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覆盆子黄酮的抑菌特性研究

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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2012, Vol.28, No.11 1484 覆盆子黄酮的抑菌特性研究

朱会霞 （衡水学院，河北衡水 053000） 摘要：本文探讨了覆盆子黄酮的抑菌作用，研究了覆盆子黄酮对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、根霉、毛霉、青霉的抑菌作用。结果表明：覆盆子黄酮对试验菌的抑菌顺序为：金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>青霉，对啤酒酵母、根霉、毛霉没有抑菌作用，最低抑菌浓度分别为：大肠杆菌0.16 mg/mL，枯草芽孢杆菌0.08 mg/mL，金黄色葡萄球菌0.04 mg/mL，青霉0.64 mg/mL，在100 ℃以内，温度对覆盆子黄酮的抑菌效果没有明显的影响，抑菌率随作用时间的延长而增加，随覆盆子黄酮浓度的增加而增加，且在pH值4~8范围内，覆盆子黄酮抑菌效果稳定。 关键词：覆盆子；黄酮；抑菌 文章篇号：1673-9078(2012)11-1484-1487 Bacteriostasis Activity of Purified Raspberry Flavonoid

ZHU Hui-xia (Hengshui College, Hengshui 053000, China) Abstract: The bacteriostatic effect of Raspberry flavonoid was explored in the paper. The effect of raspberry flavonoid on Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, Staphylococcus aureus , Penicillium Rhizopus, and Mucor was studied, followed by Escherichia coli, Bacillus subtilis and Penicillium. The results showed that it cannot inhibit the growth of Saccaromyces cerevisiae, Rhizopus, and Mucor. The effect of purified raspberry flavonoid on Bacillus subtilis Escherichia coli, Staphylococcus aureus Penicillium were most remarkable. And the minimal inhibitory concentrations were 0.16 mg/mL, 0.08 mg/mL 0.04 mg/mL and 0.64 mg/mL for Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, and Penicillium, respectively. The temperature does not have an obvious effect on the bacteriostatic action of raspberry flavonoid within 100 ºC. The rate of inhibition increases with time and the increase of concentration of raspberry flavonoid. Raspberry flavonoid had a stable bacteriostatic action within the pH range of 4~8. Key words: raspberry; flavonoid; bacteriostasis

覆盆子(Raspberry)又称树莓，蔷薇科悬钩子属浆果植物。覆盆子果实为药食两用果实，富含氨基酸、矿质元素、有机酸和VE人体必需的营养素外，还含有黄酮、多糖、粗三萜等功能性物质。因此，覆盆子具有具有抗衰老、调节生殖系统、促进细胞免疫机能、减肥之功效，有助阳缩尿、补肾固精功能，用于治疗阳萎、肾虚遗精、尿频和遗尿等病症，对金黄色葡萄球菌、人型结核杆菌和霍乱弧菌有较强的抑制作用和延缓肌体衰老，提高免疫能力的作用，因此，覆盆子具有很强的药用及保健作用[1~3]。 覆盆子黄酮类化合物是覆盆子代谢过程中产生的重要天然有机化合物，是覆盆子中主要活性成分之一，具有抗氧化[4]、抑菌消炎、消除自由基抗过敏、抗感染、抗突变、抗肿瘤[5,6]等生理活性，且毒性较低，因此可用作食品、化妆品的天然添加剂，黄酮类化合物 收稿日期：2012-07-07 基金项目：河北省科技厅资助项目（11215645） 作者简介：朱会霞，博士，副教授，主要从事发酵工程、食品等方面的研究 一直是国外研究开发利用的热点，仍是寻找有开发应用前景的先导化合物。 植物中的黄酮类化合物一般呈现弱碱性，它能够使蛋白质凝固变性，具有一定的抑菌和杀菌作用，其他植物黄酮类化合物抑菌、杀菌作用的报道有一些，但还没有有关覆盆子黄酮的抑菌、杀菌报道，本试验以纯化后的覆盆子黄酮为研究对象，对其抑菌作用进行了探讨，旨在为覆盆子的开发研究及覆盆子黄酮在食品中的应用提供基础。

1 材料与方法 1.1 材料 覆盆子干果（一级品，购于衡水市中医院药店）粉碎过60目筛，50 ℃烘干备用。样品成分分析中所用化学试剂均为分析纯或生化试剂。 1.2 菌种 细菌：大肠杆菌(Eschrichia coli)；枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)；金黄色葡萄球菌(Staphylococcu 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2012, Vol.28, No.11 1485 saureus)（衡水学院微生物实验室保藏）。 酵母菌：啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。 霉菌：根霉(Rhizopus SP)；毛霉(Mucor)；青霉(Penicillium)（衡水学院微生物实验室保藏）。 1.3 培养基 PDA培养基：细菌培养基； 察氏培养基：霉菌培养基； 麦汁培养基：酵母菌培养基，新鲜麦芽汁120；2%琼脂 1.4 实验方法 1.4.1 覆盆子黄酮的提取纯化[8] 称取粉碎后覆盆子粉末100 g于三角瓶中，加入1 L 95%乙醇于50 ℃下进行提取，提取时间36 h，提取中分别于第12 h和第24 h时进行超声，超声功率300 W，时间25 min，温度50 ℃，提取时不断震摇。提取后真空抽滤，真空旋蒸得到膏状固体物，加纯净水超声溶解，石油醚萃取三次，取水层，乙酸乙脂萃取三次，真空旋蒸得到黄色粉末。用70%乙醇超声溶解，经AB-8树脂柱进行纯化，纯化后真空旋蒸得到的黄色粉末状物，有70%乙醇溶解至浓度为2.56 mg/mL。 1.4.2 菌悬液的制备 无菌操作条件下，将活化好的菌株用接种环分别挑去少量的霉菌孢子、细菌、酵母菌体，分别接入无菌水中，摇匀，制成菌悬液待用。 1.4.3 覆盆子总黄酮抑菌效果 打孔器将滤纸片打孔得到直径为6 mm直径的圆形滤纸片，置于三角瓶中，高压蒸汽灭菌处理后，无菌操作将滤纸片浸于各个药液中，12 h后用无菌镊子取出，沥去多余的药液后按照顺时针方向贴入刚接种的培养基平板内，37 ℃下培养24 h，观察有无抑菌圈，用游标卡尺测定抑菌圈直径[9]。 1.4.4 最低抑菌浓度的测定 取8支试管各加入2 mL液体培养基，第1支试管中加入2 mL覆盆子黄酮纯化液浓度2.56 mg/mL，混匀，自第1支试管中取出2 mL混合液加入至第2支试管，依次进行，到第8支试管时弃去2 mL，8支试管中分别接入200 µL细菌，取1支不加菌的试管作为空白对照。37 ℃下培养24 h，观察记录不长菌的最高稀释药物浓度为最低抑菌浓度[10]。 1.4.5 覆盆子黄酮抑菌影响因素研究 1.4.5.1 温度对覆盆子黄酮抑菌效果的影响 无菌操作下，取5个无菌三角瓶，每瓶中分别移入5 mL最低抑菌浓度的覆盆子黄酮稀释液，分别放入20、40、60、80、100 ℃的水浴中进行加热，加热时间20 min，每瓶中接入200 µL菌悬液，以对各菌的最低稀释浓度进行抑菌活性试验，比较不同温度对覆盆子黄酮抑菌活性的影响。 1.4.5.2 覆盆子黄酮对致病菌的作用时间与抑菌率之间的关系 用无菌水将覆盆子黄酮提取液稀释成各种浓度后，以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌，青霉为代表来测定不同浓度的提取液对其作用时间与抑菌率之间的关系。 1.4.5.3 pH值对覆盆子黄酮抑菌效果的影响 用稀HCL或NaOH调节营养琼脂培养基pH，使其pH值分别为4、5、6、7、8、9，用各菌的覆盆子黄酮最低抑菌浓度进行抑菌活性试验，以比较不同pH值对抑菌活性的影响。

2 结果与讨论 2.1 覆盆子黄酮抑菌效果研究 覆盆子纯化黄酮对大肠、枯草芽孢杆等菌的抑菌效果如表1所示。 表1 覆盆子黄酮的抑菌效果表 Table 1 The antibacterial activity of Raspberry flavonoids 试验菌 抑菌圈(直径/mm) 空白对照样(直径/mm)

大肠杆菌 9.22 0

枯草芽孢杆菌 11.64 0

金黄色葡萄球菌 13.50 0

啤酒酵母 + 0

根霉 + 0

毛霉 + 0

青霉 5.26 0

注：+表示抑菌不明显。 由表1可知，覆盆子纯化黄酮对不同的菌体表现出不同的抑菌特性，能够被覆盆子黄酮抑制的试验菌有大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉且覆盆子黄酮对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好，抑菌圈直径达到13.50 mm，而对啤酒酵母、根霉、毛霉的抑菌效果不明显。 2.2 覆盆子黄酮对各试验菌最低抑菌浓度的测定 覆盆子黄酮最低抑菌浓度测定结果如表2所示。 由表2可知，覆盆子黄酮对细菌的抑菌作用较强，最低抑菌浓度分别为大肠杆菌0.16 mg/mL，枯草芽孢杆菌0.08 mg/mL，金黄色葡萄球菌0.04 mg/mL，由最低抑菌浓度可以看出覆盆子黄酮对试验菌的抑菌效果顺序为：金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>青霉，这与管碟法检测结果的顺序是一致的。由于枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌中既有革兰氏阳性菌，又有革兰氏阴性菌，说明覆盆子黄酮对革

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浅谈覆盆子近年来的各项研究进展

浅谈覆盆子近年来的各项研究进展

浅谈覆盆子近年来的各项研究进展蒋越（南京中医药大学08药学1班）摘要：覆盆子历史悠久，古往今来被人们广泛运用。

它既可以作为中药使用又可以作为水果食用，不仅有着鲜美的味道，更有着与众不同的功效。

它丰富的营养价值和独特的成分让它成为医学界和商家们眼中的新宠，以至于不断地有学者致力于覆盆子的研究开发与利用。

本文将从历史与变迁和生药学的角度简单介绍覆盆子，并从药理学、市场化等方面总结下近年来覆盆子的研究进展。

关键字：覆盆子；生药；药理；临床；市场；研究；进展正文：一、历史与变迁覆盆子的历史始于汉代，它原与蓬藁为同一种药材，为蔷薇科悬钩子属植物的果实。

晋代蓬藁与覆盆子分化为两种药材，其来源本草记载不详。

自唐代起，作为覆盆子使用的有山莓、覆盆子、槭叶莓、茅莓、黄果悬钩子、寒莓、秀丽莓、插田泡等植物的果实。

但是由于《中国药典》规定覆盆子的品种仅为华东覆盆子种，在执行《中国药典》标准时，其他地方习用品种的使用就受到限制，有的甚至被作为伪品查处。

而华东覆盆子分布范围并不广，资源有限，长期不能满足医疗需求。

故有些专家认为开发利用一些分布范围广、资源丰富、易采易得、疗效可靠的覆盆子例如山莓、复盆子、插田泡，是很有必要的[1]。

二、生药学研究1. 基源：覆盆子为蔷薇科悬钩子属植物华东覆盆子（因叶裂如掌也称掌叶覆盆子）Rubus chingii Hu.的干燥未成熟果实。

2. 植物形态：为多年生亚灌木，高1~3m，植株散生倒钩状皮刺，枝干由一年生幼枝、二年生果枝和三年生枯枝组成。

春4月，二年生果枝首先自地下根状茎上萌发，逢节生花，常单朵，花期萌生一年生营养枝，同时上年果枝凋枯，此期三枝并存。

野外多见实生苗、根葵苗，也可扦插成苗。

花期4~5月，果期6~7浅谈月，聚合果由多数小核果组成，成熟时肉质多汁液，植株一旦进入盛果期，可连续挂果15年以上[2]。

3. 性状：聚合果由多数小核果紧密聚合而成，呈圆锥形或扁圆锥形，高0.6~1.3 cm，直径0.5~1.2 cm。

微波辅助提取掌叶覆盆子黄酮工艺研究

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１ 引言
掌叶覆盆子（ Ｒ ｕ ｂ ｕ ｓ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｉ ｉ Ｈ ｕ ） 为蔷薇科（ Ｒ ｏ ｓ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 悬钩子属植物 ， 主要分布于浙江 、 江苏 、 安徽 、 江西 、 福 建、 广西 等地 ， 其 干燥 近成 熟 的果实 人药 称为 覆盆 子 － ｌ Ｊ 。本 品 主要 为聚合 果 ， 由多数小 核果 聚合而 成 ， 呈 圆
水稀释至 ２ ５ ｎ ｌ ｌ ， 放置 １ ５ ｍ ｉ ｎ ， 以不加样品的溶液为空 白液 ， 在５ １ ０ ｎ ｍ处测其吸光值。用 Ｅ ｘ ｃ ｅ ｌ ２ ０ ０ ３ 绘制标准曲
线。
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锥形 或扁 圆锥 形 ， 表 面黄 绿色 或淡棕 色 ， 顶端钝 圆 ， 基 部 中心 凹入 ， 宿萼棕 褐 色 ， 下 有果梗 痕 。其小果 易 剥落 ， 每 个小 果呈 半月 形 ， 背 面密被 灰 白色茸 毛 ， 两 侧有 明 显 的 网纹 ， 腹 部有 突起 的棱 线 。掌 叶 覆 盆子 体 轻 、 质硬 、
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２—１ ０—０ ９
作者简介 ： 丁
垮（ １ ９ ７ ９ 一） ， 男， 江西省 Ｌ 饶人 ， 硕士 ， 讲师 ， 主要从事天然活性产物 、 药用植物开发与利用方面研究。
上 饶 师 范 学 院 学 报
２ ０ １ ３ （ 第３ ３卷 ）
（ 常州国华电器有限公司） ， 紫外分光光度计 （ 尤尼柯上海仪器公司） ， 电热恒温鼓风干燥箱（ 上海博迅实业有 限公司医疗设备厂） 。 ２ ． ２ 覆盆子 总黄酮 含量 的测定
中药覆盆子及其活性成分的提取与药用价值研究进展

中药覆盆子及其活性成分的提取与药用价值研究进展

中药覆盆子及其活性成分的提取与药用价值研究进展发布时间：2021-03-02T10:34:21.783Z 来源：《教学与研究》2020年11月第31期作者：李超越刘韩天林涛缪展鹏玛青[导读] 覆盆子为蔷薇科悬钩子属植物掌叶覆盆子(Rubus chingii)的干燥未成熟果实，主要生长在浙江、福建、江西等地，是一种医用价值很高的植物资源。

李超越刘韩天林涛缪展鹏玛青*浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江省杭州市 310015[摘要] 覆盆子为蔷薇科悬钩子属植物掌叶覆盆子(Rubus chingii)的干燥未成熟果实，主要生长在浙江、福建、江西等地，是一种医用价值很高的植物资源。

覆盆子中含有覆盆子酸、鞣花酸、β-谷甾醇、黄酮类化合物以及三萜酸等多种化学活性成分，具有抗氧化、抗癌和抗心血管疾病等药理作用。

三萜酸类化合物是蔷薇科植物的特征性成分，也是覆盆子中的主要活性成分之一。

本文对覆盆子的基本特征、药用价值和药理作用进行了简单介绍，并对三萜酸类化合物的提取分离和生物活性研究进展进行了综述。

为设计合理的实验方案对覆盆子中三萜酸的提取工艺、含量分析和生物活性进行研究提供了有益的参考。

[关键词] 覆盆子，三萜酸，提取工艺，生物活性1.覆盆子简介覆盆子(Rubus chingii Hu)为蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属（Rubus）掌叶覆盆子的干燥果实。

掌叶覆盆子又称华东覆盆子，属落叶灌木；叶掌状深裂，托叶条形；花单生于短枝顶端；聚合小核果，球形，红色，主要分布于浙江、福建、安徽、江西、江苏等华东各省[1-2]。

覆盆子为《中华人民共和国药典》2005年版一部收录的传统中药，主产浙江、福建，具有补肾、固精、缩尿等功效，可用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精等；现代药理研究表明，覆盆子具有温肾助阳、抗诱变、抗氧化、改善记忆、延缓衰老、增强免疫活性、抑菌等药理作用[3]。

掌叶覆盆子作为药用植物已经有很长的历史，但对其系统的化学成分研究尚不充分。

覆盆子的作用与功效及吃法

覆盆子的作用与功效及吃法

覆盆子的作用与功效及吃法覆盆子是营养价值非常丰富的水果，甚至在中药中常能看到它的身影，覆盆子和树莓其实是同一种东西，含有丰富的维生素和大量纤维。

那么，下面我们一起了解下覆盆子的功效与作用吧。

覆盆子的作用美容养颜覆盆子中所含有的黄酮类物质，具有一定的美容养颜功效。

同时也可以促进皮肤细胞的新陈代谢以及细胞的再生，从而达到美容养颜的作用。

防治癌症自由基在体内如暴徒般肆虐，损伤组织细胞，改变DNA分子结构，从而导致癌症的发生。

覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分，花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。

因此，覆盆子对于癌症防治具有重要意义。

抗衰老作用实验采用小鼠D-半乳糖衰老模型观察了覆盆子对学习记忆能力和脑单胺氧化酶B(MAO-B)的影响，结果表明了覆盆子可明显缩短衰老型小鼠的游泳潜伏期，降低MAO-B活性，示具有改善学习能力, 延缓衰老作用。

温肾助阳作用经分析发现，掌叶覆盆子的果实和叶片中含有 17 种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种，多糖，黄酮，等化合物。

食用有温肾助阳作用。

治疗眼科疾病根据覆盆子具有“补肝虚而明目”之描述，德国的科研人员研究发现，覆盆子中含有大量抗氧化物质，并且这类物质在进入机体后，在眼球的视网膜部位浓度较高，能有效地防止视网膜氧化，并清除对视网膜有损伤作用的自由基。

所以，覆盆子可用来保护或提高视力，以及治疗老年性眼病有显著作用。

覆盆子的功效覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿，用于肾虚遗尿、小便频数、遗精滑精。

此外，覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效，因为覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用。

覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。

这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。

覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分，花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。