第7章 微生物代谢

课程编号《食品微生物学》课程教学大纲二、课程简介食品微生物学是为食品科学与工程专业和食品质量与安全专业学生开设的一门专业基础课，又是两个专业的主干课程和主要课程之一，为食品保藏原理、食品安全与卫生学、食品工艺学、水产食品学、食品工艺学、食品质量管理与安全控制、食品法规与标准等课程的重要基础课，同时也是一门专业课。食品微生物学的教学内容主要包括微生物学概况、食

第七章 微生物的代谢 ppt课件

第七章微生物的生长及其控制习题一、填空题1、一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。2、测定微生物的生长量常用的方法有、、和。而测定微生物数量变化常用的方法有、、和；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。3、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。4、控制连续培养的方法有和。5、影响微生物生长的主要因素有、、、和等

合成代谢：指在合成代谢酶系的催化下，由简单小分子、 ATP形式的能量和还原力一起合成复杂的大分子的过程。分解代谢酶系复杂分子简单分子 + ATP + [H]（有机物

第四章真核微生物1.试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生质体制备方法。*答：细胞壁成分的异同细菌分为G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+磷壁酸含量较高，而G-不含磷壁酸；G+类脂质一般无，而G-含量较高；G+不含蛋白质，G-含量较高。放线菌为G-，其细胞壁具有G-所具有的特点。酵母菌和霉菌为真菌，酵母菌的细胞壁外层为甘

过程：脱氢（或电子） 递氢（或电子） 受氢（或电子） 功能：产能（ATP）、还原力、小分子代谢产物等。葡萄糖降解代谢途径生物氧化： 发酵作用产能过程呼吸作用（有氧或无氧呼吸）生物氧

第七章微生物的代谢能量代谢：伴随物质转化而发生的能量形式相互转化。物质代谢：物质在体内转化的过程。初级代谢：提供能量、前体、结构物质等生命活动所必需的代谢物的代谢类型；产物：氨基酸、核苷酸等。次级代谢：它们不是微生物生长所必需的代谢物质的代谢类型；产物：抗生素、色素、激素、生物碱等。第一节微生物的能量代谢微生物的能量代谢：微生物生命活动所需要的化学能都是由微

——以Fe3+、Mn2+许多有机氧化物等作为末 端电子受体的无氧呼吸。 延胡索酸 琥珀酸 + 1 ATP 。 被砷、硒化合物污染的土壤中，厌氧条件下生 长

第七章脂类代谢教学要求（一）掌握内容1. 三酰甘油合成过程、脂肪动员的概念、限速酶及其调节。2. 甘油代谢及脂肪酸β-氧化的全过程、关键酶及能量生成。3. 酮体的概念，合成及利用的部位和生理意义。4. 脂肪酸合成的原料，关键酶及调节以及必需脂肪酸的概念。5. 胆固醇合成代谢的原料、关键酶及调节。6. 血浆脂蛋白分类及组成、载脂蛋白生理功用。（二）熟悉内容1.

3）能产生大量的还原力[H] （12个NADPH2）； 是合成脂肪酸、固醇等物质所需；也可通过呼吸链产生大量能量；4）反应中有C3-C7各种糖，使微生物可利用的碳源范围广；5）能产

第七章微生物的生长及其控制习题一、名词解释1．微生物连续培养2．抗微生物剂3．抗生素4．抗代谢物5．微生物的抗药性6．灭菌7．消毒8．生长曲线9.深层液体培养：二、填空题1．一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。2．测定微生物的生长量常用的方法有、、和。而测定微生物数量变化常用的方法有、、和；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。3．获得细菌

微生物代谢习题及答案微生物代谢习题及答案精选从微生物代谢篇一：第六章微生物代谢习题及答案第六章微生物的代谢习题及参考答案一、名词解释1．发酵2．呼吸作用3．有氧呼吸4．无氧呼吸5．异型乳酸发酵6．生物固氮7．硝化细菌8．光合细菌9．生物氧化10．初级代谢产物：11．次级代谢产物：12．巴斯德效应：13．Stickland反应：14．氧化磷酸化二、填空题1．微

第七章微生物的生长及其控制习题一、填空题1、一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。2、测定微生物的生长量常用的方法有、、和。而测定微生物数量变化常用的方法有、、和；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。3、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。4、控制连续培养的方法有和。5、影响微生物生长的主要因素有、、、和等

ED途径是少数EMP途径不完整的细菌（如一些假单胞菌、一些发 酵单胞菌）等所特有的利用葡萄糖的替代途径。 ED途径的总反应式： C6H12O6+ADP++P

第七章微生物代谢习题一、名词解释1、发酵2、呼吸作用3、无氧呼吸4、有氧呼吸5、生物氧化6、初级代谢产物7、次级代谢产物8、巴斯德效应9、氧化磷酸化二、填空题1、异养微生物合成代谢所需要的能量来自己糖降解的__________、__________、__________和__________。2、异养微生物合成代谢所需要的还原力来自己糖降解的________

发酵的种类有很多，可发酵的底物有碳水化合物、有机 酸、氨基酸等，其中以微生物发酵葡萄糖最为重要。生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解 （glycolysis）糖酵解是发酵的

1微生物的代谢微生物代谢包含微生物物质代谢和能量代谢。1.1 微生物物质代谢微生物物质代谢是指发生在微生物活细胞中的各样分解代谢与合成代谢的总和。1.1.1 分解代谢分解代谢是指细胞将大分子物质降解成小分子物质，并在这个过程中产生能量。—般可将分解代谢分为TP。三个阶段：第一阶段是将蛋白质、多糖及脂类等大分子营养物质降解成氨基酸、单糖及脂肪酸等小分子物质；第

第七章微生物的生长及其控制习题一、名词解释1．微生物连续培养2．抗微生物剂3．抗生素4．抗代谢物5．微生物的抗药性6．灭菌7．消毒8．生长曲线9.深层液体培养：二、填空题1．一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。2．测定微生物的生长量常用的方法有、、和。而测定微生物数量变化常用的方法有、、和；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。3．获得细菌

节蛋白结合，抑制其与操纵基因的结合，从而促进转录的进 行。★辅阻遏物—是阻遏酶产生的物质，如氨基酸和核苷酸等，它们也可与调节蛋白结合，促进其与操纵基因的结合，从 而抑制转录的顺利进