怎样做好中央厨房《中央厨房手册》序言中央厨房（工厂）营建手册是以工程角度来阐述新中央厨房（工厂）的设计及装修。本手册以中央厨房（工厂）设计规范方面来说明新中央厨房（工厂）的营建：中央厨房（工厂）设计规范是依据政府相关职能部门（卫生防疫、环保、消防等）的有关规定，以及中央厨房（工厂）操作流程的要求，编制若干模块，作为各类别新中央厨房（工厂）设计参考。另外，中央

v1.0 可编辑可修改燕诚中央厨房（工厂）营建手册第一章中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、设计前期准备工作1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2. 收

中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、设计前期准备工作1. 场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2•收集相关各部门的具体要求。3. 研究周边餐饮的相关设计情报

中央厨房食品工厂建设异同

2018版《深圳市（A级）餐饮单位建设标准》主要依据《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《深圳市食品经营许可审查标准》（试行）制定1.制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间。生食海产品还应相应设置前处理专用场所及相应设施。进入专间的入口处一定设有预进设施：含有更衣、洗手、消毒设施(采用感应、脚踏等非手动式水龙头)，进入专间的门

中央厨房（工厂）设计规范欧阳学文一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、设计前期准备工作1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2. 收集相关各部门的具体要求。3. 研究周边餐饮的相关

中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、设计前期准备工作1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2.收集相关各部门的具体要求。3.研究周边餐饮的相关设计情报。三

中央厨房(工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、设计前期准备工作1。场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2. 收集相关各部门的具体要求。3。研究周边餐饮的相关设计情报.

中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、设计前期准备工作1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2. 收集相关各部门的具体要求。3. 研究周边餐饮的相关设计情报

中央厨房食品工厂建设异同

广东省“明厨亮灶”建设规范指引（征求意见稿）为贯彻落实《广东省食品安全条例》（以下简称《条例》），规范餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，提升我省“明厨亮灶”建设工作成效，保障广大消费者的知情权和监督权，现制定“明厨亮灶”建设规范指引，指导餐饮服务单位按本规范进行安装操作。一、分类与定义根据《条例》第三十二条有关规定，将餐饮“明厨亮灶”建设分为透明式、开放式、

中央厨房加工配送中心项目运营方案一、项目使命改善学生营养状况，提高学生健康水平二、运营理念1、以安全为前提，确保学生吃的健康、营养；2、标准化、规范化运营管理，树立中国学生营养餐标杆企业形象；3、以学生营养餐为中心，深化产业发展，探索并逐步完善上下游产业链，形成规模化、产业化运作；三、食材加工制作流程**县学生营养餐加工配送中心的正常运转涉及到**县3800

目录第一章中央厨房设计规范 (3)一、选址 (3)二、设计前期准备工作 (3)三、场所设置、布局、分隔、面积要求 (3)四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求 (4)五、洗手消毒设施要求 (5)六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求 (6)七、食品原料、清洁工具清洗水池要求 (6)八、加工食品设备、工具和容器要求 (6)九、通风排烟、采光照明设施

19深圳市A级餐饮单位建设标准(2016版)附件2深圳市A级餐饮单位建设标准（2016版）主要依据《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《深圳市食品经营许可审查标准》（试行）制定项目重要性标准整体场所要求选址***必须远离危及食品安全的污染源，距粪坑、污水池、垃圾场、非水冲式厕所等污染源25米以上。加工面积**餐馆、食堂：餐饮食品处理区的面

团餐服务型中央厨房基本特征客户消费以团体形式上门服务为主，为群体消费者提供集体就餐服务;中央厨房以批量形式进行主食的加工制作，并配送至特定地点进行售卖。优缺点就餐群体较大、产品需求可控、产品类型单一，易形成规模效益，企业利润有保障;可根据客户需求进行定制化生产，制售快捷、服务简便，经营模式易于复制扩张;产品技术含量较低、服务半径受限，市场竞争激烈、品牌打造困

中央厨房加工配送中心项目运营方案一、项目使命改善学生营养状况，提高学生健康水平二、运营理念1、以安全为前提，确保学生吃的健康、营养；2、标准化、规范化运营管理，树立中国学生营养餐标杆企业形象；3、以学生营养餐为中心，深化产业发展，探索并逐步完善上下游产业链，形成规模化、产业化运作；三、食材加工制作流程**县学生营养餐加工配送中心的正常运转涉及到**县3800

中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m 以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、设计前期准备工作1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2.收集相关各部门的具体要求。3.研究周边餐饮的相关设计情报。

中央厨房营建完全手册中央厨房(工厂)设计规范是依据政府相关职能部门(卫生防疫、环保、消防等)的有关规定，以及中央厨房(工厂)操作流程的要求，编制若干模块，作为各类别新中央厨房(工厂)设计参考。另外，中央厨房(工厂)的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求，是在考察众多中央厨房(工厂)和具体实践者的合理化意见的基础上提出来作为设计规范的。中央厨房(工厂)的装修

中央厨房建设标准中央厨房选址要求选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。一、场所设置、布局、分隔、面积要求1、设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品

中央厨房的意义和筹建设备生活节奏的加快，使很多人习惯在各种连锁餐馆享受美食。因为这里提供的各种质量标准、安全洁净的食品，不仅能够满足人们的饮食需求，而且还可以节省时间。但随着餐饮行业运营成本的不断攀升，由于房租高、能源成本高、人力资源成本高等诸多因素，中国餐饮行业正经历着“产业寒冬”。从宏观和微观两方面来看:首先，从宏观上看，经营理念、经营模式没有大的突破，