当前我国桃产业发展面临的重大问题和对策措施

２０１７年第３４卷第０ｌ期　专题报道Ｉ中国幕望糟童　当前我国桃产业发展面临的重大问题和对策措施　

一、

我国桃产业发展现状　

姜　全　（北京市农林科学院，北京，１０００９７）　

２０１５年．全国桃栽培面积达到１　２４２万亩　（８２．８０万ｈｍ２），产量约为１　３６４万ｔ。产桃大省　山东、河北、河南和湖北等四省桃种植面积稳中　有增。调查表明，２０１３年我国桃每亩（６６７　ｍ　）生　产成本约为４　２２４．６２元．毛收入为９　１５３．２１元，　净收益为５　２９８．６５元。　在种质资源研究及育种方面．我国分别在　北京、郑州和南京设立了３个国家果树（桃）种　质资源圃．另有其他一些科研教学单位从事桃　种质资源相关研究．共收集保存桃种质资源　１　８００余份　２００９－－２０１５年全国共审定或认定桃　品种９７个．育种单位涉及国内２０多个科研教　学单位和农业技术推广部门与农业局等　在桃病虫害研究与防控方面．生产上常发　生的重要害虫蚜虫和梨小食心虫仍然是重要的　研究和防控对象。而桔小实蝇、桑白蚧、绿盲蝽　等小型害虫的发生日益严重．受到更多关注。根　据体系１５个综合试验站提供的调查数据来看．　南北主产区桃病害发生情况有较大差异．南方　产区较北方产区病害发生更为严重　南方产区　发生的桃病害主要有桃流胶病、褐腐病、炭疽　病、枝枯病和细菌性穿孔病等，其中，桃树流胶　病非常普遍：北方产区发生的桃病害主要是桃　褐腐病、疮痂病和细菌性穿孔病等。病害防控仍　以化学药剂为主　在栽培技术研究方面．通过调研不同树形　生长结果状况、生产与管理成本，对生产中采用　的主要树形及结构参数进行了评价。初步认为．　无侧枝“Ｙ”形、四主枝“Ｙ”形、四挺身形、主干形　具有省力化和早结性特征　土壤肥料与水分管　理岗位专家在示范县重点开展了以生草为技术　核心的土壤培肥技术．以肥料袋控缓释为核心　的省力高效施肥技术的试验示范取得了良好的　效果，氮素利用率提高１０个百分点。　近几年我国桃销售市场与前几年有明显区　别，中熟桃销售压力增大。效益下降，部分产区　出现了中熟桃滞销现象　不过．从抽样调查结果　看．市场销售的一些中熟桃品种品质不高．属阶　段性低水平过剩，市场对高甜桃需求仍然旺盛　近几年新建桃园较多．各地桃面积均有增加．表　现为中熟桃阶段性过剩．早熟与晚熟桃效益相　对较好　

二、产业链各环节主要技术　果实采收：以人工采摘为主，机械辅助采收　应用较少　果实分级：有人工分级和机器分级两种．人　工分级是通过人工选果，去除病虫害果、损伤　果；机器分级主要依据果实纵横径大小、果形、　质量、果表颜色等研制特定的分级机械．进行自　动化、智能化分级　果实包装：包装水平不断改进和提高．已成　为桃采后营销的重要环节　依据桃果采后所处　的不同阶段，将包装分为运输贮藏单位和销售　

作者简介：姜全（１９６５一），男，研究员，国家现代农业（桃）产业技术体系首席科学家，桃种质资源评价岗位科学家．中国园艺　学会桃分会副理事长。．　

团　ｌ　ａ　ｉｆ　ｌ专题报道　单位两种类型：运输包装按材料分主要有木箱、　纸箱、泡沫箱、塑料箱以及竹筐，其中，塑料箱应　用最普遍．纸箱的应用量在上升　果实贮藏与保鲜：不同桃品种果实生理及　采后生理变化有所不同．其贮藏保鲜技术也有　差异。目前国内桃的贮藏温度以０℃、空气相对　湿度以９０％～９５％较适宜．而国际上桃冷藏指南　推荐０　１　ｑＣ恒温贮藏　果实运输：桃鲜果短途运输工具多种多样，　长途运输以大中型货车为主．运输时间一般控　制在２４小时以内　冷链长途运输的应用更加普　遍．尤其是时问在２４小时以上的长途运输　果实加工：主要加工成品有桃汁、桃脯、油　炸桃片、冰冻桃块和桃罐头等．加工企业主要为　果蔬加工兼营型　延长加工用桃果实的市场供　应期．可更充分发挥加工企业的设备产能　三、当前我国桃产业面临的重要问题　品种问题：２０世纪９０年代后期发展的桃园　将面临大面积的更新　原有的品种由于市场竞争　力差等问题将会有相当部分被淘汰．产业亟须不　同成熟期、品质好、硬度较高的品种。同时，蟠桃、　油桃等种植比例将有很大程度提高　受市场效益　的拉动以及柑桔黄龙病等因素的影响．长江以南　地区将逐渐形成多个新的桃产区．这些产区亟须　中、短需冷量的桃品种以及适合的砧木　大量的　企业向桃产业注入资金经营桃种植业．迫切需求　适合规模化种植的、有竞争力的、能够形成区域　优势的特色桃品种ｆ包括加工专用品种１。按照现　在的发展趋势．我国桃栽培面积会在“十三五”末　接近或超过梨种植面积．将成为继苹果和柑桔之　后的我国第三大果树　桃园病害：一是流胶病。长期以来，桃流胶　病困扰长江流域及以南的大部分产区．用植保　的办法解决因病原菌引起的流胶病和用栽培办　法解决因生理问题引起的流胶病仍将是防治桃　流胶病两大方向。二是疮痂病。全国产区都有。　而东部沿海产区与南方产区影响更严重。伴随　着此病的还有桃细菌性穿孔病、真菌性穿孔病　固　与桃枝枯病等，严重影响果实的品质。三是褐腐　病。褐腐病可给产区带来灾难性后果．近年来呈　为害加重趋势。而且．贮藏运输阶段的果实褐腐　病会使产业链条断裂．严重影响整个产业的发　展。四是根癌病。随着大面积的果园更新．桃根　癌病发生面积扩大．将对地区桃产业可持续发　展产生严重影响　桃园虫害：一是桔小实蝇。桔小实蝇可以造　成桃园绝收．已经严重影响桃产业发展　调查发　现，目前桔小实蝇已经越过黄河．向北方产区蔓　延为害，如不加以研究和解决．必将是中国桃产　业面临的一个新灾难。二是梨小食心虫　这是全　国普遍性的桃害虫．“十二五”期间科研人员已　经基本完成了防治方法的研究．下一步将就生　产中如何应用加以研究　三是红颈天牛及绿盲　蝽　近年来．红颈天牛和绿盲蝽为害涉及的桃园　面积越来越大．严重影响各产区桃生产　栽培管理问题：一是整形修剪。桃园不合理　的栽植密度和修剪方法造成了果实品质差．病　虫害严重．以及费工等一系列问题．制约了桃产　业高效发展　二是科学施肥与地面管理：生产中　不合理的施肥现象非常普遍．造成了巨大的肥　料浪费，并给土地、水源造成了严重污染；地面　清耕和滥用除草剂．既破坏了生态．又造成土壤　退化和污染　三是水分调节与节水栽培　由于极　端气候频发．加上栽培区域扩展．很多桃园干旱　与涝害问题突出．用栽培的办法合理调节水分　供应．并重点解决节水栽培．是必须要解决的重　要问题。四是果实套袋与无袋栽培。技术先进产　区的果实套袋技术与技术相对落后产区的无袋　栽培技术．是花果管理中最重要问题．需要尽快　解决　五是重茬现象　桃是对重茬非常敏感的植　物．“十三五”期间全国将有２００万亩（１３．３３　万ｈｍｚ）以上的桃园面临重茬问题　设施生产增效问题：目前全国有１００万亩　（６．６７万ｈｒｎ２）左右的设施栽培桃需要配套相应　的培管技术　近年日光温室与大棚桃栽培效益　已经出现了很大滑坡．主要原因是栽培技术和　品种选择不合理造成的果实品质差。另外，非耕　地桃设施栽培技术也需要进行（下转第１０页）　ａ　＿ｒｆｊ　！　Ｉ专题报道　７～８把增加到９～１０把．对香蕉品质和生长期是　否有影响？针对不同目标市场．应大力推行分级　包装，做到产品及品牌的多样化ｆ国外有切割蕉、　整把蕉．以及正牌、副牌等１。分级其实也是加强　品质管理的一种。三是正确认识枯萎病防控。香　蕉枯萎病不可治，但并不等于不可防控。香蕉枯　萎病防控是一个比较漫长的过程．不是一朝一　夕就能解决的：香蕉枯萎病防控是一项综合系　统工程．不是光靠某一品种或某一项技术或某　一措施就能解决的。比如。海南三合公司及天地　人公司等均有在发病地块已连续种植十多年．　尽管周边发病率较高。但其蕉园发病率却极低。　由此也证明．尽管目前世界上还没有找到彻底　根除香蕉枯萎病的办法．然而．只要采取一定的　综合防控措施．即使通常被认为不是所谓的抗　病品种或耐病品种的巴西蕉也能达到较好的防　控效果　

（根据《全国果茶绿色发展经验交流会材料　汇编》整理，本刊略有文字上的调整与增减。）　

责任编辑：张放　（上接第６页）与之适应的栽培管理技术研究。　短期贮藏运输与加工问题：随着产业规模　的扩大．桃果实短期贮藏和冷链运输，是果品从　产地到市场的重要采后环节　“十三五”期间，随　着电子商务在桃销售中的迅速扩张．这一问题　将越来越突出。加工品种种植将进一步专业化，　辽宁、山东和安徽等产区将形成具有区域特点　的专业栽培和相应的专业加工产品　而且，随着　产业规模的扩大．占鲜食桃总产量２０％、不符合　鲜食要求的部分鲜食桃也需要加工这条途径来　消化。　机械化、轻简化栽培问题：劳动力缺乏和人　工成本上涨问题在“十三五”期间会越来越突　出　据调查．目前劳动力成本已经占桃生产总成　本的６０％以上　因此．研究选择适合的机械和设　备．推广机械化、轻简化栽培，减少生产中的人　工成本．是桃产业发展的必然趋势。　四、我国桃产业发展对策建议　一是培育新的生产经营模式　目前我国桃　生产主要模式是“１５３”．即一户果农经营５亩　（０．３３　ｈｍ＝）ｌＥ园，年收入３万元　这种小规模分　散经营、单打独斗的生产模式在渐趋激烈的市　场竞争中已经没有了优势。近年来。社会工商资　本纷纷进入桃产业．各地涌现出了一大批桃生　产企业、桃种植大户和农民合作组织，政府应加　大扶持力度．规范企业和合作社生产经营行为，　回　推动桃生产现代化、规模化。　二是发挥特色。实现区域化发展。根据桃产　业特点和区域气候特点．逐步摆脱小而全的产　业布局，发挥区域气候资源优势、品种优势，走　差异化、特色化发展道路，避免恶性竞争，推动　产业良性发展　三是规范苗木产业　规范苗木企业及苗木　大户的经营活动．按照区域布局的要求．引导种　植者发展适宜的品种。　四是完善产品质量可追溯体系和市场准入　机制。保障桃果品安全。加强生产经营各个环节　的监管．要求生产者提供可检查的生产档案，严　格查处使用禁用农药的行为：建立桃果质量市　场准入机制．规范市场经营行为．确保果品食用　安全。　五是严格控制除草剂使用。提高肥料利用率。　六是提高机械化水平。减少人工投入。目前　盛果期的桃园．每６６７　ｍｚ人工投入３５个人工左　右。应通过改变栽培方式，推进机械化，在效益　不减少的前提下．争取在５～１０年的时间内把新　建果园和改造果园每６６７　ｍｚ用工减少到２０个　左右　

（根据《全国果茶绿色发展经验交流会材料　汇编》整理，本刊略有文字上的调整与增减。）　

责任编辑：张放