肾病患者饮食宜忌

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【春季饮食宜忌宜食】春季除了宜吃一年四季均可食的清淡滋补食物之外,还宜食下列食物。
1.春笋:即竹笋产于春季者,以鲜采鲜食为优。竹笋含有丰富的蛋白质,还含少量的维生素
Bl、维生素B2、维生素C,钙、铁、草酸的含量亦多,还含食物纤维等。刚采挖的春笋,
没有涩味,经过数小时后,水分和香味将会逐渐消失,肉质变硬,涩味增加。民间有“早上
采,当天吃”的说法,清代著名食医王孟英也曾说过:“毛竹笋,味尤重,必现掘而肥大极嫩,
坠地即碎者佳。”因此,新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。
2.百合:据《遵生八笺》中收录:“二月,取百合根晒干,捣为面服,能益人。”这就是说百
合适宜春季二月份食用。王孟英也认为百合“可煮粥、烤肉、澄粉食,并补虚赢,不仅充饥
也”。汪颖还曾介绍:“百合新者可蒸可煮,和肉更佳,干者作粉食最为有益。”
3.荠菜:为春令时菜,过去民间常于初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口,现有用人工栽培
者。食之有明目、养胃、利肝、止血的作用,尤其是患有各种出血性疾病,如肺出血、尿血、
子宫出血、鼻出血、视网膜出血,以及小儿麻疹、急慢性肾病、乳糜尿患者,每到春季常食
荠菜,更加适宜。
4.香椿头:为春季香椿的嫩叶,属春令时菜。《生生编》认为香椿头“嫩芽瀹食,消风祛毒”。
《随息居饮食谱》也认为,香椿头“入馔甚香,亦可瀹热腌焙为脯”。医家认为它有清热解毒、
健胃理气之功,民间常作凉拌菜,或炒鸡蛋食用。然而香椿头为大发食品,故有宿疾者勿食。
5.菊花脑是江苏南京地区常食菜蔬,当地民众每于春季摘其嫩苗炒炸做菜,或煎汤食用,高
血压头昏或肝火偏旺之人每于春季眩晕目赤、头昏脑涨、性情暴躁者食之尤宜,可以起到降
低血压、清肝明目的效果。
6.韭菜:每当清明前后,民间有“吃头吃尾”之说。“吃头”即指清明韭菜,“吃尾”是指重阳韭菜,
也就是刚刚新上市的韭菜和即将下市的韭菜尤为好吃。唐代药学家孙思邈云:“二月宜食韭,
大益人心。”宋代医家苏颂曾说“菜中此物最温而益人,宜常食之。昔人正月节食五辛,以辟
疠气,谓韭、葱、薤、蒜、姜也。”宋代名医寇宗爽亦云:“韭菜,春食则香,夏食则臭。”
清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中也说:“韭以肥嫩为胜,春补早韭尤佳。”
7.荸荠:春季温暖,风多物燥,荸荠多汁,能生津养阴、清热除烦、止渴润燥。人体每于春
天阳气发泄,水分体液亦易耗散,出现口千唇裂,皮肤干燥,故宜生食荸荠,亦可煮熟食用。
此外,春三月还宜吃银鱼、藕、金花菜、黄花菜、萝卜、百合、平菇、黑木耳、银耳、麦面、
粳米粥、水煮花生、芋头、莲子,以及西洋参、沙参、决明子、白菊花、首乌粉等。
【春季饮食宜忌忌食】春季气温转暖,人体阳气渐旺,故春三月忌吃雀肉、鹌鹑、红参、川
芎、肉桂、羊其他饮食宜忌·四季肉、狗肉、獐肉、茴香、炒蚕豆、炒黄豆、白酒、炒花生、
洋葱、花椒、炒瓜子等。
1.生葱:《金匮要略》上说,正月“勿食生葱,令人面生游风”。初春,甲木当令,各种疾病,
皆易复发,此时血热血燥、湿邪内蕴的病人,若多食生葱则易引起面部游风发作,因葱性辛
温,善走头面而通阳气。但葱为日常调味菜蔬,少食熟者无妨。
2.河豚:河豚内脏所含毒素的量,因季节与部位的不同而有差异,一般认为它们的卵巢和肝
脏有剧毒,其次为„肾脏、血液、眼睛和皮肤。每年春季二至五月为河豚卵巢发育期,此时
肝脏卵巢毒性最强。鱼死后,内脏毒素溶人体液中,并逐渐渗入肉内,故二至五月吃河豚,
最易中毒。
3.蓼:(《金匮要略》:“二月勿食蓼,伤人肾。”蓼气味辛温发散,能走肾经,《医宗金鉴》云:
“二月卯木主令,肾主闭藏,若食之伤肾。”《本草纲目》:“蓼,久食令人寒热,损髓减气少
精,妇人月事来时,食蓼蒜,变为淋。”可见蓼于肾不利。
4.蒜:《饮膳正要》:“三月勿食蒜,昏人目”。中国民间原来皆种食小蒜,张骞出使西域始得
大蒜,后引种于内地,因大蒜出胡地,故又名葫。蒜为五荤之一,其气辛臭,昏神伐性,农
历三月,天气渐暖,阳气上升,多食或久食蒜类,令人神昏乏力,耳目不聪,故日“伤人志
性”。
老年肾病患者的春季食饮食
患有肾病的老年患者在春季也应当注意肾脏的保养,这些患者要食用一些,一些偏碱性的
食品,如牛奶、豆制品、魔芋、萝卜等等一些碱性大的食物,而不是过多的食用一些酸性的
食物。老年人还应注意积极防止泌尿系统的感染,持每日饮水量不少于1500至2000毫升,
尿量不要少于1500毫升,这样有利于减少