牛奶加工工艺流程
牛奶是人们日常饮食中常见的饮品之一，而牛奶的加工工艺流程则是确保牛奶品质和食品安全的关键。牛奶的加工工艺流程可以分为原料处理、灭菌杀菌、分离、浓缩、消毒、灌装等几个环节。
首先是原料处理。新鲜的牛奶来自于奶牛或其他乳制品动物，首先需要对原料进行初步处理。这包括奶牛的喂养和管理，确保奶牛能够提供优质的奶源。在收集到的牛奶中，需要去除杂质和异物，以确保牛奶的纯净度。
接下来是灭菌杀菌。为了杀死牛奶中的有害细菌和微生物，可以采用不同的方法进行灭菌杀菌。最常见的方法是高温处理，即将牛奶加热到80℃以上，保持一定时间，然后迅速冷却。这样可以有效地杀死绝大部分细菌和微生物，保证牛奶的卫生安全。
随后是分离。在牛奶中，脂肪颗粒和乳清是两种不同的组分。为了获得不同脂肪含量的牛奶产品，需要将脂肪和乳清进行分离。这可以通过离心分离的方法，将牛奶进行离心处理，使脂肪和乳清分离开来。
然后是浓缩。浓缩是为了制造出更浓稠的牛奶产品，如奶粉或奶油。通过蒸发或其他浓缩方法，可以去除牛奶中的水分，从而增加牛奶的浓度。这样的处理可以延长牛奶的保质期，并方便运输和储存。
接下来是消毒。为了进一步保证牛奶的卫生安全，需要对浓缩后的牛奶进行消毒处理。最常见的方法是高温短时处理，即将牛奶加热到高温，然后迅速冷却。这样可以杀死剩余的细菌和微生物，确保牛奶的品质和食品安全。
最后是灌装。在所有处理步骤完成后，牛奶需要进行灌装，即将牛奶装入适当的包装容器中。常见的包装方式包括塑料瓶、纸盒或罐装。在灌装过程中，需要注意保持无菌环境，避免二次污染，确保产品的质量。
牛奶的加工工艺流程包括原料处理、灭菌杀菌、分离、浓缩、消毒和灌装等环节。每一步骤都是确保牛奶品质和食品安全的关键，只有严格按照工艺流程进行操作，才能生产出高质量的牛奶产品。牛奶加工工艺流程的规范和严谨是保障消费者健康的重要环节，也是乳制品行业持续发展的基础。
牛奶加工工艺流程 牛奶是人们日常饮食中常见的饮品之一，而牛奶的加工工艺流程则是确保牛奶品质和食品安全的关键。牛奶的加工工艺流程可以分为原料处理、灭菌杀菌、分离、浓缩、消毒、灌装等几个环节。 首先是原料处理。新鲜的牛奶来自于奶牛或其他乳制品动物，首先需要对原料进行初步处理。这包括奶牛的喂养和管理，确保奶牛能够提供优质的奶源。在收集到的牛奶中，需要去除杂质和异物，以确保牛奶的纯净度。 接下来是灭菌杀菌。为了杀死牛奶中的有害细菌和微生物，可以采用不同的方法进行灭菌杀菌。最常见的方法是高温处理，即将牛奶加热到80℃以上，保持一定时间，然后迅速冷却。这样可以有效地杀死绝大部分细菌和微生物，保证牛奶的卫生安全。 随后是分离。在牛奶中，脂肪颗粒和乳清是两种不同的组分。为了获得不同脂肪含量的牛奶产品，需要将脂肪和乳清进行分离。这可以通过离心分离的方法，将牛奶进行离心处理，使脂肪和乳清分离开来。 然后是浓缩。浓缩是为了制造出更浓稠的牛奶产品，如奶粉或奶油。通过蒸发或其他浓缩方法，可以去除牛奶中的水分，从而增加牛奶的浓度。这样的处理可以延长牛奶的保质期，并方便运输和储存。
接下来是消毒。为了进一步保证牛奶的卫生安全，需要对浓缩后的牛奶进行消毒处理。最常见的方法是高温短时处理，即将牛奶加热到高温，然后迅速冷却。这样可以杀死剩余的细菌和微生物，确保牛奶的品质和食品安全。 最后是灌装。在所有处理步骤完成后，牛奶需要进行灌装，即将牛奶装入适当的包装容器中。常见的包装方式包括塑料瓶、纸盒或罐装。在灌装过程中，需要注意保持无菌环境，避免二次污染，确保产品的质量。 牛奶的加工工艺流程包括原料处理、灭菌杀菌、分离、浓缩、消毒和灌装等环节。每一步骤都是确保牛奶品质和食品安全的关键，只有严格按照工艺流程进行操作，才能生产出高质量的牛奶产品。牛奶加工工艺流程的规范和严谨是保障消费者健康的重要环节，也是乳制品行业持续发展的基础。
牛奶生产工艺流程图与工艺说明一、牛奶生产工艺流程图
二、工艺说明 （一）原奶控制系统： 1、原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假（添加剂、类蛋白质物质、亚硝酸盐）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等指标进行检测。检验合格的牛奶才能进入生产环节。 2、过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。特别是收奶过程中容器内部杂质，不小心掺入的杂质等。 3、冷却：为了防止染菌的目的，除去杂质之后的牛奶，经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下，然后进入生产前贮存的系统。 4、贮存：牛奶在原奶罐中暂存，注意保证原奶罐的周边卫生，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。 （二）净乳处理工艺： 1、预热：预热温度约为50 ℃-55℃。采用巴氏杀菌环节的高温奶换热。 2、标准化（净乳环节）：用净乳机对原奶进行杂质分离，直到符合要求。 3、浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《纯牛奶半成品质量标准》中的规定，方可进入下一环节进行生产。
4、巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃ -90℃，15秒。巴氏杀菌的目的是在保证牛奶品质不受破坏的同时，尽可能达到牛奶灭菌的效果。由于80℃-90℃达不到将蛋白凝固的效果，所以灭菌时间相对较长。 5、冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。巴氏杀菌之后需要对奶品进行降温，降温过程与本工段的预热环节采用换热器换热，目的是整个系统的热量尽可能少地损失，达到节省标煤或者天然气的效果。换热之后，牛奶大约35-40 ℃左右，需要继续用冰水将牛奶的温度降低到1-8℃贮存。 （三）贮存： 暂存的牛奶，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时进行感官、酸度、酒精实验检测。（四）UHT加热灭菌： 1、预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。采用UHT灭菌工艺环节的高温牛奶进行换热。 2、真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、杂味等。 3、均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar（先调二级压力手柄，调至50bar，再调一级压力手柄，调至250bar），目的是保持牛奶成分的稳定。 4、预保温：要求90-95 ℃保持60秒，以增加蛋白的稳定性。 5、UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，由于UHT工艺温度较高，过长时间会影响牛奶中的蛋白质质量，因此，需要尽可能缩短杀菌的时间。 6、冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20℃- 25℃，进入无菌灌装系统。
乳制品加工的生产流程 乳制品加工是将乳汁经过一系列工艺加工后，制成乳制品的过程。乳制品是一类以牛奶、羊奶和其他动物乳为主要原料，经加热、发酵等处理方法制成的食品，包括奶粉、黄油、奶酪、酸奶等。 乳制品加工的生产流程可以分为以下几个步骤： 1. 原料准备：从奶牛场、羊场等采购新鲜的奶源，进行初步检验，确保奶源的新鲜度和质量，并进行精确的称量，以确定加工的比例和配方。 2. 杀菌：将原料奶进行杀菌处理，以杀死潜在的有害细菌。通常采用超高温短时间灭菌法（UHT），将奶源加热到高温， 然后迅速冷却，以保留奶源的营养成分。 3. 分离：奶源经过离心机进行离心，将奶中的脂肪、乳清和固体物质等分离。分离后的脂肪可用于制作黄油、奶酪等，而乳清则可作为酸奶等乳制品的原料。 4. 乳化：将分离后的脂肪进行乳化处理，以使其更好地与其他成分混合。通常采用高速搅拌或乳化机进行乳化处理，使脂肪颗粒更加细小均匀。 5. 发酵：将乳源加入发酵剂，使其在一定温度下进行酸奶菌的发酵。发酵过程中，酸奶菌会将乳糖转化为乳酸，使奶源变酸，并产生丰富的口感和特殊的香气。
6. 经净化与标准化处理：对发酵后的乳源进行净化和标准化处理。净化处理主要是去除杂质和异物，确保产品质量纯净；标准化处理则是调整乳制品的组分比例和营养成分，使其符合市场需求。 7. 加工和包装：根据产品的不同，通过搅拌、加热等方式对乳制品进行进一步的加工。比如，将发酵后的乳源进行搅拌、冷却和灌装，得到酸奶；将脱脂乳加热凝固，压榨出黄油。 8. 产品质检：对成品进行质量检测，包括外观、色泽、味道、气味、营养成分等方面的检验。确保产品符合国家标准和市场需求。 9. 仓储和配送：将经过检验合格的乳制品进行分类、包装，然后储存于恒温的仓库中。根据市场需求，进行分拣并配送给各大超市、酒店等销售渠道。 乳制品加工的生产流程需要严格控制各个环节，确保产品的质量和安全。同时，加工过程中要充分利用科技手段进行监测和控制，以保证产品符合国家标准和市场需求。此外，注重环保与可持续发展也是乳制品加工过程中需要考虑的因素，减少废水、废气的排放，促进循环经济的发展。乳制品加工的生产流程非常复杂，需要严格遵守标准操作程序和质量管理要求。下面我们来具体介绍一下乳制品加工的每个步骤。 1. 原料准备：乳制品的原料主要是奶源，包括牛奶、羊奶等。
牛奶的加工工艺流程 牛奶是一种重要的营养食品，被广泛应用于日常饮食和食品加工行业。牛奶的加工工艺流程主要包括原料采集、初步处理、巴氏杀菌、乳品加工和包装等步骤。 首先，原料采集是牛奶加工的第一步。乳牛是主要的牛奶来源，通常通过机械挤奶器提取牛奶。在乳牛挤奶前，需要对乳牛的健康状况进行检查，并确保乳房清洁，以确保采集到的牛奶安全无污染。 接下来是初步处理阶段。采集的牛奶首先会通过筛选和过滤去除其中的杂质，例如毛发和颗粒物。然后将牛奶送往冷却设备进行降温，以防止细菌滋生和酸败。 巴氏杀菌是确保牛奶安全及保质期的重要步骤。在巴氏杀菌过程中，牛奶会被加热至75℃-85℃持续15-30秒，然后迅速冷 却至低于10℃，以杀灭牛奶中的有害菌，同时保留牛奶中的 营养成分。巴氏杀菌过程能够有效延长牛奶的保质期，并保证产品的安全性。 完成巴氏杀菌后，牛奶开始进入乳品加工阶段。这个阶段的工艺流程取决于所要制作的乳品类型，例如酸奶、奶粉或乳酪等。对于酸奶的生产，通常会添加活性酸奶菌进行发酵，以增加产品的口感和营养成分。而奶粉的生产主要通过脱水和干燥牛奶来制作。乳酪的生产则需要使用乳酸菌发酵牛奶，并经过凝固、剪切以及洗涤等多个步骤。
最后，通过包装来保护和保存加工好的牛奶和乳制品。包装也是确保产品品质和卫生安全的重要环节。常见的牛奶包装方式有塑料瓶、纸盒和鲜奶袋等。包装过程中还需要有相应的质量检测，确保产品符合国家相关标准和规定。 综上所述，牛奶的加工工艺流程涵盖了原料采集、初步处理、巴氏杀菌、乳品加工和包装等多个环节。这些步骤保证了牛奶及乳制品的质量和安全，使得消费者能够获得优质的牛奶产品。同时，这也是为了满足人们对不同乳制品的需求，使得牛奶在食品行业中得到广泛应用。
乳制品生产工艺流程 乳制品是用牛奶或其他动物乳液加工制成的食品，如牛奶、奶油、黄油、酸奶、乳酪等。下面是乳制品生产的一般工艺流程。 1.牛奶的采集：首先，需要从奶牛或其他乳制品动物（如山羊、羊等）中采集新鲜的牛奶。这一步需要严格的卫生要求，因此应使用合适的器具 和容器进行采集。 2.过滤和冷藏：为了去除杂质和细菌，牛奶需要经过过滤和冷藏的处理。过滤可以去除大部分固体杂质，冷藏可以延长牛奶的保质期。 3.乳脂分离：通过离心或脱脂机等分离设备，将牛奶中的脂肪分离出来，制取奶油和脱脂牛奶。乳脂分离有助于不同乳制品的生产，也可以调 整乳制品的脂肪含量。 4.乳糖酸化：将牛奶加热至合适的温度，添加有益菌群（如乳酸菌），通过发酵作用将乳糖转化为乳酸。这一步可制造出酸奶，乳酸有助于改善 牛奶的口感和延长保质期。 5.引发乳酸发酵：在适当的温度下培养细菌发酵，使牛奶呈现出酸酸、稠稠的状态。发酵的时间通常取决于所需乳酸的含量和口感。 6.加工黄油：将发酵后的酸奶经过一系列处理步骤，脱水、提浓、搅 拌等，逐渐形成乳脂团块。这些乳脂团块经过离心分离出黄油和乳清。黄 油可以用于烘焙和食用。 7.制作乳酪：通过加热牛奶，加入凝固剂使其凝固，并通过压榨除去 多余的水分。然后将凝固后的牛奶切成块并加盐，放置一段时间以发酵，
并在冰箱中冷藏一段时间成熟。最后，去除多余的水分并压制成块状，即可制成不同种类的乳酪。 8.包装和贮存：将乳制品灌装到适当的容器中，如塑料瓶、纸盒、玻璃罐等。灌装过程应注意卫生，以确保乳制品的品质和安全。然后将乳制品贮存在恒温和恒湿的环境中，以延长其保质期。 乳制品的生产工艺流程涵盖了从牛奶采集到成品包装的整个过程。每个乳制品品种可能有不同的工艺细节，但总体原理基本相同。生产工艺的科学和规范执行对于确保乳制品的质量、卫生和安全至关重要。乳制品行业在不断发展、创新，并遵循着严格的标准和法规，以提供优质的乳制品产品给消费者。
牛奶的生产工艺流程 牛奶是人们日常饮食中常见的营养饮品之一，它不仅可以饮用，还可以制作成很多其他食品。牛奶的生产工艺流程如下： 首先，牛奶的生产需要从牛身上获取，一般采用奶牛进行牛奶生产。在奶牛产奶前，需要进行奶牛的选育和管理工作，保障奶牛的健康状况。选育和管理的过程中，需要注意优良品种的选取、合理的饲料供给和科学的防疫措施。 然后，奶农需要将奶牛进行挤奶，以获取奶牛产出的乳液。挤奶过程需要进行一系列卫生措施，确保奶液的质量，常见的挤奶方式有手挤奶和机器挤奶两种。无论采用何种方式，都需要保持设备和挤奶人员的卫生，并进行乳房清洁和护理。 接着，挤取的牛奶需要进行预处理，常见的预处理方式有过滤和沉淀。过滤可以去除污物和杂质，使牛奶更加纯净；沉淀可以使牛奶中的脂肪更加均匀分布，提高口感。 随后，预处理过的牛奶需要进行巴氏杀菌。巴氏杀菌是一种常见的牛奶杀菌方法，通过加热使绝大部分的病原微生物和有害细菌被杀灭。巴氏杀菌可以有效延长牛奶的保质期，并确保牛奶的安全性。 然后，杀菌过的牛奶需要进行恒温贮存。在贮存的过程中，需要保持适宜的温度和湿度，防止牛奶变质和滋生细菌。一般来说，牛奶会被存放在专业的冷库中，通过恒温设备保持适宜的贮存条件。
最后，将贮存好的牛奶进行包装和包装后处理。牛奶的包装一般采用塑料瓶、纸盒或鲜包装袋等方式，以保持牛奶的新鲜度和卫生性。在包装后，还需要对包装的牛奶进行标签贴附和外观检查，确保产品的合格性。 综上所述，牛奶的生产工艺流程是一个复杂的过程，包括奶牛的选育和管理、挤奶、预处理、巴氏杀菌、恒温贮存以及包装和包装后处理等环节。通过严格的管理和科学的工艺流程，可以确保牛奶的质量和安全性。牛奶作为一种重要的饮品，它的生产过程的高质量和安全性对保障人们的健康饮食起到了至关重要的作用。
牛奶工艺流程 牛奶工艺流程是指将牛奶从原料到最终产品的整个加工过程。下面将介绍一下典型的牛奶工艺流程。 首先需要采集到牛奶的原料，即新鲜牛奶。牛奶可以来自奶牛或山羊等乳制品动物。在收集之前，需要对动物的乳房进行清洁，然后使用专用的奶桶或奶箱收集牛奶。在收集之后，需要对牛奶进行初步的处理，如过滤、冷却和储存。 接下来，牛奶将被送往加工厂，进行进一步的处理。一般来说，牛奶会首先被高温灭菌，以消除潜在的细菌和病原体。然后，牛奶会通过脱脂工艺进行脱脂。脱脂的目的是去除牛奶中的脂肪，以获得低脂或脱脂牛奶。这个过程通常通过离心分离技术来实现，将脂肪与乳清分离。 接着是对牛奶进行杀菌处理。通常有两种方法可以杀菌，即高温处理和低温处理。高温处理是将牛奶加热到80-90℃，保持 一定时间，然后迅速冷却。低温处理是将牛奶在60-70℃下保 持一段时间，以杀灭大部分细菌。杀菌的目的是为了延长牛奶的保质期，并确保它的安全性。 接下来是对牛奶进行均质处理。均质处理是将牛奶通过高压力的作用使其分子结构重新排列，从而使其更加均匀和稳定。这个过程有助于防止牛奶脂肪和乳清分离，并改善牛奶的口感。 在均质处理之后，牛奶可能需要进行一些其他的处理，如添加调味剂和防腐剂等。如果需要生产有特殊风味的牛奶，可以添
加巧克力、草莓等风味剂。防腐剂可以延长牛奶的保质期，以防止细菌和霉菌的生长。 最后，牛奶会进行包装和储存。牛奶一般会被装入瓶子、纸盒或塑料袋等包装材料中，然后进行灌装、封口和贴标签等工序。这样可以保持牛奶的新鲜度和卫生性，并延长其保质期。包装后的牛奶会被存放在冷库中，以确保其质量和口感。 总结起来，牛奶工艺流程经历了牛奶采集、初步处理、灭菌、脱脂、杀菌、均质、添加调味剂和防腐剂等处理，最后进行包装和储存。每个环节都有其特定的目的和要求，以确保最终产出的产品质量和口感。牛奶工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要严格的操作和控制，以保证产品的安全和营养。
牛奶食品加工过程工艺流程,标准 摘要： 一、引言 二、牛奶的加工过程 1.挤奶密封 2.过虑净乳 3.杀菌处理 4.闪蒸 5.配料处理 6.包装储存 三、牛奶加工过程的标准 1.卫生标准 2.工艺标准 3.原料标准 4.配方标准 四、结论 正文： 一、引言 随着人们对健康饮食的日益重视，牛奶作为一种营养丰富、易于消化的食品，已经成为了许多家庭日常生活中的必备品。然而，在享受牛奶带来的健康益处之前，我们需要了解牛奶的加工过程以及相关标准，以确保食用的安全和健康。
二、牛奶的加工过程 1.挤奶密封 牛奶的加工过程始于挤奶。早在6000 多年前，人类已经开始品尝这种从母牛身上挤出来的乳汁。刚挤出的牛奶含有较多的细菌，因此需要进行密封处理，以减少接触外界所造成的污染。 2.过虑净乳 从奶牛场挤出的鲜牛奶通过吸泵输送经过网状过滤器，进入存储罐，再通过自吸泵输进净乳机返回存储罐。这一步骤的目的是过滤掉牛奶中的杂质，确保牛奶的纯净度。 3.杀菌处理 经过净乳后的鲜牛奶需要通过杀菌机进行均质杀菌处理，以杀死牛奶中的微生物，保证牛奶的安全性。 4.闪蒸 如果牛奶中的蛋白质含量达不到要求，还需要进行闪蒸处理。这一步骤主要是通过提高鲜牛奶的浓度来提升蛋白质含量。 5.配料处理 为了提高牛奶的口感和保质时间，还需要加入相关的配料进行处理。 6.包装储存 经过以上步骤处理后的牛奶，最后进行包装和储存，以确保其在运输和销售过程中的安全和卫生。 三、牛奶加工过程的标准 1.卫生标准
在牛奶的加工过程中，卫生标准是至关重要的。这包括了挤奶环境的清洁、设备的卫生、工人的操作规范等。 2.工艺标准 牛奶的加工过程需要严格按照工艺流程进行，以确保产品质量。这包括了过虑净乳、杀菌处理、闪蒸、配料处理等各个环节。 3.原料标准 原料的标准主要包括牛奶的质量和相关的配料质量。只有优质的原料才能生产出优质的产品。 4.配方标准 配方标准是指牛奶的成分配比。不同的配方适用于不同的人群，因此需要严格按照配方标准进行生产。 四、结论 总之，牛奶的加工过程需要严格按照工艺流程进行，并遵循相关的卫生、工艺、原料和配方标准。
牛奶加工工艺流程 牛奶加工工艺流程是指从原料牛奶开始，经过一系列加工步骤最终得到成品牛奶的过程。下面将详细介绍牛奶加工的主要工艺流程。 一、原料准备阶段 原料准备阶段是指准备牛奶加工所需的原料和设备。原料主要是牛奶，可以是新鲜牛奶或者牛奶粉。设备主要包括储罐、过滤器、杀菌机、灌装机等。 1. 原料采集： 新鲜牛奶是通过专门的乳牛养殖场采集的。在采集过程中，要保证乳牛的卫生环境，避免细菌污染。 2. 牛奶质量检验： 采集到的牛奶需要进行质量检验，包括测定牛奶的脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量等，确保牛奶的质量符合生产要求。 3. 牛奶储存： 经过质量检验的牛奶会被储存到储罐中，以待后续的加工过程。 二、牛奶处理阶段 牛奶处理阶段是指对原料牛奶进行一系列的处理步骤，主要包括过滤、杀菌、乳化等。 1. 过滤： 将储存的牛奶通过过滤器进行过滤，去除其中的杂质和异物，
确保牛奶的清洁度。 2. 杀菌： 在牛奶加工过程中，为了杀灭牛奶中的细菌，需要使用杀菌机进行加热杀菌。杀菌温度一般为80-85摄氏度，杀菌时间为15-30分钟。 3. 乳化： 经过杀菌的牛奶会变得不太容易分离，但为了保证牛奶的稳定性，还需要进行乳化处理。乳化是指将牛奶中的脂肪颗粒分散均匀，使其不易沉淀。这一步一般使用乳化机进行。 4. 调整成分： 根据产品的不同需求，可以对牛奶进行成分的调整。例如，可以在牛奶中添加蛋白质、钙和维生素等营养成分，来增加产品的营养价值。 三、包装和贮存阶段 包装和贮存阶段是指将经过加工的牛奶进行包装和贮存，以便后续销售和运输。 1. 灌装： 将经过加工的牛奶通过灌装机进行灌装，装入不同规格的包装容器中，例如塑料瓶、纸盒等。 2. 封口： 灌装完成后，对包装容器进行封口处理，确保产品的密封性，
牛奶的生产工艺流程 牛奶的生产工艺流程 1. 原料购买：买较好的优质生乳成为生产牛奶的原料。 2. 对原料进行初步处理：原料会经过初步过滤、脱脂或分离等操作，以去除不良物质和杂物。 3. 初步处理后的生乳送入储奶罐：储奶罐可以储存大量的生乳，并且保持生乳的新鲜度，防止细菌滋生和生乳污染。 4. 对生乳进行均质处理：均质能够将生乳中的固体成分和液体成分充分混合，保证整个生产过程中物料均匀，最终产品质量稳定。 5. 加热灭菌：对生乳进行高温处理，抑制微生物和有害细菌的生长，杀菌消毒。 6. 冷却：对于经过加热处理的生乳，必须立即进行冷却，降低其温度，防止回流细菌增加，同时也有利于保持产品质量。 7. 经过灌装机将牛奶灌装到瓶或纸盒中：此步骤需要对灌装机进行操作和维护，以确保灌装的准确度和速度。 8. 贴上标签并进行包装：这个过程通常需要进行自动化操作，其中牛奶瓶或纸盒需要进行标签贴纸和封口。 9. 冷藏存放：产品灌装完成后，需要进行冷藏存放，保持牛奶的新鲜度和口感。 详细描述： 1. 原料购买 在生产牛奶前，需要购买一定量的生乳。生乳的质量直接影响到最终产品的质量，在购买时应选择优质的乳品来作为原料。优质的生乳应该是新鲜的，没有异味和污染物质。购买到合适的生乳后，需要将其送到加工厂进行初步处理。 2. 初步处理 在将生乳送到加工厂后，需要经过初步的处理，以去除其中可能存在的不良物质、异物和杂物。这个过程通常包括初步过滤、脱脂或分离等操作。初步过滤的目的是去除生乳中的大颗粒杂质，如毛发、异物等。脱脂则是将生乳中的脂肪分离出来，以便于加工过程和产品品质的控制。分离操作则可以将生乳中的固体成分和液体成分分离出来。
牛奶生产工艺流程 牛奶是一种富含营养的饮品，有着广泛的应用。下面将介绍一下牛奶的生产工艺流程。 牛奶的生产首先要从选种开始，选择高产奶牛是保证牛奶产量的重要环节。接下来是饲养管理，规范的饲养管理可以保证牛只的健康和生产力。每天定时定量饲喂，以新鲜的草料和饲料为主要食物。同时要保证饲养环境的清洁和舒适，定期进行疫苗和驱虫等防疫工作。 一般情况下，牛奶的生产是在黎明时分进行，这样可以保证牛奶的新鲜度。首先是对奶牛进行清洁，将乳房用温水洗净，并用毛巾擦拭干净。然后进行挤奶操作，一般采用机械挤奶机，通过负压来挤取奶汁。挤取的奶汁会通过管道进入集奶器，然后进行筛选，去除残留的杂质或污渍。 接下来是牛奶的存储和运输环节。将挤取好的奶汁先放入冷藏箱中进行冷却处理，使其温度降低至4℃以下。冷藏箱可以保持牛奶的新鲜度和品质，防止细菌滋生。然后将牛奶运送至加工厂。在运输过程中要注意避免剧烈震动，以免影响牛奶的品质。 在加工厂，牛奶需要经过多道工艺才能变为市售的饮品。首先是均质化处理，将牛奶加热并通过高压，使脂肪颗粒变小，防止乳脂分离。然后进行脱脂处理，即将一部分脂肪分离出去，使牛奶变为脱脂牛奶。接下来是巴氏杀菌或超高温灭菌，将牛奶加热至70-75℃，然后迅速冷却。这一步可以杀死牛奶中的
细菌，保持牛奶的新鲜度。 最后是进行包装和储存，经过加工后的牛奶需要进行包装，一般采用塑料瓶或纸盒包装，以便储存和销售。在包装过程中需要对牛奶进行严格的质量检测，确保产品符合卫生标准。然后将包装好的牛奶存放在冷藏室中，一般要求存放温度在2-4℃之间。这样可以保持牛奶的新鲜度和品质，延长其保质期。 通过以上的工艺流程，牛奶得以生产出来，经过严格监控的品质检测，可以放心地供应给消费者。牛奶的生产过程需要严格遵循卫生标准，并采取措施保持牛奶的新鲜度和营养成分，以满足人们对健康饮品的需求。
乳制品生产工艺流程标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
一、工艺流程 原奶检验→计量→收奶→过滤→缓存→分离→冷却→贮存→预热→闪蒸→预杀菌→冷却→贮存→配料→贮存→预热→脱气→均质→超高温杀菌→冷却→灌装→装箱→保温实验→出厂 二、工艺说明 1、原奶检验：主要针对酸度、脂肪、全乳固体、掺假（碱、双氧水、盐、硝盐、Na2S2O3等）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。 2、计量：主要设备为电子汽车衡。 3、收奶：收奶温度不超过8℃。 4、过滤：利用过滤器进行过滤。 5、缓冲：利用缓冲罐进行缓冲延长分离机工作时间。 6、分离：利用离心力出去牛乳中的机械杂质 7、冷却：开启供奶泵，当冷板内有奶后，打开冰水阀门（防止漏冰水）。经过板换将收来的新鲜牛乳降温到5℃以下。 8、贮存：牛奶在奶仓中暂存，奶仓每半小时开搅拌5分钟，牛奶应在12小时内应尽早用于生产。如存储时间超过12小时，生产每2小时取样送化验室检测一次，检验项目主要为酒精实验及酸度。 8、预热：预热温度约为50℃-60℃。 9、闪蒸：按照产品指标要求进行调节控制避免产品指标随意波动。 10、预杀菌：将牛奶在85℃/15S的条件下进行杀菌。 11、冷却：将预杀菌后的牛奶通过换热器冷却至5℃以下。 12、贮存：如果不直接生产，可以贮存在3个30T奶仓中，要做到冷板打循环，奶温保持在8℃以下。尽快用于生产，时间不超过12小时。 13、配料： （1）将约配料量2吨牛奶加热至58℃,缓慢加入小料充分搅拌,至完全溶解。（2）均质：对上述混合均匀的物料进行均质，要求均质压力为180bar（先调二级使压力表指示为30bar，再调一级使压力表指示为 180bar）。 （3）冷却：通过换热器将物料冷却至4℃以下。 （4）混合：将溶解小料所用的2吨牛奶和8吨牛奶在半成品罐中混合均匀。(5)均匀搅拌后检验配料的各项指标。 14、贮存：将配好的物料温度保持在5℃以下，6小时以内用于生产,贮存期间将搅拌一直开启，保证物料均匀。 15、预热：此时已进入超高温杀菌工艺段，预热温度为80℃- 90℃。 16、脱气：在脱气罐中进行，如脱去空气、饲料杂味、豆腥味等等。 17、均质：要求均质压力为200bar（先调二级使压力表指示为50bar，再调一级使压力表指示为200bar），均质温度为70℃-75℃。 18.超高温杀菌机参数: a．脱气罐后温度 b．杀菌温度TIC44：137℃ c．杀菌时间:4S d．其他参数严格按照超高温标准参数执行。 19.冷却：用软化水冷却到室温。 20.灌装：严格按照灌装机标准参数执行。 21.装箱：对成品进行装箱。
牛奶的工艺流程 牛奶的工艺流程 牛奶是一种受欢迎的营养饮品，是人们日常生活中不可或缺的一部分。牛奶的工艺流程是经过一系列的步骤加工制作而成的。下面将为大家详细介绍牛奶的工艺流程。 1. 采集牛奶：首先，需要用专业的机器对奶牛进行挤奶。牛奶的采集是一个谨慎和重要的工作，要确保牛奶的质量和卫生安全。挤奶的过程通常在奶牛处于放松状态下进行，此时牛奶的品质最佳。 2. 过滤杂质：为了去除牛奶中的杂质，需要将挤出的牛奶进行过滤。过滤器可以去除灰尘、杂质和其他不纯物质，使牛奶更加纯净和安全。 3. 杀菌：为了保持牛奶的新鲜和延长保质期，需要对牛奶进行杀菌处理。最常用的方法是将牛奶加热至高温，然后迅速冷却。这样可以杀死牛奶中的细菌和微生物，防止牛奶变质和腐败。 4. 脱脂：牛奶中含有脂肪，为了满足不同人群的需求，需要对牛奶进行脱脂处理。在脱脂的过程中，可以通过离心机将牛奶中的脂肪分离出来，从而得到脱脂牛奶。 5. 添加剂：根据需要，还可以添加一些营养强化剂和调味剂，例如维生素、矿物质和糖等，以丰富牛奶的营养价值和口感。
6. 包装和贮存：一旦牛奶加工完成，就需要进行包装和贮存。常见的包装方式包括纸盒、塑料瓶或纸质袋等，以保持牛奶的新鲜和卫生。牛奶的贮存需要在低温下进行，以防止细菌的生长和牛奶变质。 7. 运输和销售：最后一步是将牛奶运输到销售点。在运输过程中，需要保持牛奶的冷藏状态，以确保其品质和新鲜度。牛奶通常在超市、便利店和其他零售商处销售，供消费者购买和食用。 总结起来，牛奶的工艺流程包括采集、过滤、杀菌、脱脂、添加剂、包装和贮存、运输和销售等步骤。每一步都是为了确保牛奶的质量和安全，以及满足人们对牛奶口感和营养需求的要求。牛奶的工艺流程需要严格控制每一个步骤，使得最终产品能够提供健康、营养和美味的饮品给消费者。