西餐自助餐服务(1)

汇豪四季酒店有限公司备忘录MEMORANDUMNo: 2017.3.25.00001早餐自助餐菜单热菜类：（不能少于1+1+4种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.炒各时令时蔬-必选3.煎饺4.炒肉5.葱油小黄鱼6.西式炒蛋7.扬州炒饭8.煎萝卜糕9.白灼时蔬（各类）10.炒小红肠11.三丝炒细粉12.特色炒面粥类：（不能少于1+1种）1.白粥－必选2.小米粥3

自助餐菜单表格

自助餐菜谱推荐各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显

180元/位酒店自助餐晚餐菜单西式沙拉西西里岛海鲜沙拉法式尼斯色拉中式凉菜夫妻肺片吴山贡鹅极品耳片王红油肚丝沙拉吧混合生菜樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片面包丁黑橄榄培根碎巴马臣芝士粉水瓜柳风干番茄沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁鲜水果盘西瓜哈密瓜火龙果台湾凤梨全果盘油桃香梨苹果香蕉日本料理什锦寿司蔬菜小卷三文鱼手握金枪鱼手握

星级酒店自助餐菜单

Salad Bar and Condiments 沙拉吧及各项配料混合生菜、罗马生菜、玻璃生菜、手指胡萝卜、黄瓜条、青椒圈、奶油生菜配料：红甜豆、甜玉米粒、意大利鸡心豆、大豆酱、泰国鸡酱、鸡尾洋葱油浸开胃小吃：什锦橄榄类、扒菌菇类、油浸番茄类、油炸蒜头类千岛汁、意大利黑醋汁、凯撒汁、法汁、油醋汁、烤芝麻汁面包丁、芝士粉、水果柳、巴马臣芝士、俄式酸黄瓜、培根碎

每位￥218元餐前鸡尾酒会饮品：红酒，生啤，饮料餐前小食：蜜豆，蚕豆，淮盐花生米，手指饼，小曲奇，什饼，合桃挞，叉烧酥，春卷、老婆饼中西式自助套装婚宴酒会沙律：生菜沙律青瓜沙律番茄沙律德国茨仔沙律粟米沙律冷盘：乳猪件大拼盘什冻肉盐局妙龄鸽日式：鲜三文鱼刺身鲜深海八爪鱼刺身热盘：潮式卤水拼锦绣鲜虾仁吉烈多春鱼鲜菇鱼青丸清炒时蔬羊城炒饭牛腩汤河粉星洲炒米粉本地白

BREAKFAST BUFFET MENU自助早餐菜单Juices and milk 果汁和奶Standard (served on juice dispenser)Change daily Orange 橙汁Pineapple 菠萝汁Apple 苹果汁Grapefruit 西柚汁Tomato 蕃茄汁Milk 牛奶Skin milk 低脂牛奶FRESH FR

120元/位酒店自助餐晚餐菜单西式沙拉法式土豆沙拉德式肠仔色拉中式凉菜川味口水鸡川味大刀耳片极品耳片王蒜泥黄瓜沙拉吧混合生菜樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片面包丁黑橄榄培根碎巴马臣芝士粉水瓜柳风干番茄沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁鲜水果盘西瓜哈密瓜火龙果全果盘油桃香梨香蕉日本料理什锦寿司蔬菜小卷加州卷肉松反卷水果小卷配料日式

早餐自助餐菜单1.明档类煎蛋（单、双面）、米粉（清、红汤）、面条（清、红汤）2.粥类（任选3种）白粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、玉米粥3.蒸点类（任选3种）馒头、菜包、肉包、花卷、豆沙包、奶黄包4.小菜类（不能少于10种）咸蛋、榨菜、油炸花生米、凉拌黄瓜、炒时蔬5.面包类（不能少于2种）水果蛋糕、蜂蜜蛋糕6.饮料类（任选2种）橙汁（冷、热）、热牛奶、热豆浆

自助餐（早餐）68-果汁/水果吧橙汁菠萝汁苹果汁蕃茄汁西柚汁新鲜西瓜片新鲜木瓜片新鲜火龙果片新鲜哈蜜瓜片香蕉沙拉吧田园时蔬沙拉（三款西生菜、车厘茄、青瓜、）沙拉汁：千岛汁、法汁、意大利油醋麦片全麦片玉米片脆谷米小配料：黄杏干、葡萄干、松仁、核桃各种奶鲜奶、脱脂奶、朱古力牛奶烩水果香橙烩蜜桃八角烩青苹柠檬烩荔枝冻肉拼盘酸奶吧新鲜原味酸奶，水果酸奶面档自选新鲜蔬

无国界餐饮西式自助餐参考菜单（又名花园式BBQ烧烤大餐标准菜单）特色：采用德国专业煎烤设备（双面扒炉）现场提供，锁住肉汁，新鲜、原味、安全、卫生、高效。一、前菜1、澳大利亚牛油果橄榄油沙拉2、日本美味黄萝卜片3、韩国泡菜卷4、提苏米拉冷盘5、黑椒牛肉片6、德国大香肠拼盘7、瑞士芝士香叶山8、挪威三文鱼刺身9、松茸蘑菇玉米忌廉汤二、煎烤10、香烤白玉芦笋拌海盐

自助餐早餐菜单1、铁板料理区（用一块铁板）煎鸡蛋配豉油汁2、各式炒蛋、奄列蛋档（放白灼海鲜区）：配：虾皮、小葱末、杂椒丁、火腿丝、番茄丁、木耳丁、洋葱丁、烟肉丁奄列蛋：西班牙蛋卷配意大利番茄汁番茄蛋卷：西红柿丁、烟肉丁、圆葱丁，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，煎成蛋卷。意大利番茄汁：黄油炒洋葱末、茄膏，再加粉碎的去皮番茄，阿里根奴多加，鸡汤、S/P、鸡粉即可。备注：

米线 油面 河粉 菠菜手工面 小馄饨 rice noodle,noodle,spinach noodle,Wonton面浇头 （红烧牛肉，红烧排骨，梅干菜肉末） braised b

某高级餐饮企业的中式自助餐菜单B ：150元-200元/人，仅供参考。Menu 中式自助餐菜单（150元）Cold dish 冷菜类Bbq chicken with sauce 豉油皇烧鸡Bbq pork 密汁叉烧Roast cuttle fish 目鱼大烤Marinated beefshin and peanuts 五香牛展Japanese lee 北海道

自助餐 Buffet一般晚宴较午宴隆重，形式相对简便，不排座席，菜式和酒水相对于正式宴会略简，多以西餐为主，冷菜及热菜合理搭配，适用于日常的客户联络及友好往来。自助餐的优点是不需等候，可以随到随取，而且菜式多样化，有冷盘、沙拉中西菜品、蛋糕、和各种饮品。如果您公司举行活动，人数较多，自助餐是个不错的选择！沙拉开胃菜田园沙拉配千岛酱 Pastoral sala

自助餐Buffet一般晚宴较午宴隆重，形式相对简便，不排座席，菜式和酒水相对于正式宴会略简，多以西餐为主，冷菜及热菜合理搭配，适用于日常的客户联络及友好往来。自助餐的优点是不需等候，可以随到随取，而且菜式多样化，有冷盘、沙拉中西菜品、蛋糕、和各种饮品。如果您公司举行活动，人数较多，自助餐是个不错的选择！沙拉开胃菜田园沙拉配千岛酱Pastoral salad夏

酒店自助餐菜单头盘/沙拉 Appetizer/salad广式烤鸭 Roasted duck白斩鸡 Poached chicken with ginger sauce蜜汁叉烧 B.B.Q pork红油毛肚 OX trip tossed chili oil芝麻西芹 Import celery with sesame sauce凉拌野山笋 Tossed bamba

自助餐菜单日期: 地点:标准: 单位:FM-XC-04-02