茶艺师中级理论知识试卷1301

茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、56mmB、54mmC、60mmD、58mm正确答案：D4.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演成败C、茶艺表演台布置D、茶艺表演创造氛围正确答案：C5.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、棕红型B、黄绿型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：B8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C9.茶道精神是()的核心。

A、茶艺术B、茶礼仪C、茶文化D、茶道德正确答案：C10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉B、涌泉C、梦泉D、惠泉正确答案：A12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D14.香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、熏炙香品B、树脂性香品C、自然散发香品D、燃烧香品正确答案：D15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

茶艺师中级理论知识试卷及答案一·单项选择题（第1~160题）001.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（职业活动）紧密相联系的道德原则和规范总和。

002.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关）。

003.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（批评与自我批评）。

004.茶艺服务中与品茶客人交流时要（语气平和、热情友好）。

005.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（提高技术水平）。

006.（明代）饮用茶叶主要是散茶。

007.清代茶叶已齐全（六大茶类）。

008.世界上第一部（茶书）的作者是陆羽。

009.社会鼎盛是唐代（饮茶盛行）的主要原因。

010.煎制饼茶前须经炙、碾、萝工序的是唐代的（煎茶的技艺）。

011.《大观茶论》的作者（赵佶）。

012.点茶法是（宋代）的主要饮茶方法。

013.品饮乌龙功夫茶的起源时代是（清代）。

014.茶的精神财富被称为（狭义茶文化）。

015.时兴（乌龙茶艺）的地点是潮汕和漳泉。

016.茶道的基础是（茶艺）。

017.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（38°）度间都可以种植。

018.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（性状和特性）。

019.茶树性喜温暖、（湿润的环境），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

020.绿茶的发酵度：0，故属于不发酵茶类；其茶叶颜色翠绿，茶汤（绿黄）。

021.红茶属于（全发酵茶类），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

022.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（对口叶），芽叶已成熟。

023.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（甜香），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

024.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟型，高（50mm），容量100ml。

025.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

026.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（维生素或蛋白质）的氧化，加速茶叶变质。

茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、蜂蜜B、甜酒C、果汁D、白糖正确答案：D2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D3.香油.香花是()的香品。

A、燃烧散发B、熏炙散发C、烤焙散发D、自然散发正确答案：D4.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。

A、取茶方法B、持杯方法C、奉茶方法D、分茶方法正确答案：B5.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

A、口品B、鼻品C、舌品D、喉品正确答案：A6.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《幽谷清风》B、《空山鸟语》C、《阳关三叠》D、《彩云追月》正确答案：B7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、抑制物质解体D、促进物质转化正确答案：B8.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、花生酪B、咸橄榄C、牛肉干D、萝卜干正确答案：A9.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。

A、甜味绿茶B、柠檬红茶C、牛奶红茶D、薄荷绿茶正确答案：C10.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B11.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、雄鸡独立C、大鹏展翅D、猛虎卧踞正确答案：A12.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、理论联系实际B、努力做到“慎独”D.检点自己的言行C、努力提高自身技能正确答案：C13.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

茶艺师（中级）理论考试试题及答案1、【单选题】（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高,不肯相下。

”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

（八）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺3、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

（八）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（B）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

（C）A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡6、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶7、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

（C）A、济南总勺突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉8、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

(B)A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型9、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。

（D）A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求10、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

（C）A、怡B、和C、真D、静11、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。

（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶12、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆13、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

（B）A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例14、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

茶艺师中级理论知识试卷试题与答案一、单项选择题1.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）A、所用的茶叶B、所用的器具(正确答案)C、所要表现主题D、要营造的氛围2.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）A、销售策略(正确答案)B、营销方案C、品牌推广D、企业文化3. （）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡(正确答案)D、杨彭年4. （）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光B、亮度C、光照(正确答案)D、光波5.茶叶中水溶性维生素主要是( )A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族(正确答案)6. （）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清(正确答案)B、明C、宋D、唐7. （）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红B、宁红C、闽红(正确答案)D、祁红8. 我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。

A、三B、五(正确答案)C、六D、十9.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，-只置入上好（）汤，一只置入炼奶。

A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶(正确答案)10. 茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色11.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉B、烤肉C、火腿(正确答案)D、生菜12.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成:以下描述错误的是（）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁(正确答案)B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼13.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】()是中国茶道发展的鼎盛时期。

（A）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

（A）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

（A）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。

（D）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

（D）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。

（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香15、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。

茶艺师（中级）理论知识题库（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、元代C、五代D、明代正确答案：A2、音乐是我国古代()的必修课。

A、行伍人B、隐逸人C、文化人D、为官人正确答案：C3、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D4、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒正确答案：C5、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防茶叶太浓B、预防烫熟茶芽C、预防茶味速减D、预防烫伤叶底正确答案：B6、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、冲水B、刮沫C、淋壶D、烫杯正确答案：B7、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族B、白族C、藏族D、苗族正确答案：A8、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C9、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶谱》B、《茶经》C、《十六汤品》D、《煎茶小记》正确答案：B10、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、汤色B、色泽C、条索D、净度正确答案：A11、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、惠泉B、圣泉C、涌泉D、梦泉正确答案：B12、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、表演台B、茶具C、客座位D、茶杯正确答案：B13、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C14、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

中级茶艺师考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶树的原产地是哪里？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 茶叶的六大类包括哪些？A. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、普洱茶答案：A3. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D4. 茶艺中“洗茶”的目的是什么？A. 去除茶叶表面的灰尘B. 提高茶叶的香气C. 去除茶叶的苦涩味D. 唤醒茶叶5. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D6. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向哪个方向？A. 朝向客人B. 朝向自己C. 朝向门口D. 朝向墙壁答案：B7. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照客人的喜好C. 按照茶艺师的习惯D. 按照一定的顺序答案：D8. 茶艺表演中，茶盘的作用是什么？A. 装饰B. 盛放茶具C. 盛放茶叶D. 盛放茶渣答案：B9. 茶艺表演中，茶巾的作用是什么？B. 擦拭茶具C. 擦拭茶盘D. 擦拭茶杯答案：B10. 茶艺表演中，茶道六君子指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶托答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是绿茶的代表品种？A. 西湖龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 祁门红茶答案：AC2. 茶艺表演中，哪些是茶具的基本组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶道礼仪？A. 茶壶的壶嘴不朝向客人B. 茶杯的摆放顺序按照客人的喜好C. 茶巾用于擦拭茶具D. 茶道六君子是茶艺表演中的重要工具答案：ACD4. 茶艺表演中，以下哪些是茶道的基本步骤？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 洗杯答案：ABC5. 茶艺表演中，以下哪些是茶道的基本要素？A. 茶具B. 茶艺师C. 茶叶D. 茶道六君子答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向客人。

茶艺师（中级）考试100题（含答案）1、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。

（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。

”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽3、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

（B）A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼4、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【单选题】( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。

（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌6、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶7、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶8、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。

（A）A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。

（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。

（C）A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧11、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（C）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶12、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。

（B）A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水13、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。

茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶分类的主要依据是（）。

A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。

A. 盖、碗、托B. 盖、碗、碟C. 盖、杯、托D. 杯、碗、碟答案：A4. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 先温杯，后赏茶B. 先赏茶，后温杯C. 直接冲泡，不温杯D. 直接冲泡，不赏茶答案：B6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是由哪位日本僧人提出的？（）A. 空海B. 荣西C. 道元D. 一休答案：B7. 下列哪种水适合泡茶？（）A. 矿泉水B. 纯净水C. 自来水D. 海水答案：B8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。

A. 倒水三次B. 点水三次C. 摇香三次D. 刮沫三次答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要成分包括（）。

A. 茶多酚B. 蛋白质C. 氨基酸D. 咖啡碱答案：A, B, C, D12. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）。

A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 冲泡方法答案：A, B, C, D13. 茶艺表演中，以下哪些属于表演的准备阶段？（）。

A. 净手B. 温杯C. 赏茶D. 品茶答案：A, B14. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？（）。

A. 客人先饮B. 主人先饮C. 轻拿轻放D. 顺时针倒茶答案：A, C, D15. 茶叶的保存需要注意哪些条件？（）。

A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要在冰箱中保存。

茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。

A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。

A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。

A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。

A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。

职业技能鉴定国家题库统一试卷茶艺师中级理论知识试卷13011.考试时间：120分钟2.请首先按照要求在试卷的密封处填写您的名字，准考证号和所在单位名称。

3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4.不要在试卷上胡写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A)(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3. 下列选项中，( A)不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D)。

(A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C )。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务6．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）A．有利于企业提高竞争力B．有利于企业树立品牌C．树立企业信誉D．提高技术水平7. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.（ A ）饮用茶叶主要是散茶。

A.明代B.宋代C.唐代D.汉代9.清代茶叶已齐全（ C ）。

A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类10.世界上第一部(A )的作者是陆羽。

茶艺师中级理论知识试卷(总10页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--茶艺师中级理论知识试卷一、单项选择题(第1题～第160题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题分，满分80分。

)1．职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3．开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比4．下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5．茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和6．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平7．( )在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶8．( )饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代B、明代C、元代D、清代9．世界上第一部( )的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书10．社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行11．唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮、D、烤、烫、切12．宋代( )的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶13．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》14．茶的精神财富被称为( ) 。

茶艺师中级理论考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶室插花的目的是()。

A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、活跃品茗氛围D、令茶室充满花香正确答案：A2.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉B、招隐泉C、紫薇泉D、安平泉正确答案：D3.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C4.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、潇湘水云B、幽谷清风C、南音名曲D、秋虫鸣唱正确答案：C5.()茶艺的表演程序共为12道。

A、毛尖茶艺B、婺绿茶艺C、龙井茶艺D、桂花茶艺正确答案：C6.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、天下第一汤B、天下第五泉C、吴山第一井D、天下第四泉正确答案：D7.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A、1：80B、1：50C、1：10D、1：20正确答案：D8.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、马尾辫B、短发C、寸头D、长发披肩正确答案：D9.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D10.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：D11.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、保温B、品茶C、茶点D、装水正确答案：B12.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、礼貌将茶单交宾客自选C、热情为宾客推荐D、主动替宾客选定正确答案：C13.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C14.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：C15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

茶艺师（中级）题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。

一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、五B、八C、七D、三正确答案：B2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。

A、工夫茶艺B、白族三道茶C、太极茶艺D、台湾茶道正确答案：C3.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D4.乌龙茶“茶房四宝”是指。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶正确答案：C5.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、红茶B、白茶C、绿茶D、黒茶正确答案：A6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正确答案：D7.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、质B、色C、形D、量正确答案：A8.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。

A、玻璃杯B、瓷杯C、铜杯D、铝杯正确答案：A9.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，A、晒青绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：A10.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。

A、宾客前面B、冲茶水C、右侧D、左侧正确答案：D11.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、泡茶B、润茶C、烫杯D、赏茶正确答案：B12.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、双手内旋B、45°注水法C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：B13.绿茶制作的关键工序是()。

A、做青B、萎凋C、发酵D、杀青正确答案：D14.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。

茶艺师中级理论题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、香气B、品种C、韵味D、叶底正确答案：A2.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶B、盖瓷杯C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、48mmB、50mmC、45mmD、52mm正确答案：D4.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从右到左B、从后到前C、从尊到卑D、从前到后正确答案：A5.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、下棋、对诗、吟唱、饮酒B、赋诗、作文、习字、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D6.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D7.茶室插花一般()。

A、简约朴实B、热烈奔放C、摆设在高处D、花繁叶茂正确答案：A8.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的1/2体积为参考B、喝茶的人数为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D9.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B10.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、乌龙茶B、柠檬茶C、冰茶D、绿茶正确答案：C11.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地透明B、可塑性差C、质地坚硬D、保温性强正确答案：A12.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B13.溶液的酸碱度越大，()值越大。

A、pgB、pHC、ppmD、ppt正确答案：B14.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。