厨房制度上墙

挂墙上的厨房规章制度第一条：厨房是一个重要的场所，必须保持整洁、安全、卫生。

严格执行火灾预防措施，禁止乱扔烟蒂和使用明火。

第二条：厨房设备使用前要检查是否正常，如有问题应及时报修或更换。

第三条：严格遵守食品卫生法规，保持食品的新鲜和干净。

第四条：使用厨房工具要保持整洁，及时清洁并放回原位。

第五条：使用完毕后，要及时清洗碗碟和厨具，保持厨房干净整洁。

第六条：禁止随意更改厨房原有的布局和设备摆放。

第七条：厨房内有使用厨房设备的人员要遵守安全操作规程，禁止未授权人员乱用厨房设备。

第八条：禁止在厨房内吸烟，严禁酗酒。

第九条：厨房内的垃圾要分类投放，保持环境卫生。

第十条：发现厨房内有任何问题或危险，应立即向负责人报告。

第十一条：严禁私自携带食物或饮料入厨房，以免影响厨房卫生。

第十二条：厨房内禁止使用易燃、易爆物品，确保安全生产。

第十三条：禁止在厨房内大声喧哗，保持安静的工作环境。

第十四条：厨房内严禁使用损坏的电器，确保使用安全。

第十五条：厨房内的电器使用完毕后，要及时关闭并拔掉电源线。

第十六条：厨房内禁止私自翻阅他人物品，保护他人隐私。

第十七条：厨房内的工作人员要遵守工作纪律，不得擅离职守。

第十八条：厨房内的工作人员要互相协作，共同完成工作任务。

第十九条：遇到突发事件或危急情况，要保持冷静并及时报告。

第二十条：违反厨房规章制度者，将受到相应的处罚或纪律警告。

厨房规章制度是为了提高工作效率、保障工作安全、保持工作环境整洁而制定的一系列规定和标准。

只有严格遵守规章制度，才能保证厨房内的工作有序进行，保障食品安全，提高工作效率。

希望全体工作人员能够遵守规章制度，共同努力，共同打造一个干净、整洁、安全的厨房环境。

厨房上墙制度厨房是家庭生活的重要场所之一，不仅是烹饪、用餐的场所，也是家庭成员交流、互动的重要场所。

为了保证良好的生活质量和健康安全，需要对厨房进行规范化管理。

其中，对厨房墙壁的规范处理尤其重要。

下面就给大家介绍一下厨房上墙制度。

一、墙面材料选择在选择厨房墙面材料时，需要注重材料的耐水、耐油、耐热、易清洁等特性。

常见的墙面材料有瓷砖、不锈钢、玻璃等。

其中，瓷砖是最为常见的材料，具有防水、防油、耐高温、环保等优点，而且多种颜色、款式可选，使用寿命也较长。

不锈钢墙面可以应对较高强度的油烟、蒸汽等，有着耐腐蚀、易于清洁、防火防水等特点，是商业厨房常用的材料。

玻璃墙面选用钢化玻璃，防火阻燃、耐酸碱腐蚀、易于清洁，同时外观时尚美观，适合现代家庭使用。

二、墙体处理在安装墙面材料之前，需要对墙体进行一定的处理。

首先，要确保墙体平整，不得有明显的凹凸。

如有不平坑洼需要进行填平。

其次，要进行生产基础处理，确保墙体的强度和稳定性。

最后，要检查水、电、气管道走向是否合理，并在墙面上进行标记。

三、墙面安装在安装墙面材料时，需要保证墙面的垂直度及墙缝的对齐度，以达到美观整洁的目的。

在安装墙砖时，需要先进行切割，确保大小合适，避免误差。

在安装不锈钢板时，需检查板面及边缘是否锐利，是否有瑕疵，以及安装的牢固度。

在安装玻璃墙面时，需要注意墙面平整度和平衡性，避免出现倾斜或者偏差。

四、墙面清洁在使用过程中，厨房墙面会积累大量的油烟和污垢，容易滋生细菌。

因此，需要定期对墙面进行清洁，保持墙面干净卫生。

清洗时，可用中性洗涤剂或者配制食用碱或醋溶液进行清洗，可以去除油垢，不会对墙面进行损坏。

总之，厨房上墙制度是保证厨房卫生安全的一项重要措施，其实现需要选择合适的材料、进行墙面处理、墙面安装及定期清洁等多个方面的配合。

只有采取措施保证厨房墙面的质量和干净卫生，才能保证厨房为家庭成员提供良好的生活环境和健康的饮食体验。

厨房消毒工作制度上墙一、目的为了确保食品的卫生安全，预防食物中毒和交叉感染，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本厨房消毒工作制度。

二、适用范围本制度适用于本酒店厨房的所有食品加工、储存、运输、销售等环节的消毒工作。

三、消毒原则1. 严格按照国家食品安全标准和卫生规范进行消毒。

2. 针对不同物品和环境，采用适当的消毒方法和消毒剂。

3. 定期进行消毒，确保消毒效果。

4. 做好消毒记录，便于追溯和检查。

四、消毒内容1. 设备设施消毒：包括炉灶、案板、刀具、容器、输送带等。

2. 环境消毒：包括厨房地面、墙壁、天花板、排水沟、垃圾箱等。

3. 原料消毒：包括蔬菜、水果、肉类、水产品等。

4. 半成品消毒：包括熟食、凉菜等。

5. 工具消毒：包括餐具、餐篮、手套等。

五、消毒方法1. 物理消毒：主要包括高温蒸汽、紫外线照射、红外线照射等。

2. 化学消毒：主要包括消毒剂擦拭、浸泡、喷雾等。

六、消毒剂选择1. 选择具有消毒效果的化学消毒剂，如氯制剂、过氧化氢、碘制剂等。

2. 选择对人体皮肤、黏膜无刺激性的消毒剂。

3. 选择对设备设施无腐蚀性的消毒剂。

七、消毒操作流程1. 设备设施消毒：先清洁，再消毒。

用消毒剂擦拭或浸泡，作用时间符合规范要求。

2. 环境消毒：先清洁，再消毒。

用消毒剂喷雾，作用时间符合规范要求。

3. 原料消毒：根据不同原料特点，采用相应的消毒方法。

如浸泡、焯水等。

4. 半成品消毒：先清洁，再消毒。

用消毒剂擦拭或浸泡，作用时间符合规范要求。

5. 工具消毒：先清洁，再消毒。

用消毒剂擦拭或浸泡，作用时间符合规范要求。

八、消毒记录1. 建立消毒记录台账，记录消毒时间、地点、对象、方法、消毒剂名称、浓度、作用时间等。

2. 记录应真实、完整、清晰，便于追溯和检查。

九、培训与监督1. 对厨房从业人员进行消毒知识培训，提高其消毒意识和技能。

2. 设立食品安全管理员，负责监督消毒工作的实施。

公司食堂上墙规章制度（模板8篇）公司食堂上墙规章制度篇11、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。

2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。

3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。

4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、食堂操作间严禁闲人进入。

6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。

7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。

发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。

8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。

公司食堂上墙规章制度篇2一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;3、负责食堂接待(招待)管理;4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必须持《健康证》上岗;2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

餐饮后厨上墙制度1. 引言饮食安全是人民安全的重要组成部分，而餐饮行业是饮食安全的重要环节之一。

作为餐饮行业中的重要环节，后厨的卫生条件对餐品的质量和食品安全负有极为重要的责任。

为加强餐饮企业的食品安全保障，规范餐饮后厨的卫生管理，落实主体责任，需要建立餐饮后厨上墙制度。

2. 上墙内容餐饮后厨上墙内容应包括以下内容：2.1 卫生标准餐饮后厨应按照国家和地方的相关卫生标准进行管理。

管理人员应将相关卫生标准贴在后厨显要的位置，便于员工了解和遵守。

2.2 个人卫生后厨员工应保持良好的个人卫生习惯，涉及到身体卫生的，包括洗手、穿着整洁干净的衣服和帽子、不乱扔垃圾等。

员工应将相关个人卫生注意事项贴在显要的位置，以便员工随时查看。

2.3 食品安全餐饮后厨应注重食品安全，并严格按照相关标准操作。

后厨管理人员应定期检查储存食品的环境和保质期，并将检查结果公示在墙上。

员工要严格遵循食品安全的操作规定。

2.4 工具设施的清洁与消毒后厨的工具和设施应当经常进行清洁、消毒。

员工应注意在使用完毕后及时清理。

管理人员应将清洁和消毒的工具和设施操作规范贴在显要位置，以方便员工查看和操作。

3. 监督与检查后厨管理人员应每天进行检查，并将检查记录公示在墙上，以供员工看到。

4. 建立惩罚机制对于违反相关规定的员工，应当依法惩罚，建立相应的惩罚机制。

并将这些惩罚标准明确贴在墙上，以提醒员工。

5. 总结餐饮后厨卫生上墙制度，可以有效的规范后厨管理工作，加强员工的规范行为的自觉性。

落实主体责任，建设和谐的餐饮环境。

因此，建立这样的管理制度至关重要，必须认真落实。

公司食堂上墙规章制度科学合理的制度能够促进政府内部的协作和沟通，提高工作效率，并确保政府行为的合法性和合规性。

要怎么写公司食堂上墙规章制度呢？下面给大家分享一些公司食堂上墙规章制度，供大家参考。

公司食堂上墙规章制度篇1防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。

冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

公司食堂上墙规章制度篇2一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

(三)检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

公司厨房上墙制度内容范本一、总则为了加强公司厨房的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家相关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。

本制度适用于公司食堂的运营与管理，全体食堂工作人员必须严格遵守。

二、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员必须取得《健康证》方可录用，并持证上岗。

2. 进入食堂的工作人员应着装整齐、干净，严禁衣冠不整等不文明行为。

3. 工作人员在上岗期间不得佩戴手饰、手表，涂指甲油。

保持双手清洁卫生，不留长指甲。

4. 食堂工作人员在服务过程中应文明礼貌，不得与员工发生争执。

如有争议，应委婉提醒或向公司领导反映。

5. 食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜质量，做到色、香、味、营养俱佳。

三、食堂卫生管理1. 食堂工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗衣服、勤洗澡、勤洗头发。

进入厨房时应穿着整洁，按要求穿戴卫生用品，不留长发、勤指甲，双手保持洁净。

2. 食堂工作服应每天更换清洗，保持整洁干净。

3. 食堂工作人员在开始工作前或处理食物前必须保持手部洁净。

在上洗手间后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后要清洗手部，接触直接入口食品时，手部要消毒洗净，方可操作食物。

4. 食堂内地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

5. 食堂应备有密盖污物桶、潲水桶。

潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜。

如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

6. 食堂烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

7. 不得在食堂内躺卧或住宿，也不得随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。

四、食品安全管理1. 食堂采购人员必须把好食品的质量关，保证食品的新鲜、不变霉、不变质，以防食物中毒。

2. 各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。

餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

3. 食堂各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。

冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

食堂管理规章制度上墙食堂管理规章制度上墙(精选7篇)想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需求与历史条件。

那么,什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度上墙篇1一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。

二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。

天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。

直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。

餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。

接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。

消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。

餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。

盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

食堂管理规章制度上墙篇2第一章：总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。

第二章：食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。

学校食堂上墙卫生制度学校食堂是学生们每天必须光顾的地方，保证食堂的卫生和食品的安全非常重要。

为了加强学校食堂的卫生管理，学校需要建立一套科学严格的上墙卫生制度。

下面将详细介绍学校食堂上墙卫生制度，包括制度的内容、执行步骤以及相关注意事项。

一、制度的内容1. 厨房卫生制度（1）要求食堂厨房每天进行全面的清洁消毒，包括地面、墙面、操作台面、水槽、冰箱等。

（2）要求食堂厨房使用一次性清洁用品，将清洗用具和食品分开存放，避免交叉污染。

（3）要求食堂厨房设备定期维修，保持运转正常，避免因设备故障而影响食品的加工和质量。

2. 食品采购制度（1）要求食堂采购员要定期对食品供货商的生产许可、产品合格证和卫生许可证等进行检查，确保供货商符合相关卫生标准。

（2）要求食堂采购员对进货食品进行检验，包括食品的外观、气味、质地和标签等，确保食品的安全性和质量。

（3）要求食堂采购员对进货食品进行合理的储存，包括分类储存、标识储存日期、定期检查食品的保质期等，确保食品的新鲜度和安全性。

3. 食品加工制度（1）要求食堂厨师必须持有相关的健康证明，并按照规定的操作流程进行食品加工，包括食材的清洗、切割、烹饪等。

（2）要求食堂厨师在操作过程中遵守食品安全规范，如手部消毒、使用专用的砧板、锅具等，杜绝交叉污染。

（3）要求食堂厨师对食物的加工过程进行记录，包括食材使用量、加工时间、温度等，以备后续的质量追溯和食品溯源。

4. 餐具清洁制度（1）要求食堂工作人员对餐具进行定期的清洁消毒，包括碗碟、筷子、勺子等。

（2）要求食堂工作人员妥善存放餐具，避免餐具直接接触地面，保证餐具的清洁度和卫生性。

（3）要求食堂工作人员对新餐具的使用进行检查，确保餐具的质量符合相关卫生标准。

二、执行步骤1. 规范食堂卫生制度的制定：学校需要组织相关人员，包括食堂负责人、采购员、厨师和卫生员等，共同讨论、制定卫生制度的内容和要求。

2. 制定食堂卫生制度的典型标准：学校应当参考相关的食品卫生标准，结合食堂实际情况，制定出符合学校食堂卫生管理的具体标准和要求。

厨房上墙安全制度范本第一条总则为了确保厨房工作的安全，预防事故的发生，保护员工的生命财产安全，根据国家相关法律法规和公司规章制度，结合厨房实际情况，制定本安全制度。

第二条安全生产方针坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，实行谁主管、谁负责的原则，做到安全生产与业务工作同计划、同部署、同落实。

第三条安全生产组织1. 厨房设立安全生产领导小组，组长由厨房负责人担任，副组长及成员由各岗位负责人担任。

2. 安全生产领导小组负责组织、协调厨房的安全生产工作，定期召开安全生产会议，研究解决安全生产问题。

第四条安全生产责任1. 厨房负责人对本厨房的安全生产负总责，确保安全生产制度的贯彻执行，及时消除安全隐患。

2. 各岗位负责人对本岗位的安全生产直接负责，严格执行安全生产制度，确保本岗位的安全。

3. 全体员工要严格遵守安全生产制度，对自己在岗位工作中的安全负责。

第五条安全生产管理制度1. 严格遵守国家有关安全生产的法律法规，严格执行公司的安全生产规章制度。

2. 定期对员工进行安全生产培训，提高员工的安全生产意识和技能。

3. 定期检查厨房设备设施，确保设备设施安全运行。

4. 加强厨房消防安全管理，配备完善的消防设施，定期进行消防演练。

5. 做好厨房卫生管理，防止食物中毒和火灾事故的发生。

第六条安全生产措施1. 厨房内严禁吸烟、使用明火，禁止携带易燃、易爆物品进入厨房。

2. 操作设备时，必须按照操作规程进行，不得擅自离岗或让他人代操作。

3. 使用厨房工具时，要小心谨慎，防止割伤、烫伤等事故的发生。

4. 定期对厨房设备进行清洁和保养，保持设备设施的良好状态。

5. 做好厨房通风，确保厨房内空气质量。

第七条安全生产奖惩1. 对在安全生产工作中做出优异成绩的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反安全生产制度，造成安全事故的员工，将依法追究责任。

第八条安全生产培训和教育1. 定期组织员工进行安全生产培训，提高员工的安全生产知识和技能。

厨房上墙制度范文一、安全规定：1.厨房人员必须熟悉火灾应急处理方法，必须掌握灭火器材的使用方法和位置，并定期进行灭火器检查和维护。

2.厨房内禁止使用明火，必须使用电热设备或其他非明火烹饪方式。

3.厨房内必须配备安全防护设备，包括头盔、防护手套、防滑鞋等。

同时必须注意厨房内的通风设施，保证空气流通。

4.厨房内的设备必须定期检查维护，发现问题及时修理或更换。

5.厨房内不得乱堆乱放物品，保持通道畅通，避免阻塞。

6.厨房内严禁使用陈旧、损坏的餐具或厨具，必须定期检查餐具、厨具的质量和状态。

二、卫生规定：1.厨房内各种食材、调料等必须妥善存放，分类放置，并定期清理和更换。

2.厨房人员在加工食品前必须洗手，并保持手部的清洁干燥。

3.厨房内所有工作台、料理台、餐具等必须保持清洁，加工过程中必须定期擦拭。

4.厨房内的地面、墙面必须经常清洁，保持干净整洁，并进行定期彻底清洁。

同时厨房内的垃圾必须及时清理并进行妥善处理。

5.厨房内的水槽、水龙头必须定期清洗和消毒，保证水源的清洁卫生。

三、工作流程规定：1.厨房内所有食品的采购必须严格按照要求，保证其质量安全。

2.加工食品的每一个步骤必须规范进行，不得有疏漏或违规操作。

3.制作食品的过程中必须注意食品的卫生，避免交叉污染。

4.厨房内的加工工具和设备必须按照标准使用，并进行清洗和消毒。

5.加工好的食品必须妥善包装，防止污染，并定期检查货品的保存期限。

四、纪律规定：1.厨房内的所有人员必须严格遵守工作时间，不得擅自离岗，中途离开必须请假并经过批准。

2.厨房人员需要按照岗位要求进行分工合作，遵守上级安排，并配合其他岗位的工作。

3.厨房内不得存在迟到早退、懒散和不负责任等情况，发现问题要及时报告并进行整改。

4.厨房内的争吵、打闹等行为严禁发生，必须和睦相处，保持团队合作的良好氛围。

通过厨房上墙制度的落实，可以确保厨房的安全和卫生。

同时规范工作流程和纪律要求，可以提高工作效率，保证产品的品质。

厨房管理制度上墙模板厨房管理制度上墙模板一、厨房着装制度1上班时需穿戴工作服，带好工作帽，在规定位置佩戴工号牌。

服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装与其他服装。

（工作服包括：帽子、上衣、裤子、围裙、鞋）2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、必须按规定围腰系带操作，不得消极怠慢、衣物不整。

5、违反上述规定者，按酒店质检处罚条例执行，并纳入考核。

二、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。

电话请假一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工考勤制度的有关规定执行。

9、本制度适用于厨政部的所有员工。

10、违反上列制度者，将按照考勤制度执行处罚，并纳入考核。

三、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

厨房管理规章制度墙一、安全管理1. 厨房内严禁携带易燃易爆物品。

2. 食品必须经过检验合格方可入库，如有问题立即报告主管。

3. 使用燃气、油炸等高温设备时，必须做好防火安全措施。

4. 厨房设备使用完毕后需及时关电、关火，确保安全。

5. 厨房内严禁私自接通电源、更换线路等操作。

二、卫生管理1. 厨房内部每日进行清洁消毒，每周定期进行大扫除。

2. 食材储存需分类存放、标注日期，保持干净整洁。

3. 食具、器皿、工具等必须经过消毒后再使用。

4. 厨房工作人员每日应穿着清洁、整洁的工作服上班。

5. 厨房内务必保持通风良好，确保环境清洁卫生。

三、食材管理1. 食材采购需与可靠供应商合作，确保食材质量优良。

2. 食材入库前必须进行验收，确保不良食材不能进入厨房。

3. 食材入库后需按照日期先进先出的原则进行储存和使用。

4. 食材储存需分门别类，避免污染和交叉感染。

四、工作纪律1. 厨房工作人员应遵守工作时间，不得私自外出或迟到早退。

2. 所有工作人员应按照工作分工，分工明确，责任明确。

3. 工作人员之间应互相尊重、团结合作，避免发生矛盾。

4. 厨房内不得进行赌博等违法行为，一旦发现立即处理。

五、服务标准1. 厨房工作人员必须保持微笑、热情，为每一位顾客提供优质服务。

2. 食品加工需按照标准操作流程，确保食品质量安全。

3. 出品食品需保持精美、清洁，确保客人的用餐环境。

4. 厨房工作人员应做好服务礼仪，遵守餐厅规定，保持专业形象。

六、违规处理1. 发现有违反厨房管理规章制度的行为，责任人将被严肃处理。

2. 职员对于违规行为应及时举报，保护厨房管理的稳定和规范。

七、附则1. 厨房管理规章制度可根据实际情况不断完善和调整，以保持厨房管理的高效性和严谨性。

2. 所有工作人员必须严格遵守以上规章制度，如有违反将受到相应的惩罚和处理。

以上为厨房管理规章制度，希望每一位厨房工作人员能够严格遵守，确保食品安全、服务质量和工作效率，共同营造一个和谐、安全、高效的工作环境。

厨房上墙管理制度一、前言为了规范厨房上墙管理，提升厨房卫生安全水平，确保食品安全，我们特制定本厨房上墙管理制度，以规范厨房工作流程，加强对员工的管理，实现良好的厨房管理和服务。

二、管理目标1. 确保厨房上的操作规范，保障食品安全；2. 加强员工的操作培训和监督，提升员工作风；3. 建立健全的上墙管理制度，提高厨房管理水平。

三、责任主体1. 厨房经理：负责制定、实施和监督厨房上墙管理制度；2. 厨师长：负责厨房的具体操作和管理；3. 厨房员工：负责遵守上墙管理制度，确保良好的操作环境。

四、厨房上墙管理制度1. 厨房规范操作流程：厨房经理应制定详细的厨房上墙操作流程，包括操作步骤、时间规定等，并由厨师长负责监督执行。

2. 厨房日常卫生：厨房员工每天上岗前应进行卫生检查，确保操作环境的干净整洁。

3. 厨房食材处理：厨房食材应按照规定的处理方式进行分类存放，确保食材的新鲜和卫生。

4. 厨房烹饪操作：厨师长负责制定厨房烹饪操作标准，确保操作规范，避免食品污染。

5. 厨房餐具清洁：厨房员工负责保持餐具清洁卫生，避免细菌污染。

6. 厨房设备维护：厨房设备应定期检查维护，确保设备正常运行。

7. 厨房应急措施：厨房员工应掌握应急措施，做好突发事件的处理工作。

五、员工培训与考核1. 厨房员工应接受规定的培训，掌握上墙管理制度的要求。

2. 厨房员工应定期进行考核，确保每位员工的操作规范和技能达标。

六、执行与监督1. 厨房经理应定期检查上墙管理制度的执行情况，及时发现问题并进行整改。

2. 厨房员工应遵守上墙管理制度，坚守规范操作原则。

七、总结通过对厨房上墙管理制度的制定和执行，可以提高厨房的管理水平，规范工作流程，确保食品安全，为顾客提供更加优质的服务。

希望全体员工共同遵守上墙管理制度，共同努力，共同进步。

酒店厨房上墙规章制度第一章总则第一条为规范厨房管理，提高食品安全质量，保障员工和客人的健康安全，特制定本规范。

第二条本规范适用于酒店厨房所有员工。

第三条酒店厨房上墙规章制度的宗旨是规范管理，确保食品安全，提高酒店的服务质量和形象。

第四条在厨房工作期间，厨房长负责全厨房的管理，其他员工必须服从其指挥。

第二章厨房清洁卫生第五条厨房工作人员必须保持个人清洁，穿着整洁，禁止在工作中穿拖鞋、拖鞋等不适宜的服装。

第六条厨房工作人员需经常洗手，做到饭前洗手、便后洗手，预防传染病的传播。

第七条厨房长负责每日厨房清洁卫生工作，保持厨房洁净无杂物。

第八条食品储存要求合理，分类储存，冷藏、冷冻的食品必须经过标识，避免混用。

第九条厨房长负责每日垃圾处理，保持整个厨房环境清洁。

第十条酒店厨房禁止在厨房内吸烟，喝酒等不文明行为。

第三章食品安全第十一条食品安全是酒店厨房最重要的任务，所有员工必须严格遵守食品安全卫生制度。

第十二条所有食品必须经过洗净、烹饪等处理，不得生吃。

第十三条食品储存要求合理，按照食品分类进行储存，避免交叉污染。

第十四条厨房长负责每日食品检查，发现问题及时处理，避免食品安全问题。

第十五条食品过期不能使用，及时处理。

第四章厨房设备使用第十六条厨房设备是酒店厨房的重要工具，使用人员必须经过培训合格，做到正确使用设备。

第十七条厨房设备需定期维护保养，确保设备正常运作。

第十八条使用完设备要及时清洗干净，放回原地。

第五章突发事件处理第十九条突发事件指突发性的安全事故或其它事件。

第二十条厨房长负责突发事件的处理工作，做到有计划、有组织的进行应对。

第六章处罚规定第二十一条违反本规章制度的员工，情节轻的警告处理，情节严重的考虑辞退。

第七章结束语第二十二条本规章制度立即生效，如有需要修改，需经过厨房长和酒店管理层的审核通过。

酒店厨房上墙规章制度于××年××月××日首次制定。

厨房规章制度上墙怎样美观一、厨房使用规定1. 厨房使用时间：每天早上7点至晚上10点。

2. 厨房使用人员：仅限家庭成员和授权人员使用，严禁外来人员进入。

3. 在使用厨房时，请保持整洁，做饭后及时清洗餐具和厨具。

4. 使用完毕后，务必关掉燃气灶和其他电器，确保安全。

5. 抽油烟机使用时请确保通风良好，不可长时间开启以免影响油烟机寿命。

二、食品储存规定1. 食品储存须按照食品类型进行分类，并采取防潮、防鼠防蛀的措施。

2. 冰箱内食品储存须分区，生肉食品和熟食食品要分开存放，确保不交叉污染。

3. 任何已过期或发霉变质的食品都要立即清理并扔掉，以免影响其他食品的安全。

三、燃气使用规定1. 使用燃气灶时，请注意开启通风设备，保持室内空气流通。

2. 燃气罐使用完毕后，请及时更换新的罐，严禁使用磕碰、漏气的燃气罐。

3. 使用燃气灶时，要定期检查燃气管道和阀门，确保安全使用。

四、厨房卫生规定1. 每天清洁工作台、燃气灶、水槽等常用区域，保持整洁卫生。

2. 定期清洁冰箱内的食品残渣和霉菌，以保持食品的新鲜度和安全性。

3. 厨房地面要经常拖洗，确保干净卫生。

特别是在做完烹饪工作后，要立即清理。

五、厨房安全规定1. 使用燃气灶时，离开时务必关闭燃气阀门，确保安全。

2. 使用电器时，必须按照说明书操作，防止电器故障引发火灾。

3. 禁止在厨房内吸烟或带火种，远离可燃物品。

以上便是我为厨房制定的一套规章制度，希望对您有所帮助。

将这些规定制成美观的卡片挂在厨房墙上，可以提醒大家注意，并增加厨房的整体美观度。

希望大家都遵守规定，共同维护一个安全、干净、卫生的厨房环境。

厨房食品安全管理制度一、目的和原则1. 本制度旨在确保厨房食品安全，保障消费者健康，遵循国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，加强食品安全管理。

2. 厨房食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

二、人员管理1. 厨房工作人员必须具备健康证，每年进行一次健康检查。

2. 厨房工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行培训。

3. 厨房工作人员应保持个人卫生，工作期间穿戴整洁的工作服、帽子和手套，严禁佩戴饰物。

4. 厨房工作人员应遵守操作规程，注意食品的安全操作，防止交叉污染。

三、原料管理1. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，应选择有资质的供应商，建立供应商评价和淘汰制度。

2. 食品原料采购应实行索证制度，索取并保存供应商的许可证、产品合格证明、动物产品检疫合格证明等相关证明文件。

3. 食品原料应按分类分区存放，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇，标识清楚，易于识别。

4. 食品原料的使用应遵循先进先出原则，确保食品原料的新鲜度。

四、加工管理1. 食品加工工具应分类标识，生熟食品加工工具应分开使用，不得交叉使用。

2. 食品加工场所应保持清洁卫生，地面应平坦、防滑、易清洗，墙面、天花板应无脱落、霉变现象。

3. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染，加工后的食品应妥善存放，避免受到污染。

4. 食品加工过程中的废弃物应按规定的渠道进行处理，防止污染环境和传播疾病。

五、食品储存管理1. 食品储存应遵循分类、分区、分层的原则，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。

2. 食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度应控制在规定的范围内，标识清楚，易于识别。

3. 食品储存容器应符合食品安全要求，不得使用未经处理的金属容器、塑料容器等。

4. 食品储存应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度。

六、食品配送管理1. 食品配送车辆应符合食品安全要求，保持清洁卫生，防止食品污染。