取（ A ）个变比值。 A. 3 9、变压器在运输和装卸中，要求起吊绳索与垂线间的夹角不超过（ B ）。 °
10、车间生产管理应该是（ C ） C．每个职工都参与的管理 11、应用相序表可核对三相电源的（ A ） A．相序 12、测量仪表进行检验的目的是检查仪表各项技术特性，特别是（ A ）是否符合规定。 A．准确度 13、交流耐压试验的主要设备有（ D ） B．试验变压器和调压设备C．限流电阻和电压测量装置D．含B、C两项14、下列属于直流电动机起动方法的是（ A ） A降低电源电压起动 15、在三相绕线式异步时电动机的整个起动过程中，频敏变阻器的等效阻抗变化趋势是（ C ） C．大→小 16、交流耐压试验是鉴定电气设备（ B ）的最有效和最直接的方法。 B．绝缘强度 17、触发导通的晶闸管，当阳极电流减小到低于维持电流时，晶闸管的状态是（ B ） B．转为关断 18、三相四线制供电线路中，若相电压为220伏，则火线与火线间电压为 （ B ）
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 乌龙茶和茉莉花茶感官审评方法及技术要点 乌龙茶和茉莉花茶感官审评方法及技术要点点中国茶叶加2]22019,(2)44 ?岛恭蔼窗画窗魏 ?龚淑英 ?(浙江大学茶学系杭州310029) ?1 乌龙茶感官审评方法及技术要点 ?乌龙茶主产于我国的福建省,广东省和台湾省, ?是我国的特种茶类.以前,乌龙茶的消费主要在产地 ?和港澳地区,近几年来,乌龙茶越来越受消费者的喜 ?爱,其它地方的消费群体正在逐步扩大,如何正确地 ?认识和评判乌龙茶的品质特征是消费者热切希望了 ?解的知识,下面介绍乌龙茶感官审评方法及技术要 ?点. ?1-1 感官审评方法 ?1.1.1 对审评场所及设备与用具的要求 ?审评乌龙茶对评茶场所的要求与审评绿茶相同 ?(见《中国茶叶加工》2019,(1):44),评茶杯碗根据所 ?采用的冲泡方法不同选用不同的杯碗,一种采用乌龙 ?茶专用审评杯碗,其形状为倒钟形,白色,容量为 ?1lOml,另一种采用红,绿精制茶审评杯碗,白色,容量 ?为 15Oral.叶底盘用白色搪瓷漂盘,天平的精确度为 ?O.1g 感量,计时钟要精确到秒. ?1.2 审评的程序 ?1.2.1 评茶用水 ?水质应符合国家饮用水标准(这是最低标准),每 ?次审评时同一批茶的泡茶用水必需一致,否则会产生 ?误差.水温应达到 IO0~C,做到现沸现泡. ?1.2.2 评茶程序 ?方法一:采用乌龙茶专用审评杯碗,其评茶的基 ?本程序为:扦取有代表性的茶样 250~35%放入白色评 ?茶盘中一审看外形一准确称取有代表性的茶样 5.Og ?置于1lOml 干净审评杯中一用沸水冲泡至 1lOml(满 ?杯),加盖一静止二 1 / 8
福建省(高级)评茶员理论与技能考试内容|高级评茶员理论知 识 高级评茶员职业技能鉴定理论复习提纲 一、单项选择题 1、长炒青外形审评主要看（C ）。 A 嫩度、净杂 B 色泽、整碎 C 嫩度、条索 D 整碎、净杂 2、圆炒青按形态分为（D ）花色品种。 A 珠茶特级、一至五级 B 雨茶、秀眉、贡熙 C 珠茶、秀眉、碎茶 D 珠茶、雨茶、秀眉、茶末 3、蒸青绿茶分为（A ）档次。 A 高档中档低档 B 特一至三级 C 特级一至五级 D EEES 级 4、烘青茶坯加工级别标准样分为（D ）。 A 特、一至三级 B 特级、一至五级 C 茶芯、茶片 D 一至六级、茶芯、茶片 5、外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（D ）级 A 特级 B 一级 C 二级 D 三级 6、珠茶贸易标准样分为（D ） A 一至三级 B 特、一至三级 C 特、一至五级 D 特级、一至五级、不列级 7、六安瓜片主销（C ） A 武汉、重庆 B 宁、沪、杭 C 港、澳地区 D 日本 8、顾渚紫笋主销（C ） A 港、澳、东南亚地区和国家 B 外销日本 C 京、沪 D 京、津、穗 9、如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用（A ）市场调查法 A 询问法 B 观察法 C 试销 D 资料分析法 10、毛峰外形审评注重（A ） A 色泽、嫩度 B 色泽、形态 C 色泽、条索 D 嫩度、净度 11、出口眉茶标准样分为（D ）花色品种 A 特珍、珍眉、秀眉 B 雨茶、秀眉、贡熙 C 特级、一至二级 D 特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙 12、外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（A ）级 A EE 级 B E 级 C S 级 D 一级 13、根据舌的的生理特点、舌心对（B ）最敏感 A 甜味 B 涩味 C 咸味 D 酸味 14、适合尝滋味的茶汤温度是（B ） A 35-40℃ B 45-55℃ C 55-65℃ D 高于70℃ 15、标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（B ） A 7．0% B 7.5% C 8.0% D 9.0% 16、抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为（C ） A 5% B 7% C 8% D 10 %
一、课时安排
二、课程说明 第一部分：理论教学 一、电工与电子基础知识 （一）、电子元件认识 教学内容：认识常用元件：电阻、电容、电感等 基本要求：认识常用元件的外开形，掌握常用元件的单位、读数、计算、换算。（二）、晶体管基础知识 教学内容：1、晶体二极管、三极管2、整流及滤波电路3、单管晶体管放大电路4、稳压电路 基本要求：掌握晶体二极管及其组成的整流电路；掌握三极管的特性及其组成的串联稳压电路工作原理 （三）、磁和电磁 教学内容：1、电流磁场及基本物理量2、磁场对通电导体的作用3、电磁感应4、自感与互感 基本要求：了解电流磁场的基本知识；掌握左、右手定则及电动机、发电机的工作原理。（四）、直流电路 教学内容：1、电路及基本物理量2、欧姆定律3、电阻的联接4、电功和电功率基本要求：掌握电路的基本物理量及基本定律；理解电阻串并联的特点；掌握电路功率的计算。 （五）、交流电路 教学内容：1、正弦交流电基本知识2、单相交流电路3、三相交流电 基本要求：了解正弦交流电的三要素及单相交流电路的基本知识及功率因素的提高；掌握三相交流负载的两各接法及选择。 二、仪表、照明、工具、材料 （一）、电工仪表 教学内容：1、电流表、电压表、钳表2、万用表3、电度表与电能的测量4、摇表 基本要求：了解常用电工仪表的结构、工作原理及使用方法。 （二）、电工材料 教学内容：1、绝缘材料2、导电材料 基本要求：了解常用的绝缘材料及导电材料。 （三）、电路识图 教学内容：1、元件符号2、认识电路图3、绘制电路图 基本要求：认识元件所对应的符号；能读懂电路图；会区分实际电路板与电路图的区别；会绘制简单电路图。 （四）、电气照明 教学内容：1、白炽灯和日光灯2、照明灯具的控制3、车间照明4、室内布线 基本要求：掌握日光灯电路的组成及工作原理；掌握照明灯具的各种控制；了解车间照明及室内的布线； 三、电机及其控制线路 （一）、低压电器 教学内容：1、刀开关、组合开关节2、低压熔断器具3、接触器、热继电器和时间继电器