腐乳的制作原理及过程

腐乳的制作原理及过程课件

课题2 腐乳的制作【教学目标】1.以制作腐乳为例，了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。2.说出腐乳制作的流程，知道影响发酵的因素。3.根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试腐乳制作的过程。4.理解实验变量的控制，分析影响腐乳品质的条件【教学重点】说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【教学难点】在实践中摸索影响腐乳品质的

《腐乳的制作》教学设计教学目标1.知识与技能说明腐乳制作的原理说出腐乳制作流程,知道发酵的因素理解实验变量的控制,分析影响腐乳品质的条件2.过程与方法注意实验流程的操作环节;动手实践,体验其中的变化3.情感、态度与价值观以制作腐乳为例,了解古代劳动人民对发酵技术的应用;养成细心严谨的科学态度教学重难点重点:腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作难点:实

新人教版生物选修1课题2《腐乳的制作》教案一、教学目标1.以制作腐乳为例，了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。2.说出腐乳制作的流程，知道影响发酵的因素。3.根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试腐乳制作的过程。4.理解实验变量的控制，分析影响腐乳品质的条件二、教学重点和难点重点:腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作难点:

课题2 腐乳的制作【学习目标】1.通过阅读教材，结合教师讲解，能够说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。2.通过观看腐乳的制作视频，结合实验操作，能够分析出影响腐乳品质的条件，并能认识统发酵技术的应用。【教学重点】说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【教学难点】在实践中摸索影响腐乳品质的条件【教学过程】你知道吗？1.制作腐乳的原料是什

腐乳的制作原理及过程

腐乳的制作原理及过程ppt

腐乳的制作原理和过程培训课件

课题2 腐乳的制作【教学目标】（一）知识与技能：说明腐乳制作的原理（二）过程与方法：注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度【教学重点】说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【教学难点】在实践中摸索影响腐乳品质的条件【教学方法】启发式教学【教学工

腐乳的制作原理及过程

课题2-腐乳的制作复习(整理)

[学习]腐乳的制作原理及过程

腐乳的制作原理及过程【课堂资料】

腐乳的制作学习目标1.理解腐乳制作的原理。2.设计实验，掌握腐乳制作的过程和注意事项。3.总结归纳影响腐乳品质的因素。一、腐乳制作的原理1．所需菌种(1)毛霉⎩⎪⎨⎪⎧特点⎩⎪⎨⎪⎧丝状真菌生长迅速，分布广泛具有发达的白色菌丝繁殖方式：孢子生殖代谢类型：异养需氧型(2)其他微生物：如曲霉、根霉、酵母菌等。特别提醒毛霉具有以核膜为界限的细胞核，属于真核生物。

腐乳的制作原理及过程

腐乳的制作原理与过程

腐乳的制作习题知识填空1．现代科学研究表明，微生物参与了普通豆腐转变成腐乳的发酵，其中起主要作用的是。这些微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。2．腐乳外部致密的“皮”是前期发酵时在豆腐表面上，它能形成腐乳的，使腐乳成形。“皮”对人体。3．腐乳是我国民间传统的发酵食品，滋味鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。请回

腐乳的制作原理及过程

腐乳的制作原理及过程12474【课堂资料】