祁门县###茶厂生产工艺流程图1、祁红初制加工工艺流程2、祁红精制加工工艺流程★：关键控制点

红茶加工工艺流程图“▲”为关键控制点

红茶加工工艺红茶品质的影响

？？？？？茶厂红茶加工工艺流程图鲜叶评级验收↓萎凋（自然萎凋或加温萎凋至含水量60±2%）↓↓破碎造粒揉捻机（红碎茶）揉捻成条（工夫红茶）↓↓发酵至苹果香发酵至醇香（关键技术控制点）（关键技术控制点）↓↓自动烘干机毛火（120℃）自动烘干机毛火（120℃）茶叶含水量20—30% 茶叶含水量20—30%↓↓自动烘干机自动烘干机足火（80—100℃）足火（80—

制茶学红茶.ppt

页眉绿茶加工工艺一、绿茶加工工序及品质要求品质特点是绿叶绿汤或绿叶绿茶生产历史久，品种花色多。清汤，要求多酚类化合物基本上不氧化。其通用制作工序是：鲜叶——杀青——揉捻（做形）——干燥因干燥方法的按杀青热源的不同，分蒸汽杀气和锅炒杀青，不同分为炒青、烘青和晒青。炒青1、又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。分出来的团块形茶叫贡熙，正身茶叫珍眉，

红茶初制工艺红碎茶初制加工工艺一、品质要求毛茶精制后，分叶、碎、片、末四个类型以及付茶。在这些类型中又分好多花色，各类茶叶规格不同，差异明显，但总的品质要求是：1．品质特征外形：规格分清，色泽鲜润，净度好。内质：滋味浓、强、鲜，香气鲜浓，汤色、叶底红浓匀亮。2．国际市场上，加奶后评定汤色优次：粉红明亮→棕红明亮→姜黄→灰白带暗。3．红碎茶四套加工标准样第一套

干燥 (drying& Firing )• 发酵完成后，将茶叶移入热风烘焙机中， 以 80~ 120度C的 热风吹干茶叶15至30分钟，茶叶颜色渐渐自金褐色转深成 黑褐色，

茶叶生产工艺流程图

六大茶类及加工工艺中国是茶的原产地，茶树品种和茶类居世界第一。制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类。1.绿茶：绿茶主要有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。炒青绿茶有长炒青（如眉茶等）、扁炒青（如龙井茶等）、圆炒青（如珠茶等）。烘青绿茶有卷形茶（如碧螺春茶等）、条形茶（如毛峰茶等）、片形茶（如六安瓜片

红茶的制作工艺流程

红茶生产工艺流程图及关键控制点Δ建立相关采购档案，使原料来源有可追溯性，鲜叶要求细嫩、匀整、纯净。Δ成条率60%以上Δ发酵温度控制在30-35℃，湿度控制在60-64%。度（即含水率）选择摊叶的厚度和全程烘茶时间，以薄摊快速为好，烘三青时温度控制在90℃左右，铺叶厚度与机械转速相结合，使茶叶含水量降到25%左右。

（5）摊叶厚度 •摊叶厚度影响通气和叶温。摊叶过厚，通气不良，叶温升高快； 摊叶过薄，叶温难以保持。 •嫩叶、叶型小和筛好小的茶要薄摊；老叶、叶型大和晒号大的 茶要厚摊；气温低要厚

→→→→→红茶生产工艺流程一、红茶生产工艺流程二、部分关键控制点1.鲜叶验收：只收购当天采摘的鲜叶，禁止收购隔天、发黑、发黄、发酵、喷洒淋水的鲜叶。2.自然萎凋：收购的鲜叶浅薄摊晾

【红茶】红茶制造工艺红茶制造工艺我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。1、萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一

红茶加工作业指导书红茶有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序其中小种红茶有过红锅（杀青）工序。红茶要求老嫩一致品种相近的一芽二、三顺茶青为原料。一、红茶工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥—包装—检验—入库（一）萎凋（摊青）要求：1、叶面失去光泽，由鲜绿转为暗绿，无泛红现象。2、叶形萎缩，叶质柔软，嫩茎曲折不断，紧捻成团松手后能慢慢弹散，无焦芽、干边现象。3、青

红茶加工工艺要求1、范围本标准规定了茶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。本标准适用范围于红茶的加工炒制。2、鲜叶鲜叶的标准要求同绿茶的鲜叶标准要求3、萎凋3.1萎凋场所应保持干净、通风，温度保持20-28℃为宜。3.2萎凋摊青每平方米摊叶1-1．5公斤左右。在正常室温20-24℃情况下，相对湿度60%-70%一般需15～20小时即可完成萎凋，在温度较高，相

.'.红茶加工工艺流程

课程论文COURSE PAPER浅议红茶的发展及其制作工艺浅议红茶的发展及其制作工艺摘要：中国作为红茶的发源地对世界红茶产业的发展有着不可磨灭的贡献，大量的研究报道证明红茶的养生作用，但是我国对于茶资源的利用仍然有着夏秋茶的浪费现象，从红茶的加工制作工艺入手，对比冷冻前后红茶品质的差别我们得出通过改进红茶的制作工艺能够达到降低成本和减少浪费的目的的结论。关键

红茶的制作工艺及应注意的问题红茶：红茶是中国六大茶类之一，属于全发酵茶。红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的，它的制作方法主要是从绿茶，白茶的制伐演变而来的，只是在制作过程中比绿茶多了一道发酵的工序。红茶的生产最初起源于福建省武夷山一带，目前，茶区主要集中分布在海南，广东，福建，湖南，台湾以及安徽，浙江等地。红茶根据制作方法不同，可以分为三类，即小种红茶，