茶叶蛋制作手册

茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋
把花椒、小茴香、八角放入锅中，加水慢煮。

另起一锅，把鸡蛋煮好，敲破。

放茶叶适量入锅，小火继续煮。

再放入放生抽、盐2和糖，搅拌均匀。

放入鸡蛋，改中火把水烧开，关火，浸泡4个小时左右即可。

茶叶蛋怎么做
食材：
鸡蛋5个，八角1枚，花椒1/2茶匙小茴香1/2茶匙红茶叶1满汤匙生抽1/4杯盐2茶匙糖1茶匙
家常茶叶蛋的做法：
1、把花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、八角1朵放入锅中，放入适量水，小火慢煮；
2、在煮调料水的同时，另起一锅，把鸡蛋煮好，敲破；
3、放茶叶适量入锅，小火继续煮；
4、再放入放生抽、盐2茶匙和糖1茶匙，搅拌均匀；
5、放入鸡蛋，改中火把水烧开，关火，浸泡4个小时左右即可。

茶叶蛋配方及详细做法
主料：鸡蛋10枚。

香料：八角3克、花椒2克、桂皮2克、白芷2克、甘草2克、小茴香2克、干辣椒2个、丁香2颗、香叶2片。

配料：黄豆酱油50克、红糖40克、红茶10克、食盐10克。

详细做法：
1、首先把鸡蛋放入清水中，加入少许小苏打或者白醋把鸡蛋刷新干净，冲洗好以后控干水分，备用。

2、把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没，能够淹没1厘米左右即可。

然后放入所有的香料和配料，大火烧开后小火煮5分钟。

5分钟后关火，把鸡蛋捞出来，逐个把鸡蛋蛋壳敲裂，备用。

3、把鸡蛋放入电压力锅中，再把煮鸡蛋的汤汁倒入电压力锅中，上汽后压30
分钟，关火焖3小时，备用。

4、把焖好的鸡蛋和汤汁一起取出盛入容器中，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制一夜后会更加入味。

制作茶叶蛋的正确方法
首先，我们需要准备好以下食材，鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐和水。

接下来，我们将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，然后用中火煮沸。

待水煮沸后，再用小火煮10分钟，这样煮出来的鸡蛋才会更容易入味。

在鸡蛋煮的过程中，我们可以开始准备茶叶蛋的调料。

首先，将茶叶、八角、
桂皮、香叶放入一个小布袋中，这样可以方便后期取出，不会影响口感。

然后，将适量的料酒、酱油和盐混合在一起，这样可以增加鸡蛋的香味和口感。

当鸡蛋煮好后，我们可以将它们捞出来，然后用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，使鸡蛋
表面出现细小的裂纹，这样可以让调料更容易渗透到鸡蛋内部。

接下来，我们将煮好的鸡蛋和准备好的调料放入一个容器中，然后加入足够的
清水，确保鸡蛋完全被浸泡在水中。

然后，将容器放入火上，煮沸后改用小火炖煮1-2个小时，这样可以让鸡蛋充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。

最后，将炖煮好的茶叶蛋取出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以让茶叶蛋更容
易剥壳。

剥好壳后，茶叶蛋就可以食用了。

制作茶叶蛋的方法看似简单，但其中的诀窍却是不容忽视的。

正确的煮蛋时间、合适的调料搭配和充分的炖煮时间，都是制作出美味茶叶蛋的关键。

希望大家能够按照以上的方法尝试制作茶叶蛋，相信一定会制作出美味可口的茶叶蛋。

茶叶蛋的做法【材料】鸡蛋500克（约8个）、⼋⾓2粒、桂枝1⼤匙、⽢草100克、红茶叶半杯调味料酱油半杯【作法】1.先将红茶叶加⽔4杯烧开，改⼩⽕煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加⼊以纱布包好的⼋⾓、桂枝、⽢草。

2.加⼊酱油调味，再放⼊鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，⽤筷⼦轻敲蛋壳，使其产⽣裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3.熄⽕后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，⾄汤汁已凉再捞出。

【提醒您】1.蛋第⼀次煮时，不要煮太熟，因为加⼊茶叶及调味料后，还要再煮⼀段时间使它⼊味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶叶蛋煮好后⼀定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶⼀直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使⼝感变涩。

3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄⽕后再将蛋放⼊浸泡即可。

⼀、五⾹茶叶蛋材料：A 鸡蛋 10个盐 15克乌龙茶1杯(240ml)B 五⾹粉 1⼤匙(15ml)⼋⾓ 12克花椒 7.5克⼲姜 12克丁⾹4克盐15克调味料酱油 120ml冰糖 1⼤匙做法：1、蛋洗净放⼊锅中，加⽔盖过鸡蛋，再加⼊盐拌⼀下，⼤⽕烧⾄沸腾后，中⽕煮10分钟，捞起鸡蛋放⼊冷⽔中浸泡⼀下，再将蛋壳⽤汤匙均匀敲裂。

(若煮的过程中鸡蛋破裂，放⼊的盐可使蛋⽩较快地凝固。

)2、砂锅加⼊适量⽔，倒⼊材料B以中⽕煮⾄开后加⼊调味料，然后放⼊鸡蛋及乌龙茶叶，⽔⽕煮40分钟后熄⽕，浸泡约1⼩时⼊味，美味的茶叶蛋就做好罗：)===========================⼆、玫瑰绿茶蛋材料A 鸡蛋 6个玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)绿茶茶叶 1/2杯冰块 20颗B ⾁桂 10克⼋⾓ 3个⽢草 10克调味料盐 1⼤匙( 15ml)冰糖 1⼤匙做法：1、将鸡蛋洗⼲净；将材料B装⼊布布袋中做成卤包。

2、取⼀锅加⽔，以能盖过鸡蛋为准。

卤包放⼊锅中煮沸，转⼩⽕煮20分钟后，加⼊所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后⽤汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加⼊玫瑰、绿茶，以⼩⽕煮30分钟。