茶艺师中级理论知识试卷
一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号
中。每题0.5分，满分80分。)
1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
2．遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
3．开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
4．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
5．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
6．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
7．()在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶8．()饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
9．世界上第一部()的作者是陆羽。
A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
10．社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行11．唐代饼茶的制作需经过的工序是()。
A、煮、煎、滤
B、炙、碾、罗
C、蒸、舂、煮、
D、烤、烫、切12．宋代()的产地是当时的福建建安。
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶13．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
14．茶的精神财富被称为() 。
A、狭义茶文化
B、广义茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化15．时兴乌龙茶艺的地点是() 。
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常16．泡茶和饮茶是() 的主要内容。
A、茶道
B、茶仪
C、茶艺
D、茶宴
17．品茗、营业、表演是()的三种形态。
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
18．茶道的基础是()。
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
19．灌木型茶树的基本特征是()。
A、主干明显，分枝稀，树冠大
B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C、叶大而稀，分枝较密，树冠大
D、分枝较密，叶大而稀，树冠小
20．茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
21．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
22．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
23．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄
24．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml 25．审评茶叶应包括()两个项目。
A、汤色与滋味
B、外形与滋味
C、外形与内质
D、色泽与内质26．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。
A、高温干燥
B、低温干燥
C、高温高湿
D、低温低湿27．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
28．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
29．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素30．茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》31．()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
32．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具33．瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
34．()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红35．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。
A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热快，透气
