电饭煲清蒸鱼的做法

清蒸鲤鱼的家常做法

清蒸鲤鱼是一道经典的家常菜，具有鲜香味美、营养丰富的特点。下面是一份简单易学的清蒸鲤鱼做法，跟着步骤一起来尝试制作吧！

材料:

- 鲤鱼1条（约500克）

- 姜片3片

- 青葱1根

- 橄榄油1勺

- 料酒1勺

- 食盐适量

- 清水适量

步骤:

1. 将鲤鱼用刀背轻轻刮去鳞片，然后用清水冲洗干净。将鱼身两侧剖几刀，有利于入味。

2. 将鱼放入盘中，撒上少许食盐和料酒，用手轻轻擦匀，让鱼均匀入味。

3. 将姜片铺在鱼身两侧，再将青葱切成葱花，撒在姜片上。

4. 取一个锅，加入适量清水，放入蒸锅架，盖上锅盖，大火蒸约10分钟。

5. 在蒸鱼期间，热锅倒入橄榄油，稍微加热。

6. 将蒸好的鱼取出，将热油均匀地淋在鱼身上。

7. 最后，将清蒸鲤鱼放入蒸锅中，加热一会儿即可。

8. 把蒸鱼的汤汁倒出来，撒上葱花装饰即可。

小贴士:

- 温度掌握好，不可蒸得过久，否则鱼肉会变得老糊。

- 料酒可以去腥提味，如果有小孩或者不喜欢酒味的人，可以减少或者不放。

- 姜片和青葱可以去腥提香，如果不喜欢姜味或者葱味的人，可以适度减少用量或者不放。

这样，一道美味的清蒸鲤鱼就完成啦！鱼肉鲜嫩，充满了清香，口感绝佳，非常适合作为正餐的一道菜肴。快动手试试吧！

第 1 页 共 4 页 蒸鱼肉的做法家常

蒸鱼的做法一：家常清蒸鲤鱼

食材预备

鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油，玉米油、姜片、花椒。

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，用水冲洗洁净。

2、用适量盐、胡椒粉、黄酒将鱼腌制20分钟左右。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净切段，塞入鱼腹中，把鱼装盘。

4、蒸锅水烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼锅上大火蒸10分钟左右。

5、关火，不开盖虚蒸5分钟左右，然后撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6、热锅放入玉米油，下花椒炸香，捞出花椒，趁热将油淋在鱼身上，即可食用。

小贴士

1、在鱼身上开花刀可以援助调料的味道渗透入鱼肉中。

2、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。即关火后不揭锅盖，利用余热再蒸煮。

蒸鱼的做法二：家常清蒸鲤鱼 第 2 页 共 4 页 食材预备

鲤鱼1条，青笋半根，老姜1小块，葱3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，盐适量，味精1小匙。

方法步骤

1、鲤鱼清理洁净后，劈成两半;青笋切丝;姜切丝，另拿1小块剁成茸。

2、姜片、料酒、葱段、盐匀称的抹在切好的鱼身上腌制至少15分钟。

3、在鱼丸中加入水或者汤，放在开水锅里隔水蒸15分钟。

3、15分钟后，将鱼去吃，把鱼碗中的'汤汁倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝还有鸡精煮两分钟。

5、起锅将青笋丝淋在鱼上，再滴上点香油即可食用。

蒸鱼的做法三：清蒸鲈鱼

食材预备

鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐，鱼露少许，料酒少许。

方法步骤

1、将葱姜切丝，一部分切片待用;

2、鱼整理好后刮去鱼鳞，去掉内脏，腮等，然后身上划上斜刀口; 第 3 页 共 4 页 3、在鱼肚中塞入葱段和姜片，鱼身抹上盐和料酒;

4、盘子底部撒上一层葱姜丝，然后将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油;

清蒸鱼的制作步骤图解

清蒸鱼是烹饪鱼类的最常见的而做法之一，这种方法最大程度的保留了鱼的原汁原味，味道鲜美还不容易上火，营养价值也保留的最好。下面由店铺为大家介绍清蒸鱼的做法，希望能帮到你。

清蒸鱼所需食材

清蒸鱼的做法步骤

1.买回来的鲳鱼，洗干净，在鱼身划上几刀，用盐抹鱼身，倒料酒腌制。

2.所有配料：香菜、姜片、青辣椒切圈。

3.把姜片和一些香菜塞进鱼肚子，其他的姜片，铺在鱼身上，再淋上少许料酒。

4.锅水煮开，放入鱼，开始蒸20分钟。

5.蒸好的鱼，倒掉汁，把香菜放在表面。

6.倒油，油热、放盐、酱油、蚝油，炒香。

7.把炒好的油汁淋在鱼上，清蒸鱼做好了。

小贴士

用料酒腌制鱼，去腥味。鱼蒸好后，要把鱼汁全倒掉。喜欢吃辣的豆亲，可以适量加入辣椒。

蒸鱼的方法技巧

技巧一、去腥

除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

技巧二、入味

鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔约5厘米，这样不仅容易入味，也易于蒸熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。 技巧三、提鲜

鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)，因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等，再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

技巧四、加鸡油

做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来的鱼口感滑溜好吃。

技巧六、啤酒腌浸

蒸腥味较大的鱼时，先用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，还会有一种螃蟹味。

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第 1 页 共 1 页 清蒸鱼的烹饪方法 清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼许多人都应当是会做的，但清蒸鱼不单单只是一条鱼入锅蒸，我们还能将鱼搭配上另外的食材，然后做出相应的食品，再来清蒸。给大家共享的清蒸鱼的烹饪方法。

清蒸鱼的烹饪方法一：清蒸鱼饼

食材预备

鱼肉300克，蛋白1份，生粉15克，清水60ml，盐1小匙，鸡精半小勺，姜末，料酒，色拉油10ml。

方法步骤

1、将取肉，剔去鱼刺，将肉切成小丁，放入搅拌机中;

2、然后加入一个蛋清，少许姜末，搅打成鱼泥;

3、取出后放入盆中，加入盐，鸡精，生粉，料酒，清水，色拉油拌匀;

4、将拌好的鱼泥放入蒸碗中，抹平，然后放入上气的蒸锅中，大火蒸20到25分钟即可。

小贴士

蒸的时候盖上保鲜膜，然后扎一两个小洞，这样更好。

清蒸鱼的烹饪方法二：泰式柠檬蒸鱼

将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番XX雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清爽，温润鲜香恰到好处。

食材预备

腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

方法步骤

1.腊鱼清理洁净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地削减蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2.柠檬洗净之后，切成匀称薄片，

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。 本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。

第 1 页 共 1 页 5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最终淋上热油即可。