月饼的种类与制作PPT(18张)

中秋节月饼的种类与寓意中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚、感恩与祈福的时刻。

而中秋节的标志性美食——月饼，则是这个节日中不可或缺的一部分。

月饼的种类繁多，每一种月饼都有其独特的寓意和文化背景。

本文将介绍几种常见的月饼种类及其寓意。

一、传统月饼传统月饼是中秋节最经典的一种月饼。

它的外皮通常由酥皮制成，内馅则有多种选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

传统月饼以其口感香甜、外皮酥脆的特点而备受喜爱。

寓意方面，传统月饼象征着家庭团圆和和谐，寄托着人们对美好生活的向往。

二、蛋黄月饼蛋黄月饼是中秋节最受欢迎的一种月饼。

它的特点是在馅料中加入咸蛋黄，使得口感更加丰富。

蛋黄寓意着圆满和团圆，象征着家庭的和谐与幸福。

蛋黄月饼的馅料除了传统的莲蓉和豆沙外，还有各种创新口味，如奶黄、绿茶、芋泥等，满足不同人的口味需求。

三、冰皮月饼冰皮月饼是一种口感清爽、外观精致的月饼。

与传统月饼不同，冰皮月饼的外皮由糯米制成，内馅则有各种创新口味，如芒果、草莓、榴莲等。

冰皮月饼通常需要冷藏食用，因此在炎热的中秋节也成为了一种受欢迎的选择。

冰皮月饼寓意着清凉和欢乐，给人带来一种别样的中秋体验。

四、豆沙月饼豆沙月饼是中秋节最古老的一种月饼。

它的馅料由糯米和红豆制成，口感细腻，甜度适中。

豆沙月饼寓意着团圆和美满，象征着人们对幸福生活的向往。

在一些地方，人们还会在豆沙月饼的表面刻上各种图案，如花卉、动物等，增添了月饼的艺术价值。

五、五仁月饼五仁月饼是一种内馅由五种坚果和糖制成的月饼。

它的馅料包括核桃仁、花生、杏仁、瓜子仁和榛子等，口感丰富，营养丰富。

五仁月饼寓意着五谷丰登和丰收，象征着人们对美好未来的期待。

总结起来，中秋节月饼的种类繁多，每一种月饼都有其独特的寓意和文化背景。

无论是传统月饼、蛋黄月饼、冰皮月饼、豆沙月饼还是五仁月饼，它们都是中秋节不可或缺的美食，代表着团圆、和谐、幸福和美好的祝愿。

在中秋节这个特殊的日子里，与家人、亲友一同品尝月饼，共度团圆时刻，更能感受到中华传统文化的博大精深和人们对美好生活的向往。

月饼分类标准和种类
月饼是一种传统的中秋节食品，根据制作工艺、馅料和口味的不同，可以进行不同的分类。

1. 制作工艺分类：
- 传统月饼：采用传统制作方法，外皮酥脆，通常有厚厚的
油皮。

- 广式月饼：采用传统的广式制作工艺，外皮较薄，馅料多样。

- 苏式月饼：采用传统的苏式制作工艺，外皮酥脆，馅料多样。

- 皮薄馅多月饼：制作工艺更为精细，皮薄馅多，馅料的品
种更加丰富。

2. 馅料分类：
- 莲蓉月饼：以莲子为主要原料制成的馅料，口感细腻。

- 豆沙月饼：以红豆为主要原料制成的馅料，常见的有红豆沙、绿豆沙等。

- 五仁月饼：由核桃、花生、杏仁、瓜子仁和猪油脂组成的
馅料。

- 果蓉月饼：以各种水果为主要原料制成的馅料，常见的有
荔枝、芒果、柚子等。

- 奶黄月饼：以奶油、牛奶、蛋黄等为主要原料制成的馅料，口感丰富。

3. 地方特色分类：
- 广东月饼：广式月饼是传统的问世之作，以豆沙、莲蓉和
五仁为主要馅料。

- 苏式月饼：苏式月饼以皮薄馅多、香甜可口而闻名，以莲蓉和果蓉为主要馅料。

- 北京月饼：以豆沙为主要馅料，以其外皮酥脆、馅料口感细腻而著称。

- 宁波月饼：以绿豆沙、红豆沙和五仁为主要馅料，表面上覆盖着薄薄的糖霜。

总的来说，月饼的分类标准主要包括制作工艺、馅料和地方特色。

不同种类的月饼都有独特的特点和口感，人们可以根据自己的口味和喜好选择。

月饼制作方法与配方一、月饼的种类月饼有很多种类哦，像广式月饼、苏式月饼、京式月饼等等。

广式月饼的皮很软糯，馅料也非常丰富多样，比如有豆沙馅、蛋黄莲蓉馅等。

苏式月饼的皮是一层一层的，酥酥脆脆的，有甜的和咸的口味，甜的可能是玫瑰馅之类的，咸的常见的是鲜肉馅。

京式月饼则相对比较硬一些，有自来红、自来白等品种。

二、制作月饼的材料1. 皮的材料制作月饼皮一般需要用到面粉、转化糖浆、枧水、花生油等。

面粉要选择中筋面粉，这样做出来的皮口感比较合适。

转化糖浆可以让皮更加软糯，还能增加甜味。

枧水是用来调节皮的酸碱度的，能让皮的颜色更好看，延展性也更好。

花生油可以让皮更加酥脆，而且有独特的香味。

2. 馅料材料馅料就根据不同的口味来准备啦。

如果是豆沙馅，就需要红豆、白糖、油等。

蛋黄莲蓉馅就需要莲子、蛋黄、白糖、油等。

鲜肉馅就需要猪肉、葱、姜、盐、酱油等调料。

三、月饼的制作方法1. 制作月饼皮先把转化糖浆、枧水和花生油混合在一起，搅拌均匀。

然后把面粉慢慢加入到混合液中，边加边搅拌，直到形成一个面团。

把面团用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏一个小时左右，这样皮会更好操作。

2. 制作馅料如果是豆沙馅，要先把红豆煮熟，然后用搅拌机打成泥，再加入白糖和油，在锅里小火翻炒，直到豆沙变得浓稠。

如果是蛋黄莲蓉馅，要先把莲子煮熟，打成泥，加入白糖和油翻炒，然后把蛋黄包在莲蓉里。

如果是鲜肉馅，要把猪肉切成小块，加入葱、姜、盐、酱油等调料搅拌均匀。

3. 包月饼把冷藏好的皮分成小块，擀成薄片。

把馅料也分成小块，放在皮的中间，然后把皮慢慢往上包，把馅料包起来，搓成一个圆球。

4. 压模把包好馅料的圆球放在月饼模具里，用力压一下，把月饼压出形状。

5. 烘焙把压好模的月饼放在烤盘上，在月饼表面喷一些水，然后放入预热好的烤箱里。

烤箱温度一般设置在180℃ - 200℃左右，烤15 - 20分钟左右。

具体的时间和温度可以根据自己的烤箱来调整。

烤到月饼表面金黄就可以啦。

月饼的种类与制作工艺月饼是中国传统的节日食品，每年中秋节时，人们都会品尝各种口味的月饼。

月饼的种类繁多，制作工艺也各不相同。

下面将介绍几种常见的月饼种类和制作工艺。

首先是传统的广式月饼。

广式月饼外皮金黄酥脆，内馅丰富多样。

常见的馅料有莲蓉、豆沙、五仁等。

制作广式月饼的工艺非常讲究，首先要将饼皮和馅料分别制作好。

饼皮需要用到特制的植物油，通过反复揉搓和叠叠加加的方式，使其具有酥脆的口感。

馅料则需要将原料煮熟后，加入白糖和油脂，搅拌均匀后制成。

最后，将饼皮包裹住馅料，用模具压花，再放入烤箱烘烤即可。

其次是豆沙月饼。

豆沙月饼是一种以豆沙为主要馅料的月饼。

豆沙的制作工艺非常繁琐，需要将红豆煮熟后，加入白糖和油脂，搅拌成糊状。

接着，将豆沙糊放入锅中翻炒，直至糊状变干，成为细腻的豆沙酱。

最后，将豆沙酱包裹在饼皮中，用模具压花，烘烤至金黄色即可。

豆沙月饼口感细腻，甜而不腻，是中秋节期间最受欢迎的一种月饼。

再次是冰皮月饼。

冰皮月饼是一种以糯米粉为主要原料制作的月饼。

与传统月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，因此外皮呈现出半透明的冰凉质感。

冰皮月饼的制作工艺相对简单，首先将糯米粉和糖粉混合，加入适量的水搅拌均匀，然后蒸熟成团。

待团状糯米粉冷却后，将其擀成薄片，包裹住各种口味的馅料，如芋头、红豆、绿茶等。

冰皮月饼清爽可口，口感独特，适合夏季食用。

最后是新式创意月饼。

近年来，随着人们对月饼的需求不断变化，越来越多的新式创意月饼出现在市场上。

这些月饼不仅在口味上有所创新，还在外形和制作工艺上有所突破。

比如，有一种以巧克力为主要原料的巧克力月饼，口感浓郁，受到年轻人的喜爱。

还有一种以水果为馅料的水果月饼，清新爽口，深受健康意识人群的喜爱。

这些新式创意月饼的制作工艺多样化，有些需要采用特殊的模具，有些需要借助先进的技术手段，让人们在品尝月饼的同时也能感受到时代的变迁。

总之，月饼的种类和制作工艺多种多样，每一种月饼都有其独特的口感和风味。

月饼产品种类月饼是中国传统的中秋节美食之一，已经有着几千年的历史。

现在，随着时代的变迁以及口味的多样化，月饼的种类也愈加丰富多彩。

从传统的莲蓉、豆沙、五仁等口味，到现代的冰皮月饼、巧克力月饼、咖啡月饼等，月饼已经成为了一个兼具传统与现代特点的文化产品。

以下是一些常见的月饼品种和特点：传统月饼传统月饼是指大多数人在中秋节时所熟知和喜爱的月饼口味。

莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、枣泥月饼都是传统月饼的代表品种。

这些月饼口感干香，甜度适中，入口后余味悠长。

传统月饼还可以根据馅料的比例、加工方式等进行细分，形成各具特色的品种。

莲蓉月饼莲蓉月饼是中秋节最为普及的月饼品种，其内馅为莲蓉。

莲蓉月饼分为一般莲蓉和双黄莲蓉两种，其中双黄莲蓉具有中秋节传统颜色和造型，寓意团圆和和谐。

豆沙月饼豆沙月饼的内馅为红豆沙，口感略带甜味。

豆沙月饼分为北方风味和南方风味，北方豆沙月饼口感干香，降了甜味；南方豆沙月饼口感细腻，甜度较高。

五仁月饼五仁月饼的内馅为核桃仁、芝麻、瓜子仁、杏仁和莲子，口感丰富多样，甜度适中，带有淡淡的香气。

枣泥月饼枣泥月饼的内馅为枣泥，口感嫩滑，甜味浓郁，非常适合喜欢吃甜点的人食用。

蛋黄月饼蛋黄月饼以金黄色的蛋黄为特色。

在传统月饼中，蛋黄月饼通常为搭配莲蓉、豆沙或五仁等馅料的双黄月饼，寓意着团圆的美好，重点在于内馅的浓郁口感以及黄色的视觉效果。

现代月饼随着消费者口味的升级和变化，现代月饼逐渐受到了越来越多的消费者青睐。

以下是一些常见的现代月饼品种和特点：冰皮月饼冰皮月饼是近年来流行的一种月饼品种，它的舌尖触感潮湿Q弹。

主要特点是皮薄馅香，口感清爽，我们常听到的口味有芝士、绿茶、榴莲、草莓等等。

巧克力月饼巧克力月饼是以巧克力作为馅料的月饼品种，口感甜而香浓。

巧克力月饼一般适合年轻人和喜欢甜食的人。

咖啡月饼咖啡月饼是以咖啡为馅料的月饼品种，其香味独特，口感细腻。

它与传统月饼完全不同，更多的是借助了现代化的烘焙工艺的帮助，来体现出与众不同的口感和品味。

月饼的制作方法与种类哎呀，说到月饼，这可是中秋节的重头戏啊！每年一到这个时候，家家户户都开始忙活起来，准备做月饼。

我还记得小时候，我妈总是提前几天就开始准备，那香味儿，隔着几条街都能闻到。

今天，我就来跟你聊聊月饼的制作方法和种类，咱们一起回味一下那些年的味道。

首先，咱们得说说月饼的皮。

月饼皮的制作其实挺讲究的，得用到面粉、糖浆、枧水和油。

糖浆是为了让月饼皮有那种特有的光泽和软糯的口感，枧水则是为了让皮更加松软。

把这些材料混合在一起，揉成面团，然后醒发一会儿，这样做出来的月饼皮才会既好看又好吃。

接下来，就是馅料了。

月饼的馅料种类可多了，有五仁的、豆沙的、莲蓉的、蛋黄的，还有现在流行的冰皮月饼，里面可以放各种水果馅。

每种馅料都有它独特的风味，五仁的香脆，豆沙的甜腻，莲蓉的细腻，蛋黄的咸香。

我个人是比较喜欢蛋黄莲蓉的，那味道，简直是绝了！制作月饼的过程也很有意思。

把醒发好的面团分成小剂子，然后包上馅料，用手心轻轻压扁，就成了月饼的雏形。

然后，用模具一压，一个个漂亮的月饼就成型了。

记得小时候，我最喜欢用模具压月饼，看着那些图案一点点印在月饼上，特别有成就感。

最后，就是烤制了。

把成型的月饼放进烤箱，调好温度和时间，耐心等待。

烤好的月饼，外皮金黄，馅料饱满，看着就让人垂涎三尺。

刚出炉的月饼，热乎乎的，咬一口，那味道，简直了！月饼的种类，除了传统的广式月饼，还有苏式月饼、京式月饼等等。

苏式月饼皮薄馅大，京式月饼则以甜香著称。

现在，随着时代的发展，月饼的种类也越来越丰富，有的还加入了西式的元素，比如巧克力月饼、冰淇淋月饼，真是让人眼花缭乱。

总之，月饼不仅仅是一种食物，它承载着我们对家的思念，对传统的尊重。

每年的中秋节，不管身在何处，吃上一口月饼，就能感受到家的温暖，感受到节日的氛围。

希望我的分享，能让你对月饼有更深的了解，也希望你能在中秋节，和家人一起，享受这份甜蜜和团圆。

月饼的种类和制作过程月饼是中国传统的中秋节食物之一，制作精细，各类口味繁多，广受人们喜爱。

本文将介绍月饼的主要种类以及制作过程。

一、月饼的种类1. 传统莲蓉月饼：莲蓉是最常见的月饼馅料之一。

制作莲蓉月饼时，将莲子煮熟、去皮，再用红糖熬制成莲蓉馅，包裹在面皮中，经过烘烤后，形成金黄色的外表。

莲蓉月饼口感香甜，独特的莲蓉香气令人回味无穷。

2. 豆沙月饼：豆沙是另一种常见的月饼馅料。

它由糯米、红豆和糖等原料制成，具有独特的口感和细腻的豆馅味道。

豆沙月饼在制作过程中，需要将红豆煮熟，糯米糊煮熟后与红豆混合搅拌，再经过烤制而成。

3. 蛋黄月饼：蛋黄月饼是许多人中秋节必备的美食。

它的特点是在馅料中搭配一颗咸蛋黄，形成咸甜交融的口感。

制作蛋黄月饼时，将蛋黄与豆沙、莲蓉等馅料一同包裹在面皮中，烘烤后，蛋黄内部变得软糯，增添了口感的丰富度。

4. 五仁月饼：五仁月饼的馅料是由多种坚果和糖果混合而成，包括花生、瓜子、核桃、杏仁和枣等。

五仁月饼的制作相对复杂，需要将各种坚果先烘炒，再用糖浆粘合，形成特色的馅料。

它口感酥脆，味道丰富。

二、月饼的制作过程1. 制作月饼皮：月饼皮是月饼的外壳，制作时需要面粉、食用油、白糖和水等原料。

将面粉、白糖和食用油混合，逐渐加入水搅拌成面团，然后松弛一段时间。

将面团分割成小面剂，再将馅料包裹在小面剂中，搓圆成形。

2. 制作月饼馅料：根据不同的月饼种类，馅料的制作方法也有所不同。

例如，制作莲蓉馅需要将莲子煮熟、去皮，并与糖进行熬制；制作豆沙馅需要将红豆煮熟，然后与糯米糊混合搅拌；制作五仁馅需要将各种坚果炒熟，再与糖浆粘合。

制作每种馅料时，需要保证材料的新鲜和比例的合理搭配。

3. 烘烤月饼：将包好馅料的面团放入月饼模具中，轻轻按压使其成型。

之后，将模具中的月饼倒扣在烤盘上，擦拭干净表面，并在每个月饼上刷上一层蛋黄液。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。

4. 冷却和储存：将烤制好的月饼取出，放在通风处自然冷却。

月饼的种类有哪些月饼的种类有哪些?1、广式月饼——流传最广广式月饼起源于广东及周边南方地区，特点是皮薄、馅多，通常皮馅比例为1:4，皮馅油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。

从饼皮上划分,广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。

其中以糖浆皮月饼为主,因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播,加上皮质柔软滋润,皮色金红,可塑性大,如蓉口类的甜饼,海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼,且保质期长,这是糖浆皮月饼的一大特色。

2、京式月饼——宫廷遗风京式月饼起源于京津及周边地区，其主要特点是甜度及皮馅比较适中，一般皮馅比是2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆。

京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。

选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。

3、滇式月饼——火腿飘香滇式月饼又称云腿月饼，主要流行于云南、贵州等地区，其主要特点饼皮酥松，馅料咸甜适口。

使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。

其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。

这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

相传明末清初，退守云南的小南明永历皇帝茶饭不思，御厨便用云南当地的特色云腿肉切丁，加入蜂蜜、精糖烤成“云腿包子”。

永历皇帝吃后龙颜大悦，从此，滇式月饼便流传开来。

4、苏式月饼——小巧精致苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其皮层酥松，馅料甜而不腻，荤素口味皆有。

宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。

苏式月饼的特点是"酥"，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。

月饼的种类和制作方法嘿，恁说这月饼都有啥种类咧？还有那制作方法是咋回事儿？咱来好好唠唠。

先说这月饼的种类哈。

有那五仁月饼，这里边啥都有，花生、瓜子、核桃啥的，咬一口，那叫一个香。

就跟咱村里那个大集上卖的炒货似的，啥味儿都有。

还有豆沙月饼，甜甜的豆沙馅，可好吃了。

就像咱小时候吃的糖豆儿，不过这个是在月饼里。

还有蛋黄月饼，那咸蛋黄油汪汪的，看着就馋人。

就跟咱村里那个腌的咸鸭蛋似的，蛋黄冒油，老香了。

再说说这水果月饼，各种水果味的，苹果、草莓、橙子啥的。

吃起来清清爽爽的，不腻人。

就跟咱吃水果糖似的，不过这个是月饼。

还有那冰皮月饼，白白嫩嫩的皮，看着就喜人。

吃起来凉凉的，软软的，可舒服了。

就跟咱吃那个果冻似的，不过这个是月饼。

咱再说说这月饼的制作方法。

先得准备好材料，面粉、油、糖、馅料啥的。

就跟咱做饭似的，得先把材料备好。

把面粉和油、糖啥的放到一块儿，揉成面团。

这就跟咱揉面蒸馒头似的，不过这个面团得揉得软乎点。

然后把馅料准备好。

要是做五仁馅的，就把花生、瓜子、核桃啥的都炒熟了，碾碎了，再加上糖和油，搅拌均匀。

要是做豆沙馅的，就把红豆煮烂了，捣碎了，加上糖和油，炒一炒。

这就跟咱做菜似的，得把调料放好。

接着把面团分成小块，擀成皮，把馅料包进去。

这就跟咱包包子似的，不过这个皮得擀得薄点。

包好以后，放到模具里压一压，一个月饼就成型了。

就跟咱做饼干似的，不过这个是月饼。

最后把月饼放到烤箱里烤一烤，或者放到锅里蒸一蒸。

这就跟咱烤地瓜似的，不过这个是月饼。

烤好或者蒸好以后，香喷喷的月饼就出锅了。

咱举个例子哈。

咱村里有个大娘，每年中秋节都自己做月饼。

她做的五仁月饼可好吃了，村里的人都爱吃。

还有那个小媳妇，她会做冰皮月饼，看着就漂亮。

大家都跟着她学，自己做月饼吃。

总之啊，月饼的种类可多了，制作方法也不难。

咱要是想吃月饼，也可以自己动手做，可有意思了。

咱可不能光买着吃，自己做的月饼更有味道。

咱都得好好过中秋节，吃着自己做的月饼，心里美美的。

月饼的分类及制作方法月饼是中秋佳节的传统食品，是中华民族的美食。

八月十五月正圆，边吃月饼边赏月，用月饼寄情：祝福家人合家团聚，寄语亲人幸福安康。

传统的月饼文化博大精深，流传广泛；而如今，月饼的品种更是异彩纷呈。

月饼作为我们饮食文化的一部分，已经成为了一信产业，在社会的经济发展中起着积极的推动作用。

月饼的分类我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论更是品种繁多，不胜枚举。

但近几年最为消费者认可的还主要是：京式、广式、苏式三大帮式的月饼，其名称多以馅心的名称来叫。

下面介绍主要的几大系列：(一)广式月饼广式月饼最早起源于广东等地，以“选料精良，做工精细，皮薄馅靓，香甜软糯”而驰名中外。

广式月饼是用面粉、油、糖浆等调制成糖浆面团，制成饼皮，内包各种馅心，再用模具成型出各种图案花纹，表面刷蛋液，经烘烤而成。

自广式月饼风靡以来，软馅月饼几乎成了广式月饼的大名词。

其实，广式月饼也有软馅、硬馅之别。

广式月饼的馅料重糖多油，最常用的馅料是莲蓉馅，因为莲蓉口味清香，滑而不腻，受到普遍欢迎。

广式月饼皮馅比例一般为2:8,甚至还有1.6：8.4的。

在中国所有月饼品种中，广式月饼的皮子是最薄的，(二)苏式月饼苏式月饼是苏州特产，又称“姑苏月饼”，东坡诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”，说的就是苏式月饼。

苏式月饼以面粉、油、糖为原料，分别配成水调面团和油酥面团，经包酥折叠擀制，包以各种馅心而成，类似酥皮点心。

制作精细，选料考究，成品状似扁鼓，平整饱满，色泽乳白，酥皮层次分明，口味油而不腻，甜而爽口，并有果仁的清香。

苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。

甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、白果、椒盐、豆沙等品种。

咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。