库房管理制度监督员在审查食品库或冷库时，要根据食品厂的生产性质考虑设置食品库或冷库。生产或贮存易腐食品或冷冻食品者，均需设有冷库。（一）、食品储存的卫生要求1、原料库：中、小型餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和硝酸盐等有害物质。2、食品保藏存放须分类

医院食堂卫生管理制度为保证食品卫生，保障医院全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定本院食堂卫生管理制度如下：1、贯彻执行《食品卫生法》，实行卫生五四制。2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。3、桌椅、物品、

餐具卫生消毒制度1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作，并做好记录。2、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。3、清洗消毒过程：一冲（冲掉残食）、二洗(用洗洁精清洗)、三消毒(一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒)、四保洁(用餐具前再次进行清洗)。4、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒环境干净整

厨房安全操作规定厨房是经常用火的地方，自古以来便是小心火烛的重点部位。厨房用火、用电设施较多且比较拥挤,通常存在液化石油气管道、高负荷用电设备等并存的情况和人进人出不断的现象, 增加了火灾的危险性,因此，厨房的安全应得到大家的高度重视。为规范门店厨房安全管理工作，特建立厨房安全管理规定：一、厨房安全管理规定的相关事项1、厨房各种电器设备的安装必须要符合防火安

炊事人员岗位文明行为规范十条炊事人员的工作关系到幼儿的健康成长，个人卫生和行为与工作的质量有很大关系。因此特定如下岗位文明行为规范：一、到岗后立即换上工作服。二、女同志操作面食不带戒指。三、不在操作间、休息室吸烟、吐痰。四、操作前必须洗手。五、不穿工作服上厕所。六、不留长发、不染怪发、不留长指甲。七、非娱乐时间不打扑克、玩麻将。八、不在工作时间吵嚷、嬉闹。九

酒店后厨管理规章制度一、1 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，违者开除。2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。3 工作时间内不得私自使用、加

厨房上墙制度食品留样试尝制度1、食堂每天一种食品都必须留样150克或200克以上，于低温留样时间48小时。（有记载）2、食堂每天每一种食品都必须由厨师试尝，并将试尝结果记载入当天试尝表内。3、食品留样试尝由食堂管理人员负责认真进行，主管行政人员、保健医生监督检查，如有遗漏则追究食堂管理人员责任。原料采购索证制度1、食堂采购人员采购食品尽量定点采购。2、食堂采

餐具卫生消毒制度1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等得清洗消毒工作,并做好记录。2、食品用具使用前必须消毒,并保证消毒时间,提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。3、清洗消毒过程:一冲(冲掉残食)、二洗(用洗洁精清洗)、三消毒(一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒)、四保洁(用餐具前再次进行清洗)。4、设置污物桶,并及时清理积存剩余物,保持消毒环境干净整

餐具卫生消毒制度1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作，并做好记录。2、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。3、清洗消毒过程：一冲（冲掉残食）、二洗(用洗洁精清洗)、三消毒(一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒)、四保洁(用餐具前再次进行清洗)。4、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒环境干净整

民工宿舍管理制度(上墙) -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII生活区管理制度1．所有人员必须遵守国家法律法规及本公司所有规章制度。2．生活区内必须保持整洁卫生，所有生活垃圾尤其剩饭菜不得随意乱扔，乱扔、倒垃圾（剩饭菜）罚款50元每人每次。3．宿舍内要保持整洁卫生，保宿舍安全轮流值日，负责打扫室内卫生

一、食物中毒应急处理制度1、食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。2、发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。3、主动协助卫生机构救治病人。4、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。5、积极

食品留样试尝制度1、食堂每天一种食品都必须留样150克或200克以上，于低温留样时间48小时。（有记载）2、食堂每天每一种食品都必须由厨师试尝，并将试尝结果记载入当天试尝表内。3、食品留样试尝由食堂管理人员负责认真进行，主管行政人员、保健医生监督检查，如有遗漏则追究食堂管理人员责任。原料采购索证制度1、食堂采购人员采购食品尽量定点采购。2、食堂采购人员采购食

餐具卫生消毒制度1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作，并做好记录。2、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。3、清洗消毒过程：一冲（冲掉残食）、二洗(用洗洁精清洗)、三消毒(一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒)、四保洁(用餐具前再次进行清洗)。4、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒环境干净整

五星级酒店厨房管理制度常州锦江国际大酒店是一家五星级酒店，后厨有50多位工作人员。为了让每位职员工作更用心，总厨推出了一套分级扣罚制。下面中国吃网餐饮网为您介绍厨房管理制度。该制度将员工的违纪内容按严重程度从轻到重分为A、B、C、D四个等级，且员工每违纪一次都要接受三项惩罚，即罚金、过失记分及扣减工龄。违纪一次要获三项处罚，对员工的警示作用极大。而且将违纪换

.生活区管理制度1．所有人员必须遵守国家法律法规及本公司所有规章制度。2．生活区内必须保持整洁卫生，所有生活垃圾尤其剩饭菜不得随意乱扔，乱扔、倒垃圾（剩饭菜）罚款50元每人每次。3．宿舍内要保持整洁卫生，保宿舍安全轮流值日，负责打扫室内卫生。晚10点后不得进行娱乐活动及大声喧哗，以免影响他人休息。4．宿舍内不得赌博、招娼、打架斗殴、酗酒闹事等违法乱纪行为，违

（餐饮管理）餐饮行业上墙制度最新版部门管理制度索引Rules & Regulations Index餐饮部管理制度Food&Beverage Dept Rules &Regulations 制度：餐饮部例会制度餐饮部管理制度Food&Beverage Dept Rules &Regulations 制度：餐饮部物资管理制度餐饮部管理制度Food&Bevera

库房管理制度监督员在审查食品库或冷库时，要根据食品厂的生产性质考虑设置食品库或冷库。生产或贮存易腐食品或冷冻食品者，均需设有冷库。（一）、食品储存的卫生要求1、原料库：中、小型餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和硝酸盐等有害物质。2、食品保藏存放须分类

厨房规章制度厨房是整个酒店的“心脏”，是酒店直接产生经济效益的地方之一，为了使这颗心脏更加强有力的跳动，充分发挥其功能使用，使酒店的明天更加辉煌，特制定以下几条规章制度。1、厨房是直接生产入口食品的地方。因此，除厨房内部的员工外，酒店其他员工以及外来人员一律不得进入，违者罚款50元；2、厨房内上班人员不得留长发、护长指甲，工作服必须穿得整齐，保持干净，进行食

酒店厨房管理规章制度一、1 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。3 工作时间内不得私自使用、

中厨房防火安全制度1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；2、不能超负荷使用电气设备。3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。4、易燃物贮藏应远离热源。5、每天清洗净残油脂。6、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。7、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。9、下班关闭能源开关。1