医院营养科工作人员职责

营养科职务说明书

营养科是医院中非常重要的科室之一，主要负责病患的膳食营养评估和指导。营养科的职务是多样的，下面是一个700字左右的营养科职务说明书。

一、营养科的职责：

1. 负责患者的膳食营养评估和制定个体化的营养方案；

2. 指导患者合理饮食，提供营养咨询和健康教育；

3. 参与临床科室的查房，提供营养建议；

4. 参与团体活动，为员工和社区居民提供营养指导；

5. 指导食堂菜谱制定，保证伙食的营养均衡；

6. 参与疾病预防和健康宣传活动。

二、营养科的职位设置：

1. 营养科主任：负责营养科的整体工作，协调各项营养工作的开展；

2. 营养师：负责患者的个体化营养评估和制定膳食方案；

3. 营养护士：负责患者膳食的实施和营养监测；

4. 营养教育师：负责向患者和员工提供营养知识和健康教育；

5. 食堂营养师：负责菜单的设计和食材的采购；

6. 外联营养师：负责与社区合作，为社区居民提供营养咨询。

三、营养科各职位的职责：

1. 营养科主任：

- 组织制定营养科的工作计划和制度，并监督实施；

- 负责营养科人员的培训和提升，组织内外交流活动； - 协调各临床科室的合作，提供营养指导；

- 参与各种会议和研讨会，推动营养科的发展。

2. 营养师：

- 收集、整理和分析患者的膳食历史和营养状况；

- 根据患者的病情和特殊需求，制定个体化的营养方案；

- 监测患者的饮食摄入量和营养状况，进行营养评估和调整方案；

- 提供患者的饮食指导和营养知识普及。

3. 营养护士：

- 根据营养师制定的方案，准备和配送患者的膳食；

- 监督和记录患者的饮食摄入情况，并进行营养评估；

- 协助营养师监测患者的营养状况和指导饮食调整。

4. 营养教育师：

- 为患者、家属和员工提供营养知识和健康教育；

- 开展营养讲座和培训活动，提高患者和员工的营养水平；

- 制定健康饮食计划和菜谱，推广营养健康的生活方式。

5. 食堂营养师：

医院营养科营养食堂订送餐员岗位职责

• 熟悉医院各类饮食的基本要求，负责订餐、送餐，认真做好患者饮食的供应工作

∙每天至患者床边预定次日饮食，同时确保新入院患者用餐

• 按“三查五对”（发餐前、中、后查，对科室、姓名、床号、品种、数量），保证按订单、按时、按量发放患者饮食

• 根据医嘱与患者饮食计划，按时、准确、热情地将饮食送发到患者床头

• 负责传好订餐单、打印发饭表和各种统计单

• 熟悉治疗饮食的种类，自觉接受营养专业人员的培训、检查和监督

• 严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯，注意个人清洁卫生，工作时穿工作服，戴口罩、帽子

• 文明礼貌，热情耐心，向患者宣传各种膳食及营养食堂的特点，如有假菜质量等问题应及时报告营养管理师，并耐心做好患者的安抚工作，避免发生矛盾

• 每天按时开早、中、晚三餐，每餐后及时回收、清洗餐具，送指定地点集中消毒。每天打扫配餐间、餐车、残渣桶等

• 积极参加业务学习，熟悉膳食常规和各项规章制度

医院营养科营养厨师岗位职责

 服从上级领导安排，接受营养专业人员指导，负责治疗饮食、半流质、流质的配制，做到严格执行治疗原则，控制和掌握加工质量

 负责各类饮食原料采购的定量

 具备熟练的烹调技术，懂得营养知识，能按医嘱配制并烹调各种治疗饮食

 负责各类食物原料的洗、切等粗、细加工，并控制成本

 负责对厨工进行业务技术指导

 按时分发各种治疗饮食，负责核对病区、床位、份数，明确标记，防止差错

 按分工负责爱护餐具和厨具的维护和保管，节水，节电，节气， 做好防火、防盗、防毒、防腐工作。烹调、分发过程中防止污染，生熟用具分开

 值班厨师负责非正班时间患者饮食的制作与配送，并及时处理突发事件，超出处理范围时及时上报

 负责把好食品卫生关，做到生熟餐具分开，保证食品及环境、用具的卫生，防止食物中毒

 负责工作结束后的原料储存、环境卫生的清洁、能源的关闭

 严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯  严格遵守劳动纪律和操作常规，执行岗前培训制度，自觉接受年度培训

 积极组织并参加医院和处(科)室开展的职业道德和医德医风教育

第1页共60页 营养科工作管理制度范本

医院的服务对象是病人，病人是不同于正常人的特殊群体，医院营养和膳食质量直接或间接影响到医院的医疗和服务质量，所以病人营养膳食的管理应是医院临床质量管理的一部分。管理不是目的是手段，管理为目标服务。

营养科管理的目标是保证提供高质量的营养饮食治疗和良好的饮食服务，促进患者康复，使患者满意。

营养科任务：

1、负责全院病人的基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及胃肠外营养的配置与供应，出院病人的膳食指导。

2、承担营养查房、营养评价、疑难、重危及大手术病人营养会诊，各类营养不良病人的处理。

3、制定病人营养治疗方案及进行膳食指导。

4、检查、分析和总结临床营养治疗的效果和营养管理的实施。

5、开设营养门诊，进行营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养宣教等工作。

6、负责本科室临床营养业务水平的提高和医学营养专业学生的教学工作。

7、有条件的营养科可进行临床营养的科学研究工作。

医院的营养部门是承担医院饮食治疗，营养支持和膳食服务的实施部门。凡有住院病人的医院都应根据医院规模大小和收治对象，建第2页共60页 立与之相适应的营养饮食部门。实行院长领导下的科主任负责制，按医技科室进行管理。应配备取得国家卫生部授予的营养师或营养医师资格证书的有经验的中高级专业人员担任主任，同时配备与其任务相适应的一定数量的营养专业人员、营养膳食配制技工及其他相应的人员。设立经卫生监督部门审核合格的配制病人膳食的厨房及其他相应医疗仪器、计算机等设备。

医院营养科管理的具体内容，应按不同地区不同医院的具体情况提出的不同的要求，其范围涉及有：行政管理、财务管理、物质管理、卫生管理、营养治疗与膳食管理等方面。

主要内容：

计划与控制

包括人力、成本、食品原料和成品制订质量标准

医院病人膳食的设计、制备及供应

医院膳食治疗的流程

对患者的营养教育和膳食指导

食品卫生与食品安全保障

品质保障的措施