《合理膳食与食品安全》参考 ppt课件-文档资料

评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提 供一种简单的评价方案:
计算方法
评价指标
营养不良 正常 营养过剩 体重/身高
的平方
＜18.5
（kg/m2）
18.5-25
＞25
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平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我 国的营养学家将食物分 为5类，设计成“平衡膳 食宝塔”。
营养学家建议每日摄入 的总能量中，早、中、 晚餐的能量应分别占30%、 40%、30%左右。
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本课小结
平衡膳食宝塔
合
多吃蔬菜
理
膳
品种多样化、粗细搭配
食 设计合理食谱 每天吃奶、豆制品
常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
2
关注食品安全
调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和 批号。
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1
合理膳食
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状 况。算一下自己的营养状况:
姓名
体质指数 营养状况
评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提 供一种简单的评价方案:
计算方法
评价指标
营养不良 正常 营养过剩 体重/身高
的平方
＜18.5
（kg/m2）
18.5-25
＞25
思考讨论
1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？
第3节
合理膳食与食品安全
CONTENTS
新课导入
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。 为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合 理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
学习目标
1.能评价自身的营养状况。 2.设计一份营养合理的食谱。 3.关注食品安全。
5.自然环境描写，是对人物活动的地 点、季 节、气 候、时 间，以 及场景 的描写 。它有 烘托人 物心情 、推动 故事情 节发展 、点明 和突出 中心的 作用.
6.写人的文章，必须抓住所要写的人 物的特 点，具 体描写 他的外 貌、行 动、语 言和心 理活动 ，使笔 下的人 物栩栩 如生， 形象感 人。
平衡膳食宝塔
合
多吃蔬菜
理
膳
品种多样化、粗细搭配
食 设计合理食谱 每天吃奶、豆制品
常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
少摄入油脂类和盐
随堂反馈
1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡 1~~2小时，这是为了（D ） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉

中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40% 早餐 食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
30%:40%:30%的比例分 食品生产、加工、贮运和销售等环节都可能存在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降低，对人体造成不同程度的损害。
30% （2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食
配，实际上是遵循了传 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源
在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高蛋白
高脂肪
洋快餐引发的几种现代病
高冠 糖 血心 尿 压病 病
癌 症
肥 胖 症
二、合理膳食
1.营养学家将食物分成哪几 类？ 2.一日三餐的合理能量比例 是多少？ 3.处在生长发育期的青少年 的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的 饮食？
参7至加1体8岁力学活生动中，营避养免过盲剩目的节情食况。也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12. 因产为自这 良样好做的的生后态果环是境摄，入无过污多染的、能安量全，、但优没质有营摄养入类无的机食盐品、统维称生为素绿等色营食养品物。质。
这种说法做出科学评价。 在食日品常 生生产活、中加，工我、们贮要运树和立销安售全等意环识节，都增可强能对存假在冒某伪些劣不食安品全的因辨素别，能以力致。食品卫生质量的降低，对人体造成不同程度的损害。

有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理， 不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组 内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问 题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装 袋。
中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提
3.根据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含___C___较多的食 物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含___D___较多的食 物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含___B___较多的食 物，即金字塔第__三___、__四__层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在 饮 食中应尽量减少第__五__层食物的摄入，适当多吃第 __二___层的食物。 A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（多种氨基酸 ）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。