张裕巴保男爵酒庄旅游开发研究

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 / 张裕葡萄酒文化历史中的第一任酿酒师，巴保男爵张裕第一任酿酒师巴保男爵：出身欧洲酿酒世家。

虽然唐朝就有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，但谁曾想，到了宋朝，真正的葡萄酿酒法就已经失传了。

张弼士创办张裕公司时，翻遍了古籍都找不到酿酒之法，只好另辟蹊径，聘请国外酿酒师。

虽然葡萄酒的盛行是近年来的事，但你可曾知道中国最古老的葡萄酒企业已经有120年的历史了。

在北京中华世纪坛的青铜甬道上，走到“1892年壬辰清德宗光绪十八年”位置，镌刻的铭文记录了当年发生在中国的四件大事，其中之一便是：“华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。

”说起张裕的成立，还有一段往事。

1871年，张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，早些年曾到过中国的烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒口味相当不错,还说有一天想到烟台开个葡萄酒公司。

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 / 1893年，外国的朋友向张弼士举荐了一位英国酿酒师，名叫俄林。

张弼士求贤若渴，当即与其立订聘书。

不幸的是，第二年夏天，俄林先生在前来烟台的途中停留上海时，突患牙疾，竟因误医而丧命。

后来，一位在新加坡行医的德国医生又介绍了一位名叫雷德勿的荷兰酿酒师，然而到1895年，当雷氏将酒样寄到新加坡后，张弼士请当地化验师进行化验分析，结果认为：葡萄甚好，但酿酒方法欠妥。

是年冬，雷德勿的叔叔来到新加坡，向张弼士透露真情：雷德勿只是做过葡萄酒生意，略得酿酒皮毛之术，并无实际操作经验。

张弼士只好将雷德勿解聘。

直到1896年，身为奥匈帝国驻芝罘（烟台旧称）领事馆的副领事马克斯冯巴保男爵（Max von Babo）毛遂自荐，来到张裕，成为张裕第一代酿酒师。

巴保男爵出身于德国贵族，他的父亲是德国乌腾堡的著名葡萄酒学专家，发明了“克洛斯特新堡糖度表”（KMW），今天的奥地利依然采用这个标准来划分葡萄酒等级。

食品学院生产实习报告实习内容葡萄酒的生产加工实习时间 2013年9月10号—10月14号实习地点张裕巴保男爵酒庄年级（班级）姓名学号张裕巴保男爵酒庄实习报告13年9月10号，新疆张裕巴保男爵酒庄。

诺大的欧式庄园震撼了我：不同于传统的雕梁画栋而是融合欧式建筑风格建立——精雕细琢、塑造经典，原版解读欧式风情！当然，我是来实习的，不是来游玩的。

我的任务是跟着高哥维持酒庄收购葡萄的秩序。

每年的9月初到10月初，正是葡萄成熟的季节，酒庄会在这一个多月内集中收购签约果农的葡萄。

届时，每天至少都会有100多辆车停在庄园北门外的马路边上，等候高哥去组织他们有序进入庄园。

进了庄园之后，高哥会组织他们有序的驶入榨台。

榨台上最多允许有三辆车，一辆正在卸葡萄，一辆载后面解绳子准备卸葡萄，一辆卸完葡萄正在捡框子准备离开，车多了榨台就会显得特别拥挤，会影响正常的生产秩序。

在实习期间我们遇到了各种各样，甚至匪夷所思的困难，我们都通过智慧一一化解。

当天上午分配好任务，高哥在对我们进行完为期5分钟岗位描述教育后，我就知道我这个工作是几乎学不到任何专业知识的，但是有得必有失，我所在的这个职位能学到其他职位学不到的智慧。

几乎每天都要调解矛盾，几乎每天都要安抚果农的情绪，每天都要劝说果农按秩序配合酒庄的生产，因此我们这个职位特别长见识，实习的一个月内我见识了各种各样的人，见识了各种各样的事。

我们四个人分成了白班夜班两个小组，都由高哥的带领下进行工作。

不得不再次表示一下对高哥的敬佩之情：几乎24都呆在工作岗位上的，整个酒庄仅此一人！实习目的：毕业实习是我们大学学习阶段重要的实践性教学环节之一，是理论和实践相结合的重要方式，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性。

将自己的理论知识与实践融合，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力，加强对食品物流的认识；更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务距离。

石河子葡萄酒产业发展研究根据师市经委领导的指示，经委食品行办对师市葡萄酒产业打造中国的“红酒之都’’进行专题调研。

现报告如下：一、八师石河子市葡萄酒产业基本情况（一）八师石河子市葡萄酒产业快速发展2013年八师石河子市共有葡萄酒加工企业9家，分别是新疆张裕巴保男爵酒庄有限公司、新疆天珠葡萄酒有限公司、新疆裕源酒业有限公司、新疆沙地葡萄酒有限公司、新疆西域明珠葡萄酒业有限公司、石河子市军燕酒业有限公司、新疆怡然葡萄公司、石河子市汇泉葡萄酿酒有限公司和新疆鲁鑫酒业有限公司。

2013年9家企业葡萄酒加工企业的产品生产能力为：张裕葡萄酒业30000吨／年，天珠葡萄酒业25000吨／年，裕源酒业10000吨／年，西域明珠葡萄酒业7800吨／年，沙地酒业6500吨／年，军燕酒业200 吨／年，怡然葡萄150吨／年，汇泉公司1492吨／年，鲁鑫酒业800吨／年。

石河子葡萄酒企业产品生产能力共计72642吨／年。

2013年葡萄酒产业产值合计为47381万元，增加值为6541万元，产品产量为35714吨，产品销售收入为21107万元，税金合计为1894 万元。

（二）张裕巴保男爵酒庄成为新疆第一个全国知名酒庄品牌2014年6月6日新疆张裕巴保男爵酒庄盛装开业。

已是全球第四大葡萄酒企业的百年张裕请来了有着55年酿造经验的世界葡萄酒大师约翰·萨尔维伯爵担任名誉庄主和首席酿酒师，融合百年张裕的酿酒技术，酿造出口感浓郁的13.5度干红葡萄酒，成为新疆产区极具个性的代表产品，并有望打造成为新疆第一个全国知名酒庄品牌。

新疆的葡萄酒产业受益于得天独厚的生态环境，已经建立起了从葡萄．原酒发酵．酒庄生产的产业链。

据了解，2012年全国葡萄酒产量为13.8亿升，而新疆葡萄酒生产总规模已达到2.4亿升以上，已成为我国主要的葡萄酒生产基地。

新疆的葡萄酒本应具有非常强的竞争能力，却由于缺少资本支持，还没有建立起葡萄酒产业的整体优势。

张裕巴保葡萄酒庄心得心得xxx保男爵酒庄以XX百年前第一任酿酒师巴保男爵命名。

巴保男爵出身于奥地利酿酒世家，为世袭男爵。

其父是欧洲名噪一时的葡萄酒专家，因1861年发明了著名的“巴保糖度表”，被载入欧洲葡萄酒酿造史，今天世界葡萄酒行业依然采用这个标准来划分葡萄等级。

自1896年起，巴保男爵在XX工作了18年，为XX酿出了中国第一款葡萄酒和白兰地。

“XXX保男爵酒庄不仅酿酒，还承载着葡萄酒文化传播的使命。

”xxx保男爵酒庄由XX公司斥资6.3亿元建成，坐落于石河子市南山新区。

酒庄占地1000亩，拥有面积达5000亩的专属种植基地，以及6000平米地下酒窖，具备1000吨酒庄酒的年生产能力。

酒庄整体建筑设计以19世纪法国古典风格为主；园林特点则是法式经典与中国西域文化、葡萄酒文化及张裕历史文化的有机结合，是中国城堡式酒庄与现代化酒厂结合的典范。

酒庄集葡萄种植、葡萄酒生产与销售、文化传播、观光旅游等为一体的现代化大型酒庄，年可接纳游客100万人次以上。

酒庄集合的参观项目有葡萄长廊、球幕影院、浪漫欧式风情城堡、巴保圆梦星工场，游客灌装体验站、个性化定制酒标、讲述张裕百年历史的酒文化博物馆、各式各样奇幻3D壁画、非常好玩的醉酒小屋、传递军垦兵团文化的剪纸区、动感4D传梦影院以及6000平米古朴大气的地下大酒窖，创造了一个葡萄酒桶储与瓶储区的宁静摇篮。

在这里，游客朋友还可以品一品红酒，感受游览的乐趣。

葡萄基地：XX公司在新疆拥有12.5万亩优质酿酒葡萄基地，种植的红色品种主要有：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉、蛇龙珠等；白色品种有：霞多丽、贵人香、雷司令、白玉霓（白兰地专用品种）等；染色品种有：烟73、晚红蜜等。

其中酿造酒庄酒的葡萄均是选自树龄10年以上的葡萄树，并经精心挑选、采用国际先进工艺酿制而成。

地下酒窖：新疆张裕巴保男爵酒庄酒窖呈直径为85.6米的圆形结构，深8米，总面积6000平方米，酒窖整体建筑风格为欧式古典建筑，半圆形酒窖的形式，充满张力，高耸的亚光石材陶立克石材柱，庄严、大气，给人力量却不失平衡之美，深色的木材吊顶与橡木桶形的吊顶，使空间宁静而又不失亲和力，专业化的温湿度控制，古朴的装修风格，创造了一个葡萄酒桶储与瓶储区的宁静摇篮。

张裕公司研究报告张裕公司研究报告近年来，中国葡萄酒市场发展迅速。

其中，国内最大的葡萄酒生产商之一张裕公司一直占据着市场的领导地位。

为了更好地了解张裕公司的经营状况，本文将进行研究并引述最新研究结果和专家观点。

一、张裕公司的发展历程张裕公司成立于1892年，至今已有120多年的历史。

这家公司以生产高品质葡萄酒为主要业务，其产品畅销全国各地、并出口到世界各地。

张裕公司在中国葡萄酒市场上具有广泛的影响力，被视为中国葡萄酒业的代表性企业之一。

二、张裕公司的经营状况根据最新公布的财报，张裕公司在2020年实现营业收入37.79亿元人民币，同比增长17.62%。

净利润为1.37亿元人民币，同比增长18.86%。

公司在2020年实现了业绩的高质量增长，表现出强大的市场适应能力。

三、张裕公司的产品和品牌张裕公司的产品覆盖了多个品类，如干红、干白、半干等，不仅种类丰富，品质也得到了广泛认可。

此外，张裕公司还围绕其品牌推出了多个营销活动，如赞助全国范围内的文艺、体育等活动，让张裕公司的品牌得到了更广泛的宣传和认知。

四、最新研究成果最新的研究成果表明，张裕公司具有的以下优势：1. 强大的品牌和影响力张裕公司长期以来致力于品牌建设与推广。

通过各种广告、营销活动等，使张裕酒庄成为葡萄酒消费者比较认可的一种品牌。

同时，在行业内，张裕公司也是具有一定话语权的代表性企业。

2. 优秀的产品品质张裕公司长期致力于为消费者提供高品质葡萄酒，其产品的口感、香气等也受到了广泛好评。

这些优秀的产品品质，为公司的销售打下了坚实的基础。

3. 长期的市场布局和经验积累张裕公司在中国市场上处于领先地位，也因此具有独特的市场布局和经验积累。

通过长期在市场上的经验积累，张裕公司能够更好地把握市场的变化，制定出更为有效的市场战略。

五、专家观点有业内专家表示：“张裕公司在葡萄酒市场上具有良好的口碑和影响力，其品牌也具有较高的认知度。

未来，随着全国消费水平的提高，可以预期葡萄酒市场的规模将继续扩大。

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 / 酒庄旅游规划设计：探寻新疆异域风情10大著名酒庄新疆葡萄酒有着悠久的历史渊源，早在公元前138年，西汉特使张骞出使西域，葡萄品种、种植和酿造技术便由经“古丝绸之路”传入了新疆。

之后新疆葡萄酒产区便在这大漠里日益繁盛。

白兰地的发明最早也是在汉代西域，这里生长的葡萄，糖度高，葡萄汁蒸馏的酒精浓度也高。

非常适合酿制美味的葡萄酒。

新疆葡萄酒产区虽然深居我国内陆，全年干旱少雨，气候条件恶劣，但却因昼夜温差大，光照充足，山脉融雪形成的河谷平原等地形，成为了葡萄的生长乐园。

随着葡萄种植园面积扩大，现今新疆葡萄酒产区大致分为四大区域：天山北麓产区、吐哈盆地产区、焉耆盆地产区和伊犁河谷产区，四大产区星罗棋布的坐落着大大小小的葡萄酒庄。

其中作为世界天堂级葡萄产区，新疆天山北麓小产地生态葡园处于1990年被联合国教科文组织设立的“博格达人与生物圈”保护区范围内，为酿造生态、健康、高品质的葡萄酒提供了优质的葡萄原料。

据新疆自治区政协副主席巴代介绍，新疆酿酒葡萄种植面积65.98万亩，约占全国种植面积224万亩的29.3%。

全区生产葡萄原酒能力40万千升，实际生产葡萄原酒19万千升，成品葡萄酒8.08万千升。

随着新疆葡萄酒庄的发展壮大，异域风情的酒庄工业旅游日益兴盛，受到国内为葡萄酒爱好者的追捧。

人们对这个身居内陆的葡萄酒产区充满了神秘感和朦胧感，很想亲自体验一番：张裕巴保男爵酒庄新疆张裕巴堡男爵酒庄，最具异域风情的酒庄，酒庄以张裕公司第一代酿酒师巴保男爵命名，酒庄坐落于石河子市南山新区，由烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司于2010年斥资8亿元开发建设，并于2013年8月完工，2014年6月6日全面开业。

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 /新疆张裕巴堡男爵酒庄设计图，蓝裕文化设计完成张裕巴保男爵酒庄整体建筑设计以19世纪法国古典风格为主；园林特点则是法式经典与中国西域文化、葡萄酒文化及张裕历史文化的有机结合，是中国城堡式酒庄与现代化酒厂结合的典范。

亚洲第一大酒窖兴建始末作者：暂无来源：《走向世界》 2013年第44期酒窖，是培养顶级葡萄酒的殿堂。

不少有着悠久历史的知名酒庄往往都会有一个古老的葡萄酒窖相伴，那里贮藏着价值连城的葡萄酒，在恒久的时光流逝中不断凝聚神奇的生命力量。

位于黄海之滨的张裕百年地下大酒窖，历经百年仍然不渗不漏，保存完整，堪称世界建筑史上的奇迹。

这座始建于1894年的大酒窖，现已成为中国现代葡萄酒酿造史的一个文化地标。

三建大酒窖：中国人有此绝大本领1892年（光绪十八年），南洋首富张弼士投入300万两白银，在山东烟台创办了中国第一家葡萄酒酿酒公司。

为了酿造优质葡萄酒，张弼士两年后决定在烟台海岸边建造地下大酒窖。

由于储藏葡萄酒的酒窖在温度、湿度等各方面有着严格的专业要求，张裕先是请了荷兰人雷德勿设计酒窖，并由张弼士的侄子张成卿督办建造。

由于距海不足百米，土层为沙质，大酒窖第一次建造开工不久就因渗水而坍塌。

张成卿又与来自奥地利的酿酒师巴保男爵一起，按照西方的酒窖建筑方法进行施工，采用铁梁拱连、钢砖砌墙对酒窖进行改建，但这些铁梁钢砖却难以承受潮湿的环境，锈蚀程度日甚一日，最终毁于1903年5月的一场洪水。

面对两次失败，张成卿集思广益，并和建筑师商议后，采用中西结合的办法。

酒窖顶部用中国传统烧制的大青砖发碹，墙壁用上吨重的大青石砌成，墙体内以碎砖、沙石填充；同时再用当时的“舶来品”洋灰（水泥）扎墙缝、抹墙面，使窖体异常坚固且平滑；蜿蜒而下的螺旋梯亦用永不锈蚀的石条所造；窖体内外又设计了巧妙的隐蔽排水系统，确保不渗不漏。

结合了中西建筑的智慧，张裕地下大酒窖历时11年经三次改建，终于在1905年大功告成。

世界建筑史的奇迹作为中国史上首个葡萄酒地下酒窖，张裕百年酒窖占地面积2666平方米，窖深7米，有8个纵横交错的拱洞，犹如迷宫。

酒窖内四季保持约摄氏14度的恒温，湿度为75度左右。

更堪称奇的是其整体方位北距海岸不到百米，低于海平面一米之多，却坚如磐石、固若金汤，是世界上独一无二的“海滩边的酒窖”。

张裕巴保男爵酒庄实习报告学号：2010511095姓名：单锐我院计划在新疆张裕八保男爵酒庄于9月10日至10月17日进行实习，由于酒庄的人数需求，我从9月10日白天开始，直至10月12日晚结束，我实习期间是在酒庄一车间担任的主要工作是添加辅料以及倒汁。

新疆张裕巴保男爵酒庄位于石河子、五家渠市，地处天山北麓，这里是典型的中温带干旱荒漠气候，年均温6.6℃，活动积温(≥10℃)在3300℃以上，日温差超过20℃，年日照时数2800小时以上，4-9月生长季节1600小时以上，无霜期160天，年降水量190毫米，需要人工灌溉,葡萄冬天需要埋土防寒。

成土母质以冲积物为主，其中含有砾石、沙粒，土质粒径较细，土质疏松，通水透气性能强，有利于葡萄根系的生长发育。

土壤属于棕漠土、灰漠土和潮土，富含钙质，土层深厚，有机质含量丰富。

在建的新疆张裕巴保男爵酒庄的葡萄园基地所产的葡萄品种分别为：红葡萄为赤霞珠、美乐、佳美、西拉、黑比诺、晚红蜜，白葡萄为霞多丽、雷司令、白比诺、白诗南、白玉霓。

酒庄生产的白葡萄酒香气浓郁，具有典型的柠檬、芒果、蜜瓜、桃子等热带水果香气。

生产的红葡萄酒具有梅子、黑加仑、咖啡等复杂的香气，酒体丰满，结构强劲。

葡萄酒的种类葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。

全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：（一）按酒的颜色1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

（二）按酒内糖分多少1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。

干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。