中餐宴会服务基本流程

中餐宴会服务基本程序

工作行为规范系列中餐宴会服务操作流程规范（标准、完整、实用、可修改）编号: FS-QG-27070中餐宴会服务操作流程规范Chin ese banq uet service operati on process specificatio n说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。准备(1) 了解

中餐宴会服务程序一、接受任务通知书了解宴会的有关情况，以及餐厅工作安排⑴、了解宾客的情况：主办单位、宴请对象、席位座次安排、有何忌讳、联系电话；⑵、宴会方面的内容：宴会名称、宴会类型、宴会日期、宴会标准、开宴时间、预计出席人数、最低出席人数和结账方式；⑶、食品酒水的要求和服务方式；⑷、台型设计：根据宴会的规模、主办单位的要求，结合餐厅的实际情况，设计出台型，

中餐宴会服务工作流程中餐宴会服务工作细则所需设施设备◆ 酱碟 ◆ 酱油 ◆ 口布◆ 香巾 ◆ 小汤碗 ◆ 小汤勺 ◆ 筷子◆ 金勺 ◆ 筷子架 ◆ 水果盘 ◆ 热茶水

工作行为规范系列中餐宴会服务程序规范（标准、完整、实用、可修改）FS-QG-18299编号：中餐宴会服务程序规范Chin ese banq uet service procedures说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。*宴会设计：包括宴会厅设计、餐桌摆放、席位排列、餐台设计等内容。*宴会:

中餐宴会的服务程序精品PPT课件

中餐宴会服务员服务流程1. 宴会前的准备工作:在收到通知单后，要知道的主要内容，包括:台数，保证及预计人数，宴会的标准，开餐的时间，菜品菜式及出菜时间和顺序，宴会的举办公司，费用的结算，有效签单人，客人特殊要求等信息通过以上信息，宴会厅经理或主管按照活动订单的要求对宴会摆台进行设计，由宴会经理或主管安排各项工作，包括:A 传菜员/服务员/迎宾员的确定。B 服

宴会、（婚宴）服务流程一、餐前准备：（1）了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘、寿星、乔迁主人的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。（2）与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。（3）安排充足的人力，保证宴会服务质量。（4）根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，

《餐饮服务与管理服务》教案授课内容：《餐饮服务与管理》第7章西餐厅服务第三节西餐宴会服务规程教学目标；提高西餐服务西服的技巧以及服务意识熟练掌握西餐宴会服务的流程教学重点：西餐宴会上菜的程序以及上菜的位置熟悉西餐服务程序的注意事项教学难点：容易和中餐宴会上菜菜肴放的位置混淆教学方法：讲解法、多媒体教学、案例分析法授课时间：45分钟课型：新课授课老师：陈贤授课

中餐宴会服务基本程序与标准(PPT68页)

中餐宴会服务程序、接受任务xx了解宴会的有关情况，以及餐厅工作安排⑴、了解XX的情况：主办单位、宴请对象、席位座次安排、有何忌讳、联系电话；⑵、宴会方面的内容：宴会名称、宴会类型、宴会日期、宴会标准、开宴时间、预计出席人数、最低出席人数和结账方式；⑶、食品酒水的要求和服务方式；⑷ 、台型设计：根据宴会的规模、主办单位的要求，结合餐厅的实际情况，设计出台型，画

中餐宴会服务工作标准(表格模板、DOC格式)

中餐宴会服务

(完整版)中餐宴会服务基本程序

第六章《中餐宴会服务》测试题第六章《中餐宴会服务》测试题第七章《西餐宴会服务》测试题一、填空题：1、宴会厅活动具有、、等特点。2、按宴会厅菜式划分，宴会可分为、、、和寿宴等。3、按菜式酒类和用餐方式划分，宴会可分为、、和等。4、中餐宴会一般采取“”的原则。5、宴会座次安排即根据、，根据确定其应的座位。6、婚宴和寿宴的座次安排，应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，

中餐宴会服务工作程序一、宴会前的准备工作：1、接到宴会通知后，餐厅管理人员和服务员要清楚宴会的性质、类别，做到“八知”“三了解”。“八知”是知道桌数、知道人数、知道宴会标准、知道开餐时间、知道菜式品种及出菜顺序、知道主办单位或房间号、知道收费方式、知道邀请对象；“三了解”是了解客人风俗习惯、了解客人生活忌讳、了解客人特殊要求；若是外宾还应了解国籍、宗教、忌讳

中餐宴会的服务程序

中餐宴会服务标准及流程(一)宴会的预备工作a.了解客人的身份、姓名、单位、到达时刻、人数、联系、用餐标准、风俗适应、生活特点及客人的专门要求。b.熟悉菜单：了解菜单上的内容，熟悉菜肴特点及出菜顺序，把握每款菜肴的佐料及服务顺序，依照菜式特点运算出餐具的用量、服务用具的预备。c.宴会布置：依照席数要求，宴会目的来布置营造用餐气氛。d.治理人员、值台服务员、跑菜

中餐宴会服务工作程序-制度大全中餐宴会服务工作程序之相关制度和职责，中餐宴会服务工作标准程序要求:过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识,对操作技能的要求“三轻”(说话轻、操作轻、走路轻),“四勤”(眼勤、口勤、手勤、脚勤)。1、宴会的布置1)搞好...中餐宴会服务工作标准程序要求:过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识,对操作技能的要求“三轻”(说