电炸炉故障检修指南
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word . . 电炸炉故障检修指南
文件类别：工作指导书
文件编号：W-8515-009
撰写单位：总公司 管理组 工程
版本：第1版
发行日期：
机密等级： 一般
合计页数：共7页
核准 审核 制定
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word . . 修改日期 修改页次 修改版序 修改版本 更改内容提要
1目的
2范围 .
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word . . 3职责
4作业内容
4．1 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4．2 预防性维修保养
4．2．1每天清洗煎炸锅里外
4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次
4．2．3每周清洗可拆卸零部件
4．2．4每月一次检查使用模拟控制器的炸锅
4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
5附件
1目的：
制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维修的指南，也可作为门市工作人员操作参考。
2范围：
设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。
3职责：
设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行，保障门市工作顺利进行。
4作业内容：
4．1 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明 .
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word . . 4．1．1 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
A从每种状态的起始处开始测试。
B正常操作（每个方框后的“YES”（是））按箭头指示方向操作。
C异常操作（“NO”（不是））按箭头指示方向操作，你会找到解决问题的步骤。
总是从第一个状态开始，以下各步按顺序。
警告：电气设备的检查测试和修理应由合格的服务人员来执行。服务前要拔掉电源插头，除非需要进行电气测试。
危险：进行电路测试时要格外小心。火线不要暴露在外。
4．1．2 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如下所示：
断电状态
把ON/OFF开关置于 .
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word . . OFF位
↓ 1.炸炉电源插头未插上。
接口板上 2. 12伏变压器失效。
的LED1是 →否→ 3.接口板（LED2）失效。
否亮 4.导线破损或接线不当。
↓是
接口板上的 1. 24伏变压器失效。
LED1是否亮 →否→2.接口板（LED1）失效。
↓是 3.导线破损或接线不当。
所有部件 1.计算机/控制器故障。
是否断开 →否→2.接线不当或断路。
↓
断电状态正常 计算机
1.##被显示出，表明油温在设定值的华
加热状态
氏21度（摄氏12度）之内
接通炸炉对加热模式进 2. HI表示油温大于设定值华氏21度（摄
行初始化并把温度至少
氏12度）或更高
设置到油温以上华氏45度 3.HOT表示油温大于华氏410度（摄
↓是
氏210度）
加热灯亮（在熔油周期
4.PROB表示油温测量电路包括探头中
中加热灯会循环亮 有问题 .
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word . . 灭。）电脑板交替或→否→ 5.HELP表示锁定出现问题
恒定显示LO：控制 6.计算机故障
器电源灯亮。 7.导线破损或接线不当
↓是 8.H22炸炉主保险丝烧断
↓ 模拟控制器
↓ 1.故障指示灯指示
A. 油温超过可接受的范围
B. 温度测量电路包括探头中出现问题
2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题
3.控制器故障
4.导线破损或接线不当
5.H22炸炉主保险丝烧断
↓ 数字控制器
1. HOT表示油温超过可接受的范围
2. PROB表示温度测量电路和探头的问题
3. HELP表示锁定有问题
4. 控制器故障
5. 导线破损或接线不当
6. H22炸炉主保险丝烧断
↓ 7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件 .
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word . . ↓ 故障或短路
对于全槽炸锅LED6是 1.高温限制器开。
否亮？对于分槽炸锅，→否→2.排油阀微动开关开。
LED6或LED5是否都 3.导线破损或接线不当。
↓是 4.锁定继电器故障。
24伏电压是否加到锁 1.锁定继电器故障。
定接触器接触器头是 2.导线破损或接线不当。
否合上。 3.接口板故障。
↓是 4.锁定接触器故障。
当加热指示灯闪亮时， 1.加热继电器故障。
LED4是否亮？对于分 2.导线破损或接线不当。
槽炸锅，LED4和3是 3. 接口板故障。
否亮？
↓是
24伏交流电压是否加到 1. 加热继电器故障。
加热接触器，加热接触器 2. 导线破损或接线不当。
是否合上？ 3. 接口板故障。
↓是 1.电源插头未插上。
加热器是否发热？是否 2.墙上的断路器跳闸。
有适当的电流？ 3.加热接触器故障。
↓是 4.加热器故障。
↓是 5. 导线破损或接线不当。 .
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word . . 加热器是否持续发热？ 6.接线不当。
是否维持适当的温度 加热器指示灯，但炸锅停止加热。
（在熔油周期中会循环 —高限制器失效或安装不正确。
发热）？ —加热接触器或锁定接触器故障。
↓是 —炸锅加热至高限制器跳闸。
加热状态正常。 —加热器故障。
—加热接触器故障。
4．2预防性维修保养
4．2．1每天清洗煎炸锅里外
用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。擦拭所有够得着的金属表面，清除部件上堆积的油迹和灰尘。
用一块清洁沾有洗调剂的湿布，清洗炸锅的外面。然后用干净的抹布擦拭。
4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次
当心：不要在锅缸空的情况下使用炸锅。
煮锅：在注油之前按下列步骤清洗锅缸：
A在启动炸炉（置于ON（开））以前，关闭炸锅泻油阀，装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。参照外壳上说明。
B按动炸锅ON/OFF（开/关）启动炸锅，对于温控器，将熔油开关置于OFF。
C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏200度（摄氏93 .
.
word . . 度）或根据编程说明，将电脑板设置为煮锅操作。
