食堂外包协议

食堂外包协议

食堂外包协议

3 食堂外包协议

聘用单位（简称甲方）：

受聘单位（简称乙方）： 身份证号码：

根据国家有关法律，劳动局、民政局等有关法律条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以共同守信执行。

一．项目地点 ：

二．乙方服务内容：

1、乙方岗位构成：厨 房 承 包 制，乙方负责厨师团队的组织、聘 用与管理、负责工作人员餐食加工制作及厨房人员、操作间设施

设备等安全管理工作。

2、负责厨房成本控制，食品原材料及其他易耗品的配送采购计划。

3、本项目每日服务接待量为180人/日，节假日按要求派员工值班， 另需根据单位要求完成临时餐饮服务，如遇突发事件能在1小时 内按单位要求准备就绪。

4、服务时间从 年 月 日至 年 月 日止。如本 合同期满后，若甲方暂未落实下一年度的后厨服务单位，则乙方 继续按本合同约定的事项提供后厨服务，直至甲方与新的服务单 位签订的后厨服务合同生效为止。

5、根据甲方每天180人就餐需求（供应早中餐），乙方应为甲方配置

4 厨房人员12人（含保洁人员），其中炉灶师傅3名，切配菜师傅 2名，点心师傅2名，凉菜师傅1名，厨房管理人员1名，保洁 人员3名，共计人员12名，平均工资4800元/人（含社保），甲 方为乙方工作人员购买意外伤害险种。

6、承包期内，甲方提供经营和服务场地、食堂员工宿舍。

承包期内，甲方提供乙方经营所需水、电、燃料，其费用标准根据本市自来水公司、供电局、燃料供应商统一标准核算，由乙方承担。

7、厨房设备：甲方将现有厨房设备列出清单（详见合同附件一），待乙方进驻工厂时双方进行盘点，确认后交由乙方使用。厨具清单甲、乙双方各执一份。经营期间乙方负责厨具的添置、更新和维修，费用自理。合同期满乙方按清单交还厨具设备，如有损坏或遗失按价进行赔偿。

8、乙方自行组织员工提供服务。

三、膳食供应及有关服务

1、就餐标准：早餐、大夜宵 元/餐, 午餐、晚餐、小夜宵 元/餐，午餐、晚餐、小夜宵提供 荤 素一汤供选择，米饭随意吃,但不能浪费。（如需更改双方共同协定）

2、早餐、大夜宵品种不得少于 种；

午餐、晚餐、小夜宵菜式备选品种每餐不少于 个（其中荤菜类不少于 个）。

3、膳食供应时间：

早餐：:—:

5 午餐：:—:

晚餐：:—:

小夜宵：:—:

大夜宵：:—:

甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。

四、双方的工作责任

1、甲方的工作责任

(l) 负责厨房的全面管理，服务和经营工作。

(2) 负责对乙方工作状况、工作质量按月进行考核和监督。

(3) 负责协调厨房操作间和餐厅前台服务的配合工作。

(4) 负责承担厨房操作间的设施设备、工具及各种材料的配置。

(5) 负责厨房的维修费用、水电气有关耗材等费用。

(6) 负责对配送食品的验收和食品库房的管理。

2、乙方的工作责任：

(1) 负责厨房操作间的全部管理工作，提供优质卫生的烹饪食品。并在规定时间内保质保量完成工作任务。

(2) 负责厨师及有关人员的管理和选用，自行完善有关人事制

度、并与其雇佣的员工签订相应合同。

6 (3) 负责厨房操作间人员的考核和工资及有关费用的分配。

(4) 承担厨房食品卫生、乙方厨师和厨房粗加工人员身体健康

并办理相关的健康证。

(5) 负责厨房操作间的消防、机械设备、人身、卫生等全部安

全管理工作并承担相应的安全管理责任。如出现安全事故，

（乙方失误造成）由乙方自行承担相关的费用，如出现火灾、中毒等重大安全事故的，（乙方失误造成）乙方自行承担法律责任。

(6) 根据餐厅经营情况负责提供所需物品的配置及操作间其它

物品的采购汁划。

(7) 负责厨房成本控制，按月提供采购食品价格和采购食品清

单，若甲方对采购食品清单及价格有异议，可要求乙方说明。

(8) 负责对厨房操作间的设施设备、工具及有关物品的管理，

并登记留样。

(9) 负责落实厨房操作间的各项管理制度和工作流程。

( 11) 主动与餐厅主管交流，发现问题和和客人的反馈意见应及时

进行整改完善，对反馈的意见做好记录。

(12) 乙方应对其安排的工作人员购买社保、医保、等国家法律要求

7 雇佣方需购买的保险项目。

1、甲方的权利和义务

(1) 甲方有权对乙方按考核办法进行考核和评比。

(2) 若乙方责任造成食品、安全事故，甲方有权提出经济赔偿或终止本合作协议。

(3) 对乙方严重违反甲方的管理规定，给甲方造成经济损失和

不良影响，甲方有权要求乙方承担违约责任，甲方可以解

除本合同，终止与乙方的合作；若甲方未选择解除合同，

则甲方可要求乙方限期整改，并考核办法进行经济处罚。

(4) 若乙方没有严格履行本协议各项条款，影响了餐厅整体经

营和服务工作，甲方有权要求乙方限期整改。

(5) 根据甲方的经营管理和服务工作特点，在特殊情况下有权要求乙 方打破常规进行工作。

(6) 乙方应按国家法律法规交纳团队成员的个税和各类社保等费用， 如未按法规要求交纳相关税费并给甲方造成相关损失的，甲方有 权从乙方服务费中扣除。

五、乙方的权利和义务

(1) 对甲方的经营思路和餐厅的管理模式及工作有权提出意见

8 或要求完善整改措施，并接受甲方的考核和监督。

(2) 若甲方没有严格履行本协议各项条款，影响了餐厅整体服

务工作，乙方有权要求甲方整改并承担相应责任。

(3) 若双方在厨房管理工作中出现失误造成经济损失或不良影

响，乙方有权对应承担的责任提出异议和建议。

（4） 乙方有权对甲方或甲方有关人员不合理的要求提出异议和

要求进行完善。

(4) 乙方有权安排员工休假、安排员工岗位变动、离职变动，

但对于变动情况需提前一个月告知甲方人员变动情况，且

以上人事安排不得影响后厨的正常运行。

六、违约责任

1、若乙方没有履行本协议条款或自身责任，对甲方造成负面影响或经济损失，甲方有权要求乙方对造成的损失进行弥补或按直接经济损失的1-3倍进行赔偿（直接损失加商誉损失）。

2、若甲方没有履行本协议各条款或自身责任，损害乙方的利益并对乙方工作造成损失，乙方有权要求甲方对造成的损失按直接经济损失的1-3倍进行赔偿。

七、卫生管理和环境保护

9 1、承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，饭堂内外应保持卫生、整洁。

2、垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。厨房作业中产生的垃圾应由乙方自行清理，因此产生的一切后果由乙方承担。

3、应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

4、厨房用品具严格实行一洗（所有食物必须经过最少一次清洗之后才能加工，物品使用过一次之后必须清洗）二过（过火，所有饭菜必须经过高温蒸煮之后才能销售）三消毒（所有物品必须定期消毒）的规程。

乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。

5、废水、废汽、废弃物之排放、处置应符合国家及地方相关环保法律法规规定，若未相符，须立即配合甲方进行整改。

6、遵守国家和地方的安全卫生规定，做到优秀服务，文明服务，严格把好菜肴的质量关，绝对禁止腐烂变质的食物进入食堂。

7、国家监督机构查有异常时，乙方应将异常情况及改善对策报知甲方，因检查产生的一切后果由乙方承担，甲方因此产生的损失由乙方赔偿。

八、其它附则

1、若双方都认可本次合作，协议终止前可以续签协议。

10 2、乙方应根据餐饮市场的发展情况不断提高员工的烹饪技能和推出新的菜品。

3、乙方协助甲方商定各种食品价格、菜谱及服务手册。

4、乙方提供厨师及有关人员的身份证复印件、健康证等证件在甲方备案。

5、双方对本协议如有修改条款可以协商解决，直至达成双边协议。

6、乙方应自行完善其后厨团队的相关人事管理手续，包括但不限于合同签订、保险购买等，若因此产生了法律责任，由乙方自行承担。

7、关于外卖及接待餐，甲方应给予乙方相应提成补助。

8、乙方应自行与其工作人员签订劳动合同，支付劳动报酬，按国家规定缴纳社保；甲方与乙方提供服务的人员之间无劳动关系，不对乙方人员进行管理；如因服务需要乙方工作人员需配带甲方标志，亦不代表甲方承认该工作人员系甲方人员。

9、甲方不对乙方工作进行具体指示，乙方应自行组织其员工按约定提供服务，自行对员工进行组织、管理、培训、安全教育，自行要求员工以符合安全规范和技术规范的方式提供服务；在服务过程中，乙方及其员工应自行保管其工具或其它财物。

10、乙方保证在本合同履行期间，始终具有相应资质，具有法人身份，按期通过年检，否则甲方有权即时终止合同；

11 11、乙方工作人员在服务过程中受到人身损害或财产损失的，由乙方或乙方工作人员自行负责，甲方对此不承担任何责任。

12、乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：工作时间、工作职责、防火、防毒、防盗、卫生管理等各个方面，食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。若发生责任事故，后果由乙方全部承担，甲方有权进行监督和检查。

13、乙方外包的食堂以服务机关为唯一目的，不可营利，不允许对外营业，不准改变用途，不准转包。

14、乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。

15、除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应员工饮食。