植物性原料营养价值演示文稿(精)

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教学内容
1、常见的植物性烹饪原料有哪些？ 2、几种主要植物性烹饪原料的营养特点。 3、想一想：我们在饮食和烹饪的过程中 应该怎么做才更有益于健康？
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你知道吗？
1、常见的植物性烹饪原料有哪些？
谷类（大米、小米、大麦、小麦、高粱、玉米等）
植 物 性 原 料
豆类（大豆、杂豆）
叶菜类 蔬菜类 根茎类 薯类 瓜茄类 鲜豆类 蔬菜水果 鲜果 类 水果类 类 菌类 干果 类 藻类（红藻、绿藻、褐藻） 硬果 类
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教学内容
常见的主要动物性食品赏析
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教学内容
2、几种主要烹饪原料的营养特点。
①含糖70%—80%，热量主要来源 ②含一定的蛋白质8%—15%，属于不完全蛋白质 ③含丰富的维生素：VB1、 VB2 、VPP、VE和胡萝卜 素。一定的无机盐：Ca 、p（湖粉层） ④含少量的磷脂 ①优质蛋白100克中含蛋白质36.3克 ②含脂肪18.4%，含多种人体所需的不饱和脂肪酸 ③含磷脂、 VB1、 VB2 、VPP和一定的无机盐：Ca 、p、 K；微量元素Fe、Cu、Mu、SI、Zn、Mn的仓库
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教学目标
1、熟悉植物性原料的种类. 2、掌握几种主要植物性原料的营养特点.
3、在讨论、交流、探讨过程中逐步养成合理饮 食与烹饪的良好习惯.
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教学目标 教学重点、难点
1、熟悉动物性原料的种类 1、认识到植物性烹饪原料的重要性。 2、掌握几种主要动物性原料的营养特点 2、掌握几种主要植物性原料的营养特点。 3、在讨论、交流、探讨过程中逐步养成合理饮 3、如何形成合理的饮食与烹饪习惯？ 食与烹饪的良好习惯
谷 类
豆类 植 物 性 原 料
①粘蛋白、VC、胡萝卜素 薯 类 丰富的维生素和无机盐；VB1、VC、胡萝卜素；Ca、 蔬菜水果类 P、Fe 丰富的维生素和无机盐；VB1、VB2、B12、VC、;Na、 菌 k、Mn、Zn、F、Cl、I 类 蛋白质、粘多糖； 藻类 维生素和无机盐丰富，VA、VB1、VB5、VB6、VB12、 VC;K 、Ca 、Cl、 Na、S、Fe、I
饮食营养与卫生第二章教学
主讲：兰州市商业学校 主讲：兰州市商业学 吴吉兰 校 吴吉兰
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膳食金字塔
油脂类25克
一天食物总约 1575克
奶类及奶制品100克 豆类及豆制品50克
禽畜类50-100克 鱼虾类50克 蛋类25-50克 蔬菜类400-500 克 水果类100-200 克 五谷类300-500克
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你知道吗？
3、想一想：我们在饮食和烹饪的过程中应该怎 么做更有益于健康？
膳食的基础是平衡；平衡的理念是补全；补全的要素 是搭配；搭配的功能在纠偏。科学膳食与健康的关系归根 结底就是改变自身不良的饮食习惯。
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谢谢各位
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再见
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