食堂无关人员、有害物品禁入制度

一、总则为加强学校食堂管理，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、食堂管理原则1. 食堂管理应遵循“安全第一、卫生至上、服务优质、价格合理”的原则。

2. 食堂管理人员应严格执行国家有关食品安全、卫生的法律法规和学校相关规定。

三、食堂封闭式管理要求1. 食堂实行封闭式管理，非食堂工作人员不得随意进入。

2. 食堂工作人员进入食堂必须佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

3. 食堂实行分餐制，确保每份饭菜的卫生安全。

4. 食堂入口处设立体温检测点，对进入食堂的师生进行体温检测，发现异常情况及时报告并采取相应措施。

5. 食堂内部设置隔离区，对疑似病患进行隔离观察。

四、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

2. 食堂应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任。

3. 食堂内所有设施设备定期进行清洗、消毒，确保食品安全。

4. 食堂工作人员必须遵守个人卫生规范，勤洗手、剪指甲，保持工作服整洁。

5. 食堂内不得存放过期、变质、有毒、有害食品。

五、食堂食品安全管理1. 食堂采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。

2. 食堂食材储存、加工、烹饪、分发等环节必须严格执行食品安全操作规程。

3. 食堂应建立食品安全追溯体系，确保食品安全可追溯。

4. 食堂应定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。

六、食堂服务质量管理1. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问。

2. 食堂应提供多样化的菜品，满足师生需求。

3. 食堂应确保菜品质量，确保师生饮食安全。

4. 食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。

七、监督检查1. 学校相关部门应定期对食堂进行监督检查，确保食堂管理制度落实到位。

2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，发现问题及时整改。

八、奖惩措施1. 对严格执行食堂管理制度、成绩显著的食堂管理人员和工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂管理制度、造成食品安全事故的食堂管理人员和工作人员，依法依规追究责任。

第一条为加强机关食堂人员管理，保障食堂秩序，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂全体工作人员及其相关人员。

第三条机关食堂实行封闭式管理，非食堂工作人员未经允许不得进入食堂。

第四条食堂工作人员进入食堂应遵守以下规定：1. 上班时间，工作人员凭工作证进入食堂；下班时间，工作人员应主动出示工作证，经门卫确认后方可离开。

2. 工作人员进入食堂应穿着整洁，保持个人卫生，不得携带与工作无关的物品。

3. 工作人员应自觉维护食堂秩序，遵守食堂各项规章制度，不得在食堂内大声喧哗、吸烟、饮酒。

4. 工作人员应爱护食堂设施，不得随意损坏、破坏。

第五条食堂相关人员进入食堂应遵守以下规定：1. 外来人员（包括维修人员、供应商等）进入食堂，应主动出示相关证件，经门卫确认后方可进入。

2. 外来人员进入食堂应遵守食堂各项规章制度，不得在食堂内大声喧哗、吸烟、饮酒。

3. 外来人员应爱护食堂设施，不得随意损坏、破坏。

第六条机关食堂实行门卫制度，门卫负责以下工作：1. 严格审查进入食堂的人员，确保食堂安全。

2. 对进入食堂的人员进行登记，包括姓名、单位、证件号码等。

3. 对食堂内部人员出入进行管理，确保食堂秩序。

4. 对食堂设施进行巡查，确保设施完好。

第七条机关食堂工作人员违反本制度，视情节轻重，给予批评教育、警告、记过、降职、辞退等处理。

第八条机关食堂管理人员应加强对食堂人员的管理，定期对食堂人员进行培训，提高食堂服务质量。

第九条本制度由机关食堂负责解释，自发布之日起执行。

第十条本制度如有未尽事宜，由机关食堂根据实际情况进行修订。

食堂卫生管理制度在充满活力，日益开放的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指一定的规格或法令礼俗。

那么拟定制度真的很难吗？下面是作者收集整理的食堂卫生管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂卫生管理制度1一、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。

三、动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、切配用具和容器要有明显标识并分开使用。

四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

已盛装的食品容器不得直接置于地上，切配好的.食品应在规定时间内使用。

五、传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。

六、工作结束后，清理配餐间卫生，确保配餐台无油渍，污渍、残渍，地面清理卫生。

七、配餐间要做到“六专”（专用房间、专人操作、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。

食堂卫生管理制度2食堂餐厅卫生管理制度1、食堂安排专职人员维护餐厅的清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，餐桌椅整齐清洁卫生。

2、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，确保师生有一个干净、整洁、卫生的就餐环境。

3、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作，夏季每晚要保证对餐厅进行三十分钟时间紫外线消毒。

4、引导学生文明就餐，进餐厅时不争抢拥挤，不大声喧哗，不面对同学或桌上的食物咳嗽，定时开窗通风换气、保持室内空气清新，预防传播疾病。

5、餐厅要安排管理人员和值周老师值班，维持餐厅正常秩序，教育学生不乱丢纸屑，不乱倒乱扔残留的食物和废弃物。

6、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或值班领导每天至少检查一次。

7、严禁非餐厅工作人员或非学校就餐师生进入餐厅内部，防止投毒等事故的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

食品留样、试尝制度1、学校为就餐师生提供的中餐，每样食品都必须由专人负责留样、试尝。

学校食堂环境卫生管理制度学校食堂环境卫生管理制度（通用8篇）现如今，各种制度频频出现，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编帮大家整理的学校食堂环境卫生管理制度（通用8篇），希望能够帮助到大家。

学校食堂环境卫生管理制度1一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。

二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。

五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。

九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。

学校食堂环境卫生管理制度21、原料到成品实行“四不”制度：（1）采购员不买腐烂变质的原料。

（2）保管员不验收腐烂变质的原料。

（3）加工人员不用腐烂变质的原料。

（4）服务员不卖腐烂变质的商品。

2、成品（食物）存放实行“四隔离”：（1）生与熟隔离。

（2）成品与半成品隔离。

（3）食品与杂物、药物隔离。

（4）食品与天然冰隔离。

3、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生：定人、定物、定时间、定质量。

划片分工，包干负责。

5、个人卫生必须做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

学校食堂环境卫生管理制度3为了办好食堂，使食堂上等级，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持预防为主的工作方针，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度和措施。