抗氧化剂的临床应用及其研究进展

抗氧化剂的作用机理研究进展摘要：食品抗氧化剂的作用比较复杂。BHA和BHT等酚型抗氧化剂可能与油脂氧化所产生的过氧化物结合，中断自动氧化反应链，阻止氧化。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐因其本身易被氧化，因而可保护食品免受氧化。另一些抗氧化剂可能抑制或破坏氧化酶的活性，借以防止氧化反应进行。研究食品抗氧化剂的作用机理并合理使用抗氧化剂不仅可延长食品的贮存期，给生

植物提取物抗氧化原理及成分研究抗氧化是抗氧化自由基的简称。因为人体常与外界接触，平时的呼吸、外界污染、放射线照射等因素会导致人体内产生自由基，过量的自由基会导致人体癌症、衰老和其它疾病，而抗氧化自由基（以下简称“抗氧化”）可以有效克服这些危害。因此，抗氧化已成为保健品和化妆品市场的主要研究课题之一。本文从多种类植物提取物抗氧化成分及其原理出发，阐述了各界近年

天津科技大学《食品营养学》硕士生课程论文油脂中抗氧化剂的研究进展学生姓名：何绍媛学号：10840007专业：粮食、油脂与植物蛋白工程任课教师：张泽生汪建明引言油脂的氧化与抗氧化问题，一直是国内外油脂专家所关注的问题。一般油脂的货架寿命期较短，对目前所生产的“四脱”精练油而言，其储藏期一般不超过一年，因此油脂的储藏问题急特解决。食用油脂贮存过程中会缓慢氧化，形

抗氧化剂研究进展共40页文档

天然植物抗氧化剂研究进展田　云1,卢向阳1,易　克1,何小解2,周晓明1,肖桂青1Ξ(11湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南长沙410128; 21中南大学湘雅二医院小儿肾病研究室,湖南长沙410011) 随着近20年来抗氧化剂的蓬勃发展,目前已从单纯的合成抗氧化剂和食品抗氧化剂逐渐发展成为天然抗氧化剂与体内自由基清除剂。因此,对抗氧化剂的要求也越来越高

湖南农业大学课程论文学院:食品科技学院班级：2012级食科二班姓名：贺萍学号：201240717217课程论文题目：天然食品抗氧化剂的研究进展综述课程名称：食品添加剂评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日天然食品抗氧化剂的研究进展综述学生：贺萍(食品科技学院12级食科2班，学号201240717217)摘要：本文概述了天然食品抗氧化剂的研究进展状

天然植物抗氧化剂的研究进展

油脂抗氧化剂的研究进展

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